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1，茅臺酒是國酒嗎
是 是國酒是的。很國很國有一種酒，含有多達(dá)230余種香味香氣，成分神秘難測；有一種酒，釀造工藝傳統(tǒng)而科學(xué)，世間絕無僅有；有一種酒，曾被周總理作為“治病良藥”，堪稱健康白酒；有一種酒，在萬國博覽會奪得金獎(jiǎng)，從此世界揚(yáng)名……這種酒的名字就叫作“茅臺”。
這就是國酒
是！
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2，茅臺酒為什么被稱為國酒
茅臺酒之所以被稱為中國國酒，是由其悠久的釀造歷史、獨(dú)特的釀造工藝、上乘的內(nèi)在質(zhì)量、深厚的釀造文化，以及歷史上在我國政治、外交、經(jīng)濟(jì)生活中發(fā)揮的無可比擬的作用、在中國酒業(yè)中的傳統(tǒng)特殊地位等綜合因素決定的，是三代偉人紅厚愛和長期市場風(fēng)雨考驗(yàn)、培育的結(jié)果，是人民群眾在實(shí)際的生活品味和體驗(yàn)中自然賦予的，因而當(dāng)之無愧。1949年開國大典前夜，周恩來總理在中南海召開會議，確定茅臺酒為開國大典國宴用酒，并在北京飯店用茅臺酒招待嘉賓，從此每年國慶招待會，均指定用茅臺酒。茅臺便習(xí)慣性稱之為國酒。在日內(nèi)瓦和談、中美建交等歷史性事件中，茅臺酒都成為融化歷史堅(jiān)冰的特殊媒介。黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人無數(shù)次將茅臺酒當(dāng)作國禮，贈送給外國領(lǐng)導(dǎo)人。總結(jié)來說，茅臺酒之所以稱之為國酒，一是神秘環(huán)境鑄造的；二是厚重文化積淀的；三是特殊工藝釀制的；四是卓越品質(zhì)決定的；五是歷史貢獻(xiàn)形成的；六是開國元?jiǎng)讱J定的；七是歷屆領(lǐng)導(dǎo)推崇的；八是人民群眾公認(rèn)的。擴(kuò)展資料：茅臺酒是中國大曲醬香型酒的鼻祖，被尊稱為“國酒”。它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細(xì)膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點(diǎn)，人們把茅臺酒獨(dú)有的香味稱為“茅香”，是中國醬香型風(fēng)格的典型。茅臺酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點(diǎn)，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成，現(xiàn)已知香氣組成成分多達(dá)300余種。茅臺酒香氣成分眾多，有人贊譽(yù)“風(fēng)味隔壁三家醉，雨后開瓶十里芳”。茅臺酒香而不艷，在釀制過程中從不加半點(diǎn)香料，香氣成分全是在反復(fù)發(fā)酵的過程中自然形成的。它的酒度一直穩(wěn)定在52°—54°之間，曾長期是全國名白酒中度數(shù)最低的。具有喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神”等特點(diǎn)?！眳⒖假Y料來源：百度百科-茅臺
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3，茅臺酒的成分是什么茅臺酒好喝大家都知道可是為什么
一是工藝特殊。茅臺酒的釀制，每年重陽分兩次投 料，同批原料要經(jīng)九次蒸煮，八次攤涼，加曲、高溫堆積、入池發(fā)酵，七次取酒，歷時(shí)整整一年，然后要經(jīng)三年以上貯存，再精心勾兌，方能包裝出廠。一瓶酒從原 料進(jìn)廠到出廠，至少要經(jīng)過五年。其香氣成分極其復(fù)雜，使產(chǎn)品風(fēng)格獨(dú)特。喝酒時(shí)感到不燥辣，容易上口，幽雅細(xì)膩。二是茅臺酒中相對來說，易揮發(fā)物質(zhì)少，所以對人體的刺激小，有利健康。茅臺酒要經(jīng)三年以上的貯存，貯存損失高達(dá)2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉很大一部分。茅臺酒蒸餾時(shí)的接酒溫度高達(dá)40度以上，而其他白酒要求低溫接酒，后來受茅臺酒生產(chǎn)工藝的影響，其他白酒才逐漸將接酒溫度提高到25度左右，很顯然25度 到40度之間易揮發(fā)的物質(zhì)也揮發(fā)掉了，能最大限度地排除有害物質(zhì)，如：醛類及硫化物等。按照蒸餾原理，一般易揮發(fā)的先出來，不易揮發(fā)的后出來，因此，茅臺 酒中易揮發(fā)物質(zhì)少，不易揮發(fā)物質(zhì)多，對人的刺激小，不上頭，不辣喉，不燒心。這也是茅臺酒空杯留香、幽雅持久的秘密所在，也是喝了不口干、不上頭的原因， 這是其他任何白酒無法比擬的。三是茅臺酒的酸度高。由于酒精相對容易揮發(fā)，所以接酒時(shí)開始酒精度高，后來越來越低，而酸相對來說不易揮發(fā)，所以蒸餾時(shí)，前面酒精度高時(shí)酸度較低，到后來 酒精低時(shí)酸度高。茅臺酒的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定酸度要在1.5~3.0克/升，而其他蒸餾酒酸度很低，濃香型酒規(guī)定酸度在0.5~1.7克/升。茅臺酒的酸度是其他酒 的3至4倍。茅臺酒酸中，主要又是以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為食醋有利健康，道教、佛教也很重視酸的養(yǎng)身功 能。西方人喜歡喝酸奶，東方人喜歡吃泡菜，都是乳酸產(chǎn)品。資料顯示，它們都有益于人體健康。因此，不難看出喝茅臺酒有利于保肝，有利于治胃病、糖尿病、感 冒等等，喝酒時(shí)后味悠長。四是茅臺酒的酚類化合物多。近年來，國內(nèi)提倡喝干紅葡萄酒，原因是干紅葡萄酒有利于預(yù)防心血管疾病，當(dāng)然還有其他原因。有專家指出，干紅葡萄酒之所以有防 治心血管疾病的功能，是由于干紅葡萄酒中酚類化合物多。根據(jù)已故白酒專家周恒剛的分析，茅臺酒中的酚類化合物是其他名優(yōu)白酒的3至4倍，可見茅臺酒和干紅 葡萄酒有異曲同工之妙。五是茅臺酒的酒精濃度科學(xué)合理。茅臺酒的酒精濃度53%(V/V)左右，而其他名優(yōu)白酒的傳統(tǒng)酒精濃度在60%(V/V)左右，有的高達(dá)65%(V /V)，根據(jù)科學(xué)測定，酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得最牢固。有個(gè)經(jīng)典試驗(yàn)，用53.94毫升純酒精加上49.83毫升水，結(jié)果總?cè)莘e不是 l03.77毫升，而是100毫升。再加上茅臺酒還要經(jīng)過長期貯存，所以締合更加牢固。實(shí)踐證明，茅臺酒的電導(dǎo)率隨著貯存時(shí)間的增加而增加，這充分證明， 隨著貯存時(shí)間的增長，游離的酒精分子越來越少，對身體的刺激也越來越小，有利健康是可想而知的。所以喝酒時(shí)感到不辣喉，醇和回甜。六是茅臺酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。茅臺酒工藝非?？茖W(xué)合理，其產(chǎn)品完全用不同輪次、不同香型、不同酒度、不同酒齡的酒，精心勾兌而成，香味成分及相互間的配比很 科學(xué)合理，使茅臺酒形成了獨(dú)特的風(fēng)格。目前，國內(nèi)外分析水平尚不能達(dá)到檢測出茅臺酒所有成分的水平，因此不像有些名優(yōu)白酒找到了某種物質(zhì)為其主體香(也許 根本不存在像其他酒一樣的一種香味物質(zhì)是其主體香)。找到了主體香，這既是科學(xué)的進(jìn)步，同時(shí)也帶來了一個(gè)問題，即主體香不夠時(shí)可添加非發(fā)酵的香味物質(zhì)，所 以相應(yīng)的香料廠、調(diào)酒液廠應(yīng)運(yùn)而生，這對茅臺酒來說是絕對不可能的，茅臺酒不準(zhǔn)添加任何香氣香味物質(zhì)!七是茅臺酒中SOD、金屬硫蛋白等物質(zhì)的存在。1999年，中組部組織國內(nèi)中青年專家做國情考察來到茅臺酒廠，我向他們介紹了貴州茅臺酒能治病保肝的情 況，請他們指導(dǎo)。其中一位專家即北京醫(yī)科大學(xué)副校長、科研處長、內(nèi)科肝病和病毒分子學(xué)專家，王宇博士說：董事長介紹茅臺酒具有保肝功能的說法是對醫(yī)學(xué)界的 挑戰(zhàn)，但很有道理，人們所用的一些藥品、保健品等相當(dāng)一部分就是微生物發(fā)酵的產(chǎn)物。茅臺酒綜合了本地的水質(zhì)、土質(zhì)、微生物等，通過科學(xué)的、自然的發(fā)酵過 程，就會產(chǎn)生一些非常復(fù)雜的化合物質(zhì)，而這些化合物質(zhì)在一般物質(zhì)里是不存在的，這些東西很可能對人的健康有益處。通過醫(yī)學(xué)專家的研究，也確實(shí)證實(shí)了 SOD、金屬硫蛋白等物質(zhì)存在。茅臺酒是神秘的，她的芳香令人陶醉，她的風(fēng)格令人傾倒，她的功效令人稱奇。廣大消費(fèi)者十分關(guān)心茅臺酒，很多人到茅臺來解密。有的同志認(rèn)為是由于茅臺的土壤 好，是朱砂土，所以有的企業(yè)不惜工本千里迢迢來茅臺運(yùn)土運(yùn)石；有的同志說是這里的水好，中性，硬度低，不污染；有的說是工藝好。眾說紛紜。這些說法都有一 定的道理，但又是片面的。還有一些不了解茅臺酒的人，認(rèn)為茅臺酒有利于人體健康的提法是炒作，質(zhì)疑茅臺酒不傷肝，認(rèn)為我們誤導(dǎo)了消費(fèi)者，甚至認(rèn)為茅臺酒有 利于人體健康的科學(xué)研究是我們贊助的，以此質(zhì)疑學(xué)術(shù)商業(yè)化。實(shí)際上，茅臺酒有利于人體健康的研究，我們從未參與，也從未炒作，飲用茅臺酒不傷肝還是新華社最先發(fā)現(xiàn)并報(bào)道的。網(wǎng)上有文章質(zhì)疑酒精傷肝，以此影射茅臺， 事實(shí)上我們從來沒有說過酒精不傷肝。我們說國酒茅臺喝出健康來是有根據(jù)的，茅臺酒和酒精、普通白酒是有區(qū)別的，飲用茅臺酒有利于身體健康的這些實(shí)例和研究 發(fā)現(xiàn)的這些現(xiàn)象是實(shí)實(shí)在在的。不信你可以試試。俗話說：不怕不識貨，就怕貨比貨。有些白酒辣喉，試試茅臺酒辣不辣？有些酒喝了頭疼，試試茅臺疼不疼？有些 人喝了酒肝區(qū)疼，試試茅臺疼不疼？有些酒喝了口要干，試試茅臺口干不口干？有些酒喝醉了第二天不好受，試試茅臺酒好受不好受？一比什么都清楚了！一比就知 道有區(qū)別了！茅臺酒不是一般的白酒，更不是所謂的酒精。我們說茅臺酒有益健康，也是說適量飲用，不是無節(jié)制的濫飲。我想，任何問題有爭議是正常的，但是對于我們不了解的事，還是不應(yīng)該用慣常的思維隨意否定。我 堅(jiān)信，隨著科學(xué)的進(jìn)步，隨著研究的深入，國酒茅臺有益人體健康之謎，在不久的將來會有正確、完整的結(jié)論。我在白酒評酒委員會年會上曾介紹過茅臺酒與健康的 情況，目的是提醒白酒企業(yè)應(yīng)調(diào)節(jié)工藝，更有利于健康，這是符合以人為本的科學(xué)發(fā)展觀的。
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4，茅臺酒為什么叫國酒為什么會喝出健康來為什么貴
1與政治沾邊的白酒，白酒是中國獨(dú)有的。2純糧食酒適量喝都對身體有好處。3好茅臺會存上幾十年，還有與政治掛鉤，國家領(lǐng)導(dǎo)能喝差酒嗎，還有市場炒作，就貴了一、茅臺酒為什么是國酒的8大理由？1、神秘環(huán)境鑄造的；2、獨(dú)特工藝釀制的；3、厚重文化積淀的；4、卓越品質(zhì)決定的；5、歷史貢獻(xiàn)形成的；6、開國元?jiǎng)讱J定的；7、歷屆領(lǐng)導(dǎo)推崇的；8、人民群眾公認(rèn)的。
二、茅臺酒為什么喝出健康來？這個(gè)不是任何人說能喝出健康來就能喝出健康來的，空口無憑是吧？歷史上是有活生生的例子，而且也是經(jīng)過研究的。三、茅臺酒為什么這么貴？原因很多，物以稀為貴，但是其主要原因是：茅臺酒受地域環(huán)境的影響，除了在茅臺鎮(zhèn)赤水河邊上的小地方能釀制出茅臺酒，在其他地方是沒有辦法釀制出來的，哪怕把茅臺酒的工藝。原料。泥土搬遷到別的地方烤制，也一樣釀制不出茅臺酒的香味，至今專家也無法解決這個(gè)問題！有很多人認(rèn)為是炒作才會這么貴，才我看來這個(gè)因素不是沒有，但并不大，并不是任何幾個(gè)人來炒作就能把這個(gè)價(jià)格炒起來的。最主要還是在于這個(gè)供求關(guān)系和原材料有限、還有就是茅臺的生產(chǎn)周期長。希望回答你會滿
5，茅臺酒的來歷要簡單
茅臺酒因產(chǎn)自貴州茅臺鎮(zhèn)而得名，但這個(gè)鎮(zhèn)子最初并不叫茅臺鎮(zhèn)，而是叫茅草村。中國歷史上的唐代，國境的西北和西南兩大地區(qū)幾乎同時(shí)出現(xiàn)白酒蒸餾技術(shù)。其后宋、元、明三朝間，位于今大方縣以東不足百公里的播州（今遵義）一帶，制作白酒運(yùn)用的就是這種普通釀酒技術(shù)。明萬歷二十年（1600年），朱明
王朝發(fā)動(dòng)了平息播州土司楊應(yīng)龍之亂的戰(zhàn)爭。遵義境內(nèi)農(nóng)業(yè)遭受崩潰性的破壞。而蜂擁而至的前后共20多萬官兵，酗飲歡宴，播州白酒的消費(fèi)量陡增。相對集中在茅臺村的酒作坊主便被迫采用對整地
窖酒醅進(jìn)行多輪次發(fā)酵蒸餾取酒，其間摻入部分新原料的辦法，以便充分利用酒醅中的淀粉含量，節(jié)省來源不足的高粱、小麥。于是在茅臺村酒作坊中產(chǎn)生出了一套“多輪次摻沙發(fā)酵蒸烤”茅臺酒生產(chǎn)基礎(chǔ)工藝。此后這里各代酒師又相繼創(chuàng)造了“堆積工藝”，使多輪次間摻入的新原料得充分發(fā)酵；有的酒師又把第一次蒸餾得到的質(zhì)量較差的酒液潑回酒液潑回酒醅使之在再次發(fā)酵中增香。于是又產(chǎn)生了茅臺酒生產(chǎn)的“回沙工藝”。之后，又有了高溫制曲、大量用曲、端午踩曲、重陽下沙、陳釀及其他環(huán)節(jié)的技術(shù)。大約發(fā)端于明萬歷二十八年前后的茅臺酒生產(chǎn)工藝，到清乾隆初年，歷經(jīng)一百多年初步臻于完備，并產(chǎn)生了一個(gè)獨(dú)樹一幟的白酒酒體，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。從清朝末年起，因茅臺酒聲名日震，人口大增，遂改茅草村為茅臺鎮(zhèn)。擴(kuò)展資料：茅臺酒用小麥制曲，經(jīng)八次發(fā)酵，貯存二三年后方可出廠。它的獨(dú)特感官指標(biāo)是酒液無色透明，飲時(shí)醇香回甜，沒有懸浮物及沉淀，酒香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久，經(jīng)久不散。茅臺酒的商標(biāo)，最初用木刻印刷，只是在一個(gè)花瓣形的圖案內(nèi)，書寫“貴州省茅臺酒”幾個(gè)楷書字樣而已。后來才改為連史紙鉛印。商標(biāo)定名：成義酒房為“雙德牌”，榮和酒房為“麥穗牌”，恒實(shí)酒房為“山鷹牌”。1952年統(tǒng)改為“工農(nóng)牌”。1954年后，分為內(nèi)銷和外銷兩種商標(biāo)：內(nèi)銷為“金輪牌”（又名“工農(nóng)牌”），外銷為“飛天牌”。文革時(shí)期曾一度改為“葵花牌”，旋又恢復(fù)“金輪牌”、“飛天牌”，一直沿用至今。參考資料：百度百科-茅臺酒
6，八大名酒是什么
中國八大名酒是茅臺酒、
五糧液、
劍南春、
瀘州老窖特曲、
汾酒、
西鳳酒、
董酒、
古井貢酒。新中國成立后，中國對白酒共進(jìn)行過五次的國際級評比，茅臺酒、汾酒、瀘州老窖在歷次國家評酒會上都被評為名酒，五糧液、西鳳酒、董酒、古井貢酒在其中四次被評為名酒。1、茅臺酒，貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)特產(chǎn)，與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一。2、五糧液，四川省宜賓市特產(chǎn)，有著3000多年的釀造歷史，堪稱世界最古老、最具神秘特色的食品制造產(chǎn)業(yè)之一。3、劍南春是中國傳統(tǒng)名酒，產(chǎn)于四川省綿竹市，因綿竹在唐代屬
劍南道，故稱“劍南春”。4、瀘州老窖特曲酒，作為濃香型大曲酒的典型代表，以"醇香濃郁，清洌甘爽，飲后尤香，回味悠長"的獨(dú)特風(fēng)格聞名于世。5、汾酒，中國傳統(tǒng)名酒，屬于清香型白酒的典型代表。因產(chǎn)于山西省汾陽市
杏花村，又稱“杏花村酒”。6、西鳳酒古稱秦酒、柳林酒，是產(chǎn)于鳳酒之鄉(xiāng)的陜西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮(zhèn)的地方傳統(tǒng)名酒。7、董酒產(chǎn)于貴州省遵義市匯川區(qū)董公寺鎮(zhèn)，其生產(chǎn)工藝和配方在當(dāng)今世界上獨(dú)一無二，在蒸餾酒行業(yè)中獨(dú)樹一幟。8、古井貢，古井貢酒是亳州傳統(tǒng)名酒。產(chǎn)自安徽省亳州市，屬于亳州地區(qū)特產(chǎn)的大曲濃香型白酒，有“酒中牡丹”之稱。
7，茅臺十二生肖酒的收藏前景有多大
茅臺酒屬于醬香型白酒，目前市場上的白酒大致分為醬香型、濃香型、清香型、米香型和兼香型，這其中，醬香型又稱作茅香型，因?yàn)槊┡_就是最典型的醬香型白酒。在所有白酒中，只有醬香型的白酒才具有通過儲存來延長年份，實(shí)現(xiàn)“越陳越香”的效果。而茅臺十二生肖酒的包裝設(shè)計(jì)者黃永玉先生在1984年設(shè)計(jì)的庚申猴票從單張面值8分錢、收藏3元錢瘋長到現(xiàn)在的1.13萬，其身價(jià)翻漲之巨令人咂舌，坊間甚至有“一張猴票一輛車，一套猴票一套房”之說。本次貴州茅臺十二生肖的設(shè)計(jì)將中國傳統(tǒng)文化——十二生肖的潛在價(jià)值與酒文化相互聯(lián)結(jié)，將國酒茅臺的品質(zhì)效應(yīng)與黃永玉先生的神奇魅力相互影響，所以也具備收藏的藝術(shù)價(jià)值。茅臺十二生肖還是我國第一款資產(chǎn)權(quán)益產(chǎn)品，具備可升值、可交易、可收藏的特性，尤其是其特別收藏版，一共只推出499套，每套酒瓶上都印有年號和特別編號，極具唯一性，也就是具備收藏的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。因此拿茅臺十二生肖酒來做白酒收藏是比較合適的。據(jù)悉,全套12瓶十二生肖茅臺酒首次拍賣即創(chuàng)下102.2萬元的成交價(jià)格,這是我國白酒業(yè)首次實(shí)行具有產(chǎn)權(quán)交易性質(zhì)的營銷行動(dòng)。 新品迭出會否推動(dòng)白酒價(jià)格上行 實(shí)際上,從去年開始,白酒行業(yè)即進(jìn)入連續(xù)漲價(jià)階段,“奢侈”是因?yàn)橄M(fèi)升級 白酒越來越貴,已是很難改變的事實(shí)。 祝你好運(yùn)，祝你發(fā)財(cái)！
8，甜酒是蒸餾酒還是發(fā)酵酒
甜酒（Liqueur）是以無色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純凈液汁及其他天然料混合之后再蒸餾而成?！ 」胖鹁?，無論以果實(shí)或以谷釀成，皆有滓汁浮沉及清濁之別。至唐代產(chǎn)之甜酒類，仍多含雜質(zhì)，臨飲時(shí)須經(jīng)壓榨過濾。唐李白《金陵酒肆留別》詩中有“風(fēng)吹柳花滿店香，吳姬壓酒勸客嘗”之句，即為一證。（摘自黃現(xiàn)璠著《古書解讀初探》） 過濾、浸化是甜酒制造上最重要的手法，而蒸餾則是必要的過程?！ 「鶕?jù)美國聯(lián)邦法律，甜酒（Cordials）與利口酒（Liqueurs）意義相同，無論使用哪一種字詞，一般美國人總認(rèn)為甜酒的制成，其中須含2.5%以上的蔗糖或葡萄糖?！ 『嫌幸环N特產(chǎn)也叫甜酒是用糯米蒸熟加酒藥子釀成，因甜蜜而故稱。益陽一帶盛行甜酒，民間在春節(jié)時(shí)大多用甜酒水待客。有貴重客人者，用甜酒加開水放糖煮沸后，再沖雞蛋，俗稱“甜酒茶”。寓意賓主之間關(guān)系甜蜜。桃江、安化一帶每逢喜事接客，必備甜酒茶招待?！ √鹁漆勚频墓に嚭团浞剑骸 ?、浸泡：將糯米洗凈，浸泡12到16小時(shí)，至可以用手碾粹即可 2、蒸飯：在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯 米放在布上蒸熟，約一小時(shí)。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米會將 蒸屜的孔堵死，怎么也蒸不熟。這有失敗的經(jīng)驗(yàn)。嘗一嘗糯米的口感，如果 飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會。 3、淋飯：將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在 桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。在冷卻好 的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻，用水要盡量少?！ ?、落缸搭窩：將盆置于30度左右的恒溫箱中培養(yǎng)24到48小時(shí)，如果米飯變軟，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保溫。最好再蒸一下，殺死其中的微生物和酶停止其活動(dòng)。這樣，甜酒釀就制作成功。 5、培養(yǎng)成熟：將盆置于30--32度左右的恒溫箱中培養(yǎng)24到48小時(shí)，如果米飯變軟，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保溫。最好再蒸一下，殺死其中的微生物和酶停止其活動(dòng)。這樣，甜酒釀就制作成功?！ 編輯本段]湖南汨羅長樂甜酒 “長樂甜酒” 的文化和來源 長樂自南北朝時(shí)起建鎮(zhèn),商賈云集已歷千年.東倚智峰山,南臨汩水,人杰地靈,”長樂甜酒”就是在這塊神奇的土地上醞釀的奇葩. 相傳乾隆皇帝下江南時(shí),經(jīng)過長樂,聞甜酒香而試之,滿口生津,甜徹心脾,御賜“長樂甜酒”，長樂甜酒因此得名,譽(yù)滿江南.美麗的傳說給長樂甜酒染上一層神秘的色彩，但甜酒的香甜可口要靠醞釀的三個(gè)條件： 一是長樂的酒曲. 二是“三粒寸”糯米. 三是清澈的井泉水. 這樣精釀而成的甜酒濃香撲鼻,具有疏筋固氣,提神醒腦,催乳,去風(fēng)濕等功能. 長樂甜酒----(糯米甜酒) 長樂甜酒主要源料是糯米釀造而成, 所以人們也叫它為: 糯米甜酒 特點(diǎn): 營養(yǎng)豐富,清涼透明,口感醇甜,且其有香氣,風(fēng)味獨(dú)特,老少皆宜,富含多糖,礦物質(zhì),有機(jī)酸,氨基酸和B族維生素等營養(yǎng)成份. 由于長樂的水土氣候適宜,耕耘得法,穗長粒粗高產(chǎn),米質(zhì)優(yōu)良,同時(shí)也可稱為長樂特產(chǎn). 食用方法: 1.糯米甜酒味如蜜并有濃郁的酒香.農(nóng)忙季節(jié)家家釀?dòng)?勞動(dòng)之余,沖上清涼的井泉水,喝上一兩碗,頓 覺疲勞消失,精神抖數(shù). 2.糯米甜酒營養(yǎng)豐富,是農(nóng)家婦女坐月(即分娩后休養(yǎng)期)時(shí),必飲的酒漿,用于補(bǔ)身,食后奶水足香甜. 3.如果密封于壇內(nèi),或埋在肥堆里讓它發(fā)酵,過上一段長時(shí)間,取出來食用,酒液粘結(jié)成絲,味甜過蜜, 醇香異常, 十分可口.酒量淺的人,不知不覺就喝醉了.是農(nóng)家珍貴的特產(chǎn)你好！發(fā)酵的吧- -僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。先發(fā)酵，后蒸餾
9，客家釀酒怎樣做也就是雞酒
客家釀酒是一種糯米釀造的甜酒，酒精度比較低，估計(jì)也就是15度左右，在客家地區(qū)的家庭十有七八都會自己釀造。首先將糯米用“礱”碾掉外殼，“礱”是一種碾米工具，以前是用竹子和粘土做成的，可以將糯米外殼去掉而不傷著米的淀粉，今日已經(jīng)比較少見，不過還是有人使用。然后將糯米用水浸泡一天左右，間中換水，再用大鐵鍋將糯米燜熟，這種燜熟的米飯?zhí)貏e香，也很好吃，尤其是鍋底有些糊的部分，焦黃的很好看。燜熟的糯米放在一個(gè)很大的簸箕里面，簸箕大的有一米直徑，攪松然后加上酒曲，一般酒曲都用紅曲，因此客家釀酒也就是紅色的，很是好看。待糯米涼了以后，就用酒缸裝起來密封發(fā)酵，這時(shí)的酒缸特別要干凈無菌，一般都用熱水清洗，太陽光下干燥，否則可能就是做成一缸米醋，密封用多層草紙封口扎牢?？图裔劸埔话阍诖汗?jié)前釀造，氣溫低的時(shí)候，還需要用舊棉被保溫，一般發(fā)酵溫度在20度左右，經(jīng)過一個(gè)星期至十天左右里面的糯米也就全部發(fā)酵完畢，可以煮酒了。煮酒也是用陶制的酒缸，一般容量在一擔(dān)水的大小，燃料就是用糯米殼。煮酒的時(shí)候可以將全部裝發(fā)酵好的酒液加入水和燒酒，一般加入的比例是五份原液，五份水，1～3斤燒酒，在避雨干燥的空地將酒缸逐個(gè)排列在一起，留十公分左右的間隙，填入糯米殼，酒缸蓋蓋，以免灰塵進(jìn)入，然后在酒缸周圍用土磚圍起來，用稻殼填滿略低于酒缸口即可。點(diǎn)火用木炭，糯米殼燃燒是文火，將酒煮好大概需要5～8個(gè)小時(shí)。待燃料全部少完以后，直至酒逐漸冷卻才可以將酒缸密封好，一般情況下可以保存三個(gè)月左右。這些都是造法的基本理論， 客家釀酒的吃法主要是兩種：雞肉煮酒和溫酒。以前雞肉煮酒都為女人生孩子以后為補(bǔ)身而作，今日已經(jīng)逐漸擴(kuò)展，一般家庭也會以此法而作。將雞肉斬塊（用活雞最好，凍雞為次），姜絲一兩（對一只雞），用少許花生油燒熱（一兩左右，以雞肉不粘鍋為好），爆炒姜絲，然后加入雞肉，不要加入任何調(diào)味品，特別是禁忌食鹽和味精，直至雞肉熟至八成時(shí)為止。將雞肉起鍋放入沙鍋中，然后將釀酒加入，以蓋住雞肉為止，慢火燉至沸騰5～8分鐘，食用之前再加入釀酒至沸騰即可，沸騰時(shí)間不宜太長，免得酒精過度揮發(fā)，僅剩甜味。二是溫酒而喝，客家地區(qū)都為此法待客。不過我喜歡喝冷酒，無須其他小菜，一杯相伴，慢慢品嘗，勝比XO?？图译u酒做法材料：雞肉、生姜（最好是老姜哦?。⒛锞? 制作：將一只重約1公斤的雞切塊待用。將100克的生姜（份量因人而異）用刀 拍扁待用，將50克的花生油放入鍋內(nèi)，燒熱后將雞塊、姜放入爆炒（放鹽）由 紅轉(zhuǎn)金黃色時(shí)，再倒進(jìn)1公斤娘酒（視個(gè)人口味而定，可以適量加水）煮沸，裝 進(jìn)沙鍋小火燉煮，片刻即可上桌食用了。如果你覺得味道太濃（太淡），酒的 份量可以適當(dāng)減少（增加）或者適量加水！!適合吃客家雞酒的人群：1、常熬夜的人：經(jīng)常熬夜，雞酒可以養(yǎng)元，補(bǔ)充維生素和氨基酸，防止視覺疲勞。2、吃燒烤煎炸食品的人： 雞酒可以幫助消化、迅速有效分解致癌物和清除自由基、增加蛋白質(zhì)利用率、下火等。3、吃西餐的人：雞酒里面的活性酶幫助消化。4、過生日的人：中國人生日必吃雞酒就像外國人生日必吃蛋糕，寓意高端時(shí)尚、平平安安，寄予了新時(shí)代背景下人們對于健康長壽的祝福?？图译u酒幫您解除生日蛋糕的油膩口感，盡情享受美食、度過一個(gè)美好而健康的生日！5、經(jīng)期和產(chǎn)后的女性：雞酒性熱，經(jīng)期和產(chǎn)后飲用可祛風(fēng)通血、避邪逐穢、有利于惡露的排出、推動(dòng)子宮收縮、對產(chǎn)后受風(fēng)等有舒經(jīng)活絡(luò)有神奇妙用，有補(bǔ)血養(yǎng)顏、延緩衰老、塑身養(yǎng)元的特殊功效。6、職場男性：雞酒內(nèi)含有的多種微量元素和原生活性酶有通經(jīng)活絡(luò)、健脾通腸、通血、養(yǎng)元等功效，可以防止腰痛、頸椎痛、脾胃毛病，甚至可提早預(yù)防血壓升高、形成血栓等高危病。吃雞酒的好處：客家雞酒具有養(yǎng)顏塑身功效，能由內(nèi)而外改善女性皮膚問題，有效輕身益體，改善身形。對男性來說，雞酒除了有護(hù)腎益陽、強(qiáng)身壯骨的作用外，最重要的是能有效增強(qiáng)性能力。對老年人來說，雞酒更是上等的食養(yǎng)酒品，有益老年人健康，被稱為“天然酵素、液體阿膠”?？图译u酒含有豐富的氨基酸、維生素、無機(jī)鹽、及人體極需的微量元素，還有多酚、類黑精、谷胱甘肽等可以清理自由基，有效預(yù)防心血管病、抗癌、抗衰老生理活性成分。具有通經(jīng)活絡(luò)、健脾通腸、通血順氣、祛風(fēng)祛寒、輕身益體、養(yǎng)元美顏、提升免疫力等多重養(yǎng)身作用。甘綿爽口、回味悠香的低度營養(yǎng)口感，是天然活性的液體酵素，熱飲溫補(bǔ)、冷飲爽口，智慧養(yǎng)身之上品、感恩送禮之佳品！“客家雞酒”最重要的材料黃酒的釀造原料為自然生氣血的糯米，經(jīng)富硒礦泉水自然發(fā)酵而成。性味溫和，滋補(bǔ)養(yǎng)身佳品。含有二十多種氨基酸和多種維生素，其中八種是人體必需而且不能自己合成的氨基酸，氨基酸的含量也比起其他酒類高。經(jīng)相關(guān)科學(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，黃酒除含有豐富的氨基酸和有機(jī)酸外，還含自然的雙歧因子，如此一來為證明黃酒在增強(qiáng)抗疲乏、增強(qiáng)性能力和抑制腫瘤方面有甚好效果做了科學(xué)保障。淘寶店鋪搜索客家雞酒酒有的買
10，喝白酒的好處和危害
喝白酒的好處:1、促進(jìn)血液循環(huán)，打通血脈白酒在中藥保健中使用很多，中醫(yī)們往往會建議你把活血化瘀的藥物在白酒中浸泡一小段時(shí)間再使用，效果會更加好。例如金鈴子散，失笑散等可以附以白酒煎熬，效果事半功倍。2、祛除寒氣可以用白酒泡蛇，泡的時(shí)間最少一個(gè)月左右，泡的時(shí)間越久越好。蛇可以用白花蛇或者烏梢蛇，其他蛇也可以的。這種做法可以治療老寒腿。3、提升食欲飯前一小杯白酒，可以治療食欲不振的人群，激起他們的食欲。4、健脾胃白酒會刺激胃液和唾液的產(chǎn)生，脾胃虛寒者每天適當(dāng)飲用白酒可以暖胃健脾。5、預(yù)防血栓，心腦血管等疾病白酒進(jìn)入體內(nèi)會是身體產(chǎn)生“尿激酶”，這種物質(zhì)有溶解血栓的作用，所以每天一小杯白酒可以預(yù)防這類疾病。經(jīng)過調(diào)查也發(fā)現(xiàn)了，在酒產(chǎn)地愛喝白酒的人群，得這類疾病的比例別其他不喝白酒地區(qū)的指數(shù)少。喝白酒的壞處:1、嚴(yán)重影響睡眠許多人誤以為睡前喝越多的酒，睡眠酒就越好。這其實(shí)是個(gè)很大的誤區(qū)。睡前過量飲白酒雖然你能很快入眠，但是此時(shí)你的大腦并沒有正在處于休眠狀態(tài)，它仍舊在運(yùn)轉(zhuǎn)，甚至比不睡覺的時(shí)候更為活躍。只是你“醉了”，白酒麻痹了你的神經(jīng)中樞，你感受不到。睡前大量飲用白酒，最后的結(jié)果就是頭暈，沒力氣，惡心，比失眠的滋味還難受。2、損害神經(jīng)中樞長期飲用大量白酒會導(dǎo)致神經(jīng)衰弱，記憶能力減弱，視力下降，思維能力降低，工作注意力不集中等情況。這些狀況都你的生活質(zhì)量下降，所以謹(jǐn)慎飲酒。3、損害呼吸系統(tǒng)長期過量飲用白酒容易得氣管炎，肺結(jié)核，你呼吸道的防御力也會減弱很多。醉過頭嚴(yán)重的會因呼吸道出問題窒息而死。4、減弱消化功能大量飲白酒，會刺激你的胃腸粘膜，長期這樣會形成慢性疾病。胃部炎癥，潰瘍的發(fā)病率也會很高。你的消化功能也會大大減弱，影響身體對于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，沒有營養(yǎng)身體就容易出現(xiàn)營養(yǎng)不良，體力不支，也很容易感冒。
我覺得平時(shí)適量喝一些醬香白酒可以促進(jìn)血液循環(huán)，我平時(shí)喝的是
青花郎，挺醇厚的，睡前喝一小杯，也能幫助睡眠什么事情嗎都有一定限度，適量飲酒對身體還是有一定好處的，
適量飲用白酒具有暢通血脈、散瘀活血、祛風(fēng)散寒，健脾暖胃的作用。
但是過度飲用白酒的話會損害人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，損害肝臟，
慢性酒精中毒可導(dǎo)致酒精性肝硬化。要是對買茅臺覺得價(jià)格比較高的話，
個(gè)人建議你可以考慮一個(gè)叫“到位”的白酒品牌，他家酒我最近在喝，還挺好的。
喝酒就要喝醬香白酒
為什么喝酒要喝醬香型的白酒呢?
其中的主要原因是醬香型白酒是酒中唯一可以起到保健作用，對身體傷害最小的白酒。
第一、醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)過五年。在這當(dāng)中，分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾，并要加曲、高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、貯存、勾兌等，在漫長、特殊而神秘的生物反應(yīng)過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。于是，防病治病的可能性也就蘊(yùn)涵其中了。
第二、易揮發(fā)物質(zhì)少。醬香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其它酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍。高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香酒要經(jīng)三年以上的貯存，貯存損失高達(dá)2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。自然對人體的刺激少，有利于健康。
第三、醬香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。難怪有些
郎酒口感偏酸.
第四、醬香酒的酚類化合物多。近年來，越來越多的消費(fèi)者趨向于選擇紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利于預(yù)防心血管疾病。醬香白酒中的酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍，可見醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。
第五、醬香酒的酒精濃度科學(xué)合理。醬香酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右，而酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得最牢固。加之醬香酒的貯存期較長，游離的酒分子少，所以對身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。
第六、醬香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。
第七、醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì)。其中SOD是氧自由基專一清除劑，主要功其能是清除體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時(shí)，醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)多了。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。醬香酒越陳越香! 聽說四川的潭酒不錯(cuò)價(jià)格公道，茅臺的口感，普通的價(jià)格！