茅臺目前有多少個車間了，賴氏父子酒的生產(chǎn)基地大不大生產(chǎn)能力怎么樣

賴氏父子酒的生產(chǎn)基地是整個賴氏家族最大的一個，目前酒廠就在茅臺鎮(zhèn)，有144個窖池（大致為6個中小型生產(chǎn)車間）正常使用，在生產(chǎn)能力方面也是絕對沒有問題的。

很貴

30個。茅臺制酒三十車間是去年中華片區(qū)茅臺酒技改工程新投產(chǎn)的三個車間之一。中午12時，一場下沙潤糧現(xiàn)場會正在這里如火如荼進(jìn)行?！八畞砹耍善饋?！”隨著潤糧水沸騰，19班酒師張德倫嫻熟地拎著一桶熱水，快步走向晾堂上堆成小山的紅高粱，滾燙的熱水倒入紅糧，滴水未灑。接著，6名員工一起，兩兩配合揚(yáng)锨翻糧，一合一抬、一翻一拌之間，只見紅沙飛舞，一顆顆紅糧翻飛到糧堆最頂點，然后又形成扇形散落下來。新增的中華片區(qū)：也實現(xiàn)了茅臺廠區(qū)規(guī)模的迅速擴(kuò)張。2021年，茅臺酒已全面釋放5.6萬噸產(chǎn)能，在“雙循環(huán)”新發(fā)展格局下，茅臺營收增長可期，站在營收千億新起點的茅臺，高質(zhì)量發(fā)展、大踏步前進(jìn)的根基更加穩(wěn)固。制酒十車間副主管陳名表示，通過“十員”管理法，使車間生產(chǎn)管理達(dá)到系統(tǒng)的體系化標(biāo)準(zhǔn)化的管理模式，有利于推動生產(chǎn)平穩(wěn)向好發(fā)展，圓滿完成車間提出的產(chǎn)質(zhì)量目標(biāo)。

來自仁懷市茅臺鎮(zhèn)河濱街網(wǎng)友解答: 曾經(jīng)的習(xí)水特曲是貴州習(xí)酒廠的主打品牌。生產(chǎn)于90年代。 回憶起貴州習(xí)酒廠發(fā)展的不是很好。于1998年面臨倒閉。 于1999年初被貴州茅臺集團(tuán)股份有限公司收購且編制為（貴州茅臺集團(tuán)股份有限公司201車間） 現(xiàn)在沒有習(xí)水特曲了，現(xiàn)在的習(xí)酒也就是茅臺201車間生產(chǎn)的酒。 如果你說的是1994年的習(xí)水特曲，那么當(dāng)時的價格11元左右。存放了17年。折算現(xiàn)在價格最多不超過500元。酒應(yīng)該很好喝。不過這酒沒有什么收藏價值。 如果對本人的回答滿意請及時采納，還有什么不懂的可以百度我消息

最近茅臺推出了小茅運(yùn)，那小茅運(yùn)有什么用?小茅運(yùn)獲取攻略是怎樣的?小茅運(yùn)答案大全是怎樣的呢?接下來小編便帶大家一起來了解一下!一、小茅運(yùn)答案大全 1、貴州茅臺酒的釀造原料有哪些? 正確答案:C 高粱、小麥和水 2、貴州茅臺酒是什么香型? 正確答案:C 醬香型 3、四渡赤水紀(jì)念園位于貴州的哪個城市? 正確答案:B 遵義市 4、國酒文化城共有幾個館? 正確答案:C 7個 5、第一代茅臺的釀酒基地叫什么? 正確答案:A 茅臺之源 6、茅臺酒的故鄉(xiāng)在哪里? 正確答案:C 茅臺鎮(zhèn) 7、貫穿茅臺鎮(zhèn)中心的河是什么河? 正確答案:A 赤水河 8、被稱為“丹霞第一瀑布”的是什么瀑布? 正確答案:A 貴州赤水大瀑布 9、產(chǎn)出美酒茅臺的茅臺鎮(zhèn)位于我國的哪個省份? 正確答案:A 貴州省 10、一瓶普通茅臺酒從投料到出廠至少需要多少年的錘煉? 正確答案:C 五年 11、茅臺酒的紅色飄帶內(nèi)側(cè)刻印的數(shù)字有什么含義嗎? 正確答案:A 包裝員工的工號 12、常見的普通茅臺酒的酒瓶是什么材質(zhì)的? 正確答案:A 不透明玻璃瓶 13、茅臺酒的基酒分為幾個輪次? 正確答案:A 七個輪次 14、大回酒是哪幾個輪次? 正確答案:A 三、四、五輪次 15、茅臺酒的瓶口，有幾個珠子? 正確答案:B 2個 16、被稱為“茅酒之源”的茅臺制酒車間是第幾車間? 正確答案:A 第一車間 17、茅臺酒包裝膠帽上的第一排噴碼數(shù)字的含義是? 正確答案:A 生產(chǎn)日期 18、貴州茅臺酒核心產(chǎn)區(qū)有多大? 正確答案:B 15.03平方公里 19、貴州茅臺酒是什么香型? 正確答案:C 醬香型 20、4A景區(qū)，有最美酒廠之稱的地方是哪里? 正確答案:A 酒中酒廠 21、“酒出茅臺鎮(zhèn)”的下一句是什么? 正確答案:A 香起楊柳灣 22、飛天茅臺酒瓶絲帶上的文字是什么? 正確答案:C 中國貴州茅臺酒 23、茅臺酒釀造環(huán)境和過程中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了多少種微生物? 正確答案:B 1946種 24、茅臺酒制酒釀造的“黃金輪次”的產(chǎn)量占到全年基酒產(chǎn)量的百分之多少以上? 正確答案:B 60% 25、能夠縱觀茅臺鎮(zhèn)90%景色的景區(qū)叫什么? 正確答案:B 天釀景區(qū) 26、下面哪種不是貴州茅臺酒的三種典型體? 正確答案:C 澀苦 27、哪種顏色沒有出現(xiàn)在貴州茅臺酒股份有限公司LOGO中? 正確答案:C 黃色 28、 貴州茅臺酒產(chǎn)自于哪里? 正確答案:A 貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn) 29、四渡赤水紀(jì)念園位于貴州的哪個城市? 正確答案:B 遵義市 30、茅臺酒的貯存容器是什么? 正確答案:C 陶壇 31、在白酒發(fā)酵過程中，酒精發(fā)酵過程主要由哪類微生物完成? 正確答案:C 酵母菌 32、茅臺高質(zhì)強(qiáng)業(yè)期的質(zhì)量信仰是什么? 正確答案:A 質(zhì)量是生命之魂 33、茅臺酒一個釀酒周期有幾次發(fā)酵? 正確答案:C 八次 34、茅臺酒三種典型體由哪位勾調(diào)大師確立并命名? 正確答案:C 李興發(fā) 35、國務(wù)院在哪一年將“茅臺傳統(tǒng)釀造工藝”列入首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄? 正確答案:B 2006年 36、茅臺的400客服電話是多少? 正確答案:C 4008189999 37、貴州茅臺酒股份有限公司成立于哪一年? 正確答案:B 1999 38、茅臺目前有多少個制酒車間? 正確答案:B 29個 39、貴州茅臺酒用的高粱是什么品種? 正確答案:B 紅纓子高粱 40、以下哪條河流被稱作“美酒河”? 正確答案:B 赤水河 41、“飛天茅臺”和“五星茅臺”酒質(zhì)有差異嗎? 正確答案:B 沒有 42、茅臺酒廠成立于哪一年? 正確答案:C 1951年 43、“酒中酒廠”的建筑外立面都是用什么石頭構(gòu)筑而成的? 正確答案:鵝卵石 44、天釀景區(qū)的《天釀》劇場有幾個分劇場構(gòu)成? 正確答案:5個 45、茅臺外包裝上印有的數(shù)字年份是哪一個? 正確答案:1704年 46、茅臺的英文商標(biāo)是以下哪一個? 正確答案:MOUTAI 47、每年四月大概是茅臺酒釀酒的第幾輪次? 正確答案:3輪次二、小茅運(yùn)有什么用 小茅運(yùn)可以用來參加茅臺專場申購活動。當(dāng)小茅”累積到50點時，即可參加“小茅好運(yùn)”專場申購活動!如果您參與專場申購活動，則系統(tǒng)將自動扣除50點小茅運(yùn)(和申購的酒品品種、數(shù)量無關(guān))。剩余的“小茅運(yùn)”不清零，可繼續(xù)累積。三、小茅運(yùn)獲取攻略1、連續(xù)參與申購獲得“小茅運(yùn)” 四個7天內(nèi)連續(xù)不斷參與申購的，最高獲得45點小茅運(yùn)。 連續(xù)申購第一個7天可獲得6點小茅運(yùn)， 連續(xù)申購第二個7天可獲得8點小茅運(yùn)， 連續(xù)申購第三個7天可獲得10點小茅運(yùn)， 連續(xù)申購第四個7天可獲得12點小茅運(yùn)， 28天無間斷參與申購的，可額外獲贈9點小茅運(yùn)。2、參與“小茅好運(yùn)探索之旅”活動獲得“小茅運(yùn)” 28天內(nèi)，參與“小茅好運(yùn)探索之旅”，在瀏覽茅臺迷人風(fēng)光、了解茅臺歷史文化的同時，還有機(jī)會最高獲得30點小茅運(yùn)。 也就是說正常的連續(xù)參與申購一個月也只能獲得45點小茅運(yùn)，剩下的只能通過“小茅好運(yùn)探索之旅”活動獲得了。四、小茅好運(yùn)探索之旅具體玩法 大家都有耐力值，耐力值跟大家堅持連續(xù)預(yù)約的次數(shù)有關(guān)，就是考驗?zāi)愕某志眯浴?我們可通過消耗耐力參與“小茅好運(yùn)探索之旅”地圖探索活動，集獎勵可合成“小茅運(yùn)”，“小茅運(yùn)”足量后獲取參與專場申購資格。 “小茅好運(yùn)探索之旅”地圖提供了豐富有趣的打卡點。每個地點隱藏有活動道具、獎勵或茅臺科普小卡片，用戶到達(dá)后可隨機(jī)觸發(fā)獲得。 達(dá)到特定的地點，可以隨機(jī)獲得“旅途回憶”或者“小百科”卡。1個“旅途回憶”和1個“小百科”卡，即可“勾兌”合成“小茅運(yùn)”，具體合成的“小茅運(yùn)”點數(shù)根據(jù)當(dāng)天的兌換比率不同而不同，用戶可自主選擇當(dāng)天是否勾兌合成。五、探索地圖如何前進(jìn) 1、當(dāng)前每轉(zhuǎn)一次轉(zhuǎn)盤，須消耗10點耐力，耐力值全部消耗后不能再前進(jìn)。 2、根據(jù)每次轉(zhuǎn)盤的點數(shù)探索前進(jìn)，轉(zhuǎn)到幾點前進(jìn)幾步。同時，用戶也可以使用道具改變前進(jìn)的步數(shù)。 3、活動道具目前包括“制酒卡”、“制曲卡”、“貯存卡”三類。 “制酒卡”可指定下一次轉(zhuǎn)盤的步數(shù); “貯存卡”可讓下一次轉(zhuǎn)盤的步數(shù)翻兩倍; “制曲卡”可讓下一次轉(zhuǎn)盤的步數(shù)為1。

茅臺酒是一種典型的醬香型的酒，具有色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久的特點。而市場上有很多酒都是用酒精加水勾兌出來的“假酒”，口感極差，有的入喉還會有明顯的刺喉感，茅臺酒和普通酒的區(qū)別就在于：工藝與口感。喝茅臺喝的是醬香。醬香是白酒中的黃金。 茅臺酒廠不過是國家的一個企業(yè)，本身只有1，2車間生產(chǎn)醬香酒。醬香最簡單一個標(biāo)準(zhǔn)就是度數(shù)--53° 茅臺鎮(zhèn)出品的酒大多是醬香，因為只有茅臺鎮(zhèn)的特殊環(huán)境和工藝可以做出來。 茅臺酒廠的醬香酒的原材料都是在茅臺鎮(zhèn)收上來的。甚至有的是直接收成品貼茅臺的牌子 所以山寨不是小廠子做的，是茅臺自己做的。 茅臺鎮(zhèn)很多企業(yè)的酒比外面的茅臺要好很多，這個只有喝過，懂的才知道。從巴拿馬萬國會開始，茅臺酒就奠定了它卓爾不凡的地位?，F(xiàn)在政府規(guī)定茅臺鎮(zhèn)不能隨便做酒的名字。只有一定規(guī)模的真正的好酒才可以掛茅臺鎮(zhèn)出品。為國爭光，誠于國事；謂之忠。兒遂母愿，殷勤于家；謂之孝。不羨繁華，不易其地；謂之節(jié)。護(hù)身健體，不傷飲者；謂之義。忠孝節(jié)義四全，是謂國酒文化。——忠孝節(jié)義--茅臺酒

按照各香型白酒的生產(chǎn)許可審查標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求，成品“不得添加非自身發(fā)酵物質(zhì)”，說明都是不能用食用酒精來勾調(diào)的。但前段時間出現(xiàn)的古井貢酒精勾兌門事件，已經(jīng)有相關(guān)專業(yè)人士澄清：無論那個名牌酒、他所做的系列低檔酒都是添加了部分食用酒精來調(diào)整的，雖然大家都不愿意承認(rèn)，但這在業(yè)內(nèi)是不爭的事實。同時，這也是國家提倡的發(fā)展方向，既可以節(jié)約糧食、降低成本，也在某個工序環(huán)節(jié)減少了污染。釀造酒，這是包括蒸餾酒、發(fā)酵酒和配制酒的，像黃酒、米酒也是釀造酒啊。白酒中的一些區(qū)域品牌也是不錯的，價位高低不一樣，系列酒中也有口感不錯的。

即使是傳統(tǒng)工藝白酒也會用到勾兌，比如茅臺酒就是傳統(tǒng)工藝白酒的典型，但同樣，它也需要勾兌。茅臺酒勾兌時，會由品酒師將各車間生產(chǎn)出的同香型同輪次的酒進(jìn)行綜合，這就形成了基酒，行業(yè)中也稱其為盤勾。隨后盤勾好的酒得儲存三年后，再進(jìn)行小型勾兌，這里的小型勾兌是指用庫存基酒勾兌出成品酒。

按照各香型白酒的生產(chǎn)許可審查標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求，成品“不得添加非自身發(fā)酵物質(zhì)”，說明都是不能用食用酒精來勾調(diào)的。但前段時間出現(xiàn)的古井貢酒精勾兌門事件，已經(jīng)有相關(guān)專業(yè)人士澄清：無論那個名牌酒、他所做的系列低檔酒都是添加了部分食用酒精來調(diào)整的，雖然大家都不愿意承認(rèn)，但這在業(yè)內(nèi)是不爭的事實。同時，這也是國家提倡的發(fā)展方向，既可以節(jié)約糧食、降低成本，也在某個工序環(huán)節(jié)減少了污染。釀造酒，這是包括蒸餾酒、發(fā)酵酒和配制酒的，像黃酒、米酒也是釀造酒啊。白酒中的一些區(qū)域品牌也是不錯的，價位高低不一樣，系列酒中也有口感不錯的。

勾兌本身的含義是用酒基、古井水和各種香料按照一定比例混合調(diào)和而成，所以，“勾兌”這個詞，本身是中性的。你要是想買酒，建議你購買純糧食釀制的，酒精勾兌的沒法喝。如果你是想自己做酒賣，我希望你還是別害人害己了。北京青稞酒網(wǎng)

即使是傳統(tǒng)工藝白酒也會用到勾兌，比如茅臺酒就是傳統(tǒng)工藝白酒的典型，但同樣，它也需要勾兌。茅臺酒勾兌時，會由品酒師將各車間生產(chǎn)出的同香型同輪次的酒進(jìn)行綜合，這就形成了基酒，行業(yè)中也稱其為盤勾。隨后盤勾好的酒得儲存三年后，再進(jìn)行小型勾兌，這里的小型勾兌是指用庫存基酒勾兌出成品酒。 　　“勾兌酒”并不是貶義詞，也不是說酒不好，只是釀酒的一種工藝工序而已，希望大家不要誤解。像茅臺，五糧液也都有經(jīng)過勾兌。 　　選購青稞酒的時候要選購大品牌，值得信賴的企業(yè)，像互助、金塔等都是青海老牌子的廠家，你可以去網(wǎng)上查一下，我記得一個叫青稞酒交易網(wǎng)的網(wǎng)站，上面有關(guān)青稞酒的知識很全面。

不難，但是真正釀純糧白酒的人很少有拿到生產(chǎn)許可證的，我從18年開始申請辦證到現(xiàn)在都沒辦下來，給的答復(fù)就是停辦。

70年代后，茅臺酒廠設(shè)置專職的勾兌人員，以感官償評為主，判定酒質(zhì)的香氣與口味搭配，好酒和差酒的結(jié)合等。茅臺酒廠的酒師們在生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)，茅臺酒可分醬香，醇甜，窖底香三種，在勾兌時要適量摻和在一起，取2－7輪次的酒，大約200－300個單型樣品進(jìn)行勾兌，反復(fù)多次小樣組合，一個勾兌比例最少酒樣需要30個單型酒，多則用70個。可見茅臺酒的勾兌流程已相當(dāng)復(fù)雜，不諳熟茅臺酒工藝的酒師則無法勾兌出茅臺酒，茅臺的勾兌師們深知茅臺醬香酒的各種組分，并應(yīng)用自如。這些勾酒師就象魔術(shù)師一樣，他可以把一些有缺陷的酒變得完美，所以勾兌酒師又是一個藝術(shù)大師。一般情況下，多以酒質(zhì)好壞來決定用酒的數(shù)量，使勾兌樣品酒初步接近風(fēng)格，再進(jìn)行大型勾兌。進(jìn)行小樣勾兌是個很復(fù)雜的工作，但已是個必需的環(huán)節(jié)，如小樣勾兌失敗，則損失不大，最多是樣品有損，這已是多年總結(jié)出來的經(jīng)驗。常規(guī)勾兌的原則是兩頭少，中間多。醇甜為基礎(chǔ)，約占55%，醬香為主體約占35%，陳年老酒為輔約占8%，其它特殊香作協(xié)調(diào)，約占2%，大型勾兌好基礎(chǔ)酒后，選出適當(dāng)?shù)恼{(diào)味酒，進(jìn)行細(xì)致的調(diào)味，主要調(diào)整基礎(chǔ)酒的芳香，醇厚，增甜，壓糊，壓澀，改進(jìn)辣味等。兩頭少就是酒頭和酒尾用得少，中間部分用得多。現(xiàn)由于銷量大幅度增加，所以陳年酒就顯得越來越稀缺，所以現(xiàn)在老酒的貯存就很重要了。轉(zhuǎn)載:茅臺酒定制中心mtjdz。

茅臺酒勾兌的具體工序是：茅臺酒陳釀期滿三年后，先勾基礎(chǔ)酒，再調(diào)香調(diào)味；先小型勾兌，再大型勾兌。小型勾兌，即將不同香型，不同輪次，不同年齡（必須是陳釀三年以上）的酒，按大批量勾兌容量比例縮小取樣，根據(jù)其香味特點，充分發(fā)揮其優(yōu)勢，依照茅臺酒的標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行勾兌調(diào)制。小型勾兌后，將樣品搖勻，放置一個月，與標(biāo)準(zhǔn)樣酒對照，看質(zhì)量沒發(fā)生變化，即按小型勾兌的比例進(jìn)行大型（大批量）勾兌，再與標(biāo)準(zhǔn)樣酒對照，如符合茅臺酒的質(zhì)量要求，即將勾兌后的酒密封貯存，一年后，將此酒樣送檢驗科檢驗，如達(dá)到或超過出廠酒的標(biāo)準(zhǔn)，即可送包裝車間包裝出廠。擴(kuò)展資料：相關(guān)信息：茅臺酒主要是由醬香體、窖底香、醇甜體三種香型構(gòu)成的。一瓶單體香型的酒，如果單獨喝，各是各的味兒，但不是茅臺酒的味兒，只有把這三種香型的酒按一定的比例勾兌到一起，才能成為醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚豐滿，回味悠長，空杯留香持久，風(fēng)格獨特，酒質(zhì)完美的茅臺酒。參考資料來源：鳳凰網(wǎng)：告訴你一個真實的茅臺酒“勾兌”

70年代后，茅臺酒廠設(shè)置專職的勾兌人員，以感官償評為主，判定酒質(zhì)的香氣與口味搭配，好酒和差酒的結(jié)合等。茅臺酒廠的酒師們在生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)，茅臺酒可分醬香，醇甜，窖底香三種，在勾兌時要適量摻和在一起，取2－7輪次的酒，大約200－300個單型樣品進(jìn)行勾兌，反復(fù)多次小樣組合，一個勾兌比例最少酒樣需要30個單型酒，多則用70個?？梢娒┡_酒的勾兌流程已相當(dāng)復(fù)雜，不諳熟茅臺酒工藝的酒師則無法勾兌出茅臺酒，茅臺的勾兌師們深知茅臺醬香酒的各種組分，并應(yīng)用自如。這些勾酒師就象魔術(shù)師一樣，他可以把一些有缺陷的酒變得完美，所以勾兌酒師又是一個藝術(shù)大師。一般情況下，多以酒質(zhì)好壞來決定用酒的數(shù)量，使勾兌樣品酒初步接近風(fēng)格，再進(jìn)行大型勾兌。進(jìn)行小樣勾兌是個很復(fù)雜的工作，但已是個必需的環(huán)節(jié)，如小樣勾兌失敗，則損失不大，最多是樣品有損，這已是多年總結(jié)出來的經(jīng)驗。常規(guī)勾兌的原則是兩頭少，中間多。醇甜為基礎(chǔ)，約占55%，醬香為主體約占35%，陳年老酒為輔約占8%，其它特殊香作協(xié)調(diào)，約占2%，大型勾兌好基礎(chǔ)酒后，選出適當(dāng)?shù)恼{(diào)味酒，進(jìn)行細(xì)致的調(diào)味，主要調(diào)整基礎(chǔ)酒的芳香，醇厚，增甜，壓糊，壓澀，改進(jìn)辣味等。兩頭少就是酒頭和酒尾用得少，中間部分用得多?，F(xiàn)由于銷量大幅度增加，所以陳年酒就顯得越來越稀缺，所以現(xiàn)在老酒的貯存就很重要了。轉(zhuǎn)載：茅臺酒定制中心mtjdz

是的。但是是酒與酒的勾兌。一般來說醬香型白酒要經(jīng)過九次蒸煮八次發(fā)酵七次取酒，再用七次酒自身進(jìn)行勾兌而成。這是家傳賴茅酒工藝，由于賴茅是茅臺酒，所以也是茅臺酒用的也是這個工藝。

“勾兌”是酒類生產(chǎn)中專用技術(shù)術(shù)語，是生產(chǎn)中的一個工藝過程，指將各種不同類型、不同酒度、不同優(yōu)缺點的酒兌制成統(tǒng)一出廠風(fēng)格特點和質(zhì)量指標(biāo)一致的工藝技術(shù)方法。勾兌是一種靠酒勾兌師的感官靈敏度和技巧來完成的，有豐富經(jīng)驗的勾兌師才能調(diào)出一流的產(chǎn)品，歷來有“七分酒三分勾”之說，勾兌師的水平代表著企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)格。酒友們說的“勾兌酒”，多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加劑（酒用）調(diào)制而成的新工藝白酒。這種勾兌酒要看是不是勾兌師調(diào)制的，香味物質(zhì)選用好的話可調(diào)制出中檔產(chǎn)品，若是非專業(yè)勾兌者調(diào)制，其產(chǎn)品質(zhì)量會不好，甚至用廉價原材料調(diào)制出偽劣產(chǎn)品。“勾兌酒”與傳統(tǒng)的完全發(fā)酵酒比缺少發(fā)酵過程的生物代謝產(chǎn)物，一般不如好的原漿發(fā)酵優(yōu)質(zhì)酒。但缺少技術(shù)、設(shè)備落后的一般發(fā)酵酒口感差，衛(wèi)生指標(biāo)成分也沒有好的“勾兌酒”好，飲后會出現(xiàn)視力下降、頭痛（上頭）等不適反應(yīng)?！肮磧毒啤币灿袃?yōu)劣之分，一般在正規(guī)的流通環(huán)節(jié)出售的酒手續(xù)齊全、質(zhì)量相對有保證。至于到底哪種好，在具備基本質(zhì)量和衛(wèi)生指標(biāo)合格的前提下，在眾多的酒品中選取適合您的口味為好，關(guān)鍵是看酒的內(nèi)在質(zhì)量。

己酸乙酯 3.87 乳酸乙酯2.38 異戊醇0.36 丁酸乙酯0.24 正丁醇0.05 異丁醇0.27 乙縮醛1.2 仲丁醇0.07 正丙醇1.2 乙酸乙酯 0.07 乙醛0.37配以適量的酒尾調(diào)酸度，可以加10%左右的固態(tài)發(fā)酵純糧食酒調(diào)主體

普通白酒需要的材料有：己酸乙酯，乙酸乙酯，乳酸乙酯，丁酸乙，己酸，乙酸，乳酸，丁酸，還有一些調(diào)口感的（調(diào)酸劑，醋翁，冰乙酸。）一般歸類是，四大酸四大酯。（我是一名白酒勾兌員）

基本上都是，但市場上的勾兌分為兩種：一種是酒的勾兌（可以算純糧，未參雜添加劑），另一種就是酒精的勾兌。酒的勾兌：實際是酒與酒之間的調(diào)和，指的是酒廠為了達(dá)到酒口感的一致，會用優(yōu)質(zhì)的老基酒或調(diào)味酒與新酒進(jìn)行調(diào)制，這樣才能達(dá)到口感一致。這種勾兌的技術(shù)手段，茅臺在用，五糧液在用，瀘州老窖和汾酒等等大酒廠都在用。試想一下，如果這些酒都不勾兌的話，3月和10月的茅臺酒口感不一樣，消費者一定說買到了假貨，因為這兩種酒口感不一樣，肯定是買到假的了。酒與酒之間的勾兌（茅臺的勾調(diào)），不僅好喝，更具有收藏價值，而且會隨著時間的儲存而越陳越香。酒精的勾兌：指的是酒精勾兌，香精香料勾兌。這種勾兌方法又被稱之為新工藝，目前很多酒廠的低端產(chǎn)品都使用這種手段。酒精和香精香料的勾兌，在國家允許范圍之內(nèi)，是安全的。但是從品質(zhì)上來說，新工藝酒與傳統(tǒng)的勾兌酒是又很大的差別的。一瓶十幾元的二鍋頭和一瓶一千多元的茅臺，喝起來都是酒的味道，但是品質(zhì)卻很不一樣。酒精勾兌，香精香料的勾兌。價格便宜，正規(guī)酒廠的新工藝白酒符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，添加劑對人體產(chǎn)生的影響在可控范圍，可以放心使用。【拓展資料】純糧食酒指的是以高粱，玉米，大米，糯米，大麥，小麥，小米，青稞等各種糧食為原料，經(jīng)過糖化，發(fā)酵后，采用蒸餾方法釀制的白酒。1，高端：就是茅臺和五糧液；2，中檔：瀘州和劍南春，扳倒井，汾酒，景陽岡，景陽春，西風(fēng)等鑒別方法：1，物理方法：將懷疑的酒水加水降度，兌水比例1:1，失光的是白酒，不失光是酒精。2，品嘗：酒精勾兌的酒水香氣浮躁，幾乎沒后味。白酒則放香好，后味足。3，化驗：白酒中香味物質(zhì)復(fù)雜，酒精勾兌香味物質(zhì)簡單。4，看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行GB/T20822，GB/T20821標(biāo)準(zhǔn)的是加入食用酒精或者全用食用酒精勾兌的白酒。當(dāng)然，正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的白酒，無論加入食用酒精與否，傷害身體的物質(zhì)都進(jìn)行嚴(yán)格控制。符合白酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T2757標(biāo)準(zhǔn)。白酒的主要成分是酒精，水的混合物。加入糧食釀造的食用酒精，從本質(zhì)上是沒有辦法區(qū)分的，分子結(jié)構(gòu)是一樣的，當(dāng)摻入比例比較大時候，影響到白酒微量香味物質(zhì)比例含量才能按照上述方法區(qū)分，若是加入食用酒精比例小，上述方法也沒有辦法區(qū)分。拓展資料用一個干凈的瓶子裝半瓶純凈水，然后用你要鑒定的酒把瓶子裝滿，，用力搖晃后，渾濁的是糧食酒，反之是勾兌白酒（因為糧食酒中含有酯類物質(zhì)，酯類物質(zhì)只溶于酒精，難溶于水，當(dāng)水量增加時，酒精比例減少，酯類＂析出＂而呈混濁現(xiàn)象）

酒業(yè)界有句名言，叫做“生香靠發(fā)酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌”，由此可以看出，白酒的勾兌屬于技術(shù)，而這個技術(shù)的好壞決定了白酒的品質(zhì)。因此，白酒勾兌屬于商業(yè)機(jī)密，是秘而不宣的。就如同所有人都知道怎么釀制白酒，但是沒有釀制技術(shù)和勾兌的技術(shù)，斷然不會釀出茅臺酒一樣的道理。

白酒的勾兌和調(diào)味 勾兌 白酒在生產(chǎn)過程中，將蒸出的酒和各種酒互相摻和，稱為勾兌，這是白酒生產(chǎn)中一道重要的工序。因為生產(chǎn)出的酒，質(zhì)量不可能完全一致，勾兌能使酒的質(zhì)量差別得到縮小，質(zhì)量得到提高，使酒在出廠前穩(wěn)定質(zhì)量，取長補(bǔ)短，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。勾兌好的酒，稱為基礎(chǔ)酒，質(zhì)量上要基本達(dá)到同等級酒的水平。 勾兌酒的作用，主要是使酒中各種微量成分配比適當(dāng)，達(dá)到該種白酒標(biāo)準(zhǔn)要求和或理想的香味感覺和風(fēng)格特點。勾兌的做法就是把生產(chǎn)車間的酒逐一品嘗，分析各自的長處和短處，將它們互相摻和，使各種微量成分按比例配合，酒體更加諧調(diào)。 好酒與差酒相勾兌，勾兌后的酒可以變好酒；差酒與差酒相勾兌，勾兌后的酒也可以變好酒；如果好酒與好酒勾兌，比例不當(dāng)，各種酒的性質(zhì)、氣味不合，也可能使勾兌后的酒質(zhì)量下降。但一般來說，好酒與好酒勾兌，質(zhì)量總是提高的。 由于有了勾兌這一工序，所以各種雜味酒不一定是不好的酒，它們可以用作調(diào)味酒，尤其是苦、酸、澀、麻的酒，還可能是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陳釀味。后來澀的酒，可以增加酒的香味，可作帶酒、搭酒。有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒燒味、丟糟味的酒，如果這些酒異味較輕微而又有其特點，也可作為搭酒，少量用以勾兌，可增加酒的香氣。

很多都是假的，只是宣傳的噱頭罷了，我還是信賴優(yōu)秀的品牌，純糧食酒我都是購買谷養(yǎng)康糧食酒的， 酒的品質(zhì)很好， 你在天貓就可以購買

去買正規(guī)產(chǎn)品就是真的

如何鑒別酒的好壞　　要想鑒別酒的好壞，最有效的方法就是學(xué)一下如何做裸體酒。裸體酒就是給酒點一把火，把它的酒精燒光，把酒的衣服給扒下來，這個時候剩下的酒就叫裸體酒，這是一種酸酯分離的手法。純糧釀造的酒做裸體酒之前是清澈透明的，做成裸體酒之后會變得很渾濁，入口細(xì)細(xì)品味會有糧食發(fā)酵的酸味，酸味之后會有一點淡淡的甜味，甜味之后又會有一點淡淡的酒糟味，舌根上還會帶有一點淡淡的苦味。如果入口是像小便一樣騷澀的味道，那它里面一定加了食用酒精——不管是薯干酒精、糖蜜酒精還是玉米酒精，它們都有這個特征。白酒塑化劑真相：是“必需品”，并非神馬塑料管子 　最近，由湘西酒鬼酒被媒體送檢檢出塑化劑導(dǎo)致的中國白酒信任危機(jī)愈演愈烈，十幾天來，整個在中國股市上白酒板塊蒸發(fā)掉上千億市值。在香港，自稱是茅臺投資者的網(wǎng)民“水晶皇”購買茅臺后送檢，結(jié)果顯示，號稱中國最好的白酒的茅臺，似乎也難逃塑化劑的魔咒?！　　八Щ省钡倪@次送檢，由于購買和送檢過程未經(jīng)第三方見證，且僅送檢了一家檢驗機(jī)構(gòu)，所得出的茅臺的塑化劑數(shù)據(jù)是否可信還有爭議，但仍導(dǎo)致白酒行業(yè)的極大震撼?！　?2月12日，在貴州茅臺有限公司在貴陽的記者會上，中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會常務(wù)副會長馬勇為茅臺辯解稱，即便是按“水晶皇”所送檢的，DHP檢出值3.3的結(jié)果，按照歐盟相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)每日每公斤體重50微克的耐受量折算，每人每天喝兩斤茅臺酒，仍符合歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)給出的人體耐受量的限值。　　但問題是，本不該出現(xiàn)在食品中的化工制劑，為何出現(xiàn)在釀造白酒中？　　但廣州的新聞周報《時代周報》昨天刊發(fā)的報道稱，塑化劑的使用，在中國白酒，尤其是目前市場主流的勾兌白酒中非常普遍。　　塑化劑事件曝光后，雖然各大白酒廠家對外界宣布，所以有塑化劑產(chǎn)生，是因為在釀制及運(yùn)輸過程中，由輸送管道和裝酒容器為塑料制品而致，并稱已在全面整改，而茅臺之前也對媒體表示，已經(jīng)基本杜絕了生產(chǎn)過程中塑料制品的使用?！　?jù)該報道，在中國當(dāng)前的釀酒行業(yè)中，凡是以勾兌為主的酒業(yè)，基本都有塑化劑的產(chǎn)生。而中國多數(shù)白酒含有塑化劑，最主要的原因是—勾兌?！　∩蟼€世紀(jì)50年代中期，為節(jié)約糧食，推動釀酒工業(yè)發(fā)展，新工藝的勾兌白酒被提上前臺。這就是后來中國白酒勾兌的開端。　　目前中國市場上的白酒，以川、貴為原酒輸出大省。除此之外，任何品牌的所謂名酒，基本上以上述兩省的“原酒”進(jìn)行二次勾兌。　　勾兌酒（包括眾多所謂“名牌”）在勾兌過程中，除了用“酒頭”（原酒），還要用到一種神奇的“食品添加劑”，如果不用這種“食品添加劑”，制出來的白酒口感就會差很多。大量白酒生產(chǎn)廠家無一例外地全部使用這種“食品添加劑”，造成白酒塑化劑嚴(yán)重超標(biāo)?！　「鶕?jù)該報調(diào)查，市場上可以購買到這類的勾兌添加劑?！　」磧栋拙拼罅渴褂煤吞砑铀芑瘎?，主要的作用是防止出現(xiàn)液體分層。眾所周知，酒精溶于純水，但食用酒精不是純酒精，勾兌過程中必須要加香精等眾多添加劑，故采用勾兌工藝的酒水如果不添加塑化劑，長時間放置會造成上半部分喝著是水味，下半部分喝著是酒精加香精味?！　〈送?，塑化劑還可以增加濃稠感，也就是白酒行業(yè)中常說的掛杯?！　〈送?，很多廠家對外宣傳自己的高檔白酒是所謂年份酒這個噱頭，因為年份越久價格越高。關(guān)鍵是，眾多酒廠根本沒那么多窖藏，消費者判斷年份長短的唯一依據(jù)，是色澤和黏稠度。這就給生產(chǎn)廠家提供一個機(jī)會—靠塑化劑來增加酒的黏稠度，標(biāo)注年份越久的添加得越多?！　∷芑瘎┦撬芰瞎I(yè)的傳統(tǒng)叫法，在塑料工業(yè)中，這類酯類有助于改善塑料的理化性質(zhì)，如韌性等，所以新的塑料制品聞起來往往有很濃烈、很特殊的香氣?！　∷拇ù髮W(xué)化學(xué)工程學(xué)院教授唐敏告訴該報記者，現(xiàn)代人追求享樂，白酒里原有的醇香已經(jīng)不能滿足人們對香味無限的追求，而大部分有機(jī)化學(xué)反應(yīng)過程極為緩慢?！　≈袊湃瞬⒉恢馈敖选迸c“香”之間的關(guān)系，把“香”的來源歸功于“窖”，因“窖”而“香”，而不知道是因為釀制白酒里的雜質(zhì)，如：有機(jī)酸，跟醇結(jié)合構(gòu)成酯，而所謂的“窖香”就是酯香味，所以才有了把白酒分為“窖香”、“窖藏”等概念?！　√泼粽f，現(xiàn)在的白酒生產(chǎn)廠商很懂化學(xué)，不再用“窖藏”辦法提升香味。為了獲取最大限度的經(jīng)濟(jì)回報，最多快好省的辦法就是：酒精或原酒+水+酯。這個“酯”其實就是塑化劑。有的地方還把“酯”取了一個更好聽的名字—陳化劑?！　√泼暨€表示，除了個別有大量酒窖能藏酒的廠家，其余所謂“10年陳釀”、“5年陳釀”，基本都是用食用酒精+水+酯來勾兌?！　鴥?nèi)最早推出“年份酒”的是白酒業(yè)老大貴州茅臺?！　∶┡_公司先后推出了15年、30年和50年，后來又增加了80年“年份酒”，而繼茅臺推出所謂“年份酒”后，各家白酒上市公司都跟風(fēng)效仿，依次推出了五花八門、眼花繚亂的“年份酒”?！　≡搱蠓Q，年份酒純屬玩的一個噱頭，因為從生產(chǎn)流程上就能清楚看到，只有茅臺或許能有點幾十年前的存酒，具體有多少不得而知。但在30年前，即上世紀(jì)80年代初，茅臺酒產(chǎn)量只有200噸，其他品牌的年份酒哪里來的就不言而喻，哪來那么多的“年份酒”？　　許多品牌的年份酒，如實在一點，是加了幾滴確實是三十年前窖存酒，只是幾滴而已。不實在的，就是剛從包裝車間出來的成品，裝在精美的禮品盒子中，和平時的普通酒沒任何區(qū)別，但只要加上“年代”二字，身價馬上就是幾萬到幾十萬?！　∶┡_酒設(shè)計師、高級工藝設(shè)計師馬熊的說法，價格不菲的茅臺年份酒根本就不上市，從廠里出來，直接被有頭有臉的部門或人物從廠內(nèi)提走，每瓶年份茅臺至少5萬元，年代越久遠(yuǎn)，價格越高，30到50萬屬常態(tài)。購買者，從公款到個人都有，但以公款為多?！　【乒砭扑芑瘎┏瑯?biāo)一曝光，行業(yè)潛規(guī)則整個暴露，該報斷言，塑化劑就是中國白酒行業(yè)的三聚氰胺事件

肯定是有真有假的，其實我不推薦購買自釀酒，酒的品質(zhì)和健康沒有完全的保證，現(xiàn)代工業(yè)還是值得信賴的，想要喝好酒可以購買谷養(yǎng)康糧食酒，真正的無添加純糧食酒，在京東購買也更方便

淘寶的上自釀原漿酒有70％是假的，它們是酒精勾兌酒，有添加就不是真正意義上的純糧食酒。但是谷養(yǎng)康純糧酒承諾自己零添加，只做無添加的純糧酒品牌，在京東和天貓就能買得到。