瀟鳳香豬蹄怎么樣，你們覺(jué)得林海飄香的豬手怎么樣朋友說(shuō)吃著很有味道我想買了

不錯(cuò)啊，他們的豬手很好吃，我說(shuō)多了也廢話，你吃了就知道了！

可以

先要整只水煮30分鐘，最好再浸入熱水保溫一段時(shí)間。趁熱切塊。再次放入水中燒煮，期間加入蔥段、姜片、花雕、大料、花椒、桂皮，少量鹽與味精、雞粉，大火煮開(kāi)30分鐘。使期初步入味，并去腥膻。撈出過(guò)冰水，使豬手更為彈牙筯道，火候最佳的摔在案板上可彈起一尺高。等豬手完全放涼后，再入七成熱油鍋炸至變色后撈出。以去除豬手內(nèi)多余的油脂。放在冰塊上通過(guò)冰激自然冷卻。再次緊縮肉質(zhì)。高火新油，下姜絲、蔥花煸炒出香味，倒入豬手，然后加入冰糖、花雕、味精、鹽、紅辣椒、八角、桂皮、香葉、醬油煸炒均勻，加清水沒(méi)過(guò)豬手，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮。約25分鐘后，豬手收法掛色，變得紅潤(rùn)Q彈、色澤鮮亮。將豬手撈出（濃稠底湯待用）撒滿白胡椒，裹上湖南剁辣椒，覆上蔥姜絲，適當(dāng)調(diào)整味，并淋入紅油，裝盤放入蒸籠里大火蒸透。蒸籠出大氣后約15分鐘。鍋內(nèi)放少許油，燒至九成熱，烹入香醋三湯勺（根據(jù)個(gè)人口味），放入砂糖，蠔油、蔥姜、雞粉等，待汁水濃稠淋入麻油亮色，再將蒸籠里的豬手端出，淋上香馥的湯汁，整形擺盤，適當(dāng)點(diǎn)綴以芝麻、蔥花。

豬蹄好吃，但一定要沾著蒜汁，既殺菌又提味兒，蒜汁是收2元的，真不合理。豆角茄子好吃，餃子皮好吃，但我個(gè)人認(rèn)為有點(diǎn)硬，米飯還行吧，服務(wù)一般般，吵的很。

提起瀟湘豬手這道菜，很多人的味蕾馬上就能被調(diào)動(dòng)起來(lái)。也有很多人會(huì)疑惑為什么這道菜要叫瀟湘豬手。瀟湘豬手中的瀟湘兩個(gè)字，屬于地名也就是這個(gè)豬手的起源地，瀟湘就是代指湖南，所以瀟湘豬手是一道地地道道的湖南菜，即湘菜。瀟湘豬手因色澤誘人、味道醉人而馳名中外，很多人慕名去到湖南就為了品嘗一下這道瀟湘豬手，足可見(jiàn)這道菜的魅力。那么，瀟湘豬手是豬蹄類特色美味，瀟湘豬手應(yīng)該怎么去制作使其味道不錯(cuò)？下面我們就來(lái)具體看看瀟湘豬手的制作方法，希望大家學(xué)會(huì)之后可以做給自己的家人吃。一、豬手焯水然后炒糖色新鮮的豬手要洗凈，最好是用火烤一下表皮，這樣豬手上的毛不僅能夠去除干凈，還能讓整個(gè)豬手的表皮變得更加的焦嫩。處理好的豬手冷水下入鍋中，水開(kāi)后把豬手焯出的血沫撈干凈，然后撈出再?zèng)_洗干凈。然后鍋內(nèi)放油，放入適量冰糖炒制，炒到冰糖由大泡轉(zhuǎn)小泡之后，糖色就炒的差不多了。二、放香料炒制豬手糖色炒好之后下入豬手，讓豬手上面均勻的裹滿糖色，然后下入老抽和生抽再上一下色。然后放入蔥姜以及干辣椒翻炒，隨后倒入適量開(kāi)水，加入燉肉料包即可。三、豬手燉制2個(gè)小時(shí)左右即可開(kāi)小火將豬手慢燉2個(gè)小時(shí)左右，這樣燉出來(lái)的豬手軟爛油亮，非常入味也非常的好吃。豬手燉的差不多了放入適量鹽，然后大火收汁即可。瀟湘豬手一般都是辣味的，因?yàn)楹先藧?ài)吃辣，我們自己做如果不愛(ài)吃辣也可以不放辣椒。但是炒糖色必須要好好炒，因?yàn)檫@才能讓豬手看起來(lái)色香味俱全。如果大家對(duì)瀟湘豬手的做法感興趣，歡迎積極留言發(fā)表您的看法。

雛牧香的豬蹄被稱為“金榜豬蹄”和“劉能豬蹄”。能讓挑食的劉能喜歡吃的豬蹄，自然是好豬蹄了。

網(wǎng)上可以買到，雛牧香微信里經(jīng)常發(fā)一些好玩的東東，最近好像是鄉(xiāng)村愛(ài)情劉能吃豬蹄，哈哈

首先是去除豬手腥臭味。架起鐵鍋，用白水燒開(kāi)，豬手入其中，一字，燒開(kāi)。這個(gè)時(shí)候火要熱又熱，不僅要去掉腥臭味，還要收緊豬手的肉，不要看到到處蔓生的問(wèn)題，要得到筋的味道。“豬手整鍋，沸水煮半小時(shí)，冷卻5分鐘，期間下一鍋水燒開(kāi)和要用的食材都準(zhǔn)備好了?！卑胄r(shí)后，沸水中撈出豬手，此時(shí)手感頗有彈性。這個(gè)時(shí)候，你必須拿一把鋒利的劍，把豬手砍成碎片，把豬手砍成自己的招數(shù)。切割前記得垂直切割。這樣，沿著骨結(jié)構(gòu)用薄刀將豬手劈成兩半分幾次就很容易解決問(wèn)題。刀劈后，豬手滾水運(yùn)還沒(méi)談妥。在切刀的同時(shí)，爐子上已經(jīng)架起了一壺新的白水。當(dāng)分裂豬手準(zhǔn)備好時(shí)，鍋已經(jīng)滾燙了。把豬手的坨子扔進(jìn)鍋里繼續(xù)煮去血水。這個(gè)時(shí)候需要加入姜片、大蔥、八角、花椒、九韶和少量味精、鹽，目的還是去除豬手的寒臭?！笆巢暮拓i手塊放入鍋中開(kāi)始烹飪。如果沒(méi)有洋蔥，也可以用蒜瓣?！卑胄r(shí)后，豬手塊出鍋。記得這時(shí)候趕緊把熱的豬手扔進(jìn)準(zhǔn)備好的冰水里。它熱脹冷縮，卻是讓豬手味富有彈性，久經(jīng)磨難卻不迷失在侵蝕中的訣竅?？焖偈站o皮膚后，將半成品放入托盤中。然而，此時(shí)完成還為時(shí)過(guò)早，但它已經(jīng)充滿了香味。如果你挑一塊皮，掉在案板上，你能彈半英尺高。“休息一會(huì)兒，等豬手涼透了，用勺子洗干凈，加點(diǎn)油。六七成熱時(shí)，炸豬手塊，顏色稍變后取出，換上新油。這個(gè)炒制過(guò)程就是把豬手以內(nèi)的塊狀油去掉，最后讓成品肥而不膩，提升口感。從鍋里拿出來(lái)，放在預(yù)凍的冰上，然后自然冷卻，放入油鍋里。然后用大火加熱新油，用姜絲和蔥花翻炒，加入炒好的豬手塊，然后加入冰糖、九韶、味精、鹽、紅辣椒、八角、香葉和少許醬油，翻炒一會(huì)兒，加入適量的水，直到材料剛好小于豬手，然后依靠文火榨汁。這一步是進(jìn)一步調(diào)味的過(guò)程。在用沸水煮大蔥的過(guò)程中，在去腥結(jié)束時(shí)，輕輕蘸上豬手一層淡淡的自然香味作為鋪墊，而小火則進(jìn)一步沉浸在更濃的瀟湘味道中，冰糖的甜度和柔軟度與紅辣椒的火度相互溶解，而其他香料則與之共舞，然后一起融入到深入骨髓中?？炕鹨彩且粋€(gè)收汁上色的過(guò)程?；饻缌酥?，鍋里曾經(jīng)惡心的豬手變得紅潤(rùn)光滑，顏色鮮亮”。將白胡椒粉撒在有色的豬手上，然后撲向湖南剁椒，再加入細(xì)蔥絲和姜絲，適量味精，倒入紅油，然后放入蒸鍋中猛蒸。辣椒和胡椒是辣的兩個(gè)不同領(lǐng)域。辣椒從外到內(nèi)都是辣的，辣椒從里到外都是辣的。但是辣椒需要熱量才能發(fā)揮威力，冷椒湯沒(méi)有辣味。但是經(jīng)過(guò)這一次熏蒸，辣椒可以隨著熱氣深入豬手內(nèi)部，保持其辣味，與已經(jīng)煮成豬骨的辣椒的辣味相結(jié)合，可以算是辣味最好的了。熏蒸大約需要十五分鐘。熏蒸結(jié)束后，可以開(kāi)始煮汁的最后一道工序。用勺子加熱適量的油至九成熱，根據(jù)個(gè)人口味加入一定量的香醋。熱油的高溫使鍋中的香醋迅速霧化，煮出濃濃的醋香。雖然沒(méi)有仔細(xì)研究過(guò)，但我多年的烹飪經(jīng)驗(yàn)讓我覺(jué)得，中餐里的這個(gè)烹飪?cè)~應(yīng)該就是來(lái)源于這種燒法，太生動(dòng)了，沒(méi)有比這個(gè)詞更合適的表達(dá)方式了。在氣霧中，立即加入糖、蔥姜等調(diào)味品和少許香油繼續(xù)炸制。注意，此時(shí)用糖代替冰糖，為了使果汁豐富，必須放香油才能有漂亮的顏色。此時(shí)蒸鍋里的豬手已經(jīng)到了溫度，端出來(lái)淋上滾燙的汁，這道菜就完成了，做出的瀟湘豬手非常美味，快

菜系及功效：湘菜瀟湘豬手的制作材料：主料：豬腳,花生米,干辣椒,剁辣椒,紅椒,姜,蔥,蠔油,紅油,香葉,八角,鹽,味精,雞精,胡椒粉等。瀟湘豬手的特色：肉酥爛，色鮮艷，汁濃味厚，能美容養(yǎng)顏。1、豬腳燙毛斬件，過(guò)水晾涼；2、鍋燒油至六、七成熱，下豬腳稍炸，挖去部分油；3、炒糖色，加入清水及干椒、鹽、蔥、姜、蠔油、味精、料酒、八角、香葉同燒開(kāi)，下豬腳小火煨至豬腳酥爛入味即撈出擺于砂缽內(nèi)，加入泡發(fā)的花生米、剁椒、紅椒粒、味精、雞精、紅油、胡椒粉等調(diào)料上籠蒸約15分鐘；4、上桌前翻扣于盤內(nèi)，掛汁撒蔥花即可。

材料豬蹄1對(duì)　　芹菜25克　　朝天椒8個(gè)　　香蔥2棵　　生姜1塊　　大蒜5瓣　　花椒適量　　枸杞10?！　∈秤糜?0克　　辣椒油1大匙　　醬油1大匙　　胡椒粉小匙　　香醋3小匙　　精鹽1小匙　　白糖0.5大匙做法1.將豬蹄洗凈，放入沸水中煮約2分鐘，撈起；姜洗凈拍松；蔥、蒜洗凈切末；朝天椒洗凈切段；芹菜洗凈切段；2.將豬蹄剖開(kāi)成十字形，放入湯鍋中，加清水至完全淹沒(méi)；3.湯鍋中放入生姜、枸杞、鹽，大火燒開(kāi)后，改小火煮1 小時(shí)，煮熟后撈起，連骨切成小塊；4.鍋內(nèi)放油，燒熱，加入芹菜、蔥、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香，倒入豬蹄，翻炒，加糖、醬油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒勻即可。 材料豬蹄，朝天椒，姜，蒜，芹菜，蒜苗，大蔥，花椒，醬油，醋，糖，胡椒面做法1.豬蹄先放加了姜片和料酒的清水里煮，去血水。2.將去過(guò)血水的豬蹄重新放入煮沸的清水中，加入枸杞和姜片。用高壓鍋煮半個(gè)小時(shí)。3.豬蹄煮好后，炒鍋里放油，爆香切碎的朝天椒、姜、蒜、芹菜、蒜苗、大蔥、花椒。4.然后再放入煮好的豬蹄，翻炒。5.倒入醬油、醋、糖、胡椒面，再翻炒一下，就可以起鍋了。