茅臺鎮(zhèn)白酒為什么53度，為什么醬香型白酒是53度

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 親，您好，您的問題正在查尋中，請稍等一下哦^O^ 您好，醬香酒52.53的區(qū)別為 1、香型不同52度酒屬于濃香型；53度酒屬于醬香型。2、口感不同52度濃香型酒窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調(diào)、尾凈香長；53度醬香型酒醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長。3、制作原料不同52度濃香型白酒在釀造上以小麥為主要原料；53度醬香型白酒在釀造上是以高粱為主要原料。4、釀造工藝不同52度濃香型白酒是高溫大曲；53度醬香型白酒是中溫大曲。 更多1條 

其實這里面有一個簡單的道理：要想做低度白酒，必須要降度，那么降度的唯一辦法就是“加漿”，通俗的講就是往酒里加入經(jīng)過處理過的水進(jìn)行降度。但是一般添加水以后白酒會變渾濁，所以又需要進(jìn)行處理，一般就是用活性炭吸附處理，讓白酒重新變得清澈，在吸附處理時除了會帶走讓白酒變渾濁的一些物質(zhì)以外，白酒本來的一些風(fēng)味物質(zhì)也會被帶走，后期又通過用調(diào)料酒補回去，但是始終還是沒有53度的喝起來香，所以這也是其中原因之一。低度酒不利于收藏也是其中一個原因，都知道收藏酒需要50度以上的純糧酒，度數(shù)太低了放的時間長了酒會變淡，沒有收藏的價值，茅臺這種高端酒收藏占了很大一部分，所以選擇53度的酒友比較多，43度更適合自飲。53度是經(jīng)典的醬香白酒度數(shù)，53度也是白酒與水分子之間最緊密的度數(shù)，所以才會越放越好。所有的醬香白酒里面43度的是少之又少，整個茅臺鎮(zhèn)也少，茅臺這樣的大品牌不愁銷路，不管度數(shù)高低都賣的出去，但其他醬香白酒可不敢這樣任性，低度醬香基本沒人買單，而53度白酒即使一時半會賣不完，也不擔(dān)心酒的質(zhì)量出現(xiàn)問題，反而會隨著時間的延長酒越來越好。

酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20攝氏度時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。按照白酒的酒精含量多少劃分可以將白酒分為兩類：高度白酒和低度白酒。說起高度酒，各位匠親首先會想到什么數(shù)字？不是把水和酒精放在一起，就會是美酒。這就像生活中，不是任意的把兩個人放在一起，就會有好的感情。冥冥之中，我們有所注定，一切只有到達(dá)剛剛好的那個度，才是完美。就好像茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)醬香型白酒都是53度一樣，這意味著什么？不是度數(shù)越高，酒質(zhì)就越好。提到高度酒，那真是一山還有一山高。世界第一高度酒是來自波蘭的精餾伏特加，酒精度達(dá)到了96°，跟喝純酒精差不多。當(dāng)然，此酒的用途不只是飲用，還可以配制醫(yī)用酒精，由于度數(shù)太高了，喝酒時千萬不能吸煙，以防著火。還有一款來自愛爾蘭的苦艾酒，度數(shù)高達(dá)89.9°，它的出現(xiàn)也極為爭議，聽說喝過的人都會產(chǎn)生強大的致幻效果，好多國家已把此種酒列為禁品。上面列舉的這些高度酒，用一句話評價就是：“喝一口肚子上像挨了一拳似的?！钡投劝拙撇捎昧私刀裙に?，酒度一般在38度。也有的20多度。白酒降度稱為加漿降度。加漿就是加水，水的要就一條，符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)。實際生產(chǎn)過程中，控制達(dá)到純凈水標(biāo)準(zhǔn)，特別是金屬離子、鈣鎂離子處理好就可以。茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)醬香型白酒為何鐘情53度？在中國，白酒種類繁多，較為出名的高度酒也不少。老白干酒精濃度在65°左右，有的高達(dá)67°。被奉為“國酒”的茅臺，卻把酒精度數(shù)定為不溫不火的53°。這是茅臺鎮(zhèn)歷代釀酒人的智慧精華。從茅臺鎮(zhèn)的醬香酒的釀造工藝來說起，因為醬香型白酒在釀造過程中要經(jīng)過2次投料，七次取酒，八輪發(fā)酵，九次蒸煮，出酒率都還不到30%，取出的基酒度數(shù)一般在55到60度之間，儲存期3年以上，所以成品酒只能達(dá)到53度。從18世紀(jì)茅臺酒誕生以來，特別是1951年茅臺酒廠國營之后，高度茅臺酒的度數(shù)一直在53°左右。歷史上也曾有過54°和53±1°的茅臺酒，后來隨著生產(chǎn)工藝的穩(wěn)定和對茅臺酒品質(zhì)認(rèn)知的提高，最后確定高度茅臺酒的度數(shù)為53°。傳統(tǒng)而又獨特的釀造工藝造就了茅臺鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)醬香酒53度的優(yōu)質(zhì)口感，千萬酒家實踐證明：53度的醬香酒是口感最醇厚最好的，如有匠親有興趣可嘗試不同度數(shù)的酒，到時候得出的結(jié)論一定是53度的醬香酒喝起來優(yōu)雅細(xì)膩，回味悠長。濃度53度左右是酒精和水締合最牢固的濃度，酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固。加之醬香型酒的貯存期較長，游離的酒分子少。醬香型白酒濃度穩(wěn)定，這在所有國內(nèi)外蒸餾酒中也是獨一無二的。一些低度醬香型酒存放若干年后，醬香依然濃郁，也是酒精濃度穩(wěn)定的緣故。醬香型白酒健康安全。曾經(jīng)有一個經(jīng)典的科學(xué)實驗：53.94ml的酒精加49.83的水，混合物體積不是103.77ml，而是100ml。就如同這杯醬香酒，只有53度的時候 ，水分子與酒精分子才締合得最牢固，才顯得如此的穩(wěn)固與持久，任歲月流逝，卻歷久彌新。53°，猶如黃金分割點，不取正中，不是左右一樣，卻是構(gòu)架得如此協(xié)調(diào)。53°，是茅臺鎮(zhèn)先輩們恪守著正宗七輪醬酒工藝，用最原始的感受來傳承，我們對于五十三度，不是發(fā)明，而是發(fā)現(xiàn)。53°，是幾千年釀酒得出的文化結(jié)晶、這不是刻意的追求、而是自然的形成。經(jīng)過長期貯存，所以締合更加牢固。游離的酒精分子越來越少，對人體的刺激越來越小，越有利于健康。53°，這是時間賦予我們的寶貴財富，還是那句話，冥冥之中，我們有所注定，一切只有到達(dá)剛剛好的那個度，才是完美。

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 隨著市場競爭環(huán)境的影響，市場細(xì)分的需要，推出高度酒也不失為尋找市場差異化的一種新途徑。首先從市場競爭方面看，現(xiàn)在的白酒企業(yè)大多數(shù)都是以50度以下的白酒為主導(dǎo)產(chǎn)品，并且從價格、包裝、定位方面都是竭其所想，市場競爭比較激烈。其次，推出高度酒的企業(yè)也不多，現(xiàn)在市場上的消費者也有這種消費高度酒的需求。不過，由于高度酒市場具有一定的特殊容納性，這也使得高度酒具有了一些自身的市場特點：特定的消費區(qū)域很多廠家在推出自己的高度酒時，多有一定的重點消費區(qū)域市場，比如68度的五糧液就把四川、甘肅、湖南、廣西等地作為主打市場，因為高度酒在這些特定的消費區(qū)域有著較好的銷售成績。象湖南的岳陽、常德等地，50度以上的白酒銷量特別好，甘肅的蘭州以及大多的地級市場也基本上以消費52度左右的白酒為主，還有就是在重慶、北京、河北、東北等地也擁有著部分高度酒的消費群。而在浙江、江蘇一帶，消費者對高度酒均有一定的排斥感，因此，高度酒擁有自己的特定消費區(qū)域。特定的消費群體高度酒的市場里不但擁有特定的消費區(qū)域，同樣也擁有著一些特定的消費群體。這部分消費者對于高度酒都比較青睞，并且由于對高度酒的認(rèn)識不同，在不同的區(qū)域市場消費群體也表現(xiàn)出了不同的特點。首先，在四川成都等地，很多的消費者對于白酒有著獨特的認(rèn)識，尤其是在高度酒方面，他們覺著高度酒每年的生產(chǎn)量很少，并且從釀造程序方面來看，高度酒的釀造工藝比較復(fù)雜，酒質(zhì)應(yīng)該是比較優(yōu)良的。其次，對于湖南、東北、甘肅等地的消費者來說，喝高度酒是多年來的消費習(xí)慣，象蘭州市的張經(jīng)理所說，在甘肅的市場上消費者還是比較喜歡選擇度數(shù)較高的白酒，其一是由于經(jīng)濟(jì)方面的影響，比如在喝酒時，很多時候度數(shù)較低的白酒需要兩三瓶，而高度酒沒準(zhǔn)一瓶就搞定了；其二還是因為當(dāng)?shù)叵M者的酒量比較大，低度酒的口感一般都比較清淡，喝起來感覺沒勁，好象只有高度酒才是真正的酒。特定的消費心理如今在高度酒的消費群體里，由于對高度酒產(chǎn)品的不同認(rèn)知以及對于消費高度酒時不同的消費需求（象場合需求、文化需求等），也形成了消費高度酒時不同的消費心理。這主要表現(xiàn)在三個方面：第一就是象湖南襄樊的程經(jīng)理所說，現(xiàn)在有部分消費者對中低度的白酒不太滿意，認(rèn)為高度白酒釀造工藝復(fù)雜，所需糧食較多，并且飲后易揮發(fā)、不上頭，對身體的傷害不大。第二，據(jù)重慶市的曹經(jīng)理介紹，目前的一些高度酒大多具有一定的品牌文化支 以上是我對于您的問題的回答，希望可以幫到您。如果您對我的回答滿意的話，請給我一個贊，并給我的評論選為優(yōu)質(zhì)評論。您的支持就是我前進(jìn)的動力。 提問 我認(rèn)為是東施效顰 我認(rèn)為是東施效顰 回答 市場需要 一個公司需要有轎車，也需要有越野車。 提問 53度是醬香型白酒的專屬酒精度 53度是醬香型白酒的專屬酒精度 除醬香型白酒以為，以前為什么沒有53度的其它香型的白酒 除醬香型白酒以為，以前為什么沒有53度的其它香型的白酒 回答 兼香型，濃香型，也可以做出來。 不要那么肯定。 提問 你不懂，不必回復(fù)我了，謝謝 你不懂，不必回復(fù)我了，謝謝 回答 以上是我對于您的問題的回答，希望可以幫到您。如果您對我的回答滿意的話，請給我一個贊，并給我的評論選為優(yōu)質(zhì)評論。您的支持就是我前進(jìn)的動力。 更多13條 

自從茅臺酒誕生以來，特別是1951年茅臺酒廠國營之后，高度茅臺酒的度數(shù)多為54°、55°，后來隨著生產(chǎn)工藝的穩(wěn)定和科學(xué)實驗與實踐，最后在1988年下半年定格高度茅臺酒的度數(shù)為53°。 茅臺酒用多年的實踐表明——53°，是世界上所有蒸餾酒中最科學(xué)的酒精濃度。 這是為什么呢？ 世界上有一個有趣的實驗：53.94ml的酒精加上49.83ml的水，混合物的體積不是103.77ml，而是100ml。即：53.94 + 49.83 = 100，而≠103.77。 這個實驗告訴我們，原來蒸餾酒在53°時，酒中的水分子和酒精分子締合得最緊密。經(jīng)過長期貯存，締合得更加牢固。游離的酒精分子越來越少，對人體的刺激也就越來越小，這也就是茅臺酒喝了不但不上頭，反而有利于 健康 的原因所在了。 而且，一瓶普通茅臺酒的生產(chǎn)周期是1年，再經(jīng)過3年以上的陳釀窖藏，加上勾兌存放的時間，平均酒齡5年以上才能出廠。從制曲、制酒、貯存到包裝等過程，一瓶酒要歷經(jīng)30道工序、165個工藝環(huán)節(jié)。其53°高度酒的度數(shù)，與其生產(chǎn)過程結(jié)合，醬香柔和，酒度高而不烈，是茅臺鎮(zhèn)歷代釀酒人的智慧精華。 因此，你手中的這瓶茅臺酒才能越陳越香，任歲月流逝，卻歷久彌新。 以上就是高度茅臺酒一定是53度的原因了，供您參考。 在茅臺集團(tuán)所生產(chǎn)的一系列酒中，既有著38、43度的低度飛天、五星茅臺，也有著51度的漢醬以及53度的飛天茅臺、王子酒、迎賓酒等。其中，5 3度是其主打產(chǎn)品飛天茅臺所主打的度數(shù) ，故此常常會出現(xiàn)53度的一瓶難求，43度的茅臺酒鮮有人問津的尷尬現(xiàn)象。 53度作為醬香酒的經(jīng)典度數(shù)，其也并非沒有科學(xué)根據(jù)。在酒液中，游 離的乙醇分子越多，其對感官的刺激性會增強，是會影響口感的 。但其會與水分子發(fā)生氫鍵締合作用，從而被束縛住，形成新的分子締合群，降低刺激感，使得酒液變得醇厚。 根據(jù)相關(guān)科學(xué)實驗表明， 醬香酒處于53度時，水分子與乙醇分子之間的締合作用最強 。故此，其酒體更為飽和，且結(jié)構(gòu)也更為穩(wěn)定，更適合長期存放，不易跑酒。當(dāng)然， 53度飛天酒貴還因為其需求緊張、顯得更為稀缺。 而43度的飛天相對來說性價比過低，畢竟若是自飲，千元價位有著不少酒質(zhì)更好的醬香酒可以選；而若是送禮或宴請，43度的飛天也不怎么拿得出手。 但在茅臺酒的度數(shù) 歷史 上，茅臺酒所標(biāo)榜的高度茅，并非只有53度。因為53度這個經(jīng)典度數(shù)也并非是一蹴而成，而是屬于后來者居上，經(jīng)過逐步摸索、調(diào)整出來的。 在1952年，其實最開始的茅臺酒其度數(shù)是較為接近53度的，當(dāng)時經(jīng)由中國專賣總公司測量得出茅臺酒的度數(shù)為 52.8度 ；在1953年，再次使用酒精計測量，得出當(dāng)時茅臺酒的度數(shù)為 55度左右 。但是這個度數(shù)并不是在標(biāo)準(zhǔn)的20攝氏度下測出來的，故此，其度數(shù)并不準(zhǔn)確； 1957年，在貴州省工業(yè)廳的指導(dǎo)下，欲再次調(diào)整度數(shù)，遂勾兌了53、54、55這三種度數(shù)的茅臺酒來品評。當(dāng)時大家還是一致覺得 55度的風(fēng)味最佳 ；1963年，再次品評，“55度”的茅臺酒仍然是大家格外青睞的度數(shù)。 故此，1964年，輕工部備案的茅臺酒標(biāo)準(zhǔn)草案第四次修訂稿中標(biāo)注的茅臺酒酒精濃度： 在20攝氏度下，茅臺酒的酒精度數(shù)為54到56度 ；當(dāng)然，為了適應(yīng)外國人的口味，應(yīng)外貿(mào)部門的要求，從1958年開始，出口以及外交的飛天茅臺度數(shù)雖然不穩(wěn)定，但是 多為52—53度 ； 直至1975年，重新恢復(fù)生產(chǎn)的外銷飛天茅臺才在廠址的最下面標(biāo)明具體的酒精度數(shù)——“ 53%VO L”，至此，飛天茅臺的度數(shù)也塵埃落定；而內(nèi)銷的茅臺酒，也在1987年開始進(jìn)行度數(shù)調(diào)整。 在1987—1988年這一年間，所生產(chǎn)的均為54度茅臺酒 ； 當(dāng)然，另類的54度茅臺酒也并沒有幸存下來， 從1988年5月開始，五星茅臺也變成了53度 ；至此，曾經(jīng)的55度、54度也淹沒在 歷史 長河中。而在1986年，39度低度茅試產(chǎn)出來，到了1991年，43度的茅臺酒才被正式投產(chǎn)，38度的茅臺酒則是在1992年才上市，度數(shù)最低的33度則是在1997年通過相關(guān)鑒定的，低度茅正式開啟了新篇章。 此外，從2013年開始，年份茅臺中最為“年長”、為“國酒之尊”的八十年年份酒。為了更為突出老酒的醇厚、老熟感，也拋去了以往的53度，將其度數(shù)降為濃香酒經(jīng)典的52度。且此后 每年所生產(chǎn)的80年年份茅臺，其均是這個最為另類的52度 。 所以說，茅臺酒中的高度茅并非只有53度。還有著55度、54度以及52度。當(dāng)然，這些另類度數(shù)的茅臺酒很多都已經(jīng)是過去式，對于大眾酒友們來說，不 管是茅臺酒抑或是其它優(yōu)質(zhì)的醬香酒，還是以53度為好。 特別是其它醬香酒，標(biāo)榜著52、54度的肯定是劣質(zhì)酒。 多學(xué)多品才能看懂更多，歡迎關(guān)注，帶你辨好酒，喝好酒，廣交酒友。 我們一起去看一看為什么我們的茅臺酒的高度酒規(guī)定為53度呢？這背后有著怎樣的故事呢？ 據(jù)了解，茅臺酒在18世紀(jì)誕生的，尤其是在1952年茅臺酒廠成為國營之后，人們一直都是將53度的茅臺酒作為高度的白酒。 歷史 上也有過54度或是度數(shù)還稍微高些的茅臺酒，可是隨著茅臺的生產(chǎn)工藝的穩(wěn)定以及喜歡喝茅臺的習(xí)慣讓人們能認(rèn)識茅臺酒的品質(zhì)，大家都覺得茅臺酒的高度酒就是53度。 茅臺酒廠也用多年實踐表明，茅臺酒中的高度白酒就是53度的。 為什么說高度的茅臺酒一定為53度？ 有一個人做了一個經(jīng)典的實驗，他用53.94毫升的酒精跟49.83毫升的水混合，混合了之后它們的體積竟然不是兩者之和，而是剛好100毫升，也就是說這個混合后減少了3.77毫升。 為什么會這樣呢？原來蒸餾酒在濃度為53的時候，它跟水分子的結(jié)合是更緊密的， 看來，高度茅臺酒把酒精濃度確定為53°，是充滿著科學(xué)原理的。 而且，茅臺酒的生產(chǎn)周期是1年，再加之3年以上的陳釀窖藏，加上勾兌存放的時間，平均酒齡5年以上才能出廠。 從制曲、制酒、貯存到包裝等過程，一瓶酒要經(jīng)過165個工藝環(huán)節(jié)。 其53°高度酒的度數(shù)，與其生產(chǎn)過程結(jié)合，酒香柔和，酒度高而不烈。