本文目錄一覽
1，為什么永佳福醬香酒有養(yǎng)生功效
因?yàn)獒u香酒是純糧釀造,沒有任何外來添加物質(zhì)，發(fā)酵過程中有很多有益菌生產(chǎn)。
{0}
2，釀出濃香白酒乙酸乙酯過高為什么
過高是多高？乙酸乙酯是清香型白酒的主要呈香呈味物質(zhì)，是梭狀芽孢桿菌在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的乙酸再和醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成的，一般該物質(zhì)越高，說明你發(fā)酵中的益生菌越多，酒質(zhì)越好，但做成品酒則有國(guó)家限定范圍，所以，你可以用這部分酒來進(jìn)行組合，帶動(dòng)其他乙酸乙酯低的酒
{1}
3，白酒功能菌是種什么東西有什么作用
白酒功能菌很多，包括能夠使淀粉轉(zhuǎn)化為糖并生成酒的糖化酶、液化酶，窖池窖泥產(chǎn)香物質(zhì)菌種己酸菌、甲烷菌、復(fù)合功能菌株等，整個(gè)生產(chǎn)過程在一個(gè)復(fù)雜的酶系中進(jìn)行，才能生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良的白酒。你好！做酒用的撒如果對(duì)你有幫助，望采納。
{2}
4，燒制好的酒陶壇是否容易生菌
只要干燥就行蒸壇殺菌溫度控制在85度內(nèi).
有益元素的天然安全優(yōu)質(zhì)礦土精心燒制而成的優(yōu)質(zhì)陶壇中至少貯存3年以上，
可使酒體溶入更豐富的微量元素.
要看在什么溫度 和環(huán)境了啊
5，白酒l里面有沒有有益菌群
白酒是蒸餾酒，白酒在蒸餾過程中，使用的蒸汽做動(dòng)力，溫度達(dá)到100度以上。幾乎所有微生物都會(huì)被消滅。白酒蒸餾后酒精度比較高，酒精具有殺菌功能，貯存過程中細(xì)菌等很難在白酒中生存。結(jié)論：白酒中沒有有益菌，當(dāng)然有害的微生物也沒有。有的
6，味全乳酸菌能解白酒嗎
不能。乳酸菌是一種微生物。白酒具有能夠殺菌的能力。到胃里面，經(jīng)過食物、水等稀釋，很快被吸收。有機(jī)物通過外界化學(xué)反應(yīng)，轉(zhuǎn)變性質(zhì)需要很久。白酒發(fā)酵過程也有乳酸菌存在，最終酯化生成乳酸乙酯，不過含量很低，化學(xué)反應(yīng)可逆。通過上述分析，乳酸菌解酒不行。不是。參與白酒制作的微生物很多，有細(xì)菌、酵母菌和霉菌，其中細(xì)菌以芽孢桿菌為主，主要是分泌淀粉糖化酶、脂肪酶和產(chǎn)有機(jī)酸，霉菌主要是產(chǎn)淀粉酶，也能少量產(chǎn)生酒精，酵母菌主要是產(chǎn)酒精，酒精和有機(jī)酸在脂肪酶的作用下生產(chǎn)酯類物質(zhì)（白酒中的香味成分）
7，做白酒時(shí)加微量元素對(duì)酒質(zhì)有什么影響
要看你加什么微量元素了。話說回來，白酒勾兌其實(shí)就是一個(gè)加微量元素的過程，這個(gè)要要求調(diào)酒師的味覺非常敏感，加好了是提升酒品口感的，加的不好肯定就會(huì)影響酒品口感的秋高氣爽，絲絲涼意，帶給人們清爽純凈的啤酒漸漸淡出人們的視野，白酒的暖胃開懷使它成為了人們的新寵，這個(gè)季節(jié)，驅(qū)寒成為人們選擇白酒的主要原因，因此秋季也成為白酒經(jīng)銷商們大顯身手的時(shí)候，無論是初出茅廬，還是“久戰(zhàn)沙場(chǎng)”，大家都希望白酒不僅能夠驅(qū)散秋日里的寒意，更能夠驅(qū)散夏季留給白酒經(jīng)銷商們的余悸。 傳統(tǒng)的白酒，雖也能驅(qū)寒，但入口辛，辣，沖，讓人難以下咽，每每喝完一口酒，總要以菜來壓酒味，酒后，更是干喉，上頭，傷胃，一身酒氣，這些都與現(xiàn)代人追求的高雅，健康，舒適的生活格格不入，特別對(duì)于女士，更是可望不可及，何來享受呢？ 而做為新時(shí)代米香型白酒的代表-----冰峪莊園大米原漿酒，改變了傳統(tǒng)白酒對(duì)人的不適性，成為了現(xiàn)代男女的新寵。它入口綿甜細(xì)膩，不辛，不辣，不沖，喝后不上頭，不頭痛，不傷胃，沒有一絲酒氣，哪怕是喝醉了，第二天你也不會(huì)感頭頭痛，胃痛。同是純正的白酒，為什么冰峪莊園大米原漿酒具有這樣的特性呢？ 原來，冰峪莊園大米原漿酒，運(yùn)用了高科技和現(xiàn)代的微生物發(fā)酵技術(shù)，選用100%純天然的山泉水，綠色精致大米釀制而成，沒有燒制的過程，不勾不兌，沒有添加任何人工的東西，酒香，酒色都來自于本身，原汁，原味，原色，酒精來自于大米米芯的自然發(fā)酵，不具有揮發(fā)性，刺激性，所以喝后不傷胃，也沒有酒氣。大米米芯經(jīng)過微生物發(fā)酵，在霉素的作用下，米芯中的糖分一部分轉(zhuǎn)化成了低聚糖，一部分轉(zhuǎn)化成了酒精度，低聚糖像保護(hù)膜一樣保護(hù)在酒精的外面，直接接觸胃的是低聚糖，所以對(duì)胃沒有刺激，而低聚糖是很好的雙岐因子，能強(qiáng)化腸道中的雙歧桿菌等益生菌的繁殖，抑制腐敗菌的生長(zhǎng)，從而可以改善腸道的微循環(huán)，恢復(fù)腸道的年輕態(tài)機(jī)能。這些特性是其它任何同類產(chǎn)品所無法比擬的。 李白有詩云：長(zhǎng)風(fēng)萬里送秋雁，對(duì)此可以酣高樓，在這個(gè)適合飲酒，適合“做酒”的季節(jié)，同時(shí)也是個(gè)寒意濃濃的季節(jié)，選擇一款好酒，就是選擇了成功，選擇了收獲，冰峪莊園大米原漿酒，一定能為你驅(qū)走夏季留給你的余悸，驅(qū)走秋季帶給你的寒意，讓你在享受中品味生活，在享受中體會(huì)成功，在成功中躊就輝煌。白酒中微量元素的來源主要是釀酒原料、加漿用水、貯存容器及降度用水。作為白酒來講，由于白酒為汽相蒸餾，原料及加漿用水中的微量元素隨汽相進(jìn)入其中的較少，因此，白酒中的微量元素主要來自貯存容器和降度用水。陶壇貯酒時(shí)間較短，而酒的老熟效果卻比其他容器好。陶壇材料中含有鉀、鋁、鐵、銅、鉛、錳、鎳、鎘等微量元素，酒的貯存過程也是微量元素不斷融入酒的過程;貯酒時(shí)間越長(zhǎng)，融入酒中的微量元素越多。另外，與酒的感官相關(guān)的元素，如鉀、銅、鎳、鐵、錳等微量元素越多，酒的老熟效果越好。而其他容器材料中的微量元素種類單一，貯存老熟效果不甚理想。由此可以看出，微量元素在白酒貯存中有著促進(jìn)白酒老熟的重要作用，說明陶壇作為貯酒容器的好處和不可替代性。在微量元素中，鉀與白酒口感質(zhì)量的關(guān)系最為突出，鉀能夠使酒體老熟、柔和細(xì)膩、醇甜。這一結(jié)論與國(guó)外其它蒸餾酒研究結(jié)果一致。銅、鐵、錳具有還原性，對(duì)于白酒的各種醇具有較強(qiáng)的氧化作用，可起到促進(jìn)酒體老熟的作用。微量元素中，過渡元素因外層電子具有不飽和電子對(duì)，得到電子而被還原，同時(shí)對(duì)其他物質(zhì)起到氧化作用，加快了氧化還原反應(yīng)的進(jìn)行，對(duì)于酒的老熟有重要意義。有關(guān)資料介紹，某些過渡元素對(duì)高沸點(diǎn)酸和酯有氧化分解能力，所以說，過渡元素對(duì)于白酒老熟的意義應(yīng)特別予以重視