2012年茅臺為什么苦，為什么生料烤出來的酒有一點苦

火大了，壓住火

須醃一下約30分鐘 用白酒加姜片醃

酒，亦有五味！酸白酒中必須也必然具有一定的酸味成分，并且與其它香味物質(zhì)共同組成白酒的芳香。但含量要適宜，如果超量，不僅使酒味粗糙，而且影響酒的“回甜”感，后味短。甜白酒中的甜味，主要來源于醇類。特別是多元醇，因甜味來自醇基，當物質(zhì)的羥基增加，其醇的甜味也增加，多元醇都有甜味基團和助甜基團，比一個醇基的醇要甜得多。白酒中存在適量的甜味是可以的，若太大就體現(xiàn)不了白酒應(yīng)有的風格；太少酒無回甜感尾淡?？喟拙浦械目辔?，常常是過量的高級醇、琥珀酸和少量的單寧，較多的糠醛和酚類化合物而引起的。辣辣味，并不是屬于味覺，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一種痛覺。而酒中的辣味是由于灼痛刺激痛覺神經(jīng)纖維所致。適當?shù)睦蔽队惺故澄毒o張、增進食欲的效果。但酒中的辣味太大不好，酒中存在微量的辣味也是不可缺少的。澀澀味，是通過刺激味覺神經(jīng)而產(chǎn)生的，它可凝固神經(jīng)蛋白質(zhì)，使舌頭的粘膜蛋白質(zhì)凝固，產(chǎn)生收斂作用，使味覺感覺到了澀味，口腔、舌面、上腭有不滑潤感。

第一是不急：不要急著結(jié)婚。 第二是不怕：不要害怕付出。第三是不要放棄。 當你受了打擊、挫折、傷害，　　當你感到灰心、失望時，　　有一個人無條件的，永遠站在你這一邊，　　支持你、鼓勵你、安慰你，　　讓你重新站起來面對這個世界?！　∵@個力量，是再親的父母都不能給我們的，是再要好的朋友也不能給我們的，只有在人生的旅程中所找到的心愛的伴侶，才能夠給我們。其實愛情是人生唯一的、真正珍貴的，也是唯一的、真正值得追求的東西。只要你有一個心愛的人，你就有了原動力，你就能面對全世界。

愛情很簡單，太復雜了，那就不是愛情了

開始的愛情是玫瑰，好看、想要，但是帶刺，只宜遠觀；后來的愛情是茅臺酒，希望得到，雖然不太容易獲得，但是還是有機會，只不過可能品過以后頭暈眼花，不知所以；最后的愛情是面食，整天都吃，再也離不開，雖然也會厭倦，但是是自己整天也缺少不了的東西。不過歸根到底，自己想要的不是愛情，愛情必須是兩個人之間的事情，要有別人愿意和你一起分享，要有人給你送玫瑰花，要有人陪你一起喝茅臺酒，更要有人天天給你做面食，只有這樣，才能更確切的知道什么是愛情！這東西是容貌、金錢、權(quán)利、智慧、力量等外部因素所代替不了的，不可同日而語的；所以說，愛情就是付出，不過或許付出的一方不是你而已！

愛情就是你與他（她）很相愛 不判變

愛情是生活里的調(diào)味品，看你怎么去用心烹飪這道菜。

家庭經(jīng)濟困難大學生勵志成才事例2014-08-21 17:58:39來源：河北新聞網(wǎng)[原創(chuàng)]以痛吻我，報之以歌——石家莊鐵道大學丁同同的勵志故事世界以痛吻我，我要報之以歌。這是詩人泰戈爾的一句名言，同樣它也是石家莊鐵道大學土木工程學院2012屆新生丁同同同學一直堅持的座右銘。2012年夏，家住邯鄲市武安市后山村的丁同同考上了石家莊鐵道大學，臥病在床的爺爺露出了欣慰的笑容，日漸憔悴的媽媽哭了，正在上大學的姐姐興奮的抱住了他，可是他拿著錄取通知書笑的卻很牽強。他在想，在天堂的爸爸應(yīng)該也會看到吧。他明白，家里的境況已經(jīng)不允許他再上學了，可是他卻并不想放棄。他對媽媽說無論如何他都要繼續(xù)上學，因為他只有這一條出路。整個暑假他都在鋼鐵廠打工，曾經(jīng)只握過細細筆桿的手這次卻拿起了沉重的焊機。在接近40度的高溫下，他穿著厚厚的工作服，手上磨起了水泡，汗水打濕了后背，焊把燙傷了手，但這些苦與累都不能把他打倒，他那堅毅的黝黑的側(cè)臉透漏出永不服輸?shù)男拍?。他總是笑著說，通過這次打工自己不僅掙到了上大學的學費，減輕了家里的負擔，還學會了焊接，身體素質(zhì)和毅力都得到了磨礪。2012年8月27號，他開始了他的大學之旅。他特意早幾天來學校報到，目的是想讓自己盡快的適應(yīng)大學的生活環(huán)境。在新生報到的那天，他熱情的迎接新同學，幫助同學拿行李、辦入學手續(xù)等，得到了老師和學長們的認可。最終，在評選貧困生的時候，他獲得了“國酒茅臺——國之棟梁”的資助。在競選班委的會議上，他贏得了老師和同學們的認可，當選了班長這一職位。擔任班長以來，他認真負責班級工作，熱心為同學們服務(wù)。大學的第一個學期，他組織班里的同學們一起聚過餐，一起打過籃球，一起為貧困學生募捐過，通過各項班級活動，大家的積極性很好的被調(diào)動起來了，班級的凝聚力也越來越強，同學之間的關(guān)系也越來越好。自入學以來，他一直嚴格要求自己，學習刻苦努力，工作認真負責，生活勤儉節(jié)約。在每次考試中，他的成績在班里一直名列前茅，給同學們做出了好的榜樣。作為一名農(nóng)村大學生，他深深的知道，我們的首要任務(wù)是學習，只有知識，才能改變命運。同時我們也要注重個人素質(zhì)的培養(yǎng)，實踐能力的培養(yǎng)，使自己綜合素質(zhì)得到提高。他堅信即使命運多舛，只要我們不言放棄，總會有晴天。世界以痛吻我，我要報之以歌

產(chǎn)地 峨眉竹葉青屬于綠茶類。產(chǎn)于四川省峨眉山。現(xiàn)代峨眉竹葉青是20世紀60年代創(chuàng)制的名茶，其茶名是陳毅元帥所取。

竹葉青酒作為中國的一大名酒，產(chǎn)自山西省汾陽市杏花村.其歷史可追溯到南北朝。它以優(yōu)質(zhì)汾酒為基酒，配以十余種名貴藥材采用獨特生產(chǎn)工藝加工而成。其清醇甜美的口感和顯著的養(yǎng)生保健功效從唐、宋時期就被人們所肯定，是我國古老的傳統(tǒng)保健名酒。而今，通過國家衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所運用先進的檢測手段，經(jīng)過嚴格的動物和人體試食實驗得出的科學數(shù)據(jù)，進一步證明，竹葉青酒具有促進腸道雙歧桿菌增殖，改善腸道菌群，潤腸通便，增強人體免疫力等保健功能。竹葉青竹葉青酒，與汾酒同一產(chǎn)地，屬于汾酒的再制品。它以汾酒為原料，另以冰糖、白糖、竹葉、陳皮等12種中藥材為輔料，酒度〓再制而成。竹葉青酒，顏色金黃透亮，有晶體感，酒烈度不大，飲后使人心舒神曠，且有潤肝健體的功效。經(jīng)科學鑒定，竹葉青酒具有和胃、除煩、消食的功能。藥隨酒力，穿筋入骨，對心臟病、高血壓、冠心病和關(guān)節(jié)炎都有一定的療效。酒的由來　　傳說很早以前，山西酒行每年要舉行一次酒會。逢酒會這天，大小酒坊的老板都把自己作坊里當年釀造的新酒抬一壇到會上，由酒會會長主持，讓眾人品嘗，排列出名次來。 竹葉青酒有以下的功效:● 配制竹葉青酒的部分中藥材及其功效介紹： 　　★ 【梔子】 性能：苦，寒。清熱利濕，涼血散瘀。 　　主治：急性黃膽性肝炎，肝熱目赤，鼻衄，尿血，吐血，熱毒瘡毒 　　★ 【砂仁】 性能：辛、溫。理氣，化濕。 　　主治：胸膈脹滿，食積氣滯，嘔吐腹瀉及脾寒泄瀉。 　　★ 【公丁香】 性能：辛、溫。暖胃降逆，止痛。 　　主治：脾胃虛寒，呃逆，哎噦，吐瀉，脘腹疼痛，陽痿，疝痛。 　　★ 【竹葉】 性能：甘，淡，寒。清熱除煩，利小便。 　　主治：熱病心煩口渴，咽喉炎，口腔炎，牙齦腫痛，尿少黃色。 　　★ 【白菊花】 性能：甘、苦，微寒。疏風清熱，平肝明目。 　　主治：外感風熱，眩暈頭痛，暑熱頭暈，目赤腫痛，羞明多淚，目昏明， 疔瘡痛腫，斑疹，高血壓癥。 　　★ 【廣木香】 性能：苦、辛，溫。行氣止痛，溫中和胃。 　　主治：胸腹脹痛，哎吐，腹瀉，痢疾，里急后重。

是山西省汾陽市杏花村出品絕對每錯！.

父親向兒子磕頭——豈有此理（豈有此禮）　　公共廁所扔石頭——引起公憤（引起公糞）　　外婆死了兒子——無救（無舅）　　老公拍扇——凄涼（妻涼）　　秀才的空棺材出葬----------目中無人（木中無人 王八中解元----------規(guī)矩（龜舉）　　花生--------------非吵不可（非炒不可）　　皮匠不帶錐子--------真行（針行）　　何家姑娘嫁給鄭家----正合適（鄭何氏）　　和尚的房子----------妙（廟）　　河邊洗黃蓮----------何苦（河苦）　　做夢變蝴蝶----------想入非非（想入飛飛）　　猴子學走路----------假惺惺（假猩猩）　　精裝茅臺------------好久（好酒）　　蜘蛛拉網(wǎng)------------自私（自絲）　　瞎子背瞎子----------忙上加忙（盲上加盲）　　西瓜地裏散步--------左右逢源（左右逢圓）　　脫了舊鞋換新鞋------改邪歸正（改鞋歸正）　　麻布袋草布袋--------一代不如一代（一袋不如一袋）　　碗底的豆子----------歷歷在目（粒粒在目）　　賣布不帶尺----------存心不良（存心不量）　　窮木匠開張----------只有一句（只有一鋸）　　磚窯裏失火----------謠言（窯煙）　　燈盞無油------------費心（費芯）　　鐘馗嫁妹------------鬼混（鬼婚）　　糞船過江------------裝死（裝屎）　　黏窩窩摻黃蓮--------一年一年的苦（一黏一黏的苦）　　藥鋪裏開抽屜--------找玩（找丸）　　癩蝦蟆跳水井--------不懂（噗咚）　　唱戲的騎馬----------不行（步行）　　炒咸菜不放醬油------有言在先（有鹽在先）　　從河南到湖南--------難上加難（南上加南]　　打燈籠搬石頭--------照辦（照搬）　　大水沖走土地廟------留神（流神）　　耕地裏甩鞭子--------吹牛（催牛）　　孩子的脊梁----------小人之輩（小人之背）　　航空兵翻觔斗--------顛倒是非（顛倒試飛）　　耗子掉到水缸里------時髦（濕毛）　　老和尚住山洞--------沒事（沒寺）　　貨輪出了海----------外行（外航）　　黃鼠狼鉆雞籠--------投機（偷雞）　　醬缸裏泡石頭--------一言難盡（一鹽難進）　　井裏放爆竹----------有原因（有圓音）　　老母雞抱空窩--------不簡單（不見蛋）　　吃人參----------候補（后補）　　皮皇帝的媽媽--------皮太厚（皮太后）　　千年的石佛像--------老實人（老石人）　　牽著羊進照相館------出洋相（出羊相）　　墻上栽菜------------無緣（無園）　　扇著扇子說話--------瘋言瘋語（風言風語）　　十兩紋銀------------一定（一錠）　　守著廁所睡覺--------離死不遠（離屎不遠）　　唐僧的書------------一本正經(jīng)（一本真經(jīng)]　　小碗兒吃飯----------靠天（靠添）　　肉鍋丟進河----------昏昏沉沉（葷葷沉沉）　　王八肚裏插雞毛------歸心似箭（龜心似箭）　　寺后有個洞----------妙透了（廟透了）　　壽星齊仙鶴----------沒路了（沒鹿了）　　十八個錢放兩下------久聞久聞（九文九文）　　染房的姑娘不穿白鞋--自然（自染）　　后邊扎小辮------違法亂紀（尾發(fā)亂系）　　爐子翻身------------倒霉（倒煤）　　飯鍋冒煙------------迷糊了（米糊了）　　外甥打燈籠——照舊(舅)　　孔夫子搬家——盡是輸(書)　　糞坑關(guān)刀——文(聞)不能，武(舞)也不能。　　小蔥拌豆腐——一清（青）二白　　以下為一些常用的歇后語：　　啞巴吃黃連——有苦說不出　　秀才遇到兵——有理說不清　　光棍佬教子——便宜莫貪　　財?shù)焦夤魇帧蝗o回頭

鼠在十二生肖屬于首位，與十二地支中配屬，“子”，故一天十二時辰中之“子時”－－晚上十一至凌晨一點，又稱“鼠時”。 生肖鼠的由來據(jù)說，在很早很早以前，生肖這件事歸四大天王掌管，當年執(zhí)事的天王姓什么，那年出生的人就屬什么。后來，四大天王回歸天宮鎮(zhèn)守南天門后，玉皇大帝就決定挑十二動物代表人間生肖，并賜封為神，為體現(xiàn)公平原則，玉帝下令，在規(guī)定的日子，人間的動物都可以到天宮應(yīng)選，并且以動物們趕到天宮的先后作為排名次的順序，只取最先趕到的前十二名。

1、孔夫子搬家——盡輸（書） 2、大蔥拌豆腐——一清（青）二白 3、咸菜煎豆腐——有言（鹽）在先 4、外甥打燈籠——照舊（舅） 5、嘴上抹石灰——白說（刷） 6、精裝茅臺——好久（酒） 7、豬八戒拍照——自找難堪（看） 8、懷里揣小攏子——舒（梳）心 9、小蘇他爹——老輸（蘇） 10、四兩棉花——談（彈）不上 11、梁山泊軍師——無（吳）用 12、一二三五六——沒事(四) 13、一二三四五六七——王（忘）八14、一丈二加八尺——仰仗（兩丈） 15、一個墨斗彈出兩條線——思（絲）路

關(guān)于漢字的歇后語媽媽的眾姐姐 -- 多疑（姨）戲臺上的垛口 -- 不成（布城）戲臺上的鞭子 -- 加碼（假馬）觀音堂里著火 -- 妙哉（廟災(zāi)）孫猴子坐金鑾殿 -- 不象仁（人）君壽星打靶 -- 老腔（槍）壽星彈琵琶 -- 老生常談（彈）

關(guān)于漢字的歇后語媽媽的眾姐姐 -- 多疑（姨）戲臺上的垛口 -- 不成（布城）戲臺上的鞭子 -- 加碼（假馬）觀音堂里著火 -- 妙哉（廟災(zāi)）孫猴子坐金鑾殿 -- 不象仁（人）君壽星打靶 -- 老腔（槍）

仰仗（兩丈） 一個墨斗彈出兩條線－－思（絲）路一斤面粉攤張餅－－落后（烙厚） 一頭栽到炭堆里－－霉（煤）到頂 一百斤面蒸一個壽桃－－廢（費）物一條腿的褲子－－成了群（裙） 一根燈草點燈－－無二心（芯） 二十五兩－－半瘋（封） 二三四五－－缺衣（一） 二三四五六七八九－－缺衣（一）少食 二兩棉花四張弓－－細談（彈）

諧音歇后語 音類 孔夫子搬家——盡輸（書） 大蔥拌豆腐——一清（青）二白 咸菜煎豆腐——有言（鹽）在先 外甥打燈籠——照舊（舅） 嘴上抹石灰——白說（刷） 精裝茅臺——好久（酒） 豬八戒拍照——自找難堪（看） 懷里揣小攏子——舒（梳）心 小蘇他爹——老輸（蘇） 四兩棉花——談（彈）不上 梁山泊軍師——無（吳）用 一二三五六－－沒事(四) 一二三四五六七－－王（忘）八一丈二加八尺－－仰仗（兩丈） 一個墨斗彈出兩條線－－思（絲）路一斤面粉攤張餅－－落后（烙厚） 一頭栽到炭堆里－－霉（煤）到頂 一百斤面蒸一個壽桃－－廢（費）物一條腿的褲子－－成了群（裙） 一根燈草點燈－－無二心（芯） 二十五兩－－半瘋（封） 二三四五－－缺衣（一） 二三四五六七八九－－缺衣（一）少食 二兩棉花四張弓－－細談（彈） 二姑娘梳頭－－不必（蓖） 十二個時辰占三個字－－身（申）子虛（戌） 十八歲的宮娥－－正享福（想夫） 十文錢掉了一文－－久聞（九文） 十五的月光－－大量（亮） 八十歲的老太打哈欠－－一望無涯（牙） 三個菩薩堂－－妙妙妙（廟廟廟） 三尺長的梯子－－搭不上言（檐），（對許多話題深有此感） 三毛加一毛－－時髦（四毛） 三月的楊柳－－分外青（親） 三更半夜出世－－害死（亥時）人 大車拉煎餅－－貪（攤）的多 大麥掉在亂麻里－－忙（芒）無頭緒 土地堂里填窟窿－－不妙（補廟） 土地爺坐秤盤－－志誠（自稱） 土地爺坐班房－－勞（牢）神了 土地爺洗臉－－失（濕）面子 土地爺?shù)艟瓌冢〒疲┎黄鸫篑{ 土地老爺?shù)膬?nèi)臟－－實（石）心實（石）腸 土地老爺穿素－－白跑（袍） 土杏兒－－苦孩（核）子 土蠶鉆進花生殼－－假充好人（仁） 下雨天不打傘－－吝嗇（淋濕） 下雨天出太陽－－假情（晴） 下雨天不戴帽－－臨（淋）到頭上 山上滾石頭－－實（石）打?qū)崳ㄊ?山頭上吹喇叭－－名（鳴）聲遠揚 山西的胡桃－－瞞人（滿仁） 山溝里敲鼓－－回想（響） 門神里卷灶神－－話（畫）里有話（畫） 門神老爺吃甘蔗－－指教（紙嚼） 小爐灶翻身－－倒霉（煤） 小蔥拌豆腐－－一清（青）二白 小碗吃飯－－靠天（添） 飛機上吹喇叭－－空想（響） 飛機上放鞭炮－－想（響）得高 唐山的火車---倒煤(霉) 望采納！謝謝

歇后語: 媽媽的眾姐姐 -- 多疑（姨） 戲臺上的垛口 -- 不成（布城） 戲臺上的鞭子 -- 加碼（假馬） 觀音堂里著火 -- 妙哉（廟災(zāi)） 孫猴子坐金鑾殿 -- 不象仁（人）君 壽星打靶 -- 老腔（槍） 壽星彈琵琶 -- 老生常談（彈） 麥柴稈吹火 -- 小氣（器） 弄堂里跑馬 -- 題（蹄）旱魅拜夜叉 -- 盡（精）見鬼 園外竹筍 -- 外甥（生） 男人不打老婆 -- 好福氣（夫妻） 秀才做詩 -- 有兩手（首） 禿子脫帽子 -- 頭名（明） 何家姑娘給鄭家 -- 正合適（鄭何氏） 肚子里撐船 -- 內(nèi)行（航） 龜蓋量米 -- 什么聲（升） 難出 扯胡子過河 -- 謙虛（牽須）過度（渡）扯鈴扯到半空中 -- 空想（響） 抓蜂吃蜜 -- 恬（甜）不知恥（刺） 兩百錢的花生 -- 有得駁（剝） 兩手捧壽桃 -- 有理（禮） 護國寺買駱駝 -- 沒那個事（市） 花椒掉進大米里 -- 麻煩（飯）了

百年陳酒十里香”，是說經(jīng)過陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇，飲時才能清口甘爽回味悠長。河北省平山縣出土的一座戰(zhàn)國時期的墓葬中，出現(xiàn)了距今已有二千多年的二只青銅酒壺。其中一只酒壺里面的酒是翡翠綠色，酒色清澈透明，如同現(xiàn)在的竹葉青酒；另一只壺里的酒呈黛綠色。如此甘醇奇香的陳酒是無與倫比的。 為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個問題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其他物質(zhì)。原始人偶然喝了這種經(jīng)過發(fā)酵的果汁，味道芳香可口，便開始有意識的使果汁發(fā)酵，這就是最早的制酒了。據(jù)考證，遠在有文字之前，人們就會釀造果酒了。 我國的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經(jīng)發(fā)酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過這種酒里酒精含量很低，經(jīng)過蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。 酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒有香味的，而一般的白酒具有獨特的香、味、色。這是因為白酒里除了含有酒精之外，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機酯和多種維生素等。 水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發(fā)紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。 不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那么適口，需要幾個月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國勞動人民在長期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗。他們把新制的酒放在壇里密封好，長期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個變化過程就是酒的陳化。但這種化學變化的速度很慢，需要的時間很長，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時間。 或許你會認為，酒越陳越好吧？這話并不全對。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當，時間長了不僅酒精會跑掉，而且還會變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因為空氣中存在著醋酸菌，酒與空氣接觸時，醋酸菌便乘機而進入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。 燒酒如茅臺酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因為燒酒中酒精的含量為50％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會變成醋酸了。 所以，我們說酒越陳越好是有條件的，現(xiàn)代科學技術(shù)的發(fā)展，大大縮短了酒的陳化時間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經(jīng)化學分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學方法。最近，科學工作者，應(yīng)用電子綜合技術(shù)制成的新酒陳化設(shè)備，具有世界先進水平，非常適用于優(yōu)質(zhì)酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節(jié)省大量庫房、容器和大量資金，為制酒業(yè)的發(fā)展做出了貢獻。

為啥白酒越放越香？同類型的酒造就了不同的味覺感受，紅酒芬芳儒雅，白酒剛烈有度，米酒綿軟怡情，啤酒爽到心里，不管是哪種酒人們都是喜愛將之收藏，因為，酒是陳的香！酒是陳的香，每當我們端起酒杯當以敬畏之心細細品嘗與享受那歲月凝聚在酒中的滋味，其所帶來的厚重感不得不讓人敬畏。不同的酒不同的風味，在我們欣賞、品鑒、享受陳年老酒的時候，不禁在想：為什么說酒是陳的香呢？它的原理是什么？01. 緩慢的化學反應(yīng)在陳釀時，其內(nèi)部的成分和元素也會自然而然的發(fā)生化學反應(yīng)，進行全方面的融合，從而達到更濃香味的效果。而我們要知道，白酒的化學反應(yīng)，在自然而然中進行的效果，才是更好，更濃，更純的效果，催生的反應(yīng)，往往都會帶來不良效果。02. 辛辣刺激性揮發(fā)口感適宜的白酒并沒有辛辣味和刺激性，但是新酒就會有這樣的味道，這是因為經(jīng)過陳釀的白酒將這些具有辛辣刺激性的成分給完全揮發(fā)干凈，留下的才是整壇口感綿柔的白酒。所以說，為了讓白酒中的辛辣，刺激性減少，那么，長久的陳釀便是最好的方式。03. 醞釀中成分融合在陳釀的過程中，白酒的品質(zhì)也會更具優(yōu)勢，為什么這么說呢有的元素和成分會更加融合，它們的香醇味道也會更加到位，口感也會更加柔和。不過，值得我們注意的是，我們在進行陳釀時，一定要注意白酒的溫度以及濕度，只有這兩方面到位了，白酒香醇度的融合以及口感柔和效果的醞釀才會更顯優(yōu)勢。從上面上個方面分析可知，白酒經(jīng)過陳釀之后的口感越來越好，越來越香的具體原因了。所以說要想能夠喝到優(yōu)質(zhì)美味的白酒，需要對白酒進行陳釀，當然，陳釀需要適宜的環(huán)境，這樣它們才能夠靜靜地醞釀出你想要得到的味道。糧之杰純糧大曲白酒選用東北最優(yōu)糧食；高粱，大麥，玉米，糯米，豌豆并且采用固態(tài)發(fā)酵技術(shù)，經(jīng)過最少兩次發(fā)酵，三年陳釀。口感更佳，喝了更健康。公司秉承著只做放心酒，良心酒的原則，童叟無欺。讓更多人品嘗到純糧食酒。公司未來的發(fā)展也會一直堅持只做純糧食酒的原則恪守不違。

“百年陳酒十里香”，是說經(jīng)過陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇，飲時才能清口甘爽回味悠長。河北省平山縣出土的一座戰(zhàn)國時期的墓葬中，出現(xiàn)了距今已有二千多年的二只青銅酒壺。其中一只酒壺里面的酒是翡翠綠色，酒色清澈透明，如同現(xiàn)在的竹葉青酒；另一只壺里的酒呈黛綠色。如此甘醇奇香的陳酒是無與倫比的。為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個問題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其他物質(zhì)。原始人偶然喝了這種經(jīng)過發(fā)酵的果汁，味道芳香可口，便開始有意識的使果汁發(fā)酵，這就是最早的制酒了。據(jù)考證，遠在有文字之前，人們就會釀造果酒了。我國的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經(jīng)發(fā)酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過這種酒里酒精含量很低，經(jīng)過蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒有香味的，而一般的白酒具有獨特的香、味、色。這是因為白酒里除了含有酒精之外，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機酯和多種維生素等。水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發(fā)紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那么適口，需要幾個月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國勞動人民在長期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗。他們把新制的酒放在壇里密封好，長期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個變化過程就是酒的陳化。但這種化學變化的速度很慢，需要的時間很長，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時間。或許你會認為，酒越陳越好吧？這話并不全對。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當，時間長了不僅酒精會跑掉，而且還會變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因為空氣中存在著醋酸菌，酒與空氣接觸時，醋酸菌便乘機而進入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。燒酒如茅臺酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因為燒酒中酒精的含量為50％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會變成醋酸了。所以，我們說酒越陳越好是有條件的，現(xiàn)代科學技術(shù)的發(fā)展，大大縮短了酒的陳化時間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經(jīng)化學分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學方法。最近，科學工作者，應(yīng)用電子綜合技術(shù)制成的新酒陳化設(shè)備，具有世界先進水平，非常適用于優(yōu)質(zhì)酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節(jié)省大量庫房、容器和大量資金，為制酒業(yè)的發(fā)展做出了貢獻

好全呢..

1.它在歐美國家非常流行，中國是近兩年才才開始的！ 　　2.它和工業(yè)化大生產(chǎn)操作上有很大區(qū)別，但基本上的原理和步驟一致！ 　　3.首先準備好自己的發(fā)酵容器和基本的儀器，最好是小的不銹鋼桶或廣口瓶（大小根據(jù)情況定，一般20升－60升就可以了）；溫度計、比重計、細管子（食品級）、帶膠帽滴管（加硫用），攪拌用的不銹鋼管或替代品等等。（以上東東可以到玻璃儀器店或者大學附近尋找，或者找個上大學的朋友幫忙即可） 　　4.再準備好必要的一些輔助材料：白糖（超市）；亞硫酸-（化學試劑店）；小劑量輔料（活性干酵母、果膠酶、護色單寧、橡木粉、發(fā)酵助劑、抗氧化劑－可以和我聯(lián)系）。 　　5.釀酒葡萄的準備；如果在產(chǎn)區(qū)或離產(chǎn)區(qū)比較近，就可以直接購買；如果比較遠，而當?shù)赜譀]有釀酒葡萄，就選擇當?shù)氐孽r食葡萄即可！主要是體驗釀酒的樂趣，沒有太多的規(guī)矩遵循！記住，選擇你認為非常好且沒有病害的葡萄。 　　6.葡萄拿回來，也好好挑選一下，把那些爛的果實葉子等去掉，同時可以準備破碎了。 　　7.把葡萄從梗上捋下來，把梗去掉。如果是白葡萄，就可以采用一些方法把純葡萄汁弄出來就行，如果是紅葡萄，就把葡萄搗碎就行，程度適可而止，但不能弄成糊糊狀！注意要是用手把它搗碎，注意戴上皮手套，因為葡萄的酸對手有輕微的傷害！如果用腳，那就千萬要洗干凈了，否則～呵呵！ 　　8.把搗碎的葡萄汁和葡萄皮的混合物（紅）（專業(yè)術(shù)語叫葡萄醪-MUST）；白葡萄的話就是葡萄汁，裝到清洗干凈的發(fā)酵容器里，注意一定要把容器洗干凈了。也不要裝的太滿，裝到十分之七就行。下面可以選擇（同時可以往葡萄醪或葡萄汁里添加亞硫酸，通常你買的亞硫酸是5％～6％的濃度，你每10升葡萄汁里加5-8毫升左右的亞硫酸。加入后要攪均些！注意不要用你的鼻子直接去聞亞硫酸的味道，否則？～～你可能就要流眼淚了～～?。?　　9.然后你就可以加入果膠酶，通常每100升葡萄汁加3－4克的果膠酶。 　　10.如果你的葡萄的糖度很高（比重計讀數(shù)在21～22左右），就不要再加糖了，如果低于它就可以加點！通常18克左右的糖可以發(fā)酵1度酒。 　　11.下來就可以活化酵母了。通常酵母的用量是每100升葡萄汁25～30克。接種到葡萄汁中，具體方法以后再說！ 　　再往葡萄汁里補充些發(fā)酵制劑（每100升葡萄汁20～30克），現(xiàn)在你就可以仔細觀察你的發(fā)酵容器和你的葡萄汁，看看有什么變化？注意容器口可以用紗布蓋住，防止小飛蟲掉入！在此特別強調(diào)的是安全性問題，有好多自釀酒的愛好者喜歡把容器蓋嚴了，但這是非常危險的，因為發(fā)酵是要釋放大量的CO2，要是封死了，那你的發(fā)酵容器還不是一個炸彈嗎？所以，千萬記住，發(fā)酵時始終保持你的發(fā)酵容器可外界有空氣的交換，用紗布是最好的選擇。 　　12.當葡萄汁出現(xiàn)汽泡、出現(xiàn)渾濁，就證明發(fā)酵已經(jīng)開始了，你就可以每隔2-4小時測測葡萄汁的溫度，注意不要讓他的溫度過高（30），保持在20度～25度就可以了～低溫有利于果香的保留！ 　　13.現(xiàn)在你的葡萄汁可能出現(xiàn)下列的情況，汁變紅了；用比重計測比重降低了；溫度有升高的趨勢；葡萄皮要上浮了等等！ 　　14.注意用你的不銹鋼管子或者其它替代的東西把皮壓到葡萄汁中。如果葡萄汁的溫度太高或有急劇上升的趨勢，就想辦法降溫，因為發(fā)酵是要放出熱量的。把它放在有空調(diào)的屋子，或者用冷水澆容器壁，總之，要注意控制溫度！發(fā)酵時也不要把鼻子老往容器口湊！否則你就聞CO2吧！ 　　15.一般情況下，這樣的發(fā)酵6～10天或者更長，注意測比重和溫度，同時觀察葡萄酒的顏色。當皮上的顏色已經(jīng)泡的差不多了，就可以把葡萄皮、葡萄籽和葡萄酒分出來了。具體的方法就是看你的容器是什么樣子，應(yīng)該比較簡單。把葡萄酒單獨放在另一個干凈的容器中再進行發(fā)酵！ 　　16.在另一個容器中通常還可以發(fā)酵5～8天左右，就可以再分離了！這時酒比前面的更加清了！ 　　17.現(xiàn)在就可以再次分離，把清酒用虹吸法吸出，就可以把容器簡單密封！但也不要封的太嚴，還要和外界有空氣的交換。好了，你的生酒已經(jīng)誕生，現(xiàn)在已經(jīng)能喝了！要是還想讓它更好！以后再說！我的手都有點疼了！直接寫的，可以有不對的地方，望批評指正！