啤酒的種類及區(qū)別有哪些，各種啤酒有什么區(qū)別口感酒精度

在雪花品牌之下，用淡爽、特制、精制、特純、金醇等標識品種及價格屬性，區(qū)隔口味消費群而不是品牌消費群；同時打造零點品牌來獲取雪花以外的品牌消費群。重要的是，華潤采用了嚴格的技術及工藝控制系統(tǒng)，確保各分廠相同品種啤酒風味的一致性。也就是說，你可以不喜歡淡爽而喜歡特純，但你在成都與在安徽、江蘇、遼寧喝到的特純都是同一種口感。 只有先有了產(chǎn)品的同一性，然后才可以談統(tǒng)一品牌，然后才是全國性品牌傳播的有效性。否則，所謂的品牌整合傳播都是一種策略的錯誤、資源的浪費！ 啤酒口感主要因人不同，酒精度數(shù)12度其實是麥芽汁的度數(shù)。和白酒的度數(shù)截然不同。

根據(jù)麥芽汁濃度分類，啤酒分為低濃度型、中濃度型、高濃度型低濃度型：麥芽汁濃度在6°～8°（巴林糖度計），酒精度為2%左右，夏季可做清涼飲料，缺點是穩(wěn)定性差，保存時間較短。中濃度型：麥芽汁濃度在10°～12°，以12度為普遍，酒精含量在3.5%左右，是我國啤酒生產(chǎn)的主要品種。高濃度型：麥芽汁濃度在14°～20°，酒精含量為4%～5%。這種啤酒生產(chǎn)周期長，含固形物較多，穩(wěn)定性好，適于貯存和遠途運輸。 根據(jù)啤酒色澤分類，啤酒分為黃啤酒、黑啤酒 黃啤酒（淡色啤酒）：呈淡黃色，采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。其色度（以0.0011摩爾碘液毫升數(shù)／100ml表示）一般保持在0.5ml碘液之間。黑啤酒（濃色啤酒）：色澤呈深紅褐色或黑褐色，是用高溫烘烤的麥芽釀造的，含固形物較多，麥芽汁濃度大，發(fā)酵度較低，味醇厚，麥芽香氣明顯。其色度一般在5～15ml碘液之間。 按除菌方式的不同將啤酒分為熟啤、生啤熟?。涸谄垦b或罐裝后經(jīng)過巴氏消毒，比較穩(wěn)定的啤酒。生啤：不經(jīng)巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，而采用過濾等物理方法除菌，達到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。

國產(chǎn)啤酒缺失沒多少好喝的啤酒。

啤酒的分類方式較多，可以按照啤酒的色澤、濃度、生產(chǎn)方法、所用的酵母性質(zhì)等分類。按照目前啤酒國家標準的定義，一般將啤酒分為熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒和特種啤酒。熟啤酒是經(jīng)過巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌的啤酒。生啤酒和鮮啤酒是不經(jīng)過巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌的啤酒。生啤酒是用特殊過濾方法除菌的啤酒。特種啤酒是 原材料工藝有較大改變，具有特殊風味的啤酒，如干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、小麥啤酒、渾濁啤酒等。 　　目前國內(nèi)生產(chǎn)的純生啤酒其實就是標準中定義的生啤酒。純生啤酒的生產(chǎn)一般要有嚴格的無菌過濾，高效的無菌包裝，全面的生產(chǎn)過程無菌控制。由于純生啤酒采用物理過濾方法除菌而不采用加熱或高溫殺菌工藝，加之選用優(yōu)質(zhì)的原料所以口感更新鮮，營養(yǎng)物質(zhì)更豐富。 　　另外，國內(nèi)啤酒生產(chǎn)企業(yè)不斷創(chuàng)新，推出了無醇啤酒、水果味啤酒、苦瓜啤酒等一系列花色啤酒，有的是基本上不含有酒精，有的是采用后修飾工藝改變啤酒的口味，以此適合不同場合，不同口味的人群，比較受歡迎。

啤酒的分類方式有很多，可以按照啤酒的色澤、濃度、生產(chǎn)方法、所用的酵母性質(zhì)等分類。按照目前啤酒國家標準的定義，一般將啤酒分為熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒和特種啤酒。1. 熟啤酒是經(jīng)過巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌的啤酒。 2. 生啤酒和鮮啤酒是不經(jīng)過巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌的啤酒。生啤酒是用特殊過濾方法除菌的啤酒，如純生啤酒。 3. 特種啤酒是原材料工藝有較大改變，具有特殊風味的啤酒，如干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、小麥啤酒、渾濁啤酒等。

l、根據(jù)啤酒色澤劃分 (l)淡色啤酒(Pale Beers) 淡色啤酒是各類啤酒中產(chǎn)量最多的一種,按色薄澤的深淺,談色啤酒又可分為以下三種。 *淡黃色啤酒 此種啤酒大多采用色澤極淺，溶解度不高的麥芽為原料,糖化周期短,因此啤酒色澤淺。其口味多屬淡爽型,酒花香味濃郁。 *金黃色啤酒 此種啤酒所采用的麥芽,溶解度較淡黃色啤酒略高,因此色澤呈金黃色,其產(chǎn)品商標上通常標注Gold一詞,以便消費者辨認?？谖洞己?酒花香味突出。 *棕黃色啤酒 此類酒采用溶解度高的麥芽,烘烙麥芽溫度較高,因此麥芽色澤深，酒液黃中帶棕色，實際上已接近濃色啤酒。其口味較粗重、濃稠。 (2)濃色啤酒(Brown Beer) 濃色啤酒呈紅棕色或紅褐色,酒體透明度較低,產(chǎn)量較淡色啤酒少。根據(jù)色澤的深淺,又可劃分成三種：棕色、紅棕色和紅褐色。濃色啤酒口味較醇厚，苦味較輕，麥芽香味突出。 (3)黑色啤酒(Dark or Black Beers) 黑色啤酒的色澤呈深棕色或黑褐色,酒體透明度很低或不透明。一般原麥汁濃度高,酒精含量5.5%左右,口味醇厚,泡沫多而細膩，苦味根據(jù)產(chǎn)品產(chǎn)品類型而有輕重之別。此類啤酒產(chǎn)量較少。 2、根據(jù)啤酒殺菌處理情況劃分 (1)鮮啤酒(Draught Beem)鮮啤酒又稱為“生啤"。酒液不經(jīng)過巴氏滅菌法處理的統(tǒng)稱為鮮啤酒。因啤酒中保存了一部分營養(yǎng)豐富的酵母菌,所以口味鮮美。但穩(wěn)定性差,不能長時間存放,常溫下保鮮期僅一天左右,低溫下可保存3天左右。其產(chǎn)品就地銷售,多數(shù)桶裝。 鮮啤酒具有爽口美昧的優(yōu)點,國外采用“瞬時殺菌”方法或“無菌膜過濾工藝", 而不用巴氏菌法,使啤酒不易變質(zhì),且較好地保留了鮮啤酒的優(yōu)點。 由于這種啤酒多數(shù)以廣口瓶(Jar)為計量單位進行零售,故依其英語jar一詞的發(fā)音稱為“扎啤"。由于技術發(fā)展現(xiàn)已有瓶裝純生啤酒。 隨著世界啤酒工業(yè)的發(fā)展,現(xiàn)在的“扎啤’,經(jīng)瞬時殺菌后,就直接灌入不銹鋼 專用酒桶內(nèi),采取冷藏運輸、存放,出售時用特制充氧制冷生啤機銷售。通過這種 設備,低溫下可保存一個月的時間,其口味鮮美,營養(yǎng)價值高于瓶裝啤酒,是當前國際上最流行的啤酒。 (2)熟啤酒(Pasteurimd Beer)把鮮啤酒經(jīng)過巴氏滅菌法處理即成為熟啤酒或叫殺菌啤酒。經(jīng)過殺菌處理后的啤酒,穩(wěn)定性好,保質(zhì)期可長達90天之以上,而且便于運輸。但口感不如鮮啤酒,超過保質(zhì)期后,酒體會老熟和氧化,并產(chǎn)生異昧、 沉淀、變質(zhì)的現(xiàn)象。熟啤酒均以瓶裝或罐裝形式出售。 3、根據(jù)原麥汁濃度劃分 (1)低濃度啤酒(Small Beer) 原麥汁濃度在2.5%一9.0%之間,酒精含量0.8%——2.5%之間的屬低濃度啤酒。兒童啤酒、無醇啤酒均屬此類型。 (2)中濃度啤酒(light Beer) 原麥汁濃度在11%-l4%之間,酒精含量3.2%-4.2% 之間的屬中濃度啤酒。這類啤酒產(chǎn)量最大,最受消費者歡迎。淡色啤酒多屬此類型。 (3)高濃度啤酒(Strong Beer) 原麥汁濃度在14%——20%之間,酒精含量4.2%—— 5.5%,少數(shù)酒精含量高達7.5%,這種啤酒均屬高濃度啤酒。黑色啤酒即屬此類型。 這種啤酒生產(chǎn)周期長,含固形物較多,穩(wěn)定性強,適宜貯存或遠銷。

美國百威啤酒、墨西哥科羅娜啤酒、美國的健力士、荷蘭的喜力、日本的麒麟 和朝日、嘉士伯等等，國產(chǎn)的青島、燕京、五星，純生，金星，珠江，金威,雪花,,, 1.根據(jù)原麥汁濃度分類 (1)低濃度啤酒(Small Beer) 原麥汁濃度在2.5%一9.0%之間,酒精含量0.8%——2.5%之間的屬低濃度啤酒。兒童啤酒、無醇啤酒均屬此類型。 (2)中濃度啤酒(light Beer) 原麥汁濃度在11%-l4%之間,酒精含量3.2%-4.2% 之間的屬中濃度啤酒。這類啤酒產(chǎn)量最大,最受消費者歡迎。淡色啤酒多屬此類型。 (3)高濃度啤酒(Strong Beer) 原麥汁濃度在14%——20%之間,酒精含量4.2%—— 5.5%,少數(shù)酒精含量高達7.5%,這種啤酒均屬高濃度啤酒。黑色啤酒即屬此類型。 這種啤酒生產(chǎn)周期長,含固形物較多,穩(wěn)定性強,適宜貯存或遠銷。 2.根據(jù)啤酒色澤分類 淡色啤酒----色度在5-14EBC之間。淡色啤酒為啤酒產(chǎn)量最大的一種。淺色啤酒又分為淺黃色啤酒、金黃色啤酒。淺黃色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黃色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。 濃色啤酒----色澤呈紅棕色或紅褐色，色度在14-40EBC之間。濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味較清。 黑色啤酒----色澤呈深紅褐色乃至黑褐色，產(chǎn)量較低。黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細膩，苦味根據(jù)產(chǎn)品類型而有較大差異。 3.根據(jù)殺菌方法分類 純生啤酒：采用特殊的釀造工藝，嚴格控制微生物指標，使用包括0.45微米微孔過濾的三級過濾，不進行熱殺菌，讓啤酒保持較高的生物、非生物、風味穩(wěn)定性。這種啤酒非常新鮮、可口，保質(zhì)期達半年以上。 鮮啤酒----啤酒包裝后，不經(jīng)巴氏滅菌的啤酒。這種啤酒味道鮮美，但容易變質(zhì)，飽質(zhì)期7天左右。 熟啤酒----經(jīng)過巴氏滅菌的啤酒。可以存放較長時間，可用于外地銷售，優(yōu)級啤酒保質(zhì)期為120天。 4.根據(jù)包裝容器分類 瓶裝啤酒、易拉罐裝啤酒、桶裝啤酒 5.根據(jù)啤酒酵母性質(zhì)分類 上面發(fā)酵啤酒----采用上面酵母。發(fā)酵過程中，酵母雖CO2浮到發(fā)酵面上，發(fā)酵溫度15-20°C。啤酒的香味突出。 下面發(fā)酵啤酒----采用下面酵母。發(fā)酵完畢，酵母凝聚沉淀到發(fā)酵容器底部，發(fā)酵溫度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上絕大部分國家采用下面發(fā)酵啤酒。

啤酒的分類根據(jù)麥芽汁濃度分類，啤酒分為——低濃度型：麥芽汁濃度在6°～8°（巴林糖度計），酒精度為2%左右，夏季可做清涼飲料，缺點是穩(wěn)定性差，保存時間較短。中濃度型：麥芽汁濃度在10°～12°，以12度為普遍，酒精含量在3.5%左右，是我國啤酒生產(chǎn)的主要品種。高濃度型：麥芽汁濃度在14°～20°，酒精含量為4%～5%。這種啤酒生產(chǎn)周期長，含固形物較多，穩(wěn)定性好，適于貯存和遠途運輸。根據(jù)酵母性質(zhì)分類，啤酒分為——上面發(fā)酵啤酒：是利用浸出糖化法來制備麥汁，經(jīng)上面酵母發(fā)酵而制成。用此法生產(chǎn)的啤酒，國際上有著名的愛爾淡色啤酒、愛爾濃色啤酒、司陶特啤酒以及波特黑啤酒等。下面發(fā)酵啤酒：是利用煮出糖化法來制取麥汁，經(jīng)下面酵母發(fā)酵而制成。該法生產(chǎn)的啤酒，國際上有皮爾遜淡色啤酒、多特蒙德淡色啤酒、慕尼黑黑色啤酒等。我國生產(chǎn)的啤酒均為下面發(fā)酵啤酒。根據(jù)啤酒色澤分類，啤酒分為——黃啤酒（淡色啤酒）：呈淡黃色，采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。其色度（以0.0011摩爾碘液毫升數(shù)／100ml表示）一般保持在0.5ml碘液之間。黑啤酒（濃色啤酒）：色澤呈深紅褐色或黑褐色，是用高溫烘烤的麥芽釀造的，含固形物較多，麥芽汁濃度大，發(fā)酵度較低，味醇厚，麥芽香氣明顯。其色度一般在5～15ml碘液之間。根據(jù)滅菌情況分類，啤酒分為——鮮啤酒：又稱生啤酒，是不經(jīng)巴氏消毒而銷售的啤酒。鮮啤酒中含有活酵母，穩(wěn)定性較差。熟啤酒：熟啤酒在瓶裝或罐裝后經(jīng)過巴氏消毒，比較穩(wěn)定，可供常年銷售，適于遠銷外埠或國外。

啤酒大體分為：熟啤酒、生啤酒（鮮啤、扎?。?、干啤、純生、黑啤酒、無醇啤酒。想到的就只有這些，生啤和熟啤主要區(qū)別就是熟啤酒有巴氏殺菌，也就是通常講的溫瓶殺菌。而干啤比較適合糖尿病人喝，因為其中不含糖分。純生屬于經(jīng)過純生化工藝釀造而成的。口感比較純凈。黑啤酒了解不多。無醇是指酒精濃度較低，無酒精成分的啤酒，基本上這種酒會喝酒的都會覺得很難喝，大概只有這些了希望對你有幫助。

我是做自釀啤酒的，啤酒分為黃啤，黑啤，特種啤酒。黃啤又分為：大麥黃啤，小麥黃啤。特種啤酒分為:綠啤，暖啤，奇異果啤酒，黑加侖啤酒等等。另外，啤酒的另一分類根據(jù)過濾和摻水程度可分為：原漿啤酒（不經(jīng)過濾和殺菌，直接從發(fā)酵罐中打出飲用），純生（經(jīng)過膜過濾，過濾出大量的酵母菌）瓶啤（經(jīng)過過濾和巴氏殺菌，把酵母全部高溫殺滅，摻水，重充二氧化碳，沒有任何營養(yǎng)價值的啤酒）扎啤（大街旁常見的，經(jīng)過過濾，殺菌，摻水相當嚴重，很沒有營養(yǎng)價值，很不衛(wèi)生的啤酒，除了沙口，和有點啤酒味，沒有其他的）。要喝啤酒的話，建議還是喝原漿啤酒，營養(yǎng)豐富，安全衛(wèi)生，時尚之經(jīng)典，啤酒中的貴族！

啤酒有多種分類方法。 1.根據(jù)原麥汁濃度分類 (1)低濃度啤酒(Small Beer) 原麥汁濃度在2.5%一9.0%之間,酒精含量0.8%——2.5%之間的屬低濃度啤酒。兒童啤酒、無醇啤酒均屬此類型。 (2)中濃度啤酒(light Beer) 原麥汁濃度在11%-l4%之間,酒精含量3.2%-4.2% 之間的屬中濃度啤酒。這類啤酒產(chǎn)量最大,最受消費者歡迎。淡色啤酒多屬此類型。 (3)高濃度啤酒(Strong Beer) 原麥汁濃度在14%——20%之間,酒精含量4.2%—— 5.5%,少數(shù)酒精含量高達7.5%,這種啤酒均屬高濃度啤酒。黑色啤酒即屬此類型。 這種啤酒生產(chǎn)周期長,含固形物較多,穩(wěn)定性強,適宜貯存或遠銷。2.根據(jù)啤酒色澤分類 淡色啤酒----色度在5-14EBC之間。淡色啤酒為啤酒產(chǎn)量最大的一種。淺色啤酒又分為淺黃色啤酒、金黃色啤酒。淺黃色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黃色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。 濃色啤酒----色澤呈紅棕色或紅褐色，色度在14-40EBC之間。濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味較清。 黑色啤酒----色澤呈深紅褐色乃至黑褐色，產(chǎn)量較低。黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細膩，苦味根據(jù)產(chǎn)品類型而有較大差異。 3.根據(jù)殺菌方法分類 純生啤酒：采用特殊的釀造工藝，嚴格控制微生物指標，使用包括0.45微米微孔過濾的三級過濾，不進行熱殺菌，讓啤酒保持較高的生物、非生物、風味穩(wěn)定性。這種啤酒非常新鮮、可口，保質(zhì)期達半年以上。 鮮啤酒----啤酒包裝后，不經(jīng)巴氏滅菌的啤酒。這種啤酒味道鮮美，但容易變質(zhì)，飽質(zhì)期7天左右。 熟啤酒----經(jīng)過巴氏滅菌的啤酒。可以存放較長時間，可用于外地銷售，優(yōu)級啤酒保質(zhì)期為120天。 4.根據(jù)包裝容器分類瓶裝啤酒、易拉罐裝啤酒、桶裝啤酒 5.根據(jù)啤酒酵母性質(zhì)分類 上面發(fā)酵啤酒----采用上面酵母。發(fā)酵過程中，酵母雖CO2浮到發(fā)酵面上，發(fā)酵溫度15-20°C。啤酒的香味突出。 下面發(fā)酵啤酒----采用下面酵母。發(fā)酵完畢，酵母凝聚沉淀到發(fā)酵容器底部，發(fā)酵溫度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上絕大部分國家采用下面發(fā)酵啤酒。

一、根據(jù)麥芽汁濃度分類，啤酒分為低濃度型、中濃度型、高濃度型（1）低濃度型：麥芽汁濃度在6°～8°（巴林糖度計），酒精度為2%左右，夏季可做清涼飲料，缺點是穩(wěn)定性差，保存時間較短。 （2）中濃度型：麥芽汁濃度在10°～12°，以12度為普遍，酒精含量在3.5%左右，是我國啤酒生產(chǎn)的主要品種。 （3）高濃度型：麥芽汁濃度在14°～20°，酒精含量為4%～5%。這種啤酒生產(chǎn)周期長，含固形物較多，穩(wěn)定性好，適于貯存和遠途運輸。 二、根據(jù)啤酒色澤分類，啤酒分為黃啤酒、黑啤酒 （1）黃啤酒（淡色啤酒）：呈淡黃色，采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。其色度（以0.0011摩爾碘液毫升數(shù)／100ml表示）一般保持在0.5ml碘液之間。 （2）黑啤酒（濃色啤酒）：色澤呈深紅褐色或黑褐色，是用高溫烘烤的麥芽釀造的，含固形物較多，麥芽汁濃度大，發(fā)酵度較低，味醇厚，麥芽香氣明顯。其色度一般在5～15ml碘液之間。 三、按除菌方式的不同將啤酒分為熟啤、生?。?）熟?。涸谄垦b或罐裝后經(jīng)過巴氏消毒，比較穩(wěn)定的啤酒。（2）生?。翰唤?jīng)巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，而采用過濾等物理方法除菌，達到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。四、其他啤酒種類（1）干啤酒----該啤酒的發(fā)酵度高，殘?zhí)堑停趸己扛?。具有口味干爽、殺口力強的特點。（2）冰啤酒----將啤酒冷卻至冰點，使啤酒出現(xiàn)微小冰晶，然后經(jīng)過過濾，將冰晶濾除后得到的啤酒。（3）全麥芽啤酒----遵循德國的純粹釀造法，原料全部采用麥芽，不添加任何輔料，麥芽香味突出。（4）小麥啤酒--以小麥芽為主要原料(占總原料40%以上)，采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀制的啤酒。（5）低(無)醇啤酒-----酒精含量少于2.5%(V/V)的啤酒為低醇啤酒，酒精含量少于0.5%(V/V)的啤酒為無醇啤酒。（6）綠啤酒----啤酒中加入天然螺旋藻提取液，富含氨基酸和微量元素，啤酒呈綠色。（7）暖啤酒--屬于啤酒的后調(diào)味。后酵中加入姜汁或枸杞，有預防感冒和胃寒的作用。