阿瓦提縣慕薩萊思酒廠，阿瓦提慕薩萊思葡萄酒過期一年能喝嗎

“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回”，中國古代談及葡萄酒的詩，最著名的莫過于唐朝王翰這首《涼州詞》了，盛在夜光杯里的葡萄美酒，更襯出“醉臥沙場”、征人不歸的悲壯。那么，詩里所說的“葡萄美酒”究竟是種什么樣的酒，跟現(xiàn)代的葡萄酒是否一樣呢？　　一般詩詞選本注釋這首詩，只籠統(tǒng)說"葡萄美酒"產(chǎn)自西域。由《涼州詞》這個(gè)題目，以及“琵琶馬上催”、“沙場”、“征戰(zhàn)”等語，可知這種美酒確實(shí)應(yīng)該與西域有關(guān)。而一般工具書解釋古代的“葡萄酒”時(shí)，也比較籠統(tǒng)，比如《辭源》說是“用葡萄釀制的酒”，“漢時(shí)來自西域，唐時(shí)已能自釀”，《漢語大詞典》解說稍詳，云“用新鮮葡萄或葡萄干經(jīng)過發(fā)酵而制成的酒”，并引《史記·大宛列傳》、晉張華《博物志》等為例。殊不知，古代的葡萄酒并非只有一種，而來自西域的葡萄酒制法與中原地區(qū)舊有的葡萄酒制法尤其不一樣?！　∶鞔顣r(shí)珍著《本草綱目》卷二十五明確記載“葡萄酒有兩樣”，一種是簡單地釀制而成的，“取汁同曲如常釀糯米法，無汗用干葡萄末亦可”，這也就是中原地區(qū)舊有的方法，據(jù)傳漢代或三國時(shí)期就已開始制造，“魏文帝所謂葡萄釀酒，甘于曲蘗，善醉而易醒者也”。宋人朱翼中所著《北山酒經(jīng)》也記載了釀制葡萄酒之法，比《本草綱目》所說要詳細(xì)，說明了原料的份量、比例及具體制作工藝等，但可以肯定的是，用這樣的方法釀成的“葡萄酒”并非現(xiàn)代意義的葡萄酒。　　另一種葡萄酒的制法則類似燒酒，“取葡萄數(shù)十斤同大曲釀酢，取入甑蒸之，以器承其滴露，紅色可愛”，據(jù)李時(shí)珍說，這種制法“古者西域造之，唐時(shí)破高昌始得其法”?！短接[》卷九七二引《唐書》：“葡萄酒，西域有之，前世或有貢獻(xiàn)，人皆不識(shí)。及破髙昌，收馬乳葡萄實(shí)于苑中種之，并得其酒法。太宗損益造酒。酒成，凡有八色，芳辛酷烈，味兼醍醐。既頒賜群臣，京中始識(shí)其味?！薄短茣?huì)要》、《冊(cè)府元龜》等也引述了這段記載，文字略異。既然三國時(shí)已有葡萄酒，而來自西域的這種酒居然“人皆不識(shí)”，直到唐太宗試制成功，“京中始識(shí)其味”，這就是說，從高昌學(xué)來的酒法，與先前所知曉的釀制方法是迥然不同的?！锻卖敺鐾廖臅酚涊d了古代高昌所謂“踏漿”之法，也就是破碎葡萄果粒的方法，與今日歐洲一些小型酒廠沿用的方法非常相似。現(xiàn)代葡萄酒釀造技術(shù)告訴我們：葡萄只有被破碎，使果汁與果皮上的酵母接觸后，才能發(fā)酵，除了自然酵母，還可以在葡萄漿汁里加入酒母?！侗静菥V目》所稱的“大曲”，應(yīng)該就是酵母或酒母。王翰詩中產(chǎn)于西域的這種美酒，其制法與現(xiàn)代葡萄酒釀造技術(shù)頗為相似，據(jù)周桓剛《白酒工藝學(xué)》、李約瑟《中國古代金丹術(shù)的醫(yī)藥化學(xué)特征及其方術(shù)的西傳》等著述說，它就像是古代的白蘭地或葡萄燒。也有專家認(rèn)為，《唐會(huì)要》等書中描繪的那種西域葡萄酒，更像是現(xiàn)代葡萄酒中的桃紅葡萄酒，其顏色介于紅、白葡萄酒之間?！　碜晕饔虻倪@種新型葡萄酒，其技術(shù)居于同時(shí)代之前列。不過這方法在中國似乎并未得到廣泛流傳，據(jù)美國學(xué)者勞費(fèi)爾《中國伊朗編》載，直到晚唐宣宗大中五年（公元851年），阿拉伯商人仍認(rèn)為“中國人喝的酒是米制的，他們不用葡萄制酒，也沒有從外國輸入葡萄酒”（這記載是針對(duì)華南地區(qū)的）。金朝文豪元好問寫了一篇《蒲桃酒賦》，序言中說，當(dāng)時(shí)雖然多種葡萄，但“人不知有釀酒法”，“世無此酒久矣”，他的朋友劉光甫等人試著釀制了一些，自認(rèn)為得到了“不傳之秘”，但他們也承認(rèn)，他們?cè)斓倪@種酒已沒有古人所謂甘而不飴、冷而不寒等特點(diǎn)，看來頂多達(dá)到《北山酒經(jīng)》、《本草綱目》等所載的釀制葡萄酒水準(zhǔn)?！　』氐酵鹾菜诘奶拼?，可以想象，這種來自西域的葡萄美酒，除了京中少數(shù)權(quán)貴，普通人是無法享受的，從這一點(diǎn)來說，《涼州詞》中那些可以痛飲西域葡萄美酒的將士們還是有口福的。

對(duì)的，一定是葡萄酒，但和現(xiàn)在可能不一樣。

“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催?！贝嗣涑鲎杂谔瞥鹾驳摹稕鲋菰~》，詩文的原句是：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回?！贝笠馐钦f，新釀成的葡萄美酒盛滿夜光杯；正想開懷暢飲馬上琵琶聲頻催。即使醉倒沙場請(qǐng)諸君不要見笑；自古男兒出征有幾人活著歸還？這首詩是詠邊關(guān)情景之名詩。全詩描寫了偏僻荒涼的邊塞的一次盛宴 ，出征的將士們開懷痛飲、盡情酣醉的場面。首句用語絢麗優(yōu)美，音調(diào)清越悅耳，顯出盛宴的豪華氣派；一句用 “欲飲”兩字進(jìn)一層寫出熱烈場面酒宴外加音樂，著意渲染氣氛。三、四句則描寫了將士們互相斟酌勸飲，盡情盡致，樂而忘憂，豪放曠達(dá)。邊地荒寒艱苦的環(huán)境，緊張動(dòng)蕩的征戍生活，使得邊塞將士很難得到一次歡聚的酒宴。有幸遇到那么一次，那激昂興奮的情緒，那開懷痛飲、一醉方休的場面，是不難想象的。如此美酒，如此盛宴，將士們莫不興致高揚(yáng)，準(zhǔn)備痛飲一番。正在大家“欲飲”未得之際，馬上琵琶奏樂，催人出征。此時(shí)此地，琵琶作聲，不為助興，而為催行，誰能不感心頭沉重? 這酒還喝不喝呢? 這時(shí)，座中有人高喊，男兒從軍，以身許國，生死早已置之度外。有酒且當(dāng)開懷痛飲！醉就醉吧，就是醉臥沙場也沒有什么丟臉的，自古以來有幾人能從浴血奮戰(zhàn)的疆場上生還呢！于是，出征的將士們豪興逸發(fā)，舉杯痛飲。明知前途險(xiǎn)厄，卻仍然淡定自若，臨危不懼，其豁達(dá)、豪放的性格躍然紙上。

葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回。

古法的葡萄酒，文中提到的葡萄酒即為阿瓦提縣產(chǎn)的慕薩萊思酒 ，2000多年的歷史。

葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫，古來征戰(zhàn)幾人回？秦中花鳥已應(yīng)闌