上品鳳香麻辣蓮菜，什么肉啊蓮藕千張之類的東西太常見說下稀有品種且大家都喜歡

主要是想問什么

你又要稀有有要大家都吃過還得是喜歡吃，這個矛盾啊，物以稀為貴的，貴了又不都能吃得起了

扁尖（嫩竹子芽）

1.桂皮3大片,茴香5顆,辣椒15克,花椒10克,冰糖10克,醬油15克,鹽,味精，八角10克，丁香3個，姜10克，（這些作料先用水燒開，出香味。） 2.藕（肥大的，九孔最好）3節(jié).不用削皮,把兩頭的節(jié)切了,洗干凈就好了. 3.整個藕放到高壓鍋里壓15分鐘就可以了。 4.壓的時候放點豬肉（要肥肉），口味更好。 5.出鍋的時候淋上四川的辣醬。（超市有賣，口感更好）

麻辣蓮菜條用料 蓮藕 一段 干辣椒 適量 花椒 適量 鹽 適量 麻辣藕條的做法 1、蓮藕洗干凈輕輕刮去表面那層臟皮2、蓮藕豎著切，切成小段，干辣椒剪斷，因為我用的干辣椒比較長，如果是小的則不用3、鍋中油熱后，下干辣椒和花椒爆出麻辣味，下藕段翻炒，3-4分鐘后即可加鹽出鍋小貼士藕切好后會因氧化而變黑，因此盡量及時炒制。如果不能盡快炒制，需要泡在涼水中。 辣椒和花椒的用量根據(jù)個人口味適量增減。

沒看懂什么意思？

炒藕片【材料】鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克【做法】1.鮮藕切薄片，過一下清水；紅燈籠椒去籽拍碎切??；青蔥切蔥花。2.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出；過冷水瀝干。3.炒鍋置火上，放油熱至7成；下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘；下味精調(diào)味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。

原料： 肥肉、瘦肉、大蔥、生姜、蓮菜（藕）、面粉。 做法： 和面： 1、涼水加入面粉中，一點一點的加，用手將面粉打成雪花裝的絮絮； 2、然后將面粉絮絮揉成一團(tuán)； 3、蓋濕布醒上半個小時后，揉光滑。 打水餡： 1、把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒； 2、然后將兩著混合，順一個方向攪均勻； 蔥姜蓮菜的處理：蔥姜切末；蓮菜切片，過開水燙水后，也切碎。 3、肉餡中加水（大概比例是，500克肉餡需要加200克-300克水，做的時候根據(jù)自己的喜好增減吧），每加一次均用力朝一個方向攪打； 4、將切碎的蔥、姜、蓮菜碎放入打好的餡中，加適量鹽、雞精攪拌均勻； 5、加入炸好的花椒油和香油繼續(xù)朝一個方向攪拌均勻。這樣打出的餃子餡口感很好。

主料藕300g輔料油適量鹽適量麻椒適量辣椒紅油適量蔥適量姜適量香油適量白醋適量步驟1.故意挑的小藕瓜，這樣的吃起來很嫩的。2.刮皮洗凈，斜刀切薄片。3.切好的隨時放到盛有清水的盆中，最后沖幾遍，至水清撤。4.過開火焯，焯后的藕，脆，滑，稍有點甜。但要撐握好火侯。焯好后的藕，馬上撈出入涼水，多沖幾遍，自然放涼。5.調(diào)藕必備的，蔥，姜要多切一些。出味。6.麻椒，這次買的麻椒夠麻，兒子說，它是菜里的地雷，哈。7.鍋干，稍放一點油，油熱入麻椒，出味。關(guān)火，等放涼。我一般都是和焯藕同時進(jìn)行。8.切好的，蔥，姜絲，鹽，麻椒油，自制的辣椒紅油，香油，白醋，入盆里。稍微的腌一下。9.入控過水的藕，攪勻，停上十分鐘，就可以吃了。小貼士此菜很開胃，入口，微麻辣，脆，適合當(dāng)下酒小菜，配粥。

熟悉的家鄉(xiāng)小吃，每次回家都能在街上看到賣麻辣藕的小推車。現(xiàn)在遠(yuǎn)離家門，還常?；匚哆@道麻麻辣辣的藕。 材料:藕一節(jié)，醬油2湯匙，醋2湯匙，油3湯匙，花椒30粒，姜末1湯匙，蒜末1湯匙，垛辣椒1湯匙，老干媽1茶匙，雞精1茶匙做法:把藕洗凈去皮，放在高壓鍋里，加水沒過表面，蓋好，用大火煮。跑氣后一兩分鐘關(guān)火，撈出來。這步就是要把藕煮熟而已，我經(jīng)常煮過頭，搞得藕一碰就碎……然后在案板上切成片，薄一點比較容易入味。在炒鍋里倒油，比平時炒菜多放一點，放花椒進(jìn)去爆香（爆了之后最好把花椒撈出來，免得吃的時候滿嘴花椒麻死）。調(diào)小火，把切好的姜沫蒜沫放進(jìn)鍋里，這個用量隨意……喜歡就多放一點。然后把醋、生抽（多放一點）、雞精（除了鹽）倒入鍋中。如果喜歡深色的也可以放點老抽上色，我今天沒放。放完了就關(guān)火，放藕。把垛辣椒、老干媽等等各種辣醬都放一勺進(jìn)去，垛辣椒通常比較咸，不要放太多（這也是不用放鹽的原因）。湖南人經(jīng)常放干辣椒粉增加辣度，我還沒有修到那個高度，垛辣椒就很可以了。小心的翻一翻，如果煮過頭，這時候藕就會變成碎片……。當(dāng)每一片藕都沾上調(diào)料之后，就可以出鍋裝盤啦。小訣竅: 這個菜在湖南屬于涼拌小吃吧，放涼了吃味道更好，如果在冰箱里放到第二天，會更入味。但通常不到第二天就被吃光 總之，這是一個重口味的菜，所有調(diào)料都可以試著多放一點（除了鹽），這樣才夠麻辣嘛！