鳳香小龍蝦怎么做，魚香小龍蝦的家常做法大全怎么做好

主料小龍蝦500g 姜、蔥、蒜適量（盡量多） 花椒1小把 干辣椒1大把 泡椒4個 醋2湯勺 白糖5小勺 鹽、雞精適量 淀粉2小勺 生抽少許 滋味魚香小龍蝦的做法步驟1. 小龍蝦提前買回來，盡量多泡上一會兒，盡量讓蝦蝦們吐盡泥沙，然后反復(fù)沖洗。接著直接去頭只留身子備用。2. 下鍋焯水，不需要多久，蝦蝦變色一會兒即可撈起，備用。3. 準備配料。姜切片，蒜切片，蔥切段，干辣椒切段，泡椒切段，花椒備用。4. 調(diào)配糖醋汁：醋、糖、生抽、鹽、雞精、淀粉和適量清水。5. 座鍋開火，熱鍋涼油，調(diào)小小火放入蔥姜蒜，慢慢炒出香味，香味浸入熱油中。再放入花椒、干辣椒，炒出香味后接著下入泡椒。6. 下入我們的主料--小龍蝦！轉(zhuǎn)大火翻炒。7. 炒熟以后下入糖醋汁，再翻炒幾下，出香起鍋！8. 鐺鐺鐺?。?！小貼士做這種重口味的菜配料一定要足，無論是蔥姜蒜還是糖醋，味道淡了就不好吃了。味道夠濃烈才夠味兒！

香辣小龍蝦最正宗的做法：主料：小龍蝦500克。輔料：姜1個、蒜2個、蔥2根、辣椒10顆、料酒1勺、鹽1點、茴香2克、白寇2個、香葉2片、丁香2顆、生抽2勺、豆瓣醬1勺。步驟：1、把姜蒜辣椒茴香等備好。2、鍋中油熱炒洗好的小龍蝦。3、加料酒。4、加姜蒜蔥茴香等。5、加豆瓣醬生抽汁炒香。6、加1碗水燒入味燒熟。7、湯汁收干即可。

小龍蝦 750克 姜 片 老抽 勺 黃酒 1勺 大蒜 適量 冰糖 適量 花椒 一把 草果 1個 辣椒 一把 豆瓣 2勺 八角 一小把 桂皮 適量 啤酒 1瓶 黃豆醬 1勺 胡椒粉 適量 生抽 適量 鹽 適量 鮮香小龍蝦的做法 清洗小龍蝦，怎么清洗呢？別問我，因為我只負責(zé)次，不負責(zé)干活兒??（當(dāng)然你也可以問下廚房）準備調(diào)料，看看，蝦一盆，料一盆，能不好次么？看見那個橘紅色蓋子的高瓶子沒？不要問我哪里買的，老媽牌豆瓣醬，非賣品，炒料全靠它，秒殺神馬XX豆瓣！下油鍋開始炒，小龍蝦再等等，料還沒扁香，就先不放你下去啦！注意??豆瓣醬下鍋啦！料炒香之后可以放蝦啦，聞著都香啊，別著急，還有必殺技沒有上呢……重點來啦，一瓶喜力倒進去啦，這份小龍蝦不計成本么？用啤酒就啤酒嘛，還用喜力，留著自己喝多好！啤酒快燒干就可以起鍋啦，拿筷子，開整！

這個是田里抓的，個頭非常大，怕不干凈可以先用油炸一下，炸好之后放在旁白備用，準備好調(diào)料蔥姜蒜豆瓣醬炒香，再把前面炸好的龍蝦倒進去，可以放水也可以放啤酒燒，喜歡吃辣的可以多放些辣椒 00:00 / 00:2070% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

用料 小龍蝦 500g 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 醬香小龍蝦的做法 用把干凈小牙刷，逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部,以免被箝)；用大剪子剪去須叉，泡在清水中待用；兩塊干姜去皮切姜末(先切薄片，再改姜絲，才能完成)每塊姜約50mm見方； 兩根大蔥切蔥末;剝兩頭大蒜,蒜瓣去處根部，用刀背拍碎；干辣椒用剪刀剪成絲狀(仍可用”味好美”小袋裝干辣椒一袋)；花椒一小袋；色拉油一小碗(約250ml)；料酒、醬油、醋、鹽、白砂糖、白胡椒粉、椒鹽、雞精若干開始動火：將一小碗色拉油加入炒鍋內(nèi)，開小火，慢炸干辣椒絲和花椒；不用等花椒變黑，將姜末，蔥末，蒜末倒入炒鍋撥炒；出香味后加入白砂糖和鹽；(因為蝦殼厚硬，不好入味，建議放比一般感覺上要多些的鹽)改大火，倒入控水后的蝦。由于此時的蝦感到熱辣的滋味，會紛紛往外爬動。所以請注意：此后一定要左手持鍋蓋，右手持鍋鏟，防止控制不了局面。環(huán)鍋內(nèi)壁倒入適量料酒，翻炒幾下；倒入約兩茶匙醬油，和少量醋，翻炒幾下；此時的蝦基本由深紅色變?yōu)轷r火紅色，正慢慢入味，所以要持續(xù)翻炒；(建議抽油煙機和排風(fēng)扇開到最大，這樣也不排除烹飪者會被熏的鼻涕眼淚滿臉流，所以要同時備好濕毛巾一條)可在煸炒5－10分鐘后改中小火，并放入適量白胡椒粉，椒鹽和雞精；若不能確定甜咸，可在此時取一只嘗嘗，在出鍋前做最后調(diào)整；(千萬注意：不是嘗很多只或很多人都各嘗一只，切記切記！以免出現(xiàn)小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到的事件)請一定不要在全過程中的任何時候加水。(發(fā)生著火爆炸等不可預(yù)制的情況除外)佐以其它夏日小涼菜，以煮花生毛豆此類可同樣用手抓食類為最佳；

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材料素鳳爪 10個、香菇 10朵、老姜 6片、甘草 2小條、紅蘿卜 100克、清水 1碗半調(diào)味料：-（調(diào)均勻）生抽 2湯匙、黑醬油 1小匙、素蠔油 1湯匙、糖 1小匙、胡椒粉 少許、麻油 少許獻汁：-粟米粉 1小匙、水 1湯匙做法1. 把素鳳爪和香菇分別用清水先泡軟。2. 燒熱鍋加入油，加入老姜和香菇炒至香。3. 再加入調(diào)味料及素鳳爪、甘草、紅蘿卜及水一起拌均勻至滾，燜至 15-20 分鐘。4. 然后用粟米粉水勾芡變濃滑即可。

1、將油加熱至七成熱，放入紅花椒炸出香味，接著加入許建忠龍蝦香爆醬和粗辣椒粉，煸至香辣味溢出；2、將蔥段姜片入鍋炒香，然后龍蝦入鍋翻炒均勻；3、在翻炒龍蝦的同時加入少量的鹽、糖和十三香龍蝦調(diào)料共同炒至龍蝦至紅色；4、這時將啤酒或高湯適量加入，也可再添加清水，要保持湯與龍蝦持平；5、將湯水燒開，開始調(diào)味，根據(jù)湯的味道適量再加入糖、鹽。注意糖和鹽的比例，調(diào)味時湯汁的味道要略微偏重一點；6、湯味調(diào)好后，再加入十三香龍蝦調(diào)料，根據(jù)湯汁的濃稠與多少適時改變火的大小，此過程為收汁的過程時間與火候要特別注意；7、如果用蒜仔可在此時加入，然后加入許建忠出鍋料，攪拌均勻，再加入雞精適量，出鍋時滴入少量芝麻油即可；8、青椒最好切塊，在龍蝦出鍋裝盆時墊底，出鍋裝盆時龍蝦的溫度可以燙熟青椒，不建議將青椒入鍋，鍋內(nèi)溫度過高燙老的青椒會改變龍蝦的香味。

步驟蒜香小龍蝦的做法步驟11.先將小龍蝦處理干凈，用剪刀把頭部的沙袋去除，留蝦膏蒜香小龍蝦的做法步驟22.將蒜剁成蒜蓉，蒜要多蒜香小龍蝦的做法步驟33.鍋內(nèi)放油，將蒜蓉炒香后，轉(zhuǎn)小火放入黃油少許，黃油融化后，放入蠔油，蒜香小龍蝦的做法步驟44.將小龍蝦放入鍋內(nèi)翻炒變色蒜香小龍蝦的做法步驟55.小龍蝦變色后，放啤酒，白糖，白胡椒粉，鹽調(diào)味，大火燉十分鐘左右，出鍋后放小半勺米醋蒜香小龍蝦的做法步驟66.色澤誘人，蒜香濃郁的小龍蝦出鍋了！

蒜蓉小龍蝦做法和步驟1新鮮小龍蝦放在清水中吐水至少半天，流水沖洗，并用牙刷仔細刷干凈蝦體，特別是腹部泥多的地方。從背后捏住小龍蝦頭，緊緊捉住，剪去兩只大夾的前端尖鉤，一是為了防止它夾人，二是為了好入味。2蝦的尾部有三片尾殼，捏住中間一片，一擰一拉，腸子就出來了。 從蝦頭部頂端沿著蝦子眼睛下面的剪開蝦殼，順帶往外一拉，可將蝦頭部的黑黑的一團沙囊一起帶出，注意保留蝦黃。最后從拉掉的尾翼處直線剪至頭部，一是為了好入味，二是吃的時候好剝殼。3大蒜一頭半，剝好，剁碎成蒜末待用。油鍋爆香蒜末后，放蝦子翻炒，加醬油和鹽調(diào)咸淡，加高度酒少許，慢慢搜干汁，加雞精和胡椒調(diào)味起鍋。

直接燒就可以了,不需要煮. 配料：剁辣椒（可以用新鮮的小紅尖椒，或者干辣椒）、姜、蔥、蒜、花椒粉、料酒、醬油、陳醋、白糖等。 做法：1、小龍蝦洗凈。這是最麻煩的步驟，會花很久時間，因為小龍蝦是在河溝里長大的，不是很干凈，如果買了活的可以放水里讓它吐沙一天，死了的就只能好好洗了——用牙刷最好，可以刷掉鰲足中間的泥沙，記得要抽腸線，因為這種蝦的腸線也有挺多泥沙。 2、用料酒將蝦腌十分鐘。 3、熱鍋下油，油熱后下蝦快炸，變色成蝦球，關(guān)火，瀝油撈蝦。 4、熱鍋下油，爆香剁辣椒、姜蔥蒜末，倒入蝦球大火翻炒，分別放入醬油、陳醋（一點點）、剁辣椒、花椒粉（多放點）、白糖，放點水，蓋蓋用中火燒兩到三分鐘 5、湯滾后改大火，快速翻炒，放鹽、味精、香油（少許），湯快干時起鍋。 一道讓你手指大動吃了從頭燒到腳大汗淋漓的麻辣小龍蝦就成了！

做法: 首先要清洗干凈,不要怕麻煩，掌握住竅門就很簡單.一只手拇指 食指捏住龍蝦背部,另一只手捏住龍蝦尾部(龍蝦尾部有三片)中間一片,擰半圈再輕輕拽,蝦腸就取出來了.開始可能不容易,取上兩三個就熟練了.這時再用牙刷就好洗了,一定要洗干凈. 將洗好的蝦放鍋里 加水煮開,撇去浮沫.蝦撈出待用. 熱鍋放油,放辣椒(根據(jù)口味放多少) 蔥 姜 蒜 花椒 煸出香味,放蝦翻炒,烹料酒,放白糖 醬油 鹽 讓蝦上色,添水蓋蓋.燒5分鐘關(guān)火.讓蝦在鍋里腌著吃的時候再盛.味道好極了,湯還可以下面 燉個菜.

蒜蓉蒸蝦：這個類似于廣東做法，方法也很簡單，但是大多數(shù)南京人可能不會喜歡。處理好的蝦，把背殼剪開來，一直剪到頭的最前部位，蒜剁成蓉，拌上白酒（如果你自己愿意，可以加上少許的鹽一起拌），塞在蝦殼里，把蝦碼好在盤里，切兩片生姜加兩根小蔥，然后上蒸鍋蒸。水開后過五分鐘就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸。這種做法，能夠把龍蝦的味道全部調(diào)出來，不象十三香的，滿嘴吧都是調(diào)料的味道。 　　紅燒大蝦：這個做法比較簡單，我采用的是油炒法。先煮湯，生姜和大蔥各適量，冰糖和醬油自己按照個人口味放。香料用的是桂皮和八角外加茴香子（紅燒的話，為了好看，你可以把這些料用紗布包起來）。熱油翻炒下生姜和大蔥，然后下醬油，再下啤酒，再下冰糖，最后放入香料一起燒開。燒的同時另外起一油鍋，用蒜片嗆鍋，然后爆炒龍蝦，紅了之后倒入紅燒湯一起關(guān)鍋悶燒，多燒一會容易入味，自己把握甜咸度，最后用生粉勾芡。 　　十三香龍蝦：這個做法比較麻煩，但是也是我的朋友里面最喜歡的。生姜切片，大蔥切段，蒜切片，青椒一個切小片，洋蔥小半個切片。花椒一勺，辣椒十二個，（外加香料配料是茴香子，桂皮八角香葉適量，紅棗小半碗，枸杞子兩勺。 　　將上述調(diào)料倒進油鍋翻炒出香味，倒進生抽，加冰糖，水，兩勺子醋，然后倒入大量十三香粉和花椒粉，還有海鮮醬。（味道一定要重才行），燒開后倒入龍蝦，煮開三分鐘后，倒入少許麻油，再切三個青椒拌進去，然后悶燒至入味（多燒幾次就能把握時間了）。最后生粉勾芡