茅臺酒為什么是53，一般我們聽到的醬香型白酒的度數(shù)大部分都是53度為什么都要達到這

要53度香味才達得到

敢說真話的品酒師解密為什么茅臺酒等醬香型白酒都是53度？因為白酒在52-54度之間，酒分子與水分子締合的最好，此時酒質相對穩(wěn)定。 00:00 / 01:4370% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

白酒酒度的不同是酒精、水之間的比例不一樣造成的。市場消費者決定白酒酒度高低的發(fā)展趨勢。白酒酒度國家標準規(guī)定25度~68度之間都是可以生產的產品。

酒應該是越放越香，可能酒本身的質量不好或是假酒

53度的含義就是酒中含有酒精的百分比，一般都是在20攝氏度的溫度測量，如果100毫升的酒當中含有53毫升的乙醇，那么這個酒就是53度的。酒精在跟水混合的時候，酒精分子和水分子也會相互結合，酒精濃度達到53度的時候，酒精分子與水分子閉合的是最為緊密的，隨著中國白酒釀造技術的完善，才經過眾多品酒師的品嘗，只有把酒精度數(shù)調到52度到54度的時候，拼起來的口感才是最好的，喝起來比較醇和，所以最后各大生產廠家默默的把53度的白酒作為衡量白酒的一個標準，所以說現(xiàn)在53度的白酒在整個白酒市場占據了半壁江山。因為這個度數(shù)的酒水分子與酒精分子的地和最完美，隨著時間的儲存酒質也會變得越來越好，對于那些喜歡追求白酒的口感和喜歡收藏的酒友，53度無疑是最好的選擇。

這還得從醬香酒的釀造工藝來說起，因為醬香型白酒在釀造過程中要經過2回投料，八輪發(fā)酵，到9個月出酒率都還不到30%，接酒55到60度，儲存期一般3年以上，所以成品酒只能達到53度。

53度一點就著，42度也能點著?？隙ň撇粔蚨攘?。沒蓋好，時間長了，酒精都飛了。 并不是所有的白酒都可以被點燃的.白酒著火是因為白酒的主要成分是酒精,酒精是一種易燃物品.當白酒中的酒精達到一定濃度后便可以被點燃了. 白酒的度數(shù)越高說明酒精含量越高,燃燒的可能性就越大.一般40多度的酒在點燃時需要在酒中加"芯"引火(我剛試過,可能是我的酒是假的吧).50度以上的可直接點燃,

白酒只有在53°左右時酒的分子結構才最為合理，酒才會最香。所以就造成了我們見到的好的白酒都是53度。而且就低度酒而言。在市面上流通的很多白酒，廠家為了節(jié)約成本增加產量，很多都是高度白酒進行勾兌的。這樣就造成了很多低度酒的口感欠佳！而且里面乙醇很容易揮發(fā)，無法長期保存。好的白酒在釀造的過程中需要進行窖藏，最好是埋在地下不通氣的地方，當然，地窖里面還是有空氣流通，但是空氣環(huán)境也比外面好。而且在窖藏的過程中，高度酒里面的乙醇逐漸向酯類轉化，乙醇含量降低，酯類含量上升，喝的時候會有一種果香或者醬香味道。這時候，乙醇含量一般下降到52度53度左右，所以才會造成了好酒的酒精度含量都在這個范圍。中國這樣的白酒還是有很多的，像茅臺，五糧液，家大業(yè)大酒，好酒需要慢品。一般純糧食酒都在48度至53度之間才剛好，如果純糧酒低于48度以后，陳釀時間長那就太柔和就失去了酒的味道，52度以上的純糧酒喝著舒服，但后勁很足，超量以后幾個小時都醉熏熏的，但頭不會疼。想要了解更多關于酒的相關信息，推薦咨詢家大業(yè)大酒。家大業(yè)大酒是2022胡潤全球富豪榜獨家冠名商，空閑時光里,不妨就為自己準備一場悠閑小酌,桌上也不必復雜,三兩碟下酒小菜,一小盅家大業(yè)大酒即可。從斟酒的過程中觀察許久才消散的酒花開始,細品細酌,不僅無傷健康,反而舒緩身心,十分怡情,讓你輕松享受高品質生活之美。

茅臺酒、醬霸天下酒、懷莊燒坊酒、賴茅、汾酒 醬香型白酒的酒精濃度為53度科學合理。科學實驗證明，酒精度在53度是水分子和酒分子結合得最牢固。這時候可以表現(xiàn)出醬香型白酒最完善的品質，所以國酒茅臺、醬霸天下的度數(shù)始終保持在53度。度數(shù)過低口感不豐滿，度數(shù)過高口感會嚴重變化。53℃成為醬香型白酒的極限值也是對釀酒技術提出較高的要求。加之醬香型白酒的存儲期較長，游離的酒分子少，所以對身體刺激少，有利于健康是不言而喻的。

醬香型白酒2回投料，八輪發(fā)酵，9個月出酒率還不到30%，接酒55到60度，儲存期一般3年以上，成品酒就能達到53度。我給你推薦一款新產品，鴻將軍白酒。也是茅臺鎮(zhèn)仁懷市出產的。這酒的酒質很柔和，不上頭，不胸悶，不傷肝等。我喝過幾次比賴茅等好多啦。。如果送禮，還有珍藏品，很合適。

茅臺53度飛天，醬霸天下

首先，并不是很多酒的酒精度是53度，一般來說茅臺和白酒的酒精度是53度。如果是五糧液系列，那就是以52度出名的。那么為什么有些白酒和茅臺大多數(shù)度數(shù)都是53度呢？一、香味我們知道酒精的度數(shù)一般就代表著這瓶酒里面酒精的含量。那么如果把53.94的酒精加上49.83的水，兩者混合之后混合出來的液體會正好是100毫升，這說明酒分子和水分子緊密結合，也就是說選取這個度數(shù)是有原因的，因為這樣的酒味道最香醇。二、消費者的味蕾接受度因為我們在很早就出了這些53度的酒，那么很多消費者的口味就已經被養(yǎng)刁了，覺得這個味道這個度數(shù)的酒是比較好的。所以很多廠家也不愿意再出其他度數(shù)的酒，并不是做不出來，而是要迎合當下市場消費者的口味。對于中國的消費者而言，如果去喝一些日本的清酒，韓國的燒酒，低度數(shù)的酒，對他們來說非常一般，口感上不會感覺那么好。因為消費者的味蕾在長期使用這些酒的時候已經被養(yǎng)成了，所以市場反向決定了酒精的度數(shù)。三、工藝決定了這個度數(shù)一般來說是醬香型的酒是53度的，醬香型酒在制作過程中經過多次發(fā)酵，多次混合，多次勾兌，多次的儲蓄之后，基本度數(shù)會在53度到55度之間，所以一般就會取53這個度數(shù)。在酒精度數(shù)保持在53度的時候就停止加獎，這個時候酒的香味也會到達頂點，可以保證酒的質量。我國比較出名的飛天茅臺酒就是定在53度，很多酒鬼買酒的時候也是盯著53度的茅臺買，并非沒有其他度數(shù)的茅臺，而是他們已經認準了這個度數(shù)這個味道。

53~54度白酒，酒精分子數(shù)量與水分子數(shù)量相當。白酒貯存過程會發(fā)生緩慢的締合反應。保持其不過量，也不剩余的比例是最佳。53度白酒正好是這個比例。同時53度白酒算是高度白酒了，香味物質較為豐富，不像低度白酒容易失光，需要除濁過濾。這樣白酒的口感較好。

白酒勾兌技術 <a target="_blank">http://www.meijiuquan.com/forum.php?mod=viewthread&amp;tid=1070&amp;fromuid=1(</a>出處: 中國美酒圈網)

自從茅臺酒誕生以來，特別是1951年茅臺酒廠國營之后，高度茅臺酒的度數(shù)多為54°、55°，后來隨著生產工藝的穩(wěn)定和科學實驗與實踐，最后在1988年下半年定格高度茅臺酒的度數(shù)為53°。 茅臺酒用多年的實踐表明——53°，是世界上所有蒸餾酒中最科學的酒精濃度。 這是為什么呢？ 世界上有一個有趣的實驗：53.94ml的酒精加上49.83ml的水，混合物的體積不是103.77ml，而是100ml。即：53.94 + 49.83 = 100，而≠103.77。 這個實驗告訴我們，原來蒸餾酒在53°時，酒中的水分子和酒精分子締合得最緊密。經過長期貯存，締合得更加牢固。游離的酒精分子越來越少，對人體的刺激也就越來越小，這也就是茅臺酒喝了不但不上頭，反而有利于 健康 的原因所在了。 而且，一瓶普通茅臺酒的生產周期是1年，再經過3年以上的陳釀窖藏，加上勾兌存放的時間，平均酒齡5年以上才能出廠。從制曲、制酒、貯存到包裝等過程，一瓶酒要歷經30道工序、165個工藝環(huán)節(jié)。其53°高度酒的度數(shù)，與其生產過程結合，醬香柔和，酒度高而不烈，是茅臺鎮(zhèn)歷代釀酒人的智慧精華。 因此，你手中的這瓶茅臺酒才能越陳越香，任歲月流逝，卻歷久彌新。 以上就是高度茅臺酒一定是53度的原因了，供您參考。 在茅臺集團所生產的一系列酒中，既有著38、43度的低度飛天、五星茅臺，也有著51度的漢醬以及53度的飛天茅臺、王子酒、迎賓酒等。其中，5 3度是其主打產品飛天茅臺所主打的度數(shù) ，故此常常會出現(xiàn)53度的一瓶難求，43度的茅臺酒鮮有人問津的尷尬現(xiàn)象。 53度作為醬香酒的經典度數(shù)，其也并非沒有科學根據。在酒液中，游 離的乙醇分子越多，其對感官的刺激性會增強，是會影響口感的 。但其會與水分子發(fā)生氫鍵締合作用，從而被束縛住，形成新的分子締合群，降低刺激感，使得酒液變得醇厚。 根據相關科學實驗表明， 醬香酒處于53度時，水分子與乙醇分子之間的締合作用最強 。故此，其酒體更為飽和，且結構也更為穩(wěn)定，更適合長期存放，不易跑酒。當然， 53度飛天酒貴還因為其需求緊張、顯得更為稀缺。 而43度的飛天相對來說性價比過低，畢竟若是自飲，千元價位有著不少酒質更好的醬香酒可以選；而若是送禮或宴請，43度的飛天也不怎么拿得出手。 但在茅臺酒的度數(shù) 歷史 上，茅臺酒所標榜的高度茅，并非只有53度。因為53度這個經典度數(shù)也并非是一蹴而成，而是屬于后來者居上，經過逐步摸索、調整出來的。 在1952年，其實最開始的茅臺酒其度數(shù)是較為接近53度的，當時經由中國專賣總公司測量得出茅臺酒的度數(shù)為 52.8度 ；在1953年，再次使用酒精計測量，得出當時茅臺酒的度數(shù)為 55度左右 。但是這個度數(shù)并不是在標準的20攝氏度下測出來的，故此，其度數(shù)并不準確； 1957年，在貴州省工業(yè)廳的指導下，欲再次調整度數(shù)，遂勾兌了53、54、55這三種度數(shù)的茅臺酒來品評。當時大家還是一致覺得 55度的風味最佳 ；1963年，再次品評，“55度”的茅臺酒仍然是大家格外青睞的度數(shù)。 故此，1964年，輕工部備案的茅臺酒標準草案第四次修訂稿中標注的茅臺酒酒精濃度： 在20攝氏度下，茅臺酒的酒精度數(shù)為54到56度 ；當然，為了適應外國人的口味，應外貿部門的要求，從1958年開始，出口以及外交的飛天茅臺度數(shù)雖然不穩(wěn)定，但是 多為52—53度 ； 直至1975年，重新恢復生產的外銷飛天茅臺才在廠址的最下面標明具體的酒精度數(shù)——“ 53%VO L”，至此，飛天茅臺的度數(shù)也塵埃落定；而內銷的茅臺酒，也在1987年開始進行度數(shù)調整。 在1987—1988年這一年間，所生產的均為54度茅臺酒 ； 當然，另類的54度茅臺酒也并沒有幸存下來， 從1988年5月開始，五星茅臺也變成了53度 ；至此，曾經的55度、54度也淹沒在 歷史 長河中。而在1986年，39度低度茅試產出來，到了1991年，43度的茅臺酒才被正式投產，38度的茅臺酒則是在1992年才上市，度數(shù)最低的33度則是在1997年通過相關鑒定的，低度茅正式開啟了新篇章。 此外，從2013年開始，年份茅臺中最為“年長”、為“國酒之尊”的八十年年份酒。為了更為突出老酒的醇厚、老熟感，也拋去了以往的53度，將其度數(shù)降為濃香酒經典的52度。且此后 每年所生產的80年年份茅臺，其均是這個最為另類的52度 。 所以說，茅臺酒中的高度茅并非只有53度。還有著55度、54度以及52度。當然，這些另類度數(shù)的茅臺酒很多都已經是過去式，對于大眾酒友們來說，不 管是茅臺酒抑或是其它優(yōu)質的醬香酒，還是以53度為好。 特別是其它醬香酒，標榜著52、54度的肯定是劣質酒。 多學多品才能看懂更多，歡迎關注，帶你辨好酒，喝好酒，廣交酒友。 我們一起去看一看為什么我們的茅臺酒的高度酒規(guī)定為53度呢？這背后有著怎樣的故事呢？ 據了解，茅臺酒在18世紀誕生的，尤其是在1952年茅臺酒廠成為國營之后，人們一直都是將53度的茅臺酒作為高度的白酒。 歷史 上也有過54度或是度數(shù)還稍微高些的茅臺酒，可是隨著茅臺的生產工藝的穩(wěn)定以及喜歡喝茅臺的習慣讓人們能認識茅臺酒的品質，大家都覺得茅臺酒的高度酒就是53度。 茅臺酒廠也用多年實踐表明，茅臺酒中的高度白酒就是53度的。 為什么說高度的茅臺酒一定為53度？ 有一個人做了一個經典的實驗，他用53.94毫升的酒精跟49.83毫升的水混合，混合了之后它們的體積竟然不是兩者之和，而是剛好100毫升，也就是說這個混合后減少了3.77毫升。 為什么會這樣呢？原來蒸餾酒在濃度為53的時候，它跟水分子的結合是更緊密的， 看來，高度茅臺酒把酒精濃度確定為53°，是充滿著科學原理的。 而且，茅臺酒的生產周期是1年，再加之3年以上的陳釀窖藏，加上勾兌存放的時間，平均酒齡5年以上才能出廠。 從制曲、制酒、貯存到包裝等過程，一瓶酒要經過165個工藝環(huán)節(jié)。 其53°高度酒的度數(shù)，與其生產過程結合，酒香柔和，酒度高而不烈。

關于醬酒53度的形成，從釀造來說，優(yōu)質醬酒采用“12987”傳統(tǒng)釀造工藝，經過一年生產周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒——此工藝是勞動人民通過千年釀酒得出的寶貴經驗，也是優(yōu)質醬酒的精髓所在。在接酒的時候，酒精濃度在55-60度左右，只有經過長時間的貯存，成品酒的酒精度才能達到53度。大家認為醬酒53度口感更好，從專業(yè)角度來說，濃度53度是酒精和水締結最牢固的濃度。有科學實驗顯示：53.94ml的純酒精加49.83ml的水，混合物體積不是103.77ml而是100ml，神奇地減少了3.77ml。酒精濃度在53度時，水分子和酒精分子締合得最強健最完美，再加上醬香型酒的貯存期長，儲存條件穩(wěn)定，游離的酒分子也較少。醬酒長久存放依舊醬香濃郁，也是酒精濃度穩(wěn)定的緣故。黃金醬酒便是典型的53度優(yōu)質醬香型白酒。酒廠扎根于茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里核心醬酒產區(qū)，以優(yōu)質紅纓子高粱、小麥作為原料，遵循“12987”傳統(tǒng)釀造工藝，以獨創(chuàng)的“黃金比例，循環(huán)勾調”法則進行勾調，酒體穩(wěn)定，醬香突出，醇厚優(yōu)雅，酒線綿長，是適合所有醬酒愛好者品鑒的一款產品。

為什么說優(yōu)質醬香32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333363396461酒大多數(shù)都是53%vol？酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20攝氏度時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。表示酒精含量也可以用重量比，重量比和體積比可以互相換算。度數(shù)的劃分：高度 降度 低度白酒的度數(shù)一般是指的酒精合量。按照白酒的酒精含量多少劃分可以將白 　　酒分為兩類：一類是高度白酒，另一類是低度白酒。一、高度白酒這是我國傳統(tǒng)生產方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度。二、低度白酒采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。白酒降度稱為加漿降度。加漿就是加水，水的要求就一條，符合飲用水標準。實際生產過程中，控制達到純凈水標準，特別是金屬離子、鈣鎂離子處理好就可以。白酒加水降度后的處理方法：1、白酒降度后易出現(xiàn)失光，解決失光的問題就是吸附、過濾。a、吸附的方法就是活性炭吸附、介質罐吸附。b、過濾的方法就是硅藻土過濾、PE片過濾。2、白酒降度后口感不好，經過氣相色譜分析、理化檢測，然后根據酒水特點進行勾兌。另外還有一種分類：分為三種：高度酒、降度酒、低度酒。1、高度酒：一般不超過65度。2、降度酒：主要指五十四度左右的酒。3、低度酒：采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。（主要指三十九度、三十八度一檔的酒）。白酒界的定義是不宜超過68°，否則將不適合飲用，這也是大部分白酒不會超過這個界限的原因。而我們日常用來消毒的酒精，純度也只有75％。所以中國白酒最高度數(shù)也只能是一個傳說，高度酒和好酒是沒有必然聯(lián)系的。優(yōu)質醬香酒為什么是53度為什么優(yōu)質醬香酒大多數(shù)都是53°，這個酒精度有什么特定的含義嗎？ 下面我們來看看：這還得從醬香酒的釀造工藝來說起，因為醬香型白酒在釀造過程中要經過2回投料，八輪發(fā)酵，到9個月出酒率都還不到30%，接酒55到60度，儲存期一般3年以上，所以成品酒只能達到53度。也正是因為這樣的釀造工藝造就了醬香酒53度的優(yōu)質口感，53度的醬香酒是口感最醇厚最好的，不相信的朋友可以對比不同度數(shù)的酒，53度的醬香酒喝起來優(yōu)雅細膩，回味悠長。濃度53度左右是酒精和水締合最牢固的濃度，酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固。加之醬香型酒的貯存期較長，游離的酒分子少。醬香型白酒濃度穩(wěn)定，這在所有國內外蒸餾酒中也是獨一無二的。一些低度醬香型酒存放若干年后，醬香依然濃郁，也是酒精濃度穩(wěn)定的緣故。醬香型白酒健康安全。曾經有一個經典的科學實驗：53.94ml的酒精加49.83的水，混合物體積不是103.77ml，而是100ml。就如同這杯醬香酒，只有53度的時候，水分子與酒精分子才締合得最牢固，才顯得如此的穩(wěn)固與持久，任歲月流逝，卻歷久彌新。53°，那是一種恰到好處的狀態(tài)?；匚度松绻池摰奶?，腳步則過于沉重，如果掛念的太少，行走則漂浮不實。五十三度，如同黃金分割點，不取正中，不是左右一樣，卻是構架得如此協(xié)調。53°，是以時間來界定的標準。先輩們恪守著正宗七輪醬酒工藝，用最原始的感受來傳承，我們對于五十三度，不是發(fā)明，而是發(fā)現(xiàn)。53°，是幾千年釀酒得出的文化結晶、這不是刻意的追求、而是自然的形成。經過長期貯存，所以締合更加牢固。這也充分證明了，隨著時間的推移，游離的酒精分子越來越少，對人體的刺激越來越小，越有利于健康也是可想而知的。53°，這是時間賦予我們的寶貴財富，還是那句話，冥冥之中，我們有所注定，一切只有到達剛剛好的那個度，才是完美。所以消費者在選擇購買醬香酒的時候，也要注意了，釀造工藝好的醬香酒度數(shù)都是在53度的，如果哪款酒度數(shù)不在53度，你就要有點懷疑了，因為釀造工藝的不同直接決定了這個酒的口感。

對于白酒而言，當白酒的酒精度數(shù)在53度左右，在53度的時候，白酒酒中的酒精分子與白酒酒中的水分子的親和力最好，酒中的分子結構最為合理，酒才會最香，在我們生活中見到的大多數(shù)好酒、優(yōu)質白酒的酒精度數(shù)都在53度左右。好酒、優(yōu)質白酒除了酒精度數(shù)的要求之外，好的白酒還得進行長時間窖藏，地窖里面還是有空氣流通，但是空氣環(huán)境也比外面好。而且在窖藏的過程中，高度酒里面的乙醇逐漸向酯類轉化，乙醇含量降低，酯類含量上升，喝的時候會有一種果香或者醬香味道。這時候，乙醇含量一般下降到52度53度左右，所以才會造成了好酒的酒精度含量都在這個范圍。為何優(yōu)質醬香型白酒的酒精濃度都在53度左右?大多數(shù)醬香型白酒都是由小麥、水、高粱為原料釀造而成的純糧酒，并且大多數(shù)優(yōu)質醬香型白酒都產于貴州茅臺鎮(zhèn);優(yōu)質醬香型白酒在釀造過程中要經過2回投料，八輪發(fā)酵，到9個月出酒率都還不到30%，接酒55到60度，儲存期一般3年以上，所以成品酒只能達到53度。當醬香型白酒的酒精度數(shù)為53度的時候，醬香型白酒酒中的酒精分子與醬香型白酒酒中的水分子親和力最好，在加上醬香型白酒需要長時間貯存，所以醬香型白酒酒中的易揮發(fā)物質比較少，對人體的刺激也小，還有利于人體健康。53度醬香型白酒喝起來優(yōu)雅細膩，柔順，回味悠長，還具有空杯余香等特點。

對于白酒而言，當白酒的酒精度數(shù)在copy53度左右，在53度的時候，白酒酒中bai的酒精分子與白酒酒中的水分子的親和力最好，酒中的分子結構最為合理，酒才會最香，在我們生活中見到的大多數(shù)好酒、優(yōu)質白du酒的酒精度數(shù)都在53度左右。對于高品質白酒的偏執(zhí)，真正愛酒zhi人士更偏愛53°左右的紅年原漿酒，本原真品dao質，不僅彰顯個人品味與身份地位，更表達了主人對品質生活的態(tài)度。