米曲，米曲可以用來發(fā)面嗎

可以。米蒸熟,灘涼不燙手，30-40度，加水扒松·加做饅頭用的安棋酵母，用白棉布包好，放到一個(gè)陰暗不密封的容器中發(fā)酵，就象發(fā)面粉那樣·等到長了白毛，拿出做成湯圓大小，沾上粘米粉，放太陽下曬干，就是酒曲藥了。米曲不僅是黃酒、清酒、醬油等釀造的重要糖化發(fā)酵劑之一,而且在賦予酒的各種風(fēng)味物質(zhì)方面也起著重要的貢獻(xiàn)。米曲中曲霉菌培養(yǎng)后產(chǎn)生淀粉糖化酶、蛋白分解酶等,可分解釀造原料大豆、米等中的淀粉與蛋白質(zhì)成葡萄糖與氨基酸。

中國的四大海：渤海、黃海、東海、南海。1、臨海的省份有遼寧、河北、天津、山東、江蘇、上海、浙江、福建、廣東、海南、廣西和臺灣、香港、澳門。2、臨海的城市有大連、旅順、葫蘆島、興城、秦皇島、樂亭、灤南、威海、煙臺、青島、連云港、鹽城、南通、上海、崇明、吳淞、定海、鎮(zhèn)海、寧波、溫州、福州、唐海、天津；以及大港、黃驊、海興、呂縣、泉州、汕頭、廣州、湛江、番禺、北海、防城港、海口、中山、深圳、香港、珠海、澳門、三亞、東方、基隆、臺北、高雄、花蓮、臺中、臺南。

1、煮糯米。 要求飯硬而不夾生，態(tài)軟太爛會影響米酒質(zhì)量。 將糯米用冷水浸泡8小時(shí)左右，用電飯煲煮，水量以米的表面看不見水，側(cè)過一點(diǎn)兒就見水為適量，15分鐘熟透即成。 2、攤涼和松散米飯。 要求宜冷不宜燙。太燙會燙死酵母菌，越?jīng)鲈奖ｋU(xiǎn)。35-40度左右最好。 將米飯攤開散熱，用手觸摸米飯表面已冷即可。加入少量涼開水?dāng)嚢?，將飯粒松散開。特別注意，不能讓飯粒沾油膩。否則米酒發(fā)酸，不能食用。 3、加入酒曲發(fā)酵。 酒曲碾碎，散入米飯中攪拌均勻，將米飯壓緊，中間挖個(gè)小洞，蓋上蓋子或保鮮膜。夏天放在桌上，冬天放在暖氣附近。約24小時(shí)左右，小洞中已淌滿米酒汁，嘗一嘗，如味甜不酸，即可食用，如味淡帶酸，再等3、4小時(shí)。因?yàn)槊拙粕袝^續(xù)發(fā)酵，酒味越來越濃，甜味越來越淡，將變成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其繼續(xù)發(fā)酵，則米酒會越來越甜，可存放半個(gè)月，慢慢吃，其味無窮。