老茅臺(tái)為什么會(huì)黃色，為什么酒窖藏久了會(huì)變黃

酒是溶解劑。可能和容器、塞子等東西有關(guān)。排除的話可能是酒的成分問(wèn)題。

酒不好

這看你是什么工藝的了，醬香、濃香等會(huì)發(fā)黃。清香和米香之類的就不會(huì)了。

我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）

也許是的。

以前是這樣的，現(xiàn)在有個(gè)行業(yè)叫做舊酒，專門(mén)把酒加入色素，瓶子和商標(biāo)放在潮濕的地方讓其發(fā)霉，這樣就很像舊酒了。

白酒經(jīng)過(guò)多年的儲(chǔ)存，色澤有些微黃是正常的。品質(zhì)較好的成品白酒或者原漿酒，在容器內(nèi)慢慢老熟的過(guò)程中，氧化還原反應(yīng)也在不斷進(jìn)行，里面的微量成分也在不斷發(fā)生變化，糟辣味逐漸消失，香味會(huì)更濃了。質(zhì)量較差的白酒，是不會(huì)在過(guò)久儲(chǔ)存后變成淡黃色的。

你好！我會(huì)繼續(xù)學(xué)習(xí)，爭(zhēng)取下次回答你如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。

世茅會(huì)，是一個(gè)世界茅粉專屬社群，由茅臺(tái)官方授權(quán)不老酒（深圳）貿(mào)易酒業(yè)有限公司旗下組織，由全球茅粉共建共享的場(chǎng)景營(yíng)銷(xiāo)和圈層運(yùn)作平臺(tái)。茅會(huì)以茅臺(tái)不老禮系列——茅臺(tái)小黃茅產(chǎn)品的品鑒、收藏、投資的交流互動(dòng)作為依托。茅臺(tái)小黃茅是茅臺(tái)不老-禮-系列，茅臺(tái)不老-禮系列-小黃茅以茅臺(tái)飛天同款基酒釀造，特別添加枸杞、山楂、白芷、龍眼等營(yíng)養(yǎng)元素，科技萃取，無(wú)色無(wú)味。具有醬香濃郁、甘醇綿柔，不上頭不口渴醉得淺等典型茅臺(tái)品質(zhì)。小黃茅是茅臺(tái)集團(tuán)國(guó)際戰(zhàn)略的核心單品，適宜送禮首選、商務(wù)宴請(qǐng)、婚慶用酒、派對(duì)共飲的國(guó)際禮品酒。在品牌推廣方面，世茅會(huì)綜合線上線下全方位多渠道，傳統(tǒng)媒體與新媒體相融合，形成整合營(yíng)銷(xiāo)傳播矩陣。由各領(lǐng)域的KOL為品牌背書(shū)，再通過(guò)微信、微博、抖音、快手、百度、搜狐、搜狗、今日頭條、百家號(hào)、自媒體大V等各大新媒體進(jìn)行全網(wǎng)覆蓋傳播。和全國(guó)性相關(guān)行業(yè)展會(huì)、商會(huì)協(xié)會(huì)、各大社群組織達(dá)成合作，全面滲透品牌影響力。

醬香型白酒：亦稱茅香型|，以茅臺(tái)酒為代表，屬大曲酒 類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清 澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出 頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出， 酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不 變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法） ，味大于香，苦度適中，酒度低而不變。濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特 曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點(diǎn)可用六個(gè)字、 五句話來(lái)概括：六個(gè)字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五 句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾 凈余長(zhǎng)。濃香型白酒的種類是豐富多采的，有的是柔香 ，有的是暴香，有的是落口團(tuán)，有的是落口散，但其共 性是：香要濃郁，入口要綿并要甜（有“無(wú)甜不成瀘”的說(shuō) 法），進(jìn)口、落口后味都應(yīng)甜（不應(yīng)是糖的甜），不應(yīng) 出現(xiàn)明顯的苦味。濃香型酒的主體香氣成分是窖香（乙 酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微 量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要諧調(diào)，其中主體香 （窖香）要明確，窖泥香要有，也是這種香型酒的獨(dú)有 風(fēng)格，但不應(yīng)出頭，糟香味應(yīng)大于香味，濃香要適宜、 均衡，不能有暴香。清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲 酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點(diǎn) 的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈 。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)， 琥珀酸的含量也很高，無(wú)雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈 利落?？傊?，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈 、長(zhǎng)五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底。米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表 ，屬小曲酒類。小曲香型酒，一般以大米為原料。其典 型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、 乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一 些消費(fèi)者和評(píng)酒專家認(rèn)為，用蜜香表達(dá)這種綜合的香氣 較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽， 回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子 干凈，不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。其他香型酒：亦稱兼香型、復(fù)香型、混合香型、屬大曲 酒類此類酒大都是工藝獨(dú)特，大小曲都用，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng) 。凡不屬上述四類香型的白酒（兼有兩種香型或兩種以 上香型的酒）均可歸于此類。此酒的代表酒――國(guó)家名酒 董酒、西鳳酒?？诟刑攸c(diǎn)：綿柔、醇甜、味正、余長(zhǎng)， 其特有風(fēng)格突出。

清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無(wú)雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落?？傊逑阈桶拙瓶梢愿爬椋呵?、正、甜、凈、長(zhǎng)五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底。-----【瀘州老酒坊】

崇明老白酒的制作方法如下：1、先把米淘浄，放在水中浸泡一天后，將已篩選干凈的糯米，放入特制工具中高溫蒸1小時(shí)左右，等待米熟透后取出。2、把蒸好的米，倒入溫開(kāi)水中，進(jìn)行搓洗，可以避免糯米相互粘連。3、把溫度降至40℃左右的米倒入大缸中，放入一定量酵母攪拌，加水。4、在大缸的周?chē)弦粚拥静輥?lái)保溫，放上十天便可以吃了。擴(kuò)展資料：不同品質(zhì)的崇明老白酒每年2—4月份的春季和10—12月份的秋冬季，是釀制崇明老白酒的最佳季節(jié)，該時(shí)段釀制的崇明老白酒，素有酒中之精品的稱號(hào)。2—4月份是春天，崇明島通過(guò)一個(gè)嚴(yán)冬后，水質(zhì)清澈，空氣清新，從海上吹來(lái)溫暖濕潤(rùn)的東南和東北季風(fēng)，均有利于釀酒過(guò)程中微生物種群的大量繁殖，那時(shí)農(nóng)家釀出來(lái)的老白酒，就如同油菜花一般熱烈、純樸，于是便被喚作“菜花黃”。10—12月份秋冬季，島上新谷登場(chǎng)，尤其是島上生長(zhǎng)的“寒優(yōu)湘晴”稻米是釀制崇明老白酒的極佳原料。該稻米質(zhì)軟、心白、米粒飽滿均勻。在釀酒過(guò)程中，米粒具有吸水快，易蒸煮、易糊化、膨脹小、彈性強(qiáng)、易糖化等特點(diǎn)，這時(shí)的崇明老白酒被喚作“十月白”。

崇明老白酒，是以糯米為原料，經(jīng)淋飯后拌藥加水精心釀造而成，加上該酒味道甜潤(rùn)，色呈乳白，故又有甜白酒、米酒、水酒之稱。崇明老白酒質(zhì)量地道，風(fēng)味獨(dú)特，有別于一般的白酒與黃酒。該酒上口甜而微酸，香味醇厚，酒度適中（12°-13°），后勁足，有回味，是深受歡迎的低度酒崇明老白酒的制作:材料: 糯米,甜酒曲,水 (具體比例需要參考所選酒曲的說(shuō)明書(shū))需要工具: 蒸鍋、籠屜、屜布、盆(都必須清洗干凈)制作步驟:1 將糯米淘洗干凈，用冷水泡過(guò)夜。 瀝干水分再用清水沖洗干凈。2 在籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。（因米已經(jīng)過(guò)浸泡，已經(jīng)漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。）3 蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時(shí)，按酒曲說(shuō)明的比例將酒曲和水混合，把混合液跟米混均勻，反復(fù)幾遍，保證攪拌均勻。4 用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然后在米上面稍灑一些涼白開(kāi)，蓋上蓋，放在20多度的地方，經(jīng)30小時(shí)左右即可出味。5 當(dāng)整個(gè)釀制工作完成后，潷出酒汁，就得到了自釀的糯米酒。小貼士1 伴生的副產(chǎn)品——甜酒釀，更是許多人的大愛(ài)。2 糯米酒做好后為防止進(jìn)一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時(shí)可吃。3 做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈，絕不能有半點(diǎn)油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統(tǒng)統(tǒng)清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米會(huì)出綠、黑霉，要不得。如米面上有點(diǎn)白毛，屬正常，可以食用。崇明老白酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。酒中的酒精被人體吸收后，雖然也可以氧化供熱，但是飲白酒所感到的渾身發(fā)熱，并非酒精供熱的結(jié)果，而是在酒精的刺激下，由人體的微血管擴(kuò)張，體表大量散熱所致，實(shí)際上消耗的還是體內(nèi)的葡萄糖。據(jù)測(cè)定，每飲烈酒500克，會(huì)使體內(nèi)在一天內(nèi)所攝取能量的1/3～1/2被它白白消耗掉。由此可見(jiàn)，白酒的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)只是很少的一部分白酒中含有極少量的鋅、銅、硒等礦物質(zhì)，僅此而已。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。

大米加酒藥

自己做的話，不合算，還不如外面買(mǎi)

顧伯伯現(xiàn)在很勤奮吶，說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)，基本上就是大米加酒藥，當(dāng)然大米里面可以加一些糯米。白酒，其實(shí)就是大米在溫水里面發(fā)酵后濾出的液體。