怎么看白酒是不是曲酒，津酒是曲酒嗎怎樣區(qū)分是不是曲酒

津酒肯定是曲酒：中國(guó)白酒依靠發(fā)酵助劑分可分為大曲酒，小曲酒和麩皮酒三大類，因此無論什么酒都要借助曲藥發(fā)酵，只是發(fā)酵助劑不同而已，所以說都是曲酒；你想問的是不是曲酒應(yīng)該是想問是不是大曲酒，消費(fèi)者往往把大曲釀造的酒稱為曲酒，小曲釀造的酒稱為白酒，一般中高端的酒都是大曲發(fā)酵來的，小曲酒僅僅在四川，東北等地有少量生產(chǎn)，中國(guó)十七大名酒里也少見小曲酒，因此基本可以判斷津酒是大曲酒。區(qū)分大曲酒主要是從香型上判斷，中國(guó)高端白酒中濃香和醬香以及汾酒代表的清香型都是大曲酒，大曲酒香氣符合度高，口感豐富，回味悠長(zhǎng)，這是由發(fā)酵期長(zhǎng)造成的，一般的小曲酒發(fā)酵期短，一般7-15天，口味爽凈為主，酒質(zhì)較大曲酒略差。

你好！現(xiàn)在大部分白酒都是曲酒，包括津酒。白酒發(fā)酵過程必須加入酒曲。酒曲分為大曲、麩曲、小曲、細(xì)菌曲等等，沒曲子糧食沒辦法轉(zhuǎn)化成酒精。酒精生產(chǎn)過程不用曲子，而是用酶制劑。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

　　怎么檢測(cè)白酒真假？　　真的白酒，符合本酒香型特有風(fēng)格，無沉淀，無雜質(zhì)，無異味，口感好，標(biāo)示規(guī)范；假酒，一般包裝華麗，名不副實(shí)，開瓶聞香不正，有異味，飲后頭痛腦漲。還有一法（部分）鑒別：加水靜止后澄清的是酒精調(diào)的白酒，渾濁的是原糧酒或非全酒精酒?！　?以下轉(zhuǎn)載)　　白酒的品評(píng)鑒別主要通過四個(gè)方面；　　1、色：就是用眼來觀察白酒的色，一般可以分為無色、澄清、透明、無懸浮物及沉淀等五個(gè)層次；　　品評(píng)方法：舉杯對(duì)光，用白紙或白布做背景，分別從側(cè)面、正面和上面觀察，來確定等級(jí)?！　?、香：香是用人的嗅覺器官來感覺的?！　∑吩u(píng)方法：首先，將酒杯端在手里，由遠(yuǎn)及近，再由近及遠(yuǎn)來聞，感受其芳香大?。蝗缓?，以鼻子為中心，將酒杯左右晃動(dòng)，用鼻子細(xì)細(xì)品味，確定其香氣是否協(xié)調(diào)，是否有邪雜氣味；再將酒杯靠近鼻子，對(duì)杯子吸氣，然后對(duì)其他方向呼出，反復(fù)品評(píng)數(shù)次，辨別香氣是否純正、協(xié)調(diào)，是否濃郁?！　?、味：味道是由舌、口腔、喉等器官來鑒定的?！　“拙凭哂邢?、甜、酸、苦、辣、澀、咸等七種味道，可以調(diào)和成濃（郁、厚）、醇（香、和、綿柔）、甜、（甘冽、綿甜）、凈（尾凈、爽凈）、長(zhǎng)（回味悠長(zhǎng)）等感覺之間。通常情況下，甜辣在舌尖，酸咸在舌邊，澀味在舌面，苦味在舌根。同時(shí)也應(yīng)注意，品評(píng)時(shí)，每次進(jìn)酒量在5ML左右，并在口中分布均勻?yàn)橐??！　?、格：格就是風(fēng)格，就是香與味的綜合評(píng)價(jià)。