本文目錄一覽
- 1，我有一瓶不知道多少年的茅臺珍品酒生產(chǎn)日期看不清了可以肯定的
- 2，茅臺酒的制作方法
- 3，醬香型白酒發(fā)酵需要多長時間
- 4，為什么說茅臺酒是中國最早的釀造工藝原因全在這
- 5，一瓶茅臺珍品有個黃色的卡片上面日期是出廠日期嗎
- 6，兩瓶茅臺出廠日期和出廠批次能不能是一樣的
- 7，茅臺酒是產(chǎn)這貴州那個地方是什么時候釀造的酒
- 8，茅臺酒是哪年出產(chǎn)的
1，我有一瓶不知道多少年的茅臺珍品酒生產(chǎn)日期看不清了可以肯定的
大概6000多一瓶年份并不是很久，但是也有價值，酒這東西，懂行的不會只看你的生產(chǎn)日期{0}
2，茅臺酒的制作方法
茅臺酒幾百年來一直遵循著創(chuàng)始人流傳下來的釀酒工藝，有很多是可謂的獨門秘笈。生產(chǎn)茅臺酒有很強的季節(jié)性，端午踩曲，重陽節(jié)前后投料，（蒸高粱，拌和曲，水等），一年只有一個生產(chǎn)周期，其他白酒在投料后只需幾天，幾十天就烤酒（蒸餾）。而茅臺酒需要九次蒸煮，八次加曲，七次取酒，堆積發(fā)酵再重復入窖，一月后再循環(huán)蒸酒，再進行下一道同樣的工序，可以說蒸一次酒需要整整一年的漫長時間。這與別的酒迅速發(fā)酵，大批量生產(chǎn)有所不同，正是這樣嚴謹?shù)墓に嚥诺靡员ＷC了茅臺酒的一貫優(yōu)秀品質(zhì)?！ ∶┡_酒有這幾個特點：高溫制曲，高溫入窖池，高溫取酒，低糖化率，低水份入池，低出酒率，低酒精濃度等工藝特點，統(tǒng)稱為三高四低。這些特殊工藝要求釀造茅臺酒需時長，糧食量消耗量大，輪次多，用曲量大，到最后一次蒸酒，曲與糧是對等的?！ ∶┡_酒第一次蒸酒就能出酒的情況并不多見，一般要到第二次，第三次才產(chǎn)酒。第一次產(chǎn)的酒是非常重要的酒，可用來調(diào)和酒的味道。第三、第四次的出酒量最多，質(zhì)量也最穩(wěn)定，是用來做基酒的主要對象。第五到第七次的酒，味道比較淡，這時候的酒曲香味卻更濃。每年酒廠都會挖一些窖底的泥用來烤酒，這些經(jīng)過長年累月糧食沉浸的泥塊也飽含了酒香，用來調(diào)節(jié)酒的香氣和口味是最適合的。但這些窖底酒非常寶貴，只需用上一點點就夠了，用多了則會帶有泥土味，反而不美。值得一提的是茅臺鎮(zhèn)山上的紫沙土，此土是用來作窖底和封泥的最佳材料。正是這些內(nèi)在和外在的細節(jié)，符合了茅臺酒的釀造條件。當?shù)氐奶厥獾乩韮?yōu)勢，水源，溫度和濕度，空氣中的微生物群落等等成就了茅臺酒的醬香濃郁，細膩幽雅，留杯持久等特點。{1}
3，醬香型白酒發(fā)酵需要多長時間
醬香型白酒釀造更復雜，釀造周期也比較久，一般是一年。一年中需要完成九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，兩次投料。國內(nèi)比較知名醬香酒有茅臺、五糧液、酣客、郎酒等。兩次投料，八輪次發(fā)酵，每輪發(fā)酵30天，一年為一個周期。{2}