1，且問大米釀酒的工序是怎樣的
從最開始的光合作用，這個不用說咯：CO2 + H2O =(葉綠體、光）(CH2O)以淀粉為列子。 淀粉 =（細(xì)菌水解）C6H12O6 糖類水解反映 葡萄糖 C6H12O6 = CH3CH2OH + 2CO2 酒化酶催化，溫度、濕度、不能接觸空氣。 分解反映、氧化還原反映 酒精 二氧化碳
2，請問用大米釀酒怎么做
大米蒸熟了讓它發(fā)酵唄，好像就是這原理了
挑好的糯米…用水洗凈，在里面放制酒用的“酒藥”…用箴（家里辦喜酒用來蒸飯的東西，江西很多地方有）把糯米蒸熟…在蒸糯米時要從上到下往下淋冷水…蒸熟以后用大桶或盆裝著放到一個三十度左右的地方讓它自己發(fā)酵（最好蓋上稻草，一周后就有甜酒出來了，希望你采納我的回答（江西吉安米酒）
用煮熟的大米和酒餅混合.然后封好.讓它發(fā)酵.然后再煮.那些蒸氣就是酒啦.
3，怎么制作甜白酒
甜白酒的制作
原理：植物淀粉發(fā)酵即生成酒精
原料：大米，玉米，粟，甜酒曲，水等。
儀器：盆，罐，桶，生物實(shí)驗中用飯缸，溫箱等。
實(shí)施步驟：
甜白酒是以大米、玉米、粟等糧食作物為原料，用清水浸泡或煮熟，再蒸透后，控在不滲水的盆、罐、桶等盛容具中，待其涼透，撒上甜酒曲，淋少許涼水，攪拌均勻，放置在溫暖干燥處。夏季，l－2天即可成甜白酒；冬天，約需3－5天，但如果把酒飯放在靠近火塘的地方，成酒也較快。，控裝在陶罐內(nèi)，撒上自制酒曲，約一小時后即可飲用，其味清涼甜美。在實(shí)驗中放入溫箱中，一至二天，即可食用。甜白酒實(shí)質(zhì)上是在糧食中的淀粉完全糖化、而酒化過程即將開始時而形成的水酒，甘甜可口，只隱約透出酒的醇香，是老幼咸宜的飲料!
你要自己做啊，做好了請我吃！
糯米甜酒的制作方法 糯米甜酒(廣西驗方) [ 配 方 ] 糯米4000克，冰糖500克，米酒2000克，甜酒粉適量。 [ 制 法 ] 將糯米淘后，置盆中加入適量水，在鍋中蒸飯，候剛熟透時取出攤開降溫。當(dāng)降至40～50℃時（手角糯米飯感到溫手），即可均勻撒上甜酒粉，然后裝入容器密封，外裹棉被或稻草等保溫。夏日24～32小時，冬日40～48小時可開封，加入米酒及冰糖再次密封，次日便可飲用。 [ 功 效 ] 溫中益氣，補(bǔ)氣養(yǎng)顏。適用于產(chǎn)后虛弱，面色不華，自汗，或平素體質(zhì)虛弱，頭目眩暈，面色萎黃，少氣乏力及中虛胃痛，便溏等癥。 [ 服 法 ] 每日1次，每次飲服50～200毫升。酒量小者可加入適量水及雞蛋，煮成雞蛋糖水服用。 [ 注 意 ] 發(fā)熱或口苦，便秘者忌服。 如果滿意 請給我100%好評哦 謝謝啦!
