鳳香清酒，鳳香淳酒52度多少錢一瓶

這款酒78元一支!這款酒

公務(wù)員常識題：我國的國酒是什么？正確率高達(dá)99% 00:00 / 01:3870% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

鳳香型白酒只是一個(gè)名稱，西風(fēng)酒有著獨(dú)特的香氣，所以定義為鳳香

鳳香是西鳳酒特有的香型！

燒酒指各種透明無色的蒸餾酒，一般又稱白酒，各地還有白干、老白干、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱。　　所以燒酒和白酒都是同一種酒，只是稱法不同　　而白酒按香型分醬、清、濃、米、鳳五大香型?！　♂u香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃?！　∏逑阈桶拙疲阂喾Q汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正?！　庀阈桶拙疲阂喾Q瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點(diǎn)可用六個(gè)字、五句話來概括：六個(gè)字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。　　米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類?！　∥鼬P酒是鳳香型白酒的典型代表，具有“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長”的獨(dú)特風(fēng)格?！安簧项^、不干燥、回味愉快”被世人稱為“三絕”。

醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。茅臺就是典型的醬香型白酒。鳳香型將濃香和清香型結(jié)合而衍生的新香型。酒款具有未成熟的番茄，植物漿汁和泥香，入口酸甜，甘爽生津，略帶焦香，代表是陜西國花瓷西鳳酒。

中國酒的品種繁多。質(zhì)地精良，風(fēng)格獨(dú)特，蜚聲國內(nèi)外市場，按酒精含量的多少有高度酒(烈性酒)、中度酒、低度酒三種；按酒的臺糖濃度高低有甜型酒：半甜型酒、“干”型酒三種；按制造方法的不同有發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒三類；按商品類型可分為白酒、黃酒、啤酒、果露酒、藥酒、仿洋酒等六類。我國飲酒和釀酒歷史悠久，古人飲用的酒品種繁多，大體上可分為：直接發(fā)酵的果酒、發(fā)酵壓榨酒和蒸餾酒三大類。從酒帶不帶酒糟看，可分為濁酒(帶糟的酒)、清酒(不帶糟的酒)；從酒的濃淡看，有質(zhì)厚的酒、質(zhì)薄的酒；從口味上看，有甜、苦、辛辣等品種；從原料來分，則有以糧食作物釀造的酒和動(dòng)物乳釀造的酒，還有用果品、藥草等釀制的酒的區(qū)分。夏商時(shí)代，傳說中的杜康所作的“秫酒”，大概是我國最早的名酒了。周代，酒已有了明顯的品類、等級之分，酒名也多了起來。見于《周禮》的就有“元酒”、“清酌”、“醴”、“粢醍”、“澄清”、“舊澤”等。不過，這些酒的品質(zhì)與口味如何，現(xiàn)在我們已無法知曉了。春秋戰(zhàn)國時(shí)期，由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，釀酒業(yè)也有了新的進(jìn)步。《楚辭》等文獻(xiàn)中出現(xiàn)了不少美酒的名稱，如“瑤漿”、“凍飲”、“吳醴”、“桂酒”、“椒漿”等等。1977年，我國考古工作者在河北省平山縣發(fā)掘戰(zhàn)國時(shí)期中山國王墓時(shí)，出土了兩壺距今2200多年的古酒。一壺盛裝在圓形的青銅卣(yǒu)里，有七成左右，重5kg，酒液清澈透明，呈翠綠色，很像現(xiàn)代的竹葉青。另一壺盛在扁圓形的壺里，酒液只有半壺，也有七、八斤重，呈黛綠色。據(jù)說打開壺蓋時(shí)，還能聞到酒香。根據(jù)有關(guān)部門研究化驗(yàn)，酒中含有乙醇、糖、酸、含氮物等10多種成份?？赡苁枪任镝勗斓木?。先從顏色上看，有紅酒、黃酒、綠酒、白酒，這僅從唐代詩人的詩句中就可以證明。如李賀曾寫過“小槽酒滴真珠紅”，杜甫寫的“鵝兒黃似酒”，李白寫的“白發(fā)對綠酒”，白居易寫的“黃雞與白酒”等。此外，還有金色的酒，琥珀色的酒，純黑的酒……五光十色，豐富多彩。從口味上說，有甜的和不甜的?！渡袝分刑岬降摹磅贰?，就是一種甜淡的酒。唐詩中“不放香醪如蜜甜”“一尊春酒甘若飴”，說的都是很甜的酒。白居易大概不喜好甜酒，詩句中曾寫過“甘露太甜非正味，醴泉雖潔不芳馨”。明代文人謝肇浙在他所著的《無雜俎》一書《物部》中下了“酒以淡為上，苦冽次之，甘者最下”的結(jié)論。這個(gè)結(jié)論，未必能為所有人接受，因?yàn)槿藗兊目谖恫煌瑦酆米匀灰膊灰粯?。其?shí)味甘，也就是味甜的酒，不見得不好?！稘h書·楚元王傳》記楚元王常用醴酒招待上賓，可見味甘的酒決非都是“下等”的。不過明朝詩人謝肇浙的話可以說明，在不甜的酒中還有淡的、苦的，另一些古籍書中還提到“甘辛”和“酸醨”的酒。辛是辣味，醨是質(zhì)薄的酒?？梢姽湃撕鹊木茝目谖渡险f，也是多種多樣，花樣倍出的。　從釀酒用的原料上看，大體可以分為兩大類：一是以谷物為原料釀的酒，一是以果品等為原料釀的酒。谷物中的黍、稷、粟、稻、秫（高粱）、麥等，都是古人用以釀酒的原料。原料不同，釀成酒的品質(zhì)和味道也不會一樣。用不同的果品釀造的酒差異更加明顯，往往是用什么果品釀的酒，就帶著什么果品的味道。古人釀酒用的果品極為豐富，例如葡萄、桑葚、梨、棗、石榴、椰子、甘蔗、黃柑、荔枝等等。人們還常用一些花卉與酒液搭配在一起制成含有花香的酒，如酴醾酒、菊花酒、桂花酒椰花酒、薔薇露等等。用一些藥用植物或動(dòng)物制的酒，也是古人很喜歡飲用的，如屠蘇酒就是其中一種。從酒質(zhì)的厚薄來分，質(zhì)厚的如“酎”。《禮記·月令》中記有“孟夏之月，天子飲酎”的話?！棒本褪且环N經(jīng)過三次釀造的酒，質(zhì)薄的如“醨”?！妒酚洝でZ生列傳》曾記錄這樣一句話“何不哺其糟而啜其醨”來體現(xiàn)質(zhì)薄。連汁帶糟一起吃的叫“醪”，去掉酒糟只喝酒汁的叫做“醥”。前一種看起來很渾濁，后一種比較清明。從取得酒汁所用的方法來說，有素蒸餾酒和壓榨酒。釀酒中，已發(fā)酵好的原料叫“酒醅”，如果蒸餾酒醅取得的酒汁，就叫蒸餾酒；壓榨酒醅或用過濾的方法取得的酒汁，叫壓榨酒。還有以產(chǎn)地命名的酒，如“山西蒲州酒”；以明泉明水釀造命名的酒，如“若下酒”，據(jù)說就是以浙江長興若溪之水釀造的；以釀酒時(shí)節(jié)氣命名的，如梨花熟時(shí)作成的“梨花春”，桑葉落時(shí)作成的“落桑酒”等等。一些達(dá)官貴人家也常名重于時(shí)的美酒，如“高太后香泉”，“建安郡王瀝”等等。平民百姓家釀的酒，有的尤為著名，如北魏人劉白墮，以釀酒為業(yè)，釀出的酒名“春醪”，據(jù)說極為香美，喝了久醉不醒。有個(gè)叫毛鴻賓的刺史，帶著這種酒去上任，路上遇“盜”?！氨I”喝了這種酒后，一個(gè)個(gè)沉醉不醒，因而被擒。當(dāng)時(shí)流傳說：“不畏張弓拔刀，唯胃白墮春醪?！惫湃诉€常提到羊羔美酒，據(jù)明代人撰的《遵生八箋》中介紹，它是以肥羊肉煮爛取汁，與糯米飯相伴，加曲發(fā)酵制成的，據(jù)說“味極甘滑”。還有什么“于美人口中含而造之，一宿而成”的“美人酒”；冬日“令人抱甕，須夷復(fù)易人，速成而味好”的“抱甕酒”等，這些只能算是古人釀酒的“小玩藝”，令人聽后一笑罷了。與我們一樣，古人還將酒冰鎮(zhèn)了喝，如《楚辭·招魂》中的“凍飲”，就是例證。此外，古籍中還記有不少酒名，但我們已無從知道是些什么酒了，如“瑤琮”、“碎玉”、“眉壽”、“流霞”……名字很美，相必酒質(zhì)也不錯(cuò)吧！　酒的別稱多多。古代騷人墨客常在酒興來時(shí)，給酒起了種種別稱，并將它融入詩詞作品之中。如：三酉，酒的造字，隸書的“水”旁寫成“三”，故“三酉”構(gòu)成酒的隱語。明田藝衡《留青札?酒名》：“今人稱酒曰三酉，皆言三點(diǎn)水加酉也。”瓊漿：宋楊萬里詩：“偷將缺吻吸瓊漿，蛻盡毛骨作仙子?！痹讟阍姡骸般寄榉凵乳e金縷，懶酌瓊漿冷玉壺?！杯傄海禾茰赝ン拊~：“東溝勞回首，欲寄一杯瓊液酒?！痹跻视性~：“螟珠看欲濕，瓊液飲還曛。”玉液：南朝梁劉潛《謝晉安王賜宜城酒啟》：“忽值瓶瀉椒芳，壺開玉液?！碧瓢拙右自姡骸伴_瓶瀉樽中，玉液黃金脂。”流霞：北周庚信有詩：“愁人坐狹邪，喜得送流霞?！泵餍祆裼性姡骸?雪花釀流霞滿壺，烹葵韭香浮朝露。”琥珀：唐李賀《殘絲曲》：“綠鬢年少金釵客，縹粉壺中沉琥珀。”綠蟻：唐白居易《問劉十九》：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。”又《雪庭對酒招客》：“帳小青氈暖，杯香綠蟻新?！彼卫钋逭铡稘O家傲》：“共賞金尊沉綠蟻，莫辭醉，此花不與群花比?！备∠仯禾凄嵐取蹲赃m》：“浮蟻一杯難暫舍，貫珠一曲莫辭聽?！碧苿⒂礤a《酬樂天衫酒見寄》：“動(dòng)搖浮蟻香濃甚，裝束輕鴻意態(tài)生?！彼叵仯翰苤病毒瀑x》：“或云拂潮涌，或素蟻浮萍?！?唐岑參《送張獻(xiàn)心充副使歸河西雜句》：“玉瓶素蟻蠟酒香，金鞭白馬紫游韁?！薄熬G蟻”“浮蟻”“素蟻”都是指漂浮于古代酒漿中渣滓，狀若螞蟻，十分形象。此外還有：杜康：元伊世珍《瑯記》卷中：“杜康造酒，因稱酒為杜康?！比龂翰懿佟抖谈栊小罚骸昂我越鈶n，唯有杜康。”歡伯：漢焦贛《易林?坎之兌》：“ 酒為歡伯，除憂來樂。”唐陸龜蒙《對酒》：“后代稱歡伯，前賢號圣人?！彼螚钊f里《題湘中館》：“愁邊正無奈，歡伯一相開。”白墮：北魏楊銜之《洛陽伽藍(lán)記?法云寺》：“河?xùn)|人劉白墮，善能釀酒。飲之香美而醉，經(jīng)月不醒。京師朝貴多出郡登藩，遠(yuǎn)相餉饋，喻于千里?！焙髞碚f把“白墮”作為酒的代稱。宋蘇轍《次韻子瞻病中大雪》：“殷勤賦黃竹，自歡飲白墮。”曲生：唐代《開天傳信記?曲秀才》，說的是秀才曲生化酒的故事，后世遂以“曲生”作酒的別稱。宋陸游《初春懷成都》：“病來幾與曲生絕，禪榻茶煙雙鬢絲?！笔ト耍骸度龂?魏志?徐邈傳》：“時(shí)科禁區(qū)酒，而邈私飲至于沉醉。校事趙達(dá)問以曹事，邈曰：‘中圣人’?！贝颂帯爸惺ト恕睘榫谱淼碾[語。唐陸龜蒙《添酒中六詠》之五：“嘗作酒家語，自言中圣人?！辟t人：唐柳宗元《從崔丞過盧少府郊居》：“昔藥閑庭延國老，開樽虛室值賢人?！彼侮懹巍秾啤罚骸皻馑コ尚簦瑵崽栙t人?！碧贫鸥Α秾τ陼鴳炎哐S十一簿公》：“座對賢人酒，門聽長者車。

西鳳酒是鳳香型白酒的典型代表。全國獨(dú)一無二的名酒。

我國白酒的香型，目前被國家承認(rèn)的只有5種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。 白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件。也就是說用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備，就能生產(chǎn)什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產(chǎn)工藝也各有千秋。 醬香型白酒：亦稱茅香型|，以茅臺酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。 濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點(diǎn)可用六個(gè)字、五句話來概括：六個(gè)字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。濃香型白酒的種類是豐富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口團(tuán)，有的是落口散，但其共性是：香要濃郁，入口要綿并要甜（有“無甜不成瀘”的說法），進(jìn)口、落口后味都應(yīng)甜（不應(yīng)是糖的甜），不應(yīng)出現(xiàn)明顯的苦味。濃香型酒的主體香氣成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要諧調(diào)，其中主體香（窖香）要明確，窖泥香要有，也是這種香型酒的獨(dú)有風(fēng)格，但不應(yīng)出頭，糟香味應(yīng)大于香味，濃香要適宜、均衡，不能有暴香。 清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落?？傊?，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底。 米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費(fèi)者和評酒專家認(rèn)為，用蜜香表達(dá)這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。 其他香型酒：亦稱兼香型、復(fù)香型、混合香型、屬大曲酒類此類酒大都是工藝獨(dú)特，大小曲都用，發(fā)酵時(shí)間長。凡不屬上述四類香型的白酒（兼有兩種香型或兩種以上香型的酒）均可歸于此類。此酒的代表酒――國家名酒董酒、西鳳酒?？诟刑攸c(diǎn)：綿柔、醇甜、味正、余長，其特有風(fēng)格突出

鳳香型白酒的風(fēng)味特征 風(fēng)香型白酒是指具有西風(fēng)酒香氣的一類白酒，它的代表產(chǎn)品是陜西的西鳳酒，典型的鳳香型白酒的風(fēng)味特征：是無色，清亮透明，具有醇香突出，以乙酸乙酯為主體和一定量己酸乙酯及其他酯香氣為輔的微弱酯類復(fù)合香氣。入口突出醇的渾厚，挺烈，不暴烈，落口干凈爽口的風(fēng)格。

鳳香型白酒的特點(diǎn)：色澤：無色、清亮透明、無篏浮物、無沉淀；香氣：醇香優(yōu)雅、具有乙酸乙酯為主、一定量的已酸乙酯為輔的混合香氣；口味：醇厚豐滿、甘潤挺爽、諸味皆調(diào)、尾凈悠長。

風(fēng)香型白酒的風(fēng)味特征是什么？答：是無色清亮透明，具有醇香突出，以乙酸乙酯為主的，一定量的乙酸乙酯和其它酯類香氣為輔的微弱酯類復(fù)合香氣，入口突出醇的濃厚，挺烈的特點(diǎn)，不暴烈，落口干凈爽口。附：我國白酒的香型，目前被國家承認(rèn)的只有5種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件。也就是說用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備，就能生產(chǎn)什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產(chǎn)工藝也各有千秋。醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點(diǎn)可用六個(gè)字、五句話來概括：六個(gè)字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。濃香型白酒的種類是豐富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口團(tuán)，有的是落口散，但其共性是：香要濃郁，入口要綿并要甜（有“無甜不成瀘”的說法），進(jìn)口、落口后味都應(yīng)甜（不應(yīng)是糖的甜），不應(yīng)出現(xiàn)明顯的苦味。濃香型酒的主體香氣成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要諧調(diào)，其中主體香（窖香）要明確，窖泥香要有，也是這種香型酒的獨(dú)有風(fēng)格，但不應(yīng)出頭，糟香味應(yīng)大于香味，濃香要適宜、均衡，不能有暴香。清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落?？傊?，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底。米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費(fèi)者和評酒專家認(rèn)為，用蜜香表達(dá)這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。其他香型酒：亦稱兼香型、復(fù)香型、混合香型、屬大曲酒類此類酒大都是工藝獨(dú)特，大小曲都用，發(fā)酵時(shí)間長。凡不屬上述四類香型的白酒（兼有兩種香型或兩種以上香型的酒）均可歸于此類。此酒的代表酒——國家名酒董酒、西鳳酒?？诟刑攸c(diǎn)：綿柔、醇甜、味正、余長，其特有風(fēng)格突出。