酒香草頭放多少白酒，酒熗草頭的做法上海酒熗草頭怎么做

酒熗草頭的做法原料：草頭、鹽、雞精、白糖、白酒各適量。準備工作：把草頭擇洗干凈后瀝水待用。做法步驟：1、鍋里加適量油用大火燒熱，倒入草頭煸炒到微軟出水。2、噴入少許白酒繼續(xù)大火煸炒，并加入鹽、雞精和微量白糖快速翻炒。3、把草頭炒透，炒入味后馬上出鍋裝盤。

有

用料 草頭 250克 鹽 2克 高粱酒 1/2小勺 白砂糖 1/2小勺 酒香草頭的做法 草頭視老嫩程度除葉片外，保留不超過一指節(jié)長短的莖梗為宜，清洗干凈瀝干水份；炒鍋燒熱，加入比普通炒菜稍多的油，加熱至八成左右放入草頭，立刻調(diào)入鹽、白酒和砂糖，翻炒兩三下即可熄火起鍋。小貼士草頭一定要急火寬油做出來才好吃，烹入白酒增香，加入白糖提味，這兩樣在調(diào)味中可謂點睛之筆；入鍋煸炒時間最多1分鐘，不用擔(dān)心不夠熟，從出鍋到上桌這點時間，余熱會使口感剛剛好。

用料 草頭 6兩白酒（瀘州老窖） 適量鹽 糖 雞粉 適量酒香草頭的幾個要點步驟跟大家分享的做法 草頭雖然很鮮美，但是做起來并不是每個人都能做好。有時候火候稍掌握不好就會炒過頭 ，那么怎么樣做才是最美味而且顏色漂亮呢。 有幾個步驟要注意的，首先草頭要提前洗干凈并瀝干水分，這個很關(guān)鍵，水淋淋的草頭一入鍋就沒了起色， 靠捂熟的草頭顏色怎么樣都不靚麗了。 另外一個關(guān)鍵就是火要旺，油一定要燒熱 ，鹽提前放入鍋里，省的一會手忙腳亂的 ，又要放鹽 ，又要噴白酒 ，鹽放好，鍋里油熱了，倒入草頭 ，馬上噴上白酒快速翻炒 ，倒入草頭的時候 ，最好用鍋鏟墊底 ，這樣 油不會被打底的草頭全部吸收而不均勻 ，然后加糖關(guān)火 ，利用鍋子的余溫再翻炒一下即可出鍋裝盤。 鮮嫩 、碧綠的草頭做好了 。

1. 草頭（有些地方也叫金花菜）洗干凈，瀝干水 2. 鍋里放油，大火燒熱 3. 倒入草頭，保持大火，加些鹽，不要加水，翻炒 4. 加入一鍋鏟的白酒。用二十四小時便利店里都有賣的二鍋頭或者普通白酒就可以了 5. 熟了就可以關(guān)火、裝盤了。炒老了就不好吃了。

用料 草頭 6兩白酒（瀘州老窖） 適量鹽 糖 雞粉 適量酒香草頭的幾個要點步驟跟大家分享的做法 草頭雖然很鮮美，但是做起來并不是每個人都能做好。有時候火候稍掌握不好就會炒過頭 ，那么怎么樣做才是最美味而且顏色漂亮呢。 有幾個步驟要注意的，首先草頭要提前洗干凈并瀝干水分，這個很關(guān)鍵，水淋淋的草頭一入鍋就沒了起色， 靠捂熟的草頭顏色怎么樣都不靚麗了。 另外一個關(guān)鍵就是火要旺，油一定要燒熱 ，鹽提前放入鍋里，省的一會手忙腳亂的 ，又要放鹽 ，又要噴白酒 ，鹽放好，鍋里油熱了，倒入草頭 ，馬上噴上白酒快速翻炒 ，倒入草頭的時候 ，最好用鍋鏟墊底 ，這樣 油不會被打底的草頭全部吸收而不均勻 ，然后加糖關(guān)火 ，利用鍋子的余溫再翻炒一下即可出鍋裝盤。 鮮嫩 、碧綠的草頭做好了 。

材料主料：草頭300g；輔料：楊梅酒1勺、鹽適量、雞精適量、油適量酒香草頭1草頭洗凈，瀝干水。2鍋熱油，大火，放入草頭，加入鹽，快速煸炒。3接著倒入一勺楊梅酒，煸炒后，蓋上蓋，燜半分鐘。4開蓋，撒入雞精，關(guān)火，裝盤出鍋。

主料:草頭 白酒調(diào)料:食用油 食鹽做法1. 草頭(有些地方也叫金花菜)洗干凈，瀝干水2. 鍋里放油，大火燒熱3. 倒入草頭，保持大火，加些鹽，不要加水，翻炒4. 加入一鍋鏟的白酒。用二十四小時便利店里都有賣的二鍋頭或者普通白酒就可以了5. 熟了就可以關(guān)火、裝盤了。炒老了就不好吃了。

用料 草頭 6兩白酒（瀘州老窖） 適量鹽 糖 雞粉 適量酒香草頭的幾個要點步驟跟大家分享的做法 草頭雖然很鮮美，但是做起來并不是每個人都能做好。有時候火候稍掌握不好就會炒過頭 ，那么怎么樣做才是最美味而且顏色漂亮呢。 有幾個步驟要注意的，首先草頭要提前洗干凈并瀝干水分，這個很關(guān)鍵，水淋淋的草頭一入鍋就沒了起色， 靠捂熟的草頭顏色怎么樣都不靚麗了。 另外一個關(guān)鍵就是火要旺，油一定要燒熱 ，鹽提前放入鍋里，省的一會手忙腳亂的 ，又要放鹽 ，又要噴白酒 ，鹽放好，鍋里油熱了，倒入草頭 ，馬上噴上白酒快速翻炒 ，倒入草頭的時候 ，最好用鍋鏟墊底 ，這樣 油不會被打底的草頭全部吸收而不均勻 ，然后加糖關(guān)火 ，利用鍋子的余溫再翻炒一下即可出鍋裝盤。 鮮嫩 、碧綠的草頭做好了 。

草蝦的營養(yǎng)價值:1. 蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；3. 蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；4. 日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。5. 食海蝦有過敏者，可用蝦殼煮水口服和洗擦身體。菜系及功效：港臺菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補食譜 活血化瘀食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮酒香草蝦的制作材料：主料：草蝦300克輔料：枸杞子5克,川芎1克,當(dāng)歸1克,黑棗（有核）5克,姜5克,江米酒300克教您酒香草蝦怎么做，如何做酒香草蝦才好吃 1. 蝦洗凈，中間插上竹筷固定，可方便取食；2. 米酒加枸杞、川芎、當(dāng)歸、黑棗、姜片各少許；3. 入鍋點火，再放進草蝦燙熟，即可取食。酒香草蝦的制作要訣：如果喜歡吃肉，不妨和熟肉片一起煮，這道菜方便又簡單很適合在桌上直接煮用取食。小帖士-食物相克：草蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。川芎：川芎惡黃芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黃連，反黎蘆。黑棗（有核）：棗忌與海鮮同食。江米酒：江米酒忌于味精同食，否則會中毒。

主料 草頭 白酒 輔料 食用油適量 食鹽適量 酒香草頭的做法步驟1. 草頭（有些地方也叫金花菜）洗干凈，瀝干水2. 鍋里放油，大火燒熱3. 倒入草頭，保持大火，加些鹽，不要加水，翻炒4. 加入一鍋鏟的白酒。用二十四小時便利店里都有賣的二鍋頭或者普通白酒就可以了5. 熟了就可以關(guān)火、裝盤了；炒老了就不好吃了

但里面有無窮的奧妙，用骨髓和骨頭湯熬出來的，菜譜里只有寥寥三行字，如果火候不到位，根據(jù)文中提到，左手握鍋把顛翻，猛烈燃燒，然后再放一勺油蕩勻鍋底。小貼士席間剩下的高檔白酒會被店里收集起來。我在上海老飯店看師傅做這道菜，這樣留下的菜就會老，會在加熱過程中出水。外行人看，形成飛火，再將熱油倒出來。油用料 草頭 黃酒 糖 鹽 油 酒香草頭（本幫菜生煸草頭）的做法 本幫名菜生煸草頭（草頭即是苜蓿）。草頭扣入鍋里。酒遇到極熱的鍋底迅速氣化，烈火烹油，草頭下鍋到出鍋只有十余秒的時間。菜譜不會告訴你為什么要用生煸——草頭是苜蓿最嫩的部分，含水量大。所謂生煸，我覺得可能用豬油炒可以接近。而菜譜上所寫的調(diào)味的“醬油”，這就是手上的功夫，右手的手勺里放進調(diào)好的白酒和水，是要先將鍋燒到滾燙，下一勺冷油，其實是紅燒肉的鹵汁——這些都是廚房不輕易外傳的絕招。草頭預(yù)先撒好鹽。廚師左手拿草頭，右手將兌了水的白酒沿著草頭的邊緣灑下去。后廚用這些酒做實驗。糖不能多，右手執(zhí)勺翻攪。等草頭軟了，事先調(diào)好在碗里的白糖醬油等調(diào)料再倒下去翻勻了，發(fā)現(xiàn)每份草頭放一瓶蓋茅臺最妙，只是吊鮮，所以，這就是一道素炒青菜

用料 草頭 黃酒 糖 鹽 油 酒香草頭（本幫菜生煸草頭）的做法 本幫名菜生煸草頭（草頭即是苜蓿），菜譜里只有寥寥三行字。外行人看，這就是一道素炒青菜，但里面有無窮的奧妙。菜譜不會告訴你為什么要用生煸——草頭是苜蓿最嫩的部分，含水量大，如果火候不到位，會在加熱過程中出水，這樣留下的菜就會老。所謂生煸，是要先將鍋燒到滾燙，然后再放一勺油蕩勻鍋底，再將熱油倒出來，下一勺冷油。草頭預(yù)先撒好鹽。廚師左手拿草頭，右手的手勺里放進調(diào)好的白酒和水。草頭扣入鍋里，右手將兌了水的白酒沿著草頭的邊緣灑下去，左手握鍋把顛翻，右手執(zhí)勺翻攪。酒遇到極熱的鍋底迅速氣化，猛烈燃燒，形成飛火。等草頭軟了，事先調(diào)好在碗里的白糖醬油等調(diào)料再倒下去翻勻了。我在上海老飯店看師傅做這道菜，烈火烹油，草頭下鍋到出鍋只有十余秒的時間，這就是手上的功夫。小貼士席間剩下的高檔白酒會被店里收集起來。后廚用這些酒做實驗，發(fā)現(xiàn)每份草頭放一瓶蓋茅臺最妙。而菜譜上所寫的調(diào)味的“醬油”，其實是紅燒肉的鹵汁——這些都是廚房不輕易外傳的絕招。糖不能多，只是吊鮮。油，根據(jù)文中提到，用骨髓和骨頭湯熬出來的，所以，我覺得可能用豬油炒可以接近。