茅臺 白色沉淀是什么，白 酒 有白色 的 沉淀 怎么回事

沉淀的白酒放于室溫或置于15~20。C的水杯中，如果渾濁或有沉淀物立即溶解，證明該種物質主要是酒中的高沸點脂肪酸

一般情況下有可能是：一是酒中高級脂肪酸及其酯類隨溫度及酒度的降低析出來，特別是冬季，當溫度升高到20度左右，酒體又恢復正常的，這種情況國家標準中是允許的。一是有可能系你加漿降度水水質問題，特別是水中硬度高，會導致你的酒在儲存過程中產生沉淀。解決的話正常情況下過濾處理就行。你是哪里？

白酒中含有大量的有機酸，可以使豆?jié){中的蛋白質變性而產生聚沉，就像熱牛奶里加點醋產生的聚沉現(xiàn)象。聚沉現(xiàn)象的發(fā)生說明產生了大分子，應該說不如小分子容易吸收。兩中東西一起喝下去部歸不太好。

沉淀 白酒因多種原因而會產生各種色澤的沉淀。 ①白色沉淀 白酒調低酒度時，最好用蒸餾水或離子交換樹脂處理過的水。 有時新瓶裝酒，玻璃中所含的硅

散裝白酒，有淀粉樣沉集物，可能是在過濾環(huán)節(jié)出的問題，硅藻土過濾機過濾時，剛開始時的白酒并不很潔凈，里面有可能混入一些硅藻土顆粒，長時間就可能會沉淀在容器底部。雖然不影響白酒的品質，但感官看著不舒服。

有兩種可能，一是裝酒的容器污染所致，有不溶解的東西給帶入進去了。二是白酒生產沒有采取過濾措施，蒸餾白酒酒度降低，一些高級酯析出，形成的過飽和溶液出現(xiàn)的油珠，蒸餾白酒酒尾部分出現(xiàn)，專業(yè)叫油花滿面。

白酒中的白色沉淀物的主要是亞油酸乙酯、油酸乙酯和棕櫚酸乙酯的混合物。主要是由于白酒發(fā)酵過程中的酯化作用所產生的。一般溫度低于101的時候，低溫導致這些脂類物質的溶解度降低，就會導致白色結晶的析出形成我們看到的白色沉淀物。這些白色沉淀物在溫度升高的時候又會溶于水中。一般白酒中出現(xiàn)白色沉淀物主要是和白酒的存儲環(huán)境有一定的關系，白酒存儲量大的可以將白酒放置在溫暖的庫房；如果存儲白酒數(shù)量比較少的話，可以將白酒放在60攝氏度的水中加熱后慢慢搖動即可。白酒中出現(xiàn)的白色沉淀只是結晶不是有害物質，這樣的白酒還可以喝。但是如果出現(xiàn)白色絮狀沉淀的白酒經加熱后沉淀物仍然沒有消失的話就要小心了，千萬不能盲目引用。

這是沒有過濾好的沉淀物，可以放心飲用！

放心飲用

沉積物

沒關系的，酒放時間長了就會這樣

器皿太暗看不清，倒在白色器皿里再拍一下

還可以喝的！　將渾濁或有沉淀的白酒放于室溫或置于15~20。c的水杯中，如果渾濁或有沉淀物立即溶解，證明該種物質主要是酒中的高沸點脂肪酸及其酯類，由于氣溫低，其溶解度下降而析出產生了渾濁或沉淀。這類沉淀物無毒，在酒溫升高時就自然溶解，恢復原狀。這是一種正常現(xiàn)象，不影響酒的質量?！　啙峄虺恋砦镞^濾后，觀察其色澤、形態(tài)，可做出如下判斷：白色沉淀物可能是鈣、鎂鹽或鋁的化合物，大多數(shù)來自勾兌用水和鋁制的盛酒容器，黃色或棕色沉淀可能是鉛、音寧鐵、硫化物等，可能來自于鉛或錫的冷卻器、酒中的含硫化物、鐵與軟木塞中的單寧發(fā)生化學反應產生的物質。

沒事的，就象家庭手工榨的油一樣，因為沒精煉時間一長就混濁。酒有沉淀是因為沒蒸餾過濾，一些蛋白質，淀粉類的不溶物慢慢淀淀下來了。

當白酒在低溫情況下，特別是0度以下比較容易出現(xiàn)，那是屬于白酒中的高級酯防酸乙酯的水溶性降低形成的白色絮狀物，隨著溫度升高會逐漸消失，如果是在常溫情況有白色沉淀物，可能是灑度過低所致，或者是固形物超標，可以通過過濾，二次復蒸等方式解決！

這是正?，F(xiàn)象，任何一個品牌酒廠的基酒在灌裝之前都至少要存放100天，目的就是為去掉沉淀物，但這次去除之后就不會再出現(xiàn)了。

一個是酒中的香味物質與水中的鈣鎂反應，形成沉淀，不影響“安全”，但口味“失調”。二是酒中的香味物質與水中的鐵反應，形成（黃褐色）沉淀，不影響“安全”，口味“惡劣”。三是酒中的醇與塑料桶反應，口味“惡劣”，對人體有害。四是天冷，酒中的香味物質“冷凝”析出，加熱“溶解”后，不影響質量。至于加入“添加劑”，安全就談不到了，給酒廠重新蒸餾吧。