茅臺(tái)酒怎么是清香型的，茅臺(tái)酒有清香型的嗎

你好，茅臺(tái)一般都是醬香

大哥，茅臺(tái)酒和茅將酒都是醬香型白酒。兩款酒都產(chǎn)于貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)。說到貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香型白酒，可以說如今高檔醬香白酒全部都是以貴州茅臺(tái)酒為代表，另一方面便是以茅將酒為代表的中低端醬香型白酒。茅將酒醬香是型白酒，它具有純糧酒香味香而不艷，低而不淡、香醇清幽、不濃不猛、余味綿長(zhǎng)等特點(diǎn)。但更為明顯的是，茅將酒還有著好喝不上頭，多喝不頭痛，不影響第二天工作。而且空杯比實(shí)杯還要香，擁有讓人回味無窮的特點(diǎn)。醬香白酒是由醬香型白酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒體擁有類似于醬類食品的香味，醬香型酒酒體香味的組成成分極為復(fù)雜，共有1400多種以上，迄今為止依然找不出結(jié)論，但現(xiàn)階段多數(shù)的思想觀點(diǎn)廣泛認(rèn)為，醬香味是由貴州省赤水河畔空氣中的各種微生物發(fā)酵而成的一種復(fù)雜的香氣。

茅臺(tái)酒和御妃貢酒都是醬香型酒。貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。也是大曲醬香型白酒的鼻祖。貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒的風(fēng)格質(zhì)量特點(diǎn)是“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久”，其特殊的風(fēng)格來自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨(dú)特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產(chǎn)，端午踩曲、重陽投料，保留了當(dāng)?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。

我國白酒的香型,目前被國家承認(rèn)的只有5種:即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。 茅臺(tái)酒屬于醬香型，主要特點(diǎn)是醬香柔潤(rùn)。

茅臺(tái)酒是醬香型的代表

清香的 喝一口 在嘴里 好好的

茅臺(tái)酒，自詡為“國酒”。它具有色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久的特點(diǎn)，人們把茅臺(tái)酒獨(dú)有的香味稱為“茅香”，是我國醬香型風(fēng)格最完美的典型。

真正的茅臺(tái)都是醬香型的

真正的茅臺(tái)是醬香型，不過茅臺(tái)公司也出濃香的

我國白酒類分為四種類型，醬香型（茅臺(tái),郎酒為代表）、濃香型（五糧液為代表）、清香型（汾酒為代表）和兼香型（西鳳為代表）。醬香型：這類酒因飲后空杯中殘留類似醬油香味而得名。其香幽雅細(xì)致，柔和綿長(zhǎng)。 濃香型：特點(diǎn)是芳香濃郁，綿甜爽凈，余味無窮。清香型：酒清香醇正，口感柔和，香氣協(xié)調(diào)，毫無雜味。米香型：其香清雅，回味怡暢，略帶令人愉快的蜜香，有小曲白酒的特殊香味。桂林三花酒是其代表。 兼香型：兼有兩種酒類的香味，這類酒香味獨(dú)特，且無怪雜味，其它香型：有豉香型、特型、藥香型、鳳型、芝蔴香。

濃香型采用老窖位發(fā)酵生香基地，窖愈老，窖泥中的釀酒微生物愈多，生產(chǎn)的酒愈好。濃香型白酒其酒味芳香濃郁,綿柔甘烈，香味協(xié)調(diào)，綿甘適口,回味悠長(zhǎng)。五糧液，瀘州老窖特曲，劍南春，井岡酒，洋河大曲,古井貢酒，杜康酒等 清香型采用大麥、豌豆制曲，清蒸清燒兩遍，固體發(fā)酵工藝生產(chǎn)。其酒氣清香芬芳，醇厚綿軟，甘潤(rùn)柔和，余味爽凈是中國傳統(tǒng)釀酒技術(shù)的正宗。汾酒，特制北方燒酒，關(guān)東雪，寶豐酒等。

中國茅臺(tái)茅臺(tái)公司成立于1704 傳說兩千多年前已被打開，根據(jù)司馬遷的“史記”載：劍安六年，即公元前135年，漢朝使者夜郎，夜郎呈現(xiàn)檸檬酸醬酒，飲料充分的皇帝，柑橘醬酒是茅臺(tái)前身后的一致好評(píng)。 1704到名為茅臺(tái)白酒的品牌開始出現(xiàn)，到清末，年生產(chǎn)醬香型白酒的地區(qū)已達(dá)到170余噸。 1915年，在茅臺(tái)三鎮(zhèn)著名的釀酒廠“義”，“榮和”，“恒興”，“義”，“榮和”與茅臺(tái)茅臺(tái)啤酒公司的聲譽(yù)聯(lián)合將被發(fā)送到巴拿馬太平洋國際博覽會(huì)。因?yàn)椴恍⌒乃て破孔?，香氣四溢，瞬間征服了人類心臟的存在，茅臺(tái)還榮獲博覽會(huì)最高榮譽(yù)。與白蘭地和威士忌在蘇格蘭成為世界三大蒸餾酒品牌，這也成為舉中國近代工業(yè)難得的眉毛。 1951年，貴州省將合并三個(gè)車間，成立了國營(yíng)茅臺(tái)酒廠。茅臺(tái)酒生產(chǎn)歷史從現(xiàn)代商品的開始。 1963年在第二次全國評(píng)酒會(huì)，茅臺(tái)酒失去了冠軍的位置，這一變化引起了周總理的關(guān)懷，周恩來親自指示研究小組總結(jié)茅臺(tái)酒傳統(tǒng)工藝，有關(guān)部門光立刻無錫大學(xué)業(yè)內(nèi)建議，以幫助信息。

茅臺(tái)酒是醬香型酒！

茅臺(tái) 一直專注醬香型 清香型是汾酒 如果茅臺(tái)有清香型 那百分百的山寨貨 我賣酒賣那么多年沒見過

茅臺(tái)酒有兩種香型百，即醬香型和濃香型。1. 醬香型茅臺(tái)介紹：醬香型白酒采用高溫制曲，二次投料，堆積發(fā)酵的生產(chǎn)工藝，一般一年為一個(gè)生產(chǎn)周期。取酒后經(jīng)過勾兌、陳貯而成。其酒味呈醬香、窖底香、醇甜香而具獨(dú)特風(fēng)格。酒體完美，香氣幽雅，酒味豐滿、醇厚。2. 濃香型茅臺(tái)介紹：其主要成分以乙酯為主體。主要以瀘州老窖特曲為代表，四川五糧液、香港天旺健養(yǎng)生酒等也屬濃香型。醬香度型茅臺(tái)特點(diǎn)：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。主要看色：酒花大、成串附著于杯壁、消失速度慢。色澤微黃純正、掛杯厚、停留持久；聞香：微酸，醬香濃郁、細(xì)膩、醇厚、飽滿、持久、無雜味；品味(均勻細(xì)布與舌尖細(xì)品)：醬香突出、酒體醇厚、優(yōu)雅、細(xì)膩、干凈、悠長(zhǎng)；飲(稍大口飲，注重風(fēng)內(nèi)格體驗(yàn)與感受)：山魂水魄、蕩氣回腸、味道醇厚甘洌、酒體飽滿圓潤(rùn)、酒香濃郁持久、感受綿遠(yuǎn)流長(zhǎng)......濃香型白酒的特點(diǎn)是窖香濃郁，香味協(xié)調(diào)。濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液 百年皖酒為代表的純濃派。 更有天旺健養(yǎng)生酒突容出的養(yǎng)生功效。

醬香型

茅臺(tái)酒是醬香型酒，郎酒也屬醬香型！五糧液，瀘州老窖屬于濃香型，西鳳屬于鳳香型，汾酒屬于清香型，衡水老白干，紅星二鍋頭屬于老白干香型，董酒屬于豉香型！

茅臺(tái)酒是屬于醬香型的，又稱茅香型

茅臺(tái)是醬香型的 還有天下人都知道的二鍋頭也是一樣

醬香型,又稱茅香型。代表是茅臺(tái)和朗酒。

呵呵 醬香型的

醬香型，又稱為茅香型 　　 　　以貴州茅臺(tái)酒為代表。這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長(zhǎng)，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。

茅臺(tái)酒是我國大曲醬香型酒的鼻祖，深受世人的喜愛，被譽(yù)為國酒、禮品酒、外交酒。它具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚豐滿、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久的特點(diǎn)。其優(yōu)秀品質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)格是其他白酒無法比擬的。 【第一個(gè)秘密：獨(dú)特的地域環(huán)境】 茅臺(tái)酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)而得名。由于茅臺(tái)鎮(zhèn)地處河谷，風(fēng)速小，十分有利于釀造茅臺(tái)酒微生物的棲息和繁殖。上世紀(jì)六七十年代全國有關(guān)專家曾用茅臺(tái)酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術(shù)人員進(jìn)行異地生產(chǎn)，所出產(chǎn)品均不能達(dá)到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺(tái)酒是與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和茅臺(tái)酒不可克隆，為此茅臺(tái)酒2001年成為我國白酒首個(gè)被國家納入原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。 【第二個(gè)秘密：特有的紅纓子高粱】 茅臺(tái)酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當(dāng)?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88％以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺(tái)酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺(tái)酒每一輪的營(yíng)養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺(tái)酒用高粱皮厚，并富含2％－2.5％的單寧，通過茅臺(tái)工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺(tái)酒香味的前體物質(zhì)，最后形成茅臺(tái)酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。這些有機(jī)物的形成與茅臺(tái)酒高粱及地域微生物群系密切相關(guān)，也是茅臺(tái)酒幽雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長(zhǎng)的重要因素，特別值得一提的是茅臺(tái)酒富含一定的多酚類物質(zhì)，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病。 【第三個(gè)秘密：復(fù)雜的釀造工藝】 如果說茅臺(tái)酒具有獨(dú)特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅臺(tái)酒獨(dú)特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。概括茅臺(tái)工藝的特點(diǎn)為三高三長(zhǎng)。 茅臺(tái)酒工藝中的三高是指茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺(tái)酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達(dá)63℃，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃；在整個(gè)大曲發(fā)酵過程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類，最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨(dú)創(chuàng)之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)，但茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。 茅臺(tái)酒工藝中的三長(zhǎng)主要指茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)；大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)；茅臺(tái)酒基酒酒齡長(zhǎng)。茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。而其他名白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。茅臺(tái)酒大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3－4個(gè)月，這對(duì)提高茅臺(tái)酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅臺(tái)酒一般需要長(zhǎng)達(dá)三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺(tái)酒高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)茅臺(tái)酒的價(jià)值，這是其他香型白酒不具有的特點(diǎn)。 茅臺(tái)酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng)。茅臺(tái)酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽節(jié)期進(jìn)行，這完全不同于其他白酒隨時(shí)投料隨時(shí)生產(chǎn)的特點(diǎn)。采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節(jié)；二是順應(yīng)茅臺(tái)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)；三是避開高營(yíng)養(yǎng)高溫生產(chǎn)時(shí)節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽是中國的老人節(jié)，象征天長(zhǎng)地久，體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化。