1，為什么啤酒是苦的
啤酒中的苦味質(zhì)，是在釀造過(guò)程中添加啤酒花所賦予的清爽的香氣和苦味。酒花含有豐富的黃腐酚物質(zhì)。啤酒花強(qiáng)烈的酒花味道，能夠平衡麥汁的自然甜度并激發(fā)食欲。
啤酒在發(fā)酵過(guò)程中所有的淀粉都轉(zhuǎn)化為酒精了 所以啤酒花中的糖分完全轉(zhuǎn)化了 只剩下原本的苦味！
2，為什么啤酒會(huì)是苦的
酒所特有的苦味，來(lái)自酒花中的“苦酸乙”，醇厚的香味，來(lái)自它的芳香質(zhì)樹(shù)脂。
是釀造方法和工藝不同，所以啤酒的口感會(huì)不同，一般來(lái)說(shuō)美國(guó)德國(guó)啤酒口感會(huì)比較苦的。
啤酒苦味重是因?yàn)槠【苹ǘ啵€和麥芽的炒制有關(guān)（火大就會(huì)相對(duì)苦一些）！
酒精
3，奧古特是哪個(gè)品牌的啤酒口感怎么樣據(jù)說(shuō)是最純的
奧古特是青啤集團(tuán)2010的主打產(chǎn)品：1903年德國(guó)人漢斯-克里斯安-奧古特在青島開(kāi)辦釀酒公司，它是青島啤酒的前身，奧古特本人是第一個(gè)把啤酒帶到中國(guó)的德國(guó)人，味道確實(shí)很好。瓶裝的500ml的，超市應(yīng)該是賣12塊錢，屬于啤酒里面的高檔產(chǎn)品。
最純的配料有大米？笑死人苦味是夠了，一點(diǎn)麥香沒(méi)有。國(guó)產(chǎn)啤酒也就這樣了
你說(shuō)呢...
4，啤酒口感粗澀苦味不正的原因
苦味是啤酒區(qū)別于其它飲料特有的屬性之一。正常的苦味一般消失較快，不留后苦，飲后給人以爽快的感覺(jué)。在啤酒生產(chǎn)過(guò)程中，如果工藝條件不完善，原料質(zhì)量有缺陷，工藝衛(wèi)生差，啤酒的這種苦味就會(huì)變得粗糙、苦澀、后苦味長(zhǎng)。采納哦謝謝
主要是麥汁阿爾法酸含量。酒花制品上有標(biāo)示。酒花在煮沸鍋內(nèi)和回旋沉淀槽內(nèi)損失掉了，所以要知道損失率根煮沸工藝，酒花添加時(shí)刻相關(guān)和酒花保存方法也相關(guān)有沒(méi)有檢測(cè)儀器??？不然光靠人品評(píng)是不準(zhǔn)確的啊
5，為什么喝啤酒會(huì)感覺(jué)苦
啤酒本來(lái)就是帶有苦味的，因?yàn)樗谢椿ê望溠窟@成分，人們喜歡它的原因是因?yàn)樗芯凭劝?！冰凍之后的口感還特別有一種特別耐人尋味的感覺(jué)，所以人們就慢慢地接受了這一產(chǎn)物。
喝啤酒會(huì)感覺(jué)苦是因?yàn)槿梭w對(duì)酒精過(guò)敏的一種本能的自我保護(hù)的神經(jīng)味覺(jué)反應(yīng)；使味覺(jué)感應(yīng)是苦的、辣的；把人體內(nèi)部的反應(yīng)表現(xiàn)在外部的味覺(jué)上。從而拒絕飲酒。據(jù)喜歡喝酒的人說(shuō)：酒聞是香的，酒喝是甜的。很多人為什么不愛(ài)喝酒？因?yàn)樗麄兒绕【埔彩强嗟?。煙戒不了，酒倒不用戒。因?yàn)槲腋揪筒缓?，想到那苦辣味就怕?/div>
6，為什么啤酒喝了會(huì)苦
啤酒是眾多食品飲料中具有獨(dú)特苦味的產(chǎn)品，柔和愉快的苦味刺激加之耐人尋味的芳香，給人以愉悅的享受。造成啤酒苦味的主要物質(zhì)是α-酸、異α-酸等。當(dāng)然，這種苦味度也是需要檢測(cè)的，先是利用異辛烷將異α-酸等苦味物質(zhì)抽提出來(lái)，然后在275 nm 波長(zhǎng)下利用分光光度法確定苦味度。最后用哈希的DR6000，選擇相應(yīng)測(cè)試程序，以異辛烷為空白樣，選用1×1cm 石英比色皿，測(cè)試樣品苦味度。
波長(zhǎng)下利用分光光度法確定苦味度~
苦味度也是需要檢測(cè)的!
7，為什么啤酒會(huì)這么苦
啤酒釀造中所必須加的啤酒花物質(zhì)，酒花賦予啤酒特有的香氣和爽口苦味。酒花的苦味質(zhì)不僅平衡了啤酒麥汁的甜度，而且能夠激發(fā)人的食欲。
加了酒花，專業(yè)的東西>你可能不太懂.
啤酒釀造中所必須加的啤酒花物質(zhì)，是酒花賦予啤酒特有的香氣和爽口苦味。
因?yàn)槟悴涣私馄【?。啤酒從未苦過(guò)
從啤酒的原料來(lái)說(shuō)吧，酵母、麥芽、水、酒花、輔料，啤酒的苦味是由酒花而來(lái)的，添加了酒花所以苦，再深一點(diǎn)，酒花中含有α-酸，就是這種物質(zhì)會(huì)給你帶來(lái)苦的感受，α-酸含量越高，苦味值就越高，一般淡啤酒的苦味值就二十來(lái)個(gè)BU左右。不知道這樣解釋能看懂吧