黑啤酒，黑啤酒和普通啤酒有什么區(qū)別

普通啤酒的原料是大麥芽，黑啤酒的原料是黑麥芽，同時制造黑啤酒的麥芽需經(jīng)過焦化，所以成品的顏色較深，為有別于普通啤酒，名之為黑啤酒。

??黑啤，一種來自德國的深色拉格啤酒，顧名思義是黑色的啤酒，酒身較濃，帶咖啡及巧克力味道，酒精含量為4.8%至5%之間，黑色來自烘焙麥芽的過程。黑啤顏色接近于波特啤酒或司陶特啤酒。黑啤酒，每100毫升黑啤酒的發(fā)熱量大約100千卡。因此，人們稱它是飲料佳品，享有“黑牛奶”的美譽。起源于德國，以慕尼黑啤酒最為著名。德國黑啤酒的源頭，可以追溯到明翰啤酒。明翰啤酒色濃、味香、有著柔和的麥芽香，是德國黑啤酒的鼻祖。酒體厚重的深色上發(fā)酵啤酒，在英、德兩國十分流行。黑啤酒顧名思義就是要將麥芽放到太陽底下先做日光浴，然后再進烤箱烘焙成黑美人，接下來的釀造過程就和其他啤酒一樣了。啤酒的顏色取決于麥芽，也就是說，黑啤酒的黑色是來自麥芽，黑色麥芽的色與香取決于烘烤和焙干的程度。一般的黑啤酒的源頭可以追溯到明翰啤酒。這種明翰啤酒就是19世紀下半葉在德國的明翰地區(qū)發(fā)展起來的下層發(fā)酵啤酒。其特征是使用3種混合麥芽、減少啤酒花使用量、采用硬度較高的水釀制。明翰啤酒是色濃、味香、有著柔和的麥芽香的黑啤酒的原點。全麥黑啤酒生產(chǎn)采用淡色麥芽、焦糖麥芽和黑麥芽共同制成黑麥汁，其配比為90:5:5，料水比為1:4。以升溫浸出糖化法制備麥汁。發(fā)酵溫度8～10℃，接種量3%，主發(fā)酵15天，后發(fā)酵30天。黑啤酒黑褐色，口味協(xié)調(diào),具有明顯的焦香味。??

黑啤酒含糖，但含量不高啤酒的酒精含量是按重量計算的，通常為2％—5％。啤酒的酒精含量越高，酒質(zhì)越好。啤酒瓶上的度數(shù)標(biāo)志是指麥芽汁的含糖濃度。10°啤酒是每公斤麥芽汁含糖100克。啤酒根據(jù)麥芽汁濃度可分為三類：6°—8°為低濃度啤酒，酒精含量也最低（為2％左右），最適宜在夏季作為清涼飲料飲用；10°—12°為中濃度啤酒，酒精含量為3.5％左右；14°—20°為高濃度啤酒，酒精含量接近5％，國際上公認12°以上的啤酒為高級啤酒，這種啤酒釀造周期長，耐貯存。

黑啤酒,又叫濃色啤酒,酒液一般為咖啡色或黑褐色,原麥芽汁濃度12至20度,酒精含量在3.5%以上,其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味,口味比較醇厚,略帶甜味,酒花的苦味不明顯.該酒主要選用焦麥芽,黑麥芽為原料,酒花的用量較少,采用長時間的濃糖化工藝而釀成。黑啤酒的營養(yǎng)成份相當(dāng)豐富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，還含有維生素C，維生素H，維生素G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍，而且發(fā)熱量很高。每100毫升黑啤酒的發(fā)熱量大約100千卡。因此，人們稱它是飲料佳晶，享有“黑牛奶”的美譽。起源于德國，以慕尼黑啤酒最為著名?！　±?Kulmbach啤酒，是一種深色貯藏啤酒，通常使用焙烤麥芽，如焦香麥芽和黑麥芽，以得到較深的顏色。麥芽香和焦香味很突出。黑啤酒色度不同，類型多樣。度數(shù)還比較高

麥牙和焦香 采納我哦

黃、黑啤酒是采用不同品種的麥芽為原料，而產(chǎn)生不同色度的啤酒。黃啤酒，又稱淡色啤酒，酒液一般呈淡黃色，色度5至12毫升碘液，原麥芽汁濃度l0至12度，酒精含量在3.5％以下，其酒突出酒花香氣，口味純正爽口。但是酒花的苦味明顯，苦味值為15至40EBU。該酒主要選用淡色麥芽為原料，酒花的用量為180至200克／100升，采用二次煮沸糖化，發(fā)酵度高而釀成。起源于捷克，以比爾森啤酒最著名。我國大多數(shù)啤酒屬于黃啤酒。黑啤酒，又叫濃色啤酒，酒液為咖啡色或黑褐色，原麥芽汁濃度12至20度，酒精含量在 3.5％以上，其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，口味比較醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯。該酒主要選用焦香麥芽、黑麥芽為原料，酒花的用量較少，采用長時間的濃醪糖化工藝而釀成。黑啤酒的營養(yǎng)成份相當(dāng)豐富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，還含有維生素C，維生素H，維生素 G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍。而且發(fā)熱量很高，每100毫升黑啤酒的發(fā)熱量大約為100千卡。因此，人們稱它是飲料佳晶，享有“黑牛奶”的美譽。起源于德國，以慕尼黑啤酒最為著名。我國生產(chǎn)的黑啤酒尚不普遍，只有北京五星黑啤酒，煙臺波打酒比較著名。

上面很詳細啊

黑啤酒除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，還含有維生素C，維生素H，維生素G等，營養(yǎng)成份相當(dāng)豐富。酒精含量≥3.7%，糖度（原麥汁濃度）12BX左右。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍，每100毫升黑啤的發(fā)熱量大約100千卡，比其他啤酒熱量要高，享有“黑牛奶”的美譽，當(dāng)然喝多了更容易發(fā)胖的。在寒冷的冬季喝黑啤酒要比喝白酒更好，（因為使用暖氣比較干燥，啤酒中水分多，酒精度又不高，可以補充水分，適度提高人的興奮度）。在南方冬季比北方來說更加濕冷，在吃火鍋、湯鍋等熱量比較高的餐飲時，更適合喝點，可使湯汁略帶香味，鮮美可口，因黑啤酒中含有大量的維生素，又能緩解因吃火鍋而引起的上火。而且吃火鍋時配飲黑啤酒，其二氧化碳可將體內(nèi)熱量帶出，防止食物對口腔的燙傷。經(jīng)常飲用黑啤酒能開胃、健脾、軟化血管，并能幫助消化及利尿，對婦女節(jié)還能起到補血強力作用。黑啤酒的原料中有焦香麥芽，焦香麥芽是我國中藥里的“焦三仙”(焦神曲、焦山楂、焦麥芽)之一。中醫(yī)認為它是“滋養(yǎng)性健胃消化藥，專治傷食、停食、食欲不振、消化不良?！敝赖谋容^好的黑啤有：黑比爾森黑啤、卡力特黑啤等……

沒什么好處。。。真沒什么好處。。。黑啤酒就是加入了一部分的黑麥芽把顏色染出來的。。。如果你釀過酒的話就知道我說的是對的。。。其實根本就沒什么所謂的好處。。。頂多味道稍微濃厚一點。。。說什么不過濾酵母。。。那種比較好的啤酒根本就不過濾酵母，只是多次發(fā)酵之后讓酵母自然沉淀，同時讓酵母繼續(xù)和啤酒發(fā)生反應(yīng)，只是裝瓶的時候可能要把酵母清一下，有的時候還要瓶中發(fā)酵。lz知道啤酒怎么制作的就知道我說的是對的那些好處都是別人吹出來的。。。而且啤酒按照顏色分類本來就太過于表面。。。。。。

黑啤酒的營養(yǎng)成份相當(dāng)豐富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，還含有維生素C，維生素H，維生素G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍，而且發(fā)熱量很高。每100毫升黑啤的發(fā)熱量大約100千卡。因此，人們稱它是飲料佳晶，享有“黑牛奶”的美譽。

黑啤酒在冬天絕對是最佳選擇！尤其是在北方有暖氣的地方，冬季喝黑啤酒可能比喝白酒更好，（因為使用暖氣比較干燥，啤酒中水分多，酒精度又不高，可以充分補充水分，適度提高人的興奮度）。因為黑啤酒味道更醇厚，南方冬季濕冷，在吃火鍋、湯鍋等熱量比較高的餐飲時，更適合喝點，可使湯汁略帶香味，鮮美可口，因黑啤酒中含有大量的維生素，又能緩解因吃火鍋而引起的上火。而且吃火鍋時配飲黑啤酒，其二氧化碳可將體內(nèi)熱量帶出，防止食物對口腔的燙傷。黑啤酒產(chǎn)自德國，卡力特黑啤是德國本土最受歡迎的啤酒，與同樣受歡迎的比爾森黑啤相比，卡力特黑啤的顏色較深?？μ睾谄〉念伾珒H僅是因為采用了特殊的麥芽，而并非添加了其他成分而產(chǎn)生。這也是與其他黑啤相比，卡力特黑啤的特色，歌德，俾斯麥都是卡力特的忠實粉絲?？μ睾谄「佑忻?，在德國本國市場占有率也更高，大約在460年前，德國卡力特啤酒公司酒開始釀造黑啤了。它選用特別精細的麥芽和滋香型的啤酒花，釀造 出了風(fēng)味獨特的卡力特黑啤。經(jīng)過幾代人的努力工作和對黑啤完美口味的追求，使得卡力特黑啤逐漸成為德國銷量最好的黑啤?？μ仄【茋栏癜凑盏聡?516年 制定的啤酒純凈法來精心釀造，它不但具有純麥芽和酒花的巧克力香味，而且口感柔和、回味甜爽、完美悠長。

黑啤酒除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，還含有維生素c，維生素h，維生素g等，營養(yǎng)成份相當(dāng)豐富。酒精含量≥3.7%，糖度（原麥汁濃度）12bx左右。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍，每100毫升黑啤的發(fā)熱量大約100千卡，比其他啤酒熱量要高，享有“黑牛奶”的美譽，當(dāng)然喝多了更容易發(fā)胖的。在寒冷的冬季喝黑啤酒要比喝白酒更好，（因為使用暖氣比較干燥，啤酒中水分多，酒精度又不高，可以補充水分，適度提高人的興奮度）。在南方冬季比北方來說更加濕冷，在吃火鍋、湯鍋等熱量比較高的餐飲時，更適合喝點，可使湯汁略帶香味，鮮美可口，因黑啤酒中含有大量的維生素，又能緩解因吃火鍋而引起的上火。而且吃火鍋時配飲黑啤酒，其二氧化碳可將體內(nèi)熱量帶出，防止食物對口腔的燙傷。經(jīng)常飲用黑啤酒能開胃、健脾、軟化血管，并能幫助消化及利尿，對婦女節(jié)還能起到補血強力作用。黑啤酒的原料中有焦香麥芽，焦香麥芽是我國中藥里的“焦三仙”(焦神曲、焦山楂、焦麥芽)之一。中醫(yī)認為它是“滋養(yǎng)性健胃消化藥，專治傷食、停食、食欲不振、消化不良?！敝赖谋容^好的黑啤有：黑比爾森黑啤、卡力特黑啤等……

啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒?，F(xiàn)在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規(guī)定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50％。但在德國﹐除制造出口啤酒外﹐國內(nèi)銷售啤酒一概不使用輔助原料。國際上常用的輔助原料為﹕玉米﹑大米﹑大麥﹑小麥﹑淀粉﹑糖漿和糖類物質(zhì)等。根據(jù)所采用的酵母和工藝﹐國際上啤酒分下面發(fā)酵啤酒和上面發(fā)酵啤酒兩大類。啤酒具有獨特的苦味和香味﹐營養(yǎng)成分豐富﹐含有各種人體所需的氨基酸及多量維生素如維生素B﹑B﹑B﹐菸酸﹐泛酸以及礦物質(zhì)等。啤酒釀造有以下5道工序。主要是糖化﹑發(fā)酵﹑貯酒後熟3個過程。原料粉碎﹕將麥芽﹑大米分別由粉碎機粉碎至適于糖化操作的粉碎度。糖化﹕將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋﹑糖化鍋中混合﹐調(diào)節(jié)溫度。糖化鍋先維持在適于蛋白質(zhì)分解作用的溫度(45～52℃)(蛋白休止)。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋後﹐維持在適于糖化(β-淀粉和α-淀粉)作用的溫度(62～70℃)(糖化休止)﹐以制造麥醪。麥醪溫度的上升方法有浸出法和煮出法兩種。蛋白﹑糖化休止時間及溫度上升方法﹐根據(jù)啤酒的性質(zhì)﹑使用的原料﹑設(shè)備等決定用過濾槽或過濾機濾出麥汁後﹐在煮沸鍋中煮沸﹐添加酒花﹐調(diào)整成適當(dāng)?shù)柠溨瓭舛柔岍o進入回旋沉淀槽中分離出熱凝固物﹐澄清的麥汁進入冷卻器中冷卻到5～8℃。發(fā)酵﹕冷卻後的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進行發(fā)酵﹐用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進行下面發(fā)酵時﹐最高溫度控制在8～13℃﹐發(fā)酵過程分為起泡期﹑高泡期﹑低泡期﹐一般發(fā)酵5～10日。發(fā)酵成的啤酒稱為嫩啤酒﹐苦味犟﹐口味粗糙﹐CO含量低﹐不宜飲用。後酵﹕為了使嫩啤酒後熟﹐將其送入貯酒罐中或繼續(xù)在圓柱錐底發(fā)酵罐中冷卻至0℃左右﹐調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力﹐使CO溶入啤酒中。貯酒期需1～2月﹐在此期間殘存的酵母﹑冷凝固物等逐漸沉淀﹐啤酒逐漸澄清﹐CO在酒內(nèi)飽和﹐口味醇和﹐適于飲用。過濾﹕為了使啤酒澄清透明成為商品﹐啤酒在-1℃下進行澄清過濾。對過濾的要求為﹕過濾能力大﹑質(zhì)量好﹐酒和CO的損失少﹐不影響酒的風(fēng)味。過濾方式有硅藻土過濾﹑紙板過濾﹑微孔薄膜過濾等。黑啤酒,又叫濃色啤酒,酒液一般為咖啡色或黑褐色,原麥芽汁濃度12至20度,酒精含量在3.5%以上,其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味,口味比較醇厚,略帶甜味,酒花的苦味不明顯.該酒主要選用焦麥芽,黑麥芽為原料,酒花的用量較少,采用長時間的濃糖化工藝而釀成。黑啤酒的營養(yǎng)成份相當(dāng)豐富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，還含有維生素C，維生素H，維生素G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍，而且發(fā)熱量很高。每100毫升黑啤酒的發(fā)熱量大約100千卡。因此，人們稱它是飲料佳晶，享有“黑牛奶”的美譽。起源于德國，以慕尼黑啤酒最為著名。例如 Kulmbach啤酒，是一種深色貯藏啤酒，通常使用焙烤麥芽，如焦香麥芽和黑麥芽，以得到較深的顏色。麥芽香和焦香味很突出。黑啤酒色度不同，類型多樣。

德國黑啤不但味道濃郁，而且對頑固的大毛孔也卓有成效，據(jù)說毛孔粗大的德國女孩經(jīng)常用啤酒收斂毛孔，消炎殺菌，另一方面啤酒經(jīng)谷物發(fā)酵后含有一些酶，可以分解角質(zhì)和油脂?！　∑【剖且环N飲料，含有人體需要的多種氨基酸、維生素和微量元素，對皮膚有營養(yǎng)和調(diào)理作用。用啤酒美容效果明顯，一般2～3月便能初見成效。 其中黑啤不僅味道濃郁，口感甘醇，而且還是一份護膚佳品。在德國，很多女性都都用黑啤來滋養(yǎng)肌膚。 啤酒所含的啤酒花有抑菌、鎮(zhèn)靜作用，微量酒精能夠促進血液循環(huán)，加速新陳代謝。能滋潤肌膚，給皮膚保濕、提供養(yǎng)分，不僅可以預(yù)防面皰、膿皰，對收細毛孔也有很好的功效。這是因為，黑啤雖然也是經(jīng)谷物發(fā)酵釀制而成的，含有一些活性酶以及氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分，但與其他啤酒相比，其酒花含量更多，更具滋補效用。一方面能夠分解皮膚的油脂和角質(zhì)，從而起到收縮毛孔的作用；另一方面，啤酒中富含的營養(yǎng)素可以滋養(yǎng)皮膚，并在皮膚表層形成一層黏黏的“保護膜”，減少水分的流失　　愛美的女性不妨用黑啤做個美容吧。以下就例舉幾種方法供參考： 方法一：黑啤燕麥面膜。將適量燕麥倒入黑啤中，黏稠度以自己感到舒適為宜，把燕麥和黑啤充分調(diào)勻。然后直接涂抹在面部、脖頸、手部等，15分鐘左右就可清洗。在黑啤中添加了能夠深度清潔皮膚的燕麥，更有利于清除毛孔中的污垢，起到收斂毛孔和控油的作用。方法三：直接噴灑黑啤。這是最簡單的方法，洗臉后將黑啤直接噴灑在臉上、脖頸等部位，輕輕拍打，讓皮膚充分吸收。 需要注意的是，用黑啤護膚后千萬要洗凈，而且提醒那些皮膚過敏的女性謹慎使用，以避免酒精的刺激。

酒體厚重的深色上發(fā)酵啤酒，在英國十分流行。黑啤酒顧名思義就是要將麥芽放到太陽底下先做日光浴，然后再進烤箱烘焙成黑美人，接下來的釀造過程就和其他啤酒一樣了。啤酒的顏色取決于麥芽，也就是說，黑啤酒的黑色是來自麥芽。黑色麥芽的色與香取決于烘烤和焙干的程度。<br> <p>　　一般的黑啤酒的源頭可以追溯到明翰啤酒。這種明翰啤酒就是19世紀下半葉在德國的明翰地區(qū)發(fā)展起來的下層發(fā)酵啤酒。 其特征是使用3種混合麥芽、減少啤酒花使用量、采用硬度較高的水釀制。明翰啤酒是色濃、味香、有著柔和的麥芽香的黑啤酒的原點。</p> <p> </p> <p>查看網(wǎng)址： <a target="_blank">http://baike.baidu.com/view/548330.htm</a>。</p>

德國黑啤不但味道濃郁，而且對頑固的大毛孔也卓有成效，據(jù)說毛孔粗大的德國女孩經(jīng)常用啤酒收斂毛孔，消炎殺菌，另一方面啤酒經(jīng)谷物發(fā)酵后含有一些酶，可以分解角質(zhì)和油脂?！　∑【剖且环N飲料，含有人體需要的多種氨基酸、維生素和微量元素，對皮膚有營養(yǎng)和調(diào)理作用。用啤酒美容效果明顯，一般2～3月便能初見成效。 其中黑啤不僅味道濃郁，口感甘醇，而且還是一份護膚佳品。在德國，很多女性都都用黑啤來滋養(yǎng)肌膚。 啤酒所含的啤酒花有抑菌、鎮(zhèn)靜作用，微量酒精能夠促進血液循環(huán)，加速新陳代謝。能滋潤肌膚，給皮膚保濕、提供養(yǎng)分，不僅可以預(yù)防面皰、膿皰，對收細毛孔也有很好的功效。這是因為，黑啤雖然也是經(jīng)谷物發(fā)酵釀制而成的，含有一些活性酶以及氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分，但與其他啤酒相比，其酒花含量更多，更具滋補效用。一方面能夠分解皮膚的油脂和角質(zhì)，從而起到收縮毛孔的作用；另一方面，啤酒中富含的營養(yǎng)素可以滋養(yǎng)皮膚，并在皮膚表層形成一層黏黏的“保護膜”，減少水分的流失　　愛美的女性不妨用黑啤做個美容吧。以下就例舉幾種方法供參考： 方法一：黑啤燕麥面膜。將適量燕麥倒入黑啤中，黏稠度以自己感到舒適為宜，把燕麥和黑啤充分調(diào)勻。然后直接涂抹在面部、脖頸、手部等，15分鐘左右就可清洗。在黑啤中添加了能夠深度清潔皮膚的燕麥，更有利于清除毛孔中的污垢，起到收斂毛孔和控油的作用。方法三：直接噴灑黑啤。這是最簡單的方法，洗臉后將黑啤直接噴灑在臉上、脖頸等部位，輕輕拍打，讓皮膚充分吸收。 需要注意的是，用黑啤護膚后千萬要洗凈，而且提醒那些皮膚過敏的女性謹慎使用，以避免酒精的刺激。