一．山葡萄酒的功效與作用
1．用山葡萄為原料釀成的山葡萄酒，不但品質(zhì)優(yōu)良，獨(dú)具一格，而且它是我國(guó)特有的產(chǎn)品。資源豐富，發(fā)展空間大。山葡萄酒最突出的好處就是具有抗動(dòng)脈硬化、冠心病、缺血性心臟病、及高血脂的作用，還能抗氧化延緩衰老。
二．山葡萄酒的制作方法
1．山葡萄酒的制作方法如下所示：破碎：將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經(jīng)過消毒容器(小缸)里，用手?jǐn)D碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然后再去操作，以防止雜菌污染，同時(shí)要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器(或用干凈鋁勺在杯中經(jīng)消毒)將葡萄搗碎。
2． 發(fā)酵：發(fā)酵是將葡萄皮汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發(fā)酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時(shí)已接入汁中，因?yàn)槠咸哑ど系陌姿嬖谟薪湍?，所以自制葡萄酒在發(fā)酵時(shí)可以不另外加入酵母。
3．發(fā)酵的溫度最好在15~25℃，不應(yīng)超出35℃，但用小型容器發(fā)酵，散熱較容易，一般可以達(dá)到不超過32℃。
4．當(dāng)皮汁裝入容器后，一般經(jīng)過一天即可開始發(fā)酵。液面開始是平靜，這時(shí)已有微弱的二氧化碳?xì)馀莓a(chǎn)生，表示酵母已開始繁殖，經(jīng)過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結(jié)成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。
5．發(fā)酵時(shí)每天應(yīng)將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內(nèi)兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉， 變酸，同時(shí)可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO使酵母得到氧氣，發(fā)酵更旺盛。
6．高潮后，發(fā)酵勢(shì)頭開始減弱，此時(shí)可以進(jìn)行加糖，加糖是用葡萄原酒來溶解， 而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，繼續(xù)在容器中進(jìn)行發(fā)酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰， 即為發(fā)酵結(jié)束，進(jìn)行壓榨，將皮汁分離。
7．壓榨：壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進(jìn)行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來，稱為元酒。加雞蛋清澄清：30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個(gè)。
8．方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分?jǐn)嚢杌旌?，然后加入酒中，再充分?jǐn)嚢韬挽o置，至酒液清透明，將沉淀物棄掉。
9．葡萄酒的加糖：大多數(shù)人的習(xí)慣是覺得葡萄酒應(yīng)該是甜的，因此，需將葡萄酒進(jìn)行加糖調(diào)配，加糖量約12~14%，溶解糖時(shí)要用原酒攪拌溶解。
10．這樣，具有濃厚的“玫瑰”香味，酸甜適口的紅葡萄酒制成了，但如果在容器中密閉貯存2個(gè)月，則酒的風(fēng)味更加醇厚。
三．山葡萄酒的釀造方法是什么？
1．山葡萄酒的釀造方法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：山葡萄 20斤、冰糖 1200克、鹽 適量。第一步把準(zhǔn)備好的葡萄放入鹽水里浸泡半小時(shí)，如下圖所示。
2．半小時(shí)后撈出洗凈，放通風(fēng)處晾干。山葡萄和冰糖倒入壇子里。把壇子密封好，放90天，90天后開壇。然后倒出過濾，去除雜質(zhì)。
四．山葡萄酒的釀造過程
1．山葡萄酒的釀制過程與葡萄酒一樣的。自釀葡萄酒完全發(fā)酵到過濾皮渣、澄清沉淀需要近30天。簡(jiǎn)單說，葡萄釀酒：（原創(chuàng)整理）洗凈容器，控干水分；挑選葡萄、沖洗晾干；捏碎葡萄、裝入容器；注意衛(wèi)生、小心感染；不需密封、稍微遮蓋；控制溫度、自然發(fā)酵；陰涼放置、避光直射；完全發(fā)酵、去除皮渣；靜止沉淀、澄清過濾；裝瓶封口、低溫存放。
2．葡萄酒的釀制方法的禁忌：整個(gè)過程不能接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，會(huì)帶來鐵、銅破敗??；發(fā)酵過程產(chǎn)氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；整個(gè)過程不能接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，會(huì)帶來鐵、銅破敗病；不能用生青、腐爛變質(zhì)的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；葡萄需要捏碎后再裝入容器，有利于有益物質(zhì)的溶出；葡萄不要沖洗過分，發(fā)酵的動(dòng)力來源于皮上的野生酵母；發(fā)酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導(dǎo)致發(fā)酵失?。徽麄€(gè)過程避免陽光直射，溫度在35度以內(nèi)最宜。
五．用白酒泡山葡萄酒的制作方法
1．樓主你好釀制方法：準(zhǔn)備可以密封的容器清洗葡萄（不要把葡萄表面的白色的東西洗掉，因?yàn)樗鸢l(fā)酵作用的）將葡萄搗碎，去掉雜質(zhì)（如葡萄的梗等）放入容器，密封。
2．發(fā)酵7~10天左右（根據(jù)周圍環(huán)境的溫度而定）發(fā)酵后過濾掉渣子（葡萄皮兒、葡萄子兒等）再放入容器，這時(shí)可以放入冰糖和少量的白酒繼續(xù)發(fā)酵10天以上就可以了。
六．我想了解下 山葡萄酒對(duì)身體 那些好處。什么牌子的比較好。
1．山葡萄酒的好處是什么，還要先看看原材料山葡萄，野生的山葡萄果粒小、皮厚、色素濃、糖度低、酸度高、單寧含量高，像野生的靈芝、人參一樣，營(yíng)養(yǎng)成分是非常豐富的。
2．用山葡萄為原料釀成的山葡萄酒，不但品質(zhì)優(yōu)良，獨(dú)具一格，而且它是我國(guó)特有的產(chǎn)品。資源豐富，發(fā)展空間大。
3．山葡萄酒最突出的好處就是具有抗動(dòng)脈硬化、冠心病、缺血性心臟病、及高血脂的作用，還能抗氧化延緩衰老。其他的好處還很多多。
七．山葡萄酒治什么病
1．山葡萄酒在對(duì)人的肺臟、胃、乳房等肌體健康和疾病預(yù)防治療等方面，都有高于其它葡萄酒的獨(dú)特保健作用。對(duì)心腦血管疾病的防治，山葡萄酒比歐亞種葡萄酒功能強(qiáng)。
2．具有防治心腦血管疾病的白藜醇黃酮類功能性化合物主要產(chǎn)生于葡萄皮中。生長(zhǎng)在寒冷地區(qū)的山葡萄比溫?zé)岬貐^(qū)葡萄中的白藜蘆含量高1倍多；長(zhǎng)白山葡萄中黃酮為1435mg/L，而歐亞種葡萄為441mg/L，其含量高5倍。
3．野生山葡萄含有當(dāng)今時(shí)尚的SOD成分（超氧化物歧化酶）含量為27ug/L。SOD是清除人體內(nèi)過剩氧自由基，調(diào)節(jié)人體自由平衡的活性物質(zhì)，又稱抗衰老物質(zhì)，山葡萄酒對(duì)人體抗衰老方面有很強(qiáng)的功效。
4．長(zhǎng)白山山葡萄因特殊的地理區(qū)域和土壤質(zhì)構(gòu)成，使山葡萄酒中5 含有豐富的K、Na、Ca、Mg、Zn、Se、Cr等礦物質(zhì)，特別是Mg、Zn、Se、Cr等重要功能性微量元素含量高于其他葡萄品種，保健功能顯著。
5．比如Mg，被稱為人體抗衰老生力軍，具有保護(hù)心腦降血壓、預(yù)防糖尿病、保持骨骼強(qiáng)壯、延長(zhǎng)壽命的功效；Cr被稱為通往長(zhǎng)壽的戶照，具有調(diào)節(jié)胰島素、保持血糖水平、降低膽固醇、增強(qiáng)免疫力、提高抗衰老激素水平的功效；Zn是一種能使人體免疫系統(tǒng)再現(xiàn)活力，增強(qiáng)人腦智力，提高工作效率的功能元素。
八．山葡萄酒好喝么？有什么品牌？
1．我家經(jīng)常喝的就是山葡萄酒，我上網(wǎng)查過，山葡萄中富含多種的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)于身體有很大的好處的，山葡萄酒中富含的糖、有機(jī)酸、多種維生素哦，尤其是其中還含有大量的原花青素和白黎盧醇等物質(zhì)，這些可是可以防治心血管疾病作用的物質(zhì)哦，家里有老人的最好了，品牌我給你推薦通天山葡萄酒，用的都是中國(guó)最優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的野生山葡萄酒釀造的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絕對(duì)剛剛的。
九．這葡萄酒是哪里產(chǎn)的價(jià)格多少
看下面的一個(gè)小字，saint-chinian圣詩南，這就是這瓶葡萄酒的產(chǎn)區(qū)，這個(gè)產(chǎn)區(qū)位于法國(guó)南部的朗格多克產(chǎn)區(qū)，大概價(jià)格零售一百來塊錢
十．美國(guó)有哪些著名的好葡萄酒？
1．美國(guó)著名葡萄酒高端品牌有： CONCANNON（肯嘉尼酒莊，美國(guó)葡萄酒集團(tuán)的旗艦酒莊，位于利弗莫爾谷，始于1883年，由一個(gè)移民來的愛爾蘭人JAMES·CONCANNON創(chuàng)建。
2．該酒莊是小西拉葡萄酒以及加州赤霞珠的創(chuàng)造者。該品牌是1984年美國(guó)總統(tǒng)里根訪問愛爾蘭的禮物。現(xiàn)在這個(gè)酒莊是加州地標(biāo)文物保護(hù)單位，是美國(guó)農(nóng)業(yè)部國(guó)際交流示范酒莊。
3．具體信息可以參考：xo99）。 作品一號(hào)（OPUS ONE ），是法國(guó)Mouton Rcihschild——穆頓-羅特希爾德決定和美國(guó)最負(fù)盛名的Robert Mondavi——羅伯特-蒙大維合作，在加州納帕谷釀酒。