為什么要喝年份茅臺，茅臺年份酒是什么

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愛好醬香型的酒友們應(yīng)該都知道，茅臺鎮(zhèn)有年份酒和普通茅臺鎮(zhèn)酒，也有了解過年份酒，但是真正了解到年份酒恐怕沒有多少人，在市場上面很多人看到年份酒價格比普通茅臺鎮(zhèn)酒價格貴好幾倍，那么，這是為什么年份酒比普通茅臺鎮(zhèn)酒價格貴那么多呢？下面小編為大家詳細解答：首先，茅臺鎮(zhèn)酒包括很多種：年份酒、原漿酒、陳年老酒、新酒等這些，茅臺鎮(zhèn)普通酒也就是剛釀造出來的，儲藏到3年就在市場上面賣的，而且還有很多劣酒。而年份酒釀造出來的時候，儲藏至少5年以上，大家都知道醬香型白酒儲藏越酒其價格越貴，當然還有些年份酒是年份酒與普通酒經(jīng)過勾兌而成的，這也不算是假酒。總之在市面上年份酒很少，就比如說茅臺酒，在市面上價格非常昂貴，一瓶1956年出廠的土陶酒瓶茅臺酒價格達到百萬，所以大家想喝茅臺鎮(zhèn)年份酒可以考慮其它的酒。（作者：大黔朝）

茅臺鎮(zhèn)的“年份酒”是指以傳統(tǒng)的白酒工藝釀造，經(jīng)過儲存三年及以上的基酒調(diào)制而成的白酒，而所謂的“百年老酒”，至少也需要用具有一百年以上的酒為基酒進行釀造，而且這種具有百年年份的基酒，正常來說必須超過基酒總量的80%，才可以稱得上是真的“百年年份酒”……有貓膩的年份酒：幾滴老酒身價倍漲。茅臺鎮(zhèn)被曝光的假“年份酒”泛濫是怎么回事呢？按照正常生產(chǎn)制造來說，市面上是無法存在那么多老年份的年份酒的，畢竟它們都是需要大量的時間來釀造并貯存，但是在茅臺鎮(zhèn)，百年老酒卻隨處可見。甚至有商家直接坦言：標注30年的酒可以以每斤300元的價格成交，當然了，里面可能只放了幾滴老酒，就“冠了老酒的名”……比如說，原本標注30年的年份酒，需要用80%為30年以上年份的白酒作為基酒來釀造，但是現(xiàn)在茅臺鎮(zhèn)有人直接滴幾滴30年年份的老酒進3年年份的白酒里面，就宣稱是三十年的年份酒……“假年份酒”泛濫帶來的后果當商家制作假的年份酒出來，它們的成本比較低，商家的利潤就比較高，所以他們可以采用降低銷售價格的方式來進行銷售，打擊正規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營的年份酒，用劣幣驅(qū)逐良幣的方式，讓真正用心做茅臺年份酒的人無路可走，讓他們在競爭中死去……表面看，這樣可以帶給他們更多的利潤，但是實際上，是在飲鴆止渴：假的年份酒酒質(zhì)、口感等肯定不如真正的年份酒，一旦假酒泛濫，直接就把年份酒的招牌給砸了，再也不會有誰去買年份酒，甚至視“年份酒”為假酒劣酒的代名詞……買的人就是“人傻錢多”……長久下來，真正做年份酒的企業(yè)被淘汰，年份酒的名聲也被搞臭，這個產(chǎn)業(yè)就會衰敗，所以媒體曝光之后，希望能夠引起當?shù)氐闹匾?，盡快治理茅臺鎮(zhèn)“百年老酒”憑空造這種亂象吧。

為什么呢？因為茅臺作為殿堂級醬香型白酒，此時喝，雖然不是正當時，但恰逢其時！ 這樣一瓶82年茅臺，自然揮發(fā)30多年，酒液甚至也會失去將近一半，但沉淀的泛黃的酒體，都是 歲月精華，一口濃稠，醬香馥郁的醇厚，遠遠不是細膩幽雅的口感范疇了 。能喝到此酒，應(yīng)當無愧人生。 作為國酒 ，53度的酒精度， 萃取了紅纓子高粱精華， 其醬香代表的就是“國香”， 最搭配中式菜肴，囊括各地風味菜系。 82年的醬香茅臺更是集合了日升月沉的歲月精華，是人間至純之味，難得一見！ 老王曾經(jīng)在問答中說過，人類生產(chǎn)技術(shù)的提升，在飲食上并非是好事，生產(chǎn)的擴容擴量犧牲的是”原生態(tài)“。80年代初的仁懷茅臺鎮(zhèn)，大地，天空，水質(zhì)，高粱，一定是頂尖的，原漿也是匠心的，品質(zhì)自然是現(xiàn)在不能比擬的。 能喝到一瓶82年的”雪藏版“茅臺醬香，簡直就像是登上月球的狂喜！且無以復(fù)加！ 再來看看享譽全球的82年拉菲紅酒，其盛名崛起在上個世紀90年代香江， 當下82年拉菲，市面上所見到的都是小拉菲或槍版！ 真正的82年拉菲，存世的都是收藏，流通的早就被世人喝光。這里有個 葡萄年份概念 ，比如2018年銷售的張裕干紅等品牌，商標上標注“2010”， 指的是葡萄采摘的年份是2010年 ，而生產(chǎn)日期就是近期。更重要的是葡萄酒的釀造并非蒸餾加勾兌技術(shù)，葡萄酒雖然嬌氣，但是釀造過程并不復(fù)雜。 而優(yōu)質(zhì)葡萄酒的最佳賞味期限，保存的好，也就是10-30年之內(nèi)。 這也是82年拉菲為什么在上個世紀九十年代盛行的原因。 而眾所周知的是 ，1982年這個年份風調(diào)雨順，有風有雨，非常利于法國波爾多莊園的葡萄生長，可謂百年一遇！拉菲品牌紅酒在此開始孕育世界級名聲！ 而36年后的原瓶拉菲，盡管密閉和保存條件很好，但作為低酒精飲料，已經(jīng)失去自然的果香酒香，賞味期限早就達到壽命，僅存收藏價值！而82年的年份茅臺，作為存世珍品，年份就是穿越時空的口感，喝的 就是 活 歷史 。 如果白送，兩個都要，只能選一個，就選82年拉菲！原因很簡單，因為82年拉菲比82年茅臺賣的貴，也就是更值錢！但是，不要低估了82年茅臺，再過十幾年，說不定82年茅臺可以f翻著跟頭漲價呢……82年茅臺可不是 搞笑 的說法，是真真正正具有特殊意義的年份。1966-1982年生產(chǎn)的五星牌茅臺酒被稱為“三大革命”，其背標上寫著，茅臺酒是全國名酒，產(chǎn)于貴州省仁懷縣茅臺鎮(zhèn)，已有二百余年的悠久 歷史 ，解放后在中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)下，開展三大革命運動，不斷地總結(jié)傳統(tǒng)經(jīng)驗，改進技術(shù)，提高品質(zhì)。具有醇和濃郁、特殊芳香、味長回甜之獨特風格。 三大革命茅臺是當時特殊環(huán)境的產(chǎn)物。1963年5月7日，領(lǐng)袖在杭州召集有部分中央政治局委員和各中央局書記參加的小型會議上提出開展“階級斗爭、生產(chǎn)斗爭和科學(xué)實驗”這三大革命運動。為了響應(yīng)黨的號召，茅臺酒廠在不斷總結(jié)經(jīng)驗，改進技術(shù)的同時，于1966年更換背標并加入“三大革命”字樣，貼在內(nèi)銷和特供的茅臺酒瓶上。這個時期的茅臺被稱為“三大革命”，其具有 歷史 意義特殊，收藏紀念價值極大，市場價值大約在二十萬左右。拉菲全稱Chateau Lafite Rothschild，是法國波爾多傳奇的五大名莊之一，它們共同立足于葡萄酒世界的頂峰。1982年是拉菲的偉大年份，葡萄成熟度與各項指標接近完美，1995年世界著名酒評家羅伯特帕克對其評分100分。 拍賣公司對其評價說：1982年的拉菲酒呈紫紅寶石色，慢慢釋放出櫻桃、栗子、李子、黑加侖子、甘草的復(fù)雜果香味，以及煙熏木、鉛筆屑、礦物質(zhì)和咖啡的氣息，雄渾醇厚，層次極為豐富，在口腔中流露出辛香濃郁和細膩柔滑的復(fù)雜味道，優(yōu)雅悠長，市場價值大約四萬元。 但值得注意的是，優(yōu)質(zhì)葡萄酒會隨著陳年，口感可以持續(xù)提升達到頂峰，但在這之后，表現(xiàn)也會隨著香氣的衰退而開始下滑。優(yōu)質(zhì)葡萄酒可能需要5、6年以上的耐心等待，進入“適飲期”其水準可以保持10年左右。82年陳年能力毋庸置疑，但再經(jīng)過將近40年后，它的水準還能保持多久，這還未有定論。像如高度白酒，理論上只要保存得當，可以品質(zhì)長存。像如三大革命茅臺的升值潛力，恐怕比82年拉菲更大。畢竟奢侈品之所以有人買單，除卻頂級品質(zhì)，更是因為其象征意義與文化認同。不要看82的茅臺價格貴的嚇人，那是它大哥沒吱聲。2011年一款賴茅酒（1935年）以1070萬的價格成交。畢竟，茅臺對國人來說意義非凡。 （作者周錦程，系酒水行業(yè)研究者、中國酒業(yè)智庫專家歐陽千里助理） 82年4月國家宣布名酒調(diào)價。茅臺酒從4元左右一瓶調(diào)為8元左右。各地價格有差異。大多數(shù)茅臺酒酒出廠日期不清楚。包裝箱上有。好象是12瓶一箱或16瓶一箱。當然大多數(shù)生產(chǎn)日期為76一82年生產(chǎn)的新牌子酒。我有幸購的了八大名酒中6種酒各一瓶。其它劍南春購一箱24瓶，孝敬了老丈人。60度玻汾一箱，兒子過滿月喝掉了。84年春節(jié)幾個朋友團聚，把買的幾瓶酒，從五糧液，茅臺酒，滬州特曲，董酒，洋河，西風依次喝完。大醉而歸。除了董酒有股味。其它酒的味道也就是平常的味道。以后隨著 社會 開放加快。收入提高。朋友們聚會也經(jīng)常喝茅臺，五糧液。也沒有感覺到。有什么特別的感受。經(jīng)歷過了，也就對這些東西無所謂了。看看別人炒作一下，感覺一點意思都沒有。現(xiàn)在老了，心情好的時候。只要是酒，不管什么牌子喝幾杯就好。茅臺酒，二鍋頭喝著都可以。但人變的小氣了，吝嗇了。高價位酒一般不買了。所以這種事與自己已無干了。酒后隨便說說，別見怪。 發(fā)出提問的一看就是做酒的。我會選拉菲，然后賣點買能買品相一般的82年茅臺2-5瓶。我曾在中國茅臺拍賣第一的公司和私人最大的酒貿(mào)公司工作過，對白酒喝洋酒的走向喝價格較為了解。拉菲之所以貴是因為82年的葡萄最棒，能升值是因為30-50年質(zhì)保的巔峰期長，82年拉菲應(yīng)該只有產(chǎn)量只有不到20萬瓶，莊園也一直實施買多少箱配幾瓶的營銷策略，所以你還認為到現(xiàn)在10萬塊錢在國內(nèi)買的的拉菲是真酒么？目前來講國際拍賣的頂拍行不低于20萬才有可能是真的（也有十幾萬的）。雖然拉菲的巔峰周期即將到來甚至過去，但依然能買很多瓶保存一般的82茅臺甚至7幾年茅臺。當然要想買一瓶存的好的茅臺是不可能的，茅臺品相是除了年份外最重要的因素。如果你就想保存升值，也買拉菲，買完賣掉換茅臺 這問題問的！ 1、82年的拉菲屬于過期的葡萄酒，已經(jīng)不能喝了。再好的葡萄酒也有保質(zhì)期，而不是越存越好。 2、82年的茅臺三十多年雖然也會揮發(fā)，但還能喝，而且，價格不菲。 3、只要有一點常識的人，都會選茅臺。 4、如果還有第三種選擇，比如是將茅臺賣掉，那趕緊賣掉，賣的錢可以買很多茅臺。 從專業(yè)的角度來看，82年的茅臺，只要保存得當，放到今天品質(zhì)是沒有問題的。受白酒越陳越香觀念的影響，有些消費者會認為像拉菲等紅酒也是時間越久越好。其實，包括白酒，要想品質(zhì)保證，除了貯存方法正確科學(xué)以外，酒品本身也是有相關(guān)限制要求的，比如我們國家就明確規(guī)定乙醇含量在10%以下的飲料酒，就必須標注保質(zhì)期。 香型也是一個問題，普通香型的白酒保存5年以后，口味逐漸變淡，香味會逐漸減弱。目前，是以茅臺酒為代表香型的大曲醬香型白酒可以保存的時間最久。紅酒，比如說82年的拉菲放到今天，我是好奇想感受一下，但口感品質(zhì)等有沒有保障，我就沒有絕對的把握。另外，拉菲是產(chǎn)區(qū)名字，籠統(tǒng)的說82年的拉菲，具體是指哪家，怎么定級的，沒有具體說明的話，可能經(jīng)濟價值就沒有82年的茅臺貴和有增長空間。最后，歡迎各位親留言參與討論，說得不對的地方還請大家多多批評指正。 沒啥，喝不喝，應(yīng)該也就那樣，雖然都沒喝過，不要噴我！當然為投資保值，另算，不討論，因為，散發(fā)得差不多了……我現(xiàn)在倒很想找一種酒，密封很好，瓶口和瓶身囫圇吞棗就一整塊玻璃，必須敲碎才能喝到酒，名字好像叫：焦坡酒，味道不錯，如果現(xiàn)在還能找到，密封也好。絕對值得喝，絕對值得珍藏，也會保值，這酒流行年代：上世紀80～90年代左右 當然選茅臺了，這才是中國味道的酒，拉斐再怎么也是西方人舌尖上的好酒。這是完全不一樣的。說實話，中國人懂得更多的還是自己的白酒。包括紅酒和威士忌這樣的洋酒，其實并不是按照中國人的偏好設(shè)計制造的，或者說，中國人并沒有對這些酒的味道產(chǎn)生影響。先來說倆故事吧。第一個故事，帶一幫朋友在非洲的酒店里面隨點喝一點，聽到我要點紅酒，大家其實都猶豫了。好吧，我點的沒有讓大家失望，其實沒啥神秘的，就是一只南非產(chǎn)的莫斯卡托甜白，冰了之后在非洲的夜晚喝，還是挺受歡迎的。喝完之后，大家都在研究這是哪一款酒。第二個故事，我有一個碼字兒的好哥們，從來都不喝酒，只喝咖啡。然后呢，給很多雜志寫紅酒專欄，而且都寫了10年以上。紅酒在他的筆下，簡直是有如神助，各種花香果香皮革香，都氤氳在酒杯里。兩個都是我親身經(jīng)歷的故事，說這個是啥意思呢。雖然國內(nèi)現(xiàn)在有很多的紅酒學(xué)校，紅酒學(xué)堂，紅酒教育教大家如何品味紅酒。但是呢，很多所謂的描述都是想象出來的，其實紅酒無外乎幾個基本的感覺，酸、甜、澀、苦，還有其他的果香氣，大概就是這么樣的組合了。毫無疑問的是，國外人推崇的口味，國人未必能接受，比如澀味和苦味，在西方的餐飲中其實是很重要的味道，像油橄欖就是其中的代表食材，但是中國人很難接受油橄欖。紅酒就更是這樣的，中國人的舌頭更容易接受的是甜口的，花果香十足的，口感順滑的酒，這樣的紅酒又不是西方的高端紅酒了。所以呢，即便是拉斐，也并不是所有人都打心眼里喜歡，或者說只是看著價錢的面子喜歡。茅臺就不一樣，均衡的口感，即便是第一次嘗試的朋友，也能喝下去，入口的干凈，回味的綿甜，沒有過強的刺激。其實這才是符合中國人需求的酒。 我家正好有一瓶82年的茅臺，一直沒舍得喝，我結(jié)婚的時候送給我丈母娘家的是98年的茅臺，年前有朋友想花2萬塊錢買走，我沒賣，不過市值應(yīng)該沒有拉菲高，正宗82年的拉菲應(yīng)該在10萬左右。如果誰拿82年的拉菲給我換，我也不一定換。 喝過82年茅臺。那年和我爸喝的。也就這樣。沒有82年拉菲，02年的有。