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1，如何自制家庭高梁酒
高粱酒怎么制作？ 高粱酒制作方法，特別是舍棄傳統(tǒng)的高粱谷粒制酒方式，改以甜高粱梗及高粱葉為制酒原料，經(jīng)壓榨→粗過(guò)濾→細(xì)過(guò)濾→殺菌→接菌種→發(fā)酵→轉(zhuǎn)桶→殺菌→貯藏→混合調(diào)配→過(guò)濾→裝瓶等程序而完成高粱酒的釀造，或者于前述發(fā)酵程序后，直接經(jīng)蒸餾→過(guò)濾除濁→貯藏→調(diào)配→裝瓶等步驟而完成高粱酒的蒸餾制造，還可于前述蒸餾過(guò)程后，經(jīng)再次萃取而制成燃料酒精；因采用甜高粱梗及葉作為原料，是以可免除谷粒淀粉發(fā)酵成糖再轉(zhuǎn)化成酒精的步驟，所以可簡(jiǎn)化其步驟及所耗費(fèi)的工時(shí)，同時(shí)原料的取得周期縮短，可適合間作、輪作及連作，而其產(chǎn)生的殘料可作為畜牧食料，另外其產(chǎn)制出的高粱酒風(fēng)味亦截然不同于谷粒制成的高粱燒你好: 家庭自制玫瑰花酒相對(duì)簡(jiǎn)單一些，用料可用鮮玫瑰花或干玫瑰花，玫瑰花白酒不分檔次，正宗小曲清香高粱酒或玉米酒或其它糧食酒即可。下面是通常比例
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茅臺(tái)酒以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長(zhǎng)，多次發(fā)酵，多次取酒等奇特工藝，這是茅臺(tái)酒作風(fēng)奇特、品德優(yōu)良的主要原因。釀制茅臺(tái)酒要經(jīng)過(guò)兩次加生沙（生糧）、八次發(fā)酵、九次蒸餾，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)八、九個(gè)月，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加協(xié)調(diào)醇香，綿軟柔和，方準(zhǔn)裝瓶出廠，全體生產(chǎn)進(jìn)程近五年之久。 茅臺(tái)地域特別的氣象、水質(zhì)，獨(dú)具匠心的釀酒工藝，早為古人所知并加于總結(jié)。清道光年間的《遵義府志》載：“茅臺(tái)酒，仁懷城西茅臺(tái)村制酒，黔省稱第一。其料用純高粱者上，用雜糧者次。制法：煮料和曲即納窖中，彌月出窖烤之，其曲用小麥，謂之白水曲，黔人稱大曲酒，一曰茅臺(tái)燒。仁懷地瘠民貧，茅臺(tái)燒房不下二十家，所費(fèi)山糧不下二萬(wàn)石?！边@段記錄，精確地描寫(xiě)了當(dāng)年茅臺(tái)酒的品牌、酒質(zhì)、制造工藝及生產(chǎn)范圍。
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3，甲醇有什么作用能勾兌酒嗎
不能，甲醇有毒誤飲5～10毫升能雙目失明，大量飲用會(huì)導(dǎo)致死亡。精細(xì)化工，塑料等領(lǐng)域，用來(lái)制造甲醛、醋酸、氯甲烷、甲氨、硫酸二甲酯等多種有機(jī)產(chǎn)品，農(nóng)藥、醫(yī)藥的重要原料之一。也可以加入汽油摻燒。那你想想，你喝一勺湯的味道和你喝一碗的味道不一樣嗎？也就是酒中甲醇的濃度達(dá)到一定量，是很危險(xiǎn)的。所以不要想著對(duì)甲醇，控制好發(fā)酵條件就會(huì)生產(chǎn)出很好的米酒。一種化工原料用于生產(chǎn)甲醛 不能兌酒 會(huì)中毒 5到10毫升會(huì)導(dǎo)致雙目失明 再多會(huì)有生命危險(xiǎn) 希望我的回答對(duì)你有幫助不能。雖然甲醇具有酒精且用途廣泛，可用來(lái)制造甲醛、醋酸、氯甲烷、甲氨、硫酸二甲酯等多種有機(jī)產(chǎn)品，也是農(nóng)藥、醫(yī)藥的重要原料之一。但其與酒精的真正成分乙醇畢竟不是同樣物質(zhì)。切記甲酒、假酒。兌酒能喝死人的。甲醇用途廣泛，是基礎(chǔ)的有機(jī)化工原料和優(yōu)質(zhì)燃料。主要應(yīng)用于精細(xì)化工，塑料等領(lǐng)域，用來(lái)制造甲醛、醋酸、氯甲烷、甲氨、硫酸二甲酯等多種有機(jī)產(chǎn)品，也是農(nóng)藥、醫(yī)藥的重要原料之一。
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4，自釀白酒安全么需要注意那些事項(xiàng)
東亞家庭蒸酒器專為家庭設(shè)計(jì)制造，體積小，不占空間，可直接在廚房的爐灶上操作，或是飯桌上也能操作。東亞家庭蒸酒冷卻器，應(yīng)用高效散熱技術(shù)，能使酒蒸汽快速降溫，它不但冷卻速度快而且能節(jié)約用水，采用優(yōu)質(zhì)鋁合金板材，用特種焊接技術(shù)制造，符合國(guó)家食品機(jī)械衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)今市面上流通的酒類多為瓶裝酒，瓶裝酒質(zhì)量好的價(jià)格貴。而價(jià)格便宜的酒，大多是口感不好，酒味濃烈，或是用酒精勾兌，添加香精，喝多了傷身體，危害健康。有了這個(gè)東亞家庭蒸酒器，你就可以“好酒不貴，真的實(shí)惠”，不用到外面去買酒喝了。想喝糧食釀的原漿酒，自釀自飲，節(jié)省了買酒錢，保證了身體健康；自得其樂(lè)！又可以使你能了解釀酒的過(guò)程，更加適合想辦酒廠學(xué)釀酒的朋友使用。東亞家庭蒸酒器可用沼氣、液化氣作燃料，也可用電磁爐加熱。在釀酒過(guò)程中不產(chǎn)生廢料，沒(méi)有廢氣，無(wú)污染，所產(chǎn)酒糟可以喂養(yǎng)家中小動(dòng)物?！皝喖彝フ艟破鳌苯^不是市面上流行的蛇形管冷卻器、天鍋式冷卻器。亞家庭蒸酒器屬質(zhì)量問(wèn)題免費(fèi)保質(zhì)一年，終身維修。保質(zhì)不含酒醪鍋。 此釀酒器可以釀造出不同口味的白酒，如仿：
五糧液、
劍南春、
古井貢酒、
董酒、茅臺(tái)等各類及香型白酒。安全的，酒的味道關(guān)鍵在于發(fā)酵，設(shè)備只是起到把酒精和香味提取出來(lái)，不要相信什么好設(shè)備就出好酒。 設(shè)備的好壞只在于酒的純度，掌握好溫度，掐頭去尾，3d自釀酒壇 有不少學(xué)習(xí)資料，可以去看看。 不管什么設(shè)備都能做出 美酒。 自釀酒就很簡(jiǎn)單（發(fā)酵-蒸餾兩步） 但要釀出更好的酒需要經(jīng)驗(yàn)。（3d自釀酒壇有經(jīng)驗(yàn)總結(jié)） 自己釀的酒再差也比買的好喝的多(至少是放心酒，純糧酒)
5，99塊的醬香型白酒是怎么來(lái)的
9.9塊的醬香型白酒是怎么來(lái)的？近年來(lái)醬香型白酒逐步得到消費(fèi)者的認(rèn)可，人們?cè)絹?lái)越喜歡喝醬香型白酒。醬香型白酒以酒色微黃，酒體醇厚，醬香突出，幽雅細(xì)膩，入口綿柔，回味悠長(zhǎng)，空杯留香的特點(diǎn)深入人心。正所謂有需求就有市場(chǎng)，面對(duì)這么大的一個(gè)醬香型白酒市場(chǎng)，你說(shuō)別人會(huì)不會(huì)去分一口蛋糕？如果是自己釀造醬香型白酒去銷售，肯定不現(xiàn)實(shí)。我們先分析下醬香型白酒的大致釀造過(guò)程。醬香型白酒的原料：高粱和小麥、水。高粱是產(chǎn)于仁懷境內(nèi)和川南的糯性優(yōu)質(zhì)高粱，俗稱紅纓子高粱，顆粒堅(jiān)實(shí)飽滿，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88%以上，這種高粱的成本在4-5元/斤；小麥?zhǔn)敲┡_(tái)鎮(zhèn)周圍河谷地區(qū)出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)小麥，顆粒飽滿均勻，腹溝深而多粉，淀粉含量達(dá)到65%左右，這種小麥的成本在3-4元/斤。醬香型白酒的時(shí)間：一瓶?jī)?yōu)質(zhì)的醬香型白酒，從釀造到出廠需要?dú)v時(shí)5年的時(shí)間。期間還需要對(duì)調(diào)酒大神，不斷的對(duì)醬香型白酒進(jìn)行不同輪次的勾調(diào)。最終形成質(zhì)量穩(wěn)定的優(yōu)美醬香型白酒，然后罐裝才成為真正的醬香型白酒。醬香型白酒成本核算釀酒原料成本：制造一斤醬香酒需要3斤糯高粱高粱，每斤糯高粱價(jià)格算4元。需要3斤小麥制曲。每斤小麥3元。合計(jì)3x4+3x2=18元。燃料成本：醬香酒的生產(chǎn)周期是一年左右，整個(gè)生產(chǎn)期，平均每噸糧食需要耗費(fèi)一噸煤。也就是說(shuō)，要釀出400斤醬香酒，需要燒掉一噸煤。無(wú)煙煤在釀酒當(dāng)時(shí)價(jià)格大概800元。每斤酒燃料費(fèi)2元。人工成本：幾年前，茅臺(tái)鎮(zhèn)做基酒上市項(xiàng)目調(diào)研，當(dāng)時(shí)一斤基酒的人工成本是3.5元。包裝成本：每個(gè)普通酒瓶大概1.2元，貼標(biāo)0.2元，外包裝硬紙盒2.3元。這些價(jià)格加起來(lái)便有5、60了，這僅僅是酒廠的成本費(fèi)用。加上推廣費(fèi)，及利潤(rùn)，一瓶好的醬香型白酒價(jià)格就上100了。這個(gè)價(jià)格相對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，不實(shí)惠。于是就有人通過(guò)酒精勾兌酒來(lái)冒出醬香型白酒。這就是為什么會(huì)有9.9塊錢的醬香型白酒了。所以說(shuō)太便宜的是沒(méi)有好貨的建議不要去購(gòu)買。大曲醬香法指的是所有的酒曲是大曲。大曲是指按照傳統(tǒng)工藝將制作酒曲的小麥原料用腳踩踏成塊狀，將自然界的微生物天然接種的到原料中，進(jìn)而制出釀酒的酒曲來(lái)。大曲醬香法制曲時(shí)間長(zhǎng)（曲房培養(yǎng)時(shí)間最短為40天，儲(chǔ)曲時(shí)間為3個(gè)月以上）、用曲量大（與釀酒原料高粱之比為1：1）出酒率低，同時(shí)酒曲中的微生物種類受到自然環(huán)境的影響。 麩曲醬香法指的是所有的酒曲是麩曲。麩曲，這是現(xiàn)代發(fā)展起來(lái)的，通過(guò)生物工程技術(shù)將大曲中主要釀酒微生物分離、純化、培養(yǎng)，然后將純種的微生物接種到以麩皮為原料的培養(yǎng)物上，進(jìn)而制造出釀酒的酒曲來(lái)。麩曲可用于替代大部份大曲或小曲。麩曲醬香法具有制曲時(shí)間短、發(fā)酵時(shí)間短、出酒率高的特點(diǎn)，但是與大曲醬香法相比，酒質(zhì)尚有一定差距，酒質(zhì)顯得單薄、味淡、味道不豐滿等。目前麩曲法是我國(guó)白酒生產(chǎn)的主要操作法之一。其白酒產(chǎn)量占總產(chǎn)量的70%以上。
6，食用酒精和液態(tài)法白酒有什么區(qū)別
食用酒精和液態(tài)法白酒的區(qū)別在于: 液態(tài)法白酒是采用谷物直接液態(tài)發(fā)酵蒸餾得到的。一般酒精度在50-60%vol。而食用酒精還需要再次精餾,酒精度高達(dá)95%vol以上還是有很大的區(qū)別的。白酒里一定是雜質(zhì)的，酒精就不會(huì)有的。一、食用酒精和液態(tài)法白酒的區(qū)別在于：1、液態(tài)法白酒是采用谷物直接液態(tài)發(fā)酵蒸餾得到的。一般酒精度在50-60%vol。而食用酒精還需要再次精餾，酒精度高達(dá)95%vol以上。2、食用酒精和液態(tài)法白酒的區(qū)別還在于對(duì)原料的選擇上，食用酒精使用原料單一，并且對(duì)原料淀粉質(zhì)純度要求高，比如用玉米要去除玉米胚芽，用小麥要去除面筋質(zhì)。而液態(tài)法白酒為了使酒體豐富，一般采用多種谷物混合發(fā)酵。比如同時(shí)用高粱、小麥、大米、豌豆等。二、食用酒精和工業(yè)酒精的區(qū)別：1．食用酒精都是采用谷物或糖類發(fā)酵法制造。發(fā)酵法制乙醇是在釀酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，在相當(dāng)長(zhǎng)的歷史時(shí)期內(nèi)，曾是生產(chǎn)酒精的唯一工業(yè)方法。發(fā)酵法的原料可以是含淀粉的農(nóng)產(chǎn)品，如谷類、薯類或野生植物果實(shí)等；也可用制糖廠的廢糖蜜；2、醫(yī)用酒精和工業(yè)酒精也可以用木薯或含纖維素的木屑、植物莖稈等。這些物質(zhì)經(jīng)一定的預(yù)處理后，經(jīng)水解（用廢蜜糖作原料不經(jīng)這一步）、發(fā)酵，即可制得乙醇。3、工業(yè)酒精要求乙醇含量大于95%，絕不是甲醇，而是甲醇含量較高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量2.0g/L（相當(dāng)于千分之二）。還可以通過(guò)乙烯水化法、煤化工法生產(chǎn)獲得，但不得用于食品和酒的生產(chǎn)，僅用作溶劑、化工原料、燃料等。酒精有濃酒精,稀酒精,和醫(yī)用酒精,工業(yè)酒精. 濃酒精是為了運(yùn)輸方便. 稀酒精是根據(jù)使用情況來(lái)兌水降低濃度.工業(yè)酒精只是純度不高. 醫(yī)用酒精都是稀酒精,濃酒精不能殺菌.酒精的殺菌的原理是稀酒精可以滲透到細(xì)菌的肌膚,使體內(nèi)物質(zhì)凝固,來(lái)殺死細(xì)菌. 酒精是有毒的絕對(duì)不會(huì)有食用酒精!!! 酒精和酒不是同種物質(zhì),只是文字相近,形態(tài)相同,氣味相同.很多人產(chǎn)生誤解.白酒,學(xué)名乙醇(C2H5OH)，是用液態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)白酒。它是先生產(chǎn)濃白酒，即液態(tài)法普通白酒，然后采用勾兌、調(diào)香、串香等方法，使之達(dá)到理想的風(fēng)味特色。 而工業(yè)酒精可由微生物發(fā)酵和化學(xué)合成生產(chǎn)。其學(xué)名甲醇.其中化學(xué)合成法酒精往往夾雜異物高級(jí)醇類，對(duì)人體神經(jīng)中樞有麻痹作用，不能食用.酒精是指乙醇，但是白酒是發(fā)酵的 ，里面除了乙醇還有各種脂類醇類，構(gòu)成了白酒的口感和香味白酒和酒精有什么區(qū)別酒精的乙醇濃度高，白酒的乙醇濃度低，酒精濃度在75-98%，白酒的濃度一般在50%左右。拓展：純糧食白酒和酒精勾兌酒有什么區(qū)別純糧食白酒中有一種成分叫做“乙酸乙酯”，酒精勾兌酒沒(méi)有“乙酸乙酯”純糧食白酒加水會(huì)出現(xiàn)淡乳白色，酒精勾兌酒加水不會(huì)出現(xiàn)淡乳白色。原因：純糧食白酒中的“乙酸乙酯”不溶于水，加水酒的透明度降低，故出現(xiàn)淡乳白色，酒精勾兌酒沒(méi)有“乙酸乙酯”，透明度不變，不會(huì)出現(xiàn)淡乳白色。淡乳白色象什么樣子，就有點(diǎn)象淡“淘米水”樣。加水鑒別酒是否純糧食釀造，是鑒別方法中比較簡(jiǎn)單易行的一種方法，你可以試試看。
7，追加高分酒吧當(dāng)中用于表演噴火所使用的是什么燃燒劑
噴火的材料很多種.. 比如醫(yī)用酒精啊.. 白酒啊... 煤油啊.. 航天油啊... 百加得151 ...但怎么噴.用什么噴.才會(huì)不被燒到呢？ 而且噴出的火也很漂亮...首先.不管你用什么噴..千萬(wàn)別完全用煤油噴火... 你要是稍不注意就可能被毀容.你別覺(jué)得夸張.或者驚訝... 真的被燒過(guò)的朋友能理解.... 特別是從學(xué)校剛出來(lái)的朋友要多注意下... 煤油的回火率是所有材料中最快的... 當(dāng)你一口沒(méi)完全噴完的話. 只要有一絲火心.火立馬就回到你嘴巴上..結(jié)果如何.不用多說(shuō)了把.， 在說(shuō)醫(yī)用酒精. 此物噴火是不錯(cuò). 但你完全用酒精噴..特別是95‰的.就要小心你的口腔健康了... 它含在口中就很難受了..你想想它是用來(lái)消毒的..含在口中.. 你口腔內(nèi)的那曾皮能受的住嗎.？.. 所以噴火也別完全用酒精噴... 調(diào)酒師也要注重自己的身體健康.， 白酒.. 說(shuō)實(shí)話要找到70度以上的白酒真的有點(diǎn)困難.. 度數(shù)小了.雖然可以燒..但你試試. 火著的時(shí)間很慢..當(dāng)你噴的時(shí)候.火自然小.而且很多噴出的白酒都燒不起.掉在地上了... 噴火最佳材料: 倒些95的醫(yī)用酒精.. 加點(diǎn)自來(lái)水.極少量.. 它們可以無(wú)限混合的.然后加入煤油.. 這個(gè)環(huán)節(jié)很重要: 同行朋友注意看下.煤油加入的時(shí)候.它的密度小..你注意看.就知道. 煤油其實(shí)漂浮在最上面.. 假如你就這樣喝下去噴的話. 沒(méi)有效果的.. 因?yàn)? 酒精. 煤油著火的時(shí)候本身的顏色就不一樣..為什么加在一起.就是因?yàn)闉榱藝姵龅幕痤伾k麗些.而且煤油燒火速度比酒精快些.所以好噴.，， 你這樣喝.. 其實(shí)它們并沒(méi)混合..喝在口中也是分開(kāi)的.，， 所以在加入煤油的時(shí)候.一定要用吧勺攪拌均勻.在喝下.，， 假如有度數(shù)高的白酒也可加入一點(diǎn).，， 不知不覺(jué)中時(shí)間過(guò)去大半了...口才不好.語(yǔ)言能力也就這樣了.多包含.，，. 雖然不是什么特別大的經(jīng)驗(yàn)... 但這些小經(jīng)驗(yàn)對(duì)于剛出道的朋友.相信也是少受罪的辦法。煤油?。ㄗ钇毡槭褂玫氖敲河?，也被人叫做石蠟。燈油和煤油的化學(xué)性質(zhì)相近，也是經(jīng)常的選擇。這些油具有較高的燃點(diǎn)，比較安全。缺點(diǎn)是煙量較大而且氣味重。這兩種燃料都有毒性，吸入對(duì)人體不利。 還有人在火術(shù)表演中使用石腦油，也被人叫做白汽油，科爾曼油和打火機(jī)油。不過(guò)石腦油燃點(diǎn)更低，容易揮發(fā)，可能燒傷表演者。它也是有毒的。對(duì)于口中噴火表演來(lái)說(shuō)，它更危險(xiǎn)。 汽油和酒精是最危險(xiǎn)的，絕對(duì)不能使用，它們的燃點(diǎn)很低，一不小心就會(huì)燃燒，燒傷演員。 ）有一種雜技叫“口中噴火”，表演者手拿一個(gè)火把，用力向火焰上吹氣，便看到一條長(zhǎng)長(zhǎng)的火龍從火把上方拉出來(lái)，也可以是一個(gè)大火球。 這種口中噴火的表演許多雜技團(tuán)都有這個(gè)項(xiàng)目，它看起來(lái)就這么簡(jiǎn)單，但卻是所有火術(shù)表演中最危險(xiǎn)的。演員必須竭盡所能去保證自身和周圍觀眾的安全。因?yàn)楸硌葸^(guò)程需要火焰、易燃物和有毒燃料的參與，這種表演一不小心可能致命。正是因?yàn)樗雌饋?lái)非常精彩、驚險(xiǎn)所以非常吸引人。下面就一起看看是怎么做的！ 火龍技 為了制造出火龍的效果，需要燃料和火源。兩者的擺放非常簡(jiǎn)單，演員徑直從口中把燃料使勁噴出，從火焰上經(jīng)過(guò)。就可以形成火龍或者火球。 聽(tīng)起來(lái)很簡(jiǎn)單，但是控制噴出燃料的方向和連貫度是一個(gè)需要花費(fèi)許多時(shí)間去掌握和使之純熟的技巧。演員通常用水來(lái)替代燃料勤加練習(xí)，練習(xí)的重點(diǎn)就是控制噴射的方向和連貫性。如果噴沫不夠精細(xì)，那些燃料就會(huì)沾上火掉在地上燃燒。 另一個(gè)關(guān)鍵因素是噴射角度，60度－80度的夾角就可以使火焰向身體上方噴出，如果再高，沒(méi)有點(diǎn)燃的燃料就可以落回到人臉上，造成危險(xiǎn)，所以角度控制也是極為重要的。 在表演前，演員還需要檢查周圍的環(huán)境比如風(fēng)向和風(fēng)速。如果是在事先人工設(shè)置好的環(huán)境下當(dāng)然就簡(jiǎn)單多了。 火把和燃料 口中噴火表演用的燃料選擇和技巧一樣重要。選擇時(shí)要考慮下面幾個(gè)因素 燃料的燃點(diǎn) 燃料的毒性 燃料的味道和燃燒時(shí)的氣味 煙量大小和濃度 考慮這些因素主要是為表演者的安全以及健康著想。 最普遍使用的是煤油，也被人叫做石蠟。燈油和煤油的化學(xué)性質(zhì)相近，也是經(jīng)常的選擇。這些油具有較高的燃點(diǎn)，比較安全。缺點(diǎn)是煙量較大而且氣味重。這兩種燃料都有毒性，吸入對(duì)人體不利。 還有人在火術(shù)表演中使用石腦油，也被人叫做白汽油，科爾曼油和打火機(jī)油。不過(guò)石腦油燃點(diǎn)更低，容易揮發(fā)，可能燒傷表演者。它也是有毒的。對(duì)于口中噴火表演來(lái)說(shuō)，它更危險(xiǎn)。 汽油和酒精是最危險(xiǎn)的，絕對(duì)不能使用，它們的燃點(diǎn)很低，一不小心就會(huì)燃燒，燒傷演員。 表演用的火把可以自制或者買現(xiàn)成的?；鸩襁^(guò)于短小，使人手離火苗太近；打火機(jī)更不行，它有可能在手中爆炸。 好看不好玩 對(duì)于口中噴火表演來(lái)說(shuō)，保證安全是第一位的，所以這種技術(shù)一般不隨便教給別人。水火無(wú)情啊，演員雖然可以影響火的方向，但是他們并不能完全控制它。搖擺的風(fēng)向或者其他影響都可能使火焰失去控制，燒傷演員、觀眾和物品。還有一個(gè)非常危險(xiǎn)的后果，就是回火，火苗可能隨著口中噴出的燃料向后燒到演員的嘴巴。 從事口中噴火的表演也會(huì)對(duì)表演者的健康產(chǎn)生直接的和長(zhǎng)期的不良影響。比如： 刺激皮膚 口干 牙齦疾病 胃潰瘍 中毒 肺炎或者急性呼吸道感染 另外，燃料中含有致癌物質(zhì)，演員也有患多種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。 安全第一 為了最大限度減小口中噴火表演的內(nèi)在風(fēng)險(xiǎn)。演員需要采取廣泛的安全措施。需要另外一個(gè)人準(zhǔn)備好濕毛巾、滅火器等滅火工具，以備不測(cè)。 演員在表演前要確保在臉上和手上沒(méi)有沾上燃料，以免在表演時(shí)燃燒。他們也要竭力避免燃料本身對(duì)身體的不利作用。最好在事前飲用牛奶或者抗酸性的飲料，然后吃一點(diǎn)面包或者能夠吸附進(jìn)入胃部有害物質(zhì)的食品，這會(huì)幫助盡量排出這些有害物質(zhì)甲醇天那水香蕉水又名天那水，主要成分是二甲苯，揮發(fā)性極強(qiáng)易燃易爆有毒，是危險(xiǎn)品，主要是因?yàn)橛休^濃的香蕉氣味，所以叫香蕉水。噴火的材料很多種.. 比如醫(yī)用酒精啊.. 白酒啊... 煤油啊.. 航天油啊... 百加得151 ...但怎么噴.用什么噴.才會(huì)不被燒到呢? 而且噴出的火也很漂亮...首先.不管你用什么噴..千萬(wàn)別完全用煤油噴火... 你要是稍不注意就可能被毀容.你別覺(jué)得夸張.或者驚訝... 真的被燒過(guò)的朋友能理解.... 特別是從學(xué)校剛出來(lái)的朋友要多注意下... 煤油的回火率是所有材料中最快的... 當(dāng)你一口沒(méi)完全噴完的話. 只要有一絲火心.火立馬就回到你嘴巴上..結(jié)果如何.不用多說(shuō)了把.! 在說(shuō)醫(yī)用酒精. 此物噴火是不錯(cuò). 但你完全用酒精噴..特別是95‰的.就要小心你的口腔健康了... 它含在口中就很難受了..你想想它是用來(lái)消毒的..含在口中.. 你口腔內(nèi)的那曾皮能受的住嗎.?.. 所以噴火也別完全用酒精噴... 調(diào)酒師也要注重自己的身體健康.! 白酒.. 說(shuō)實(shí)話要找到70度以上的白酒真的有點(diǎn)困難.. 度數(shù)小了.雖然可以燒..但你試試. 火著的時(shí)間很慢..當(dāng)你噴的時(shí)候.火自然小.而且很多噴出的白酒都燒不起.掉在地上了... 噴火最佳材料: 倒些95的醫(yī)用酒精.. 加點(diǎn)自來(lái)水.極少量.. 它們可以無(wú)限混合的.然后加入煤油.. 這個(gè)環(huán)節(jié)很重要: 同行朋友注意看下.煤油加入的時(shí)候.它的密度小..你注意看.就知道. 煤油其實(shí)漂浮在最上面.. 假如你就這樣喝下去噴的話. 沒(méi)有效果的.. 因?yàn)? 酒精. 煤油著火的時(shí)候本身的顏色就不一樣..為什么加在一起.就是因?yàn)闉榱藝姵龅幕痤伾k麗些.而且煤油燒火速度比酒精快些.所以好噴.!! 你這樣喝.. 其實(shí)它們并沒(méi)混合..喝在口中也是分開(kāi)的.!!
8，大米是由什么發(fā)酵才能釀造白酒呢
這種傳統(tǒng)的釀酒方法概括起來(lái)就是：將大米蒸熟 后拌曲發(fā)酵，然后蒸餾得成品酒。具體操作起來(lái)就更復(fù)雜一些，其工藝如下：浸米—蒸煮—揚(yáng)冷、拌曲—入缸固態(tài)培菌糖化—半固態(tài)發(fā)酵—蒸餾—成品酒。 其中僅是蒸煮工序就很麻煩，操作要求較為嚴(yán)格。例如：將...這種傳統(tǒng)的釀酒方法概括起來(lái)就是：將大米蒸熟 后拌曲發(fā)酵，然后蒸餾得成品酒。具體操作起來(lái)就更復(fù)雜一些，其工藝如下：浸米—蒸煮—揚(yáng)冷、拌曲—入缸固態(tài)培菌糖化—半固態(tài)發(fā)酵—蒸餾—成品酒。 其中僅是蒸煮工序就很麻煩，操作要求較為嚴(yán)格。例如：將浸好的大米倒入甑內(nèi)，待園氣后初蒸15～20分鐘，然后潑入熱水，還要上下翻倒幾次，又上蓋， 待園氣后再蒸幾十分鐘，再進(jìn)行第二次潑水、翻倒、再蒸。同時(shí)還要求所蒸煮的大米外硬內(nèi)軟、無(wú)生心、疏松不糊，、透而不爛，均勻一致等等。如那一環(huán)節(jié)掌握不 好，達(dá)不到要求都可能影響到出酒率。 v采用生大米釀酒就簡(jiǎn)單得多了。生大米不需要淘洗，不需要浸泡，當(dāng)然更不需要蒸煮。將市售的大米買來(lái)后，每公斤大米加入6克生料曲種，加入三公斤冷水?dāng)嚢?、密封發(fā)酵，經(jīng)蒸餾就得成品酒。所以，有人戲稱生料釀酒技術(shù)為“傻瓜釀酒技術(shù)”。 v生料釀酒，可以說(shuō)就談不上什么“工藝流程”，如果硬要編個(gè)工藝流程的話，那么這個(gè)工藝流程就是：配料（大米+曲+水）—發(fā)酵—蒸餾—成品酒。 v采用生料酒曲釀制大米白酒，每斤米得一斤酒，45～50度，口感與傳統(tǒng)釀制的一樣，甚至超過(guò)。 由此可見(jiàn)，采用生料釀酒，簡(jiǎn)化了工藝、節(jié)約了燃料和人工、減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度和操作技能、提高了出酒率，從而大大地降低了生產(chǎn)成本。而且，還由于生料釀酒操作簡(jiǎn)單，管理粗放，完全可采用規(guī)?；C(jī)械化大生產(chǎn)。 由于生料釀酒具有上述諸多優(yōu)點(diǎn)，僅管這個(gè)新技術(shù)推廣時(shí)間不長(zhǎng)，宣傳力度不大，但仍然受到許多酒廠的歡迎，尤其是受到那些文化不高、缺乏釀酒技術(shù)的小酒 廠和家庭釀酒作坊的普遍歡迎。例如：目前廣西省內(nèi)即有上千家小酒廠和家庭作坊在采用生料釀酒技術(shù)生產(chǎn)大米白酒。江西、湖南、浙江、上海等也有許多廠家在采 用生料釀酒技術(shù)生產(chǎn)。 然而，生料釀酒再簡(jiǎn)單也是一門(mén)科學(xué)技術(shù)。既是一門(mén)科學(xué)技術(shù)，就有一定的工藝規(guī)范和操作規(guī)則。遵循這些規(guī)則，出酒率就高；違背或不按這些規(guī)則操作，就達(dá) 不到出酒要求。原因是，由淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)榫剖巧锘瘜W(xué)反應(yīng)的結(jié)果，也是微生物的代謝產(chǎn)物，假如改變了規(guī)定的作用條件，其代謝產(chǎn)物就不是酒，而是另一種代謝產(chǎn)物 ——如醋酸。 一些人不明白這個(gè)道理，把科學(xué)看成魔術(shù)，把生料曲種當(dāng)成是“仙丹妙藥”，以為在生大米中加點(diǎn)水，丟進(jìn)去一點(diǎn)生料曲種，它就自然而然地“變”出酒來(lái)。一但沒(méi)有變出酒來(lái)或變出的酒不多，就否定了生料釀酒技術(shù)的意義和作用。 現(xiàn)將筆者采訪數(shù)十家成功地采用生料釀酒廠家的經(jīng)驗(yàn)和個(gè)人的心得，總結(jié)幾條出來(lái)供已采用的廠家和對(duì)生料釀酒有興趣的廠家參考。 我們知道，釀酒的希望和目的無(wú)非是兩個(gè)： 一是能得到較高的出酒率；二是釀出的酒能有一個(gè)較完美的口感。但是，是否能達(dá)到這兩個(gè)目的的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是在發(fā)酵這道工序。盡管曲種如何好，糖化力和發(fā) 酵力如何高；盡管大米的質(zhì)量好，含淀粉多；盡管蒸餾設(shè)備如何先進(jìn)、接酒技術(shù)如何高明。如果在發(fā)酵這一環(huán)節(jié)掌握不好，成品酒的得酒率也就不高。 如何發(fā)酵，如何管理，一般酒廠和釀酒作坊都有一定的經(jīng)驗(yàn)。但生料釀酒與傳統(tǒng)的燃料釀酒方法還有不同之處。生料釀酒在發(fā)酵期中要特別注意和掌握溫度、厭氧和發(fā)酵期這三個(gè)環(huán)節(jié)。 一、 溫度（指室溫℃）。生料釀酒的發(fā)酵溫度應(yīng)控制在20℃以上和40℃以下。高于40℃者易產(chǎn)酸，甚至酵母死亡；低于20℃者，生料難以發(fā)酵。最佳發(fā)酵溫度是25℃～30℃。 溫度與發(fā)酵期的關(guān)系是：溫度高，發(fā)酵期短；溫度低，發(fā)酵期長(zhǎng)。具體說(shuō)來(lái)，溫度在20～25℃時(shí)，發(fā)酵期一般是15～20天，溫度在25～30℃時(shí)，發(fā)酵期一般是10～12天左右。溫度在30～40℃時(shí)，發(fā)酵期一般為8天左右。 生料曲種耐高溫，在35～40℃時(shí)酵母仍能繼續(xù)生長(zhǎng)、繁殖，而且不會(huì)產(chǎn)酸。因此，采用生料釀酒。不存在“安全渡夏”問(wèn)題。 但是，生料釀酒也存在如何安全過(guò)冬的問(wèn)題。實(shí)踐證明，在溫度20℃以下時(shí)，生料很難發(fā)酵，如溫度在10℃以下則停止發(fā)酵，這時(shí)的酵母處于冬眠狀態(tài)，不繁育生長(zhǎng)。因此，室溫在20℃以下時(shí)，要采取保溫和升溫措施，使室溫升到20℃以上，生料發(fā)酵才能正常進(jìn)行。 室 溫在20℃以下時(shí)，除了采取保溫、升溫措施以外，還可以采取熟料發(fā)酵。這里所說(shuō)的熟料發(fā)酵與傳統(tǒng)的蒸煮有很大的區(qū)別。這里所說(shuō)的熟料發(fā)酵是指將大料隨便蒸 煮而已。具體操作就是將生大米加入三倍冷水，然后用火煮，待煮到大米基本過(guò)心即離鍋冷卻到36℃以下時(shí)，加生料曲種攪拌、密封發(fā)酵。采用這種熟料發(fā)酵方 法，五天左右即全部發(fā)酵完畢，然后蒸餾即得成品酒。另外，也可將大米蒸煮成米飯，無(wú)夾心即可。 二、 厭氧。所謂厭氧，就是將生大米或煮熟的大米加曲加水裝入發(fā)酵容器后要密封，使之在沒(méi)有或缺乏空氣的條件下進(jìn)行發(fā)酵。尤其是在發(fā)酵的中期和后期，更要特別注 意厭氧發(fā)酵。因?yàn)樵诰凭l(fā)酵過(guò)程中，不需要游離氧參加。如果在發(fā)酵中有氧氣參加，酵母菌則通過(guò)有氧呼吸獲得能量，將糖徹底分解為二氧化碳和水，同時(shí)產(chǎn)生大 量菌體使酒精的產(chǎn)量大為減少。 其原理是：在有氧條件下發(fā)酵，其產(chǎn)品是醋酸，在無(wú)氧條件下發(fā)酵，其產(chǎn)品是酒精。所以，如果你不想要醋酸的話，就一定要在無(wú)氧條件下發(fā)酵。 怎樣進(jìn)行厭氧發(fā)酵呢？許多酒廠的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)是：在發(fā)酵初期，采用半密封。所謂發(fā)酵初期，是指自生料投入發(fā)酵容器，至發(fā)酵液面冒出小米花泡沫這段時(shí)期。進(jìn)入發(fā)酵中期和后期，就絕對(duì)采用全密封式發(fā)酵。所謂中期和后期，是指自發(fā)酵液面冒出小米花泡沫起至整個(gè)發(fā)酵完全結(jié)束止。 有 的廠家則與此相反，重視發(fā)酵初期的密封，但在發(fā)酵中期和后期就不重視了。當(dāng)原料投入發(fā)酵容器以后，他們很重視密封，但從此就無(wú)人過(guò)。二氧化碳將塑料薄膜沖 破了，捆綁的繩索松脫了，無(wú)人檢查、更換，使空氣中的雜菌大量進(jìn)入發(fā)酵容器，醋酸菌大量生長(zhǎng)、繁殖、甚至把酒精作為它的養(yǎng)料，這就是有些廠家反映出酒率不 高的原因。 三、 發(fā)酵期。發(fā)酵期是指，從投料到蒸餾前的這段時(shí)間。 上面已講過(guò)，發(fā)酵期的長(zhǎng)短決定于溫度的高低。溫度高，發(fā)酵期短；溫度低，發(fā)酵期長(zhǎng)。我們不能說(shuō)發(fā)酵期越短越好，當(dāng)然也不能說(shuō)發(fā)酵期越長(zhǎng)越好，如何適當(dāng)?shù)卣莆者@個(gè)發(fā)酵期的長(zhǎng)短，是提高出酒率和增加成品酒的口感和重要環(huán)節(jié)。 適當(dāng)?shù)陌l(fā)酵期，首先是看原料是否完全、徹底發(fā)酵，其次是原料已經(jīng)完全徹底發(fā)酵后，還要延長(zhǎng)發(fā)酵期一二天，以利于酯化、增香。 原料已經(jīng)完全，徹底發(fā)酵的標(biāo)志是：生淀粉已完全轉(zhuǎn)化為糖，糖已完全轉(zhuǎn)化為酒精。用檢測(cè)殘余淀粉的含量和總殘?zhí)堑暮糠椒ň湍艽_定原料是否完全徹底發(fā)酵了。當(dāng)殘余淀粉和殘余總糖的含量在百分之一以下時(shí)，即說(shuō)明原料已得到完全、徹底發(fā)酵。 一些小型酒廠和釀酒作坊沒(méi)有檢測(cè)設(shè)備，怎能掌握了解原料是否完全、徹底發(fā)酵呢？筆者于1996年編著的《生料釀酒工藝及其操作方法》一書(shū)中，曾介紹了用眼睛看、耳朵聽(tīng)、口嘗、手摸等方法。由于篇幅關(guān)系就不再詳述。這里只介紹一種眼看、手摸的簡(jiǎn)單方法供參考。 手摸，是用母指和食指擠壓正在發(fā)酵中的米粒，如無(wú)硬心、無(wú)粗糙感，一擠就化，就說(shuō)明原料已基本上完全、徹底發(fā)酵了。 用眼看，一是看原料，二是看顏色。 當(dāng)漂浮于發(fā)酵液面上的大米，全部或大部分沉入池底，發(fā)酵液由渾濁變青，而且整個(gè)發(fā)酵液處于靜止?fàn)顟B(tài)，不再冒泡，米粒不再上下竄動(dòng)時(shí)，就說(shuō)明整個(gè)發(fā)酵過(guò)程已完畢，原料已經(jīng)完全、徹底發(fā)酵了。 看顏色，就是看發(fā)酵液的顏色變化。從投料起至發(fā)酵開(kāi)始冒小泡時(shí)的這段時(shí)期發(fā)酵液是清亮、透明的。從發(fā)酵開(kāi)始至發(fā)酵結(jié)束這段時(shí)期，發(fā)酵液由清亮、透明變?yōu)槊诇陌l(fā)酵結(jié)束至酯化時(shí)期，發(fā)酵液由米湯色變清，最后變成暗淡的淡茶色。 實(shí)踐證明，適當(dāng)延長(zhǎng)一點(diǎn)發(fā)酵時(shí)間，是提高出酒率和增加成品酒香味的重要措施。 要延長(zhǎng)多少時(shí)間才能算適當(dāng)呢？筆者主張，當(dāng)發(fā)酵液由渾濁變清，整個(gè)發(fā)酵液處于靜止?fàn)顟B(tài)時(shí)，再延長(zhǎng)一二天即為適當(dāng)。從顏色上看當(dāng)發(fā)酵液由渾濁變清，由清變?yōu)榘档牡枭纯蛇M(jìn)行蒸餾。 為什么要延長(zhǎng)一二天發(fā)酵時(shí)間呢？因?yàn)榫频姆枷阄镔|(zhì)，是原料中的蛋白質(zhì)分解成氨基酸再經(jīng)生化反應(yīng)而成為芳香物質(zhì)。這個(gè)生化反應(yīng)過(guò)程需要時(shí)間，這個(gè)時(shí)間就是酯化時(shí)間。