茅臺認(rèn)證有哪些，茅臺酒是迄今為止在整個國內(nèi)釀酒食品企業(yè)中惟一獲得國家頒布

“綠色食品”、“有機食品”和“原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品”三項認(rèn)證。

沒看懂什么意思？

茅臺酒和金木瓜酒 河南金木瓜實業(yè)有限公司生產(chǎn)的〈金木瓜酒〉于2012年10月26日獲得國家有機酒認(rèn)證！

目前據(jù)我所知：除茅臺酒外，金木瓜酒也于2012年10月26日獲得國家有機白酒認(rèn)證。

王丙乾酒金獎三號制曲的基本工藝為：選擇制曲原料——曲料粉碎——曲料配比——踩曲制坯——曲坯培養(yǎng)——成品曲質(zhì)量鑒定。制曲以高溫為關(guān)鍵特性。

茅臺酒制曲的基本工藝為：選擇制曲原料——曲料粉碎——曲料配比——踩曲制坯——曲坯培養(yǎng)——成品曲質(zhì)量鑒定。制曲以高溫為關(guān)鍵特性。

目前只有四種酒通過或即將通過有機白酒認(rèn)證：茅臺、國窖1573、天佑德青稞酒、西江貢米。

茅臺酒和金木瓜酒 河南金木瓜實業(yè)有限公司生產(chǎn)的〈金木瓜酒〉于2012年10月26日獲得國家有機酒認(rèn)證！

目前據(jù)我所知：除茅臺酒外，金木瓜酒也于2012年10月26日獲得國家有機白酒認(rèn)證。

茅臺

中國白酒通過有機認(rèn)證的分別是：醬香茅臺、濃香國窖、青稞清香型的天佑德青稞酒。今年好像聽說綿柔蘇酒也通過了有機白酒認(rèn)證。其他的有機白酒都是扯，認(rèn)證還沒通過或者沒通過都叫喚自己的酒是有機白酒，茅臺、國窖和綿柔蘇酒都是超高端品牌，都是有錢的貴族才消費的起的，我們這些平常百姓要是想享用有機健康的白酒，就只有選擇價格比較親民的天佑德青稞酒了，茅臺、國窖沒喝過，所謂的蘇酒我都沒見過，只有天佑德青稞酒喝過，不錯。

湯溝酒制曲原料主要為大麥、小麥、豌豆，這些原料蛋白質(zhì)含量高，容易在制作構(gòu)成中產(chǎn)生濃郁的曲香味。

用一杯酒來做菜其實很難 ，要看你喜歡什么酒，如果你品味高雅，并且藝術(shù)修養(yǎng)不俗，建議你做紅酒浸鹿肉: 整條新鮮鹿肉200克，用肉錘敲幾下直接將它泡在紅酒里放入密封保鮮盒里0°冷藏24小時就完成了 。不過關(guān)鍵在賦予它靈魂，這時要動用你的藝術(shù)構(gòu)思把它切成花瓣形狀，擺在一個稍大些的淺色盤子里，拼成幾朵花(千萬不要平鋪，那只有抽象派的大師才敢做的事情) ，用荷蘭豆做葉子用蒜薹辮做花梗，用蛋松做花蕊，總之盡情發(fā)揮你的想法做你喜歡的造型，如果你接受不了生吃鹿肉的話，可以做熟冬瓜球的等等其他淺色原料.....說到這里如果你不明白，那可能你不適合吃這道菜，可以嘗試其他方法。

1999年10月，中華人民共和國誕生50周年之際，中國歷史博物館收藏了一瓶50年的陳釀茅臺，并為茅臺酒廠頒發(fā)了收藏證書：“茲因茅臺酒與共和國的世紀(jì)情緣和卓越品質(zhì)而尊為國酒，暨在共和國五十華誕中以窖藏五十年之‘開國第一酒’??！貴州茅臺酒是我國唯一的一個進(jìn)入世界三大蒸餾名酒之一的國產(chǎn)名酒。

那么國酒茅臺的釀造工藝肯定是十分獨特的，那么總結(jié)有下面的四大秘籍： 第一：特有的地域環(huán)境 茅臺酒因產(chǎn)于仁懷市西北六公里的茅臺鎮(zhèn)而得名。由于茅臺鎮(zhèn)處于地勢較低的地方，海拔僅440米，遠(yuǎn)離高原氣流，冬暖夏熱、少雨少風(fēng)、終日云霧密集，高溫高濕的特殊氣候，，非常有利于釀造茅臺酒的微生物生存與繁殖，釀制茅臺酒的用水主要是用入口甘甜，無溶解雜志的赤水河中的水精心蒸餾釀出來的。赤水水質(zhì)好、硬度低、微量元素含量豐富，且無污染用赤水河中的水釀造出來的酒才有入口甘醇的美味。 第二：獨特的紅纓子高粱 茅臺酒用的主要原料高粱并不是普通的高粱，而是用的當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的糯性高粱，此高粱俗稱紅纓子高粱。紅纓子高粱與其他高粱所不同的是，他顆粒小皮厚，果實堅硬而且飽滿，非常的均勻，支鏈淀粉含量達(dá)88％以上，其截面如同玻璃質(zhì)地狀，非常有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤，讓茅臺酒在翻烤之時失去的營養(yǎng)元素的用量會在一定的范圍之內(nèi)，其中高粱的厚皮在酒的發(fā)酵過程中形成一些兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質(zhì)，最終形成一些新的一些酒的特殊多酚類物質(zhì)和芳香化合物和等。這就是茅臺酒幽雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素，由于茅臺酒中含有豐富的多酚類物質(zhì)，適量飲用，不會傷身體，而且對治療糖尿病、感冒等疾病有一定的幫助。 第三：復(fù)雜的釀造工藝 茅臺酒是高溫制曲，高溫堆積發(fā)酵和高溫餾酒的，其在發(fā)酵過程中的溫度達(dá)到63℃的高溫，是名酒中制曲時候發(fā)酵溫度最高的；而且是在高溫產(chǎn)香的微生物體系的環(huán)境中發(fā)酵的，這樣的發(fā)酵達(dá)到了趨利避害的作用，高溫堆積發(fā)酵也是茅臺酒在其他酒的釀造工藝中獨樹一幟；高溫餾酒。指的是餾酒的時候采用的依舊是較高的溫度。 第四：較長的生產(chǎn)周期和貯藏時間 與其他白酒也不同的是，茅臺酒的生產(chǎn)周期可以長達(dá)一年的時間，需要二次投料，七次取酒，八次發(fā)酵和九次發(fā)酵；而且茅臺酒貯藏的時間長達(dá)半年，比其他白酒要多貯藏三到四個月，并且發(fā)酵用的酒曲的量也是很大的，是其他酒的四到五倍，因為茅臺酒一般要貯藏三年以上的時間才可以勾兌，所以才使得茅臺酒體更加的醇香味美，再者，茅臺酒高沸點物質(zhì)非常的豐富，更體現(xiàn)了茅臺酒的價值，這個是其他白酒無法相知與比較的。

茅臺是由三家燒坊合并基礎(chǔ)上組成的：成義酒坊”、“榮和酒坊”以及恒興燒坊，賴茅酒的創(chuàng)始人賴永初也是茅臺酒的創(chuàng)始人之一；至于國酒這只是廣告宣傳而已，商標(biāo)是注冊不了的。