茅臺冰淇淋什么口味好吃做法教程，米酒冰棍的做法步驟圖米酒冰棍怎么做好吃

用料 米酒 1盒 櫻桃 10個 米酒冰棍的做法 櫻桃酸掉牙，去核，用糖腌制24小時櫻桃擺放在腳丫的指頭和掌心，倒入米酒，放入冰箱冷凍8小時！

我是來看評論的

我就去過一回麥購的，吃的好像是奧利奧的，還一個可能是香草的，我覺得加料不合適，加了也沒什么體現(xiàn)，估計吃不出來，DQ價格不算貴，你可以都試試，呵呵。希望你很愛吃甜食，那東西挺膩的，最好要小份的。

基本上所有的冰欺凌都是一種做法，除特殊冰激凌以外，先拿一個大碗，再加入糖，奶油，巧克力和你喜歡的水果之類的，然后進行攪拌，凍到冰箱里，過幾個小時后繼續(xù)攪拌，把冰都攪碎再放到太陽下去融化，10分鐘之后就OK啦，盛到杯子里，嗯好吃！

我比較喜歡吃巧克力味的..

冰淇淋DIY的做法詳細介紹 菜系及功效：時尚飲品 冰淇淋DIY的制作材料：主料：牛奶 400 ml (或1+2/3杯) ,蛋黃 4個 , 砂糖 40g 份量可斟酌 ,玉米淀粉 1大匙 ,植脂鮮奶油 360ml (1+1/2杯) 教您冰淇淋DIY怎么做，如何做冰淇淋DIY才好吃1、取一個不銹剛盆，倒入牛奶，加熱到液體冒煙，加入糖, 攪拌至糖溶解。 2、將蛋清與蛋黃分離，蛋黃打撒，一點點倒入鋼盆中,一邊倒一邊不斷攪拌，篩入玉米淀粉,攪拌混合.邊煮邊攪拌，煮至接近稠狀. 煮好后將盆子放在冷水中，使液體完全冷卻。 3、提前取出鮮奶油，室溫下溶化至如濃稠牛奶般液狀，用電動打蛋器高速將鮮奶油打發(fā)至稠稠的糊狀，濃稠度與液體相類似， 用橡皮刮刀將鮮奶油與冷卻好的液體混合均勻 4、將3倒入金屬盆子內(nèi), 放在冰箱冷凍. 每隔30-40分鐘取出攪拌均勻，刮平表面，重復(fù)約3-4次，再冰到完全硬后食用（隔夜）。 綠茶冰淇淋慕斯的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點 綠茶冰淇淋慕斯的制作材料：主料：中性慕斯粉100克；水300克；鮮奶油200克；綠茶粉6克。 教您綠茶冰淇淋慕斯怎么做，如何做綠茶冰淇淋慕斯才好吃將中性慕斯粉、水、綠茶粉隔水加熱至綠茶粉、中性慕斯粉完全溶解。冷卻后再慢慢加入打發(fā)的鮮奶攪拌均勻即可入模冷凍，每只慕斯重約80克。 表面裝飾部分：在凍好的綠茶冰淇淋慕斯表面淋上青蘋果顆粒果醬，再用罐頭草莓裝飾。

牛奶凝固的攪拌，各種果醬果肉的搭配。這就是原則。

食材用料牛奶250ml相克食物雞蛋2個相克食物低筋面粉175g黃油60g細紗糖25g鹽2g干酵母粉4g冰淇淋華夫餅的做法1.準備食材。牛奶250ml、雞蛋2個、低筋面粉175克、黃油60克、鹽2克、細紗糖25克、干酵母粉4克。冰淇淋華夫餅的做法圖解22.準備食材。牛奶250ml、雞蛋2個、低筋面粉175克、黃油60克、鹽2克、細紗糖25克、干酵母粉4克。3.將牛奶加熱至40度左右后倒入碗中。然后將干酵母粉倒入碗里。充分攪拌勻均后靜置一會。冰淇淋華夫餅的做法圖解44.將牛奶加熱至40度左右后倒入碗中。然后將干酵母粉倒入碗里。充分攪拌勻均后靜置一會。5.黃油隔水融化。冰淇淋華夫餅的做法圖解66.黃油隔水融化。7.將雞蛋在大碗中打散，然后加入糖繼續(xù)打至無顆粒狀。冰淇淋華夫餅的做法圖解88.將雞蛋在大碗中打散，然后加入糖繼續(xù)打至無顆粒狀。9.篩入低筋面粉和鹽繼續(xù)攪拌勻均。冰淇淋華夫餅的做法圖解1010.篩入低筋面粉和鹽繼續(xù)攪拌勻均。11.分兩次倒入牛奶，然后充分攪拌勻均。冰淇淋華夫餅的做法圖解1212.分兩次倒入牛奶，然后充分攪拌勻均。13.將黃油倒入大碗內(nèi)攪拌勻均。冰淇淋華夫餅的做法圖解1414.將黃油倒入大碗內(nèi)攪拌勻均。15.蓋上保鮮膜，醒發(fā)一個小時左右。冰淇淋華夫餅的做法圖解1616.蓋上保鮮膜，醒發(fā)一個小時左右。17.面糊的表面出現(xiàn)氣泡就說明已經(jīng)發(fā)酵好了。冰淇淋華夫餅的做法圖解1818.面糊的表面出現(xiàn)氣泡就說明已經(jīng)發(fā)酵好了。19.華夫餅機雙面抹油，預(yù)熱兩分鐘后，舀適量的面糊倒入模具內(nèi)。蓋上蓋開始加熱。冰淇淋華夫餅的做法圖解2020.華夫餅機雙面抹油，預(yù)熱兩分鐘后，舀適量的面糊倒入模具內(nèi)。蓋上蓋開始加熱。21.中途要將華夫餅翻面，使其受熱勻均。冰淇淋華夫餅的做法圖解2222.中途要將華夫餅翻面，使其受熱勻均。23.雙面各煎兩三分鐘，顏色金黃時就可以取出。搭配上自己喜歡的水果、冰淇淋就可以開動了。冰淇淋華夫餅的做法圖解2424.雙面各煎兩三分鐘，顏色金黃時就可以取出。搭配上自己喜歡的水果、冰淇淋就可以開動了。

步驟 1將所有材料放入面包機的桶里，如果沒有面包機可以手揉。注意酵母和鹽要對角線放~步驟 2松下面包機103“餃子皮面團”15min，揉成一個光滑的面團。一開始揉會很濕粘，需要用刮刀把面包桶壁清理一下。步驟 3室溫發(fā)酵1小時，兩倍大且戳一個洞不會回彈即可。步驟 4平均分成8份，滾圓，室溫發(fā)酵15min步驟 5如果要第二天吃的話，室溫發(fā)酵15min后就可以放入冰箱，第二天早晨提早15min取出回溫即可。步驟 6預(yù)熱華夫餅機，vitantonio預(yù)熱大概只要兩分鐘，綠燈亮起以后就可以把面團放入模具，用手稍按壓固定再蓋上模具即可。步驟 7計時3min，取出~

簡單又好吃的原味冰淇淋用料 蛋黃 3個牛奶 250ML白砂糖 50克做法 1雞蛋蛋黃蛋白分離，取蛋黃，裝入一適當盆子里2倒入白砂糖，用攪拌器攪拌均勻3牛奶倒入奶鍋，放在火上中火燒至邊緣連續(xù)冒泡，倒入攪拌后的蛋黃4充分攪拌至無顆粒后，再倒回奶鍋，繼續(xù)加熱，，并有木勺不停攪拌，至周圍連續(xù)冒泡后馬上離火5把4倒入盆中，坐在放冰水的另一大盆中，繼續(xù)攪拌至冷卻。6倒入一合適的密閉空器（我用的是樂扣），放入冰箱冷凍倉7每隔半小時左右拿出來攪拌一次，約三四次后冰淇淋液順滑后不再攪拌后放回冷凍倉里冷凍至完全凝固就行8幾個小時后就可以吃了，可以加入自己喜歡的水果醬或其他糖漿。

1.奶油巧克力冰淇淋 （圖為 奶油白巧克力冰淇淋） 配料： 2茶匙砂糖 5茶匙水 300克巧克力（可白，可黑） 3個雞蛋，把蛋黃與蛋清分開 300毫升稠奶油（whipping cream） 做法： 1．在一個容量一升的方形盒子或者碗里鋪好一層保鮮膜，然后盡可能鋪平。 　 2．把砂糖和水放在厚底鍋里慢慢加熱，并攪拌直至砂糖融化。煮沸之后再煮1-2分鐘直到成為糖漿，然后把鍋從火上拿開。 　 3．把巧克力切成小塊攪入糖漿，繼續(xù)攪拌直到巧克力融化并且和糖漿混合。放在旁邊稍許冷卻。 4．把蛋黃打入巧克力混合物，放在一邊完全冷卻。 　 5．稍微打一下奶油直至變稠，然后把奶油倒入巧克力混合物。 　 6．在一個碗里把蛋白打成固狀。加入巧克力混合物。把混合物倒入事先準備好的盒子或者碗里放入冰箱冷凍室冷凍一夜。 　 7．上桌前的10-15分鐘從冷凍室去處。把盒子或碗里的東西倒出切成片即可。 2.香草冰淇淋 材料： 　 牛奶2杯、砂糖120克、蛋黃4個、生奶油100毫升、香草精適量、餅干。 制作： 　 (1)把牛奶和砂糖放進鍋里，用小火煮至溶化，接著讓它冷卻。在冷卻過程中可慢慢倒入打好的蛋黃，并充分攪拌。 　 (2）把（1)倒回鍋里，一邊攪拌一邊用小火煮，直到蛋黃烤好（至能用湯匙在背面畫 出條紋時）。 　 (3）把（2）倒入碗中，放到盆里隔水冷卻，再將打成蛋黃漿狀的生奶油慢慢加入(2） 中，攪伴后加入香草精。 　 (4）把（3）倒入盤中，放進冰箱，約30-40分鐘端出來，用湯匙攪拌，以混入空氣， 然后再次放進冰箱里。 　 (5）每隔30-40分鐘再重復(fù)攪伴，總共3次。充分冷卻之后即成。 3.香芋冰淇淋 材料: a 芋頭泥 3/4杯約160g(~1杯) b 全脂牛奶 3/4杯/180ml c 煉乳 3大匙(tablespoon) d 蛋黃 2顆(先攪散) e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon) f 冷開水 1大匙 g 細砂糖 2~3大匙 h (動物)鮮奶油 2杯 　 i 濃縮芋頭精 4~5滴或適量(若省略.冰淇淋芋頭味道較淡. 顏色較白) 做法: 1. a+b先用湯匙將芋頭泥壓散, 用攪拌器混合均勻(或用果汁機打勻). 加入c攪勻. 　 2. 將(1)料用小火煮至有溫度. 加入d蛋黃不停的攪拌使之混合. 　 3. e+f混合, 加入(2). 不停的攪拌.煮至稍微稀稠狀. 離火. 再加入g 攪拌至糖溶解. 將鍋子放冷水中降溫. 至完全涼透. 　 4. 將鮮奶油用低速至高速打至7~8分發(fā). (可以涂抹蛋糕夾層的軟軟程度.). 分兩次加入已冷卻的(3)中. 用攪拌器攪勻. 再滴入i芋頭精攪拌均勻. 　 5. 將(4)料倒入金屬盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需攪拌. (若有冰淇淋機可放冰淇淋機中.) 另注: 1. 因為這個冰淇淋中途不需攪拌. (怕取出攪拌會因室溫高. 鮮奶油中的氣泡流失). 所以鮮奶油要打入細小的空氣氣泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯時再久一些些. 　 2.蛋黃和玉米粉是為了減少冰晶形成. 若無玉米粉可用太白粉代替. 　 3. 用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕餡的那種). 已有甜味. 所以糖的部份請自行斟酌. 　 4. 若無芋頭香精. 芋頭份量就要多一些.或鮮奶油份量減少一些. 　 5. 若剛?cè)〕隼鋬鰰r冰淇淋太硬. 可先放冷藏柜一陣子之后再舀食. 4.咖啡冰淇淋 配方(成品450克)： 牛奶200毫升 鮮奶油120克 砂糖80克 速溶咖啡4克雞蛋1個 制作方法： 　 1.把牛奶置鍋中加熱煮開，端離爐火，再倒入速溶咖啡攪勻。 　 2.把糖和蛋置碗中，用蛋甩(打蛋器)使勁地攪打，使之成為均勻混合的乳白色液體。 　 3.將咖啡牛奶沖進蛋糖混合液中，調(diào)攪均勻，再放到小火上不斷攪拌。不要煮開，以免雞蛋凝固，變成蛋花湯。 　 4.咖啡雞蛋牛奶放涼以后，即加入鮮奶油，攪拌均勻，送進冰箱凍冷到4℃左右。 5.將料液倒入手搖式冰淇淋器中，攪拌成冰淇淋。 5.水蜜桃冰淇淋 配方： 全脂奶粉 65kg 棕櫚油 45kg 麥芽糊精 30kg 白糖 120kg 玉米糖漿 70kg 檸檬酸 0.5kg 冰淇淋乳化穩(wěn)定劑 4kg 濃縮鮮奶香精 1kg 乳化水蜜桃香精 1kg 水補足至 1000kg 制作方法： 　 1.把全脂奶粉和砂糖放進鍋里，用小火煮至溶化，接著讓它冷卻。 2.加入主副配料，最后攪伴后加入蜜桃香精。 　 3.倒入盤中，放進冰箱，約30-40分鐘端出來，用湯匙攪拌，以混入空氣， 然后再次放進冰箱里。 　 4.每隔30-40分鐘再重復(fù)攪伴，一共3次。充分冷卻之后即成。

●冰淇淋的制作方法　　 原料：小半杯的白砂糖、一勺可可粉、兩勺的速溶咖啡（我用的是雀巢的）、兩杯牛奶、一勺玉米淀粉、一勺半香草粉、還有就是一塊巧克力?！　⌒枰獪蕚涞墓ぞ撸捍虻皺C和冰淇淋機?！　≈谱鞣椒ǎ骸　?、首先要準備一大盆冰水待用?！　?、半杯牛奶，倒入玉米淀粉，然后攪拌至充分的溶解，放在一旁待用?！　?、剩下的牛奶倒入鍋中，加入可可粉、白砂糖，用中火加熱，加熱過程中用打蛋機不停的攪拌，直到沸騰以后加入速溶咖啡?！　?、把剛才調(diào)好的牛奶、淀粉混合物倒入鍋中，和剛才煮沸的混合液融合，繼續(xù)用中火煮，一邊煮一邊攪拌，沸騰后立刻斷火?！　?、加入香草粉和一半的巧克力，要注意一定要用打蛋機不停的攪拌（沒有打蛋機就麻煩了，只有用人力了...）?！　?、把鍋放在準備好的那盆冰水中降溫，降溫的時候要不停的攪拌混合液?！　?、最后把我們做好的混合液——我們叫做冰淇淋液放入冰箱里冷凍一個晚上。第二天按照冰淇淋機的說明，倒入冰淇淋液，很快就能吃到好吃的巧克力摩卡冰淇淋啦！　　●果仁冰激凌的制作方法　　 主要原料： 鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等。 　　設(shè)備用具：盆、電冰箱等。 　　制作方法：稱取鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁醬0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量。在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻，然后加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪拌均勻；再把經(jīng)過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中，加微量香精，攪拌均勻，倒入容器內(nèi)入冰箱冷凍，即成。 　　工藝流程： 按比例選料→醬、奶調(diào)成糊狀十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷凍。 　　●香芋冰激凌的制作方法　　材料： 　　a 芋頭泥 3/4杯約160g(~1杯) 　　b 全脂牛奶 3/4杯/180ml 　　c 煉乳 3大匙(tablespoon) 　　d 蛋黃 2顆(先攪散) 　　e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon) 　　f 冷開水 1大匙 　　g 細砂糖 2~3大匙 　　h (動物)鮮奶油 2杯 　　i 濃縮芋頭精 4~5滴或適量(若省略.冰淇淋芋頭味道較淡. 顏色較白) 　　制作方法： 　　1. a+b先用湯匙將芋頭泥壓散, 用攪拌器混合均勻(或用果汁機打勻). 加入c攪勻. 　　2. 將(1)料用小火煮至有溫度. 加入d蛋黃不停的攪拌使之混合. 　　3. e+f混合, 加入(2). 不停的攪拌.煮至稍微稀稠狀. 離火. 再加入g 攪拌至糖溶解. 將鍋子放冷水中降溫. 至完全涼透. 　　4. 將鮮奶油用低速至高速打至7~8分發(fā). (可以涂抹蛋糕夾層的軟軟程度.). 分兩次加入已冷卻的(3)中. 用攪拌器 　　攪勻. 再滴入i芋頭精攪拌均勻. 　　5. 將(4)料倒入金屬盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需攪拌. (若有冰淇淋機可放冰淇淋機中.) 　　注意事項： 　　1. 因為這個冰淇淋中途不需攪拌. (怕取出攪拌會因室溫高. 鮮奶油中的氣泡流失). 所以鮮奶油要打入細小的空氣氣泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯時再久一些些. 　　2. 我覺得這個冰淇淋口感比抹茶冰淇淋還好吃. 蛋黃和玉米粉是為了減少冰晶形成. 若無玉米粉可用太白粉代替. 　　3. 我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕餡的那種). 已有甜味. 所以糖的部份請自行斟酌. 　　4. 若無芋頭香精. 可能芋頭份量要多一些.或鮮奶油份量減少一些. 但不知是否會影響細致的口感. 請大家自行試試. 　　5. 若剛?cè)〕隼鋬鰰r冰淇淋太硬. 可先放冷藏柜一陣子之后再舀食. 　　●巧克力冰激凌的制作方法　　1、將4個蛋黃加4大勺糖，順時針打成乳白色，大約用5到10分鐘?！　?、將奶倒進鍋里，放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘?！　?、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦）?！　?、再用微火稍煮一下，即可（這個過程可能有蛋黃末產(chǎn)生，沒關(guān)系啦）?！　?、晾涼后放入冰箱冷凍（冷凍前應(yīng)該用冰淇淋機攪拌，偶沒有，就免了），中間要取出數(shù)次攪拌?！　?、在沒有完全凍成住時，可當奶昔喝。 　　●牛奶冰激凌　　原料配方：鮮牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黃100克食用香草精微量 　　制作方法：　　將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經(jīng)過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分攪拌調(diào)制均勻后，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時，不斷攪拌，然后停止加溫，當溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然后用細目篩(或干凈的紗布)過濾，過濾液冷卻后再加入奶油和食用芳草香精，裝進另一清潔衛(wèi)生的容器內(nèi)進行凍結(jié)，(其體積比原來增加30～50%)。經(jīng)冷凍后的牛奶冰激凌可立即食用。也可再增加工序和輔料，制成三色和果仁冰激凌。 　　●三色冰激凌　　 原料配方：可可粉15克白砂糖5克草莓果醬30克牛奶冰激凌750克食用色素微量 　　制作方法：　　1.往稱好的白砂糖內(nèi)加入糖重量50%的水后，進行加熱使糖充分溶解，然后過濾，再加入可可粉，并充分攪拌調(diào)和均勻，這樣就初步制成了可可糖漿。把按上法調(diào)制好的可可糖漿倒入250克牛奶冰激凌中備用?！　?.另外稱取250克牛奶冰激凌，加入草莓果醬、色素并調(diào)制均勻備用。同時剩下的250克牛奶冰激凌，加入少許香草香精，并充分調(diào)和均勻，作下道工序用。　　3.將上述三種具有不同色、味的冰激凌液，依次裝入事先準備好衛(wèi)生干凈的容器中，送入冰箱內(nèi)進行冷凍，冷凍后即為外形美觀的三色冰激凌?！　　裣悴菘谖侗苛?　　準備：鮮奶100CC，鮮奶油120CC，蛋黃一個，糖適量，香草精(香草片1壓碎也可)少許 　　制作方法：均勻攪拌后,倒入密封容器中即可 　　●蜜瓜優(yōu)格冰淇淋 　　材料： 洋香瓜1個、優(yōu)格200g、鮮奶油100g、蜂蜜1大匙、吉利丁片2片。 　　制作方法： 　　1.洋瓜切半，一半以挖球器挖出果肉備用，另一半將整個果肉取出后，將果肉、少許優(yōu)格 　　及少許的鮮奶油，以果汁機打成糊狀后，再加入蜂蜜攪打。 　　2.吉利丁隔水融化后，分次加入優(yōu)格，攪勻后再倒回果汁機中，加入剩下的鮮奶油拌勻。 　　3.將（2）倒入冰淇淋攪拌器中，攪拌成凝固狀即可。 　　4.倒出以結(jié)凍的冰淇淋, 加入香瓜球拌勻后, 填回香瓜中, 上面用香瓜球及迷你蕃茄裝飾。　　●香蕉冰激凌　　原料配方：香蕉(成熟無霉爛)500克檸檬果半個白砂糖300克奶油300克 　　制作方法：　　1.把檸檬沖洗干凈，并用力擠壓出檸檬汁備用?！　?.將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然后進行過濾?！　?.備好的香蕉洗凈并剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分攪拌均勻后，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻?！　?.完成上述工藝后的半成品，待其冷卻后拌入稱好的奶油，裝入容器內(nèi)，送進冰箱進行冷凍，成品即為香蕉冰激凌?！　　裉O果檸檬冰淇淋　　配料 ：2個去核青蘋果、1個小檸檬、1大杯冰水、冰塊若干、2顆櫻桃(也可不用)、2大匙冰淇淋(口味可任選) 　　制作方法： 　　蘋果、檸檬一起推入榨汁機漏斗，將果汁直接榨入一個裝有冰塊的小罐內(nèi)。然后，放入冰淇淋(最好使之盡量的圓)，并以櫻桃為點綴。一杯冰潤可口的蘋果檸檬冰淇淋就大功告成了，希望它能在干燥的春季里帶給您一絲清爽。

【原料】 奶油200毫升，白糖適量，蛋清2只，蛋黃1只或各種果醬香草精。 【做法】 1、在鮮奶油中加入白糖1匙，充分攪拌均勻后放置一旁； 2、另取一只大碗，放入蛋清，充分攪拌至起泡，放入白糖適量，繼續(xù)攪拌； 3、在攪拌均勻的蛋清中加入蛋黃，充分混合后，加入香草精再攪拌； 4、攪拌后放入鮮奶油碗中，繼續(xù)攪拌。若不喜歡雞蛋冰淇淋，可直接在鮮奶油中加入自己喜歡的果醬，均勻混合； 5、把混合好的食物放入冰箱冷凍間冷凍，約2-3小時后就可以吃了。如果在冷凍期間取出攪拌2-3次，它的味道會更好。 簡易香草冰淇淋GC8010(1公升) 糖 500公克 全脂牛奶 100毫升 鹽 少許 鮮奶油 70毫升 濃縮香草粉 1/2茶匙 混合奶油之牛奶 150毫升 做法; 將糖、牛奶及鹽置入容器內(nèi)攪拌均勻后，再加入混合奶油之牛奶、鮮奶油與香草粉攪拌均勻后即可開始制作。 傳統(tǒng)香草冰淇淋GC8010(1公升） 糖 500公克 全脂牛奶 250毫升 雞蛋 1 個 鮮奶油 250毫升 香草粉 2茶匙 鹽 少許 做法: 將糖汁、鹽及牛奶置入鍋內(nèi)加熱到沸騰，期間必須加以攪拌，之后轉(zhuǎn)小火再將1/2杯熱牛奶倒入蛋汁中攪拌均勻，再倒回鍋內(nèi)繼續(xù)以小火加熱，并持續(xù)攪拌至變?yōu)闈獬?，加?-3分鐘以后熄火等待冷卻，并置入冰箱冷藏至少2個小時。制作冰淇淋前再將奶油、香草粉拌入鍋內(nèi)材料，并以攪拌器拌勻即完成材料之準備。 可可冰淇淋： 原料：可可粉、鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃 制作方法：1、先把鮮牛奶沸煮，然后取大部分熱牛奶與可可粉混合，待用。 2、在果仁醬中加入剩余的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。 3、把白砂糖放入蛋黃中攪攔，然后加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪攔均勻。 4、再把經(jīng)過煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合物中，攪拌均勻。等冷卻后倒入準備好的盆內(nèi)入冰箱冷凍，即成。 自制冰激淋 材料：淡奶油（100ml） 牛奶（100ml） 。 輔料：糖20g， 香草粉，可可粉或一點咖啡。 做法： 1.淡奶油分次加糖打發(fā) 。 2.牛奶加到1里，攪勻。 3.根據(jù)口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什么都不用加，一樣好吃。 4.放入冰箱，半小時后拿出來，發(fā)現(xiàn)表面一層已經(jīng)凍住了，下面還是液體。把他們攪勻，再凍。半個小時后再拿出來攪，如是者三。等所有的液體都變成固體。如喜歡硬點，多凍會兒。喜歡軟點兒，少凍一會。 冰激凌 原料： 奶油200毫升，白糖適量，蛋清2只，蛋黃1只或各種果醬香草精。 具體做法： 1、在鮮奶油中加入白糖1匙，充分攪拌均勻后放置一旁； 2、另取一只大碗，放入蛋清，充分攪拌至起泡，放入白糖適量，繼續(xù)攪拌； 3、在攪拌均勻的蛋清中加入蛋黃，充分混合后，加入香草精再攪拌； 4、攪拌后放入鮮奶油碗中，繼續(xù)攪拌。若不喜歡雞蛋冰淇淋，可直接在鮮奶油中加入自己喜歡的果醬，均勻混合； 5、把混合好的食物放入冰箱冷凍間冷凍，約2-3小時后就可以吃了。如果在冷凍期間取出攪拌2-3次，它的味道會更好。 番茄汁加冰淇淋 原料： 番茄汁100毫升，草莓冰淇淋球1個，白糖漿1～2湯匙，冰鎮(zhèn)涼開水50毫升，碎冰塊適量。 制法：先在杯中放入碎冰塊，依次加入番茄汁、冰鎮(zhèn)涼開水和白糖漿，攪拌調(diào)勻后，再用冰淇淋勺放入草莓冰淇淋球1個，然后插入飲管和長匙，即可飲用。 番茄汁的制法是，將成熟的紅番茄洗凈，在沸水中燙幾分鐘，撈出后剝?nèi)テ?，用消毒紗布包裹，扭擠出番茄汁。 薄荷冰淇淋 【原料】 牛奶500毫升，雞蛋清2個，白砂糖150克，細玉米粉10克，薄荷香精少許，綠色食用色素溶液少許。 【制法】 ①在鋁鍋中加入白砂糖和牛奶，加熱至沸，滴入綠色素溶液。綠色素溶液的配制方法見“可樂飲料”一節(jié)中的介紹。 ②將雞蛋清倒入玉米粉中，用筷子充分攪勻后，倒入溫熱的牛奶混合液，邊攪拌邊加熱，稍熬后即離火晾涼，滴入香精，放入電冰箱中凝凍。在凝凍過程中應(yīng)注意攪拌 牛奶冰淇淋 【原料】 牛奶250毫升，雞蛋2個，細玉米粉1湯匙，白砂糖適量，清水適量。 【制法】 ①將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子打散、打透。用少量水將細玉米粉調(diào)成稀糊。 ②將牛奶倒入鍋中，根據(jù)自己口味，適量放入白砂糖，加熱至沸，離火降溫至60℃左右，趁熱緩緩沖入雞蛋液中，邊沖溶邊攪拌，以免蛋液凝結(jié)成塊。攪拌均勻后調(diào)入玉米粉稀糊，邊攪拌邊加熱，煮至微沸后離火晾涼，充分攪拌即制成漿料，放進電冰箱冷凍室中凝凍。在凝凍過程中要取出攪拌，方法請見“冰淇淋粉冰淇淋”的介紹。若用家用冰淇淋機或手搖冰淇淋機凝凍，所用原料應(yīng)按比例增加。 玉米粉色潔白，呈極細粉未狀。也可用其它淀粉代替。 主要原料 鮮牛奶、雞蛋、蔗糖、玉米淀粉。 設(shè)備用具 臥式或立式殺菌缸、高壓均質(zhì)機或膠體磨、冰淇淋機等。 制作方法 冰淇淋是由鮮牛奶（奶粉、奶油）、雞蛋（或雞蛋粉）、蔗糖、水及一些添加劑制成的。按每10公斤用料，稱取鮮牛乳5公斤、雞蛋1公斤、白糖2公斤、玉米淀粉0．13公斤、海藻酸鈉2克，其余加水補足10公斤。其中乳脂含量為10％~12％，蛋白質(zhì)為8％，蔗糖含量為16％~20％。如果配方用料為15公斤時，則鮮牛奶為6．5公斤、雞蛋2公斤、白糖2公斤、玉米淀粉為02公斤、海藻酸鈉為3克。 其他方法： 將稱取的各種原料與水混合均勻，經(jīng)巴氏滅菌（將混合液加熱85℃~90℃，持續(xù)15-20分鐘），或采用臥式或立式殺菌缸滅菌。滅菌冷卻后，將混合液放入高壓均質(zhì)機（膠體磨）內(nèi)，使混合液中脂肪球破碎，形成微小顆粒，以提高粘度和乳化能力，使混合液結(jié)構(gòu)均勻一致，口感細膩。對已經(jīng)均質(zhì)的混合液，要繼續(xù)冷卻，使其老化，通過冰淇淋機進行凝凍，然后進行包裝，再經(jīng)速凍即為成品。 工藝流程 選料→稱重→混合配料→滅菌→均質(zhì)→冷卻→凝凍→包裝→速凍。 -- 冰淇淋制作方法 您只要照著以下的方法，即可制作出美味可口的冰淇淋，更能輕輕松松滿足全家人的嘴！ 簡易香草冰淇淋GC8010(1公升) 糖 全脂牛奶 鹽 鮮奶油 濃縮香草粉 混合奶油之牛奶 500公克 100毫升 少許 70毫升 1/2茶匙 150毫升 做法; 將糖、牛奶及鹽置入容器內(nèi)攪拌均勻后，再加入混合奶油之牛奶、鮮奶油與香草粉攪拌均勻后即可開始制作。 傳統(tǒng)香草冰淇淋GC8010(1公升) 糖 全脂牛奶 雞蛋 鮮奶油 香草粉 鹽 500公克 250毫升 1 個 250毫升 2茶匙 少許 做法: 將糖汁、鹽及牛奶置入鍋內(nèi)加熱到沸騰，期間必須加以攪拌，之后轉(zhuǎn)小火再將1/2杯熱牛奶倒入蛋汁中攪拌均勻，再倒回鍋內(nèi)繼續(xù)以小火加熱，并持續(xù)攪拌至變?yōu)闈獬?，加?-3分鐘以后熄火等待冷卻，并置入冰箱冷藏至少2個小時。制作冰淇淋前再將奶油、香草粉拌入鍋內(nèi)材料，并以攪拌器拌勻即完成材料之準備。 加料: 在冰淇淋完成的最后5分鐘，可將巧克力片、M & M巧克力、餅乾碎屑加入冰淇淋內(nèi)。 制作簡易巧克力冰淇淋GC8101(1公升) 巧克力牛奶 煉奶 鮮奶油 300毫升 50毫升 70毫升 做法: 將材料攪拌均勻后即完成準備。 制作巧克力冰淇淋GC8101(1公升) 糖 全脂牛奶 雞蛋(打散) 奶油 香草粉 鹽 少許 巧克力(攪碎) 混合奶油之牛奶 500公克 130毫升 1個 100毫升 1/2茶匙 鹽 少許 50公克 130毫升 做法： 將糖、鹽及巧克力置入鍋內(nèi)加熱至巧克力溶化并將沸騰，期間必須不時加以攪拌，另以一杯熱牛奶倒入蛋汁中攪拌均勻，再倒回鍋內(nèi)以小火持續(xù)加熱約2-3分鐘，使其變?yōu)闈獬砗蟮谷霂逃椭Ｄ蹋逃图跋悴莘蹟嚢杈鶆蚝笾萌氡鋬?nèi)冷藏至少2個小時備用。 制作肉桂核桃冰淇淋GC8101(1公升) 糖 全脂牛奶 混合奶油之牛奶 鮮奶油 香草粉 核桃碎粒 肉桂粉 鹽 130毫升 250毫升 90毫升 90毫升 3/4茶匙 160毫升 1/4茶匙 少許 做法： 將以上材料攪拌均勻即完成準備 制作草莓冰淇淋GC8101(1公升) 新鮮草莓 糖 水 檸檬汁 410毫升 90毫升 160毫升 2茶匙 做法： 將糖與水加入鍋內(nèi)煮開，糖完成溶解后，冷卻1-2小時后攪碎新鮮草莓與檸檬汁拌勻即完成準備。 果仁冰淇淋： 首先，我們要準備好原材料。你想吃巧克力味的，就準備可可粉；想吃芒果味的，就準備些芒果口味的果汁粉。然后還要準備鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃等。 至于用具嘛，簡單極了，只需要一個盆和若干杯子，再有就是電冰箱了。 最重要的步驟就是——制作方法：我們先要把鮮牛奶沸煮，然后取大部分熱牛奶與可可粉（僅以巧克力口味為例）混合，待用。 在果仁醬中加入剩余的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。 把白砂糖放入蛋黃中攪攔，然后加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪攔均勻。 再把經(jīng)過煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合物中，攪拌均勻。等冷卻后倒入準備好的盆內(nèi)入冰箱冷凍，即成。 牛奶的分量要適當，你想多做一些冰淇淋就多準備一些牛奶。但最好不要超過0.5千克，以免浪費。其他成分要根據(jù)自己口味酌情添加，但如果奶油和牛奶的成分過多，有可能導(dǎo)致凍不結(jié)實。 以0.5千克牛奶為例，其他調(diào)料成分最好為奶油0.13千克、果仁醬0.75千克、白砂糖0.15千克、蛋黃0.1千克。 這個配方可不是絕對的，如果你還想到什么可以加在冰淇淋里，就大膽地試驗吧。

簡單美味冰淇淋 【材料】雞蛋3個 奶油200毫升 白砂糖60~80克 1 將雞蛋的蛋清和蛋黃分開打入兩個大碗里，白砂糖加在蛋黃碗里，奶油倒入第三個大碗里。 2 用打蛋器（電動的省力）先打蛋清，再打奶油（兩樣全打成奶油蛋糕上奶油的硬度，室溫暖的話奶油碗 放在冰塊里打）然后將蛋黃打成接近白色的蛋漿（打蛋器中間不必洗。） 3 以上全部材料用木鏟，鏟切式均勻混合（千萬不要像打蛋式地混和）。 4 最后裝入一個密封塑料容器，冷凍后就可以吃了。 備注：在混合材料時可以依口味添加喜歡的材料（比方碎果仁、可可粉……），就可以制作很多種冰淇淋。