本文目錄一覽
- 1,我想收藏茅臺(tái)酒哪種類型如何收藏
- 2,怎么保存茅臺(tái)酒
- 3,家庭怎么收藏茅臺(tái)酒才能不揮發(fā)
- 4,茅臺(tái)怎么存放好
- 5,我有一瓶2004年茅臺(tái)應(yīng)該如何正確存放
- 6,茅臺(tái)酒如何珍藏
- 7,貴州茅臺(tái)收藏酒怎么收藏法
- 8,準(zhǔn)備買幾件飛天茅臺(tái)存著給兒子結(jié)婚用 整件的應(yīng)該怎么封裝保存
- 9,酒類我想買一瓶茅臺(tái)酒做收藏要具備怎樣的儲(chǔ)藏條件
- 10,茅臺(tái)藏酒的正確方法
- 11,茅臺(tái)酒怎么收藏
- 12,貴州茅臺(tái)有沒有什么特定的存放方法
1,我想收藏茅臺(tái)酒哪種類型如何收藏
首先,選醬香的,在白酒的多種香型中,以醬香型白酒最適宜儲(chǔ)藏。再者,酒要足夠好,這樣才有收藏價(jià)值。例如,用茅臺(tái)飛天,茅臺(tái)五星。選擇較為干燥,清潔、通風(fēng)較好的地方,避光貯存。
2,怎么保存茅臺(tái)酒
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3,家庭怎么收藏茅臺(tái)酒才能不揮發(fā)
白酒不怎么適合收藏,一定要保存的話就放家里陰冷干燥的地方,沒有一定的溫度。茅臺(tái)酒的收藏市場(chǎng)還不怎么穩(wěn)定
商場(chǎng)里的茅臺(tái)都是1000出,十多二十年前的怎么會(huì)只有這個(gè)價(jià)哦。。別亂說(shuō),95年的貴州茅臺(tái)酒保真不跑酒(如果包裝發(fā)霉有白色結(jié)晶體,那可能就是跑酒了
倒的放,,最好是放陰涼、干燥的地方、、地窖是最好的地方。。恒溫...........
4,茅臺(tái)怎么存放好
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5,我有一瓶2004年茅臺(tái)應(yīng)該如何正確存放
確保密封是一定需要的。蠟封是個(gè)好辦法,不過(guò)通常家庭自己不好操作得好,可以采用膠帶纏繞瓶口的辦法確保密封。白酒不像紅酒的保存條件那樣苛刻,恒溫恒濕當(dāng)然是好,但是沒有多大必要,一般家庭也不太具備這樣的條件,可以放置在平常沒有光照、陰涼的地方就行,豎放。對(duì)于酒標(biāo)的保護(hù),可以參考紅酒的做法,用保鮮膜將瓶身包裹一遍。
恒溫,恒濕下,密封存放。如果要鑒定和交易茅臺(tái)酒,可以進(jìn)入 茅臺(tái)客網(wǎng),這是最經(jīng)典的茅臺(tái)酒收藏網(wǎng)站,可以在里面自學(xué)茅臺(tái)酒知識(shí),也可以發(fā)貼找專家咨詢,也可以發(fā)貼交易。百度搜索:茅臺(tái)客網(wǎng)
烈性酒因?yàn)榫企w中沒有活性酵母是以酒質(zhì)不會(huì)有變更多年儲(chǔ)藏除了揮發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)外對(duì)增值沒有任何益處。老年分的茅臺(tái)也不會(huì)變得更好之所以值錢不是因?yàn)榫瀑|(zhì)變好了而是因?yàn)楫?dāng)時(shí)1990年之前沒有假酒并且年份越老的茅臺(tái)酒的臨盆質(zhì)量比較好老窖原漿的含量比較高。如今的茅臺(tái)一年做得比一年差并且假酒泛濫已經(jīng)沒有窖藏的價(jià)值了
6,茅臺(tái)酒如何珍藏
現(xiàn)在的茅臺(tái)酒收藏是一個(gè)重要的投資項(xiàng)目之一,未來(lái)的估計(jì)是不可限量的,茅臺(tái)酒收藏,以酒品好的價(jià)值最高。老茅臺(tái)酒升值速度雖快,但收藏還是要掌握要點(diǎn)的。1、辨別茅臺(tái)酒外包裝,年份文字,圖案,甚至是瓶身的尺寸都要注意的。2、瓶裝茅臺(tái)酒無(wú)法做到絕對(duì)密封,長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存也是會(huì)導(dǎo)致?lián)]發(fā),所以收藏高檔茅臺(tái)酒,封口很重要。
7,貴州茅臺(tái)收藏酒怎么收藏法
貴州茅臺(tái)收藏酒怎么收藏法:貴州茅臺(tái)有特定的存放方法1 醬香型白酒合理的貯存期 醬香型白酒合理的貯存期為3年以上。貯存前期主要是酒體香氣的變化期,中期主要是酒體味感的變化期,后期主要是酒體風(fēng)格的變化期。恒溫貯存酒體的醬香突出,醇厚、協(xié)調(diào)、細(xì)膩感非常好;而自然貯存的酒體香氣大,但醇厚感、細(xì)膩感稍欠缺。并建議醬香型白酒采用恒溫貯存。2 清香型白酒貯存期香味成分的變化規(guī)律 白酒陳化過(guò)程是一個(gè)復(fù)雜的物理、化學(xué)變化過(guò)程,陳釀白酒是多種物質(zhì)動(dòng)態(tài)平衡的綜合體系。為了探索清香型白酒香味成分貯存的變化規(guī)律,對(duì)貯存時(shí)間不同、酒齡相同、酒度不同的汾酒進(jìn)行了分析研究。結(jié)果表明,高度酒在貯存過(guò)程中比較穩(wěn)定,其主要香味成分乙酸乙酯、乳酸乙酯均隨酒齡增大而減少,相應(yīng)的酸含量增加;而低度酒和降度酒在貯存過(guò)程中質(zhì)量變化較大,香味成分隨酒度的降低而改變了原有的平衡,使酒中酸增加,酯類減少。 清香型白酒貯存過(guò)程中,總酸逐漸升高,總酯逐漸下降,后期趨于平穩(wěn)狀態(tài),低度酒比降度酒升、降幅度明顯;高級(jí)醇有先升后降趨勢(shì)。貯存時(shí)間要掌握好“度”,過(guò)度老熟不僅不能提高質(zhì)量,反而會(huì)降低質(zhì)量。
8,準(zhǔn)備買幾件飛天茅臺(tái)存著給兒子結(jié)婚用 整件的應(yīng)該怎么封裝保存
整件茅臺(tái)酒的儲(chǔ)存條件一定要避開陽(yáng)光直射,要放到一個(gè)溫度和濕度都相對(duì)穩(wěn)定的地方。一般溫度不超過(guò)30度,濕度在70%左右。以上只是儲(chǔ)存茅臺(tái)酒的大環(huán)境要求,其它整件茅臺(tái)酒的儲(chǔ)這個(gè)原理跟第一個(gè)是一樣的,目的是阻止酒精揮發(fā)到空氣當(dāng)中。密封的辦法建議用生膠帶,五金店有買。這樣在以后打開時(shí)候不會(huì)像打蠟、打石膏那樣,瓶口污漬太多。新買來(lái)的茅臺(tái)酒,放在陰涼干燥處自然存放就可以了,不要太陽(yáng)曬。也不要拆箱,上面不要壓別的東西,你要長(zhǎng)期存放,10年20年拆開以后品相不好。8年以后再拆箱,用專用的進(jìn)口封口好,國(guó)民好父親,愛兒之心可見一斑,你不需要這樣做,我這里有2013年存的十幾箱,是準(zhǔn)備給女兒出嫁時(shí)用的,要不,咱倆溝通一下?不要開箱,原箱包裝直接用熱收縮膜包裹幾層,吹風(fēng)機(jī)一吹,然后蠟?zāi)っ芊?,?chǔ)藏間扔那就行了。沒有那么麻煩,也不要相信網(wǎng)上那幫傻蛋的什么溫度啊濕度啊,陽(yáng)光啊之類的蠢話感謝邀請(qǐng),有條件了,就套個(gè)大塑料袋子封好放到遮陽(yáng)干燥處,或者套好封好放地下室也行,沒這么復(fù)雜的,畢竟就是個(gè)貴重點(diǎn)的消耗品。我亂七八糟幾百件了,就這方法放了十幾年老酒現(xiàn)在很多的人買茅臺(tái)不是一瓶一瓶的買,而是一次買好幾件回去,存著給兒子或者女兒結(jié)婚的時(shí)候用,買到茅臺(tái)時(shí)是很開心的,但不知道怎么樣存放也令很多人煩惱。茅臺(tái)酒近年來(lái)的火爆原因,一是因?yàn)閲?guó)民經(jīng)濟(jì)水平整體提高,二是茅臺(tái)酒的營(yíng)銷策略。大家關(guān)心的價(jià)格方面也是忽高忽低讓人捉摸不透。但總的來(lái)講一直是呈現(xiàn)上升趨勢(shì)的,讓不少人意識(shí)其實(shí)沒有那么多講究。把每一瓶的包裝打開,對(duì)每個(gè)瓶蓋進(jìn)行密封就行。然后呢,扔到床底下,扔的什么柜子里,閣樓上面,都可以
9,酒類我想買一瓶茅臺(tái)酒做收藏要具備怎樣的儲(chǔ)藏條件
收藏茅臺(tái)酒,首先要選擇53度500ml瓶裝茅臺(tái)酒,其他低度酒沒有收藏升值的價(jià)值,收藏時(shí)瓶口要用生膠帶纏死,防止瓶口跑酒,再就是酒要立著放在陰涼處(儲(chǔ)藏室),避免高溫、日曬,這樣可以長(zhǎng)期保存(本人就是這樣收藏茅臺(tái)酒的)。
你拿個(gè)盆 把蠟燭煮化 然后把沒開過(guò)的酒 倒立把瓶口 插入融化咯的蠟中 一定要把瓶蓋淹沒 就是輕輕的沾一下蠟 就可以把瓶子拿出來(lái) 只要瓶子上有蠟就可以咯 等蠟硬化后就可以了然后找廢舊報(bào)子把瓶子身包裹好 用剩余蠟把報(bào)子封口 在找點(diǎn)黑色的塑料口袋 裝好藏好酒要注意幾點(diǎn) 密封 和 避光 完咯最好是在黑塑料口袋外面 弄個(gè)標(biāo)簽 著名是什么酒 時(shí)間長(zhǎng)咯要忘
茅臺(tái)酒存放的方式有很多種,一般瓶裝白酒茅臺(tái)酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方,相對(duì)溫度在70%左右為宜,溫度較高瓶蓋易霉?fàn)€。白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過(guò)30℃,嚴(yán)禁煙火靠近。容器封口要嚴(yán)密,防止漏酒和“跑度”。 在白酒茅臺(tái)酒的多種香型中,以醬香型白酒最易儲(chǔ)藏。用于盛酒的容器最好選用壇子,壇子自身含有多種礦物質(zhì),用它來(lái)裝酒能經(jīng)久保持酒的香味,會(huì)令酒更香更醇,促進(jìn)酒的老熟。
騙子固然可恨、而無(wú)孔不入、望大家互轉(zhuǎn)、
10,茅臺(tái)藏酒的正確方法
在如今的藝術(shù)品投資市場(chǎng),貴州茅臺(tái)酒在近幾年的拍賣會(huì)上,耀眼的光芒已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過(guò)國(guó)外洋酒。而作為擁有“國(guó)酒”高貴身份的貴州茅臺(tái)酒,又有哪些收藏常識(shí)是我們必須掌握和具備的呢?首先我們需要知道的是,白酒是可以收藏的。如果單純從酒體本身來(lái)說(shuō),越陳越香已經(jīng)被國(guó)人所熟知。如果提及酒的品牌和歷史文化,顯而易見,它的文化價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值將會(huì)伴隨著酒體一起,給收藏者和投資者一個(gè)價(jià)值上的回報(bào)。中國(guó)白酒的收藏,緊隨文化的發(fā)展而發(fā)展。收藏之風(fēng)自古而興。而國(guó)酒茅臺(tái),始于西漢,興于唐宋,盛于明清。自中華人民共和國(guó)開國(guó)之宴起,詔以國(guó)酒后,它的價(jià)值逐步呈現(xiàn),乃至在當(dāng)下受到無(wú)數(shù)藏酒愛好者的爭(zhēng)相追捧。 時(shí)機(jī)很多藏友會(huì)問(wèn),現(xiàn)在開始收藏投資貴州茅臺(tái)酒會(huì)不會(huì)晚,哪些年份、種類的茅臺(tái)酒具有一定收藏價(jià)值?答案是肯定的,現(xiàn)在入手收藏茅臺(tái)酒,是完全可以的,且可以獲得價(jià)值收益。在開始收藏前,我們首先需要對(duì)茅臺(tái)酒的歷史文化知識(shí)有所了解,藏酒愛好者可以根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)條件來(lái)進(jìn)行學(xué)習(xí)研究和收藏。其中,尋找適合自己的收藏品種也是初學(xué)者應(yīng)該考慮到的。能夠找到適合自己收藏的類別,無(wú)論收藏何種物品,都是特別重要的。 分類在茅臺(tái)酒收藏的分類上,我們通常將茅臺(tái)酒按年份分為新中國(guó)成立初期“文革”時(shí)期、改革開放、經(jīng)濟(jì)騰飛四個(gè)時(shí)期;按照商標(biāo)類別可以按“五星”“飛天”“葵花”進(jìn)行分類;還有就是按照特供酒和紀(jì)念酒進(jìn)行分類。如此系統(tǒng)的分類收藏方式,被眾多收藏家所推崇。當(dāng)然,如果擁有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力以及豐富的藏酒知識(shí),我們還是主張針對(duì)存世較少的品種進(jìn)行收集。當(dāng)然,初級(jí)玩家可以嘗試購(gòu)買近年新出的紀(jì)念酒價(jià)格不高,升值空間大,而且上面承載的意義非凡。此外,因?yàn)榘拙频奶厥庑再|(zhì),較早年份的品種,收藏價(jià)值相對(duì)較高。 價(jià)值至于哪些茅臺(tái)酒仍具有較高的收藏價(jià)值,“物以稀為貴”,這是收藏界的定律。作為高端投資,20世紀(jì)五六十年代的土陶瓶、白瓷瓶茅臺(tái)酒仍然然是首選,其稀少的存世量和悠遠(yuǎn)的年份,隨著時(shí)間的推移,價(jià)值將越發(fā)珍發(fā)珍貴,升值率極高。此外,一些年份酒也是具有收藏價(jià)值的。而作為普通品種的投資,能夠擁有―瓶或數(shù)瓶諸如20世紀(jì)80年代的普通茅臺(tái)酒,同樣可以跟隨市場(chǎng)走勢(shì)獲得價(jià)值收益。不過(guò),對(duì)于收藏茅臺(tái)紀(jì)念酒的藏友,需要注意的是,目前的茅臺(tái)紀(jì)念酒有兩大類:一類是茅臺(tái)集團(tuán)官方發(fā)行的盛世慶典的紀(jì)念酒,如香港回歸、澳門回歸、國(guó)慶周年紀(jì)念日等,大多用禮品盒包裝,設(shè)計(jì)獨(dú)特,每款都高貴典雅,值得收藏;另一類是為各大企事業(yè)單位定制的紀(jì)念酒,如建軍70周年紀(jì)念、人民大會(huì)堂成立50周年紀(jì)念等,這些茅臺(tái)酒多為以普通茅臺(tái)酒包裝再增加相關(guān)文字而成,此類品種繁多、門類繁雜,不易全面收藏。 條件收藏茅臺(tái)酒,其存儲(chǔ)條件不像紅酒那樣嚴(yán)格。紅酒必須要收藏在指定溫度濕度的環(huán)境中,且按照一定的放姿進(jìn)行倉(cāng)儲(chǔ)。而中國(guó)白酒因?yàn)槠涮匦?,毋需這樣苛刻的收藏條件。我們普通藏家只需要在家中尋找到一個(gè)干燥、避光且遠(yuǎn)離空調(diào)的位置即可長(zhǎng)期存放。收藏之時(shí)可以在瓶口用生料帶封緊,防止酒體揮發(fā),且一定垂直站放,嚴(yán)禁倒臥。而作為有條件的藏家,可以購(gòu)買酒窖式酒柜進(jìn)行存放,恒溫恒濕的環(huán)境可以更加科學(xué)地保護(hù)收藏之酒。 注意除了酒本身,白酒收藏應(yīng)該更加注重其完整性。酒瓶、酒標(biāo)、瓶口封裝以及包裝設(shè)計(jì)等,都是茅臺(tái)酒收藏價(jià)值的一部分。一瓶酒的內(nèi)容再好,品相、包裝、封口不好也會(huì)讓其身價(jià)大跌。一瓶未曾過(guò)量揮發(fā)且外觀、品相完好的茅臺(tái)酒,才能在收藏之外獲得巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值回報(bào)。貴州茅臺(tái)酒的地位與社會(huì)影響力以及以后的收藏價(jià)值和增值潛力,得益于當(dāng)年國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的親切關(guān)懷??梢钥隙ǖ氖?,陳年茅臺(tái)酒是一種稀有、不可復(fù)制的消費(fèi)品。如今,茅臺(tái)酒正處于一個(gè)收藏升華階段,未來(lái)的升值速度與空間還比較大,且資金占有率相對(duì)較小。茅臺(tái)酒的收藏與投資,在取得一定經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí),還可以此來(lái)了解和傳承中華五千年悠久文化的燦爛與輝煌,一舉多得 。
11,茅臺(tái)酒怎么收藏
貴州茅臺(tái)酒獨(dú)產(chǎn)于中國(guó)的貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn),是與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾名酒之一,是大曲醬香型白酒的鼻祖,也是中國(guó)的國(guó)酒,擁有悠久的歷史。茅臺(tái)酒收藏也是一個(gè)重要的投資項(xiàng)目之一,未來(lái)的估計(jì)是不可限量的,然后茅臺(tái)酒收藏,以酒滿品好的價(jià)值最高。老茅臺(tái)酒升值速度雖快,但收藏時(shí)必須掌握兩個(gè)關(guān)鍵要點(diǎn),掌握這兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)我們茅臺(tái)收藏投資才會(huì)安全放心。1、真假鑒別臺(tái)酒收藏,最忌買到假酒。因此,收藏之前,應(yīng)學(xué)習(xí)一些基本的酒類鑒定知識(shí):以茅臺(tái)酒為例,應(yīng)了解自1950年起,幾十年來(lái)茅臺(tái)酒共使用過(guò)多少種商標(biāo),哪些用于出口哪些用于內(nèi)銷,用的什么材質(zhì)的紙張、什么油墨印刷的。應(yīng)了解這些商標(biāo)分別使用于哪些具體年份。不同的年份,茅臺(tái)酒商標(biāo)的圖案、尺寸都是不同的,哪怕是微小的不同也需要熟練掌握。包裝上,共使用過(guò)多少種瓶子,瓶子的大小尺寸和材質(zhì)有哪些不同。還有酒標(biāo)和背貼,不同年份的文字、尺寸也有區(qū)別。最重要的是瓶口,如果是舊瓶裝新酒,瓶蓋就是鑒別真?zhèn)蔚暮诵?。要了解更多茅臺(tái)酒鑒別知識(shí),建議到國(guó)內(nèi)最專業(yè)的酒類真假鑒別網(wǎng)站-鑒酒網(wǎng),鑒酒網(wǎng)提供各種酒類鑒別知識(shí)和鑒別方法,幫助朋友們了解酒類鑒別知識(shí),酒文化。2、防揮發(fā)一般的瓶裝茅臺(tái)酒無(wú)法做到絕對(duì)密封,長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存會(huì)導(dǎo)致?lián)]發(fā),所以收藏高檔茅臺(tái)酒,封口就顯得尤其重要。上世紀(jì)50、60年代瓶裝酒的封口,主要是油紙、軟木塞外封塑料包皮,或者鐵蓋,或鐵蓋外包塑料皮。后來(lái),又有使用螺旋塑料蓋、螺旋金屬蓋或塑料蓋再包皮封口。這些封口方式以及封口制作工藝,即使在特意保存的情況下也不能確保瓶裝酒幾十年以后不發(fā)生揮發(fā)、滲漏等現(xiàn)象。
12,貴州茅臺(tái)有沒有什么特定的存放方法
茅臺(tái)酒杭州望湖專賣店的董經(jīng)理說(shuō),隨著時(shí)間推移,沒開過(guò)瓶的茅臺(tái)會(huì)自然地慢慢減少,但只要不漏氣、不滲漏,茅臺(tái)酒是越放品質(zhì)越好,濃度和純度會(huì)越來(lái)越高。 董經(jīng)理說(shuō),聽茅臺(tái)酒廠的做酒師傅說(shuō),茅臺(tái)酒保存要避光靜置,保持恒溫恒濕,一般保存五六年后喝起來(lái)口感是最好的。放了十幾年二十年以后,濃度慢慢變高,珍藏了幾十年的茅臺(tái)倒出來(lái)就像糖漿一樣,“這也是正常的,這樣的茅臺(tái)拿回酒廠去加工,可以勾兌出好多瓶茅臺(tái)哩!” 董經(jīng)理還說(shuō),存放15年的茅臺(tái),價(jià)值應(yīng)該是要高于2000元的,“因?yàn)?000年出廠的酒現(xiàn)在在茅臺(tái)專賣店都已經(jīng)賣到1000了”。這對(duì)孟女士來(lái)說(shuō),可真是個(gè)好消息?。?防止“跑酒”的辦法有以下幾種: (1).先檢查您的藏酒,把瓶蓋重新再擰緊一下。許多酒出廠時(shí)瓶蓋本身就是松動(dòng)的,那數(shù)年后“跑酒”的后果該是可想而知了!這是防止“跑酒”必須要做的第一件事。 (2).把實(shí)用蠟放進(jìn)金屬容器里加溫,待蠟融化成液體后,把酒瓶倒過(guò)來(lái),將瓶蓋直接在容器里浸一下即可。這種做法的缺點(diǎn)是:如果蠟溫度過(guò)高,塑料瓶蓋容易變形;另外,您的酒如果漏酒很嚴(yán)重,酒瓶剛倒過(guò)來(lái)酒就漏了,蠟封不成功。 (3).把已經(jīng)融化好的實(shí)用蠟,用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可。這種做法的缺點(diǎn)是:破壞了瓶蓋的原始狀況,尤其是塑料蓋上原有的保護(hù)膜被沾進(jìn)蠟里,不容易還原。(第2條也有這個(gè)缺點(diǎn)) (4).用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好,用透明膠帶纏,瓶口位置將膠帶繃直拉緊,多饒幾圈,透明膠帶有個(gè)特性,時(shí)間越長(zhǎng)自身纏的越緊,一定別忘了留出一段膠帶頭,要不拆時(shí)就難了。但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。 (5).最好的辦法是:先擰緊瓶蓋,用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好,用透明膠帶纏緊,再封蠟 當(dāng)然是避光保存,溫度適度適宜就可以了,時(shí)間沒有限制。 白酒存放的容器必須是陶瓷或玻璃的,總之是封閉的好才行,存放的地點(diǎn)、溫度最好是地下,因?yàn)榈叵率菧囟茸兓淮蟮沫h(huán)境,基本保持常溫的,再者白酒是揮發(fā)性 的物質(zhì),這樣也不會(huì)揮發(fā)多少的,主要是保持白酒的原味,還不變質(zhì),這也是重要的。存放的時(shí)間一般應(yīng)不少于三年,這樣的酒味道才純,口感特別好
貴州茅臺(tái)有沒有什么特定的存放方法1 醬香型白酒合理的貯存期 醬香型白酒合理的貯存期為3年以上。貯存前期主要是酒體香氣的變化期,中期主要是酒體味感的變化期,后期主要是酒體風(fēng)格的變化期。恒溫貯存酒體的醬香突出,醇厚、協(xié)調(diào)、細(xì)膩感非常好;而自然貯存的酒體香氣大,但醇厚感、細(xì)膩感稍欠缺。并建議醬香型白酒采用恒溫貯存。2 清香型白酒貯存期香味成分的變化規(guī)律 白酒陳化過(guò)程是一個(gè)復(fù)雜的物理、化學(xué)變化過(guò)程,陳釀白酒是多種物質(zhì)動(dòng)態(tài)平衡的綜合體系。為了探索清香型白酒香味成分貯存的變化規(guī)律,對(duì)貯存時(shí)間不同、酒齡相同、酒度不同的汾酒進(jìn)行了分析研究。結(jié)果表明,高度酒在貯存過(guò)程中比較穩(wěn)定,其主要香味成分乙酸乙酯、乳酸乙酯均隨酒齡增大而減少,相應(yīng)的酸含量增加;而低度酒和降度酒在貯存過(guò)程中質(zhì)量變化較大,香味成分隨酒度的降低而改變了原有的平衡,使酒中酸增加,酯類減少。 清香型白酒貯存過(guò)程中,總酸逐漸升高,總酯逐漸下降,后期趨于平穩(wěn)狀態(tài),低度酒比降度酒升、降幅度明顯;高級(jí)醇有先升后降趨勢(shì)。貯存時(shí)間要掌握好“度”,過(guò)度老熟不僅不能提高質(zhì)量,反而會(huì)降低質(zhì)量。
茅臺(tái)酒保存要避光靜置,保持恒溫恒濕,一般保存五六年后喝起來(lái)口感是最好的。防止“跑酒”的辦法有以下幾種: (1).先檢查您的藏酒,把瓶蓋重新再擰緊一下。許多酒出廠時(shí)瓶蓋本身就是松動(dòng)的,那數(shù)年后“跑酒”的后果該是可想而知了!這是防止“跑酒”必須要做的第一件事。 (2).把實(shí)用蠟放進(jìn)金屬容器里加溫,待蠟融化成液體后,把酒瓶倒過(guò)來(lái),將瓶蓋直接在容器里浸一下即可。這種做法的缺點(diǎn)是:如果蠟溫度過(guò)高,塑料瓶蓋容易變形;另外,您的酒如果漏酒很嚴(yán)重,酒瓶剛倒過(guò)來(lái)酒就漏了,蠟封不成功。 (3).把已經(jīng)融化好的實(shí)用蠟,用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可。這種做法的缺點(diǎn)是:破壞了瓶蓋的原始狀況,尤其是塑料蓋上原有的保護(hù)膜被沾進(jìn)蠟里,不容易還原。(第2條也有這個(gè)缺點(diǎn)) (4).用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好,用透明膠帶纏,瓶口位置將膠帶繃直拉緊,多饒幾圈,透明膠帶有個(gè)特性,時(shí)間越長(zhǎng)自身纏的越緊,一定別忘了留出一段膠帶頭,要不拆時(shí)就難了。但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。 (5).最好的辦法是:先擰緊瓶蓋,用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好,用透明膠帶纏緊,再封蠟 。
一定要蠟封,有條件的最好,弄個(gè)地窖,橫豎都一樣,只要不漏就好,