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高山葡萄 高山葡萄屬東亞種群中的刺葡萄種，為強(qiáng)大的藤本植物。原產(chǎn)于南方雪峰山區(qū)，在高溫、高濕、低光照生態(tài)環(huán)境下馴化選育而成的。嫩葉紫紅色，成齡葉片心臟形，大而厚，較光滑，無(wú)光澤，邊緣鋸齒鈍。一年生枝條紅褐色，有較密短刺，但不扎手，果實(shí)平均粒重5.5克，最大11克，平均穗重450克，最大穗重1500克，果粒藍(lán)黑色，果粉厚，外觀極美，易著色，成熟一致。2004年9月，通過(guò)省級(jí)審定，作為極晚熟南方高抗葡萄新品種在全國(guó)進(jìn)行推廣，它具有以下突出特點(diǎn)。 1.高抗病。對(duì)葡萄常患的黑痘病、白腐病、炭疽病、白粉病等病害抗性極強(qiáng)，用藥量?jī)H為巨峰葡萄的1/10；只有葉片微感霜霉病，僅用常規(guī)藥就可防治。在整個(gè)掛果期，果實(shí)不套袋也不感染病害，即使沒(méi)有技術(shù)的初學(xué)者種植，照樣能高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，它是唯一全年不用噴藥，也能達(dá)到較高產(chǎn)量的葡萄新品種。 2.高抗逆性。開(kāi)花期即使遇到半個(gè)月的連續(xù)低溫陰雨天氣，照樣能完成正常的授粉受精過(guò)程，坐果率幾乎不受影響，而巨峰葡萄則會(huì)大量落花落果，產(chǎn)量嚴(yán)重下降，并對(duì)高溫、陰濕、干旱、低光照天氣表現(xiàn)出極高的抗逆性能力，有著歐美、歐亞雜交葡萄不可比擬的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)。高山葡萄的選育和推廣，結(jié)束了我國(guó)葡萄界長(zhǎng)期主栽歐美、歐亞葡萄種的局面，對(duì)推動(dòng)我國(guó)南方晚熟葡萄品種的發(fā)展將產(chǎn)生重大影響。 3.高品質(zhì)。外觀美麗，藍(lán)黑色，果粉厚，成熟一致，上色一致，果粒緊湊整齊，不裂果，不掉粒，果皮稍厚，特別適合長(zhǎng)途運(yùn)輸，有利于建立大規(guī)模的生產(chǎn)基地進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)。含糖量高達(dá)20%左右，蜂蜜香味濃郁。高山葡萄不但鮮食品質(zhì)好，而且釀酒品質(zhì)也屬一流，將結(jié)束我國(guó)南方各葡萄酒廠，因原料品質(zhì)欠佳，而釀不出高檔葡萄酒的局面，并將作為釀制高檔葡萄酒的首選原料，提升我國(guó)葡萄酒的品質(zhì)。 4.高產(chǎn)量。高山葡萄生長(zhǎng)特別旺盛，適合棚架和庭院走廊栽培，并適宜稀植，用苗量極少，667平方米用種苗20～30株（一般葡萄需要200株），第二年667平方米產(chǎn)量可達(dá)1000千克，第三年667平方米產(chǎn)量可達(dá)2500千克，第四年667平方米產(chǎn)量可達(dá)4000千克，最高可達(dá)6500千克（一般葡萄品種2000千克，只要肥水充足，以后每年都可高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，基本上沒(méi)有大小年。 5.高效益。該品種成熟晚，一般在8月下旬可采摘上市，9月中旬充分成熟，可以在樹(shù)上延遲到10月中旬采收，糖分積累逐漸增加，風(fēng)味更佳，正逢中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)兩大節(jié)日出售，售價(jià)極高，667平方米經(jīng)濟(jì)效益萬(wàn)元以上。

靠近高山的溫帶沙漠氣候 這里有冰川融水作為水源，適合生長(zhǎng)較甜的葡萄，因?yàn)檎舭l(fā)多水分少相對(duì)糖分多（比如吐魯番盆地），而且這里的氣溫適合發(fā)酵

法國(guó)波爾多地區(qū)，而且要是那種小莊園產(chǎn)出的葡萄酒是最好，最純的 1、 赤霞珠 英文名稱（Cabernet Sauvignon）卡伯納·蘇維翁。別名解百納、解百納索維濃、解百納蘇味濃。曾用名雪華沙和蘇維翁。原產(chǎn)法國(guó)，是法國(guó)波爾多（Bordeaux）地區(qū)傳統(tǒng)的釀制紅葡萄酒的良種。世界上生產(chǎn)葡萄酒的國(guó)家均有較大面積的栽培。我國(guó)于1892年首先由煙臺(tái)張?jiān)９疽?。是我?guó)目前栽培面積最大的紅葡萄品種。該品種容易種植及釀造、適應(yīng)性較強(qiáng)、酒質(zhì)優(yōu)，可釀成濃郁厚重型的紅酒，適合久藏。但它必須與其他品種調(diào)配（如梅鹿輒）經(jīng)橡木桶貯存后才能獲得優(yōu)質(zhì)葡萄酒。它與品麗珠、蛇龍珠在我國(guó)并稱“三珠”。在河北的昌黎，種植面積最大，葡萄的表現(xiàn)最好。 2、 品麗珠 英文名稱（Cabenet Franc）卡伯納·佛朗。別名卡門耐特、原種解百納。原產(chǎn)法國(guó)，是法國(guó)波爾多（Bordeaux）及羅亞河區(qū)（Loire）古老的釀酒品種，是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹品種。我國(guó)最早是1892年由西歐引入山東煙臺(tái)。該品種是世界著名的、古老的釀紅酒良種，富有果香，較清淡柔和，大多不太能久藏，它的酒質(zhì)不如赤霞珠，適應(yīng)性不如蛇龍珠。通常與卡伯納·蘇維翁及美露（Merlot）搭配。加州近年來(lái)也出現(xiàn)愈來(lái)愈多的卡伯納·佛朗單一品種葡萄酒。 3、 梅鹿輒 英文名稱（Merlot）。別名梅鹿汁。原產(chǎn)法國(guó)，在法國(guó)波爾多（Bordraux）地區(qū)與其他名種（如赤霞珠等）配合生產(chǎn)出極佳干紅葡萄酒。我國(guó)最早是1892年由西歐引入山東煙臺(tái)。該品種為法國(guó)古老的釀酒品種，作為調(diào)配以提高酒的果香和色澤。 4、 佳麗釀 英文名稱（Carignane）。別名佳里釀、法國(guó)紅、康百耐、佳釀。原產(chǎn)西班牙，是西歐各國(guó)的古老釀酒優(yōu)良品種之一。我國(guó)最早是1892年由西歐引入山東煙臺(tái)。所釀之酒寶石紅色，味正，香氣好，宜與其他品種調(diào)配，去皮可釀成白或桃紅葡萄酒，且易栽培、豐產(chǎn)，可用作紅酒調(diào)配與制白蘭地。 5、 黑品樂(lè) 英文名稱（Pinot Noir）皮諾·諾瓦。別名黑品諾、黑比諾、黑皮諾等。原產(chǎn)法國(guó)，是古老的釀酒名種。我國(guó)最早在1892年從西歐引入山東煙臺(tái)，1936年從日本引入河北昌黎。該品種是法國(guó)著名釀造香檳酒與桃紅葡萄酒的主要品種，早熟、皮薄、色素低、產(chǎn)量少，適合較寒冷的地區(qū)，它對(duì)土壤與氣候要求比較嚴(yán)格，去皮發(fā)酵可釀制干白、白酒及非常好的氣泡酒，是香檳最主要的葡萄品種之一。所釀的酒顏色不深，適合久藏。這是一種非常難種植又難釀造的葡萄品種，在加州的酒廠，被稱之為令人頭疼的葡萄。這種嬌弱的貴族葡萄品種，最好的種植區(qū)在勃根地，在那里它有最佳的表現(xiàn)，同時(shí)，來(lái)自勃根地的紅酒可能是世界上最奢侈昂貴的酒了。它香氣十足，年輕時(shí)有豐富的水果香（也有人戲謔稱之為馬尿味道）及草莓、櫻桃等漿果味，陳年成熟后，富有變化，帶有香料及動(dòng)物、皮革香味而且成熟老化，有著回甜、非常討好的味道。在德國(guó)稱之為晚勃根地品種（Spatburgun der），主要用來(lái)生產(chǎn)清淡、色澤柔和、早熟的紅酒。在美國(guó)加州、俄亥岡州以及奧地利、新西蘭也有很好的表現(xiàn)。 5、蛇龍珠 英文名稱（Cabernet Gernischt）。原產(chǎn)法國(guó)，1892年引入。 6、 佳利釀 英文名稱（Carignan）。曾用名佳醴釀。原產(chǎn)法國(guó)，1915年引入。 7、 神索 英文名稱（Sinsaut）。原產(chǎn)法國(guó)，1980年引入。 8、 佳美 英文名稱（Gamay）加美或嘉美。曾用名黑佳美，紅加美。原產(chǎn)法國(guó)，1978年引入。是法國(guó)勃根地南方及羅亞河區(qū)的重要葡萄品種，占勃根地紅酒一半以上的產(chǎn)量。一般都要趁新鮮飲用，不過(guò)，若是產(chǎn)于寶酒利特級(jí)產(chǎn)區(qū)（Braujolais Cru）如（Moulin-A-Vent）則例外，該地所產(chǎn)的紅酒也可陳放。低單寧、有豐富的果香及美麗的淺紫紅色澤是其特色，常帶西洋梨及紫羅蘭花香，尤其是寶酒利新酒（Braurjolais Nouveau），常帶西洋梨、香蕉及泡泡糖的香味，是入門者的最佳選擇之一，低澀度，高果香，冰涼之后容易入口。 9、 歌海娜 英文名稱（Grenache）。曾用名格倫納什。原產(chǎn)西班牙，1980年引入。 10、 美露 英文名稱（Merlot）。原產(chǎn)法國(guó)，1892年引入。為波爾多的偉大紅葡萄酒品種之一，產(chǎn)量大而且早熟，富有濃郁的果香，酸度低、單寧柔順，可提早飲用，也可久藏。頗適合個(gè)性較急的飲用者。 11、 彌生 英文名稱（Mission）。原產(chǎn)西班牙。 12、 內(nèi)比奧羅 英文名稱（Nebbiolo）內(nèi)比歐羅。曾用名納比奧羅。原產(chǎn)意大利，1981年引入。屬于高果酸、高色素、高單寧、晚熟型的品種。主要分布在意大利皮蒙省（Piedmont），其中巴若羅（Barolo）、巴瑞斯可（Barbaresco）為最著名產(chǎn)區(qū)。所釀的酒品質(zhì)可媲美一級(jí)波爾多紅酒。酒色深如席哈，香味豐富，口感強(qiáng)實(shí)，帶有丁香、胡椒、甘草、梅、李干、玫瑰花及苦味巧克力的香味，非常適合久存。 13、 味而多 英文名稱（Petit Verdot）。曾用名魏天子。原產(chǎn)法國(guó)。1892年引入。 14、 寶石 英文名稱（Ruby Cabernet）。曾用名寶石百納。原產(chǎn)美國(guó)，1980年引入。 15、 桑嬌維塞 英文名稱（Sangiovese）山吉?dú)W維斯。原產(chǎn)意大利，1981年引入。主要種植在意大利中部（Tuscany），其中香堤（Chianti）、（Brunello di Montalcino）、（Vino Nobile di Montepulciano）最為著名。色素少、酸度高、單寧高，酒的類型簡(jiǎn)單清爽，也有濃烈渾厚型，帶有煙草及香料的味道。 16、 西拉 英文名稱（Syrah/Shiraz）席哈。原產(chǎn)法國(guó)，1980年引入。主要種植在法國(guó)南方的隆河區(qū)，同時(shí)也是澳洲最重要的品種。適合溫暖的氣候，可釀出顏色深黑、香醇濃郁、口感結(jié)實(shí)帶點(diǎn)辛辣的葡萄酒。年輕時(shí)以花香（尤其是紫羅蘭香味）及漿果香味為主，成熟后會(huì)有胡椒、丁香、皮革、動(dòng)物香味出現(xiàn)。陳化能力絕不亞于卡伯納·蘇維翁。 17、 增芳德 英文名稱（Zinfandel）金芬黛。原產(chǎn)意大利，但發(fā)現(xiàn)于美國(guó)，1980年引入。全世界只有加州才把它發(fā)揮得淋漓盡致?？梢哉f(shuō)是物“盡”其用了。在加州它可以釀出很多不同類型的酒，從清淡、帶清新果香及甜味的淡粉紅酒（White Zinfandel），一直到高品質(zhì)、耐存、強(qiáng)單寧、豐厚濃郁型的紅酒，從有氣泡到?jīng)]有氣泡的酒，甚至甜味的紅酒中也有它的存在，可以說(shuō)是葡萄里的演技派。

法國(guó) 巴黎

中國(guó)煙臺(tái)