茅臺酒什么時候開窖,寬帶100M開YY直播可以嗎

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1,寬帶100M開YY直播可以嗎

網(wǎng)絡(luò)速度是可以的。但是看你電腦配置,不然直播效果會出現(xiàn)模糊卡頓
茅臺帶個鎮(zhèn),買時需謹(jǐn)慎。瀘州沒老窖,馬上往回繞。汾酒加集團(tuán),基本要玩完。西鳳不帶酒,必須躲著走。五糧春醇液,其余都是孽。洋河海天夢,其他不要碰。古井不帶貢,喝了渾身痛。劍南沒有春,別問真不真。酒鬼湘泉,絕對不值錢。習(xí)酒寫簡體,直接瞧不起。長毛非老酒,瓶子刷醬油。大廠買嫡系,口訣要牢記。
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2,我這個情況屬于什么行為

你的這種情況不屬于詐騙,而只屬于合伙生意上的糾紛。首先,你做生意時,她找你合伙,無論生意怎么樣你們都有共同的權(quán)利,現(xiàn)在生意敗了,你外出打工還債,她卻說你違約,這是她的不仗義。第二,她沒有申訴你的權(quán)利,你可以找她談?wù)劊彦X還一下,這個不宜立案。
你這種情況為典型的一房多賣。在一房多賣的行為既可能是合同詐騙,也可能是合同欺詐。合同詐騙是刑法的一種罪名,即構(gòu)成合同詐騙罪;合同中的欺詐行為屬于民法和合同法調(diào)整范圍,其承擔(dān)的是一種民事責(zé)任。就你說的情況來看,其行為更符合合同欺詐行為,原因在于其有返還財產(chǎn)的主觀意愿,因此不宜定性為詐騙。那么我建議你應(yīng)當(dāng)提起民事訴訟,要求對方返還所交房款,承擔(dān)違約責(zé)任。除此之外還可以要求對方承擔(dān)不超過你已付購房款一倍的賠償責(zé)任?!蹲罡呷嗣穹ㄔ宏P(guān)于審理商品房買賣合同糾紛案件適用法律若干問題的解釋》第八條:“商品房買賣合同訂立后,出賣人又將該房屋出賣給第三人,導(dǎo)致商品房買賣合同目的不能實現(xiàn)的,無法取得房屋的買受人可以請求解除合同、返還已付購房款及利息、賠償損失,并可以請求出賣人承擔(dān)不超過已付購房款一倍的賠償責(zé)任?!?/div>
茅臺帶個鎮(zhèn),買時需謹(jǐn)慎。瀘州沒老窖,馬上往回繞。汾酒加集團(tuán),基本要玩完。西鳳不帶酒,必須躲著走。五糧春醇液,其余都是孽。洋河海天夢,其他不要碰。古井不帶貢,喝了渾身痛。劍南沒有春,別問真不真。酒鬼變湘泉,絕對不值錢。習(xí)酒寫簡體,直接瞧不起。長毛非老酒,瓶子刷醬油。大廠買嫡系,口訣要牢記。

我這個情況屬于什么行為

3,酒勾酒是什么類型的酒

清香型酒(亦稱醇香型白酒)、這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香。它的主要特征是:清香醇正,諸味協(xié)調(diào),醇甜柔和,余味爽凈,甘潤爽口,具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。山西杏花村汾酒是這類香型的代表。其它如寶豐酒,特制黃鶴樓酒也是清香型白酒?! ♂u香型白酒“987”釀造工藝概括為:兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒的工藝過程:  醬香型酒、所謂醬香,就是有一股類似豆類發(fā)酵時發(fā)出的—種醬香味。這種酒的特征是:醬香突出,幽雅細(xì)膩,酒體豐富醇厚,回味悠長,香而不艷,低而不淡。茅臺酒、開元樂酒就屬此類酒的典型代表,且具有隔夜留吞、飲后空杯香猶存的特點。生產(chǎn)工業(yè)區(qū)別大?! ∶┡_鎮(zhèn)為醬香型白酒生產(chǎn)集中地,選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高梁為原料,嚴(yán)格按照節(jié)氣,端午采曲、重陽投料?;粕a(chǎn)周期長達(dá)一年,共分清蒸下沙、混蒸糙沙共二次投料,一至七個烤酒輪次,概括為二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒,歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間?! ∮捎谄渖a(chǎn)周期長,資金占用巨大,在茅臺鎮(zhèn)能夠嚴(yán)格按照這一傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的企業(yè)屈指可數(shù)!  兩次投料工藝流程:  1、清蒸下沙――采用總投料量的一半,經(jīng)潤糧→配料→上甑蒸糧→下甑潑水→攤涼→灑酒尾→撒曲→堆積→下窖→封窖發(fā)酵→開窖取醅為清蒸下沙工藝流程;  2、混蒸糙沙――采用總投料量的另一半,經(jīng)潤糧→配料(加入一次清蒸下沙后的醅料)→上甑蒸糧蒸酒(這次蒸出的酒不作正品,潑回酒窖重新發(fā)酵)→下甑潑水→攤涼→灑酒尾→撒曲→堆積→下窖→封窖發(fā)酵→開窖取醅為混蒸糙沙工藝流程。  九次蒸煮指:清蒸下沙一次,混蒸糙沙一次,混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒為第三次蒸煮,第三次蒸煮后的醅料為熟糟,熟糟經(jīng)攤涼→撒曲→堆積→下窖→封窖發(fā)酵→開窖取醅→上甑蒸酒六個輪次循環(huán)過程中有六次蒸煮,共九次蒸煮。  八次發(fā)酵指:清蒸下沙一次,混蒸糙沙一次,熟糟→上甑蒸酒六個輪次循環(huán)過程中有六次封窖發(fā)酵,每加曲入窖發(fā)酵一個月,共八次發(fā)酵。  七次取酒指:混蒸糙沙上甑蒸酒后第一次取酒,熟糟→上甑蒸酒六個輪次循環(huán)后取六次酒,共七次取酒。經(jīng)七次取酒后的酒糟為丟糟?! 「鬏喆尉瀑|(zhì)量各有特點,分質(zhì)貯存,三年后進(jìn)行盤勾。盤勾后再貯存一年,經(jīng)微調(diào)后出廠?! ∶枯喆握麴s得到的酒還可分為三個典型體,即窖底香型、醬香型和醇甜型?! ?.窖底香型一般產(chǎn)于窖底而得名,己酸乙酯為主要成分。  2.醬香是構(gòu)成醬香型白酒的主體香,對其成分目前還未能全部確認(rèn),但從分析結(jié)果看,其成分最為復(fù)雜?! ?.醇甜型也是構(gòu)成醬香型白酒特殊風(fēng)格的組成分,以多元醇為主,具有甜味。  醬香型白酒酒液具有純凈透明、醇馥幽郁的特點,是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成。它在釀制過程中從不加半點香料,香氣成分全是在反復(fù)發(fā)酵的過程中自然形成的。它的酒度一直穩(wěn)定在52°~54°之間。在調(diào)配時,從不加一滴水,都是以酒勾酒。

酒勾酒是什么類型的酒

4,高粱怎么做好吃 高粱米的功效

用料主料:高梁米50克、山楂(干)20克調(diào)料:水適量山楂高粱米粥的做法山楂干用水洗凈,浸泡10分鐘高粱米,洗凈備用鍋中加入適量水,放入泡好的山楂干煮開后,放入高粱米開始煮大火煮15分鐘,換小火煮煮20分鐘,高粱米煮軟即可
原來我外婆經(jīng)常拿高粱和其他粗糧一起煮粥,特別特別好喝,建議用高壓鍋煮比較好,煮出來又稠又糊的,營養(yǎng)又養(yǎng)胃,高粱富含氨基酸,對人體好,希望能夠幫到你!
步驟1.淘凈,漂去浮殼2.泡30分鐘3.開水下米4.攪幾下避免糊鍋5.用涼開水泄開6.一粒是一粒,爽滑的米飯出鍋了再看看別人怎么說的。
高粱和大豆都屬于雜糧,但卻是五谷里不可缺的配角,高粱具有養(yǎng)肝益胃,補氣健脾,止瀉的作用。滋補吃法把高粱面炒一炒,具有收斂止瀉的功效,有慢性腹瀉的人,可以持續(xù)吃一段時間,會有食療效果。對于小孩子消化不良可以用高粱大棗散。高粱米60g,炒香;大棗10個,去核,炒焦存性,同高粱米共研成細(xì)末,加入適量白糖,混合均勻。每次6~12g。溫開水送服。本方用高粱米、大棗益脾胃、止瀉,炒用以增強(qiáng)收斂澀腸作用。主要用于小兒腸胃虛弱,消化不良,少食腹瀉或大便稀溏等。黃帝內(nèi)經(jīng)五谷養(yǎng)生法之小麥養(yǎng)心小麥入心、脾、腎經(jīng),具有養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴的作用。 中醫(yī)養(yǎng)生也認(rèn)為它能養(yǎng)心安神、除煩去燥,利小便。滋補吃法取帶皮的全小麥熬粥,有助消除煩躁情緒;女性的更年期綜合征、自汗盜汗時,可以到中藥店買一些浮小麥熬水服用。進(jìn)食全麥還可降低血液中雌激素的含量,從而達(dá)到防治乳腺癌的目的。中醫(yī)學(xué)當(dāng)中有一個經(jīng)典的方劑就是甘麥大棗湯。甘草10g,小麥10g,大棗30g。加水煎湯服。此方源于中醫(yī)養(yǎng)生《金匱要略》。方中小麥養(yǎng)心陰而安心神;甘草和中緩急;大棗補益中氣,并潤臟躁。三藥合用,甘潤滋養(yǎng),有養(yǎng)心安神、和中緩急之效。用于思慮過度,心陰受損,臟陰不足所致的臟躁,癥見精神恍惚,時常悲傷欲哭,心中煩亂,睡眠不安。精神病,更年期綜合癥,或神經(jīng)衰弱辨證屬于心陰不足者也可應(yīng)用。通過以上小編介紹的這些內(nèi)容,大家對于高粱米這種谷類食物應(yīng)該有了一個簡單的了解吧!高粱米是一種營養(yǎng)豐富,對人體有著多種好處的食物,是一種非常值得經(jīng)常食用的食物。當(dāng)然,在吃高粱米的時候一定要注意正確的食用方法哦!
高粱米的做法很多,而且做出來很有營養(yǎng),給大家推薦幾個做法吧!最簡單的就是大家經(jīng)常吃的米飯了,而且很簡單。把高粱米和紅小豆準(zhǔn)備好洗干凈,將洗好的紅小豆放電飯鍋中,加水煮開,煮至八成熟時,在加入高粱米,加水至比燜大米飯所需水略多一些,按下開關(guān)即可。高粱米還可以做粥當(dāng)早餐哦!提前把高粱米用冷水泡12小時以上,將紅豆洗凈入鍋煮至8成熟,再加入花生米,大棗等自己想加的配料,煮熟即可。高粱米的顏色有黃色、紅色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五種,有藥用價值和食用價值。中國的名酒如茅臺、五糧液、瀘州老窖、汾酒等都以紅高粱為主要原料。

5,甲醇燃燒出來的氣體對人身體是否有害 另外甲醇與乙醇混合燃燒會不會

理想化的狀態(tài)是生成CO2 和H2O ,烴和碳水化合物燃燒都是生成CO2 和H2O。 CH4O + 2/3O2 → CO2 + 2H2O。完全燃燒后只會產(chǎn)生二氧化碳和水,不完全燃燒的情況下會多了一個物質(zhì)一氧化碳,就是會使人煤氣中毒的氣體。
完全然后只會產(chǎn)生二氧化碳和水,不完全燃燒的情況下會多了一個物質(zhì)一氧化碳,就是會使人煤氣中毒的氣體
甲醇的香氣 , 似酒精的香氣 , 但淡薄柔和一些。其味也與乙醇類似 , 在感官上不易分辨。對可疑為甲醇或工業(yè)酒精兌制的酒 , 要送食品質(zhì)量檢測部門進(jìn)行理化檢驗判定。我國 《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 gb2757 一 81 中規(guī)定 : 以谷類為原料的酒中甲醇含量不得超過 0.04 克 /100 毫升 ; 以薯干及代用品為原料的酒中甲醇含量不得超過 0.12 克 /100 毫升。 也可以用硒酸鑒定 物質(zhì)的理化常數(shù): 國標(biāo)編號 81030 cas號 7783-08-6 中文名稱 硒酸 英文名稱 selenic acid 分子式 h2seo4 外觀與性狀 白色六方柱晶體,極易吸潮 分子量 144.98 沸 點 260℃(分解) 熔 點 58℃ 溶解性 易溶于水,不溶于氨水,溶于硫酸 密 度 相對密度(水=1)2.95 穩(wěn)定性 穩(wěn)定 危險標(biāo)記 20(酸性腐蝕品) 主要用途 用作鑒別甲醇和乙醇的試劑,及硒鹽制備 教你鑒別假酒 一、看瓶型 許多名牌白酒都有獨具特色的瓶型。如茅臺酒多年來一直使用白色圓柱形玻璃瓶,瓶身光滑,無雜質(zhì);瀘州老窖特曲使用的是異彩瓶,瓶底有“瀘州老窖酒廠專利瓶”字樣。假酒則酒瓶瓶形高低粗細(xì)不等,外包裝陳舊、無新鮮感,封口不嚴(yán)或壓齒不整齊。 二、看印刷 好的白酒其標(biāo)簽的印刷是十分講究的;紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰,色澤鮮艷均勻,圖案套色準(zhǔn)確,油墨線條不重疊。如有英文或拼音字母,則大小規(guī)范一致。此外,現(xiàn)在有很多品牌白酒在包裝盒或瓶蓋使用激光防偽標(biāo)志,如茅臺酒,其防偽圖案有“飛天”及“五角星”兩種,從不同的角度觀察會呈現(xiàn)不同的色澤,而且只能一次性使用,稍有損壞就不能復(fù)原。 三、看瓶蓋 日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋,其特點是蓋體光滑,形狀統(tǒng)一,開啟方便,蓋上圖案及文字整齊清楚,對口嚴(yán)密。若是假冒產(chǎn)品,倒過來時往往滴漏而出,蓋口不易扭斷,而且圖案、文字模糊不清。 四、看包裝 真酒的紙蓋包裝除印刷精美之外,其邊緣接縫齊整嚴(yán)密,沒有松緊不均留縫隙的現(xiàn)象;有的瓶蓋還用塑料薄膜包裹,其包裝十分緊密無松軟現(xiàn)象。 五、看清濁 透過玻璃瓶從外觀上看,白酒應(yīng)是絕對清澈透明的而且沒有沉淀。越清澈透明越好。可將酒瓶拿在手中,慢慢倒置過來,觀察瓶底部,看看有沒有下沉物質(zhì)或云霧狀現(xiàn)象。按照常規(guī),如若酒花呈均勻分布,上翻密度間隙很明顯,而且酒花慢慢消失,酒液清亮透明,則是優(yōu)質(zhì)酒。 六、聞香味 一種辦法是少倒一點兒酒在手上,用兩手摩擦一會兒,使酒生熱,然后聞其香味。一般來說,如果氣味清香,即是上等酒;如果氣味發(fā)甜,則是中等酒;如果氣味苦臭,定是偽劣酒。另一種方法是在酒中加一滴食用油,看油在酒中的運動情況。如果油在酒中的擴(kuò)散比較均勻,并且均勻下沉,則酒的質(zhì)量較好;如果油在酒中呈不規(guī)則擴(kuò)散狀態(tài),且下沉速度變化明顯,則可以肯定酒的質(zhì)量有問題。

6,工業(yè)酒精中含有甲醇如圖關(guān)于甲醇的下列敘述正確的是 A

根據(jù)甲醇分子結(jié)構(gòu)圖,1個甲醇分子是由1個碳原子、4個氫原子和1個氧原子構(gòu)成的,其化學(xué)2113式為:CH4O.A、甲醇是由甲醇分子構(gòu)成的,1個甲醇分子是由1個碳原子、4個氫原子和52611個氧原子構(gòu)成的,故選項4102說法錯誤.B、甲醇中1653碳、氫元素的質(zhì)量比為12:(1×4)=3:1,故選項說法錯誤.C、甲醇是由碳、氫、氧元素組成的化合物,不屬于氧化物,故選項說法錯誤.D、甲醇中碳原子的相對原子質(zhì)量之和為內(nèi)12,氫原子的相對原子質(zhì)量之和為1×4=4,氧原子的相對原子質(zhì)量之和為16,氫元素的相對原子質(zhì)量之和最小,則氫元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)最小,故選項說法正容確.故選:D.
甲醇的香氣 , 似酒精的香氣 , 但淡薄柔和一些。其味也與乙醇類似 , 在感官上不易分辨。對可疑為甲醇或工業(yè)酒精兌制的酒 , 要送食品質(zhì)量檢測部門進(jìn)行理化檢驗判定。我國 《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 gb2757 一 81 中規(guī)定 : 以谷類為原料的酒中甲醇含量不得超過 0.04 克 /100 毫升 ; 以薯干及代用品為原料的酒中甲醇含量不得超過 0.12 克 /100 毫升。 也可以用硒酸鑒定 物質(zhì)的理化常數(shù): 國標(biāo)編號 81030 cas號 7783-08-6 中文名稱 硒酸 英文名稱 selenic acid 分子式 h2seo4 外觀與性狀 白色六方柱晶體,極易吸潮 分子量 144.98 沸 點 260℃(分解) 熔 點 58℃ 溶解性 易溶于水,不溶于氨水,溶于硫酸 密 度 相對密度(水=1)2.95 穩(wěn)定性 穩(wěn)定 危險標(biāo)記 20(酸性腐蝕品) 主要用途 用作鑒別甲醇和乙醇的試劑,及硒鹽制備 教你鑒別假酒 一、看瓶型 許多名牌白酒都有獨具特色的瓶型。如茅臺酒多年來一直使用白色圓柱形玻璃瓶,瓶身光滑,無雜質(zhì);瀘州老窖特曲使用的是異彩瓶,瓶底有“瀘州老窖酒廠專利瓶”字樣。假酒則酒瓶瓶形高低粗細(xì)不等,外包裝陳舊、無新鮮感,封口不嚴(yán)或壓齒不整齊。 二、看印刷 好的白酒其標(biāo)簽的印刷是十分講究的;紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰,色澤鮮艷均勻,圖案套色準(zhǔn)確,油墨線條不重疊。如有英文或拼音字母,則大小規(guī)范一致。此外,現(xiàn)在有很多品牌白酒在包裝盒或瓶蓋使用激光防偽標(biāo)志,如茅臺酒,其防偽圖案有“飛天”及“五角星”兩種,從不同的角度觀察會呈現(xiàn)不同的色澤,而且只能一次性使用,稍有損壞就不能復(fù)原。 三、看瓶蓋 日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋,其特點是蓋體光滑,形狀統(tǒng)一,開啟方便,蓋上圖案及文字整齊清楚,對口嚴(yán)密。若是假冒產(chǎn)品,倒過來時往往滴漏而出,蓋口不易扭斷,而且圖案、文字模糊不清。 四、看包裝 真酒的紙蓋包裝除印刷精美之外,其邊緣接縫齊整嚴(yán)密,沒有松緊不均留縫隙的現(xiàn)象;有的瓶蓋還用塑料薄膜包裹,其包裝十分緊密無松軟現(xiàn)象。 五、看清濁 透過玻璃瓶從外觀上看,白酒應(yīng)是絕對清澈透明的而且沒有沉淀。越清澈透明越好??蓪⒕破磕迷谑种校怪眠^來,觀察瓶底部,看看有沒有下沉物質(zhì)或云霧狀現(xiàn)象。按照常規(guī),如若酒花呈均勻分布,上翻密度間隙很明顯,而且酒花慢慢消失,酒液清亮透明,則是優(yōu)質(zhì)酒。 六、聞香味 一種辦法是少倒一點兒酒在手上,用兩手摩擦一會兒,使酒生熱,然后聞其香味。一般來說,如果氣味清香,即是上等酒;如果氣味發(fā)甜,則是中等酒;如果氣味苦臭,定是偽劣酒。另一種方法是在酒中加一滴食用油,看油在酒中的運動情況。如果油在酒中的擴(kuò)散比較均勻,并且均勻下沉,則酒的質(zhì)量較好;如果油在酒中呈不規(guī)則擴(kuò)散狀態(tài),且下沉速度變化明顯,則可以肯定酒的質(zhì)量有問題。

7,酒心巧克力會醉嗎 酒心巧克力怎么做

我相信這是個困擾很多人整個童年的問題,咬了一口巧克力在口腔中卻有酒液爆發(fā)迸濺出的震驚茫然感,以及緊接著的巧克力和酒液和諧交融后產(chǎn)生的豐富口感,簡直太難忘懷。許多人就愛這種巧克力和一點酒精,比如干邑、朗姆或雪利酒搭配。到了識字的年齡了,終于能認(rèn)得巧克力包裝上標(biāo)明的酒的名字了,才發(fā)現(xiàn)原來這是一個非常廣闊的世界。實際上,凡是你能想到的酒,一般都能做酒心。按照酒精度和制作工藝,我們將酒心巧克力中常用的酒分為三類:蒸餾酒:傳統(tǒng)酒心巧克力一般都使用烈酒,因為這不僅能延長保質(zhì)期,另一方面也是由于烈酒香氣濃郁,不會被巧克力壓制。最常見的烈酒諸如朗姆酒、威士忌、干邑、伏特加甚至中國白酒。(國內(nèi)現(xiàn)在還有款用瀘州老窖做酒心的)上圖便是有名的烈酒酒心巧克力生產(chǎn)商 Neuhaus 的 liqueur chocolates,這家的特色是廣泛使用大牌烈酒,包括格蘭菲迪威士忌(Glenfiddich Whisky)、斯米諾伏特加(Smirnoff Vodka)、人頭馬干邑(Remy Martin Cognac)等等……沒準(zhǔn)哪天茅臺也會成為合作伙伴哦。釀造酒:以糧食或水果為原料發(fā)酵的度數(shù)較低的酒,如今也可以被裝入酒心里。比如葡萄酒、啤酒、蘋果酒之類也都能制作巧克力。隨著保溫技術(shù)的發(fā)展,這種用低度數(shù)酒來制作的酒心巧克力也越來越多。強(qiáng)化甜酒,因為穩(wěn)定性好,口感濃郁,這幾年也成為酒心的一大熱門。意大利的巧克力名廠Amedei就有一款酒心巧克力組合pralines tartufi 12,采用西西里Marsala,圣酒Vin Santo等意大利本土甜酒和果渣白蘭地(Grappa)這樣的蒸餾烈酒組合。利口酒:在蒸餾酒中添加了芳香物質(zhì)而制成的酒,比如苦艾酒、君度(Cointreau,柑橘風(fēng)味)、柑香酒(Curacao,柑桂風(fēng)味)、杏仁酒(Amaretto)、金巴利(Campari,香草風(fēng)味)等都可以用來制作酒心。通常,高品質(zhì)的酒心巧克力制作商會在包裝上標(biāo)出酒心的品牌和種類。通常,好的酒心巧克力,酒和巧克力得相輔相成才行。但并不是所有人都喜歡直接的酒精刺激感,因此巧克力生產(chǎn)商在制作時,有的會在酒液里加入奶油或巧克力醬,或是用浸泡在蒸餾酒后的水果作酒心,比如下圖的櫻桃酒心巧克力。
原料配方 白砂糖10公斤 各種名酒1.5公斤 可可粉(含糖)4.0公斤 可可脂1.6公斤 糖粉1.5公斤 酒精0.4~0.6公斤 制作方法 1.制模:按10:3的比例配好面粉和滑石粉,混合后經(jīng)烘焙除去水分(用下其中一部分,其余放于木盤內(nèi)壓緊壓平),用印模印制出呈半圓球形或酒瓶狀的模型,使其間距均勻,深淺一致。 2.熬糖:按硬糖烊糖、熬糖的程序進(jìn)行,待糖漿的濃度適當(dāng)時,鍋離頭后隨即加入酒精和酒,并立刻灌模成型。 3.灌模保溫:當(dāng)酒精和酒加入糖漿時,因糖漿溫度較高趁熱用擠壓在噴嘴灌模,其糖漿流量須緩慢而均勻,灌模后上面覆蓋一層烘焙的面粉,滑石粉混合粉,約為1厘米厚,再將灌模后的粉盤放入恒溫為35℃的保溫室內(nèi),靜置12小時,使之結(jié)晶。 4.撣粉涂衣:干燥后,在模盤中輕輕地將糖坯逐個挖出,并用毛刷撣去糖坯表面所粘附的粉末,然后涂巧克力漿,即將配料中的可可粉、可可脂、糖粉加微熱,熔融成漿,稍冷卻呈漿糊狀時(接近冷卻但尚未凝結(jié))取糖坯數(shù)粒放入,浸沒后隨即撈出,置于蠟紙上干燥。 5.冷卻包裝。 操作要領(lǐng) 1.烘焙的粉制模型與制糖相隔的時間不宜過長,防止粉盤再吸收空氣中的水分,但也不能因此而采用熱粉制模,溫度高難以使糖結(jié)晶,反而會促使反砂。 2.熬糖是制作酒心巧克力糖的關(guān)鍵,應(yīng)掌握好熬糖時的加水量,熬糖的最終熬制溫度即糖漿的最佳濃度,如果最終熬制濕度過高,制得的糖坯完全變成硬糖,沒有酒漿析出;如果最終熬制溫度偏低,則因糖漿過嫩,不能結(jié)成糖塊。熬制溫度的確定,應(yīng)視季節(jié)、氣候、工藝設(shè)備各方面的具體情況而定。 3.灌模時糖漿流量要緩慢而均勻,切不可沖壞模型的形狀。灌模應(yīng)趁熱一次灌完,防止糖漿的溫度降低而造成返砂。保溫時,其濕度不能忽高忽低,否則難以結(jié)晶,保溫過程中應(yīng)讓糖漿自然冷卻,不然產(chǎn)生粗粒狀結(jié)晶,容易破碎。 4.涂衣的巧克力漿配方要準(zhǔn)確,其中含可可脂應(yīng)略高一點,而溫度應(yīng)控制在30~33℃范圍內(nèi),漿料溫度過高或浸沒時間過長,往往會導(dǎo)致糖坯的軟化,糖坯與漿料溫度應(yīng)接近,以糖坯溫度略低于漿料濕度為好。 5.涂衣干燥后的糖塊必須迅速冷卻,其溫度控制在7~15℃內(nèi),夏季最好送入冷庫或冷藏箱內(nèi)冷卻,冷卻定型后即可包裝裝盒。 (希望你能成功)

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