為什么茅臺酒越看越好喝，大家為什么都喜歡喝茅臺鎮(zhèn)酒

茅臺鎮(zhèn)大曲醬香白酒亮點是高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫出酒“三高”工藝，此工藝讓白酒中的有害物質成分得以揮發(fā)掉；另加之三年以上的窖藏期，讓酒更老熟！由此才彰顯出茅臺鎮(zhèn)白酒醬香典雅、酒體豐滿、醇和協(xié)調、回味悠長、空杯留香久的特點。梔音醬酒正宗醬香，十年老酒勾調，風味獨特！

剛生產出來的酒并不一定最好喝，需要存放一段時間。存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生具有特殊香氣的酯類物質，因此，有些酒放久了會更香。酒中的酯化反應相當緩慢，優(yōu)質酒一般需要貯存三四年，甚至更長時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態(tài)。如果繼續(xù)貯存，也會出現酒精度數減少、酒味變淡、揮發(fā)物質損耗增大等問題。擴展資料：剛生產出來的酒并不一定最好喝，需要存放一段時間。存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生具有特殊香氣的酯類物質，因此，有些酒放久了會更香。酒中的酯化反應相當緩慢，優(yōu)質酒一般需要貯存三四年，甚至更長時間，但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態(tài)。如果繼續(xù)貯存，也會出現酒精度數減少、酒味變淡、揮發(fā)物質損耗增大等問題。參考資料來源：人民網-白酒沒有保質期

經常有酒友問我是不是白酒存放越久越好，然后還發(fā)了幾張照片，收藏了各種各樣的酒，很自豪地跟我說您看我收藏了那么多好酒，認真一看其中不乏一些中低端的白酒，茅臺迎賓、茅臺王子等等，我很不情愿破壞他的好心情，畢竟千金難買爺高興。其實并不是所有的酒存放越久酒質就會變得更好，相反不是好酒或者酒精勾兌的酒，即使貯存期長也只是增加了酒的醇和柔順度，并不會出現好酒、陳年老酒的開瓶滿屋飄香，厚味十足。既然王子放著邊變不了飛天茅臺，那么想要讓酒越放越好需要具備哪些條件，哪些酒合適呢？首先酒必須是純糧固態(tài)發(fā)酵的好酒如濃香型的雙輪窖底香酒、醬香型的窖面醬香酒、窖底香酒等等，其次最好是用陶壇作為容器貯存酒，用其他容器不容易出陳香味，會達不到你想要的酒香四溢的效果，最后貯存期要長一些，因為酒的貯存期酒分子的締結作用、不愉快的氣味揮發(fā)、酒中的酸、酯、醇、醛、酮發(fā)生的氧化、還原、水解、縮合、酯化等系列反應都是緩慢的過程。也有這么一句話好酒不怕等，酷愛好酒的人常用來安慰自己，也并不是沒有道理。很多人只重視收藏存放，忽略了最重要細節(jié)，所有我想強調的是，沒有精湛的生產工藝生產出好的酒質為前提，再怎么長久收藏也都無濟于事，就如同走路都沒走穩(wěn)，就想跑步冠軍一樣扯蛋。提高酒質的根本措施是生產工藝而不是貯存收藏。質量差的酒再怎么貯存收藏也不會成為好酒、高端酒，這就是為什么說茅臺王子酒再貯存?zhèn)€十年也變不了飛天茅臺酒質就是這個道理，如果你家里存有不少的這類酒中低端酒白酒不妨放個兩三年酒清理庫存吧。那么想讓酒越放越好喝該選哪類酒呢？首先選名優(yōu)高端白酒，在有限的優(yōu)質好酒上選，醬香型白酒的優(yōu)質酒比率在75%左右，濃香型白酒的優(yōu)質率在15%-30%。選含酯量高以醇溶性酯為主體香的酒，這些酒經過長期貯存擁有幽雅細膩、妙不可言的陳香味。也只有在高端酒的茅臺酒、五糧液、國窖1573、劍南春、水井坊等等名優(yōu)白酒中才合適了。存放個幾十年時間的茅臺王子依舊是王子水平，口感是好那么一些，要是算上通貨膨脹物價上漲、時間、管理成本，存放個幾十年的中低端白酒還真不建議你這么做?，F在自媒體時代很多人為博人眼球吸引關注，把幾十件的茅臺王子埋地下，說是要給女兒以后結婚用，別看評論區(qū)很多人留言夸獎，幾千人點贊其實這樣的存酒方法并恰當，恰恰是誤導。有先見之明的人存酒提高酒質都是選好的基酒作為酒體基本風格骨架陶壇窖藏。作為酒友小陸想告訴大家王子存放再久也變不了飛天，茅臺鎮(zhèn)酒再怎么吹牛皮都好也不是茅臺酒質。別總是抱著撿漏的心態(tài)到處找媲美飛天茅臺酒質的散酒，學費永遠交不完。希望看了小陸的文章您有所收獲，酒逢知己認識我愿您不再為尋而口糧酒煩惱！

白酒釀造與水、土壤、氣候、氣溫、微生物環(huán)境等有關。因仁懷以待環(huán)境適合醬香酒的生產，產業(yè)集中而已。

茅臺鎮(zhèn)白酒好喝在于茅臺鎮(zhèn)有著天然的環(huán)境和傳統(tǒng)的釀造工藝，多年的儲藏口感變得更加醇厚可口，大黔朝傳統(tǒng)的釀造工藝加上洞藏的儲藏方式，茅臺鎮(zhèn)白酒火受歡迎

茅臺，作為中國白酒傳統(tǒng)釀造工藝的活化石之一，其最為復雜的醬香工藝給人留下了神秘的印象，其最為時長的生產周期給人傳遞了匠心的力量，其最為繁多的香味香氣給人呈現了天香的魅力。九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，整個生產工藝歷時一年，最終形成七個輪次的基酒，像七個音符組成一首幽雅的曲子，可謂“七次精釀”。那么，到底是哪七次取酒呢？答案：一輪次、二輪次、三輪次、四輪次、五輪次、六輪次、七輪次。是的，釀酒工人們就是這樣稱呼的。一粒幾乎整粒的高粱，經歷九次蒸煮、八次發(fā)酵，就這樣反復折騰，才有這七次綻放。第一輪次·醬香基酒品評特征：無色透明，無懸浮物；有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，后尾微苦酒精度數：≥57%參照香味：楊桃、蘋果、芹菜味、香蕉、檸檬第二輪次·醬香基酒品評特征：無色透明，無懸浮物；有醬香味，味甜，后尾干凈，略有酸澀味。酒精度數：≥54.5%參照香味：黃瓜清香，草香，蒸飯味道第三輪次·醬香基酒品評特征：無色透明，無懸浮物；醬香味突出，醇和，尾凈酒精度數：≥53.5%參照香味：熟梨子，蜂蜜，薔薇花第四輪次·醬香基酒品評特征：無色透明，無懸浮物；醬香味突出，醇和，后味長酒精度數：≥52.5%參照香味：巧克力味、曲子味、熟透的香蕉味第五輪次·醬香基酒品評特征：無色透明，微黃，無懸浮物；醬香味突出，后味長，略有焦香味酒精度數：≥52.5%參照香味：烤面包味，苦咖啡香，糠的清香第六輪次·醬香基酒品評特征：無色透明，微黃，無懸浮物；醬香味明顯，后味長，有焦香味酒精度數：≥52%參照香味：松果、烤餅干氣味第七輪次·醬香基酒品評特征：無色透明，微黃，無懸浮物；醬香味突出，后味長，焦香味重酒精度數：≥52%參照香味：烤糊餅干香氣、炒板栗香、杏仁味如果您認為這樣就完了，那太簡單了。每個輪次還根據每次出酒的特性，分為三種典型酒體，分別是： （1） 醬香 （2） 醇甜 （3） 窖底然后根據品質進行一等、二等、三等評級。就這樣分輪次、分酒體、分等級，裝在酒壇里貯存3年以上（其間有盤勾工藝）。最后如何成為成品茅臺酒呢？答案是：勾兌！勾調大師李興發(fā)品酒早在1965年，季克良先生在全國第一次白酒大會上介紹《我們是如何勾酒的》，首次歸納總結了茅臺酒廠技術廠長李興發(fā)的重大發(fā)現，區(qū)分了茅臺酒的醬香、醇甜、窖底三種典型體，并將其命名為醬香型白酒。茅臺酒的勾兌工藝有數百年的歷史！而我們害怕的酒精勾兌，實際上近幾十年的事情了。消費者往往以為原漿是好酒，其實幾乎所有的優(yōu)質白酒，為了統(tǒng)一的酒度和品質，都必須經過勾兌這個環(huán)節(jié)。而醬香酒，采用以酒勾酒的勾兌藝術，是世界上極少數不加漿降度、不加香料調味、不用橡木桶增香、不用硫化物防氧化的酒品之一。故，茅臺酒一直驕傲的說，不添加其他香味香氣物質，同時旗幟鮮明的宣揚“以酒勾酒”的勾兌藝術。盡管人們以訛傳訛“原漿酒是好酒”。但行家指出：原漿難有好酒，好酒都是勾兌的。有觀點認為：原漿酒不宜過分炒作，不然一旦泛濫成災，對白酒行業(yè)將是一個巨大的傷害，也最終造成對消費者的傷害。反正茅臺酒沒有原漿一說，話說互聯網時代，望文生義最不該了。那，糧食酒是好酒了吧。又錯！食用酒精勾兌的酒，也是糧食酒，只是先用糧食發(fā)酵成純酒精而已。他們的區(qū)別，一個是固態(tài)發(fā)酵，傳統(tǒng)白酒工藝；一個是液態(tài)發(fā)酵，現代新工藝。從成本上來說，食用酒精成本僅僅3元/斤不到。而醬酒的原料，紅纓子高粱，3.8元左右一斤。醬香酒為了籠絡更多香味物質，控制在20%的超低出酒率，也就是通常人們說的五斤糧食一斤酒。又由于醬酒不能出酒即售，一般會經歷3年貯存。加之地理環(huán)境限制，工藝水準的稀缺，醬酒全國僅有3%的市場占有率，也只能物以稀為貴了。故醬酒專家指出，市場價100元以下，難有好醬酒。那么，既然茅臺酒是一年生產、七次精釀、三年貯存、五年出廠。10年、20年窖藏的醬香酒，可以媲美茅臺酒了吧。又錯！酒是老的好，但是酒體是前提，是基礎，好酒才有年份價值。在收藏市場，同樣80年代的老茅臺酒，價格是其他酒的若干倍。一般來說，即使茅臺這么有經濟實力和庫存空間的酒廠，經典產品也只是五年出廠，老酒還是要靠消費者自己收藏。對于動輒10年、20年的老酒，需謹防夸大宣傳。對于發(fā)霉老酒，則需謹防虛假宣傳了。如果您認為茅臺酒僅僅是七個輪次的基酒隨意組合而成，那就小瞧茅臺的勾兌藝術了。依據不同輪次、不同酒齡、不同典型體、不同酒度可以分為100種基酒組合。最后由茅臺首席勾兌師坐鎮(zhèn)，經過復雜的勾兌工藝，勾調出具備“幽雅細膩”風格的茅臺酒。如此匠心繁復，茅臺酒方有1000種香味香氣物質，始譽為國色天香。這一切的基礎，就在于“九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒”，可謂之七次精釀。

茅臺王子酒與茅臺酒的區(qū)別

王子和迎賓我只喝過迎賓，我想說迎賓比和一些別的憑牌茅臺鎮(zhèn)的酒要純醇香，后味清咧前味醇，把它和郎酒比，郎酒是一直醇厚到尾，這一檔次我就喝過這兩個酒

都是一個廠產的，價格上區(qū)別不大，其實酒都一樣，不是專業(yè)的人分不出口感，價格上，一個貴點，一個便宜點，區(qū)別很小的。

王子酒和迎賓酒都是貼牌酒，都不是茅臺廠生產的。

都是貴州茅臺酒廠集團股份有限公司生產的，只是屬于兩個不同的品牌，包裝水平也不一樣。

30年和50年茅臺指的是窖藏的時間.當然有區(qū)別,口感都不同的,有句俗話不是說:"酒越陳也好".時間窖藏的越久那么酒就越好!30年的酒不能算歷史!!有更長的~但是現在要有30年的茅臺也不容易啊~!!我有5年的~呵呵!

茅臺關鍵是要看是那一家出產的。有茅臺股份和茅臺集團的區(qū)別。還有什么茅臺鎮(zhèn)出產的。茅臺股份的是真的。如果你有，那恭喜你了。

30年茅臺和50年茅臺，是在新酒中勾兌了少量的窖藏30年、50年茅臺酒

同意樓上說法。30年茅臺和50年茅臺，是在新酒中勾兌了少量的窖藏30年、50年茅臺酒

就像一件商品，剛買怎么看都好時間長樂就能發(fā)覺霞批。

純粹心理作用

這來自于自信，有自信看啥都是陽光明媚。對吧

你好！缺乏信心。內心蠻自卑跟，越是沒信心就越會覺得自己越來越丑，一句話，把別人想的太好，把自己比沒了。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

我看過一個視頻，一個畫家把同一個人的肖像，按照他自己的描述和他朋友的描述分別畫出來，結果后者比前者要好看很多。你越照鏡子就越會注意自己臉上各種瑕疵，越看越丑，但是他人看你不會那么注意。別人眼里的自己好像比自己看來更美好一些。所以樂觀點吧，你本來就很美~

玉米酒、大麥酒，先要看酒的品質，其次酒度數，一般酒度在55度到60度左右的酒，把它裝在缸里，密封好，可以埋藏在土里，也可以放在陰涼的地方。放上二到三年來出來打開可以聞到酒的香型，時間放得越久越好。而酒的品質不好，酒度低就沒這個水平了，所以好的酒是越存越香，渴起來口感很好！

在人們的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事實真的如此嗎？有關專家說，這是誤區(qū)，酒與其他商品一樣都有保質期。 據省釀酒協(xié)會的有關人士介紹，不是所有的酒都可以無限期地存入，如黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有保質期，過了保質期還是不喝為好。另外，人們對陳年酒的認識是錯誤的，真正的“陳年酒”是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，裝瓶后的酒最好在三年內喝完，存放時間過長即使不變質，也會產生酒精度降低、酒味變淡等品質下降的問題。

酒里面的就菌會發(fā)酵

有毒有害刺激性物質揮發(fā)了，越來越醇和了。

不一定哈，的要看酒的度數，一般高度酒是越放越好喝一般指50%以上，而且要密封好，一般自生產出來后存放20年以上，可以說是極品了，如果是低度酒就到不了這個水平了，相對口感差一些。酒是陳的香就是指的高度酒窖藏而言的

我們說的是放在酒窖的時候啊，在酒窖當然是越存越香??！

白酒是沒有保質期著說法的，白酒都是越久醇，價錢越高。像桂林的三花酒還特意在象鼻山弄了個藏酒洞來儲存酒，要的就是醇

1、感官指標：一般新酒和雜酒酒體成白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且透明無懸浮物；看掛杯：好的醬香型白酒掛杯快，滑落慢，掛杯越好的酒年份越陳。 2、聞香：新酒和雜酒刺鼻、有異味，陳年酒聞香溫和、老味飄香、幽雅細膩。 3、品味：進口不刺喉、飲時不上頭、新酒和雜酒刺舌尖，再品一點滿口散；陳年酒是成“團”進口進喉，越陳越不散。一口喝到胃，胃的反應有燃燒感即是新雜酒，陳年酒是不會有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺。傳統(tǒng)醬酒的酒味道比較干凈，主要是酸甜苦辣澀這幾種味道的一個平衡，無別的雜味，其入口時會感覺到一點甜味，到舌中部時會有較重的嚳苦味，到喉部會感覺微微的辛辣，嚳苦味和辛辣味過后嘴里開始回甘，慢慢就會覺得滿嘴都是甘甜，滿嘴都是香味。并持續(xù)的時間比較長，無其它雜味。4、空杯留香持久：喝完酒后聞酒杯中的留香，新雜酒在杯子里的留香很快消失，而陳年酒越陳在杯子里停留時間越長，陳年酒空杯留香時間長達兩三天。

調酒師丁勇是中國醬香型白酒之父李興發(fā)大師的嫡傳三弟子，深得李興發(fā)大師真?zhèn)鳎瑫r也受到茅臺酒廠其他大師的熏陶和指導，品鑒和勾調醬香型白酒的技藝非同凡響。丁勇在與茅臺酒廠同年建廠，有“赤水河畔二茅臺”之稱的貴州懷酒廠擔任了23年的副廠長、總工程師，從1986年就開始擔任貴州省商業(yè)廳商業(yè)評酒委員會委員，1992年榮獲貴州省“專業(yè)技術拔尖人才”稱號。回顧歷史，1973年到1994年，在仁懷市政府的關懷下，號稱中國醬香型白酒之父的原茅臺酒廠副廠長、調酒大師李興發(fā)；總工程師、廠長季克良；黨委書記鄒開良；副廠長汪華；釀酒大師許德明；共五位領導、專家曾受聘，擔任與茅臺酒廠同年建廠、有“赤水河畔二茅臺”之稱的貴州懷酒廠的技術顧問，將茅臺酒的核心釀造工藝全部引入懷酒的生產體系。專研醬香酒技術三十多年，現在的丁勇大師是華黔古仁酒業(yè)的總工程師，技術核心成員，無論論師承還是技術體系都可謂與茅臺酒廠同宗。