茅臺為什么出冰激凌，凌仕效應(yīng)到底是什么要明確的解釋不要說是聯(lián)合利華造出來的

凌仕是聯(lián)合利華旗下的男士個人護理品牌凌仕效應(yīng)是為產(chǎn)品宣傳而進行的公關(guān)活動制造的名詞您是否對日化漲價事件中對聯(lián)合利華造成誤解？在日化漲價事件中聯(lián)合利華只是個替罪羊其實獲利最深的是其競爭對手 美國寶潔 寶潔漲價是偷偷漲 不高調(diào) 對媒體記者一概不說不言而聯(lián)合利華錯是錯在說太多了 引起民眾搶購而寶潔在中國的日化市場份額由于歷史原因 遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于聯(lián)合利華的日化業(yè)務(wù) 而且聯(lián)合利華一半收入是來自冰淇淋 調(diào)味品和茶葉的食品業(yè)務(wù) （寶潔也有食品 目前只剩下品客 前陣子剛出售 由于購入的公司不是世界知名的 所以經(jīng)銷在部分地區(qū)還是寶潔 研發(fā)生產(chǎn)早就出售了）而且聯(lián)合利華的產(chǎn)品是沒有任何質(zhì)量問題的 本人從客觀觀點出發(fā) 此次漲價事件中最大贏家是寶潔 吃虧的是聯(lián)合利華 說到漲價 兩油更狠 但為什么不見被約談被罰呢 原因 我不敢說 說了怕度娘和諧 再說汽油加了茅臺 你懂的

今年夏天雪糕刺客一詞火遍了全網(wǎng)，隨著雪糕市場中高價雪糕的不斷問世，也激發(fā)了很多跨界品牌紛紛加入賣雪糕的行列，其中茅臺5家冰淇淋旗艦店在杭州、廣州、武漢、長沙和深圳5個城市同時開業(yè)售賣冰淇淋，甚至還開通了線上專屬銷售通道，白酒企業(yè)跨界賣雪糕的新聞也吸引了很多消費者，大家都好奇茅臺酒的冰淇淋是什么味道，而這種行為背后的用意也十分明顯，就是想要借助雪糕刺客的營銷分享一波雪糕的紅利。根據(jù)茅臺冰淇淋旗艦店發(fā)布的價格，三款含有53°貴州茅臺酒的冰淇淋分別賣出了59元至66元不等的價格，再一次刷新了雪糕界的高價格，盡管有人認(rèn)為，雪糕中添加的茅臺酒價值就已經(jīng)不菲了，所以冰淇淋整體出現(xiàn)這樣的價格也是情有可原。但毫無疑問，茅臺這波利用白酒愛好者喜好的操作，不僅在雪糕界分了一杯羹，甚至通過曲線賣酒搶占了夏季的酒類市場。除了茅臺，瀘州老窖、江小白等白酒企業(yè)都推出過類似的冰淇淋，這些營銷的背后都預(yù)示著傳統(tǒng)白酒品牌正試圖通過曲線推銷的方式，將原本只適合冬天喝的白酒，市場擴大到夏季，同時跟風(fēng)互聯(lián)網(wǎng)熱點也讓這些傳統(tǒng)企業(yè)免費獲得了新的曝光度，打開了新的利潤空間。與此同時由于現(xiàn)在年輕人對白酒越來越不感冒，所以傳統(tǒng)白酒企業(yè)都必須借助新的消費模式，吸引更多的消費群體，緊跟潮流的雪糕市場就是本年度夏季最直接的方式。通過今年的雪糕大戰(zhàn)，也讓我們看到了傳統(tǒng)的白酒企業(yè)也在不斷嘗試新變化，跨界運營雖說有風(fēng)險有難度，但只要能帶動企業(yè)發(fā)展，關(guān)注更多消費群體的喜好，甚至從零培養(yǎng)一批忠實的消費者，都是值得且有效的。

茅臺冰激凌的由來：一家冰淇淋店想要做一款非常有貴州特色的冰淇淋，貴州最有特色，最有地域標(biāo)志的就是我們的國酒茅臺，然后我自己也非常喜歡喝酒，所以我決定把我們的國酒茅臺和分子冰淇淋結(jié)合起來做一款飄著酒香味的冰淇淋。我不確定這張圖片是不是茅臺冰淇淋。?怎么制作茅臺冰淇淋？其實制作這款飛天茅臺冰淇淋的過程很簡單。準(zhǔn)備一杯茅臺酒、一杯鮮牛奶和-196攝氏度的液氮混合一起進行攪拌，就把冰淇淋制作成功?；蛘咭槐┡_酒，倒進按比例調(diào)好的冰淇淋粉，在倒進冰淇淋機里面（前提有冰淇淋機）。?用液氮制作的好處。-196攝氏度的液氮能夠迅速使液體凝結(jié)，使食物跳過0攝氏度到-5攝氏度這個冰晶生成的溫度帶，水分子來不及移動便形成分布均勻且極其細(xì)小的冰晶，通過這樣制作出來的冰淇淋口感更佳順滑。

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這些都是弱智的表現(xiàn)

對現(xiàn)象的發(fā)生是很正常的，畢竟這個茅臺冰淇淋，那么都是非常特殊的一個冰激凌，所以就導(dǎo)致了出現(xiàn)了之后就有人在背后推動這個價格的發(fā)展了嗎，以至于這個茅臺冰激凌被炒到了240元的天價，對于一個雪糕的價格來說，已經(jīng)是非常的高的那么出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因就在于后面有炒作的力量，使得這個冰淇淋的價格變得如此的高也是正常的，畢竟只有一件商品有人想去炒作它的話，那不是很容易能夠?qū)⑦@一件商品的價格給炒上去的，畢竟這個茅臺冰淇淋 也是比較特殊的一個雪糕，所以后面又有人在炒作它的價格，這才會導(dǎo)致出現(xiàn)了這一個現(xiàn)象都是炒作任何商品的話，只要通過炒作，基本上都能夠上熱搜，并且價格也是能夠上升到非常高的一個地步，因為有的不法分子他們?yōu)榱速嵢》欠ǖ睦妫ㄟ^炒作的手段使得這些商品的價格持續(xù)的上漲，那么這樣的話，他們就能夠從中賺取高額的利益，因為有很多的人都是因為這一次的炒作去購買這個冰淇淋，這樣的話就達到了這些不法分子的目的，他們就是通過炒作讓這個冰激凌上熱門，以至于有很多人都是因為這個炒作導(dǎo)致這個冰激凌上熱搜之后，他們都會進行購買價格不合理像這種價格很明顯就是非常不合理的一個價格，因為一個冰淇淋它的價格能夠達到240，遠(yuǎn)這就也是非常的不合理，什么冰淇淋能夠收的如此昂貴的價格，可以說是已經(jīng)和黃金的價格差不多的，那么他究竟是用什么做的呢？所以說像這種價格就是已經(jīng)非常的不合理的，之所以出現(xiàn)價格這么高的原因肯定是不正常的，背后有人在炒作，才會導(dǎo)致這個冰淇淋的價格非常的高總的來說對于這一現(xiàn)象的出現(xiàn)是很正常的，畢竟這個時代的發(fā)展就是有很多人通過各種炒作的手段，使得一件商品的價格上漲到一個非常高的地步，也是很正常的，很多的不法分子，中路炒作的手段從中賺取很多的利益，因為只有通過炒作的手段，才能夠從一件平凡的商品當(dāng)中賺取高額的利益

你已經(jīng)很幸福了； ！

所謂幸福，與其說是一種感受，不如說是一種經(jīng)歷。幸福其實是一種極其微妙的感覺，純靜而又體貼，享受并且得到模糊的滿足。

幸福是什么？其實幸福沒有絕對的答案，關(guān)鍵在于你的生活態(tài)度。善于抓住幸福的人才懂得什么是幸福。一直以為感受幸福是件很困難的事，那是一種燈火闌珊處的境界。經(jīng)過歲月的流年以后，才明白，幸福其實很簡單，只要心靈有所滿足、有所慰藉就是幸福。 健康的活著就是一種莫大的幸福!!! 幸福是什么？其實很簡單。一杯淡水，一杯清茶可以品出幸福的滋味；一朵鮮花，一片綠葉，常?？梢詭硇腋５臍庀?；一間陋室，一卷書冊，可以領(lǐng)略幸福的風(fēng)景。幸福不僅在于物質(zhì)的豐裕，幸福更在于精神的追求與心靈的充實,幸福是一種感受，一種意識，是柔風(fēng)拂面的愜意，是玫瑰盛開的芳香，是遠(yuǎn)外掠過湖面?zhèn)鱽淼男∫骨?。體驗幸福，要有一顆純正的心靈，要有懂得欣賞自然，甘于淡泊的智慧，要有寵辱不驚，縱橫天地的氣度,名譽和鮮花常常帶給功名顯赫得人物，然而物質(zhì)的幸福常常是被人看中，更甚于精神的幸福。這個世界有人喝茅臺而優(yōu)，有人卻飲白開水而樂。貧賤夫妻往往能相濡以沫，富貴人家的夫妻卻常常怨偶。幸福往往離不開健康得體魄，愉快的心情，幸福往往離不開必要的物質(zhì)生活保證，但是局限于物質(zhì)的幸福始終不是真正意義上的幸福。幸福是流放者的歌，惟有知音才能懂得蘊意。幸福是精神的充實，心靈的寧靜，靈魂的坦蕩，其次，才是物質(zhì)生活的安逸。

幸福就是伱傷心的時候有人安慰伱 幸福就是伱失敗的時候有人給伱一個鼓勵的眼神

幸福并不是說要什么轟轟烈烈，平平淡淡的幸福才是最耐人尋味的。 只要你用心善于發(fā)現(xiàn)，幸福就離你不遠(yuǎn) 一個簡單的微笑，一句真誠的問候，這都是幸福， 比如當(dāng)你早上起來發(fā)現(xiàn)自己還能在睡１０分中，那就是一種幸福， 幸福是要靠自己去發(fā)掘的，只要你善于發(fā)現(xiàn)，你就是一個幸福的人。 ..

幸福`` 其實 你每時每刻都在享受著` 父母愛你 是你的幸福` 妻子愛你 是你的幸福`` 朋友關(guān)心你 是你的幸福` 當(dāng)然 你也可以讓幸福 瞬間摔得粉碎`` 珍惜幸福吧```

好人家用好地板，腳下好！

菲林格爾,一生一世,盡情生活.健康零距離

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環(huán)保健康，選XX

1樓 【穿衣】 18歲MM 穿啥都好看，露出來叫性感，不露叫清純。小攤是最喜歡去的地方，100元以上的衣服不考慮。 28歲MM 穿啥都覺得不能襯托出自己的美貌，露出來嚇人，不露又不甘心。大商場是最喜歡去的地方，100元以下的衣服不考慮，專挑名牌打折的時候。 【出行】 18歲MM 最喜歡做在男友車后架上，抱著男友的腰好浪漫哦。 28歲MM 不打車也想約我出門，呵呵，你沒車已經(jīng)夠寒酸的了，還想讓我做公共??？我丟不起這個人。 【化妝品】 18歲MM 不用化妝，用點護膚品足夠啦，買了瓶60元的玉蘭油好高興哦。人人都說我皮膚好棒！白里透紅，象大蘋果。 28歲MM 不化妝絕不出門，對于化妝品的分類已經(jīng)細(xì)到專業(yè)級，這瓶玉蘭油60元，嘖嘖，誰買這種沒有品味的東西?？墒沁@化妝品用了以后，怎么好像沒有效果呢？肯定是不夠高檔！據(jù)說藍(lán)寇就不會有這些問題，什么時候才有人替我買單呢？ 【餐飲】 18歲MM 麻辣燙好好吃喲，烤串也不錯。偶爾去麥當(dāng)勞，肯德雞要把玩具帶回來留個紀(jì)念。BF說圣誕節(jié)的時候會帶我吃HGDS，好貴啊，不忍心他花這么多錢，但真想去看看那個冰激凌是什么樣子的，為什么賣那么貴呢？ 28歲MM 喂，這么半天，你怎么還沒想到要去哪兒吃??？我不是說了嗎，哪里都行。麻辣燙？！太不衛(wèi)生了。麥當(dāng)勞，肯德雞?。磕阋窃龠@么沒品味，別怪我跟你白白。中餐館？沒冷氣的小店我不去啊。Friday和你有仇啊？ 【身材】 18歲MM 最喜歡牛仔裝了，都剛剛合適。照照鏡子，真是魔鬼身材啊，自己看著都喜歡。吃胖了怎么辦呢？晚上偷偷去跑步唄。 28歲MM 奇怪啊，牛仔褲的腰怎么越來越小呢，抽水了吧。脖子上的皺紋怎么辦？戴絲巾吧。也不知道什么減肥品好一點，跑步？算了吧，一天都累死了還跑步？要把小肚子的肉能移植到胸部就好了 【性格】 18歲MM 最近怎么不陪人家了呢？連電話都沒有一個，人家好想你呢。咱們是不是星座不合？ 28歲MM 直接打到手機上：你在哪里呢？你們男人最花心了，家里養(yǎng)著還要到外面去。陪客戶？誰信啊。明天我生日了啊，別的我不說了。 【存款】 18歲MM 沒有存款 28歲MM 沒有存款 【工作】 18歲MM 小職員 28歲MM 小職員 【家務(wù)】 18歲MM 人家不會耶 28歲MM 你敢再說一遍！ 【XX】 18歲MM上床時會說,老公我怕出事,老公你慢點 28歲ML時會說,你快點,你使勁,哎呦,你行不行啊。

喜歡一個人，并不一定要愛她（他）；但愛一個人的前提，卻是一定要喜歡她（他）。喜歡很容易轉(zhuǎn)變?yōu)閻?，但愛過之后卻很難再說喜歡；因為喜歡是寬容的，而愛則是自私的。喜歡是一種輕松而淡然的心態(tài)，但愛卻太沉重；愛一旦說出口就變成了一種誓言，一種承諾。愛是把雙刃劍，如果拔出，一不小心，即傷了別人也了拉自己。被愛所傷的人心中永遠(yuǎn)都有一道不會愈合的傷口。在月朗星稀的夜晚，你思念著遠(yuǎn)方的朋友，如果心中只是一種淡淡的喜悅和溫馨，那就是喜歡；如果其中還有一份隱隱的疼痛，那便是愛 祝福你：友情人終成眷屬

真正的愛情并不一定是他人眼中的完美匹配 而是相愛的人彼此心靈的相互契合 是為了讓對方生活得更好而默默奉獻 這份愛不僅溫潤著他們自己，也同樣溫潤著那些世俗的心 真正的愛情，是在能愛的時候，懂得珍惜 真正的愛情，是在無法愛的時候，懂得放手 因為，放手才是擁有了一切…… 請在珍惜的時候,好好去愛 真愛是一種從內(nèi)心發(fā)出的關(guān)心和照顧，沒有華麗的言語，沒有嘩眾取寵的行動， 只有在點點滴滴一言一行中你能感受得到。 那樣平實那樣堅定。反之發(fā)誓、許諾說明了它的不確定，永遠(yuǎn)不要相信甜蜜的話語。用心去感受吧 回答完畢，希望對你的提問有幫助，如果滿意請采納o(∩_∩)o...哈哈

幸福是什么？其實幸福沒有絕對的答案，關(guān)鍵在于你的生活態(tài)度。善于抓住幸福的人才懂得什么是幸福。一直以為感受幸福是件很困難的事，那是一種燈火闌珊處的境界。經(jīng)過歲月的流年以后，才明白，幸福其實很簡單，只要心靈有所滿足、有所慰藉就是幸福。 健康的活著就是一種莫大的幸福!!!幸福是什么？其實很簡單。一杯淡水，一杯清茶可以品出幸福的滋味；一朵鮮花，一片綠葉，常?？梢詭硇腋５臍庀ⅲ灰婚g陋室，一卷書冊，可以領(lǐng)略幸福的風(fēng)景。幸福不僅在于物質(zhì)的豐裕，幸福更在于精神的追求與心靈的充實,幸福是一種感受，一種意識，是柔風(fēng)拂面的愜意，是玫瑰盛開的芳香，是遠(yuǎn)外掠過湖面?zhèn)鱽淼男∫骨?。體驗幸福，要有一顆純正的心靈，要有懂得欣賞自然，甘于淡泊的智慧，要有寵辱不驚，縱橫天地的氣度,名譽和鮮花常常帶給功名顯赫得人物，然而物質(zhì)的幸福常常是被人看中，更甚于精神的幸福。這個世界有人喝茅臺而優(yōu)，有人卻飲白開水而樂。貧賤夫妻往往能相濡以沫，富貴人家的夫妻卻常常怨偶。幸福往往離不開健康得體魄，愉快的心情，幸福往往離不開必要的物質(zhì)生活保證，但是局限于物質(zhì)的幸福始終不是真正意義上的幸福。幸福是流放者的歌，惟有知音才能懂得蘊意。幸福是精神的充實，心靈的寧靜，靈魂的坦蕩，其次，才是物質(zhì)生活的安逸

吃太多雞蛋對身體不好啊, 因為蛋黃含有大量的膽固醇. 還是適當(dāng)?shù)某园?,還是有益的

根據(jù)醫(yī)學(xué)來說，女孩不能吃太多雞蛋，雖然雞蛋營養(yǎng)很高，但是它含有的膽固醇對人體是有害的，一個星期控制在7個左右，既健康，有節(jié)儉

雞蛋是最好的營養(yǎng)來源之一。一個雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)，最重要的是含有高生物價值的蛋白質(zhì)。 雞蛋能為我們整個生命過程提供維生素、礦物質(zhì)和重要的微量元素。一個雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B1、15%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B9、8%的維生素B12。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。 近年來，國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)家對雞蛋的營養(yǎng)價值和保健功能有了新的評說。概括起來，主要有五個方面。 一是健腦利智。 雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。要保持良好的記憶力，只要每天吃一兩個雞蛋就行了。 二是保護肝臟。 雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。 三是防治動脈硬化。 四是預(yù)防癌癥。 雞蛋中含有15%的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。 五是延緩衰老。 雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質(zhì)，故被人們稱作“理想的營養(yǎng)庫”。不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一，就是每天必食一個雞蛋。 因此，雞蛋應(yīng)是飲食的重要成分，雞蛋很容易烹飪、咀嚼和消化，而且價格很便宜。吃雞蛋實際上沒有浪費，因為雞蛋皮的重量微不足道。雞蛋可以用多種多樣的方式烹飪，它幾乎適合于做成一切形式的食品，無論甜的還是咸的，如調(diào)味劑、面條、蛋糕、布丁、蛋白酥、餅、餅干、冰激凌和餐后甜食等。雞蛋在吃法上也應(yīng)注意科學(xué)。對老年人來說，吃雞蛋應(yīng)以煮、臥、蒸、甩為好，煎、炒、炸雖然好吃，但較難消化。如將雞蛋加工成咸蛋后，其含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜于骨質(zhì)疏松的中老年人食用。

要讓家常菜肴味道豐富誘人，在烹調(diào)中應(yīng)當(dāng)注意兩個問題：要多備些調(diào)料和合理地對菜肴調(diào)味。一般家里除了油、鹽、醬、醋等常用調(diào)料之外，最好還要備一些番茄醬、桂皮、茴香、辣椒、醬油、咖啡粉、郫縣豆瓣醬、乳腐汁、五香粉、芝麻醬、蠔油、糟油等。合理地調(diào)味掌握因料施調(diào)和因味施調(diào)的原則，一些顏色潔白、具有鮮美滋味的原料，一般主張調(diào)料宜輕，最好用無色調(diào)料，這樣能使菜肴具有本色美。如清炒蝦仁、清蒸鱖魚等。如果原料異味較重，色發(fā)灰發(fā)暗，調(diào)味時應(yīng)該重用香料或調(diào)以滋味濃厚的復(fù)合味，以掩蓋掉本味的不足和本色的不美。因味施調(diào)是指各種調(diào)味料的組合有其規(guī)律性，不可隨心所欲。比如糖醋鹵的甜、酸、咸三者比例、糟溜等甜味的濃度等掌握應(yīng)恰當(dāng)。烹調(diào)中油的用法在烹調(diào)中，油是一種不可缺少的傳熱介質(zhì)，同時，它又是一種重要的調(diào)味料。它的味道是肥，有一種滋潤感，有一種香味。無論是煸炒蔬菜還是烹炸魚肉，其香肥味是顯而易見的。有些芡較重的菜如能適量地推打入油脂，則其黏膩感一掃而光，給人以滑柔的口感。油的調(diào)味作用在酒菜中表現(xiàn)得最為典型。油用作調(diào)味有的與充當(dāng)導(dǎo)熱體結(jié)合得很緊，一個菜只要用到油，油就參與調(diào)味了。還有，冷菜中用得較多，如麻油、蔥油、步油、辣椒油等，這些油是在增添菜肴的香味。有時在色芡的菜肴表面淋些油，在起到增香添光作用的同時能與鹵汁混為一體，解膩增味。烹調(diào)中鹽的用法鹽為百味之王，除了全甜菜，幾乎所有的菜肴中都離不開鹽。即使是某些個性鮮明的復(fù)合味，如糖醋味、糟油味，倘沒有鹽的參與，味道是不準(zhǔn)的。鮮味的呈現(xiàn)也必有鹽的參與，百分之百的純味精是沒有鮮味的。濃度再高的雞湯，沒有鹽也是不鮮的。在烹調(diào)中，鹽不僅能起到調(diào)味、提鮮作用，還可利用其滲透壓力，腌制厚料，起到入味、擠出水分，抑制細(xì)菌生長的作用，并可保護原料的本色，還能增加面筋質(zhì)的韌性和增白作用。烹調(diào)中糖的用法糖可分為白糖、紅糖、冰糖、飴糖、蜂糖等。在烹調(diào)中，它們既有相同的特點，也有細(xì)微的差別。白糖的用途最為廣泛，菜肴、面點缺其不可。用于烹調(diào)，它能增甜、提鮮、和味及去腥解膩。白糖還有遇水而化，脫水冷卻會凝結(jié)的特異功能，掛霜、拔絲菜獨其特色。白糖加熱到一定溫度，變?yōu)榻固?，其色如醬油，即糖色。用于烹制紅燒菜，顏色特別鮮，能使部分面制品松泡、軟綿、增白。紅糖在烹調(diào)中的應(yīng)用相對較窄，有時被當(dāng)作白糖的替代品。用于面食。江南一帶有產(chǎn)婦吃紅糖的風(fēng)俗。從營養(yǎng)角度說有其道理。白糖是紅糖的精煉。紅糖的營養(yǎng)價值高于白糖。冰糖組織緊密，甜味純正。烹調(diào)中作用與白糖相似，但常被用于強調(diào)色澤光亮或具有滋補作用的菜肴中，而且主要是經(jīng)小火長時間加熱的菜肴。飴糖營養(yǎng)豐富，富含麥牙糖、葡萄糖和糊精，味甜，易于消化。飴糖主要用于面點制作，使制成品口感松軟。用于烹制，主要是燒烤等菜肴，飴糖常被用來涂抹于表層，作為上色、增脆的添加料。蜂糖具有提味、增色作用，主要用于面點個別菜肴，它常被用于代替飴糖，使菜肴表皮上色添光增脆。烹調(diào)中醬油的用法醬油是一種色香味俱佳的調(diào)味品，而且富有營養(yǎng)。醬油采用大豆發(fā)酵后釀成，其氨基酸有17種之多，還有各種B族維生素和天然棕紅色素。醬油的主要成分是鹽，在烹調(diào)中通常也是鹽的替代品，但由于醬油中含有一定量的糖、酸、酯、苯分等成分，加熱后發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，能產(chǎn)生鹽所沒有的香氣、鮮味和色澤。醬油既可作涼菜的調(diào)味料，也是炒、燒等常用烹調(diào)方法的常用調(diào)料。烹調(diào)中醋的用法醋擁有特殊的酸香味，它的主要成分是醋酸，并含有苯酚、酯等成分，加熱后產(chǎn)生香味。醋分為桂花醋、白醋、陳釀醋等幾類。桂花醋酸味醇和；白醋為醋酸的稀釋品，味感較差；陳釀醋味酸而純，最適合于蘸食。醋在烹調(diào)中的作用有：解腥起香。醋在加熱過程中，能與酒、油一起發(fā)生酯化反應(yīng)；生成乙酸乙酯，能除去三甲氨（腥味來源），并有香味散發(fā)出來。所以在烹調(diào)魚類等水產(chǎn)時往往要使用醋。川菜烹制水產(chǎn)品時，幾乎個個菜肴都要在起鍋前淋些醋，有些要使醋顯酸味，有些則純粹取其香味。人們在煸炒豆芽時，起鍋前，淋些醋能消除豆腥味，并使豆芽更脆。在燜煮羊肉時加些醋，能解除羊腥味。調(diào)味。醋除了想提供酸味外，在烹調(diào)中他還具有神奇的調(diào)味作用，比如做菜時過于咸或過于甜時，加些醋調(diào)和便能調(diào)味，并得到理想的味感。菜肴過于油膩，加醋之后也能改善口味。在熬甜粥時，稍加些醋，能使粥易甜。烹調(diào)中味精的用法味精的主要成分是谷氨酸鈉，常見的有含谷氨酸鈉80%、90%、95%的幾種，除去谷氨酸之外，剩余部分就是鹽。故有些質(zhì)量差的味精實際就是谷氨酸鈉含量少，而填充以多量的鹽，因此做菜時不覺鮮反覺咸。谷氨酸有很強的鮮味，即便加三千倍的水稀釋，仍能感覺到它的存在，它是目前做菜的重要增鮮調(diào)料。味精有兩個特點當(dāng)引起注意，一是它怕高溫，尤其是超100℃以上的溫度。因此，在油炸、火烤的菜肴表面，最好不加味精，比如掛糊的糊中，烤菜的表面腌漬。二是味精在偏酸性環(huán)境中呈味效果最好。而在偏堿性環(huán)境中效果較差。在很酸的環(huán)境中，味精的呈味效果也不好。故糖酸菜一般不主張加味精。烹調(diào)中黃酒的用法黃酒用于烹調(diào)，最大特點是能夠解腥起香。烹調(diào)過程中，合理用酒很重要。要使酒起到解腥增香作用，關(guān)鍵是要讓酒揮發(fā)。所以，烹調(diào)過程中最合適的加酒時間，應(yīng)該是整個燒菜過程中鍋內(nèi)溫度很高的時候，比如煸炒肉絲，酒應(yīng)在煸炒剛完的時候放：比如紅燒魚，煎魚完畢最早加入的調(diào)料就是酒。絕大部分的炒菜、爆菜、燒菜、酒一噴入，立即爆起喚聲，并隨之冒起一股水氣。這種用法是正確的。上漿掛糊也用酒，但不能多，酒包裹于粉糊之內(nèi)，不易揮發(fā)。并不是烹調(diào)的菜都得加酒，像榨菜肉絲湯就不用放酒，因為肉絲湯一汆好即起，酒很難揮發(fā)，酒味滲入菜肴的清淡品味中反變成一種不受歡迎的異味。烹調(diào)中白酒的用法白酒中乙醇含量高，香味比黃酒更加濃烈，除了被飲用外，白酒在烹調(diào)中也可以充當(dāng)調(diào)味料，常見的用法是；（1）用于腌菜，利用高濃度白酒起殺菌消毒增香作用。比如醉蟹，熗蝦等。（2）用于燉菜。利用名貴白酒特有的香味，為菜肴增添風(fēng)味，如茅臺雞。（3）用于生煸菜，以增加成菜的香味和脆嫩感，比如生煸草頭、生煸葛葉、生煸豆苗等。（4）用作燃料，產(chǎn)生一種神奇的效果，兼使菜肴帶上酒香。比如火燒冰淇淋，面上澆以高度白酒點燃后熄燈上席，藍(lán)色的火苗熊熊燃燒，底下卻是冰雪封凍。白酒燃燒后，香味四溢。還有“火焰醉蝦”，先將活河蝦以白酒熗醉，然后點火燒，蝦殼漸紅，火焰飄忽，香氣襲人，別有一番情趣。烹調(diào)中葡萄酒的用法用于烹調(diào)的主要是甜葡萄酒。紅葡萄酒醇香略甜，白葡萄酒味略酸。紅葡萄酒作為調(diào)味料主要是使菜肴帶上葡萄酒特有的酒香味，如葡汁雞翅、紅酒焗乳鴿；在西餐中用的也較多。白葡萄酒用作調(diào)料較少，但在炒洋蔥時，加入少許白葡萄酒，洋蔥既不易炒焦，又有悠悠的酒香味。除此之外，葡萄酒還有另外一些功用：煎魚前，在鍋內(nèi)噴上半小杯葡萄酒，可防止魚肉粘鍋；在火腿的切口截面上涂一層葡萄酒，可延長存放時間；用電冰箱制冰塊時，事先滴些紅葡萄酒，把這樣的冰塊放入冷面中，食來解暑效果極佳。烹調(diào)中啤酒的用法啤酒加熱也能像黃酒一樣產(chǎn)生脂化反應(yīng)，解腥起香。同時它還能起到酶的作用，使蛋白質(zhì)分解，增加肉類的鮮嫩度。比如制作涼拌菜時，以啤酒代水，燒開后原料在啤酒中焯水，成品味道鮮美可口。在烹調(diào)脂肪較多的肉或魚時，加一杯啤酒，可以有效地除膩味。煮大閘蟹用啤酒代水，使蟹殼更艷，腥味減輕，蟹肉更香。烹制沙丁鰭地，可用啤酒先煮一會兒，這樣制成的沙丁魚特別牛。炒肉片和肉絲時，以淀粉加啤酒上漿，炒出的菜格外鮮嫩。烹制凍豬肉、凍排骨時，可先以少量啤酒將肉腌10min，再用清水沖洗一下烹調(diào)，可除去腥味。做清蒸雞時，可先將雞浸于啤酒中，然后再蒸，口味很好。蒸魚時加適量啤酒，可幫助脂肪分解，產(chǎn)生酯化反應(yīng)，使魚肉更香美。以啤酒代水燉牛肉，牛肉肉質(zhì)更鮮嫩，異香撲鼻。烹調(diào)中咖喱粉的用法咖喱粉原產(chǎn)于印度，盛行于東南亞一帶，咖喱粉是用姜黃、小茴香、郁金根、麻絞葉、豆蔻、丁香、番紅花、肉桂、橘皮、月桂葉、薄荷、芫荽子、芥子、姜片、蒜、胡椒、辣椒、花椒等料碾制而成的一種粉狀調(diào)料?？о凵铧S、味香辣，用于調(diào)味，能起增香、填色、去腥、提辣的作用?？о谂胝{(diào)中已成為一種固定的復(fù)合味，常和動物原料結(jié)合。用于燒菜或滑燒菜。如咖喱雞、咖喱鴨塊等等。還可做成湯菜如咖喱牛肉湯以及用于面食的調(diào)味。

要讓家常菜肴味道豐富誘人，在烹調(diào)中應(yīng)當(dāng)注意兩個問題：要多備些調(diào)料和合理地對菜肴調(diào)味。一般家里除了油、鹽、醬、醋等常用調(diào)料之外，最好還要備一些番茄醬、桂皮、茴香、辣椒、醬油、咖啡粉、郫縣豆瓣醬、乳腐汁、五香粉、芝麻醬、蠔油、糟油等。合理地調(diào)味掌握因料施調(diào)和因味施調(diào)的原則，一些顏色潔白、具有鮮美滋味的原料，一般主張調(diào)料宜輕，最好用無色調(diào)料，這樣能使菜肴具有本色美。如清炒蝦仁、清蒸鱖魚等。如果原料異味較重，色發(fā)灰發(fā)暗，調(diào)味時應(yīng)該重用香料或調(diào)以滋味濃厚的復(fù)合味，以掩蓋掉本味的不足和本色的不美。因味施調(diào)是指各種調(diào)味料的組合有其規(guī)律性，不可隨心所欲。比如糖醋鹵的甜、酸、咸三者比例、糟溜等甜味的濃度等掌握應(yīng)恰當(dāng)。烹調(diào)中油的用法在烹調(diào)中，油是一種不可缺少的傳熱介質(zhì)，同時，它又是一種重要的調(diào)味料。它的味道是肥，有一種滋潤感，有一種香味。無論是煸炒蔬菜還是烹炸魚肉，其香肥味是顯而易見的。有些芡較重的菜如能適量地推打入油脂，則其黏膩感一掃而光，給人以滑柔的口感。油的調(diào)味作用在酒菜中表現(xiàn)得最為典型。油用作調(diào)味有的與充當(dāng)導(dǎo)熱體結(jié)合得很緊，一個菜只要用到油，油就參與調(diào)味了。還有，冷菜中用得較多，如麻油、蔥油、步油、辣椒油等，這些油是在增添菜肴的香味。有時在色芡的菜肴表面淋些油，在起到增香添光作用的同時能與鹵汁混為一體，解膩增味。烹調(diào)中鹽的用法鹽為百味之王，除了全甜菜，幾乎所有的菜肴中都離不開鹽。即使是某些個性鮮明的復(fù)合味，如糖醋味、糟油味，倘沒有鹽的參與，味道是不準(zhǔn)的。鮮味的呈現(xiàn)也必有鹽的參與，百分之百的純味精是沒有鮮味的。濃度再高的雞湯，沒有鹽也是不鮮的。在烹調(diào)中，鹽不僅能起到調(diào)味、提鮮作用，還可利用其滲透壓力，腌制厚料，起到入味、擠出水分，抑制細(xì)菌生長的作用，并可保護原料的本色，還能增加面筋質(zhì)的韌性和增白作用。烹調(diào)中糖的用法糖可分為白糖、紅糖、冰糖、飴糖、蜂糖等。在烹調(diào)中，它們既有相同的特點，也有細(xì)微的差別。白糖的用途最為廣泛，菜肴、面點缺其不可。用于烹調(diào)，它能增甜、提鮮、和味及去腥解膩。白糖還有遇水而化，脫水冷卻會凝結(jié)的特異功能，掛霜、拔絲菜獨其特色。白糖加熱到一定溫度，變?yōu)榻固?，其色如醬油，即糖色。用于烹制紅燒菜，顏色特別鮮，能使部分面制品松泡、軟綿、增白。紅糖在烹調(diào)中的應(yīng)用相對較窄，有時被當(dāng)作白糖的替代品。用于面食。江南一帶有產(chǎn)婦吃紅糖的風(fēng)俗。從營養(yǎng)角度說有其道理。白糖是紅糖的精煉。紅糖的營養(yǎng)價值高于白糖。冰糖組織緊密，甜味純正。烹調(diào)中作用與白糖相似，但常被用于強調(diào)色澤光亮或具有滋補作用的菜肴中，而且主要是經(jīng)小火長時間加熱的菜肴。飴糖營養(yǎng)豐富，富含麥牙糖、葡萄糖和糊精，味甜，易于消化。飴糖主要用于面點制作，使制成品口感松軟。用于烹制，主要是燒烤等菜肴，飴糖常被用來涂抹于表層，作為上色、增脆的添加料。蜂糖具有提味、增色作用，主要用于面點個別菜肴，它常被用于代替飴糖，使菜肴表皮上色添光增脆。烹調(diào)中醬油的用法醬油是一種色香味俱佳的調(diào)味品，而且富有營養(yǎng)。醬油采用大豆發(fā)酵后釀成，其氨基酸有17種之多，還有各種b族維生素和天然棕紅色素。醬油的主要成分是鹽，在烹調(diào)中通常也是鹽的替代品，但由于醬油中含有一定量的糖、酸、酯、苯分等成分，加熱后發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，能產(chǎn)生鹽所沒有的香氣、鮮味和色澤。醬油既可作涼菜的調(diào)味料，也是炒、燒等常用烹調(diào)方法的常用調(diào)料。