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1，紅葡萄酒一般適合與哪些菜肴搭配
紅酒固然好喝，但是也要注意菜的搭配，搭配不合適會(huì)毀掉一瓶好酒哦1.燒烤。吃燒烤時(shí)搭配紅酒非常好，例如烤肉，烤魚(yú)，烤鴨，鐵板燒什么的都非常適合搭配紅酒。2.牛羊肉。牛扒加紅酒，經(jīng)典的西餐搭配，除此之外還可以搭配羊扒，鹿肉，黑椒牛柳等肉類(lèi)。3.炒菜。燒烤不經(jīng)常吃，牛羊肉也有人吃不慣，那么就沒(méi)辦法喝紅酒了嗎？其實(shí)，家常炒菜也可以搭配紅酒，例如常見(jiàn)的魚(yú)香肉絲，宮保雞丁，回鍋肉，東北燉肉，炒腰花等等。4.熟食類(lèi)。紅酒一樣可以搭配一些簡(jiǎn)單的食物，例如風(fēng)干肉，熏肉，火腿，香腸，一樣是完美的搭配。5.最后一點(diǎn)注意：喝紅酒盡量不要吃海鮮，會(huì)變味，吃海鮮最好的選擇是白葡萄酒。4.熟食類(lèi)。紅酒一樣可以搭配一些簡(jiǎn)單的食物，例如風(fēng)干肉，熏肉，火腿，香腸，一樣是完美的搭配。5.最后一點(diǎn)注意：喝紅酒盡量不要吃海鮮，會(huì)變味，吃海鮮最好的選擇是白葡萄酒。
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2，喝紅酒吃什么菜最合適
法國(guó)皇室氣泡酒。配的菜是橄欖。法國(guó)的葡萄酒果香細(xì)膩而爽脆，恰到好處的天然酸度使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。橄欖在西餐中通常作為開(kāi)胃菜端上桌。二者搭配，瞬間喚醒了你的味蕾。
智利翠嶺珍藏長(zhǎng)相思。配的菜是煙熏三文魚(yú)。三文魚(yú)富含天然油脂，口感潤(rùn)滑。與體量輕盈的
干白葡萄酒搭配最好。
澳大利亞典雅莎當(dāng)妮。配的是布里奶酪。奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，嘗一口酒，吃一點(diǎn)奶酪。酒香帶著潤(rùn)滑的奶酪，如絲綢一般滑進(jìn)喉嚨。充滿著濃郁果香的莎當(dāng)妮是我的最?lèi)?ài)。
法國(guó)勃艮第黑皮諾。配的菜是烤雞翅。喝紅酒之前，最重要的是醒酒。輕輕地?fù)u晃酒杯，把它從沉睡中喚醒。飲一口紅酒，配一點(diǎn)烤制雞肉。紅酒把雞肉的燒烤味都激發(fā)出來(lái)，將美味推到極高的境界。
法國(guó)波爾多河谷尼堡紅。紅酒當(dāng)然要配牛排。這是最經(jīng)典的搭配。紅酒配紅肉最符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使消化幾乎立即開(kāi)始。一杯波爾多紅配上一小口鮮嫩多汁的牛排，使這頓饕餮盛宴達(dá)到高潮。
最后，甜點(diǎn)的出場(chǎng)給這次品酒活動(dòng)畫(huà)上一個(gè)圓滿的句號(hào)。甜點(diǎn)是經(jīng)典的提拉米蘇。配的酒是澳大利亞艾威精選白葡萄酒。充滿了清新自然果香和玫瑰香，活力四射紅酒當(dāng)然配牛排，豬排，羊排呀，典型的西式餐點(diǎn)。當(dāng)然是西餐，沙拉了牛排，豬排，紅肉類(lèi)
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3，請(qǐng)問(wèn)紅酒和哪些食物搭配比較好
最有名的說(shuō)法就是"紅酒配紅肉,白酒配白肉"咯,紅葡萄酒最適合配烹味較清的牛,羊,豬肉(輕烤,白切,板排,熏肉都適合);雞肉等禽肉也可以.如果您的紅酒味道重,果味濃厚,還可以配慕斯類(lèi)甜點(diǎn),動(dòng)物肝臟,辛辣食物.如果您的紅酒質(zhì)地薄,味道舒雅,還可以配沙拉(按適合的順序:火腿沙拉-田園沙拉-水果沙拉-蛋類(lèi)沙拉-海鮮沙拉),黃油類(lèi)甜點(diǎn),香蒜面包,奶酪紅酒忌白肉(蝦,蟹,魚(yú)肉),芥末,咖喱,味道濃郁的豆制品,牛奶,咖啡.味重紅酒的配菜和味淡紅酒的配菜互忌.紅酒配肉類(lèi)，白葡萄酒配海鮮。有助于消化吸收紅酒羊小排 原料： 羊小排6片、洋蔥1/3個(gè)、蒜末1/2大匙、百里香3茶匙 調(diào)味料： 1、紅葡萄酒1/2杯、嫩肉粉1茶匙、淀粉1茶匙 2、紅葡萄酒2杯、醬油2大匙、糖1大匙、胡椒粉少許 3、水淀粉少許 4、奶油1大匙 做法： 1、將羊小排洗凈，先拌入調(diào)味料1腌20分鐘撈出，再用平底鍋以少許油將其兩面略煎后盛出。 2、洋蔥切碎末，先用1大匙奶油及1大匙色拉油炒香，再加入蒜末及調(diào)味料2燒開(kāi)，改小火，放入羊小排及百里香燒入味且湯汁稍干。 3、待羊小排軟透時(shí)撈出盛入盤(pán)內(nèi)，并揀出百里香，湯汁先淋水淀粉勾芡，再淋在羊小排面上即成。 提示： 腌羊小排的時(shí)候，不妨用叉子在肉面上扎些洞，入味快也易熟。紅酒燒牛肉～ 原料：紅酒牛肉300克青菜花150克姜30克蔥1根 輔料： A料：面粉3大匙 B料：白蘭地、番茄醬各1大匙紅酒、高湯各1杯 C料：胡椒粉1/2小匙鹽1小匙 做法： 1、青菜花摘成小朵，撕除老皮，洗凈；姜去皮，切片；蔥洗凈，切小段備用。 2、腌過(guò)的紅酒牛肉切小塊，均勻沾裹A料，放入熱油鍋中煎熟，盛出備用。 3、鍋中倒入B料，加入牛肉、蔥、姜煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮30分鐘，加入青菜花煮熟，再加C料調(diào)味即可。送禮的時(shí)候搭配顯得中西結(jié)合，高檔大方，不過(guò)沒(méi)有放在一起吃的道理。
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4，紅酒如何搭配粵菜
葡萄酒與中國(guó)菜的搭配——粵菜白切雞 特點(diǎn)是顏色潔白帶油黃，具有蔥香味，帶芥末醬、醬油。毫無(wú)疑問(wèn)，白葡萄酒是白切雞的最好搭配。推薦酒款 法國(guó)雷霆堡2006干白葡萄酒酒款特點(diǎn)：淺黃色，明顯的柑橘的果香和果酸，卻又有微微的蜜糖甜，輕、爽，足夠的層次變化，冰鎮(zhèn)享用，如搭配干煎魚(yú)肉或河海鮮，風(fēng)味更獨(dú)特。燒雁鵝 特點(diǎn)是色澤紅潤(rùn)，皮脆肉嫩，以甜醬佐食。甘香味濃。適合配以各類(lèi)紅葡萄酒佐餐。推薦酒款：法國(guó)大狐堡2006干紅葡萄酒酒款特點(diǎn)：傳統(tǒng)發(fā)酵工藝，溫控發(fā)酵，在橡木桶中陳化10個(gè)月以上。并不像其他“生物學(xué)耕作”釀造的酒有菜味，反而是成熟而又新鮮的果味十足。單寧優(yōu)雅，口感柔順而又有層次。梅菜扣肉 其色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，成為“正氣菜”。適合口感醇厚的陳釀紅葡萄酒。推薦酒款：法國(guó)上巴利哈克堡2006干紅葡萄酒酒款特點(diǎn)：上巴利哈克堡2006干紅葡萄酒是一款波爾多著名小產(chǎn)區(qū)——梅多克AOC產(chǎn)區(qū)的葡萄酒.此酒顏色深紅，有紅色水果和灌木漿果的混合香氣。單寧結(jié)構(gòu)突出，強(qiáng)勁，平衡而豐富，體現(xiàn)其碎石及石灰質(zhì)土壤特質(zhì)。紅酒怎么搭配奶酪。紅酒在中國(guó)已經(jīng)越來(lái)越普遍了。各種各樣的紅酒搭配也出現(xiàn)在人們視線中了。很多人都會(huì)嘗試各種各樣不同搭配方法。你知道紅酒其實(shí)可以和奶酪搭配。它們能搭配出意想不到的味道。奶酪與紅酒的搭配，可從滋味的濃淡相近上入手：例如較清淡的新鮮奶酪與半硬奶酪可配口味清淡、帶有果香的紅酒或是干白，口感黏稠醇厚的山羊奶酪與白霉奶酪可搭配濃郁的紅酒，個(gè)性十足的藍(lán)紋奶酪可配強(qiáng)紅酒或muscat、sauternes等甜白酒。此外，咸度高的奶酪與略酸的紅酒、脂肪含量多的奶酪與干白，由于彼此具有中和協(xié)調(diào)的作用，同樣十分相配。奶酪與紅酒都具有極強(qiáng)的地域特性與風(fēng)格，尤其法國(guó)的奶酪產(chǎn)區(qū)幾乎與紅酒產(chǎn)區(qū)分布呈現(xiàn)大致重疊狀況。本就是當(dāng)?shù)匾荒昴暌淮赜脗鞒邢聛?lái)、無(wú)可取代的絕佳搭配模式，直截了當(dāng)，也最相得益彰紅酒配粵菜的話 一般來(lái)是清談的好 當(dāng)然 是婚宴可以盡量多問(wèn)問(wèn)來(lái)參加的人喜歡什么口味 這樣更好的可以為你的親蓬好友 著想 當(dāng)然你最好是問(wèn)問(wèn)你當(dāng)?shù)氐娘堭^ 看他們能提供什么菜式 再結(jié)合當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況來(lái)決定！
5，喝紅酒就什么菜比較好
若是餐用紅酒(即普通紅酒),最好的搭配是熏肉、肉腸、牛扒、羊扒、烤海鮮... 若是品賞用的紅酒(即高級(jí)紅酒名酒),最好的搭配,或者說(shuō)最專(zhuān)業(yè)的搭配是,根據(jù)酒種和風(fēng)味配以各種風(fēng)味的純鮮干乳酪。 紅酒最忌的就是配果盤(pán),因?yàn)樗锏墓菚?huì)破壞紅酒的原始風(fēng)味,讓你無(wú)法感受到紅酒美妙的味道。遵循一條很簡(jiǎn)單的原則比較通用還是，紅酒配紅肉（牛羊肉等），白酒配白肉（雞肉海鮮類(lèi)），香檳的話也可以配海鮮來(lái)喝，餐后甜點(diǎn)配些香檳也很理想。紅酒如果配中餐菜點(diǎn)可以是一些微辣的菜，太辣的話也不建議你和一些比較好的紅酒了。其實(shí)，如果以品紅酒為主的話味道太刺激的菜品都不推薦。如果品酒的話，可以配一下堅(jiān)果、芝士、橄欖、火腿（不是那種淀粉火腿腸?。┳鳛榕渚菩〕砸话氵@樣都沒(méi)什么問(wèn)題。當(dāng)然如果細(xì)致一些的話還是要根據(jù)你喝的紅酒種類(lèi)再選擇配的食物。水果盤(pán)葡萄酒是一種天然的、復(fù)雜的卻又容易被人們所欣賞的飲品。紅葡萄酒與菜肴的適配原則是酒與菜的風(fēng)格不要一個(gè)壓過(guò)或掩蓋了另一個(gè)，葡萄酒和食物不要吵吵打打的姻緣。一忌與海鮮為伍紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使消化幾乎立即開(kāi)始。盡管新鮮的大馬哈魚(yú)、劍魚(yú)或金槍魚(yú)由于富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時(shí)，比如：多弗爾油鰨魚(yú)片，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會(huì)帶上令人討厭的金屬味。白葡萄酒配白肉類(lèi)菜肴或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會(huì)被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~(yú)、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會(huì)將美味推到極高的境界。二忌有醋相伴各種沙拉通常不會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會(huì)鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。三、濃香辛辣食品配酒有挑選辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對(duì)了伴侶。巧克力有時(shí)也對(duì)葡萄酒口味有不利的影響，有些人宣稱配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費(fèi)巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳、令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細(xì)膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時(shí)又使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。
6，葡萄酒搭配美食
顏色法則： 紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉和海鮮是最基本的法則。所謂紅肉包括牛羊和野味，鴨肉因?yàn)槿赓|(zhì)較硬，味道重，也被列為紅肉;所謂白肉包括魚(yú)肉和雞肉等;不過(guò)一個(gè)例外是，陳年的白色香檳酒，因?yàn)橄銡夂涂谖逗裰?，反而是搭配野味的上選?！ ∠阄斗▌t： 葡萄酒與菜肴的香味的協(xié)調(diào)，也是一個(gè)值得重視的考慮。例如西點(diǎn)水果派最好搭配富有新鮮果香的甜白葡萄酒，若要吃海鮮，則需要喝帶點(diǎn)檸檬香的干白葡萄酒?！ ∷岫确▌t： 酸度高的食物常常會(huì)破壞葡萄酒口味上的平衡，不太容易搭配，特別是加了醋的食物，因此與之相配的葡萄酒最好是普通無(wú)特性的酒，但酸度高的干白葡萄酒則是海鮮的好搭檔?！ √鸲确▌t： 甜酒配甜食,是一般的習(xí)慣，所以一般甜點(diǎn)主要搭配貴腐甜白葡萄酒或者是德國(guó)冰葡萄酒《葡萄酒商務(wù)》全年訂價(jià)800元。但是甜酒濃厚圓潤(rùn)的口感，也適合搭配濃稠且香滑圓潤(rùn)的菜肴，例如鵝肝或者是奶酪，同時(shí)也可配一些含有微甜成分的咸鹵味食物。 單寧法則： 紅酒中特有的單寧雖在口中會(huì)產(chǎn)生干澀的感覺(jué)，但它卻可軟化肉類(lèi)的纖維，讓肉質(zhì)細(xì)嫩，所以單寧重的紅酒可以搭配咬感較堅(jiān)韌的肉類(lèi)?！ ∝S富性法則： 家常的簡(jiǎn)單食物搭配普通簡(jiǎn)單的葡萄酒就可以了，若是口味精致豐富的菜肴，則不妨采用口感細(xì)膩，味道多變，多層次的葡萄酒，讓食物和酒能相映生輝，更重要的是不要讓兩者的重要性失衡，讓酒和菜肴的任何一方變成配角。例如，一般燒烤類(lèi)的食物口味較接近原味，選擇簡(jiǎn)單點(diǎn)的酒就可以了;若是味道比較復(fù)雜的主菜，就適合陳年較久口感豐富的葡萄酒?！ ∨腼兙品▌t： 葡萄酒有時(shí)也被用來(lái)作為烹調(diào)的佐料。若碰上了加了料酒的菜，要注意料酒和餐酒之間是否協(xié)調(diào)相合。通常情況下，用同一種酒最好?！ ∏昂笾刃蚍▌t： 如同品酒的秩序一樣，一餐如果搭配多種葡萄酒時(shí)，最好把清淡不甜且簡(jiǎn)單的酒安排在前面，如此才能漸入佳境。長(zhǎng)相思(sauvignon blanc)葡萄原產(chǎn)于波爾多，是一種香氣濃郁的白葡萄品種，通常帶有突出的青色水果香和植物香(醋栗、燈籠椒、蘆筍等)，它釀成的葡萄酒酸度高，酒體適中，帶有刺鼻的青草味，類(lèi)似于黑醋栗芽孢和鼠尾草的味道，其中黑醋栗芽孢也就是我們經(jīng)常提到的非常特別的“貓尿”味，部分長(zhǎng)相思葡萄酒經(jīng)橡木桶發(fā)酵培養(yǎng)后，圓潤(rùn)細(xì)致，適合久藏。長(zhǎng)相思葡萄如果生長(zhǎng)在寒冷氣候條件下，則能延緩葡萄的成熟時(shí)間，因而釀制出的葡萄酒也能擁有更加優(yōu)異的平衡性，充分展示出植物香。而在氣候比較溫暖的產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)的長(zhǎng)相思葡萄酒則往往缺少這種精致典雅的植物香。此外，因?yàn)殚L(zhǎng)相思葡萄酸度比較高，因而也非常適合用來(lái)釀造甜酒，特別是在蘇玳(sauternes)產(chǎn)區(qū)。那么不同風(fēng)格的長(zhǎng)相思葡萄酒，該如何搭配美食呢?礦物質(zhì)味豐富的長(zhǎng)相思葡萄酒：桑塞爾(sancerre)、普伊-富美(pouilly fume)及塔斯馬尼亞(tasmania)等氣候較涼爽的地區(qū)所出產(chǎn)的長(zhǎng)相思葡萄酒多具有較濃郁的礦物質(zhì)味。這類(lèi)長(zhǎng)相思多與較鮮的牡蠣、帶殼的對(duì)蝦、螃蟹和微烤的魚(yú)類(lèi)搭配。此外，此類(lèi)長(zhǎng)相思與那些以生或稍加工的西紅柿為原料的菜肴也很搭，如西班牙番茄涼湯。最后，與壽司、生魚(yú)片、油炸點(diǎn)心和煙熏三文魚(yú)等日本菜搭配，它們也會(huì)有出色的表現(xiàn)。柑橘類(lèi)風(fēng)味濃郁的長(zhǎng)相思葡萄酒：此類(lèi)葡萄酒中的柑橘類(lèi)風(fēng)味既包括檸檬風(fēng)味(如未經(jīng)橡木桶陳釀的波爾多白葡萄酒)，也包括更濃郁的檸檬皮風(fēng)味(如阿德萊德產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的長(zhǎng)相思)，還包括柚子風(fēng)味(如智利和阿根廷的長(zhǎng)相思)。此類(lèi)葡萄酒可與烤魚(yú)(尤其是油脂比較豐富的沙丁魚(yú)和鯖魚(yú))搭配。油炸口味的手指魚(yú)及銀魚(yú)等魚(yú)類(lèi)與之搭配也有相得益彰的效果。除此之外，希臘及墨西哥食物也很適合搭配此類(lèi)葡萄酒。當(dāng)然，蒜香焗大蝦和炭烤魷魚(yú)也是不錯(cuò)的選擇。青草味明顯的長(zhǎng)相思和長(zhǎng)相思混釀酒：此類(lèi)葡萄酒的代表酒款是西澳產(chǎn)區(qū)所出產(chǎn)的賽美蓉-長(zhǎng)相思混釀酒。這類(lèi)長(zhǎng)相思適合與沙拉(尤其是含有海鮮和/或蘆筍、豌豆苗、青椒等成分的沙拉)搭配。當(dāng)然，你還可以選擇加入了東南亞口味的檸檬、紅辣椒和香菜等烹飪而成的海鮮食品。此外，豌豆湯或澆有豌豆醬的菜肴也是十分合適的選擇。橡木味濃郁的長(zhǎng)相思混釀酒：一些以長(zhǎng)相思為原料，且經(jīng)橡木桶陳釀的波爾多白葡萄酒及白富美葡萄酒均屬于此類(lèi)葡萄酒。在選擇食物時(shí)，你可以選擇與霞多麗或賽美蓉葡萄酒一樣的搭配。首先，你可選擇雞肉或小牛肉(澆有奶油醬汁更佳)等白肉。此外，配有春季時(shí)令蔬菜和黃油或奶油醬汁的意大利面也是不錯(cuò)的選擇。最后，你還可以就著微烤或用平底鍋煎的三文魚(yú)、扇貝、烤魚(yú)及微醺口味的鰻魚(yú)和鮭魚(yú)等魚(yú)類(lèi)，飲用此類(lèi)白葡萄酒。------網(wǎng)文轉(zhuǎn)載紅酒搭配：豬肉、羊肉、牛肉等紅肉；白葡萄酒搭配：海鮮、雞肉等白肉；當(dāng)餐桌上既有紅肉又有海鮮和白肉時(shí)，可選擇粉葡萄酒 。
7，紅酒如何簡(jiǎn)單做菜
紅酒燴牛肉 材料：西冷牛肉塊800克，橄欖油15毫升，白洋蔥（切塊）150克，紅蘿卜塊150克，西芹塊100克，土豆塊200克， 香葉2片，黑胡椒粒10粒，雞高湯3升，紅酒400毫升， 做法： 1。在一個(gè)鍋?zhàn)永?，用油把牛肉塊煎封，再加入白洋蔥，紅蘿卜，西芹炒香，用鹽調(diào)味。 2. 當(dāng)所有的材料炒香后，倒入紅酒，放入香草，黑椒粒，煮開(kāi)。 3.倒入雞高湯，以可以覆蓋所有食材為準(zhǔn)，煮開(kāi)，換慢火煮20分鐘，加入土豆塊。 4，用慢火再煮30分鐘，直到湯汁濃稠為止，試菜，牛肉軟滑，汁醬濃稠，覺(jué)得不夠味的話再用鹽調(diào)味。 紅酒雞翅 原料：雞翅 輔料：紅葡萄酒、胡蘿卜 調(diào)料：鹽、料酒、雞精、胡椒粉、醬油、姜、蔥、花椒、高湯、食用油、水淀粉 1、將雞翅去翅尖，切二節(jié)洗凈，用鹽、料酒、醬油、姜、蔥腌制20分鐘待用； 2、將胡蘿卜洗凈去皮削成"青果形"用沸水焯熟待用； 3、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫至4成熱時(shí)，倒入雞翅炒至上色加入紅酒略燒加入高湯、醬油、姜、蔥、花椒、胡蘿卜、鹽、雞精轉(zhuǎn)小火燒30分鐘至雞翅軟爛，湯汁鮮美時(shí)大火收汁水，再用淀粉勾芡即成，中間放雞翅胡蘿卜圍邊。紅酒蝦，蝦弄干凈，把紅酒放到盤(pán)里，先用高度的白酒末過(guò)蝦，點(diǎn)火燒白酒，滅了后把熱蝦放紅酒中，一會(huì)就可以吃了。還有別的吃法，要看你要做什么菜了。希望采納可以做紅酒雞翅 做法：翅中用刀劃幾道痕，用紅酒腌半個(gè)小時(shí)。 鍋內(nèi)放油燒熱，放些洋蔥，稍有香味就放翅中煎至雙面金黃，倒入剛腌過(guò)的紅酒，再加半碗水，加糖，加鹽，蓋鍋，煮至湯汁收干，再加味精，有蔥就加些這樣更香，盛出就可。如果喜歡吃土豆的可以在翅中煎黃的時(shí)候再加土豆翻炒，煮至土豆酥爛就可以了。不會(huì)很麻煩，因?yàn)槲兜缹?shí)在在好，很多人都夸好吃，你可以試試 紅酒燜羊肉 主料：羊肉250克、紅酒100ml 配料：胡蘿卜1根、洋蔥1個(gè)、姜4片、蔥4段、花椒20粒、鹽5克、白糖5克、料酒15ml、香葉4片、桂皮1根。 做法：1.羊肉切成約3厘米見(jiàn)方的小塊，找一只較深的湯碗，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓勻，腌制半小時(shí)左右； 2.羊肉腌好后倒掉血水不要，然后用清水沖洗兩次，將剩余的血水和花椒粒洗凈。炒鍋中加入清水，放入一半量的蔥、姜，放入羊肉用中大火將水燒開(kāi)，水開(kāi)后淋入料酒，避開(kāi)浮沫將羊肉撈出，再次用清水沖洗干凈； 3.炒鍋中加入少許油燒到三成熱，放入羊肉，蔥姜用中火煸炒至水分收干； 4.淋入紅酒，加入白糖炒至出香味，然后放入桂皮、香葉，加入清水沒(méi)過(guò)羊肉表面； 5.加蓋用中小火慢慢燜大半小時(shí)，用筷子扎一下羊肉能很容易地扎透，然后放入胡蘿卜、洋蔥，再煮10分鐘，胡蘿卜熟透即可?？梢愿鶕?jù)自己喜好將湯汁收干。 紅酒浸雪梨 材料：雪梨一個(gè)，紅酒適量，香葉和冰糖少許。 做法： 1.將梨去皮放在砂鍋中，加紅酒和香葉后燒開(kāi)，放入冰糖，慢火燉半小時(shí)，使梨的顏色變成紅色。 2.將燉好的梨放在碗中，再將紅酒汁倒在四周。 紅酒牛腩 材料：牛腩一塊，胡蘿卜一根，超市買(mǎi)的調(diào)料“燉肉王”一份、紅酒。 操 作： 1.牛腩切小塊，然后和冷水在鍋里煮，沸騰了就把上面的沫子和水倒掉，用清水洗牛腩 2.蔥、生姜、紅辣椒在油鍋里焙，然后加入牛肉，多焙一會(huì)兒，把牛肉里的水焙出來(lái)，然后加少許料酒，加醬油，我是加了一點(diǎn)生抽起鮮，再加了一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色。 3.加紅酒淹過(guò)牛肉，再加入料盒。紅酒最好用干紅，不要用全汁的葡萄酒~因?yàn)槿咸丫?，最后比較甜~還可以換成啤酒，就是啤酒牛肉啦~加水就是紅燒牛肉~料盒是我之前買(mǎi)的，金屬的小球，里面可以放一些散碎的香料~“燉肉王”里面的調(diào)料~可以根據(jù)牛腩的多少來(lái)加,肉少，可以每樣加一點(diǎn)~放在料盒里~慢慢燉~ 如果沒(méi)有買(mǎi)到“燉肉王”，可以加的香料有：山楂、八角、花椒、肉蔻、小茴香、砂仁、白果、白芷、陳皮、桂皮、白胡椒、干姜、丁香~這個(gè)是燉肉王里面的配方~但一般家里燒肉一定要加八角、肉蔻、小茴香、桂皮這些東西~桂皮少加點(diǎn)~ 對(duì)了，說(shuō)到訣竅了哦~聽(tīng)好~燉牛肉的時(shí)候要加一小撮茶葉，肉容易爛~又好味哦~然后順便說(shuō)下，燉豬肉的時(shí)候要加一點(diǎn)醋，肉肉才會(huì)爛，好吃~西西~ 4.大火煮沸，加胡蘿卜，然后蓋蓋子用小火慢慢燉~一定要用小火燉，肉的味道才香~，隔一會(huì)兒去看看水有沒(méi)有耗干~等到汁差不多了~就可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)鹽~最后起鍋的時(shí)候喜歡香菜的，可以垛點(diǎn)香菜末撒一下~ 紅酒香菇豬扒 用料：豬扒2塊、紅酒 1杯、、檸檬 1/2個(gè)、洋蔥1個(gè)、面粉 20g、糖1茶匙（5g）、 生粉 1茶匙（5g） 做法： 1. 豬扒洗凈，加鹽拌勻，在豬扒兩面撲上面粉。洋蔥洗凈切絲。將檸檬洗凈，少許皮切絲，檸檬肉榨汁。 2. 燒熱油，將豬扒煎至兩面金黃色，至熟，將之盛起。 3. 油燒熱放入洋蔥絲炒香，加檸檬絲、檸檬汁、紅酒，將豬扒炒勻，用生粉勾芡后就可以了。 紅酒燜鴨 材料：鴨肉（1000克）嫩姜一兩（最好能用泡子姜，味道會(huì)更好） 干辣椒五個(gè) 蒜6個(gè) 蒜苗兩條 紅酒四分之一瓶 八角三個(gè) 冰糖少許 步驟： 1.先將鴨斬塊洗凈，滾水氽燙兩分鐘撈起瀝干 2.姜切塊拍一拍，蒜不要切 辣椒切半寸長(zhǎng)短即可 3.鍋燒熱，倒上適量油（可根據(jù)個(gè)人口味斟酌）燒熱后把姜蒜放進(jìn)去爆香，辣椒放進(jìn)去同炒 鴨肉下鍋后大火翻炒兩分鐘，倒生抽四湯匙，適量的鹽，八角。翻炒至鴨肉變色，再把紅酒倒進(jìn)去，并倒上一匙老抽吊色；炒勻后蓋上燜至湯汁見(jiàn)底，再加兩碗水，放冰糖下去（如果喜歡爛軟一些的可以換成高壓鍋燜上十五分鐘） 4.等到湯汁再一次見(jiàn)底時(shí)，用一匙生粉兌一碗開(kāi)水，倒進(jìn)去，再煮上兩分鐘，最后把蒜苗放進(jìn)去翻炒。 特點(diǎn)：鴨肉紅亮，香味濃郁，送飯下酒都很合適。