夏橡，夏木是什么有人知道嗎

你好。 夏木是籽月著的小說《夏有喬木 雅望天堂》的男主角。

夏木就沒聽過 夏目就聽過

夏木是一個好人。

夏目友人帳倒知道。

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你好，這是夏櫟，又叫夏橡，是殼斗科，櫟屬落葉喬木，樹高可達40米。堅果當(dāng)年成熟，卵形或橢圓形，果臍內(nèi)陷，3-4月開花，9-10月結(jié)果。一、夏櫟的生長環(huán)境夏櫟不僅能耐-40℃低溫，而且耐高溫干旱。在年降水量在220毫米左右、蒸發(fā)量2130毫米、氣溫高達38℃以上條件下，夏櫟未發(fā)生日灼現(xiàn)象，夏櫟抗大氣干旱。夏櫟是深根系植物，抗風(fēng)能力強，并且耐短期水濕和煙塵，萌蘗力較強，但幼樹嫩枝抵抗晚霜性能差。此外，該樹種較耐鹽堿，適應(yīng)范圍較為廣泛，在干旱貧瘠礫石砂壤土上栽培也能正常生長。在土層較厚、供水條件良好的條件下，長勢旺盛健壯，根深葉茂。二、夏橡的種植養(yǎng)護1、施肥夏橡幼苗比其他樹種幼苗生長緩慢，為促進生長，抓住6~7月速生期，每隔10~15天追肥1次，用尿素采用行間條溝隱蔽施肥，施肥后應(yīng)立即灌水，此階段應(yīng)按情況施肥2-3次，可選用海和威海餐沃水溶肥，當(dāng)年苗高度最大可達到40~50厘米、地徑0.7厘米，平均可達到高35厘米、地徑0.5厘米規(guī)格。8月20日開始控水，促進枝干木質(zhì)化。2、覆膜秋播地開春后易板結(jié)，給幼苗出土帶來困難，因此在3月下旬地面積雪融化、人勉強能進地時，先在播種行上撒0.5厘米厚鋸沫，再按照設(shè)計好的行距鋪2.2米寬薄膜，膜鋪平，膜邊壓緊，隔4~5米在薄膜上壓一道碎土。3、松土待幼苗3片真葉時松土除草。最初在行間中耕松土，7月份揭膜后全面松土除草。澆水后及時中耕除草，全年中耕4~5次，使土壤疏松、無雜草。

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世界范圍內(nèi)，釀酒木桶最為常用、最為流行的樹種主要有3個。即產(chǎn)于法國、奧地利、捷克、斯洛文尼亞、波蘭等歐洲國家的盧浮橡和夏橡以及主產(chǎn)于美國的美洲白櫟。前兩種都是橡木原料。橡木本身含“單寧酸”，可快速催酒成熟，短時間內(nèi)使酒變得更加香醇，更接近琥珀色。于是，橡木貯酒便產(chǎn)生了。 更多詳暢功扳嘉殖黃幫萎爆聯(lián)情，歡迎關(guān)注中國葡萄酒俱樂部！

夏橡是山毛櫸科櫟屬植物。原產(chǎn)歐洲。夏橡樹干高達30多米，材質(zhì)堅硬，長勢雄偉。樹皮褐灰色，細裂紋，幼枝棕灰色。葉互生，較厚平滑光澤，長倒卵形或橢圓形，長7厘米至18厘米，寬3厘米至7厘米，先端純圓微裂，葉緣4對至7對波狀羽形新裂，深度為葉片1／4至1／2?；ù菩弁?，單性異花。堅果橢圓形。花期為5月中旬，果實在9至10月成熟。夏橡分早熟和晚熟兩個類型，相差十天左右。夏橡抗寒性強，能耐零下40℃低溫，但幼樹嫩枝抵抗晚霜性能差。耐高溫且抗大氣干旱，降水量在220毫米左右，蒸發(fā)量2130毫米，氣溫高達38℃以上無日灼現(xiàn)象，抗大氣干旱能力勝過白蠟、圓冠榆等樹種。該品種較耐鹽堿，適應(yīng)性廣泛，對土壤要求不嚴，但在土層較厚、供水條件良好的條件下，長勢旺盛健壯、根深葉茂壽命長，18年生苗的主根深可達6米以上，耐干旱抗風(fēng)力強。該樹種幼齡階段生長緩慢，一年生苗的年生長量為12厘米至20厘米，5年生苗的年生長量則達到1米至1.5米，種植10年后開始加速生長。夏橡多用種子繁殖，由于其幼齡期生長慢，為培育大規(guī)格苗木，滿足社會的需求，在苗圃管理期間，除加強常規(guī)田間撫育管理外，還應(yīng)采取一些科學(xué)的措施：一是當(dāng)年的播種苗、垂直根深達40厘米至60厘米，遠遠大于地上部分，為了促其莖葉生長發(fā)育，提高幼苗質(zhì)量，給幼樹奠定物質(zhì)基礎(chǔ)，在第二年春暖用鋒利窄面鐵鍬，距幼苗12厘米位置，傾斜深踩20厘米左右，將過長的主根切斷；二是當(dāng)苗齡有3至4年時，苗高在1米左右，在休眠期內(nèi)換床栽植一次，挖大坑，每坑施畜肥5至10公斤作底肥，帶自然母土隨起隨移植，及時澆透定根水。換床栽植的目的，旨在擴大根系發(fā)展，增加營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，同時，改善苗木對照光、通風(fēng)等生理環(huán)境的條件；三是夏橡屬喜光性樹種，幼樹對光線特別敏感，不耐上方遮蔭，喜側(cè)方庇蔭。因此，換床移栽要選擇亞喬木和灌木作輔佐樹種，行間混植側(cè)方庇蔭，對培育大規(guī)格苗木尤為重要。

第一、白橡木地板的優(yōu)缺點之優(yōu)點 1)耐磨、抗重 因為白橡木的質(zhì)地比較堅實，所以用它做成的地板可以使用很多年也不會變差，它非常的耐磨、抗重。 2)木性好 白橡木的的加工難度非常高，尤其是制成的白橡木家具，但是它的木性非常好，它的珍貴程度能和紅木相媲美。 3)不僅使用用途多，而且質(zhì)量很好 白橡木不僅可以做成地板、家具等等，而且它還可以制作成葡萄酒桶。在北美的白象或者歐洲的夏橡、盧浮橡，更是因為其獨有的水解單寧酸和其內(nèi)部的內(nèi)酯的成份、天然木香等，這么多年來，很多的國家，尤其是法國的各大高大酒莊都廣泛的采用其做成了紅葡萄酒桶。 第二、白橡木地板的優(yōu)缺點之缺點 1)材質(zhì)比較珍貴 因為優(yōu)質(zhì)的樹種在我國是比較少的，到目前為止，我國大多的橡木產(chǎn)品都是需要進口。 2)未脫干水份，容易腐爛 很多的進口橡木都是在國外進行了嚴格技術(shù)的烘干處理了，它具有很好的穩(wěn)定性，但是有的國內(nèi)生產(chǎn)廠家會直接從國外進口原木，然后自行進行烘干，對于橡木的烘干技術(shù)橡木的要求比較高，國內(nèi)的專業(yè)廠家也并不是很多，如果橡木沒有烘干透徹，那么就很容易出現(xiàn)開裂、變形等情況。 3)容易混淆“橡木”和“橡膠木” 現(xiàn)在的建材市場上存在橡膠木代替橡木的現(xiàn)象，如果選購專業(yè)知識不足的話，就會直接的到消費者的利益。

白橡木地板的優(yōu)點：　　1.橡木做成地板有比較鮮明的山形木紋，產(chǎn)品裝飾性強，可搭配各種風(fēng)格的裝修，白面觸摸有良好的質(zhì)感。2.橡木地板花色品種繁多，花紋自然樸實，產(chǎn)品有冬暖夏涼的優(yōu)勢，腳感舒適，穩(wěn)定性較好。白橡木地板的缺點：　　1.橡木國內(nèi)優(yōu)質(zhì)材料不多，基本都是采用進口，所以價格非常昂貴，優(yōu)良用材可以達到每立方近萬元。2.橡木的木質(zhì)硬而沉重，強度高，水分難以脫盡，如果水分沒有脫盡的家具，一年半載后就會開始變形。家里裝修是否選擇白橡木地板可以結(jié)合自己的喜好，適合自己最好。

應(yīng)該是沼生櫟。一、沼生櫟形態(tài)樹形優(yōu)美的喬木，高達24M，冠10M，新葉亮嫩紅色，9月份變成橙紅色或銅紅色。落葉喬木，高達30m，干皮暗灰褐色，均光滑無毛，單葉互生，葉卵形或橢圓形，長10-20cm，寬7-10cm，頂端漸尖，基部楔形，葉緣具5-7缺裂，裂片上再具尖裂，葉表深綠，光亮，葉背淡綠，無毛或脈腋有毛，葉柄長2-5cm，初有毛后脫落，單性同株，雄花序數(shù)條簇生下垂，雌花單生或2-3個集生于花序軸上，殼斗皿形，包被堅果1/4-4、1/3，殼斗苞片三角形，無毛而有光澤。堅果長橢圓形，有短毛，后漸脫落，果頂圓鈍，臍平，花期4-5月，果熟翌年秋季。拓展資料：一、沼生櫟生長環(huán)境耐干燥，喜光照，耐高溫，抗霜凍，適應(yīng)城市環(huán)境污染，抗風(fēng)性強，喜排水良好的土壤，但也適應(yīng)粘重土壤。生態(tài)習(xí)性：喜溫暖濕潤的氣候及深厚肥沃濕潤的土壤，喜光，極耐水濕，抗寒性弱，不耐鈣質(zhì)土壤。二、沼生櫟繁殖方法以播種繁殖為主。種子播種后二至三周可發(fā)芽，成活率較高。三、沼生櫟主要價值樹干光潔，葉片寬大，葉緣齒裂，葉面亮麗，是華北地區(qū)向陽溫暖地帶河湖濕地的良好綠化樹種。沼生櫟是所有櫟樹中適生范圍最廣的樹種之一，是良好的城市園林及工業(yè)區(qū)綠化樹種。四、沼生櫟優(yōu)勢1、 適應(yīng)能力強沼生櫟是眾多櫟類植物中適應(yīng)性最強的品種之一，除了鹽堿地幾乎適應(yīng)任何土壤。無論沙地、粘地、平原地、山嶺地都表現(xiàn)出優(yōu)秀的適應(yīng)能力。2、 抗凍能力強沼生櫟可以承受-30℃的寒冷低溫，在我國沈陽以南地區(qū)均可種植。是進口櫟類植物中抗寒性最好的品種之一，非常適合北方大力發(fā)展。沼生櫟的發(fā)展為北方苗木市場增添了新內(nèi)容、新色彩。大連莊河的沼生櫟直徑已達50厘米，并且生長茂盛。3、 生長速度快沼生櫟的生長速度不亞于楊樹，在正常情況下每年樹徑生長3厘米沒有問題。足見其生長速度之快。對于發(fā)展彩色苗木縮短周期具有非常大的優(yōu)勢。4、移栽成活率高沼生櫟無論小苗還是大樹移栽成活率都非常高，正常情況下95%以上的成活率不會有任何問題。移栽成活率高用到工程上會減少養(yǎng)護成本，大幅提高工程效益。樹勢恢復(fù)快，短期內(nèi)就可達到景觀效果。5、 抗病能力強在幾年的種植過程中，未發(fā)現(xiàn)大的致命性的病蟲害。偶有栗大蚜、刺蛾、木蠹蛾危害，且較易防治。6、 景觀效果獨特沼生櫟樹干通直，枝條分布均勻且層次分明、葉片革質(zhì)繁茂成標(biāo)準的金字塔狀，遠遠望去就像一把大綠傘，遮陰效果特別好。直徑20厘米的大樹冠幅可達8-10米，非常適合公園、小區(qū)、單位和林蔭停車場綠化應(yīng)用。秋季來臨樹葉由綠變紅，整個樹冠火紅一片，美倫美煥，美不勝收，是不可多得的優(yōu)秀彩色樹種。

1. 樹種不同。法國橡木(Quercus Sessiflora)：俗稱黃橡木，美國橡木(Quercus Alba)：俗稱白橡木。2. 制作工藝：主要區(qū)別在于取料，法國橡木需要順著纖維走向劈開，以防止?jié)B漏。美國橡木可以鋸開。3. 使用效果（或者說風(fēng)格上的區(qū)別）：各有特點，美國橡木香草味濃郁，風(fēng)格粗獷，桶儲出味較快；法國橡木芳香復(fù)雜豐富，風(fēng)格細膩平衡，桶儲出味較慢。

法國橡木溶香性最好了.美國差很多,釀出來的酒味道就差.混合釀造的酒就是幾種葡萄按傳統(tǒng)比例搭配勾兌.有層次感,口味復(fù)雜.

好橡木桶出好葡萄酒 用橡木桶貯存葡萄酒的目的在于讓葡萄酒充分汲取橡木的精華并賦予葡萄酒-定程度的氧化。葡萄酒汲取物質(zhì)的種類與數(shù)量以及氧化程度的輕重直接影響著葡萄酒的感官，而這很大程度都取決于所選擇的橡木桶。因此，釀酒師在釀酒之前首先要做的第一件事就是選擇合適的橡木桶。選擇的標(biāo)準主要包括三個方面： 第一、確定橡木的種類 世界上橡木的種類有很多、約為250種。由于結(jié)構(gòu)和成分的不同、每一種橡木賦予葡萄酒的風(fēng)味是不一樣的。綜合世界各地的成功經(jīng)驗，對于葡萄酒行業(yè)來說，最為常用、最為流行的樹種主要有3個。即產(chǎn)于法國、奧地利、捷克、斯洛文尼亞、波蘭等歐洲國家的盧浮橡和夏橡以及主產(chǎn)于美國的美洲白櫟。這3個樹種的木紋結(jié)構(gòu)特點相近，但理化組成和呈香特性均有不同。盧浮橡的干浸較高。富含易溶于水的酚類化合物，但揮發(fā)性香氣物質(zhì)較少；夏橡的特點是揮發(fā)性芳香物質(zhì)和酚類化合物有較好的平衡；而美洲白櫟的特點是香氣物質(zhì)中香蘭素的含量比較高。歐洲的橡木一般香氣較幽雅細致、易于與葡萄酒的果香和酒香融為一體，而美洲白櫟的香氣較濃烈。較易游離于葡萄酒的果香和酒香之上。如果釀酒師喜歡釀制橡木味濃重單一的葡萄酒，一般多選用美國的白棟；如果想釀造橡木香、果香、酒香協(xié)調(diào)幽雅的葡萄酒則要選擇歐洲橡木。 第二、確定桶型 橡木桶的規(guī)格和型號很多。桶型有波爾多型、勃艮地型、雪利型等等、容量則有30升、l00升、225升、228升、300升、500升，甚至幾千升不等。選擇橡木桶型號時主要需要考慮兩個因素：一是操作的方便性；二是內(nèi)比表面積。多數(shù)情況下，人們通常選用225升勃艮地型的橡木捅。這種橡木桶不僅有合適的表面積容積比，而且移動操作和清洗等都很方便。 第三、培烤程度 葡萄酒在橡木桶中貯存是為了汲取橡木中的芳香物質(zhì)單寧酸等有效成分。不同的橡木桶可提取的有效成分是不一樣的，這主要取決于橡木桶制作工藝中“培烤”的工藝。如果培烤程度不同、即使橡木種類、型號一致，貯存出來的同種葡萄酒的風(fēng)味也會有較大差異。人們在實踐中發(fā)現(xiàn)：經(jīng)過適度培烤的橡木桶會賦予葡萄酒更馥郁、更怡人的香氣，經(jīng)其陳釀的葡萄酒口感也更加柔和飽滿。而且，培烤程度不同的橡木桶賦予葡萄酒的滋味也有所不同。一般來說，輕度和中度培烤的橡木，會賦予葡萄酒一種鮮面包的焦香和怡人的香味；而過度培烤的橡木會使在其中陳釀的葡萄酒產(chǎn)生一種象柴油一樣的味。因此，選擇橡木桶的培烤程度時一 定要結(jié)合所釀葡萄酒的風(fēng)格仔細斟酌。 確定了合適的橡木桶之后，還要確定葡萄酒的橡木處理方法。葡萄酒橡木處理采取的方法有很多，紅白葡萄酒略有區(qū)別。白葡萄酒處理方法是在橡木桶中發(fā)酵，并在酒泥上陳釀；而紅葡萄酒則是在酒精發(fā)酵和蘋果酸-乳酸發(fā)酵結(jié)束，并進行簡單的自然澄清之后再灌入橡木桶中進行陳釀。 不管采用哪種方法，要想取得理想的效果，最重要的就是加強日常管理。必須做到控制陳釀的溫度和濕度；避免污染；及時添桶與攪拌。除此之外，定期品嘗與分析也是非常必要的。因為葡萄酒其實也是一種“生命體”，在其桶陳期間需要釀酒師的細心呵護和照料。除去保持滿桶儲存外，需要定期地對葡萄酒進行品嘗。

用橡木桶陳釀葡萄酒應(yīng)該使酒獲得平衡、完整的感官質(zhì)量。橡木香氣是木桶貯藏的葡萄酒中最常見的香氣。經(jīng)過木桶貯藏，葡萄酒逐漸氧化成熟，同時，橡木中的鞣酸單寧、橡木內(nèi)酯等物質(zhì)進入到葡萄酒中，參與葡萄酒的香氣與味感平衡。在一定程度上能夠調(diào)節(jié)木桶的陳釀特點和橡木對葡萄酒的作用效果。橡木與葡萄酒結(jié)合會改善葡萄酒的質(zhì)量。將葡萄酒與橡木進行搭配時，應(yīng)該考慮的質(zhì)量是木頭應(yīng)具有圓潤感，輕的和溫暖的顏色，帶有濃郁優(yōu)雅的風(fēng)味。 橡木桶價格和本身的橡木桶質(zhì)量有直接關(guān)系，圣馬歌酒莊挑選最好橡木原材料，橡樹結(jié)構(gòu)特性，具堅硬、易彎曲和防水的特點，進行精密加工，每一個橡木桶都是經(jīng)過嚴格的要求來完成，密封性強，開封后保存時間長，將葡萄酒放人橡木桶中貯藏，充分和葡萄酒結(jié)合起來，葡萄酒帶著橡木香氣，圣馬歌酒莊有專業(yè)的隊伍，制造出完美的橡木桶葡萄酒，價格與質(zhì)量成正比

選擇的標(biāo)準主要包括三個方面：第一、確定橡木的種類世界上橡木的種類有很多，約為250種。由于結(jié)構(gòu)和成分的不同，每一種橡木賦予葡萄酒的風(fēng)味是不一樣的。綜合世界各地的成功經(jīng)驗，對于葡萄酒行業(yè)來說，最為常用最為流行的樹種主要有3個。即產(chǎn)于法國、奧地利、捷克、斯洛文尼亞、波蘭等歐洲國家的盧浮橡和夏橡以及主產(chǎn)于美國的美洲白櫟。這3個樹種的木紋結(jié)構(gòu)特點相近，但理化組成和呈香特性均有不同。盧浮橡的干浸較高。富含易溶于水的酚類化合物，但揮發(fā)性香氣物質(zhì)較少；夏橡的特點是揮發(fā)性芳香物質(zhì)和酚類化合物有較好的平衡；而美洲白櫟的特點是香氣物質(zhì)中香蘭素的含量比較高。歐洲的橡木一般香氣較幽雅細致、易于與葡萄酒的果香和酒香融為一體，而美洲白櫟的香氣較濃烈。較易游離于葡萄酒的果香和酒香之上。如果釀酒師喜歡釀制橡木味濃重單一的葡萄酒，一般多選用美國的白棟；如果想釀造橡木香、果香、酒香協(xié)調(diào)幽雅的葡萄酒則要選擇歐洲橡木。第二、確定桶型橡木桶的規(guī)格和型號很多。桶型有波爾多型、勃艮地型、雪利型等等、容量則有30升、100升、225升、228升、300升、500升，甚至幾千升不等。選擇橡木桶型號時主要需要考慮兩個因素：一是操作的方便性；二是內(nèi)比表面積。多數(shù)情況下，人們通常選用225升勃艮地型的橡木捅。這種橡木桶不僅有合適的表面積容積比，而且移動操作和清洗等都很方便。第三、培烤程度葡萄酒在橡木桶中貯存是為了汲取橡木中的芳香物質(zhì)單寧酸等有效成分。不同的橡木桶可提取的有效成分是不一樣的，這主要取決于橡木桶制作工藝中“培烤”的工藝。如果培烤程度不同，即使橡木種類、型號一致，貯存出來的同種葡萄酒的風(fēng)味也會有較大差異。人們在實踐中發(fā)現(xiàn)：經(jīng)過適度培烤的橡木桶會賦予葡萄酒更馥郁、更怡人的香氣，經(jīng)其陳釀的葡萄酒口感也更加柔和飽滿。而且，培烤程度不同的橡木桶賦予葡萄酒的滋味也有所不同。一般來說，輕度和中度培烤的橡木，會賦予葡萄酒一種鮮面包的焦香和怡人的香味；而過度培烤的橡木會使在其中陳釀的葡萄酒產(chǎn)生一種象柴油一樣的味。因此，選擇橡木桶的培烤程度時一定要結(jié)合所釀葡萄酒的風(fēng)格仔細斟酌。確定了合適的橡木桶之后，還要確定葡萄酒的橡木處理方法。葡萄酒橡木處理采取的方法有很多，紅白葡萄酒略有區(qū)別。白葡萄酒處理方法是在橡木桶中發(fā)酵，并在酒泥上陳釀；而紅葡萄酒則是在酒精發(fā)酵和蘋果酸-乳酸發(fā)酵結(jié)束，并進行簡單的自然澄清之后再灌入橡木桶中進行陳釀。不管采用哪種方法，要想取得理想的效果，最重要的就是加強日常管理。必須做到控制陳釀的溫度和濕度；避免污染；及時添桶與攪拌。除此之外，定期品嘗與分析也是非常必要的。因為葡萄酒其實也是一種“生命體”，在其桶陳期間需要釀酒師的細心呵護和照料。除去保持滿桶儲存外，需要定期地對葡萄酒進行品嘗。這樣就可以及時地發(fā)現(xiàn)問題，如霉味、酸敗或其它異味等。還可以準確地預(yù)期葡萄酒的成熟日期。

新桶風(fēng)味足，透氣性好。舊桶由于已經(jīng)使用過，透氣性差，風(fēng)味也不足。新舊桶的使用也得看酒的品質(zhì)。好的酒適合陳年，耐氧能力強，就算用透氣性好的新桶一樣可以承受的住氧化和風(fēng)味物質(zhì)的獲取，同時還不會覆蓋原有風(fēng)味，并同時演化出更復(fù)雜的香氣，口感也伴隨著微氧化更加圓潤飽滿。像那些簡單易飲的葡萄酒，你給他用新橡木桶，他的酒體等沒法負荷的。有些酒莊目前采用的就是新舊桶一起用，釀酒師通過各方面的品評，綜合分析，確定對酒品質(zhì)最優(yōu)的使用比例，來完成酒的桶中陳釀。說的比較啰嗦，反復(fù)，希望能對你有所幫助~~~

凡是在橡木桶中陳釀過的葡萄酒，除去葡萄本身所具有的特點、品種香氣和酒香之外，它還會賦予飲者一種或香草或可可、或咖啡、或兼而有之的怡人香氣。因為橡木能使單寧酸充分擴散，過濾雜質(zhì)使氣味更加自然濃郁。葡萄酒在進行發(fā)酵作用的時候會產(chǎn)生二氧化碳，所以在存放的第一年不會將橡木桶的塞子拴緊以便讓氣體溢出(此時是以玻璃制的塞子來保留封口)。之后就將橡木桶的封口完全拴緊(以軟木塞將封口密封)。因為橡木桶本身也會吸收葡萄酒內(nèi)的有機物質(zhì)，所以漸漸地使容器變成真空狀態(tài)，而此刻氧氣會透過橡木的氣孔而進入，透過這微緩的氧化作用可以更進一步地幫助葡萄酒熟成。儲存在橡木桶的這段時間里，葡萄酒中懸浮的雜質(zhì)會隨著時間漸漸地沉淀。緊接著就是酒窖里的員工會以一連串的作業(yè)程序?qū)⒊恋淼木圃推咸丫茝氐走^濾隔離。光是這個步驟一年最起碼就要進行四次。到了第二年，還會在每一個橡木桶里加入六顆打散的蛋清再次加速酒渣的沉淀速度。　　葡萄酒存放在橡木桶中的這兩年至兩年半，由于長時間橡木吸收、雜質(zhì)的排除與自然氣化的關(guān)系，大約會減少原容量的15%。一直到這一次自然的變化徹底完成后，純凈優(yōu)質(zhì)的葡萄酒才算大功告成了。接下來就是最後一道手續(xù)——裝瓶。裝瓶之後即需要放置相當(dāng)一段時間讓葡萄酒進行緩慢的熟成，以便讓葡萄的香味和它那特殊的口感緊密的結(jié)合在一起，只有這樣才能釀造出擁有最完美風(fēng)味之特級葡萄酒?！　∮孟鹉就百A存葡萄酒的目的在于讓葡萄酒充分汲取橡木的精華并賦予葡萄酒-定程度的氧化。葡萄酒汲取物質(zhì)的種類與數(shù)量以及氧化程度的輕重直接影響著葡萄酒的感官，而這很大程度都取決于所選擇的橡木桶。因此，釀酒師在釀酒之前首先要做的第一件事就是選擇合適的橡木桶。選擇的標(biāo)準主要包括三個方面：　　第一、確定橡木的種類。世界上橡木的種類有很多、約為250種。由于結(jié)構(gòu)和成分的不同、每一種橡木賦予葡萄酒的風(fēng)味是不一樣的。綜合世界各地的成功經(jīng)驗，對于葡萄酒行業(yè)來說，最為常用、最為流行的樹種主要有3個。即產(chǎn)于法國、奧地利、捷克、斯洛文尼亞、波蘭等歐洲國家的盧浮橡和夏橡以及主產(chǎn)于美國的美洲白櫟。這3個樹種的木紋結(jié)構(gòu)特點相近，但理化組成和呈香特性均有不同。盧浮橡的干浸較高。富含易溶于水的酚類化合物，但揮發(fā)性香氣物質(zhì)較少；夏橡的特點是揮發(fā)性芳香物質(zhì)和酚類化合物有較好的平衡；而美洲白櫟的特點是香氣物質(zhì)中香蘭素的含量比較高。歐洲的橡木一般香氣較幽雅細致、易于與葡萄酒的果香和酒香融為一體，而美洲白櫟的香氣較濃烈。較易游離于葡萄酒的果香和酒香之上。如果釀酒師喜歡釀制橡木味濃重單一的葡萄酒，一般多選用美國的白棟；如果想釀造橡木香、果香、酒香協(xié)調(diào)幽雅的葡萄酒則要選擇歐洲橡木?！　〉诙⒋_定桶型。橡木桶的規(guī)格和型號很多。桶型有波爾多型、勃艮地型、雪利型等等、容量則有30升、l00升、225升、228升、300升、500升，甚至幾千升不等。選擇橡木桶型號時主要需要考慮兩個因素：一是操作的方便性；二是內(nèi)比表面積。多數(shù)情況下，人們通常選用225升勃艮地型的橡木捅。這種橡木桶不僅有合適的表面積容積比，而且移動操作和清洗等都很方便?！　〉谌⑴嗫境潭?。葡萄酒在橡木桶中貯存是為了汲取橡木中的芳香物質(zhì)單寧酸等有效成分。不同的橡木桶可提取的有效成分是不一樣的，這主要取決于橡木桶制作工藝中“培烤”的工藝。如果培烤程度不同、即使橡木種類、型號一致，貯存出來的同種葡萄酒的風(fēng)味也會有較大差異。人們在實踐中發(fā)現(xiàn)：經(jīng)過適度培烤的橡木桶會賦予葡萄酒更馥郁、更怡人的香氣，經(jīng)其陳釀的葡萄酒口感也更加柔和飽滿。而且，培烤程度不同的橡木桶賦予葡萄酒的滋味也有所不同。一般來說，輕度和中度培烤的橡木，會賦予葡萄酒一種鮮面包的焦香和怡人的香味；而過度培烤的橡木會使在其中陳釀的葡萄酒產(chǎn)生一種象柴油一樣的味。因此，選擇橡木桶的培烤程度時一 定要結(jié)合所釀葡萄酒的風(fēng)格仔細斟酌。　　確定了合適的橡木桶之后，還要確定葡萄酒的橡木處理方法。葡萄酒橡木處理采取的方法有很多，紅白葡萄酒略有區(qū)別。白葡萄酒處理方法是在橡木桶中發(fā)酵，并在酒泥上陳釀；而紅葡萄酒則是在酒精發(fā)酵和蘋果酸-乳酸發(fā)酵結(jié)束，并進行簡單的自然澄清之后再灌入橡木桶中進行陳釀。