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1，葡萄酒怎么做的
告訴你個家里做的方法，你可以試試：）買紅葡萄，就是那種落下來一個一個的，只要沒壞， 都可以價格比一串一串的便宜很多。買回去洗干凈，把葡萄皮弄破，以便汁水流出，放入一個大小合適，能密封的玻璃瓶中，再加入白糖，比例是一斤葡萄加一兩五的白糖，將葡萄和白糖和勻，再將玻璃瓶蓋密封。就把它靜置一邊了。等到十五天以后，冬天時間要二十天左右，再打開，一瓶醇香的紅葡萄酒就做好了。是真正的干紅啊！ 五斤葡萄，就作成了相當(dāng)于一般瓶裝葡萄酒瓶一瓶半的原汁原味的酒，真正的價廉物美，況且，每天喝點紅葡萄酒，是養(yǎng)生佳品呢。材料：紫葡萄 白糖 紗布 器皿兩個（玻璃壇或土壇子） 1、首先把葡萄洗干凈，晾干（可以選擇把葡萄里面的仔去掉也可以不去，葡萄多少以瓶的容器定，才開始學(xué)做，做5斤最好）。 2、取大口瓶一個，將洗干凈的葡萄放入瓶內(nèi)，用手把葡萄捏碎，越碎越好，這樣出酒率高。 3、按每斤二兩的比例放入白糖或冰糖，并用手?jǐn)嚢杈鶆?。（愛衛(wèi)生點喲，要帶上一次性的手套） 4、蓋緊瓶蓋，最好用塑料布蒙口、扎緊放在避光的地方，讓它自然發(fā)酵（發(fā)酵很關(guān)鍵）。 5、約二十天或三十天后，看見瓶內(nèi)有很分明的液體和沉積的葡萄雜，就可用清潔紗布過濾，然后裝入玻璃壇內(nèi)。 6、就這么簡單，紅酒就成了，就可以慢慢的品了。 注意：發(fā)酵的時間是以溫度的影響及瓶內(nèi)酒色清濁濃度來決定的。 白糖的多少也是根據(jù)自己的喜好，加多減少都可。 葡萄的出酒率大約為60% 保質(zhì)期二年
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2，葡萄酒是怎么做的
一般的消費者，葡萄酒從商店買回來，可以即時開瓶飲用，不需要在家里儲藏。有些葡萄酒，如新鮮的果香型紅葡萄酒，越新鮮越好喝。時間長了，老化了，反而不好喝。像這類紅葡萄酒，必須是即時買，即時喝，不能在家里儲藏。 某些陳釀型的干紅葡萄酒，如用赤霞珠、品麗珠葡萄釀造的干紅葡萄酒，經(jīng)全新的橡木桶貯藏二年左右，澀味很重，口味很硬，必須經(jīng)過5、6年，或十幾年的瓶儲，才能達(dá)到最佳的飲用狀態(tài)。對陳釀型紅葡萄酒和有收藏價值的紅葡萄酒，可以在家里儲藏，既顯出家庭的闊綽，而且隨著時間的延長，收藏葡萄酒的價值也越來越高。家庭儲藏紅葡萄酒，一定要將紅葡萄酒倒放或臥放，使葡萄酒與軟木塞接觸，這樣能保持軟木塞的濕潤膨脹狀態(tài)，不透空氣，能防止氧化，可長期儲存紅葡萄酒而不變質(zhì)。家庭儲藏紅葡萄酒，應(yīng)該把紅葡萄酒存放在陰暗、涼爽、溫度變化相對小的地方。在存放期間，應(yīng)保持酒液平靜，不要動來動去。收藏紅葡萄酒，一定要注意紅葡萄酒的保質(zhì)期，在保質(zhì)期內(nèi)消費掉。超過最佳飲用期限的紅葡萄酒，儲存的時間越長，飲用質(zhì)量反而越低。對已經(jīng)開瓶的紅葡萄酒，最好開瓶后，當(dāng)場飲用掉。如果在家庭消費，開瓶后的紅葡萄酒當(dāng)天飲不完，飲后可用開瓶的軟木塞堵住，最好放在保鮮冰箱里，在一個周以內(nèi)消費掉，是不會出問題的。買紅葡萄，就是那種落下來一個一個的，只要沒壞， 都可以價格比一串一串的便宜很多。買回去洗干凈，把葡萄皮弄破，以便汁水流出，放入一個大小合適，能密封的玻璃瓶中，再加入白糖，比例是一斤葡萄加一兩五的白糖，將葡萄和白糖和勻，再將玻璃瓶蓋密封。就把它靜置一邊了。等到十五天以后，冬天時間要二十天左右，再打開，一瓶醇香的紅葡萄酒就做好了。是真正的干紅??！ 五斤葡萄，就作成了相當(dāng)于一般瓶裝葡萄酒瓶一瓶半的原汁原味的酒，真正的價廉物美，況且，每天喝點紅葡萄酒，是養(yǎng)生佳品呢。新鮮葡萄摘下后洗凈干水后用缸或其它容器一層葡萄一層白糖讓它自然發(fā)酵就行
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3，怎么制作葡萄酒
一，一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄（嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄最好不要買。- 二，用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。 -三，把剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)（前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒，就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質(zhì)量）。然后再用清水沖洗一遍，再把-水瀝干。 四，把葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點的可以適當(dāng)多放一點），攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。注意，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因為葡萄在發(fā)酵的過程中會膨脹，會產(chǎn)生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢出來。另外，為了不讓外面的空氣進去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。-五，夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低于三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以后，放的時間越長，酒味越濃。我不喜歡太濃的葡萄酒，所以即使氣溫不高，我最多二十六七天就開瓶濾渣。 六，葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢（見圖）；有的人用紗布過濾也可以；反正因陋就簡，家里有什么可以用來去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴(yán)格消毒，不要把細(xì)菌帶到酒里面去了哦。-過濾好后，用一個好的瓶子裝起來就可以了。www.winesstory.com。HERE葡萄酒的制作方法希望家人們喜歡愛你們自制葡萄酒色澤鮮艷酒香濃郁！你知道如何自己釀制葡萄酒嗎？今天我們一起來看看吧！1．捏碎。把葡萄洗凈晾干，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，捏破放入容器中，將容器用保鮮紙封口葡萄酒的制作方法
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4，自制葡萄酒怎么做好吃
1、將葡萄洗凈放入淡鹽水中浸泡兩小時（去掉爛掉地，脫落地葡萄）,這是為了去掉葡萄皮上地農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)，傷了皮地葡萄不要用來釀制葡萄酒，就是怕浸泡時鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒地質(zhì)量；2、再用清水沖洗一遍，再把水瀝干；3、將晾干后地葡萄捏碎放入容器中；發(fā)酵過程大約一周左右（18-25攝氏度）,隨當(dāng)?shù)販囟榷ǎ邷氐貐^(qū)可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來不再產(chǎn)生氣泡發(fā)酵結(jié)束為準(zhǔn)；4、攪拌加糖，捏碎后地24小時后加入第一次糖（葡萄地重量地5%-7%,第4天放第二次5%-7%地糖）,從第一次加糖到第七天發(fā)酵結(jié)束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來地葡萄皮再攪入汁液中，以使發(fā)酵充分；5、當(dāng)瓶中基本不再產(chǎn)生明顯地氣泡時，即可準(zhǔn)備過濾，一般8天左右就可以了；將紗布扎成袋子狀，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再將剩下地葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中；6、此時地酒液有點渾濁，密封靜置（大約一周時間）； 7、一周后加入雞蛋清然后攪拌（10斤酒液一個雞蛋清，將雞蛋清使勁攪，15分鐘左右，攪成泡沫狀）,可使酒液更清澈，靜置一段時間，葡萄酒變清澈即可飲用。自制葡萄酒色澤鮮艷酒香濃郁！希望家人們喜歡愛你們你知道如何自己釀制葡萄酒嗎？今天我們一起來看看吧！1．捏碎。把葡萄洗凈晾干，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，捏破放入容器中，將容器用保鮮紙封口葡萄酒的制作方法自釀葡萄酒味苦是發(fā)酵的時候密封不嚴(yán)和葡萄中的單寧酸造成的。
好的葡萄酒講究的是平衡，也就是甜、酸、澀、香四種味道的均衡存在，缺一不可。
葡萄酒中的苦澀味主要是由單寧(tannin)所造成的，單寧酸在于葡萄梗和葡萄籽內(nèi)，而葡萄皮中也含有很高的這種酸。葡萄酒中的單寧主要來自葡萄皮，白葡萄酒因為采用直接榨汁，汁和籽、皮接觸的時間很短，所以白葡萄酒中含有非常少的單寧，自然沒有苦澀味。紅葡萄酒在釀造的過程中會進行汁、籽、皮浸泡發(fā)酵，讓葡萄皮中的單寧和紅色素融入酒中，所以含有較多的單寧，苦澀味比較明顯。
如果家里有條件的話，為了降低葡萄酒苦澀味，主發(fā)酵一完成就開始皮渣分離，減少籽皮浸泡的時間，可以用橡木桶（不銹鋼桶添加橡木片）陳釀，陳釀后少量添加乙基麥芽酚來降低自釀葡萄酒的苦澀味。
5，怎么樣自制葡萄酒
把葡萄洗干凈，一個一個摘下來，把水瀝干，放到罐子里去，怕酸就加點糖，然后密封第一步：買葡萄
選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄。這些葡萄容易發(fā)酵，價位相對較低。葡萄的顏色越深，做出的葡萄酒越好看。
同時，葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗。再把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以加白糖了。
第二步：選擇容器
陶瓷罐子、玻璃瓶都可。不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。
第三步：捏好葡萄放進容器 雙手洗凈后，將白糖倒入葡萄內(nèi)，用手捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，捏破葡萄，使糖分充分融入葡萄。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖，也可根據(jù)自己的口味適當(dāng)調(diào)整。
第四步：加封保存
如是陶瓷罐，可到賣黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。如是泡藥酒的酒瓶注意把瓶蓋蓋緊，再在瓶蓋處加蓋緊塑料薄膜。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，不要隨意去翻動或打開蓋子。
第五步：啟封
等到葡萄皮成白色之后，可以開蓋將皮和籽過濾掉進行二次發(fā)酵，完全發(fā)酵之后才可以裝入瓶中密封保存。天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要20天至30天，平時發(fā)酵需要40天左右。如果喜歡酒勁足一點，可延遲啟封時間。
在葡萄酒制作過程當(dāng)中，可將白糖換成紅糖或冰糖。也可以將葡萄換成蘋果或橘子，參照上述過程制作“蘋果酒”或“橘子酒”。
用葡萄和酒做 葡萄洗干凈晾干，搗碎，一層葡萄一層冰糖，瓶子不能裝滿。密封25天-28天就可以gfgfhgh1.買葡萄：挑大粒的巨豐葡萄，不要爛的（綠色的小蜜蜂也可以，我爺做了兩斤）
2.洗凈：不要用任何的去污劑，也不要抹擦，用清水反復(fù)沖洗，去掉表面灰塵即可。
3.晾干：在通風(fēng)陰涼處晾干，避免在太陽底下暴曬。
4.摘葡萄粒：將葡萄粒摘下，爛的剔除。
5.容器：大玻璃罐子（別用塑料的），蓋子上有通氣孔（可以蓋上的內(nèi)種）
6.放白酒：根據(jù)自己酒量，一斤葡萄放半兩到一兩散裝60度白酒（往罐子里加葡萄時就可以放酒）
7.放葡萄和冰糖：最底層放葡萄放到約3cm后時放些冰糖（不要放太多，葡萄跟冰糖比例是10：2），
然后再放3cm葡萄，然后再放一層冰糖（以下同上）當(dāng)放到8分滿時就別放了 （櫻桃酒的做法跟上面一樣），我爺今年夏天做了一斤櫻桃酒，真的，老好喝了！
如何自制葡萄酒, http://www.29007.net/list-%E5%A6%82%E4%BD%95%E8%87%AA%E5%88%B6%E8%91%A1%E8%90%84%E9%85%92
如何自制葡萄酒： http://www.29007.net/list-%E5%A6%82%E4%BD%95%E8%87%AA%E5%88%B6%E8%91%A1%E8%90%84%E9%85%92
6，葡萄酒怎么自制
在家釀制葡萄酒，步驟如下：1、粉碎葡萄壓出葡萄汁；2、攪拌蜂蜜增加甜味；3、加入酵母進行后蓋上蓋子靜放一夜。4、每天攪拌增加發(fā)酵。5、過濾酒液進行存放至少一個月。6、換裝到葡萄酒瓶進一步老化即可飲用。家釀葡萄酒最詳細(xì)過程：1、收集物資。除了葡萄酒成分外，您還需要一些基本用品，以確保您的葡萄酒能夠在不受蟲子或細(xì)菌影響的情況下老化。家庭釀酒不應(yīng)該昂貴，因此沒有必要揮霍特殊設(shè)備。需要以下用品：一個2加侖（7.6升）的缸或玻璃罐（可以經(jīng)常在老式或二手商店找到這些罐子，但是，請注意許多用過的缸可能用于酸菜或泡菜，并可能污染你的葡萄酒。1加侖（3.8升）carboy（帶小頸的玻璃容器）氣閘一種用于虹吸的薄塑料管用軟木塞或螺旋蓋清潔葡萄酒瓶2、拿出葡萄。葡萄酒可以用任何類型的水果制作，但葡萄和漿果是最受歡迎的選擇。選擇其味道最高的水果。最好選擇未經(jīng)過化學(xué)品處理的有機水果，如果可能的話，使用自己挑選的水果或從農(nóng)貿(mào)市場購買一些水果。3、清潔葡萄。取下莖和葉，確保水果沒有污垢或砂礫。徹底沖洗水果并將其放入缸中。可以在壓碎前去皮，但是葡萄酒的大部分味道都來自它的皮膚。剝皮會導(dǎo)致葡萄酒變得更加溫和。一些釀酒師選擇在壓碎前不要將水果洗凈。由于水果的皮膚上含有天然酵母，因此可以僅使用水果皮和空氣中的酵母來釀造葡萄酒。然而，洗凈水果和控制添加的酵母可以確保葡萄酒的味道符合您的喜好; 允許野生酵母生長會產(chǎn)生惡臭?？梢灾谱鲀膳咸丫?，一組用控制酵母，一組用野生葡萄酒，找出你最喜歡的葡萄酒。4、粉碎葡萄。使用干凈的土豆泥或手，壓碎并擠壓水果以釋放其果汁。繼續(xù)這樣做，直到果汁的水平距離1 1 / 2 的缸的頂部英寸（3.8厘米）。如果沒有足夠的水果和果汁來填充缸幾乎到頂部，用過濾水頂部。添加Campden片劑，將二氧化硫釋放到混合物中，殺死野生酵母和細(xì)菌。但如果正在制作野生酵母酒，請不要采取措施殺死酵母。作為使用平板電腦的替代方案，可以在水果上倒入2杯開水。使用自來水會影響葡萄酒的味道，因為它含有添加劑。一定要使用過濾水或泉水。5、攪拌蜂蜜。蜂蜜為酵母提供食物，讓葡萄酒變甜。使用的蜂蜜量將直接影響葡萄酒的甜度。如果喜歡更甜的葡萄酒，可以加入更多的蜂蜜。如果不喜歡甜味，請將蜂蜜限制在2杯?？紤]你正在使用的水果類型。由于葡萄含糖量高，不需要在葡萄酒中加入大量蜂蜜。漿果和其他含糖量較低的水果需要多一點蜂蜜。如果愿意，可以加糖或紅糖代替蜂蜜。如果葡萄酒沒有想要的甜味，可以隨后添加更多的蜂蜜。6、加入酵母。如果正在使用自己的酵母，現(xiàn)在是時候添加它了。將其倒入缸中，用長柄勺將其攪拌成混合物。這種混合物被稱為必須。如果正在制作野生酵母酒，可以跳過這一步。7、蓋上缸，放置過夜。重要的是使用一個蓋子，它可以防止蟲子進入，但允許空氣流入并逃離缸內(nèi)。可以使用專為此目的設(shè)計的缸蓋，或在開口上拉伸布或T恤，并使用大橡皮筋將其固定到位。將蓋好的瓦罐放在溫度約70度的溫暖區(qū)域過夜。將瓦罐放在陰涼處不會促進酵母的生長。將它存放在溫度過高的地方會殺死酵母。在廚房找到一個好的中間位置。8、每天攪拌幾次。制作混合物后的第二天，將其揭開并徹底攪拌，然后恢復(fù)。在第一天每隔4小時左右進行一次，然后在接下來的3天內(nèi)每天攪拌幾次。當(dāng)酵母進入作用時，混合物應(yīng)該開始冒泡。這是發(fā)酵過程，將產(chǎn)生美味的葡萄酒。9、應(yīng)變并虹吸液體。當(dāng)鼓泡開始減慢時，大約3天開始后，是時候?qū)⒐腆w過濾掉并將液體虹吸到花瓶中以便長期儲存。一旦你將它吸入到器皿中，就將氣閘固定在開口處，以便釋放氣體，同時防止氧氣進入并破壞葡萄酒。如果沒有氣閘，可以在開口上方放置一個小氣球，上面有大約5個針腳大小的孔。用膠帶固定。這會讓氣體逸出但不會讓氧氣進入。10、讓酒的年齡至少一個月。如果可以讓它的年齡達(dá)到9歲，那么它會更好，在此期間葡萄酒會變老并變得醇厚，從而使味道大為改善。如果在葡萄酒中加入額外的蜂蜜，最好在較長的一側(cè)加糖，否則喝的時候會變得太甜。11、裝瓶葡萄酒。為了防止葡萄酒捕獲可能導(dǎo)致其變成醋的細(xì)菌，一旦移除氣閘，就要在混合物中加入Campden片劑。將葡萄酒塞入干凈的瓶子中，幾乎將它們裝到頂部，然后立即塞上。讓葡萄酒在瓶中進一步陳化或立即享用。12、使用深色瓶子保存紅葡萄酒的顏色。
7，葡萄酒怎么做
1.葡萄要用剪子剪，不能破皮，2.放進瓶子或者其他容器，搗碎3.根據(jù)口味放冰糖4.可以適當(dāng)放點酵母5.封口6.六七月等半個月左右這是我自己做的經(jīng)歷^_^學(xué)生物里面教的建議百度自制葡萄酒試試看葡萄做買些葡萄洗干凈，用吸水的毛巾擦干，壓爛然后放到密封的罐子，一周后取出來過濾放進去在加適量的糖，密封好，一個月就可以了又到葡萄成熟的時候了，我這里介紹做葡萄酒的全過程，做法十分簡單，只要你有耐心。做葡萄酒、欣賞葡萄發(fā)酵的過程、喝葡萄酒，都是一種享受。你仔細(xì)地閱讀我的介紹，認(rèn)真地觀看照片，有興趣就試著做一次。(按去年的材料價格，每斤葡萄酒成本3元）原料只有兩種材料:葡萄,冰糖,再不加任何東西.(山葡萄比家葡萄好,冰糖比白糖好,后兩種東西也可以做,但酒的質(zhì)量差一點,山葡萄做出的是真正的紅酒). 葡萄的籽和皮,一定要保留,因為它們里面含有對人體十分有益的單寧和決定葡萄酒顏色的色素.(去皮葡萄做不出紅葡萄酒.) 能封口的玻璃、陶瓷容器都可以,但玻璃容器更好一些.用玻璃容器,容易看到里面的變化,可以觀察了解酒生成的過程；萬一產(chǎn)生局部污染(一般發(fā)生在表面), 還可以及時清除。由于發(fā)酵膨脹將要產(chǎn)生溢出時,可以弄出來一些。容器口不要太大，考慮封口、防污染。 葡萄和冰糖比例為:10斤葡萄2斤冰糖。（不愛喝甜口，冰糖可適量少放。） 制作過程: 1.容器、葡萄洗凈，晾去水分（葡萄不容易涼得很干，所以要用多個筐、盆之類，將葡萄平鋪于上，使表面水分很快揮發(fā)）。 2.揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出現(xiàn)破口，但不要讓皮、肉分離。(這樣，葡萄皮不會很快漂上來，里面的養(yǎng)分就可以盡量多的溶解在酒里。)一粒一粒扔進容器，有一定厚度時，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。 3.葡萄表面和容器口，留下一定距離，三四指高度吧，以防發(fā)酵時溢出。 4.容器封口，不要過分嚴(yán)密，也不要壓東西，以防把容器脹壞。 不要攪動，也不要陽光曬，靜置。3天--5天開始發(fā)酵，有氣泡產(chǎn)生，下部出現(xiàn)液體，葡萄上?。?天可以看到上下翻滾。兩周后，發(fā)酵結(jié)束，酒和渣滓分離。兩周以后（時間長一點也沒關(guān)系，半年都沒問題），設(shè)法取出上部渣滓（酒糟），用干凈白布（不能用紗布）濾出其中的酒（可能像擠餃子餡一樣用力，因為酒糟比較粘稠），倒回容器，蓋蓋靜置。 過一段時間（1個月左右），酒液下部出現(xiàn)細(xì)微雜質(zhì)沉淀，上部酒液逐漸變得清澈透明，用吸管將酒抽入干凈瓶內(nèi)，密封，在14--17度（攝氏）下貯存，時間越長越好。 以下照片是制做過程：（用40斤山葡萄，8冰糖，出33斤葡萄酒） 原料只有兩種: 葡萄,冰糖,再不加任何東西。葡萄洗凈，晾去水分。照片中是山葡萄） 揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出現(xiàn)破口，但不要讓皮、肉分離。(這樣，葡萄皮不會很快漂上來，里面的養(yǎng)分就可以盡量多的溶解在酒里。)一粒一粒扔進容器，有一定厚度時，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。從左至右，制作時間依次晚2.5個小時。注意觀察，下部滲出的葡萄汁依次降低。 單獨看這兩瓶，左邊的比右邊的早制作2.5小時，滲出的葡萄汁較多。白色的是冰糖。 8小時以后葡萄汁下沉，葡萄上浮（左右不一樣） 24小時以后 （上、下部液面都有差別） （左）10天以后，正在發(fā)酵，可以看到上升的氣泡（左邊的發(fā)酵時間長，右邊的發(fā)酵時間短） （右）10天以后，（最右邊小瓶晚做兩天）正在激烈發(fā)酵。 葡萄表面有一種酵母菌，可以自然發(fā)酵，無須外加酵母、酒曲之類，不要放白酒，更不能加熱。 （左）34天后，發(fā)酵結(jié)束，葡萄皮完全漂上來，上部變干，酒精成分可以殺菌，繼續(xù)放置，也不會變質(zhì)。 （右）撈出漂浮物，用干凈白布濾出液體（葡萄酒）。 過濾好的葡萄酒，就可以喝了，為了提高酒的品質(zhì)，將酒裝入瓶內(nèi)，蓋蓋密封，在14--17度（攝氏）下貯存，時間越長越好。（瓶底有粉末沉淀出現(xiàn)，過一段時間，用吸管將葡萄酒引入另外的瓶子保存，除去沉淀物。） 如果買不到山葡萄，市場上出售的家葡萄也可以，過程完全相同。家葡萄發(fā)酵過程更激烈，可以看到葡萄籽上下翻滾，做出的酒精度更高，但是顏色較淺。 做葡萄酒就是這么簡單，想做就做吧！
