茅臺酒為什么要53度，53度飛天茅臺 主要成分是什么

53度飛天茅臺的主要成分是：酒精！

小麥、高粱、水

茅臺酒為什么是53度？ 00:00 / 01:5270% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

醬香型白酒一般以53%vol居多，在53度酒精含量時，酒中各種成分融合最佳，酒的口感最好。

53度經典茅臺酒，近些年出的38度和43度酒

因為醬香型白酒在釀造過程中要經過2回投料，八輪發(fā)酵，到9個月出酒率都還不到30%，接酒55到60度，儲存期一般3年以上，所以成品酒只能達到53度。也正是因為這樣的釀造工藝造就了醬香酒53度的優(yōu)質口感。醬香型亦稱茅香型，以茅臺、蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標準評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格（突出、明顯、尚可）。

你好：醬香白酒吧醬香型坤沙53度白酒89元一斤如果您認可我的答案，請采納。您的采納，是我答題的動力，o(∩_∩)o謝謝??！

也是醬香 53度的是估計是這個度數(shù)更能凸顯他的那個味道 口感更好

不一定的。醬香型確實絕大多數(shù)都是53°，但也有其它度數(shù)的，如38°、43°、54度等等。38度的飛天茅臺也是醬香型白酒。

53度飛天茅臺定在53度是因為其高溫堆積發(fā)酵的溫度達到53℃。高溫堆積發(fā)酵是中國白酒生產敞開式發(fā)酵最為經典和獨創(chuàng)之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。飛天茅臺酒高溫堆積發(fā)酵是飛天茅臺酒網(wǎng)絡利用自然微生物，進行自然發(fā)酵生香的過程，也是形成飛天茅臺酒主要香味物質的過程，其堆積發(fā)酵溫度高達53℃。通過高溫堆積發(fā)酵，形成飛天茅臺酒特殊芳香物，也通過微生物細胞蛋白產生氨基酸等營養(yǎng)物質。擴展資料：季節(jié)性生產飛天茅臺酒工藝的季節(jié)性生產指飛天茅臺酒生產工藝季節(jié)性很強。飛天茅臺酒生產投料要求按照農歷九月重陽節(jié)期進行，這完全不同于其他白酒隨時投料隨時生產的特點。采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節(jié)；二是順應茅臺當?shù)貧夂蛱攸c；三是避開高營養(yǎng)高溫生產時節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽是中國的老人節(jié)，象征天長地久，體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化。參考資料來源：百度百科—飛天茅臺酒

酒是沒有區(qū)別的有可能是上午生產的就飛天，下午生產的就是五星又有可能是一班次生產飛天，二班次生產五星最開始只有五星，后來因為出口的問題，歐美國家對紅星這個標識比較排斥，就又出了飛天標，，來出口的

同樣53度的五星和飛天，酒的責量沒有區(qū)別，只是兩種商標，過去我們國內一直使用是五星商標，60，70年代（五星商標代有政治意識，國外反感）為了出口，打開銷售渠道，換取寶貴的外匯，出口茅臺注冊了飛天商標，現(xiàn)在國內市場上這兩種商標的茅臺酒都有銷售。

同是茅臺酒，53度比43度貴了近3倍，大家還爭著買，原先區(qū)別那么大。一、醬香酒的12987加工工藝二、放水稀釋液勾酒串香那43度茅臺酒則需需要經過放水稀釋液降度解決，加工工藝更繁雜。學過分析化學的的朋友都掌握，醬香酒的香氣由來大多為成分不上2%的芬芳酸脂類有機化合物，這最少量小分子有機物卻筑造了茅臺酒的香味框架。這種小分子水酸脂類有機化合物還有一個特點，那便是其“脂溶”，很容易溶解于乙醇，且不溶于水。那樣，放水稀釋液降度后茅臺基酒往往會使一部分小分子有機物釋放而出現(xiàn)混濁。若想除去釋放后變混濁的芬芳酸脂類有機化合物小分子化合物，則唯有通過過慮吸咐除去，那般純糧酒的香味就會變得淡而無味了，把茅臺酒的味道給溶解沒了。若想修復香醇口感，則需要中后期開展串香勾酒。那樣43度茅臺酒反倒加工工藝更加復雜繁雜，那么為什么還費那么大力氣去干這類白費力氣的活呢？自然就是為了適應銷售市場，通常是一些喝不了高度白酒的年輕群體及海外市場的需求，能夠更融入這些不容易品味醬香酒老外的愛好。三、白酒的最好近視度數(shù)很有可能細心地酒鬼看到了這樣一個問題，經典濃香白酒多數(shù)為52度，而茅臺酒等醬香白酒則多見53度，這可以從白酒的最好近視度數(shù)談起。有些人曾經做過一個實驗，發(fā)覺把53.94ml的乙醇與49.83ml的冷水混勻，所得到的液體體積并不是103.77，反倒恰巧是100ml。這個就總結出了一個結果，52-54度是乙醇和水融合最密切的酒精度。也不難理解，為何經典濃香白酒多數(shù)為52度，而著位的醬香白酒則多見53度的原因了，那也是茅臺酒挑選53度的主要原因所屬。四、香醇口感區(qū)別通過兌水稀釋液、降度串香后43度茅臺酒，口感則比不上53度茅臺口感圓潤，香醇會相對淡而無味，通道也不是很醇正，回味無窮也稍欠細致綿長。還有一個重要緣由，那便是窯藏時長差別，43度茅臺酒大多數(shù)窯藏好多個月，而53度茅臺酒需要窯藏5年及以上才可以售賣。五、個人收藏發(fā)展?jié)摿ΚM小對于許多喜愛收藏白酒的我們來說，像53度茅臺酒這類的高度醬香白酒乃是白酒收藏的新寵兒，個人收藏數(shù)年后，會有一定的發(fā)展?jié)摿?。即便是藏喝醉酒單純?yōu)榱撕龋诟锌谖兑彩怯匈|的變化，尤其是個人收藏做到10年以上陳酒。而純糧酒藏友則非常少個人收藏低度白酒，除開并沒有升值空間，即便是藏喝醉酒為了能本人喝，對口感提高也沒多少協(xié)助。這也使得了43度奔月茅臺酒相比53度奔月茅臺酒并沒有藏品市場，那也是43度茅臺酒不冷不熱的一個重要緣故?？墒?，撇開個人收藏要素，43度奔月茅臺酒做為直系的茅臺酒，終究身家在這兒擺著了，如果不喜歡喝高度酒，43度奔月茅臺酒或是物超所值的一款茅臺酒，性價比高也非常高。茅臺酒，43度比53度很便宜3倍，大家卻不愿買，原先差別真就大。很有可能大家讀完后就能知道53度與43度奔月茅臺酒為何價錢差別這么大了。或許有小伙伴說起，雖然43度奔月茅臺酒劃算，但也要一千多塊，更不要說53多度奔月茅臺酒了，直呼喝不了。為了適應大家想品味茅臺酒，又憂慮價錢很貴，提升大眾的經濟壓力，茅臺酒上線了更人性化50ml與100ml的小袋裝奔月茅臺酒，這不僅滿足大家能夠嘗到茅臺酒的心愿，又不會提升過多經濟壓力，也非常個性化了。

看你怎么考慮了：1.如果有人愛喝高度酒，選53度的，對高度酒望而生畏，就選38度的。2.如果不想花錢太多，選38度的，同一系列的酒，度數(shù)越高就越貴。3.總體上，高度酒比較節(jié)省一些。

貴州茅臺酒價格表：53°飛天茅臺500ml（2008年） ￥1500 38°茅臺500ml(新飛天) ￥638 53°茅臺名將酒(一代名將)750ml ￥870 43°茅臺500ml(新飛天) ￥758 53°茅臺盛世中國500ml ￥7800 53°茅臺北冬蟲夏草酒藍鉆款500ml ￥128053°茅臺北冬蟲夏草酒金鉆款500ml ￥158053°茅臺北冬蟲夏草酒1380款 1380ml ￥298053°茅臺北冬蟲夏草酒皇龍666限量珍藏版 3000ml ￥588853°茅臺北冬蟲夏草酒皇龍10斤裝限量珍藏版 5000ml ￥1588852°茅臺福滿四季酒8年原漿500ml ￥9852°茅臺福滿四季酒9年原漿500ml ￥9852°茅臺福滿四季酒12年原漿500ml ￥19852°茅臺福滿四季酒15年原漿500ml ￥19952°茅臺福滿四季酒20年原漿500ml ￥398

自從茅臺酒誕生以來，特別是1951年茅臺酒廠國營之后，高度茅臺酒的度數(shù)多為54°、55°，后來隨著生產工藝的穩(wěn)定和科學實驗與實踐，最后在1988年下半年定格高度茅臺酒的度數(shù)為53°。 茅臺酒用多年的實踐表明——53°，是世界上所有蒸餾酒中最科學的酒精濃度。 這是為什么呢？ 世界上有一個有趣的實驗：53.94ml的酒精加上49.83ml的水，混合物的體積不是103.77ml，而是100ml。即：53.94 + 49.83 = 100，而≠103.77。 這個實驗告訴我們，原來蒸餾酒在53°時，酒中的水分子和酒精分子締合得最緊密。經過長期貯存，締合得更加牢固。游離的酒精分子越來越少，對人體的刺激也就越來越小，這也就是茅臺酒喝了不但不上頭，反而有利于 健康 的原因所在了。 而且，一瓶普通茅臺酒的生產周期是1年，再經過3年以上的陳釀窖藏，加上勾兌存放的時間，平均酒齡5年以上才能出廠。從制曲、制酒、貯存到包裝等過程，一瓶酒要歷經30道工序、165個工藝環(huán)節(jié)。其53°高度酒的度數(shù)，與其生產過程結合，醬香柔和，酒度高而不烈，是茅臺鎮(zhèn)歷代釀酒人的智慧精華。 因此，你手中的這瓶茅臺酒才能越陳越香，任歲月流逝，卻歷久彌新。 以上就是高度茅臺酒一定是53度的原因了，供您參考。 在茅臺集團所生產的一系列酒中，既有著38、43度的低度飛天、五星茅臺，也有著51度的漢醬以及53度的飛天茅臺、王子酒、迎賓酒等。其中，5 3度是其主打產品飛天茅臺所主打的度數(shù) ，故此常常會出現(xiàn)53度的一瓶難求，43度的茅臺酒鮮有人問津的尷尬現(xiàn)象。 53度作為醬香酒的經典度數(shù)，其也并非沒有科學根據(jù)。在酒液中，游 離的乙醇分子越多，其對感官的刺激性會增強，是會影響口感的 。但其會與水分子發(fā)生氫鍵締合作用，從而被束縛住，形成新的分子締合群，降低刺激感，使得酒液變得醇厚。 根據(jù)相關科學實驗表明， 醬香酒處于53度時，水分子與乙醇分子之間的締合作用最強 。故此，其酒體更為飽和，且結構也更為穩(wěn)定，更適合長期存放，不易跑酒。當然， 53度飛天酒貴還因為其需求緊張、顯得更為稀缺。 而43度的飛天相對來說性價比過低，畢竟若是自飲，千元價位有著不少酒質更好的醬香酒可以選；而若是送禮或宴請，43度的飛天也不怎么拿得出手。 但在茅臺酒的度數(shù) 歷史 上，茅臺酒所標榜的高度茅，并非只有53度。因為53度這個經典度數(shù)也并非是一蹴而成，而是屬于后來者居上，經過逐步摸索、調整出來的。 在1952年，其實最開始的茅臺酒其度數(shù)是較為接近53度的，當時經由中國專賣總公司測量得出茅臺酒的度數(shù)為 52.8度 ；在1953年，再次使用酒精計測量，得出當時茅臺酒的度數(shù)為 55度左右 。但是這個度數(shù)并不是在標準的20攝氏度下測出來的，故此，其度數(shù)并不準確； 1957年，在貴州省工業(yè)廳的指導下，欲再次調整度數(shù)，遂勾兌了53、54、55這三種度數(shù)的茅臺酒來品評。當時大家還是一致覺得 55度的風味最佳 ；1963年，再次品評，“55度”的茅臺酒仍然是大家格外青睞的度數(shù)。 故此，1964年，輕工部備案的茅臺酒標準草案第四次修訂稿中標注的茅臺酒酒精濃度： 在20攝氏度下，茅臺酒的酒精度數(shù)為54到56度 ；當然，為了適應外國人的口味，應外貿部門的要求，從1958年開始，出口以及外交的飛天茅臺度數(shù)雖然不穩(wěn)定，但是 多為52—53度 ； 直至1975年，重新恢復生產的外銷飛天茅臺才在廠址的最下面標明具體的酒精度數(shù)——“ 53%VO L”，至此，飛天茅臺的度數(shù)也塵埃落定；而內銷的茅臺酒，也在1987年開始進行度數(shù)調整。 在1987—1988年這一年間，所生產的均為54度茅臺酒 ； 當然，另類的54度茅臺酒也并沒有幸存下來， 從1988年5月開始，五星茅臺也變成了53度 ；至此，曾經的55度、54度也淹沒在 歷史 長河中。而在1986年，39度低度茅試產出來，到了1991年，43度的茅臺酒才被正式投產，38度的茅臺酒則是在1992年才上市，度數(shù)最低的33度則是在1997年通過相關鑒定的，低度茅正式開啟了新篇章。 此外，從2013年開始，年份茅臺中最為“年長”、為“國酒之尊”的八十年年份酒。為了更為突出老酒的醇厚、老熟感，也拋去了以往的53度，將其度數(shù)降為濃香酒經典的52度。且此后 每年所生產的80年年份茅臺，其均是這個最為另類的52度 。 所以說，茅臺酒中的高度茅并非只有53度。還有著55度、54度以及52度。當然，這些另類度數(shù)的茅臺酒很多都已經是過去式，對于大眾酒友們來說，不 管是茅臺酒抑或是其它優(yōu)質的醬香酒，還是以53度為好。 特別是其它醬香酒，標榜著52、54度的肯定是劣質酒。 多學多品才能看懂更多，歡迎關注，帶你辨好酒，喝好酒，廣交酒友。 我們一起去看一看為什么我們的茅臺酒的高度酒規(guī)定為53度呢？這背后有著怎樣的故事呢？ 據(jù)了解，茅臺酒在18世紀誕生的，尤其是在1952年茅臺酒廠成為國營之后，人們一直都是將53度的茅臺酒作為高度的白酒。 歷史 上也有過54度或是度數(shù)還稍微高些的茅臺酒，可是隨著茅臺的生產工藝的穩(wěn)定以及喜歡喝茅臺的習慣讓人們能認識茅臺酒的品質，大家都覺得茅臺酒的高度酒就是53度。 茅臺酒廠也用多年實踐表明，茅臺酒中的高度白酒就是53度的。 為什么說高度的茅臺酒一定為53度？ 有一個人做了一個經典的實驗，他用53.94毫升的酒精跟49.83毫升的水混合，混合了之后它們的體積竟然不是兩者之和，而是剛好100毫升，也就是說這個混合后減少了3.77毫升。 為什么會這樣呢？原來蒸餾酒在濃度為53的時候，它跟水分子的結合是更緊密的， 看來，高度茅臺酒把酒精濃度確定為53°，是充滿著科學原理的。 而且，茅臺酒的生產周期是1年，再加之3年以上的陳釀窖藏，加上勾兌存放的時間，平均酒齡5年以上才能出廠。 從制曲、制酒、貯存到包裝等過程，一瓶酒要經過165個工藝環(huán)節(jié)。 其53°高度酒的度數(shù)，與其生產過程結合，酒香柔和，酒度高而不烈。

兩者濃度，香味 純度不同 58度的飛天茅臺是最開始蒸出來的酒，越到后來越低，最后是酒梢子，38度就是酒梢子，中國自來就以濃度最高質量最好的酒作為 酒母用來賠其他的低濃度的酒，所以正如酒母的貴重一樣，高濃度的飛天茅臺相比38度的茅臺是酒母一樣，所以價格比較貴

我國傳統(tǒng)工藝生產酒固態(tài)酒生產工藝先把谷物或薯類粉碎粉碎經過酒化酶蒸熟再加入酵母、經過發(fā)酵再用人工裝入甑鍋用氣蒸再用涼水循環(huán)冷卻像生產蒸餾水樣從甑鍋甑桶流出味濃香郁蒸餾水酒酒剛流出來時度數(shù)高越來越低酒梢子定度數(shù)掐斷要了前淌出酒綜合保持定要求度數(shù)之內基本完成了白酒制作,茅臺酒樣釀造53度精華38度酒梢子所價格差別大

首先，茅臺酒分很多種系列和產品，只有53度飛天茅臺酒是真正獲獎的產品，其他的系列及品種都不是獲獎產品，因此，它們和53度茅臺酒的價格也就相去甚遠了。其次，醬香型的白酒如果度數(shù)低了，其口感及香味無法充分體現(xiàn)，沒有53度白酒的醇厚味道。再者，從制造工藝上，53度飛天茅臺酒的釀造、窖藏周期要遠比低度飛天的時間要長出許多來。綜合上述各種因素，所以53度飛天茅臺的價格也相應要高出其他品種的價格很多。

差在技術含量與工藝吧，也有人為因素我國傳統(tǒng)工藝生產的酒，就是固態(tài)酒。它的生產工藝是先把谷物或薯類粉碎，粉碎后經過酒化酶蒸熟，再加入酵母、經過發(fā)酵，再用人工裝入甑鍋，用氣蒸，再用涼水循環(huán)冷卻，就像生產蒸餾水一樣，從甑鍋的甑桶流出味濃香郁的蒸餾水就是酒。酒剛流出來時度數(shù)很高，越到后來越低，最后是酒梢子，到一定的度數(shù)就掐斷不要了。前后淌出的酒綜合保持在一定要求的度數(shù)之內，基本就完成了白酒的制作,茅臺酒就是這樣釀造的，53度是精華，38度是酒梢子，所以價格差別很大。

我國傳統(tǒng)工藝生產的酒，就是固態(tài)酒。它的生產工藝是先把谷物或薯類粉碎，粉碎后經過酒化酶蒸熟，再加入酵母、經過發(fā)酵，再用人工裝入甑鍋，用氣蒸，再用涼水循環(huán)冷卻，就像生產蒸餾水一樣，從甑鍋的甑桶流出味濃香郁的蒸餾水就是酒。酒剛流出來時度數(shù)很高，越到后來越低，最后是酒梢子，到一定的度數(shù)就掐斷不要了。前后淌出的酒綜合保持在一定要求的度數(shù)之內，基本就完成了白酒的制作,茅臺酒就是這樣釀造的，53度是精華，38度是酒梢子，所以價格差別很大。

茅臺酒收藏不是什么年份的酒都是升值的，如果是這樣，只要多買些茅臺酒，往家一放就等升值好了，什么事都不要做了，茅臺酒廠也不要再賣酒量，把生產的茅臺酒都庫存起來，坐等茅臺酒升值？收藏茅臺酒也就是近幾年隨著生活水平的提高，有錢人太多和公款吃喝，酒桌上人們首選茅臺酒，特別是老茅臺酒受到人們的追捧，再加上2011年商家和茅臺酒廠操作的，老酒價格一路攀升，但隨著國家嚴格控制三公消費，茅臺，五糧液零售價一路走低，53度500ml茅臺酒有2012年最高零售價2280元，跌到現(xiàn)在的850元左右，老酒價格也一路下跌。收藏老酒以1992年之前的茅臺酒為好，90年代初期之前茅臺酒年產量由于人工操作只有幾千噸，隨著茅臺酒廠機械化擴大生產，產量達到現(xiàn)在的3.5萬噸，物以稀為貴，90年代初之前的53度茅臺酒值得收藏，不管的好（防跑酒）隨著時間它也會慢慢升值，現(xiàn)在的酒生產的量太大，升值基本基本沒有空間。

很多消費者非常關系茅臺酒的酒質，紛紛踴躍的參加茅臺酒的解密，有的人說茅臺酒的酒質比較好是因為土壤比較好，并且對茅臺酒的土壤進行了對比，然后總結說是因為茅臺酒所處的位置是朱砂土的原因，所以在酒質上才會如此出眾。不過也有人說是因為水的問題，因為茅臺的水質本身就非常好，所以酒質就會提升上來。關于茅臺酒的酒質好的原因眾說紛紜，雖然很多說法并沒有依據(jù)，但是也不乏有一些說到了點子上，像土壤和水質都會影響到酒的品質。正是因為這一點，很多酒廠的制造商們就會不遠千里的去茅臺運土和水，為的就是一個目的，提高一下自家酒的品質。雖然茅臺酒的土壤和水質對對酒有一定的影響，但也只是一丁點而已，更多的好酒質來源于制作工藝。首先茅臺酒是天然發(fā)酵產品，并且在工藝上是十分合理的，因為不同的產品就會用不同的輪次，并且在不同香型、不同酒精度、和不同酒齡的酒進行勾兌而成，這樣繁瑣的工序下來之后，才形成了茅臺就獨特的風格。所以大家只要提到茅臺酒這幾個字，就會想到高端兩個字，如果沒有非常好的酒品，怎么能配的上這兩個大氣的字呢。

什么樣的白酒能收藏？茅臺酒定制中心官網(wǎng)介紹，剛釀制出來的酒只能叫基酒，基酒生產出來后要盛到大的酒壇到藏酒洞進行第一次發(fā)酵、老熟，發(fā)酵和老熟是決定某款白酒是否具有收藏價值根本，采用陶壇存儲洞藏的酒具備良好的透氣性和微生物環(huán)境，才能讓酒體得到充分的發(fā)酵老熟，一般洞藏3年以上的酒才有收藏價值，另外就是，白酒裝瓶后，如果是玻璃瓶的話，也不太具有收藏價值，因為玻璃瓶的不透氣，不管存放多久，酒體本身變化不大，用來收藏的酒都會采用陶罐形式的酒瓶，陶的密度較為稀松，有許多肉眼看不到的細孔，能夠使酒在包裝好之后進行第二次與空氣微生物的接觸、發(fā)酵，目前市面上嚴格按照這個一些列工藝的酒比較少，具有良好品牌的更少，其中大部分都貴，茅臺北冬蟲夏草酒鎮(zhèn)宅之寶、茅臺北冬蟲夏草酒大黃龍10斤款和茅臺冬蟲夏草酒666黃龍款，比較符合收藏標準。轉載：茅臺酒定制中心官網(wǎng)