茅臺(tái)酒為什么不黃了，酒為什么放的時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)發(fā)黃

白酒的顏色變成黃色跟釀造時(shí)選擇的原料、釀造工藝、存放白酒的環(huán)境以及存放白酒的時(shí)間和白酒的香型都有很緊密的關(guān)系，白酒變黃特別跟時(shí)間和儲(chǔ)存有關(guān)。從理論上來(lái)說(shuō)，白酒在微生物的作用下，會(huì)發(fā)生復(fù)雜的酵解和多糖反應(yīng)，白酒中的某一些物質(zhì)會(huì)發(fā)生呈色反應(yīng)導(dǎo)致白酒會(huì)出現(xiàn)微黃色。而如果白酒存放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，這種呈色反應(yīng)就會(huì)更加明顯，因此在明天還有一種說(shuō)法就是白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)，白酒的顏色就越黃。但也不是所有的白酒存放時(shí)間久了顏色都會(huì)變成黃色。一般來(lái)說(shuō)，濃香型白酒、清香型白酒、醬香型白酒、兼香型白酒都很容易導(dǎo)致顏色變成黃色，常見(jiàn)的就是茅臺(tái)酒了，時(shí)間存放久了之后茅臺(tái)酒的顏色微黃是他的標(biāo)志性特點(diǎn)。如果茅臺(tái)酒的顏色不呈現(xiàn)黃色反而讓人懷疑這并不是茅臺(tái)酒。也正是因?yàn)檫@樣，有一些不把商家抓住了這一個(gè)特點(diǎn)，在普通的醬香型白酒中加入焦糖色來(lái)勾兌假的茅臺(tái)酒，還有一些不法商家采用侵泡有色的物質(zhì)來(lái)增加白酒的黃色。

茅臺(tái)酒主要有五星和飛天兩種商標(biāo)，前者用于內(nèi)銷(xiāo)，后者用于出口。由于飛天的認(rèn)可度更高，現(xiàn)在不僅內(nèi)銷(xiāo)可以買(mǎi)到飛天，連新上市的紀(jì)念茅臺(tái)酒也多用飛天商標(biāo)。?八彩茅臺(tái)（飛天牌）?燕京八景（飛天牌）而近幾年茅臺(tái)最火熱、期待度最高的生肖酒卻都是五星商標(biāo)，不禁讓特桿飛天粉感到遺憾。?茅臺(tái)生肖酒（五星牌）茅臺(tái)生肖酒為什么沒(méi)有飛天？雖然市場(chǎng)上極難見(jiàn)到，但生肖酒其實(shí)是有飛天商標(biāo)的，而且從第一款甲午馬生肖就有。?甲午馬年飛天牌生肖酒這款馬年飛天生肖酒是港區(qū)政協(xié)委員聯(lián)誼會(huì)尊享，非常珍貴產(chǎn)品，產(chǎn)量非常之少。外觀上除了飛天標(biāo)和【港區(qū)省級(jí)政協(xié)委員聯(lián)誼會(huì)尊享】標(biāo)志外，基本和五星生肖相同，其他幾款500ml的飛天生肖也是如此。?乙未羊年飛天牌生肖酒這款375ml的紀(jì)念飛天生肖是【慶祝香港回歸祖國(guó)二十周年】，主要也是面向香港市場(chǎng)。?丁酉雞年茅臺(tái)沒(méi)有提過(guò)為何常規(guī)生肖酒都是五星，據(jù)猜測(cè)可能因?yàn)轱w天商標(biāo)代表出口，而十二生肖是中國(guó)傳統(tǒng)文化，國(guó)外對(duì)生肖文化了解不多，擔(dān)心市場(chǎng)不是很理想。故生肖酒都是用象征中國(guó)的五星商標(biāo)。?五星牌丁酉雞年生肖酒早期的生肖酒固定了五星標(biāo)，后期的生肖酒如果用飛天標(biāo)，無(wú)法和五星配成一套，不僅遺憾、還白白浪費(fèi)了生肖酒限量的名額。所以未來(lái)常規(guī)生肖酒，很大概率也不會(huì)有飛天商標(biāo)。?

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好親，這邊很高興為您服務(wù)！ 那是年份不夠的原因。醬香酒是放的時(shí)間長(zhǎng)才會(huì)自己變黃色。謝謝！ 提問(wèn) 怎樣辨別真假茅臺(tái) 白色是怎么回事為啥不是黃色 回答 您好親，這邊很高興為您服務(wù)！根據(jù)不同的年份和不同的品種，茅臺(tái)酒是由不同的辨別方法，首先看包裝，外面會(huì)有防偽標(biāo)識(shí)，其次看購(gòu)買(mǎi)渠道，會(huì)有注冊(cè)商標(biāo)的標(biāo)識(shí)，最后嘗味道，真的酒是醇厚回味較久的。謝謝！ 提問(wèn) 白色是怎么回事 回答 您好親，這邊很高興為您服務(wù)！1.第一就是便于儲(chǔ)藏。其實(shí)我們?nèi)绻频脑?大家都知道茅臺(tái)酒屬于醬香型兒,把瓶子制作白色的玻璃瓶設(shè)計(jì)就是為了更好的儲(chǔ)存,可以遮擋光線,避免紫外線,讓醬香型的白酒純度一直儲(chǔ)存下去,而且優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒是沒(méi)有什么沉淀物的,但是它...2.第2點(diǎn)就是避免外界化學(xué)反應(yīng)。那酒之所以能夠在中國(guó)中國(guó)白酒中脫穎而出,其實(shí)它在口感上也是沒(méi)得挑的,這其實(shí)跟他的酒瓶也有一定的關(guān)系,雖然酒瓶是乳白色的,而且這樣的酒瓶其實(shí)是在1300度以上的高溫中燒制而成的,它的穩(wěn)定性非常高...3.第一就是便于儲(chǔ)藏。其實(shí)我們?nèi)绻频脑?大家都知道茅臺(tái)酒屬于醬香型兒,把瓶子制作成乳白色謝謝！ 更多4條 

摘要 貴州茅臺(tái)酒廠每年的出廠量并沒(méi)有減少，市場(chǎng)的需求量也不足以引起缺貨，那么目前貴州茅臺(tái)斷貨的原因是什么? 很多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，一個(gè)重要原因是經(jīng)銷(xiāo)商囤著貴州茅臺(tái)不賣(mài)! 原來(lái)面對(duì)貴州茅臺(tái)酒市場(chǎng)的回暖、價(jià)格連漲情況，一些商家私自抬高價(jià)格，一瓶飛天茅臺(tái)的價(jià)格從850元一路上漲到1300元，而且馬上就突破1300元了。另外這段時(shí)間貴州茅臺(tái)股票表現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)，現(xiàn)貨市場(chǎng)也出現(xiàn)明顯的人為操作現(xiàn)象，經(jīng)銷(xiāo)商“惜售”成風(fēng)，促使貴州茅臺(tái)飛天的價(jià)格連漲。 咨詢(xún)記錄 · 回答于2022-01-01 茅臺(tái)酒為什么下架 貴州茅臺(tái)酒廠每年的出廠量并沒(méi)有減少，市場(chǎng)的需求量也不足以引起缺貨，那么目前貴州茅臺(tái)斷貨的原因是什么?很多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，一個(gè)重要原因是經(jīng)銷(xiāo)商囤著貴州茅臺(tái)不賣(mài)!原來(lái)面對(duì)貴州茅臺(tái)酒市場(chǎng)的回暖、價(jià)格連漲情況，一些商家私自抬高價(jià)格，一瓶飛天茅臺(tái)的價(jià)格從850元一路上漲到1300元，而且馬上就突破1300元了。另外這段時(shí)間貴州茅臺(tái)股票表現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)，現(xiàn)貨市場(chǎng)也出現(xiàn)明顯的人為操作現(xiàn)象，經(jīng)銷(xiāo)商“惜售”成風(fēng)，促使貴州茅臺(tái)飛天的價(jià)格連漲。 謝謝 希望您可以給個(gè)贊，謝謝。

42跟貼茅臺(tái)酒并非越老越黃！再發(fā)6條茅臺(tái)冷知識(shí)2020-09-13 13:10 夢(mèng)琪歷史站一：每批次茅臺(tái)酒味道不完全相同相同年份的茅臺(tái)酒質(zhì)量相同，香氣與口感完全一致？這是一個(gè)極大的誤會(huì)。因?yàn)榧词故峭荒?，環(huán)境、釀酒師等外在因素還是會(huì)對(duì)酒的風(fēng)味有一定影響的。酒的品質(zhì)與發(fā)酵溫度、濕度、大曲與高粱的比例、攪拌的均勻度、烤酒的溫度、烤酒的時(shí)間等諸多因素相關(guān)。這些釀酒條件只要稍有變化，都會(huì)導(dǎo)致每一批次酒的風(fēng)味有細(xì)微的差異。另外，勾調(diào)師不同，勾調(diào)出來(lái)的酒會(huì)有一定的差異。即使是同一位勾調(diào)師，每次勾調(diào)出來(lái)的酒也不可能完全相同；就像大廚炒菜，同一個(gè)師傅、同一個(gè)鍋炒的菜，每次味道也都不完全一樣。同時(shí)，每個(gè)人的存酒方式不一樣，受光照、通風(fēng)、揮發(fā)的影響，時(shí)間長(zhǎng)了，口感也會(huì)有少許差別。42跟貼茅臺(tái)酒并非越老越黃！再發(fā)6條茅臺(tái)冷知識(shí)2020-09-13 13:10 夢(mèng)琪歷史站一：每批次茅臺(tái)酒味道不完全相同相同年份的茅臺(tái)酒質(zhì)量相同，香氣與口感完全一致？這是一個(gè)極大的誤會(huì)。因?yàn)榧词故峭荒?，環(huán)境、釀酒師等外在因素還是會(huì)對(duì)酒的風(fēng)味有一定影響的。酒的品質(zhì)與發(fā)酵溫度、濕度、大曲與高粱的比例、攪拌的均勻度、烤酒的溫度、烤酒的時(shí)間等諸多因素相關(guān)。這些釀酒條件只要稍有變化，都會(huì)導(dǎo)致每一批次酒的風(fēng)味有細(xì)微的差異。另外，勾調(diào)師不同，勾調(diào)出來(lái)的酒會(huì)有一定的差異。即使是同一位勾調(diào)師，每次勾調(diào)出來(lái)的酒也不可能完全相同；就像大廚炒菜，同一個(gè)師傅、同一個(gè)鍋炒的菜，每次味道也都不完全一樣。同時(shí)，每個(gè)人的存酒方式不一樣，受光照、通風(fēng)、揮發(fā)的影響，時(shí)間長(zhǎng)了，口感也會(huì)有少許差別。 二：只喝茅臺(tái)老酒需要醒酒 二：只喝茅臺(tái)老酒需要醒酒打開(kāi)一瓶茅臺(tái)老酒先別急著喝，先用嗅覺(jué)感受一下老茅臺(tái)獨(dú)特的醬香味，后慢慢地把酒倒入醒酒器中醒10-20分鐘。前面3杯不可以經(jīng)過(guò)舌頭的前半部分，一口一杯，為了讓我們的口腔和整個(gè)味覺(jué)，嗅覺(jué)系統(tǒng)適應(yīng)醬香味。從第4杯開(kāi)始，再將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴里細(xì)細(xì)抿品，然后輕咂嘴巴，于慢慢品評(píng)中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲。酒下肚之后，迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出。三：茅臺(tái)老酒兌新酒口感不一般茅臺(tái)老酒常規(guī)的喝法，就是用生產(chǎn)時(shí)間較晚的茅臺(tái)酒（或新酒）進(jìn)行勾兌。老酒與新酒，珠聯(lián)璧合，就變成了一瓶真正的瓊漿玉液。因?yàn)樾戮浦泻休^多的羰基化合物，該物質(zhì)沸點(diǎn)低，易揮發(fā)，具有協(xié)調(diào)香氣釋放，提高香氣質(zhì)量的作用；新酒的酒精度也較高，以一定比例兌到老酒里面，能讓老酒更“有勁”。老酒與新酒的勾兌過(guò)程其實(shí)也非常簡(jiǎn)單：一般是根據(jù)個(gè)人口味隨意調(diào)節(jié)新老酒的比例；如果條件允許的話，則可以將儲(chǔ)存10年以上的老茅臺(tái)酒與新茅臺(tái)酒按1:1比例自行勾兌，口感絕對(duì)超乎想象。四：茅臺(tái)酒并非越老越黃茅臺(tái)酒越老越黃，酒質(zhì)就越好？其實(shí)這種觀點(diǎn)并不完全準(zhǔn)確。在復(fù)雜的釀造過(guò)程中以及漫長(zhǎng)的貯存歲月里，茅臺(tái)酒的色澤是在不斷發(fā)生變化的。茅臺(tái)酒剛出廠時(shí)，顏色是微黃、近乎透明的；貯藏三五年，漸漸變成淺黃色；貯藏十幾年，變成金黃色；貯藏幾十年，變成琥珀金色；時(shí)間再久遠(yuǎn)一些，有可能露出微綠的色澤。不過(guò)，很老年份的淡綠色茅臺(tái)酒存世量非常少，普通人難得一見(jiàn)。茅臺(tái)酒色澤變化的過(guò)程非常復(fù)雜，釀酒原料（如高粱里的花青素）、制酒工藝?yán)锏摹懊览路磻?yīng)”（又稱(chēng)為“非酶棕色化反應(yīng)”）、微量成分（酯類(lèi)、雜醇油或類(lèi)黑精色素），以及儲(chǔ)存時(shí)間等，都是酒液變色的因素。