黃彩鳳五香卷怎么樣，烙饃卷菜的做法

所謂“烙饃”就是用活好的面團(tuán)，拿搟杖在面板上搟成圓形，放在鐵鏊子上烙成的薄薄的餅，再卷上用雞湯煮的五香豆腐皮，用素油炒的莜麥菜及紅蘿卜絲、土豆絲，還有炒好的青辣椒絲，海帶絲，鹵雞蛋一卷就成了。

廈門的小吃比較出名的幾家老店是：吳再添、黃則和。吳再添比較出名的是沙茶面還有芋包，黃則和比較出名的是花生湯和韭菜盒。此外，廈門比較有名的小吃還有鴨肉粥、海蠣煎、廈門煎蟹、沙茶面、肉粽、五香卷等。廈門煎蟹要到出名的小彼德漁村。廈門特色美食小吃味道好吃，快嘗嘗吧。

【原料】夾心肉（豬前腿肉）1/2斤 豆腐皮3張 蔥末1/2碗 【調(diào)味料】醬油2大匙 糖3/2大匙 五香粉1大匙 味精少許 鹽1/2小匙 太白粉2大匙 【做法】 將 肉 切 成 小 條 狀 ， 加 調(diào) 味 料 拌 勻 腌 30 分 鐘 ， 使 其 入 味 。 包 之 前 ， 再 加 入 蔥 末 （ 腌 肉 時(shí) 加 入 ， 會(huì) 冒 太 多 的 水 分 ） 及 太 白 粉 拌 勻 。攤 開(kāi) 豆 腐 皮 ， 將 肉 餡 包 成 長(zhǎng) 筒 狀 ， 依 序 包 之 。 油 鍋 燒 至 七 分 熱 轉(zhuǎn) 小 火 ， 縫 口 朝 下 ， 投 入 肉 卷 ， 炸 至 金 黃 色 。 取 出 炸 好 的 肉 卷 ， 瀝 去 油 漬 ， 切 成 斜 段 排 盤 。可 在 肉 餡 中 加 入 荸 薺 絲 ， 更 加 清 脆 爽 口 。

－ 準(zhǔn)備食材 －地瓜粉（番薯淀粉） 適量瘦肉（去皮的五花肉） 適量干蔥頭 適量蘋果（馬蹄） 適量腐皮 適量鹽 少許五香粉 少許排骨醬 少許白糖 少許胡椒粉 少許－ 步驟 －1.腐皮用剪刀對(duì)開(kāi)剪成兩片2.干蔥頭剝?nèi)ナ[衣，洗凈，切成小碎塊，不用切得太小3.瘦肉切丁，用刀背稍微拍松。如果使用的是五花肉要事先去皮，否則影響口感4.蘋果削皮用淡鹽水洗凈切丁5.取一個(gè)大盆子，放入切好的干蔥頭、瘦肉丁、蘋果丁6.在蒸屜上鋪上保鮮袋防粘。以前用的是現(xiàn)采的香蕉葉或者是泡好的粽葉7.將地瓜粉先加一部分入盆中加入鹽、胡椒粉、少許白糖調(diào)味8.五香卷的靈魂調(diào)料調(diào)料——五香粉9.加入一小勺五香粉10.能讓味道升級(jí)的必殺調(diào)料——排骨醬11.加入兩大勺排骨醬12.慢慢加入少量的水，拌勻。依需要再加入適量的地瓜粉扮成如圖所示稠度的面糊13.取一張腐皮，再取適量面糊，攤放在腐皮上如圖所示，盡量攤得均勻些14.先將底部的腐皮卷起15.再將兩邊的腐皮往中間折16.卷起，不要卷得太緊，但也不要卷得太松17.卷到剩下一小部分腐皮時(shí)，在未卷起的腐皮涂上少許面糊起粘黏的作用18.繼續(xù)卷起，放在鋪好保鮮袋的蒸屜上19.包好的五香卷備用20.鍋中坐水燒開(kāi)，哈哈，我請(qǐng)上了我家的最大的鍋，蒸東西超好用21.水燒開(kāi)后放入五香卷，大火蒸制15分鐘22.關(guān)火，揭開(kāi)鍋蓋，取出放涼。千萬(wàn)不能把五香卷悶在鍋里哈~23.升級(jí)吃法：雞蛋兩個(gè)、五香卷兩條備用24.五香卷切片、蛋液加鹽打散25.五香卷拖蛋液26.鍋內(nèi)放油至油溫六成熱左右，下入五香卷炸至金黃即可

客家春卷的食材和調(diào)料： 豬絞肉400g（稍剁） 馬蹄、蘿卜、黑木耳各1小半碗（切大?。└?張 南乳汁液半小碗。 ①豬絞肉、馬蹄、蘿卜、黑木耳混均入適量太白粉拌至有粘性。 ②腐皮以干凈的濕布稍擦一擦/按壓，此時(shí)本是油亮亮的腐皮會(huì)變得微暗些，再中間的位置涂抹南乳汁液=（回），后再下方放上餡料包卷起。 ③可直接油炸至g，或先蒸10-12min后沾脆炸粉糊油炸至g即可。

1、惠安小吃---崇武魚(yú)卷 魚(yú)卷是以鮮魚(yú)為原料制作的多種美味佳肴之一，它入口柔嫩爽脆，咀嚼后頰齒留香，味道鮮美。每逢宴請(qǐng)賓客或逢年過(guò)節(jié)，魚(yú)卷是一道必備佳肴；目前，產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷港澳地區(qū)和美國(guó)，備受海內(nèi)外家庭主婦青睞。 制作魚(yú)卷的魚(yú)應(yīng)取馬鮫、嘉臘、鰻魚(yú)、黃花魚(yú)等優(yōu)等魚(yú)類。制作時(shí)，首先用利刀刮下魚(yú)肉剁成魚(yú)醬，剁時(shí)要邊剁邊加進(jìn)適量的淡鹽水、剁到適度時(shí)再加適量演粉和肉末、蔥頭、荸薺、雞蛋清、味精等配料，攪拌均勻，做成卷狀，包上“網(wǎng)紗油”，旺火蒸熟即可。吃時(shí)，可澆上肉骨清湯、油蔥，趁熱上桌即是湯魚(yú)卷；放入油鍋中炸成油炸魚(yú)卷或切片炒成炒魚(yú)卷，更是酥脆爽口，別具風(fēng)味 2、惠安小吃——五香卷（雞卷） 惠安的五香卷品種很多，作料大體相同，味道卻各不相同，但真正美味的當(dāng)推東園陽(yáng)光、下洼一帶的五香卷，其色、香、味、感，樣樣俱絕，同樣的豆皮、同樣的瘦肉、同樣的荸薺、同樣的蔥花、同樣的地瓜粉，經(jīng)過(guò)不同的手工制作，松緊適度，在經(jīng)過(guò)熱鍋油炸，可稱絕味。 3、惠安小吃——糯米丸子 糯米丸子分紅、白兩種，吃糯米丸子象征團(tuán)圓、美滿、幸福。因此，惠安人除婚慶外，正月初一“開(kāi)正”與冬至祭神時(shí)也用糯米丸子。 婚慶的新娘入門前夕，親人會(huì)來(lái)幫忙搓紅、白糯米丸分贈(zèng)左臨右舍、親朋好友，一顯吉慶，二報(bào)婚喜。 成婚日，男女雙方化裝時(shí)要擺三碗紅丸敬祖，四粒大紅丸擺桌角稱“桌角丸”。 入洞房，新郎新娘要吃“相見(jiàn)丸”，由送嫁媽念：“夫妻雙雙吃紅丸，吃到全家團(tuán)團(tuán)圓；大房多放谷，下厝多放錢”。吃“交杯酒”后，新婚夫妻各吃兩粒紅丸，聽(tīng)送嫁媽念：“吃丸吃得全家圓，夫妻恩愛(ài)情甜蜜，觀音送來(lái)狀元子，王母送來(lái)俊玉女”。 現(xiàn)在惠安人吃糯米丸子的比較少，但是每天早上的舊螺山超市前，有一個(gè)擔(dān)子車，專門賣糯米丸子，味道正宗，口感好，不粘牙，可以多多品嘗。 4、惠安小吃——面線糊 面線糊一開(kāi)始是從泉州傳過(guò)來(lái)的，惠安人的聰明才智把它發(fā)揚(yáng)成具有惠安特色的名吃。 以手工制作的細(xì)面線做湯底，加入各種鹵水的大腸、小腸、牛肚，清蒸的鮮魷魚(yú)，抄水的鮮海蠣，再來(lái)一點(diǎn)油炸的花生米，擱點(diǎn)蔥花、放點(diǎn)芹菜，美味至極。 5、惠安小吃——地瓜粉捏 在惠安農(nóng)村，經(jīng)?？梢猿缘揭环N風(fēng)味小吃——地瓜粉捏，以地瓜粉為主，加上地瓜粉捏絲丁魚(yú)干，目魚(yú)干，炒熟的花生米，米粉、切碎的鮮蒜，大白菜就可以下鍋煮出一碗又香又甜，回味無(wú)窮的地瓜粉捏米粉湯，根據(jù)口味也可以把花菜加地瓜粉進(jìn)行配料，味道更佳。 6、惠安小吃——蘿卜糕 有人說(shuō):沒(méi)到過(guò)崇武海邊就不算來(lái)過(guò)惠安，也有人說(shuō):沒(méi)吃過(guò)惠安的蘿卜糕就不算惠安人。 惠安的蘿卜糕歷史久遠(yuǎn)，別具惠安特色，白蘿卜搗成蘿卜泥，拌上少量的糯米粉，蒸熟切塊，放入沸油鍋中煎炸至橙黃色起鍋，記?。焊庾酉洛伹凹右簧讻鲇驮谟湾佒校ǔ龅奶}卜糕外焦里嫩，香脆可口，味道好極了。