茅臺(tái)酒為什么賣的好處，八十年代茅臺(tái)酒未保管好是否有價(jià)值

樓上的。。自己藏得酒都會(huì)跑的。去年有瓶50年的茅臺(tái)，跑酒跑了只剩下了4兩，拍賣賣了4W。按你的說法，這酒都跑了55%，早超了你說的5%樓主的酒重點(diǎn)在瓶子的損壞程度，如果沒大問題的話，現(xiàn)在市面上30年的茅臺(tái)一般在6000左右。如果有心收藏，找個(gè)懂行的，給瓶子做個(gè)套，瓶蓋也別扔。爭(zhēng)取再存?zhèn)€50年，80年的茅臺(tái)，想想都牛B。

老酒好喝.但跑酒就沒價(jià)值.如跑酒不超百分之五.值2000元.再看看別人怎么說的。

這主要大家沖著茅臺(tái)酒前董事長(zhǎng)季克良透露了茅臺(tái)酒的兩個(gè)大秘密而去，第一茅臺(tái)酒有殺死幽門螺旋桿菌的效果，眾所周知幽門螺旋桿菌是列在一類致癌物清單中，實(shí)質(zhì)就是說茅臺(tái)酒具有殺癌作用。第二茅臺(tái)酒含有豐富的1000多種微量元素，但很多人將化學(xué)元素與微量元素混淆了，認(rèn)為俄國(guó)化學(xué)家門捷列夫才發(fā)現(xiàn)108種元素周期表，季克良的說法是荒謬的，微量元素是分布在各類植物和食物當(dāng)中，是人體可以吸收的。而108種化學(xué)元素有的是對(duì)人體有傷害的，甚至?xí)轮劳?。這就是微量元素和化學(xué)元素的根本區(qū)別。茅臺(tái)鎮(zhèn)位于一個(gè)峽谷地帶，這種特殊的地理環(huán)境也形成了一種特殊氣候。夏季炎熱、雨量較少、冬暖無霜期短，特別適宜釀酒。特殊的氣候和加上特殊的地質(zhì)結(jié)構(gòu)，使茅臺(tái)空氣谷中漂游著無數(shù)微生物菌種群，在茅臺(tái)河谷外的任何地方，都沒有適合這類微生物存活的自然生態(tài)環(huán)境。茅臺(tái)鎮(zhèn)河谷地質(zhì)機(jī)構(gòu)造成了適合水的滲透與過濾；能夠大量地溶解豐富的微量元素，流入赤水河中，茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厝『铀劸?，能為微生物發(fā)酵提供微量元素，并有利于釀酒。另外，茅臺(tái)鎮(zhèn)周邊的生態(tài)植被，喀斯特地容地貌和赤水河地段的特殊位置是絕無僅有的。綜上所述，按茅臺(tái)酒前董事長(zhǎng)季克良所說茅臺(tái)酒有殺菌和抗癌作用，這就答復(fù)了喝茅臺(tái)酒對(duì)身體大有益處的道理。另我們知道了茅臺(tái)酒含有1000多種的微量元素，這也就清楚了茅臺(tái)酒為什么賣這么貴的原因和理由。茅臺(tái)酒的總工程師和首席質(zhì)量官王莉女士被貴州省科協(xié)推薦為院士，這將集各種榮譽(yù)于一身的茅臺(tái)酒又推上一個(gè)新的高峰。愿王莉女士早日當(dāng)選！愿茅臺(tái)酒飄香萬世！最后用莎士比亞《雅典的泰門》一番話作結(jié)束語：金子！黃黃的，發(fā)光的，寶貴的金子！它可以使黑的成白的，丑的變成美的，老人變成少年，懦夫變成勇士。

1.商務(wù)接待和家庭聚會(huì)必需品，需求量大，市場(chǎng)廣闊；2.有近二千種人體需要的物質(zhì)，且優(yōu)質(zhì)茅臺(tái)醬香酒內(nèi)SOD能清除人體自由基，起到抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用；金屬硫蛋白能抑制肝硬化形成，可養(yǎng)生保健。3.酒是采用當(dāng)?shù)匦〖t纓子高粱為原料釀造，且聯(lián)合中國(guó)15位頂級(jí)醬酒研究專家共同打造的“一瓶有生命的酒”，是正宗的大曲醬香坤沙酒，極具收藏價(jià)值；4.市場(chǎng)購(gòu)買正宗醬香坤沙酒不容易，代理“君至尊”酒，既為客戶雪中送炭，又為自己創(chuàng)造豐厚的收益，兩全其美。5.拿貨無需量的限制，可以不囤貨，收款后由公司直接發(fā)貨，中途可退貨款，自由無壓力。

個(gè)人認(rèn)為最好是擺冰酒一類的甜紅，干紅估計(jì)會(huì)有很大一部分人喝不習(xí)慣的。

婚宴的酒當(dāng)然擺法國(guó)的波爾多的VDP餐酒，因?yàn)椴途迫菀状钆渚葡牟穗劝?，而且價(jià)錢也可以，所以建議你購(gòu)買一些法國(guó)波爾多的餐酒，有一款法國(guó)索耐爾干紅葡萄酒，這款酒就很適合，很不錯(cuò)，你也可以選擇其他的，建議你到這個(gè)網(wǎng)址去看看：www.i979.cn 我平時(shí)都喝這個(gè)網(wǎng)站的酒額！

個(gè)人覺得起泡酒比較好，一般的不貴，口感也比較好，度數(shù)也比較低，而且很適合婚宴的喜慶慶祝的場(chǎng)合。

要擺茅臺(tái)的紅酒，大氣還便宜

第一，自己喜歡的 第二，有特殊意義或紀(jì)念價(jià)值的 第三，便宜的

一般的餐酒，就可以了，幾十塊的就可以了，又不是品酒，

做生意不能被客戶牽著鼻子走要爭(zhēng)取主動(dòng)權(quán)

價(jià)格高不是問題，關(guān)鍵讓他覺得貴的合理這就好比二鍋頭與茅臺(tái)酒的價(jià)格，存在天大的差異一樣，你可有這類的方式跟客戶說，把自己的優(yōu)點(diǎn)說出來，放大優(yōu)點(diǎn)，給客戶的感覺就是你那里就是最好的，不管是地段位置，人流量，還有你的服務(wù)等，都是最優(yōu)級(jí)的如果別的地方優(yōu)勢(shì)都與你是差不多，且只有80每平的，他是不會(huì)再花時(shí)間再與你說什么你的價(jià)格貴的，是你的優(yōu)勢(shì)比別人大，客戶不愿意放棄，但又想花更低的價(jià)錢得到，所以才會(huì)這么說在給客戶報(bào)價(jià)后，常常會(huì)遭遇這樣一個(gè)問題，“你們的價(jià)格太高了”。對(duì)于客戶提出的“你們的價(jià)格太高了”這樣的問題，嚴(yán)格來說還談不上是一種拒絕。這實(shí)際上是一種積極的信號(hào)。因?yàn)楫?dāng)客戶說“你們的價(jià)格太高了”時(shí)，我們看到的應(yīng)該是一個(gè)可以馬上促成的“積極信號(hào)”。因?yàn)樵谒难劾?，除了“價(jià)格太高”之外，實(shí)際上已經(jīng)接受了除這個(gè)因素之外的其他各個(gè)方面。那么面對(duì)這樣一個(gè)問題，我們應(yīng)當(dāng)采取何種策略呢？1. 運(yùn)用同理心，肯定對(duì)方的感受，充分理解客戶。2. 巧妙地將客戶關(guān)注的價(jià)格問題引導(dǎo)到其他同樣重要的因素上來。比如說優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和高質(zhì)量的產(chǎn)品。3. 詢問客戶與哪類產(chǎn)品比較后才覺得價(jià)格高。比如說看看客戶比較的產(chǎn)品是不是同一個(gè)檔次的產(chǎn)品。4 .切忌不要只降價(jià)，而不改變其他附加條件。比如說延長(zhǎng)交貨時(shí)間、減少某些服務(wù)、增加單批訂貨量而適當(dāng)調(diào)整價(jià)格，從而讓客戶感覺到自己的價(jià)格體系是很嚴(yán)格、很科學(xué)的，以便促成成交。價(jià)格高是相對(duì)的 尤其對(duì)于做商業(yè)的 價(jià)格再低 你賣不高 中間利潤(rùn)少 也是枉然啊 相反,價(jià)格是高,但你能賣上高價(jià).中間利潤(rùn)高 也不錯(cuò)啊

實(shí)話實(shí)說或多送一些什么小生活用品給她

你好！做生意不能被客戶牽著鼻子走要爭(zhēng)取主動(dòng)權(quán)如果對(duì)你有幫助，望采納。

1、愿意花十幾萬買個(gè)車位給車睡覺，也不愿意買一張好床墊讓家人睡的更舒服更健康，因?yàn)橛X得愛車更重要，買個(gè)一萬多的床太貴了。 2、肯花幾萬裝一個(gè)自動(dòng)洗屁股的馬桶，也不愿買一套好鍋具，可以讓全家人擺脫高溫高油，帶來營(yíng)養(yǎng)健康。因?yàn)橛X得花幾千買套鍋，太貴了。3、肯花幾千元喝一瓶茅臺(tái)五糧液，穿腸而過，也不愿安裝一臺(tái)最好的凈水器，以確保每天都喝健康的好水。因?yàn)橛X得喝個(gè)水，幾千投入，太貴了。4、肯住著豪華裝修但充滿甲醛、氡輻射的幾百平米豪宅里，卻不愿減少一兩個(gè)平方米買一個(gè)頂級(jí)的空氣凈化裝置，晚上可以睡在干凈的空氣里。因?yàn)橛X得媒體報(bào)道的那些因裝修得白血病的孩子們，離自己生活，太遙遠(yuǎn)了。5、肯花幾千元每個(gè)月保養(yǎng)自己的奔馳寶馬，也不愿稍微花幾百元營(yíng)養(yǎng)食品保養(yǎng)下自己的身體。因?yàn)橛X得開個(gè)漂亮的車，比起臃腫的身體，棒多了。6、直到大病臨頭四處求醫(yī)問藥也挽救不了自己生命，也不愿平時(shí)多預(yù)防、多鍛煉、均衡營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)橛X得天天想著保健，太麻煩了。7、肯每月送小孩去醫(yī)院打針吃藥治療反復(fù)感冒，也不愿想想如何可以提升下孩子的免疫力。因?yàn)橛X得病了，去了醫(yī)院，就好了。8、肯每天花大部分空余時(shí)間追韓劇，天天流淚開心糾結(jié)、情緒波動(dòng)，也不愿花點(diǎn)時(shí)間學(xué)點(diǎn)如何幸福、積極、陽(yáng)光的演講、課程。因?yàn)橛X得一天的苦夠多了，看看戲，好多了。9、肯天天守著女兒學(xué)鋼琴學(xué)藝術(shù)，督促兒子學(xué)奧數(shù)，卻不愿自己用多年的閱歷、經(jīng)驗(yàn)、學(xué)歷更上層樓，去實(shí)現(xiàn)人生更大價(jià)值。因?yàn)橛X得一生的奮斗，希望就在孩子身上了，自己嘛，無所謂了。10、把幻想當(dāng)夢(mèng)想，妄圖一夜暴富，卻不愿腳踏實(shí)地，點(diǎn)點(diǎn)滴滴積累信心、經(jīng)驗(yàn)、成就。因?yàn)橛X得積沙成塔、積腋成裘，太慢了。11、肯一年買幾千元的汽車保險(xiǎn)卻不肯一年買幾千元的人身保險(xiǎn)，因?yàn)橛X得自己的車輛比自己的生命值錢。肯為車險(xiǎn)的第三者買50萬的保障，卻不肯為自己在人壽保險(xiǎn)公司里買10萬的保障。因?yàn)橛X得萬一別人不小心走掉了得賠給他家里人50萬的補(bǔ)助，而萬一自己不小心走掉了自己的親人不需要一分錢的補(bǔ)助。

舍得給車買個(gè)房子住都舍不得給自己買個(gè)好床墊

你好！其實(shí)我覺得最應(yīng)該選擇好的東西就是床墊，畢竟至少三分之一的時(shí)間是在床上度過的，擁有一個(gè)好的床墊可以保證一天的好精神，而且對(duì)身體有好處，有宜于健康僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

附睪結(jié)核不給你黃金就回家

臭豆腐的制作方法“ 臭豆腐 ” 其名雖俗氣、外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，卻是一種極具特色的休閑風(fēng)味，古老而傳統(tǒng)，一經(jīng)品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。全國(guó)各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異。長(zhǎng)沙和紹興的臭豆腐干相當(dāng)聞名，但其制作以及味道卻差異甚大。但都是聞其臭，食其香，這是臭豆腐的特點(diǎn)。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，還能起到防病保健的作用。長(zhǎng)沙臭豆腐，以火宮殿臭豆腐為代表，具體方法如下：一、 鹵水制作層面：要求“上臭和上色快，泡制的豆腐外脆內(nèi)嫩，油炸后呈不同程度的臭味，吃起來呈香味”，要求鹵水發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)越好，添加料豐富，不同季節(jié)鹵水添加主料搭配合理，有科學(xué)合理的鹵水養(yǎng)護(hù)方案。a) 長(zhǎng)沙臭豆腐的制作配方：將蔬菜發(fā)酵水、干香茹、瀏陽(yáng)河曲酒、干冬筍、食用堿、黑豆支、陳年鹵水、青礬（有毒，經(jīng)典長(zhǎng)沙臭豆腐已經(jīng)不添加這種化工產(chǎn)品）鹽、醬油、味精、小茴香、桂皮等香辛料混合封入不透光的密壇，保持25攝氏度半年以后即得動(dòng)聞起來臭，油炸后呈香、鮮的優(yōu)質(zhì)鹵水。二、 臭豆腐原胚3種：長(zhǎng)沙臭豆腐原胚要求嫩且能發(fā)泡，嫩使口感細(xì)滑，能發(fā)泡代表臭豆腐內(nèi)部容易使調(diào)料入味，包含了臭、鮮、辣、香四種口味，讓人回味無窮；1、外酥內(nèi)嫩，內(nèi)部呈網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，容易入味，正宗長(zhǎng)沙火宮殿臭豆腐就是這種；2、外脆內(nèi)嫩，這是真正意義上的外脆內(nèi)嫩，目前僅由長(zhǎng)沙鴻翔連鎖公司生產(chǎn)的經(jīng)典長(zhǎng)沙臭豆腐具有這種特性，油炸后擱置一個(gè)小時(shí)，仍然非常脆，豆腐內(nèi)部極其嫩，象牛奶一樣，且其臭豆腐內(nèi)部還呈粗絲狀網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，加入調(diào)料后極易入味。一般的長(zhǎng)沙臭豆腐油炸后幾分鐘就不呈脆性，這種臭豆腐品嘗后給人煥然一新的感覺；鴻翔臭豆腐是目前長(zhǎng)沙臭豆腐的最優(yōu)秀代表，吃了這種臭豆腐你就知道為什么那么多人喜歡吃臭豆腐了，在湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)的技術(shù)支持下，其擁有的豆制品加工試驗(yàn)中心，對(duì)豆腐口感進(jìn)行卓有成效的改善，這種新型外脆內(nèi)嫩臭豆腐的推出，把長(zhǎng)沙臭豆腐這一小吃推到了一個(gè)新的高度3、外脆內(nèi)韌，臭豆腐油炸后，外部極脆，且內(nèi)部呈韌性的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，有嚼勁，極易入味；三、 調(diào)味料：1、鮮湯辣椒醬；2、含香辣椒醬；3、酸辣鮮醬；4、六種可選甜醬；湯料：雞香味鮮湯四、 長(zhǎng)沙臭豆腐可以做成黃、黑、藍(lán)三種，但你以長(zhǎng)沙街頭遇到的都是黑色或青色的臭豆腐，這是長(zhǎng)沙的特色，口味都差不多。 五、 有關(guān)青礬（硫酸亞鐵化工產(chǎn)品的問題）對(duì)于全國(guó)來說，只要是黑色的或青色的臭豆腐，都會(huì)往臭鹵里面添加青礬，也就是硫酸亞鐵這種化工產(chǎn)品，目前硫酸亞鐵不存在食用的，只存在醫(yī)用級(jí)的，也就是藥店有硫酸亞鐵補(bǔ)血液出售，但這種補(bǔ)血液的硫酸亞鐵的含量極低，購(gòu)買這些醫(yī)用級(jí)的試劑來制作臭豆腐，那么其成本遠(yuǎn)比臭豆腐全部賣掉所得的錢要多，因此全國(guó)目前這些臭豆腐都是用工業(yè)硫酸亞鐵來生產(chǎn)臭豆腐。去年九月份，長(zhǎng)沙鴻翔連鎖投資公司（辦公地點(diǎn)：長(zhǎng)沙市千喜華城1003室，長(zhǎng)沙火車站附近）開發(fā)了一種新型的食品添加劑，從而使得制作臭豆腐可以不需要添加硫酸亞鐵，并獲和國(guó)家專利，成為全國(guó)制作黑或青色臭豆腐唯一不添加化工原料的生產(chǎn)者，他們因此獲得湖南省團(tuán)委和長(zhǎng)沙市政府二十萬的獎(jiǎng)勵(lì)。因此，目前在長(zhǎng)沙的河西，汽車西站臺(tái)票附近，已經(jīng)有那家公司提供的臭豆腐，這讓長(zhǎng)沙臭豆腐這種百年名吃看到光明的前程。紹興臭豆腐：一、 豆腐原胚，一般采用傳統(tǒng)的制作方法，盡量把豆腐做的很嫩，這種工藝相對(duì)長(zhǎng)沙臭豆腐來說要容易些，沒有那么要求高。制豆腐 將黃豆用水泡發(fā)，泡好后用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內(nèi)，用力把漿汁擠出，再在豆渣內(nèi)對(duì)入沸水拌勻后再擠，如此連續(xù)豆渣不沾手，豆?jié){已擠完時(shí)，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內(nèi)，加進(jìn)石膏汁，邊加邊用木棍攪動(dòng)，約攪15~20轉(zhuǎn)后，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進(jìn)一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過20min后即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。二、 鹵水層面：生產(chǎn)臭豆腐的主要原料，莧菜汁是用新鮮莧菜梗經(jīng)發(fā)酵腌制后所泡制出的鹵汁，發(fā)酵腌制的時(shí)間越 長(zhǎng)鹵水的質(zhì)量越好，紹興當(dāng)?shù)厮追Q臭豆腐臭水。豆腐經(jīng)它浸泡后即成臭豆腐，油炸后外酥內(nèi)嫩，表面金黃，入口清咸奇鮮，不臭反香，甚至一些從不吃臭豆腐的人看后聞后都想一嘗為快。故有“撲鼻聞其臭，入口生奇香”之說了。關(guān)于莧菜：全國(guó)各地菜市場(chǎng)均可以買到的蔬菜，市場(chǎng)上一般都用莧菜幼苗做炒菜或燒湯吃。全國(guó)每個(gè)地方都有種植，長(zhǎng)大后有2米多高，用該莧菜梗發(fā)酵腌制半年后泡出的水即是莧菜汁了。三、 自然發(fā)酵：配料放入缸中后，讓其自然發(fā)酵。一年后臭鹵產(chǎn)生濃郁的香氣和鮮味后，方可使用。在自然發(fā)酵期內(nèi)，要將鹵料攪拌兩到三次，使其發(fā)酵均勻。使用時(shí)，取去鹵汁后，料渣仍可存放于容器中，作為老鹵料，讓其繼續(xù)發(fā)酵。這對(duì)增加鹵水的風(fēng)味很有好處。如果年時(shí)過久，缸中的粗纖維殘?jiān)^多，可撈出一部分，然后按比例加入部分新料。臭鹵可以長(zhǎng)期反復(fù)使用下去，越成越值錢，味道越濃郁，泡制的臭豆腐味道越好。浸臭鹵的方法將豆腐坯子冷透后再浸入丑鹵。坯子要全部浸入臭鹵中，達(dá)到上下全面吃鹵。浸鹵的時(shí)間為3-4小時(shí)。50公斤臭鹵可以浸泡豆腐坯300塊，每浸一次應(yīng)加一些食鹽，以增加鹵的咸度。連續(xù)浸過兩到三次后，可加鹵2-3公斤。平均每百塊臭豆腐坯耗用臭鹵約250可左右。使用前需用清水洗凈。 四、 （六）、保存方法產(chǎn)品由于浸鹵后含有一定的鹽分，因此不易酸敗餿變，在炎熱的夏季，可保存一至兩天。但由于含水量高，極為肥嫩，容易碎落，因此無論是運(yùn)輸、銷售或攜帶都必須用框格或盛器，切忌直接堆放或碰撞，以保持商品外形完整。同時(shí)，應(yīng)注意保存在陰涼通風(fēng)處。

臭豆腐鹵水的做法用料：豆豉3千克，食用堿100克，明礬20克，香菇200克，冬筍4千克，鹽750克，茅臺(tái)酒150克（可用50°C以上的白酒代替），豆腐腦1500克，冷水15千克（臭豆腐的鹵水是越久越好，所以制作的量比較多，可以根據(jù)情況適當(dāng)減少用量）做法：（1）用冷水15千克，放入豆豉3千克，燒開后再煮半小時(shí)左右，然后將豆豉汁濾出。待豆豉冷卻后，加入食用堿、明礬、香菇、筍、鹽、白酒以及豆腐腦，浸泡約半個(gè)月左右（每天攪動(dòng)一次），發(fā)酵后即成鹵水。（2）注意：鹵水切勿占油，要注意清潔衛(wèi)生，防止雜物混入，而且要根據(jù)四季不同氣溫的靈活掌握，使之時(shí)刻處于發(fā)酵狀態(tài)。連續(xù)使用，隔三個(gè)月加入一次主料，做法和分量同上（但不要加青礬和堿），用時(shí)要注意經(jīng)常留老鹵水（越久越好）。（3）檢驗(yàn)鹵水合格的標(biāo)準(zhǔn)是看其是否發(fā)酵與氣味，如果不發(fā)酵、氣味不正常時(shí)，就要及時(shí)補(bǔ)救。其辦法是將干凈的火磚燒紅，放在鹵水內(nèi)，促使發(fā)酵，同時(shí)，還要按上述配方適當(dāng)加一點(diǎn)佐料進(jìn)去，使其發(fā)酵后不致變味（每次浸泡的豆腐取出后，鹵水內(nèi)應(yīng)加入適量的鹽，以保持咸淡正常）。

鹵水制法1：以用豆豉2.5kg為標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，須加清水15kg燒開，過濾后，在汁水內(nèi)加堿1500g浸泡半個(gè)月左右，每天攪動(dòng)1次，發(fā)酵后即成鹵水。鹵水制法2：取50重量份的水，作為基準(zhǔn)；然后將4-8重量份的芝麻炒熟，然后粉碎，制成芝麻粉；再將芝麻粉和 0.7-2重量份的食鹽、2-5重量份的豆?jié){加入水后進(jìn)行發(fā)酵，制成腌制汁；最后將豆腐與腌制汁一起放入發(fā)酵池，在0-40℃的情況下，發(fā)酵3-8小時(shí)，將發(fā)酵后的豆腐取出，得到產(chǎn)品。具有色澤好、口感獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、口味細(xì)膩滑嫩的優(yōu)點(diǎn)。據(jù)說街邊賣的不衛(wèi)生，還是自己做安全點(diǎn)。

原料：豆腐 材料：15cm×15cm的濕棉布（最好是白色）若干、稻草若干、紙箱一個(gè) 制作： 1、把買回來的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小塊，每塊都斜放在中間 用濕布包緊（不用捆）。 2、稻草去掉葉子和稻穗，只留下稻桿，洗干凈，剪成20公分長(zhǎng)的段 洗凈晾干備用。 3、將用布包好的豆腐一片一片整齊堆在木板上（可放在菜板上）， 最高可重疊三層或四層，底面積盡量大些，然后用另一塊木板或石板壓 在上面，這時(shí)用大鍋加水放在上層木板或石板上（用巨石代替也是不錯(cuò) 的選擇，反正一個(gè)字，壓在上面的東西就是要“重”?。?，這樣壓著24 小時(shí)內(nèi)不要管它，這個(gè)過程是通過重力把豆腐里面的水全部給擠出來， 而且讓它結(jié)構(gòu)更加緊湊。因?yàn)檎麄€(gè)過程會(huì)有水滲出來，所以最好放在水 池里做這個(gè)工作，當(dāng)然，這一天你的水池就不能用了。我是放在方形的 盆里做的，這樣就不會(huì)因?yàn)橛兴疂B出來把地板弄臟了。 4、一天以后再去檢查這些豆腐，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它們被擠得扁扁的緊緊的， 整整齊齊的。好了，現(xiàn)在可以把紙箱找出來，底下先密密實(shí)實(shí)地鋪上一層 1cm厚的稻桿，然后把用布裹好的豆腐一層一層放在上面，放完以后上面 再鋪上一層厚厚的稻桿。然后放在潮濕陰涼的地方，每天去檢查一遍，一 般3天左右就可以聞到誘人的臭豆腐香味了，你檢查一下有沒有長(zhǎng)毛或者 表面拉絲，如果有，就算做好了，記住，標(biāo)準(zhǔn)是有臭豆腐的香味和長(zhǎng)毛、 拉絲。 5、至于怎么吃好吃，我覺得用油煎好比用油炸要好吃，如果再有一 些椒鹽就會(huì)更美味了。不過一定要煎透，要保護(hù)好你的肚子，還有就是做 好的臭豆腐要趕緊吃，不能放，否則會(huì)有意想不到的事發(fā)生。當(dāng)然你也可 以把剩下的臭豆腐剝?nèi)ッ薏挤胚M(jìn)冰箱冷凍層保存，要吃的時(shí)候解凍就可以， 我們家最長(zhǎng)的保存記錄是1年半，一般來說，風(fēng)味不會(huì)改變，但是口感不 如新做的。棉布用完可以洗干凈晾干收藏起來下次繼續(xù)使用。

把那種白豆腐在淹咸菜的湯里浸一個(gè)晚上，第二天就可以在油里炸來吃了

油炸臭豆腐（作法一）湖南長(zhǎng)沙火宮殿臭豆腐主料：精制白豆腐30塊（1.5厘米厚，3X3厘米）1、鹵水制作冷水15公斤 豆豉3公斤 燒開后煮30分鐘左右，然后將豆豉汁濾出，冷卻后加純堿100克（2兩），青礬20克（4錢），香菇200克（4兩），冬筍4000克（4公斤），鹽750克（1.5公斤），茅臺(tái)酒3兩（150克），豆腐腦3公斤（1500克）浸泡15天左右（每天攪動(dòng)一次），發(fā)酵后即成鹵水。鹵水切勿沾油，注意清潔衛(wèi)生，防雜物混入，根據(jù)四季不同氣溫靈活掌握，使之時(shí)刻處于發(fā)酵狀態(tài)。連續(xù)使用隔3個(gè)月加入一次主料，做法和份量同上（不要加青礬和純堿）用時(shí)要注意經(jīng)常留老鹵水（越久越好）。檢驗(yàn)鹵水的正常的標(biāo)準(zhǔn)是發(fā)酵。如果不發(fā)酵，氣味不正常時(shí)，其辦法是將凈火磚燒紅放在事水內(nèi)促使發(fā)酵，同時(shí)，還按上述配方適當(dāng)加一點(diǎn)佐料進(jìn)，使其發(fā)酵后平致變味。（每次浸泡的豆腐取出后，鹵水內(nèi)加入適量的鹽，以保持咸淡正常）。2、豆腐發(fā)酵青礬3克入桷內(nèi)，到入沸水用棍子攪動(dòng)，放入豆腐，春秋浸泡時(shí)間為2--5小時(shí)，夏季1--2小時(shí)，冬季6--10小時(shí)，胚子硬多泡，軟少泡，鹵好后取出，用冷開水洗一下，裝入篩子內(nèi)瀝干水份（洗后的水留著），洗到水濃時(shí)倒入鹵水內(nèi)）3、調(diào)料配制：用紅油，醬油，香油，味精和少許湯兌成汁4、油炸臭豆腐：將油燒沸后，豆腐逐塊下鍋炸5分鐘（火大時(shí)，用小火，炸焦透為準(zhǔn)）成外焦內(nèi)嫩撈出，入盤用筷子在每塊豆腐中間捅一個(gè)洞，將兌汁倒入眼內(nèi)即可。特點(diǎn)：聞起來臭，吃起來香，外焦內(nèi)嫩，香辣味美，別有風(fēng)味。（作法二）北京王致和臭豆腐王致和臭豆腐是清康熙年間出世的，至今已有近300年歷史，是北京特殊風(fēng)味中的名品，臭中有奇香是它的特色。制作方法 1.選料考究：過去所用黃豆均精選自北京效區(qū)所產(chǎn)和伏豆。磨豆腐用的水也是取自甜水井中。2.把含水分較少的豆腐切成長(zhǎng)、寬各3.3厘米、厚1厘米的方塊。3.將豆腐塊分層排列，入屜發(fā)酵，溫度在20℃時(shí)，需經(jīng)5天左右時(shí)間，即可全部長(zhǎng)白而帶綠的菌毛。4.取出將菌毛去掉，裝在罐內(nèi)，一層豆腐撒一層鹽。過7天倒罐，改為放一層豆腐，撒一層五香料，最后灌入豆腐漿，將罐封好。2個(gè)月后取出，即是臭豆腐了。5.貯存：應(yīng)置于密閉的容器中。如浸入臭豆腐湯汁，存放在陰涼干燥處，可保存1年。食用方法 臭豆腐作為一種佐餐的小菜，宜在春、秋和冬季食用，加入些香油、花椒油、辣椒油等調(diào)味品，味道更佳。以往，吃玉米面貼餅子或窩窩頭，配上臭豆腐，曾是老北京市民的傳統(tǒng)“快餐”。如今，城鄉(xiāng)人民生活有了很大改善，但許多人對(duì)臭豆腐仍然是津津樂道，間而食之為快。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 1.感官指標(biāo)：規(guī)格：按生產(chǎn)術(shù)語區(qū)別為：“門丁”(5厘米見方)、“頂華”(4.5厘米)、“伏丁”(4厘米)，還有每塊二三厘米的，最小的只有手指甲蓋大。現(xiàn)在北京市場(chǎng)上出售的，只有一個(gè)長(zhǎng)、寬各4.5厘米、厚1.5厘米的品種。色澤：呈豆青色，表面一致。組織：毛茸密實(shí)，方塊完整。味道：聞?dòng)谐粑?，吃有香味，但無惡味，咸變適口。各地臭豆腐綜合對(duì)比1、鹵料大慶：不詳紹興：霉覓菜梗長(zhǎng)沙：冷水15公斤 豆豉3公斤 燒開后煮30分鐘左右，然后將豆豉汁濾出，冷卻后加純堿100克（2 兩），青礬20克（4錢），香菇200克（4兩），冬筍4000克（4公斤），鹽750克（1.5公斤），茅臺(tái)酒3兩（150克），豆腐腦3公斤（1500克）北京：豆腐漿上海：系采用老金花菜、老竹筍頭、野莧菜桿、生姜、胡椒、花椒等制成。湖南益陽(yáng)：要用腌菜水、鮮魚蝦發(fā)酵，再放入冬筍、香菇和白酒制成。景德鎮(zhèn)三閭廟：青礬、雞湯、鮮荷葉、粗鹽、熟芝麻等原料其他：浸在腌制雪里蕻的咸菜汁里2、醬料大慶：咸口芝麻醬、辣醬、臭料（色澤青黑稀沾料，有可能是發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)的王致和臭豆腐磨碎、兌水而成，涂抹在微臭的豆腐上。喜食臭味重的顧客喜歡用）、蔥花。紹興：辣末一碟上海：老磨坊用李錦記調(diào)味醬北京：沒有長(zhǎng)沙：用紅油，醬油，香油，味精和少許湯兌成汁3、臭豆腐色澤大慶：白長(zhǎng)沙：黑北京：青4、吃法大慶：炸完后，刷醬料上海：炸完后，刷醬料長(zhǎng)沙：炸完后，每塊豆腐中間捅一個(gè)洞，將辣醬油倒入眼內(nèi)即可紹興：沾辣末江蘇徐州八義集：要用煎餅、大蔥卷著食用貴州畢節(jié)：要用木炭火將臭豆腐烤脆，佐以花椒末及細(xì)鹽來食用大慶臭豆腐：口味：微臭，發(fā)酵時(shí)間短，炸完外酥內(nèi)嫩，外表金黃，色澤：白臭豆腐尺寸：3厘米見方、厚1.5厘米醬料：咸口芝麻醬、辣醬、臭料（色澤青黑稀沾料，有可能是發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)的王致和臭豆腐磨碎、兌水而成，涂抹在微臭的豆腐上。喜食臭味重的顧客喜歡用）、蔥花。價(jià)格：1元5塊工藝流程：從塑料桶取出發(fā)酵好的微臭豆腐，放入文火油鍋，炸至金黃，取出。放在沾料盤內(nèi)，抹上芝麻醬、辣醬、撒上蔥花，如口重者，再抹上臭料，竹簽穿好，放入一次性塑料杯內(nèi)，既食.