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1，貴州茅臺酒是如何成為白酒行業(yè)最牛企業(yè)的
原因有三：1接管當年資本家的企業(yè)及其技術(shù)秘密。2政府管控，獨占好的地理資源，如水源。3歷史悠久，名聲響亮。其他酒廠同樣按照其工藝，酒質(zhì)總是要差一點由于上述原因，成就了它獨牛。雖然我很聰明，但這么說真的難到我了
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2，日本人為什么掌握不了茅臺和五糧液技術(shù)
生產(chǎn)中國特有的茅臺酒和五糧液必須要用當?shù)靥赜械膬?yōu)質(zhì)山泉水進行釀造才能有中國特有的茅臺酒和五糧液品味。日本人雖然偷走了釀造茅臺酒和五糧液的部分技術(shù)和制作工藝，但是，卻偷不走生產(chǎn)茅臺酒和五糧液特有的優(yōu)質(zhì)水源和水質(zhì)。因為，該水中含有人體所必須的微量的礦物質(zhì)元素和有益的細菌成分。這一些特殊的因素使得釀造出來的茅臺酒和五糧液品味香醇，口感醇厚，易于飲用，酒勁強烈，回味無窮。所以，日本人偷不走茅臺酒和五糧液的生產(chǎn)技術(shù)。
茅臺鎮(zhèn)的水很特別，這是高科技做不到的。酒的品質(zhì)不只在于精妙的技術(shù)，還關(guān)乎于原料產(chǎn)地、品質(zhì)等 。我們不是也做不出法國葡萄酒嗎，一個道理的白酒可是我國發(fā)明的哦！郎咸平教授的書里面有介紹。酒這種東西是很特別的商品，制作的時候所需要的許多原料不能被科學(xué)很容易的復(fù)制。當?shù)氐臍夂?，土壤和水源與當?shù)蒯劸扑枰奶厥獠牧虾芏喽贾挥心堑氐牟趴梢浴Ｈ毡救嗽淹寥篮图毦鹊确浅？b密收集并弄到日本，打算配置出適合造酒的環(huán)境，最后以失敗告終！同樣的我國人也曾進行過類似的實驗，把一種名酒的生產(chǎn)線復(fù)制到別處，花了很多錢，發(fā)現(xiàn)沒法完成這種任務(wù)。但是收獲也是有的，做出了一種叫做“珍酒”的產(chǎn)品。從這里我們可以看到，雖然日本人偷不走純粹的茅臺和五糧液，但是可以用類似的技術(shù)創(chuàng)造出另外的酒種。因為不光是技術(shù)。還需要優(yōu)勢的水源。日本就沒有這種水源。所以也做不出來啊。
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3，白酒陳化的方法
白酒陳化的方式有很多種1、高溫催陳，高溫熟化在殺菌的同時也可以使白酒更加醇和，這是一種傳統(tǒng)的酒老熟方法，其溫度可控制在50~60℃。微波輻射使酒老熟是另一種熱催陳法，其微波頻率在3000MHz~1500MHz，因為微波輻射可對酒產(chǎn)生2個作用。一方面揮發(fā)掉酒中的低沸點物質(zhì)，改善酒質(zhì);另一方面加速分子間摩擦和撞擊，促進分子間的締合作用2、光催陳，將各種可見光、紅外線、紫外線、激光、射線等白酒催陳方法統(tǒng)歸為光催陳，其對白酒均有不同程度的催陳作用。在波長514.5nm~530nm處有較好的催陳效果，波長過長的光對白酒催陳效果不是很明顯，普通強光源(碘鎢燈、氨燈等)具有很寬的連續(xù)光譜，是較好的催陳光源。3、高電壓脈沖電場催陳，高壓脈沖電場將高電壓脈沖電場應(yīng)用于白酒老熟技術(shù)中，以電場作為能量源，促進各類化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生，特別是氧化和酯化反應(yīng)，使酒中的醇類物質(zhì)和酸類物質(zhì)減少，并且產(chǎn)生新的酯類物質(zhì)，有效提高白酒的質(zhì)量品質(zhì)。高電壓脈沖電場在白酒的快速催陳領(lǐng)域應(yīng)用也比較廣泛，且效果明顯，步驟簡便，處理周期短，幾十秒就可完成。4、超聲波催陳，超聲波作用于白酒的催陳過程，提高分子的活化能，分子碰撞激烈，促進酯化和氧化還原等反應(yīng)發(fā)生，有利于白酒醇香味的形成。與此同時超聲波還能加強白酒中各個締合成分間形成締合體的力度，特別是增加乙醇和水分子的締合度，形成大而穩(wěn)固的極性分子締合群。5、活性炭催陳，就是把活性炭放到酒中，促使白酒加速各分子間的反應(yīng)，加速酒的老熟，不過這種方式的催陳會降低白酒自身的酒精度數(shù)。5種催陳方式，超聲波催陳是目前應(yīng)用最廣，最可行的一種方式。目前好多酒廠都在應(yīng)用這項技術(shù)。白酒快速陳化的方法
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4，茅源醬酒的生產(chǎn)工藝有知道的嗎這個牌子好不好啊
之前還真的特意有去看過，貴州茅臺集團出品的品質(zhì)可以不用擔心了，因為茅臺醬酒釀造工藝需要經(jīng)過1年生產(chǎn)周期，2次投糧，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，5年窖藏等釀造流程，一瓶醬香型白酒從原料進廠到出廠要經(jīng)歷五年的時間，略有焦香，香味細膩，口感還是相當順滑的，全 國統(tǒng)一零售價1099元一瓶,我家里也有這個牌子的白酒醬香型白酒的工藝與特點茅臺醬香型白酒的工藝特點為“三高三長”。“三高”，是指茅臺醬香型白酒生產(chǎn)工藝是高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫蒸餾酒；“三長”，是指茅臺醬香型白酒基酒生產(chǎn)周期長，大曲貯存時間長，茅臺醬香型白酒基酒酒齡長。季節(jié)性生產(chǎn)，是茅臺醬香型白酒工藝區(qū)別于中國其他名白酒工藝的地方，也是茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒工藝的巧妙之處。國內(nèi)其他香型白酒的釀造，一年四季都可以投料生產(chǎn)，只需經(jīng)過一兩次，最多四、五次發(fā)酵蒸餾取酒，便完成一個生產(chǎn)周期。而茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒釀造，則是順應(yīng)季節(jié)變化的自然規(guī)律進行，一年一個生產(chǎn)周期，講究“端午踩曲，重陽下沙投料”。同一批原料，要歷經(jīng)八次攤涼加曲及堆積發(fā)酵、九次蒸煮、七次取酒的復(fù)雜生產(chǎn)過程?！案邷蒯勗臁痹诿┡_醬香型白酒的工藝中，堪稱為繼承傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上最富有科技創(chuàng)新內(nèi)涵的“核心技術(shù)”。它包括著高溫制作大曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫蒸餾接酒三個至關(guān)重要的工藝環(huán)節(jié)。茅臺醬香型白酒的制曲溫度高達62℃，需經(jīng)二次翻曲，40天成熟，再存放數(shù)月，方可投入使用。這是順應(yīng)自然規(guī)律的原始、古老、傳統(tǒng)的方法。這一過程，為茅臺醬香型白酒帶來了大量的微生物、香味物質(zhì)和香味前體物質(zhì)。茅臺醬香型白酒的接酒溫度在40℃以上，比一般白酒高出15℃左右。高溫蒸餾接酒，能有效排除揮發(fā)性強的硫化物和其他有刺激性的低沸點物質(zhì)，更多地保留不易揮發(fā)的高沸點香味物質(zhì)。與其他香型60度、65度的酒精度數(shù)相比，茅臺醬香型白酒的酒精濃度并不算高，大概在52～55度之間。以茅臺酒為典型的醬香型酒，普遍被定位為53度，有其科學(xué)之處。世界上有一個經(jīng)典實驗，酒精與水混合的時候，53.64毫升的酒精加上49.83毫升的水，加起來的體積應(yīng)該是103.77，但實際上只有100毫升，也就是說3.77毫升的體積“消失了”。也就是說在這種濃度下，水分子和酒精結(jié)合得很好，這就是茅臺醬香型白酒始終被定位于53度上下的一個原因?！叭呷L”獨特的釀造工藝，決定了茅臺醬香型白酒卓爾不群的品質(zhì)，但也影響了茅臺醬香型白酒的產(chǎn)量。受制于釀酒周期、氣溫環(huán)境、與窖藏時間的影響，茅臺醬香型白酒只能一年一釀，五年出廠。于是，有專家分析，醬香酒的產(chǎn)能極限為15～20萬噸，而目前全國白酒產(chǎn)量為400萬噸以上。
5，請問現(xiàn)在補倉五糧液中信證券萬科是否有必要
你選擇的3個股票都是優(yōu)質(zhì)的股票，如果你股市里面的錢不著急用，可以耐心的放著做長線投資，3年左右絕對有收獲！當然個人建議你不能放棄這個大盤探底的機會來補倉降低成本，這樣可以保證以后的收益更大！萬科由于剛除權(quán)送股分紅，其后期走勢不是很明了，但是在現(xiàn)在這個價位也基本處于底部區(qū)域，可以暫時不補倉。中信和五糧液的走勢基本相同，都是連續(xù)下跌尚未有止跌企穩(wěn)的跡象。建議你關(guān)注其走勢以及大盤的走勢，一旦止跌企穩(wěn)，大盤回暖，那么就可以逢低補倉，降低成本，然后就耐心的放著做長線投資！個人意見，僅供參考現(xiàn)在來看每個股票都有超賣的跡象，我模型做出來現(xiàn)在這個點位是體現(xiàn)價值的狀態(tài)，所以要是再跌都是買入的時間，但是股票這種東西講一個估值，其實就是人心?，F(xiàn)在軍心渙散了。。你三個股票，行業(yè)差別很大，超長線都可以慢慢買，但是一定要我選我選五糧液。1.消費類企業(yè)周期小，中信證券，萬科所在行業(yè)都是調(diào)控的間接和直接受害者。2.消費類股票，特別是酒類，五糧液算是下跌大的（雖然和茅臺的基本面有差距）3.技術(shù)上，五糧液超賣最厲害。我建議現(xiàn)在還是分倉建倉好，你看什么時候跌得兇你就買點?，F(xiàn)在是長線資金進場的時候了。最好不要進著先.大盤跌到2500再進.站住，不許動，不然你會后悔的．錢短期不用就用來投資，所謂投資就是買公司，不以短期價格變動為目的，但收益會通過價格上升來體現(xiàn)，既然是買公司，那就分析一下這三個公司，五糧液不用說了，可以和茅臺玩的酒業(yè)公司也就這么幾家，公司至少幾十年沒有問題，中信證券，券商熱點經(jīng)過2輪炒作，并且不是行業(yè)中的龍頭也沒有壟斷經(jīng)營權(quán)，未來不好預(yù)測，不適合投資，萬科是房地產(chǎn)，最近關(guān)于房地產(chǎn)的下跌預(yù)期越來越嚴重，多種價格不確定因素圍繞，投資需要的是穩(wěn)健獲利，所以不選，對于上以三股分析，和你不懂技術(shù)這一點，建議清倉后全部買五糧液，然后忘記你還有股票這回事，三年后你聽說股市火了的時候再去看，保證你會感謝我的，但我并不需要你的感謝。其他人多是基于技術(shù)分析的層面來看，分析的也很對，但我認為不適合你。首先肯定萬科a000002是隨時可以介入的，包括明天可介入，原因是該股7月23日已經(jīng)隨大盤牛市進入強勢雙線階段，由于流通盤較大，近期緩慢上行，但這波牛市帶動的主流行業(yè)就是房地產(chǎn)，且該股是龍頭股票，周二可低吸，極限低點在8.19元及以下，后市看漲，目前該股唯一的壓力節(jié)點在9.22元。 000858五糧液這股和萬科一樣，同樣處在強勢雙線中，7月26日變?yōu)閺妱蓦p線，比萬科晚點，但該股由于沒有房地產(chǎn)行業(yè)調(diào)控的擔憂且釀酒行業(yè)也是通漲規(guī)避的行業(yè)，且業(yè)績優(yōu)良，流通盤也不是很大，故漲升幅度好于萬科，周二介入的話，建議低吸該股一路持有，必有好的回報。
6，請問什么樣的釀酒技術(shù)才會產(chǎn)生沼氣典型的代表有哪些
（小知識）在固態(tài)法釀造濃香型白酒的生產(chǎn)過程中的蒸餾水和冼糟水經(jīng)厭氧發(fā)酵,可獲得甲烷含量達70%左右的優(yōu)質(zhì)氣體燃料——沼氣,池容產(chǎn)氣率可達2m~3/m~3以上。利用沼氣直接燃燒或發(fā)電可補充工廠部份能源消耗,又可減輕對環(huán)境的污染,具有明顯的經(jīng)濟效益和社會效益。1983年,四川邛崍酒廠提出用G法發(fā)酵(沼氣發(fā)酵)可以促進濃香型名曲酒主體香己酸乙酯成倍增長,從而大幅度地提高濃香型酒的優(yōu)質(zhì)品率.四川滬州曲酒廠提出甲沉氣體導(dǎo)入發(fā)酵害池.可保持理想的發(fā)酵溫度,可較理想地進行發(fā)酵。 以下為答案： 在畜禽（如豬、牛、雞等）養(yǎng)殖場和發(fā)酵釀造酒廠的生產(chǎn)過程中產(chǎn)生大量含有機物的生產(chǎn)廢水，處理這些污水需要建設(shè)污水處理裝置。為達到國家規(guī)定的排放批準，污水處理需采用厭氧處理工藝，隨之產(chǎn)生富含甲烷的沼氣。采用此項技術(shù)可將沼氣收集起來，經(jīng)處理后儲存在儲氣柜內(nèi)，通過管網(wǎng)引入用戶，作為工業(yè)或民用燃料使用。同時還有效地減少污水處理中產(chǎn)生沼氣（屬危害嚴重的溫室氣體）排放到大氣中的數(shù)量。技術(shù)工藝流程 經(jīng)固液分離的畜禽養(yǎng)殖廢水、發(fā)酵釀酒生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢水在污水處理場通過沉淀后，進入?yún)捬跹b置進行厭氧處理（一般為一級處理，也有二級處理，可以是大型混凝土池式結(jié)構(gòu)，也可以是鋼罐式結(jié)構(gòu)），副產(chǎn)沼氣，然后經(jīng)耗氧處理（或氧化塘、溝自然氧化）后，達標排放。沼氣經(jīng)氣水分離、以及脫硫處理以后送儲氣柜，通過管網(wǎng)提供用戶使用，作為工業(yè)或民用燃料使用。應(yīng)用這項技術(shù)的關(guān)鍵條件是廢水的COD濃度達到一定的要求（≥1000㎎/L），在廢水處理工藝設(shè)計時要綜合考慮沼氣的合理利用，統(tǒng)一規(guī)劃設(shè)計，保證施工達到設(shè)計的質(zhì)量要求。技術(shù)評審情況 該技術(shù)的基礎(chǔ)原理和基本流程是成熟可靠的，在國內(nèi)工程設(shè)計資料中都有詳細論述和介紹，可以參照使用，并已有部分定型設(shè)備（如厭氧發(fā)酵罐等）可供選擇。但需結(jié)合企業(yè)的具體情況，經(jīng)良好設(shè)計、施工建設(shè)、日常管理，才能獲得良好的經(jīng)濟效益和社會效益。技術(shù)適用條件可與相應(yīng)的畜禽養(yǎng)殖場或發(fā)酵釀酒企業(yè)的廢水處理裝置同步設(shè)計、施工、投產(chǎn)。或結(jié)合廢水治理，以及為適應(yīng)高排放標準，改造現(xiàn)有廢水處理裝置時實施。主要技術(shù)經(jīng)濟指標1、進水COD最低濃度 ≥1000㎎/L 2、池容產(chǎn)氣率 0.6～0.8 m3/( m3.d) 常溫 1.0～2.0 m3/( m3.d) 中溫投資與效益1、單位氣量投資 2200元/ m3.d，（規(guī)模達8000 m3.d） 500 元/ m3.d，（規(guī)模在500 m3.d左右） 2、以甲烷當量計算 1 m3沼氣相當 0.83 m3天然氣技術(shù)應(yīng)用情況目前國內(nèi)厭氧發(fā)酵產(chǎn)生沼氣技術(shù)已應(yīng)用于釀造、食品、屠宰、木材加工、化工等行業(yè)的廢水處理工程中，最大的厭氧罐群總體積已超過11000 m3，日產(chǎn)沼氣超過30000 m3，并在西藏地區(qū)成功地應(yīng)用該技術(shù)，改變了數(shù)千年燒柴、燒牛糞的歷史。已成功應(yīng)用該技術(shù)的主要用戶有：杭州西子養(yǎng)殖場、江蘇太倉酒精廠、河南南陽酒精廠、四川鴻志酒業(yè)有限公司、海南金椰林酒業(yè)有限公司、西藏扎襄中學(xué)等。任務(wù)占坑
7，茅臺酒的特點到底是什么
茅臺酒是我國大曲醬香型酒的鼻祖，深受世人的喜愛，被譽為國酒、禮品酒、外交酒。它具有醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點。其優(yōu)秀品質(zhì)和獨特風(fēng)格是其他白酒無法比擬的。
【第一個秘密：獨特的地域環(huán)境】
茅臺酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)而得名。由于茅臺鎮(zhèn)地處河谷，風(fēng)速小，十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。上世紀六七十年代全國有關(guān)專家曾用茅臺酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術(shù)人員進行異地生產(chǎn)，所出產(chǎn)品均不能達到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺酒是與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和茅臺酒不可克隆，為此茅臺酒2001年成為我國白酒首個被國家納入原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品。
【第二個秘密：特有的紅纓子高粱】
茅臺酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88％以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺酒每一輪的營養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺酒用高粱皮厚，并富含2％－2.5％的單寧，通過茅臺工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質(zhì)，最后形成茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。這些有機物的形成與茅臺酒高粱及地域微生物群系密切相關(guān)，也是茅臺酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素，特別值得一提的是茅臺酒富含一定的多酚類物質(zhì)，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病。
【第三個秘密：復(fù)雜的釀造工藝】
如果說茅臺酒具有獨特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅臺酒獨特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。概括茅臺工藝的特點為三高三長。
茅臺酒工藝中的三高是指茅臺酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達63℃，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃；在整個大曲發(fā)酵過程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類，最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨創(chuàng)之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)，但茅臺酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。
茅臺酒工藝中的三長主要指茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長；大曲貯存時間長；茅臺酒基酒酒齡長。茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長達一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。茅臺酒大曲貯存時間長達6個月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3－4個月，這對提高茅臺酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅臺酒一般需要長達三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺酒高沸點物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)茅臺酒的價值，這是其他香型白酒不具有的特點。
茅臺酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強。茅臺酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽節(jié)期進行，這完全不同于其他白酒隨時投料隨時生產(chǎn)的特點。采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節(jié)；二是順應(yīng)茅臺當?shù)貧夂蛱攸c；三是避開高營養(yǎng)高溫生產(chǎn)時節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽是中國的老人節(jié)，象征天長地久，體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化。
醬香“風(fēng)來隔壁千家醉，雨過開瓶十里香”
山好水好酒香貴州茅臺酒，是我國名酒中的明珠，是中華人民共和國國酒和外交酒，是釀造者以神奇的智慧，提高粱之精，取小麥之魂，采天地之靈氣，捕捉特殊環(huán)境里不可替代的微生物發(fā)酵、升華而聳起的酒文化豐碑。它由醬香、窖香和醇香等香型組成，起主體香型被命名為醬香型。酒中微量成分有270多種。它芳香雋永，聲明蓋世，素有“風(fēng)來隔壁千家醉，雨過開瓶十里香”的美名名牌,品牌相當過硬