茅臺公司有哪些部門組成，請描述貴州的工業(yè)結(jié)構(gòu)特點

1.機(jī)械制造，比如貴航，航天電器等。 2.冶煉，如貴鋼，貴州鋁廠。 3.化工生產(chǎn)，如翁福磷礦，赤天化。 4.建筑單位，如中鐵五局，水利水電八局，七冶。 5.食品加工，如老干媽。 6.煙酒生產(chǎn)，如茅臺，貴州中煙工業(yè)。 7.私人企業(yè)，和服務(wù)行業(yè)。

1. 白酒主要以糧食、薯類和各種輔助原料為主輔料，以大曲、小曲、麩曲等酒曲為糖化劑，以優(yōu)質(zhì)凈水為釀造水，采用獨特的生產(chǎn)工藝和釀造技術(shù)，形成了豐富多彩的白酒品種。2. 大曲酒：是用大曲作糖化發(fā)酵劑，先釀成酒醅，而后蒸餾得酒。大曲多以小麥、大麥、豌豆等為原料，彩用自然繁殖微生物的方法制成，形如磚塊。微生物主要是：曲霉菌、根霉菌、酵母菌等，并有一些雜菌。由于大曲里有復(fù)雜的微生物群，故大曲酒具有黏郁的曲香和醇厚的味感。3. 小曲酒：是用小曲作糖化發(fā)發(fā)酵劑釀成酒醅，而后蒸餾得酒，小曲用小米、小麥、米糠等為原料，其菌種是由“曲母”接種而來的，含有根霉菌、毛霉菌、酵母菌等，小曲中加入各種藥材，故又名“藥曲”或“酒藥”。用小曲釀成的酒具有清雅的芳香和醇甜的味感。4. 麩曲酒：是以麩曲作糖化發(fā)酵劑，并加酵母菌釀制而成。麩曲主要是用小麥麩皮為原料制成的酒曲，菌種主要是純培養(yǎng)的曲霉菌，用麩曲可以釀造出各種風(fēng)味優(yōu)美的曲酒。5. 醬香型：白酒香型之一，以貴州茅臺酒為代表，故也稱茅香型。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長。飲后空杯留香。據(jù)有關(guān)部門研究，茅臺酒成分已達(dá)66種之多，其主要香多數(shù)專家認(rèn)為是環(huán)狀化合物。6. 清香型：白酒香型之一。以山西杏花村汾酒來代表，故也稱汾香型。其特點是清香純正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈。它的主體香成分主要是乙酸乙酯、乳酸乙酯。

一般的白酒是用五谷雜糧通過發(fā)酵釀制的！但有的白酒是通過化學(xué)合成的酒精，再稀釋后得到！

米發(fā)酵制成

九江的湓城老燒酒是南方小曲米香型糧食酒的鼻祖。有53度.58度.70度

國窖1573的生產(chǎn)工藝：古法傳承，活文物釀造，是在繼承中創(chuàng)新，在原糧、制曲、原酒釀造、組合儲存、勾兌嘗品、包裝生產(chǎn)、質(zhì)量檢驗等方面創(chuàng)新。國窖1573于2004年榮獲四川省科技進(jìn)步一等獎，是建國以來白酒行業(yè)唯一獲得省科技進(jìn)步一等獎的生產(chǎn)工藝，被專家譽(yù)為科技金牌。 　　關(guān)于國窖1573酒的生產(chǎn)：濃香酒有句行話“千年老窖，萬年糟。”說的是，老窖生香，糧糟釀酒，瀘州老窖有432年的國寶窖池群，還有這個行業(yè)最多的百年以上的老窖池1619口，他們的糧糟全部來源于432年的老窖池。所以說，國窖1573的基酒都有432年的傳承香味的成分。 　　國窖1573酒原料是公司在行業(yè)首家原料種植基地，已取得綠色無公害認(rèn)證，現(xiàn)在正在申報最高級別的有機(jī)食品認(rèn)證。同時，國窖1573酒還是原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品，中國白酒鑒賞級標(biāo)準(zhǔn)酒品，它是中國最好的白酒，它的品質(zhì)完全涵蓋了純糧標(biāo)志認(rèn)證的范圍。 中國的白酒中，最具有成為世界級品牌基礎(chǔ)的品牌無疑非茅臺莫屬，茅臺不僅在中國尊為國酒，而且在世界級名酒舞臺也有驚艷亮相的記錄，但是，落后的觀念讓茅臺在營銷和品牌上不斷的犯下錯誤：在中國高檔酒第一品牌的位置讓給五糧液，又被水井坊占據(jù)了最貴的酒的定位，過多過雜的延伸開發(fā)茅臺液、茅臺王子酒等系列產(chǎn)品、發(fā)展茅臺干紅、茅臺啤酒等跨品類的產(chǎn)品，可以說茅臺的延伸產(chǎn)品幾乎沒有一個算得上成功，白白耗費了大量的資金，同時也削弱了茅臺酒在大眾心智中的地位。茅臺的優(yōu)勢在于在大眾的心目中占據(jù)了“中國最好的酒”的認(rèn)知，這一點甚至超過五糧液。 茅臺酒是世界三大（蒸餾）名酒之一，是我國大曲醬香型白酒的鼻祖和典型代表。她具有醬香突出，幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長，空杯留香持久的完美風(fēng)格。是中國酒文化的卓越典范，世界酒文化的璀璨明珠；是釀造者以神奇的智慧，提高梁之精，取小麥之魂，采天地靈氣，吸日月精華，捕捉特殊環(huán)境里不可代替的微生物發(fā)酵，揉和、升華而聳起的酒文化豐碑。茅臺酒是原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品，綠色食品，有機(jī)食品，眾多科學(xué)研究證明，茅臺酒具有較強(qiáng)的保健作用和療效功能，飲后不上頭、不刺喉、不口干、不傷胃等特點，故消費者說，國酒茅臺喝出健康來

金瀘康

現(xiàn)在看國內(nèi)市面上流通最好的白酒是53度的80年茅臺,還有五糧液,

湓城老燒酒古法純糧釀造，此酒不勾兌不添加，經(jīng)過技術(shù)監(jiān)督部門的權(quán)威檢測中更是找不到一丁點的甲醇和雜質(zhì)，此酒優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)已經(jīng)讓許多酒廠的高管為之震撼！

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不久前

現(xiàn)在操作已經(jīng)有點晚了，應(yīng)該一月份就開始準(zhǔn)備，就您這種情況，建議和你們山東省的咨詢機(jī)構(gòu)，看看能否在到期前完成換證手續(xù)。我國已經(jīng)不再受理新增白酒項目，一定要珍惜自己手里的生產(chǎn)許可證啊。換證和重新申報程序基本一樣。白酒QS生產(chǎn)許可證的申報工作主要有： 1在本省質(zhì)監(jiān)局網(wǎng)站上下載《食品生產(chǎn)許可證申請書》以及所申報產(chǎn)品所屬單元的《審查細(xì)則》，如果不知如何下載或者不了解自己產(chǎn)品應(yīng)該所屬的分類，請咨詢當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)局。河南省內(nèi)的企業(yè)可以向我咨詢。 2.根據(jù)《審查細(xì)則》上的要求，針對自己的廠房、設(shè)備、文件資料是否齊全，產(chǎn)品是否有檢測報告等要求進(jìn)行檢查、整改、完善。 3.填寫《食品生產(chǎn)許可證申請書》，上報質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。 4.提交材料（QS食品企業(yè)生產(chǎn)許可證申請需要準(zhǔn)備的材料）主要包括：（1）《食品生產(chǎn)許可證申請書》一式三份（2）有效期內(nèi)的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件（3）原生產(chǎn)許可證復(fù)印件一式三份（4）組織機(jī)構(gòu)代碼證（復(fù)印件）一式三份；不需辦理代碼證書的，提供企業(yè)負(fù)責(zé)人身份證復(fù)印件一式三份（5）生產(chǎn)場所布局圖一式三份（6）工藝流程圖（標(biāo)注有關(guān)鍵設(shè)備和參數(shù)）（7）企業(yè)質(zhì)量管理文件一式三份（8）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。如果產(chǎn)品沒有國家標(biāo)準(zhǔn)，需向質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門進(jìn)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案一式三份（9）當(dāng)?shù)丨h(huán)保部門核發(fā)的符合要求的證明文件復(fù)印件(環(huán)境影響批復(fù)及驗收報告或環(huán)保主管部門出具的證明文件)（10）產(chǎn)品出廠檢驗報告、原始記錄、產(chǎn)品比對實驗報告、委托檢驗協(xié)議及報告（11）產(chǎn)品使用說明書或產(chǎn)品標(biāo)簽（12）各項質(zhì)量安全產(chǎn)管理制度文本及清單（13）生產(chǎn)設(shè)備、檢驗設(shè)備清單及有權(quán)使用證明(購買憑據(jù)、合同或企業(yè)自我承諾書)（14）生產(chǎn)過程中所需的各種規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書等工藝文件（15）原輔材料、包裝材料、食品添加劑等產(chǎn)品供應(yīng)商的生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照、合格檢驗證明或報告（16）各項企業(yè)質(zhì)量安全記錄（與質(zhì)量安全管理制度相對應(yīng)）（17）其它相關(guān)證明文件（如：員工健康證、檢驗員證等）（18）申請表中規(guī)定應(yīng)當(dāng)提供的其他資料。 5.《食品生產(chǎn)許可證申請書》封面應(yīng)當(dāng)加蓋企業(yè)公章，復(fù)印無效。 6.質(zhì)監(jiān)局收到申請材料后，經(jīng)審驗，材料符合受理標(biāo)準(zhǔn)，通知企業(yè)《行政許可申請受理決定書》；申請費用2200（同時申請兩個含兩個以上的每加一個加440元，但會大大增加申請通過的難度） 7.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局指派2至4名審查員組成審查組，對企業(yè)進(jìn)行實地核查，審核時間為企業(yè)應(yīng)當(dāng)予以配合。（一般提前五日通知企業(yè)） 8.現(xiàn)場審核不合格，企業(yè)應(yīng)迅速整改，兩個月后方可重新申請。如審核合格進(jìn)入下一步。 9.封存樣品，7日內(nèi)由企業(yè)交付檢驗機(jī)構(gòu)，完成檢驗后出具檢驗報告。（費用因產(chǎn)品種類不同不盡相同，國家收費標(biāo)準(zhǔn)） 10.根據(jù)審核提出的整改項進(jìn)行整改，并對申報材料進(jìn)行進(jìn)一步的修改完善。 11.質(zhì)監(jiān)局對申報材料進(jìn)行匯總，審核，申報企業(yè)等待發(fā)證。 12.整個工作最快在60日內(nèi)完成，但是由于企業(yè)需要進(jìn)行整改等工作，一般在3個月左右。

現(xiàn)在自釀酒的人越來越多，釀酒設(shè)備和技術(shù)各不相同，有生料的有熟料的有液態(tài)的有固態(tài)的，到底哪種酒好，其實這個沒有絕對的說法，主要根據(jù)個人的喜好。其實酒只要釀出來沒有雜味和苦味，這樣的純釀酒就不會算太差。家庭小作坊小型釀酒設(shè)備選購需要注意什么 ？首先，不同用途、不同材質(zhì)、不同結(jié)構(gòu)和功能的釀酒設(shè)備價格差距較大。例如我們一般釀酒設(shè)備分為家用和商業(yè)生產(chǎn)用兩類；其次同材質(zhì)的釀酒設(shè)備價格也不同，一般可以分為不銹鋼釀酒設(shè)備、銅質(zhì)釀酒設(shè)備、鋁制釀酒設(shè)備、以及傳統(tǒng)的木質(zhì)釀酒設(shè)備這四類；按結(jié)構(gòu)和功能有可以分為傳統(tǒng)釀酒設(shè)備，生料、熟料設(shè)備以及兩用釀酒設(shè)備。購買釀酒設(shè)備，不能只關(guān)注其價格，應(yīng)重點關(guān)注其功能，選擇一款適合自己使用的釀酒設(shè)備。是選擇用于熟料釀酒還是生料釀酒？當(dāng)然功能簡單的釀酒設(shè)備，價格肯定要便宜，客戶們可以按需選擇。唐三鏡釀酒設(shè)備一套釀酒設(shè)備最低在3000元左右。前面說了釀酒設(shè)備制作的材質(zhì)也是影響價格的因素之一，傳統(tǒng)釀酒設(shè)備一般都是木質(zhì)的，使用壽命短且衛(wèi)生條件很難達(dá)標(biāo)。極大影響了設(shè)備的出酒品質(zhì)和出酒率，目前市場上基本沒有釀酒設(shè)備廠家生產(chǎn)這種設(shè)備了。還有一部釀酒設(shè)備是鋁制的，價格雖然便宜，但是鋁是一種不太穩(wěn)定的金屬，容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)才生有害物質(zhì)，唐三鏡釀酒設(shè)備廠家不建議使用。相比于木制和鋁制釀酒設(shè)備，不銹鋼材質(zhì)的釀酒設(shè)備算是目前應(yīng)用最廣泛的了，不僅價格適中，物理化學(xué)性質(zhì)也非常穩(wěn)定。銅質(zhì)的釀酒設(shè)備價格最高，但是釀酒口味是最獨特的，是高端釀酒設(shè)備的首選。還有就是設(shè)備的容量也影響了釀酒設(shè)備的價格，容量越大，使用的材料就越多，當(dāng)然價格也會高很多。其實對于經(jīng)驗豐富的客戶來說，管理好釀酒的各個環(huán)節(jié)，小型釀酒設(shè)備也可以帶來可觀的產(chǎn)量。這些因素包括設(shè)備容量、發(fā)酵時間周期、蒸酒（烤酒、蒸餾）所需單位時間、場地安排。綜上所述，購買一套釀酒設(shè)備要多少錢這個問題，取決于：釀酒設(shè)備的材質(zhì)、生產(chǎn)用途、設(shè)備的功能、設(shè)備的容量這四個方面的因素。

對于現(xiàn)在社會已經(jīng)科技的進(jìn)步，都在講究效率以及成果，那么我們釀酒同樣也是。有了更好更專業(yè)的設(shè)備，才能更加快速的釀出好酒。今天就來講講什么樣的設(shè)備，才能釀出個更好的酒。首先來說設(shè)備的構(gòu)造1.設(shè)備的組成是鍋爐蒸汽機(jī)、蒸鍋、二次錐形鍋蓋、導(dǎo)氣管、冷卻器2.鍋爐：燒煤燒柴鍋爐蒸汽、燃?xì)忮仩t蒸汽、電鍋爐蒸汽。3.蒸鍋：雙層鍋底、單層平底鍋底、單層錐形鍋底（便于酒糟流出）。A.內(nèi)進(jìn)氣加熱，杜絕糊鍋現(xiàn)象，確保白酒口感B.循環(huán)生產(chǎn)、兩次加熱達(dá)到了節(jié)能的效果C.串蒸器：固液結(jié)合，串蒸工藝，提升白酒口感、產(chǎn)量（4）二次錐形鍋蓋：調(diào)高酒度，提升利潤空間。（5）導(dǎo)氣管：恒壓式導(dǎo)氣、夾層循環(huán)冷卻、雙層不漏酒，確保白酒的產(chǎn)量（6）冷卻器：雙層多管式冷卻，水是下進(jìn)上出，確保白酒口感（7）九享酒械的釀酒設(shè)備的兩大優(yōu)勢為密封性和冷卻性高，確保白酒的產(chǎn)量再來說說設(shè)備的材質(zhì)也就是選擇時候需要注意的地方材質(zhì)采用304食品級不銹鋼釀酒設(shè)備，為什么要用304不銹鋼呢，首先，木質(zhì)：密封性、冷卻性不好，影響白酒的產(chǎn)量；鐵質(zhì)：容易生銹，影響白酒的口感；鋁合金：含鉛元素，不能使用，其次也影響白酒的口感；陶瓷：易碎且不易搬移，加熱過慢；銅制：最好的額蒸酒材質(zhì)但是造價過高，而九享酒械采用304食品級不銹鋼，耐酸耐堿，不易磨損，導(dǎo)熱快。所以說采用304食品級不銹鋼是最為合適的，既不會造價成本過高，也能保證酒的一個產(chǎn)量和口感。

大型工業(yè)白酒的釀酒方式浪費了大量的人力、物力。由于傳統(tǒng)的釀酒方式需經(jīng)過泡糧、蒸糧、燜糧、攤涼、培菌等多道復(fù)雜工序。工人勞動強(qiáng)度大，出酒率不高，且能源浪費嚴(yán)重。 家庭小作坊釀酒占地面積少： 生料釀酒工藝，設(shè)備簡單，只需一套蒸餾設(shè)備和數(shù)口發(fā)酵缸，設(shè)備占地面積3平方米左右。發(fā)酵缸的數(shù)量視生產(chǎn)規(guī)模而定。投資小： 一般家庭利用普通工具投資幾百元或在我所購一套中小型設(shè)備即可生產(chǎn)，總投資 4000多元即可。包括技術(shù)轉(zhuǎn)讓費在內(nèi)，如老酒廠技術(shù)革新，只需改變工藝流程，不再增加生產(chǎn)型設(shè)備，固定投資僅為傳統(tǒng)工藝的五分之一。

口感達(dá)到綿、甜、凈、順、爽的效果的就是好酒！~~

你喝的老臺貢，是醬香型酒嗎？其實酒是一種日用消費品，而每個人的喜好，口感都不一樣，所以光從口感上分不出好壞，但什么樣的酒才是真正的好酒呢，要是論酒而言，還是醬香型好一些，這是從他的工藝和原料上來講，問的是茅臺好在哪，一，他是國酒，位列中國白酒品牌第一把交椅，屬于白酒一線品牌，他不僅僅是酒，也是地位的象征，既然是一線品牌，那么品質(zhì)就不用質(zhì)疑了，好酒是，用好的糧食和好水釀造出來的，但好酒不值錢，加上文化才值錢。

無邪雜味,飲后口不干,不上頭!

白酒知識介紹：白酒是世界蒸餾酒中獨具一格的酒類，為麥?zhǔn)颉⒏吡?、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發(fā)酵、曲釀、蒸餾而成的一種飲料。其酒液無色透明，故稱為白酒。白酒芳香濃郁，醇和軟潤，風(fēng)味多樣。因主要采用燒(蒸)工序，亦稱燒酒。因含酒精量較高，所有有些地方直呼其為烈性酒或高度酒。我國的名白酒，歷史悠久，在世界上獨樹一幟。白酒是一種高濃度的酒精飲料，根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。白酒的起源晚于黃酒。但起源何時說法不一。據(jù)金代出土文物,一套銅制燒(蒸)酒名考證，其歷史最遲也在800年以上。本資料的營養(yǎng)成分取之于50度崇明老白酒。 白酒營養(yǎng)分析：白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。 白酒補(bǔ)充信息：1. 白酒主要以糧食、薯類和各種輔助原料為主輔料，以大曲、小曲、麩曲等酒曲為糖化劑，以優(yōu)質(zhì)凈水為釀造水，采用獨特的生產(chǎn)工藝和釀造技術(shù)，形成了豐富多彩的白酒品種。2. 大曲酒：是用大曲作糖化發(fā)酵劑，先釀成酒醅，而后蒸餾得酒。大曲多以小麥、大麥、豌豆等為原料，彩用自然繁殖微生物的方法制成，形如磚塊。微生物主要是：曲霉菌、根霉菌、酵母菌等，并有一些雜菌。由于大曲里有復(fù)雜的微生物群，故大曲酒具有黏郁的曲香和醇厚的味感。3. 小曲酒：是用小曲作糖化發(fā)發(fā)酵劑釀成酒醅，而后蒸餾得酒，小曲用小米、小麥、米糠等為原料，其菌種是由“曲母”接種而來的，含有根霉菌、毛霉菌、酵母菌等，小曲中加入各種藥材，故又名“藥曲”或“酒藥”。用小曲釀成的酒具有清雅的芳香和醇甜的味感。4. 麩曲酒：是以麩曲作糖化發(fā)酵劑，并加酵母菌釀制而成。麩曲主要是用小麥麩皮為原料制成的酒曲，菌種主要是純培養(yǎng)的曲霉菌，用麩曲可以釀造出各種風(fēng)味優(yōu)美的曲酒。5. 醬香型：白酒香型之一，以貴州茅臺酒為代表，故也稱茅香型。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長。飲后空杯留香。據(jù)有關(guān)部門研究，茅臺酒成分已達(dá)66種之多，其主要香多數(shù)專家認(rèn)為是環(huán)狀化合物。6. 清香型：白酒香型之一。以山西杏花村汾酒來代表，故也稱汾香型。其特點是清香純正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈。它的主體香成分主要是乙酸乙酯、乳酸乙酯。 白酒適合人群：一般人均可食用。1. 35歲以上的男性和過了絕經(jīng)期的婦女，每隔一天喝一小杯白酒，對防治心血管疾病有一點定的輔助作用；2. 陰虛、失血及溫?zé)嵘跽呒煞?；生育期的男女最好忌酒? 白酒食療作用：白酒味苦、甘、辛，性溫，有毒，入心、肝、肺、胃經(jīng)；可通血脈，御寒氣，醒脾溫中，行藥勢；主治風(fēng)寒痹痛、筋攣急、胸痹、心腹冷痛。 白酒做法指導(dǎo)：1. 烹調(diào)菜肴時，如果加醋過多，味道太酸，只要再往菜里灑一點白酒，即可減輕酸味。2. 烹調(diào)中，用酒十分重要，酒能解腥起香，使菜肴鮮美可口，但也要用得恰倒好處，否則難以達(dá)到效果，甚至?xí)m得其反。3. 白酒對某些中藥材中的營養(yǎng)成分有溶解作用，有利于飲用者的健康。4. 空腹時飲酒更容易患肝硬化，這與蛋白質(zhì)攝入量不足更易使肝臟受損有關(guān)。5. 飲白酒前后不能服用各種鎮(zhèn)靜類、降糖類、抗生素和抗結(jié)核類藥物，否則會引起頭痛、嘔吐、腹瀉、低血糖反應(yīng)甚至死亡。

名酒和好喝的酒，綿甜柔順香。茅臺酒國家名酒，醬香味許多人不習(xí)慣。

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市場調(diào)查 一、市場調(diào)查方案設(shè)計含義與意義 （一）含義 市場調(diào)查方案設(shè)計，就是根據(jù)調(diào)查研究的目的和調(diào)查對象的性質(zhì)，在進(jìn)行實際調(diào)查之前，對調(diào)查工作總?cè)蝿?wù)的各個方面和各個階段進(jìn)行的通盤考慮和安排，提出相應(yīng)的調(diào)查實施方案，制定出合理的工作程序。 市場調(diào)查的范圍可大可小，但無論是大范圍的調(diào)查，還是小規(guī)模的調(diào)查工作，都會涉及到相互聯(lián)系的各個方面和各個階段。這里所講的調(diào)查工作的各個方面是對調(diào)查工作的橫向設(shè)計，就是要考慮到調(diào)查所要涉及的各個組成項目。例如，對某市商業(yè)企業(yè)競爭能力進(jìn)行調(diào)查，就應(yīng)將該市所有商業(yè)企業(yè)的經(jīng)營品種、質(zhì)量、價格、服務(wù)、信譽(yù)等方面作為—個整體，對各種相互區(qū)別又有密切聯(lián)系的調(diào)查項目進(jìn)行整體考慮，避免調(diào)查內(nèi)容上出現(xiàn)重復(fù)和遺漏。 這里所說的全部過程...市場調(diào)查 一、市場調(diào)查方案設(shè)計含義與意義 （一）含義 市場調(diào)查方案設(shè)計，就是根據(jù)調(diào)查研究的目的和調(diào)查對象的性質(zhì)，在進(jìn)行實際調(diào)查之前，對調(diào)查工作總?cè)蝿?wù)的各個方面和各個階段進(jìn)行的通盤考慮和安排，提出相應(yīng)的調(diào)查實施方案，制定出合理的工作程序。 市場調(diào)查的范圍可大可小，但無論是大范圍的調(diào)查，還是小規(guī)模的調(diào)查工作，都會涉及到相互聯(lián)系的各個方面和各個階段。這里所講的調(diào)查工作的各個方面是對調(diào)查工作的橫向設(shè)計，就是要考慮到調(diào)查所要涉及的各個組成項目。例如，對某市商業(yè)企業(yè)競爭能力進(jìn)行調(diào)查，就應(yīng)將該市所有商業(yè)企業(yè)的經(jīng)營品種、質(zhì)量、價格、服務(wù)、信譽(yù)等方面作為—個整體，對各種相互區(qū)別又有密切聯(lián)系的調(diào)查項目進(jìn)行整體考慮，避免調(diào)查內(nèi)容上出現(xiàn)重復(fù)和遺漏。 這里所說的全部過程，則是對調(diào)查工作縱向方面的設(shè)計，它是指調(diào)查工作所需經(jīng)歷的各個階段和環(huán)節(jié)，即調(diào)查資料的搜集、調(diào)查資料的整理和分析等。只有對此事先出統(tǒng)一考慮和安排，才能保證調(diào)查工作有秩序、有步驟地順利進(jìn)行，減少調(diào)查誤差，提高調(diào)查質(zhì)量。 （二）意義 市場調(diào)查是一項復(fù)雜的、嚴(yán)肅的、技術(shù)性較強(qiáng)的工作，一項全國性的市場調(diào)查往往要組織成千上萬人參加，為了在調(diào)查過程中統(tǒng)一認(rèn)識、統(tǒng)一內(nèi)容、統(tǒng)一方法、統(tǒng)一步調(diào)，圓滿完成調(diào)查任務(wù)，就必須事先制定出一個科學(xué)、嚴(yán)密、可行的工作計劃和組織措施，以使所有參加調(diào)查工作的人員都依此執(zhí)行。具體來講，市場調(diào)查方案設(shè)計的意義有以下三點： 第一，從認(rèn)識上講，市場調(diào)查方案設(shè)計是從定性認(rèn)識過渡到定量認(rèn)識的開始階段。雖然市場調(diào)查所搜集的許多資料都是定量資料，但應(yīng)該看到，任何調(diào)查工作都是先從對調(diào)查對象的定性認(rèn)識開始的，沒有定性認(rèn)識就不知道應(yīng)該調(diào)查什么和怎樣調(diào)查，也不知道要解決什么問題和如何解決問題。 第三，從實踐要求上講，調(diào)查方案設(shè)計能夠適應(yīng)現(xiàn)代市場調(diào)查發(fā)展的需要。現(xiàn)代市場調(diào)查已由單純的搜集資料活動發(fā)展到把調(diào)查對象作為整體來反映的調(diào)查活動，與此相適應(yīng)，市場調(diào)查過程也應(yīng)被視為是市場調(diào)查設(shè)計、資料搜集、資料整理和資料分析的一個完整工作過程，調(diào)查設(shè)計正是這個全過程的第一步。 二、市場調(diào)查總體方案設(shè)計 市場調(diào)查的總體方案設(shè)計是對調(diào)查工作各個方面和全部過程的通盤考慮，包括了整個調(diào)查工作過程的全部內(nèi)容。調(diào)查總體方案是否科學(xué)、可行，是整個調(diào)查成敗的關(guān)鍵。市場調(diào)查總體方案設(shè)計主要包括下述幾個內(nèi)容。 確定調(diào)查目的 確定調(diào)查對象和調(diào)查單位確定調(diào)查項目 制訂調(diào)查提綱和調(diào)查表 確定調(diào)查時間和調(diào)查工作期限 確定調(diào)查地點 確定調(diào)查方式和方法 確定調(diào)查資料整理和分析方法 確定提交報告的方式 制訂調(diào)查的組織計劃 （一）確定調(diào)查目的 明確調(diào)查目的是調(diào)查設(shè)計的首要問題，只有確定了調(diào)查目的，才能確定調(diào)查的范圍、內(nèi)容和方法，否則就會列入一些無關(guān)緊要的調(diào)查項目，而漏掉一些重要的調(diào)查項目，無法滿足調(diào)查的要求。例如，1990年我國第四次人口普查的目的就規(guī)定得十分明確，即“準(zhǔn)確地查清第三次人口普查以來我國人口在數(shù)量、地區(qū)分布、結(jié)構(gòu)和素質(zhì)方面的變化，為科學(xué)地制定國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展戰(zhàn)略與規(guī)劃，統(tǒng)籌安排人民的物質(zhì)和文化生活，檢查人口政策執(zhí)行情況提供可靠的依據(jù)。”可見，確定調(diào)查目的，就是明確在調(diào)查中要解決哪些問題，通過調(diào)查要取得什么樣的資料，取得這些資料有什么用途等問題。衡量一個調(diào)查設(shè)計是否科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)，主要就是看方案的設(shè)計是否體現(xiàn)調(diào)查目的的要求，是否符合客觀實際。 （二）確定調(diào)查對象和調(diào)查單位 明確了調(diào)查目的之后，就要確定調(diào)查對象和調(diào)查單位，這主要是為了解決向誰調(diào)查和由誰來具體提供資料的問題。調(diào)查對象就是根據(jù)調(diào)查目的、任務(wù)確定調(diào)查的范圍以及所要調(diào)查的總體，它是由某些性質(zhì)上相同的許多調(diào)查單位所組成的。調(diào)查單位就是所要調(diào)查的社會經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象總體中的個體，即調(diào)查對象中的一個一個具體單位，它是調(diào)查中要調(diào)查登記的各個調(diào)查項目的承擔(dān)者。例如，為了研究某市各廣告公司的經(jīng)營情況及存在的問題，需要對全市廣告公司進(jìn)行全面調(diào)查，那么，該市所有廣告公司就是調(diào)查對象，每一個廣告公司就是調(diào)查單位。又如，在某市職工家庭基本情況一次性調(diào)查中，該市全部職工家庭就是這一調(diào)查的調(diào)查對象，每一戶職工家庭就是調(diào)查單位。 在確定調(diào)查對象和調(diào)查單位時，應(yīng)該注意以下四個問題： 第一。由于市場現(xiàn)象具有復(fù)雜多變的特點，因此，在許多情況下，調(diào)查對象也是比較復(fù)雜的，必須用科學(xué)的理論為指導(dǎo)，嚴(yán)格規(guī)定調(diào)查對象的涵義，并指出它與其他有關(guān)現(xiàn)象的界限，以免造成調(diào)查登記時由于界限不清而發(fā)生的差錯。如：以城市職工為調(diào)查對象，就應(yīng)明確職工的涵義，劃清城市職工與非城市職工、職工與居民等概念的界限。 第二，調(diào)查單位的確定取決于調(diào)查目的和對象，調(diào)查目的和對象變化了，調(diào)查單位也要隨之改變。例如，要調(diào)查城市職工本人基本情況時，這時的調(diào)查單位就不再是每一戶城市職工家庭，面是每一個城市職工了。 第三，調(diào)查單位與填報單位是有區(qū)別的，調(diào)查單位是調(diào)查項目兩承擔(dān)者，而填報單位是調(diào)查中填報調(diào)查資料的單位。例如，對某地區(qū)工業(yè)企業(yè)設(shè)備進(jìn)行普查，調(diào)查單位為該地區(qū)工業(yè)企業(yè)的每臺設(shè)備，而填報單位是該地區(qū)每個工業(yè)企業(yè)。但在有的情況下，兩者又是一致的，例如，在進(jìn)行職工基本情況調(diào)查時，調(diào)查單位和填報單位都是每一個職工。在調(diào)查方案設(shè)計中，當(dāng)兩者不一致時，應(yīng)當(dāng)明確從何處取得資料并防止調(diào)查單位重復(fù)和遺漏。 第四，不同的調(diào)查方式會產(chǎn)生不同的調(diào)查單位。如采取普查方式，調(diào)查總體內(nèi)所包括的全部單位都是調(diào)查單位；如采取重點調(diào)查方式，只有選定的少數(shù)重點單位是調(diào)查單位；如果采取典型調(diào)查方式，只有選出的有代表性的單位是調(diào)查單位；如果采取抽樣調(diào)查方式，則用各種抽樣方法抽出的樣本單位是調(diào)查單位。 （三）確定調(diào)查項目 調(diào)查項目是指對調(diào)查單位所要調(diào)查的主要內(nèi)容，確定調(diào)查項目就是要明確向被調(diào)查者了解些什么問題，調(diào)查項目一般就是調(diào)查單位的各個標(biāo)志的名稱。例如，在消費者調(diào)查中，消費者的性別、民族、文化程度、年齡、收入等，其標(biāo)志可分為品質(zhì)標(biāo)志和數(shù)量標(biāo)志，品質(zhì)標(biāo)志是說明事物質(zhì)的特征，不能用數(shù)量表示，只能用文字表示，如上例中的性別、民族和文化程度；數(shù)量標(biāo)志表明事物的數(shù)量特征，它可以用數(shù)量來表示，如上例中的年齡和收入。標(biāo)志的具體表現(xiàn)是指在標(biāo)志名稱之后所表明的屬性或數(shù)值，如上例中消費者的年齡為30歲或50歲，性別是男性或女性等