為什么茅臺酒有沉淀物，94年茅臺酒53度真假

不一定 說不好 有可能是假的吧·· 有很多原因造成，過期 ·不衛(wèi)生等等 如果沉淀物多 最好就不要喝。 你可以拿去換一瓶··

1、看外包裝箱正版茅臺包裝箱印刷質(zhì)量很高高，字跡清晰，煙箱平整。由于封條一次塑封降溫，不會那么平整，順便檢查封條是否用吹風(fēng)機吹開過，看看膠帶是否有縫隙，可用面粉涂一層，用吹風(fēng)機吹掉會有面粉附著。2、看包裝彩盒正品茅臺的包裝彩盒質(zhì)地較硬，韌性好，折疊后易恢復(fù)，不會斷裂。印刷質(zhì)量好，彩盒顏色均勻，兩面光滑，光澤度好，部分文字及圖案有明顯的凹凸。在燈光下，看盒內(nèi)有否有凹痕，檢查是否被打開過。3、看酒瓶瓶身正宗茅臺酒瓶瓶身均勻，無雜質(zhì)，瓶身表面無金屬粉狀材料。酒瓶底部有茅臺注冊商標，有四種代碼，HB、MB、CKK、口（小方框），通常一整箱的代碼相同。如果出現(xiàn)了兩種及兩種以上代碼，那假酒的幾率就高了！用強光手電筒，從瓶底照射進去，毫升數(shù)如果一樣，證明真的，假酒會出現(xiàn)不同的毫升數(shù)！4、看瓶蓋噴碼位于瓶蓋一側(cè)，由三行數(shù)字組成。第一行表明生產(chǎn)日期，第二行表明身產(chǎn)批次，第三行表明身產(chǎn)序號。三行數(shù)據(jù)具有唯一性，正品茅臺噴碼色彩明朗，點狀結(jié)構(gòu)均勻、飽滿，無散狀現(xiàn)象，有針刺效果。為了保障廣大商家和消費者的利益，每一箱酒都配有一個專屬防偽識別器。透過識別器觀察，肉眼可以看見帽體表面圖文隱退，出現(xiàn)彩虹色背景，和黃色“國酒茅臺、MOUTA”文字相互交錯出現(xiàn)。還可以看見帽頂部呈亮黃色，有黑色浮點，通常有兩個黑點，隨帽套的轉(zhuǎn)動在亮黃色背景范圍內(nèi)漂移。此外，茅臺酒膠帽的側(cè)面，通過順光和逆光即使用肉眼觀看，也能看到有明顯的明暗差異。5、望聞余香1、取一質(zhì)地均勻的玻璃杯，注入三分之二的酒。以白桌布為背景觀察，液體無色或泛微黃，透明無懸浮物、沉淀物，即為正品茅臺。2.拿起酒杯放在鼻子底下，聞酒的香氣。若嗅到香氣舒適，香而不厭的醬香味道，即為正品。3.空杯余香，是茅臺的一大特色。將酒杯中的酒倒干，嗅其空杯香。6、防偽溯源

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咨詢記錄 · 回答于2021-09-19 為什么白酒放一段時間酒里面就會有沉淀物那。 你好，很高興為你解答問題。白酒放一段時間，為什么會有沉淀物？這是因為白酒在儲藏過程中的酯類沉淀。有些白酒在釀造完成后還需要進行幾年的儲藏，在這個過程中會發(fā)生酯化反應(yīng)，產(chǎn)生亞油酸乙酯、油酸乙酯和棕櫚酸乙酯的混合物。溫度降低時，這些酯類物質(zhì)在酒中的溶解度降低，就出現(xiàn)飽和現(xiàn)象所析出的白色結(jié)晶，而形成沉淀物。希望我的回答對你有幫助。

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 有很多酒友表示，他們在白酒中發(fā)現(xiàn)了一些絮狀沉淀物，這導(dǎo)致很多酒友對這些出現(xiàn)絮狀沉淀物的白酒產(chǎn)生懷疑，是不是這些白酒的質(zhì)量不太好，或者出現(xiàn)了變質(zhì)，對于這些問題，我找到了釀酒行的老師傅進行了了解，今天就帶大家了解一下。酒的絮狀沉淀物是什么？ 在酒中，棉花浮子偶爾是在酒中生產(chǎn)的，這在這個行中被稱為棉花浮子。在人們的印象中，白酒應(yīng)該無色透明，而產(chǎn)生的絮狀沉淀物實際上屬于白酒渾濁的現(xiàn)象。然而，即使是酒精混濁也有兩種情況﹣可逆混濁和不可逆混濁?？赡妫苫謴?fù)清澈）的白酒通常產(chǎn)生于冬季。一般來說，在冬季，高含量的谷類酒或純谷類酒很容易產(chǎn)生絮狀沉淀物。光的時候，它很小，像牛毛的絮狀沉淀物，嚴重的時候，它明顯是白色的絮狀沉淀物。 白酒里為什么有絮狀物白酒有絮狀沉淀物是什么原因?qū)е碌木浦械男鯛畛恋砦锏闹饕莵営退嵋阴?、油酸乙酯和棕櫚酸乙酯的混合物。主要是由于白酒發(fā)酵過程中的酯化作用所產(chǎn)生的。一般溫度低于101的時候，低溫導(dǎo)致這些脂類物質(zhì)的溶解度降低，就會導(dǎo)致白色結(jié)晶的析出形成我們看到的絮狀沉淀物。這些絮狀沉淀物在溫度升高的時候又會溶于水中。一般白酒中出現(xiàn)絮狀沉淀物主要是和白酒的存儲環(huán)境有一定的關(guān)系，白酒存儲量大的可以將白酒放置在溫暖的庫房，如果存儲白酒數(shù)量比較少的話，可以將白酒放在60攝氏度的水中加熱后慢慢搖動即可。白酒中出現(xiàn)的白色沉淀只是結(jié)晶不是有害物質(zhì)，這樣的白酒還可以喝。但是如果出現(xiàn)白色絮狀沉淀白酒經(jīng)加熱后沉淀物仍然沒有消失的話就亜小心了，千萬不能盲目引用?，F(xiàn)在看來，白酒出現(xiàn)的絮狀沉淀物，如果可以通過加熱而消失的話，那就證明這瓶酒是可以繼續(xù)喝的，如果經(jīng)過加熱沉淀物還 現(xiàn)在看來，白酒出現(xiàn)的絮狀沉淀物，如果可以通過加熱而消失的話，那就證明這瓶酒是可以繼續(xù)喝的，如果經(jīng)過加熱沉淀物還是沒有任何變化，那就表示，這瓶酒需要丟掉了。 更多2條 

造成新型白酒產(chǎn)生沉淀的原因很多，有加香引起的，有過濾方法引起的，有水質(zhì)引起的，有環(huán)境溫度引起的，有貯存容器或者輸酒管引起的，也有玻璃瓶或者瓶蓋引起的等；沉淀有白色沉淀、棕黃色沉淀、失光、油狀物等。一：白色片狀或者白色粉末狀沉淀（1）香料和沉淀期（配成到過濾之間的時間）?？梢赃M行下一個實踐：分別取100%酒精、80%酒精+20%大曲酒、20%酒精+80%大曲酒、100%大曲酒，都可以加水降至酒精含量為45%的酒基，分別各種常用香料的常用量，混勻。不管酒基如何，分析出現(xiàn)象基本一樣，開始為白色片狀，量少‘細碎，隨著時間的延長，逐漸出現(xiàn)結(jié)團塊、?狀，量多。時間大概是：不管酒基如何，分析出的時間也是基本一樣，1-2天基本看不出，4-5天開始出現(xiàn)，1個星期后明顯，隨著時間延長，由小變大，結(jié)成?狀、團狀；不加香不析出。可見，不管酒基如何，加香就有物質(zhì)出現(xiàn)，而且出現(xiàn)的時間大約在7天左右。新型白酒勾調(diào)，離不開食用香料，如果處理不當，會出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象；特別是半成品酒處理清亮后，由于口味欠缺及理化指標達不到要求，需要補調(diào)，補調(diào)后看似清亮便裝瓶；或是有的酒沉淀時間過短，酒中雜志沒有完全析出，即使處理清亮后（當時）裝瓶，再裝瓶后仍然會出現(xiàn)沉淀。以上現(xiàn)象，調(diào)配時，先在酒精中加入香料攪拌均勻后再降度（濃醇勾兌法)，以便使香料充分溶解，并在保證口味及理化指標的前提下，嚴格控制香料添加量；同時把酒的沉淀期最短控制在1周以上，盡可能適當延長，以便酒中雜質(zhì)充分析出，從而能夠過濾徹底，保證酒質(zhì)穩(wěn)定。另一方面對使用的香料嚴把質(zhì)量關(guān)，要求盡量高的純度，以防止香料中的雜質(zhì)和異味影響酒質(zhì)。（2）由過濾方法引起的。由于過濾布使用時間過長，布質(zhì)疏松，或是有爛孔，或是濾盤松，在過濾時，硅藻土被帶入酒中引起白色沉淀。檢查方法：過濾得沉淀物用5%稀酸溶解，如果能溶，則說明是硅藻土。采取措施：經(jīng)常檢查濾布是否完好，及時更換設(shè)備損壞部件。（3）水質(zhì)，水質(zhì)硬度高時，與酒中物質(zhì)形成鈣、鎂鹽沉淀。配制用水應(yīng)嚴格凈化。（4）高溫環(huán)境。取同一批次正常裝瓶的酒（檔次不同），在室溫、恒溫（40℃）和夏季室外高溫暴曬（15-30d），觀察出：室內(nèi)及恒溫酒一樣正常，而暴曬有一部分酒出現(xiàn)白色片狀沉淀。由于高溫加快了酒中各物質(zhì)的反應(yīng)，從而使有些物質(zhì)在反應(yīng)過程中析出。（5）新瓶的質(zhì)量。由于有些新瓶不耐酸，裝酒后，酒中的酸與玻璃瓶中含的硅酸鈉反應(yīng)，生成二氧化硅沉淀。使用新瓶時嚴格檢驗，并用5%稀酸清洗。二：白色針狀沉淀酒中的白色針狀沉淀物是Ca2+、Me2+、Ac-等幾種離子化合物的共結(jié)晶體。白酒中白色針狀沉淀物多發(fā)生于中北部濃香型酒廠的成品酒中，這主要有兩個原因：一是加漿用水，雖然很多酒廠都采用凈化后的水，有的還用了反滲透膜，但由于連續(xù)運行，反滲透膜污染，被細菌浸噬，造成有些Ca2+、Mg2+等離子成為“漏網(wǎng)之魚”，從而造成酒中白色針狀沉淀，所以應(yīng)嚴格加漿水的檢測；二是由于發(fā)酵原因，基酒中乳酸、單酸含量升高，造成沉淀。三：棕黃色沉淀棕黃色沉淀是由鐵離子造成的。由于管道、酒容器長期腐蝕出現(xiàn)鐵銹，在使用過程中帶入。即使酒中含鐵離子很少，酒的外觀上看顏色很正常，裝瓶后在銷售過程中仍會有黃色沉淀析出。酒中鐵離子隨其含量增加，酒依次呈現(xiàn)淡黃、黃色、直至深棕色。含有鐵離子的酒，剛裝人瓶子時顏色很正常，可是在室內(nèi)放幾天后，就變成黃色。配酒時若加入乳酸，遇到酒中的鐵離子就會變成乳酸亞鐵沉淀下來，或因水質(zhì)硬度較高或水質(zhì)不好，配成的酒也會沉淀。含有鐵離子的酒，在陽光照射下溫度上升，分子運動加快，出現(xiàn)沉淀加快。因此，輸酒管或酒容器最好不用鐵制，或經(jīng)防蝕處理后再用。四：白色絮狀沉淀或失光在以酒精為主的新型白酒中，很少出現(xiàn)白色絮狀沉淀或失光如果出現(xiàn)，原因可能是：（1）酒精中雜醇油含量較高，在水硬度較高的情況下呈現(xiàn)失光渾濁現(xiàn)象。把酒精降至為60%左右，用活性炭吸附處理即可。（2）調(diào)入酒中的大曲酒尾、酒頭、調(diào)味酒較多，導(dǎo)致酒中棕櫚酸乙酯及油酸乙酯、亞油酸乙酯等高級脂肪酸乙酯含量較高，在低度、低溫情況下，混濁失光。因此在調(diào)味時，應(yīng)嚴格控制這些調(diào)味品的用量或是把這些調(diào)味品進行除濁處理后再加入。（3）香料添加過多，己酸乙酯、庚酸乙酯、戊酸乙酯、丁酸乙酯己酸等常用香料添加過多，在低度、低溫下也會出現(xiàn)失光或產(chǎn)生油珠現(xiàn)象。應(yīng)在保證口味的情況下，盡量少用香料。五：油狀物酒精含量38%以下的低度新型白酒，加人香料溶解力差，在低溫下析出呈油花狀物。據(jù)分析測定，主要是己酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯、戊酸乙酯、棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯、丁酸乙酯、己酸丙酯、已酸等，這說明在低溫下對低度酒影響最大的是一些呈香呈味的酯類和酸類。鑒于此，特別是冬季調(diào)兌低度酒時，加香料要嚴格限制，同時對所加的香料用70%以上的酒精溶解后精人大樣中，把油狀物出現(xiàn)的概率降到最低限度，以保證酒的外觀質(zhì)量。