橄欖油怎么食用，橄欖油食用方法

夏天經(jīng)常用橄欖油拌蔬菜吃，既簡(jiǎn)單又好吃。

橄欖油最佳的食用方法有涼拌、蒸、燉、煮、佐料，制作沙拉或者蔬菜時(shí)，可以加一點(diǎn)橄欖油，這樣會(huì)使得食物更加美味。橄欖油不適合煎、炸、烤、爆炒。因?yàn)殚蠙煊偷臒燑c(diǎn)只有180度左右，煙點(diǎn)較低，如果用它來(lái)爆炒，是不健康的。橄欖油被譽(yù)為“黃金液體”之稱，因?yàn)樗菦](méi)有化學(xué)加工等等這些添加成分，它就是自然的冷榨而成營(yíng)養(yǎng)成分，也是現(xiàn)今最適合人體營(yíng)養(yǎng)的油脂，說(shuō)起橄欖油，它最早出現(xiàn)在國(guó)外，國(guó)外的人是經(jīng)常用橄欖油的，但是最近它的味道被不少國(guó)人所接受，它作為一種食用油，不僅可以涼拌，而且也廣泛用于烹飪，煎炒來(lái)制作美食，并且橄欖油還分為兩種不同質(zhì)量的食用油，分別是初榨和混合橄欖油，這個(gè)完全可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇使用，味道都非常得好。初榨橄欖油就是不加任何化學(xué)加工而直接冷榨出來(lái)的，這種油就是初榨油，這個(gè)就是用于涼拌而直接食用的橄欖油，多用于涼拌沙拉，涼拌水果，涼拌面條等等。因?yàn)槭侵苯诱ブ鰜?lái)的，所以可以說(shuō)是一種橄欖果實(shí)的果汁，相比于混合油這種味道就是非常純天然的了，所以可以直接涼拌吃，味道最好。混合橄欖油又稱為精煉橄欖油，因?yàn)檫@種油是經(jīng)過(guò)二次加工得來(lái)的，加工的過(guò)程比初榨的過(guò)程要相對(duì)復(fù)雜，但是這種油是可以直接烹飪和翻炒的，如果使用初榨橄欖油則出現(xiàn)的效果是沒(méi)有精煉油好用的，因?yàn)闀?huì)出現(xiàn)在翻炒的過(guò)程中大量蒸發(fā)和冒煙，所以這種油就很適合拿來(lái)炒菜，價(jià)格也非常的平價(jià)。

1、直接飲用 每天兩次生飲特級(jí)初榨橄欖油，每次約15毫升，長(zhǎng)期飲用可以有效降血壓、血脂，并對(duì)治療便秘和胃潰瘍有顯著作用。 2、涼拌 用特級(jí)初榨橄欖油涼拌各種家常小涼菜、沙拉等，色澤鮮亮，風(fēng)味清爽獨(dú)特，擁有如芝麻油般絕佳的風(fēng)味。 3、清炒 在西方家庭里普遍可見(jiàn)橄欖油用于各種料理上，無(wú)論清炒蔬菜還是肉類料理都非常適合，能最大限度保留食材的營(yíng)養(yǎng)。 4、煎炸 橄欖油的“煙點(diǎn)”很高，加熱到200到300攝氏度也不會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化物，其高度的穩(wěn)定性對(duì)人體健康無(wú)害，可以放心地煎炸食物并反復(fù)使用。 5、蘸面包 將特級(jí)初榨橄欖油盛入小碗或小碟，放入微波爐中稍微加熱，用掰成小塊的面包蘸食，口味 清香，口感滑潤(rùn)，有益健康。 6、做湯 橄欖油有很強(qiáng)的“提味”功能，而不“喧賓奪主”。湯做完后滴幾滴橄欖油能使湯生色不少，口感爽滑，清香而不油膩。 7、減肥 橄欖油不僅可以幫助消化，還能預(yù)防便秘，所以減肥效果顯著。每天早餐前空腹喝兩勺特級(jí)初榨橄欖油，減肥效果十分理想。 橄欖油烹飪的好處 1、具有較高的穩(wěn)定性 初榨橄欖油在高溫下保持其油品的穩(wěn)定性。與其他植物油：如葵花油，棉籽油，玉米油和大豆油相比較，得益于橄欖油所含有的油酸成分，在高溫下使用橄欖油來(lái)煎炸食物，可以減少食物吸收有害物質(zhì)的可能性，從而也更好的促進(jìn)食物中的有益成分被人體吸收。 2、具有可重復(fù)使用性 由于橄欖油在高溫下能保持較為穩(wěn)定的性質(zhì)，煙點(diǎn)可達(dá)到230℃以上，因此可重復(fù)使用4-5次。 3、對(duì)食物的保鮮性 用橄欖油煎炸食物時(shí)，橄欖油可在食物表面形成一層保護(hù)殼，這也是橄欖油優(yōu)于其它以多不飽和脂肪為主要成分的食用油的又一表現(xiàn)。 這種保護(hù)殼能防止食物粘在一起，同時(shí)有助于防止食物本身含有的水分及營(yíng)養(yǎng)成分的流失，還能有效阻止油脂滲透進(jìn)食物而使食物變得太油膩，因此用橄欖油煎炸的食物脂肪含量較低，可有效抑制肥胖。 原文鏈接： http://www.hnmge.com/NewsInfo.aspx?id=1097

橄欖油以其獨(dú)特理化指標(biāo)與保健功能，正在逐步成為新世紀(jì)理想的食用油。在西方很多國(guó)家已普遍使用橄欖油，如果拿普通色拉油和橄欖油比較，色拉油呈透明黃色，聞起來(lái)有明顯的油脂味，入鍋后有少許青煙；橄欖油顏色黃中透綠，聞著有股誘人的清香味，入鍋后一種蔬果香味貫穿炒菜的全過(guò)程，它不會(huì)破壞蔬菜的顏色，也沒(méi)有任何油膩感。1、用橄欖油煎炸與草本植物油不同，橄欖油因?yàn)槠淇寡跣阅芎秃芨叩牟伙柡椭舅岷?，使其在高溫時(shí)化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。使用普通食用油時(shí)，當(dāng)油溫超過(guò)了煙點(diǎn)，油及脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化，產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。而橄欖油的煙點(diǎn)在攝氏 240～270 度之間，這已經(jīng)遠(yuǎn)高于其它常用食用油的煙點(diǎn)值，因而橄欖油能反復(fù)使用不變質(zhì)，是最適合煎炸的油類。2、用橄欖油燒烤煎熬橄欖油也同樣適合用來(lái)燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調(diào)時(shí)，食物會(huì)散發(fā)出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯，或做燒烤。3、用橄欖油做醬料和調(diào)味品用醬料的目的是調(diào)出食物的味道，而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護(hù)新鮮醬料的色澤。橄欖油可以直接調(diào)拌各類素菜和面食，可制作沙拉和各種蛋黃醬，可以涂抹、面包與其他食品。用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃郁的地中海風(fēng)味。4、用橄欖油腌制在烹食前先用橄欖油腌過(guò)，可增添食物的細(xì)致感，還可烘托其他香料，豐富口感。5、直接使用橄欖油特級(jí)初榨橄欖油直接使用時(shí)，會(huì)使菜肴的特點(diǎn)發(fā)揮到極至。你可以像用鹽那樣來(lái)用橄欖油，因?yàn)樘丶?jí)初榨橄欖油會(huì)使菜肴口感更豐富、滋味更美妙。你還可以將特級(jí)初榨橄欖油加進(jìn)任何菜肴里用來(lái)平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調(diào)料吃起來(lái)更和諧，如果在放了調(diào)味品的菜肴里加一些橄欖油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)味道更好。特級(jí)初榨橄欖油還可以使食物更香，更滑，味道更醇厚。6、用橄欖油焙烘橄欖油還適合于焙烘面包和甜點(diǎn)。橄欖油遠(yuǎn)比奶油的味道好，可廣泛用于任何甜品及面包。7、用橄欖油煮飯煮飯時(shí)倒入一匙的橄欖油，可使米飯更香，且粒粒飽滿。8、飲用每天清晨起床或晚上臨睡前，直接飲用一湯匙（約8毫升），可以降血脂、血糖，治療腸胃疾病，減少動(dòng)脈血栓的形成。特別是對(duì)老年人、高血壓及心臟病患者尤為有益。食用數(shù)周之后，原本不正常的一些生理指標(biāo)就會(huì)得到明顯改善。

1 如果不習(xí)慣直接喝油，可以兌入果汁，因?yàn)殚蠙煊捅旧砭褪情蠙旃椭? 2 按照中國(guó)方法做完菜（特別是一些不吸油的菜），端盤(pán)上桌后，再在菜上澆上橄欖油。這樣即健康，又可以使食物更香滑，味道更醇厚。 3 喜歡吃面食的消費(fèi)者，可將橄欖油和入餃子，混沌等的餡料中。這樣蒸熟，或煮熟后的餃子或混沌口感爽滑，果香醇厚。 4 涮火鍋的調(diào)料中可加入適量的橄欖油，把食物從涮鍋中撈出后，放入加了橄欖油的調(diào)料中拌一拌，再入口，口感細(xì)膩爽滑。 5 蛋炒飯即將出鍋前淋上橄欖油，果香撲鼻，且粒粒留香。

橄欖油進(jìn)入中國(guó)，也有許多年的歷史，但主要的消費(fèi)者還是那些在中國(guó)工作的老外們。對(duì)于中國(guó)人，橄欖油還是一個(gè)十分模糊的概念。這么好的東西，應(yīng)該讓人們了解它更多。 橄欖油具有高度的熱穩(wěn)定性，非常適合高溫烹調(diào)。只要最高溫度不超過(guò)190度，橄欖油不會(huì)分解，所以油炸之后，只要將其用紗布或?yàn)V紙濾凈，還可以重復(fù)使用。而且，用橄欖油炸過(guò)的食物，雖然也有一層金黃色的脆殼，但油不會(huì)滲入食物內(nèi)部，所以會(huì)顯得比較清淡，更易消化。 一位曾在亞洲和歐美許多國(guó)家從事過(guò)烹飪事業(yè)的廚師兼美食作家tong tan曾寫(xiě)文章介紹如何將歐洲的橄欖油與亞洲的食品聯(lián)系起來(lái)，其中也提到如何在中國(guó)菜中使用橄欖油。 他介紹說(shuō)，特級(jí)初榨橄欖油最適合在冷盤(pán)及沙拉中使用，像冷凍過(guò)的香脆魚(yú)、涼拌豆腐、海蜇等，它可以和米酒一起用，與紹興花雕搭配使用效果最好。橄欖油也適合和生抽、老抽、小量的四川辣醬一起使用，加一點(diǎn)芝麻油或辣椒油口味尤佳。在澳門(mén)地區(qū)、葡萄牙的咸魚(yú)炒飯中撒一點(diǎn)特級(jí)純質(zhì)橄欖油會(huì)更加美味。 tong說(shuō)，橄欖油還是極好的中國(guó)菜炒菜用油。在剛開(kāi)始炒的時(shí)候，橄欖油可以很快地吸收蒜、姜和蔥的味道。橄欖油非常適合與醋搭配使用，尤其是糯米做的醋。像西湖醋魚(yú)如果用橄欖油和鎮(zhèn)江香醋將是再好不過(guò)的。由于橄欖油富含不飽和脂肪酸，所以用作中國(guó)菜的炸油非常合適，可以連續(xù)使用10次以上都不會(huì)改變味道，當(dāng)然，每次用完必須濾凈油中的雜質(zhì)。嘗試一下用橄欖油做中國(guó)菜吧，不過(guò)，在市場(chǎng)上看一下就會(huì)發(fā)現(xiàn)，健康的成本是不菲的。目前中國(guó)市場(chǎng)上的橄欖油基本上是進(jìn)口商品一統(tǒng)天下，其中西班牙、意大利、希臘三國(guó)最多，占整個(gè)進(jìn)口額的78.72％。橄欖油在國(guó)外價(jià)格本來(lái)就高于其它食用油，再加上關(guān)稅更是比中國(guó)消費(fèi)者常用的花生油高出數(shù)倍。不過(guò)，橄欖油專家提醒消費(fèi)者，橄欖油一加熱就會(huì)迅速膨脹，所以烹制同樣一個(gè)菜，橄欖油的需要量就比其它的油少。---------- 省油、美味、健康，還是試試橄欖油吧！

橄欖油比較柔和清香，用它來(lái)炒蝦仁滑蛋，烹調(diào)時(shí)，食物會(huì)散發(fā)出誘人的香味，令人垂涎欲滴。蝦仁更加入口q彈、雞蛋更加香嫩順滑，實(shí)在讓人欲罷不能！橄欖油是一種綠色食用油，而且是可以直接食用，非常純凈哦。

樓上說(shuō)的不對(duì)的，橄欖油，既可以做熱菜也可以用于涼菜的明油之類，一句話什么都可以用的。這種油我們?nèi)粘Ｓ玫氖菦](méi)法比的，很貴的而且也很優(yōu)質(zhì)！

烹飪?nèi)魏昔~(yú)、肉、蔬菜都可用橄欖油。在烹調(diào)時(shí)，橄欖油的用量?jī)H為一般食用油的三分之一，其特點(diǎn)是不用預(yù)熱和熗鍋，且油煙少，不沾鍋，炒出的菜肴原色、原汁、原味、不糊不膩。對(duì)喜愛(ài)吃色拉的人來(lái)說(shuō)，橄欖油是最好的色拉油，用新鮮蔬菜洗凈切塊后加鹽，再澆上橄欖油，就是最普通的西式蔬菜沙拉。

食用方法　　橄欖油以其獨(dú)特理化指標(biāo)與保健功能，正在逐步成為新世紀(jì)理想的食用油。在西方很多國(guó)家已普遍使用橄欖油，如果拿普通色拉油和橄欖油比較，色拉油呈透明黃色，聞起來(lái)有明顯的油脂味，入鍋后有少許青煙；橄欖油顏色黃中透綠，聞著有股誘人的清香味，入鍋后一種蔬果香味貫穿炒菜的全過(guò)程，它不會(huì)破壞蔬菜的顏色，也沒(méi)有任何油膩感。 　　1、用橄欖油煎炸 　　與草本植物油不同，橄欖油因?yàn)槠淇寡跣阅芎秃芨叩牟伙柡椭舅岷?，使其在高溫時(shí)化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。使用普通食用油時(shí)，當(dāng)油溫超過(guò)了煙點(diǎn)，油及脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化，產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。而橄欖油的煙點(diǎn)在攝氏 240～270 度之間，這已經(jīng)遠(yuǎn)高于其它常用食用油的煙點(diǎn)值，因而橄欖油能反復(fù)使用不變質(zhì)，是最適合煎炸的油類。 　　2、用橄欖油燒烤煎熬 　　橄欖油也同樣適合用來(lái)燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調(diào)時(shí)，食物會(huì)散發(fā)出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯，或做燒烤。 　　3、用橄欖油做醬料和調(diào)味品 　　用醬料的目的是調(diào)出食物的味道，而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護(hù)新鮮醬料的色澤。 　　4、用橄欖油腌制 　　在烹食前先用橄欖油腌過(guò)，可增添食物的細(xì)致感，還可烘托其他香料，豐富口感。 　　5、直接使用橄欖油 　　特級(jí)初榨橄欖油直接使用時(shí)，會(huì)使菜肴的特點(diǎn)發(fā)揮到極至。你可以象用鹽那樣來(lái)用橄欖油，因?yàn)樘丶?jí)初榨橄欖油會(huì)使菜肴口感更豐富、滋味更美妙。你還可以將特級(jí)初榨橄欖油加進(jìn)任何菜肴里用來(lái)平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調(diào)料吃起來(lái)更和諧，如果在放了調(diào)味品的菜肴里加一些橄欖油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)味道更好。特級(jí)初榨橄欖油還可以使食物更香, 更滑, 味道更醇厚。 　　6、用橄欖油焙烘 　　橄欖油還適合于焙烘面包和甜點(diǎn)。橄欖油遠(yuǎn)比奶油的味道好，可廣泛用于任何甜品及面包。 　　7、用橄欖油煮飯 　　煮飯時(shí)倒入一匙的橄欖油，可使米飯更香，且粒粒飽滿。

橄欖油雖然為國(guó)人所追捧，營(yíng)養(yǎng)也豐富，不飽和脂肪酸含量高，又是外來(lái)品種。橄欖油最佳的食用方法有涼拌、蒸、燉、煮、佐料，不適合煎、炸、烤、爆炒。因?yàn)殚蠙煊偷臒燑c(diǎn)只有180度左右，煙點(diǎn)較低，如果用它來(lái)糊里爆炒，是不健康的，中國(guó)人更應(yīng)該選擇更符合中國(guó)人烹飪習(xí)慣的茶油，茶油的煙點(diǎn)在220度以上，同時(shí)茶油的不飽和脂肪酸含量在90%以，這兩指標(biāo)都是食用油之首。用茶油炒菜，更營(yíng)養(yǎng)，更健康，更美味。

橄欖油在我國(guó)的使用還不是特別廣泛，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，那么橄欖油可以炒菜嗎？橄欖油的最佳食用方法又是什么呢？

食用方法　　橄欖油以其獨(dú)特理化指標(biāo)與保健功能，正在逐步成為新世紀(jì)理想的食用油。在西方很多國(guó)家已普遍使用橄欖油，如果拿普通色拉油和橄欖油比較，色拉油呈透明黃色，聞起來(lái)有明顯的油脂味，入鍋后有少許青煙；橄欖油顏色黃中透綠，聞著有股誘人的清香味，入鍋后一種蔬果香味貫穿炒菜的全過(guò)程，它不會(huì)破壞蔬菜的顏色，也沒(méi)有任何油膩感?！　?、用橄欖油煎炸　　與草本植物油不同，橄欖油因?yàn)槠淇寡跣阅芎秃芨叩牟伙柡椭舅岷浚蛊湓诟邷貢r(shí)化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。使用普通食用油時(shí)，當(dāng)油溫超過(guò)了煙點(diǎn)，油及脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化，產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。而橄欖油的煙點(diǎn)在攝氏240～270度之間，這已經(jīng)遠(yuǎn)高于其它常用食用油的煙點(diǎn)值，因而橄欖油能反復(fù)使用不變質(zhì)，是最適合煎炸的油類?！　?、用橄欖油燒烤煎熬　　橄欖油也同樣適合用來(lái)燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調(diào)時(shí)，食物會(huì)散發(fā)出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯，或做燒烤。　　3、用橄欖油做醬料和調(diào)味品　　用醬料的目的是調(diào)出食物的味道，而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護(hù)新鮮醬料的色澤?！　?、用橄欖油腌制　　在烹食前先用橄欖油腌過(guò)，可增添食物的細(xì)致感，還可烘托其他香料，豐富口感?！　?、直接使用橄欖油　　特級(jí)初榨橄欖油直接使用時(shí)，會(huì)使菜肴的特點(diǎn)發(fā)揮到極至。你可以象用鹽那樣來(lái)用橄欖油，因?yàn)樘丶?jí)初榨橄欖油會(huì)使菜肴口感更豐富、滋味更美妙。你還可以將特級(jí)初榨橄欖油加進(jìn)任何菜肴里用來(lái)平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調(diào)料吃起來(lái)更和諧，如果在放了調(diào)味品的菜肴里加一些橄欖油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)味道更好。特級(jí)初榨橄欖油還可以使食物更香,更滑,味道更醇厚?！　?、用橄欖油焙烘　　橄欖油還適合于焙烘面包和甜點(diǎn)。橄欖油遠(yuǎn)比奶油的味道好，可廣泛用于任何甜品及面包?！　?、用橄欖油煮飯　　煮飯時(shí)倒入一匙的橄欖油，可使米飯更香，且粒粒飽滿。

橄欖油做菜方法和大豆油其實(shí)沒(méi)有多少區(qū)別，有的說(shuō)橄欖油會(huì)冒煙只能冷拌，其實(shí)橄欖油熱炒、煎炸都是適宜的

1.烹調(diào) 用量：僅需一般食用油的三分之一，使用油成本大大降低。不用預(yù)熱，不用嗆鍋，油煙少，不粘鍋，不污染環(huán)境，炒出的菜肴不變色，清淡鮮亮，原汁原味，不糊不膩。 普通食用油高溫產(chǎn)生過(guò)氧化反應(yīng)物，對(duì)人體有害；橄欖油富含抗氧化劑，加熱到200－220攝氏度也沒(méi)有問(wèn)題，煎炸食品最安全。 2.涼拌 新鮮蔬菜洗凈切塊后加鹽，再澆上橄欖油，就是最普通的西式蔬菜沙拉。 3.沾面包 將橄欖油盛入小碟中用小塊的面包沾食，口味清香滑潤(rùn)，開(kāi)胃且有益健康，是典型的地中海式吃法。 4.口服 慢性胃炎、潰瘍患者每天早晚空腹口服一勺橄欖油（10毫升），可迅速減輕癥狀，還能有效消除因胃病產(chǎn)生的口腔異味（口臭）；便秘者口服橄欖油可使腸道通暢。飲酒前喝一勺橄欖油可以護(hù)胃保膽。

食用方法　　橄欖油以其獨(dú)特理化指標(biāo)與保健功能，正在逐步成為新世紀(jì)理想的食用油。在西方很多國(guó)家已普遍使用橄欖油，如果拿普通色拉油和橄欖油比較，色拉油呈透明黃色，聞起來(lái)有明顯的油脂味，入鍋后有少許青煙；橄欖油顏色黃中透綠，聞著有股誘人的清香味，入鍋后一種蔬果香味貫穿炒菜的全過(guò)程，它不會(huì)破壞蔬菜的顏色，也沒(méi)有任何油膩感。 　　1、用橄欖油煎炸 　　與草本植物油不同，橄欖油因?yàn)槠淇寡跣阅芎秃芨叩牟伙柡椭舅岷浚蛊湓诟邷貢r(shí)化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。使用普通食用油時(shí)，當(dāng)油溫超過(guò)了煙點(diǎn)，油及脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化，產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。而橄欖油的煙點(diǎn)在攝氏 240～270 度之間，這已經(jīng)遠(yuǎn)高于其它常用食用油的煙點(diǎn)值，因而橄欖油能反復(fù)使用不變質(zhì)，是最適合煎炸的油類。 　　2、用橄欖油燒烤煎熬 　　橄欖油也同樣適合用來(lái)燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調(diào)時(shí)，食物會(huì)散發(fā)出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯，或做燒烤。 　　3、用橄欖油做醬料和調(diào)味品 　　用醬料的目的是調(diào)出食物的味道，而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護(hù)新鮮醬料的色澤。 　　4、用橄欖油腌制 　　在烹食前先用橄欖油腌過(guò)，可增添食物的細(xì)致感，還可烘托其他香料，豐富口感。 　　5、直接使用橄欖油 　　特級(jí)初榨橄欖油直接使用時(shí)，會(huì)使菜肴的特點(diǎn)發(fā)揮到極至。你可以象用鹽那樣來(lái)用橄欖油，因?yàn)樘丶?jí)初榨橄欖油會(huì)使菜肴口感更豐富、滋味更美妙。你還可以將特級(jí)初榨橄欖油加進(jìn)任何菜肴里用來(lái)平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調(diào)料吃起來(lái)更和諧，如果在放了調(diào)味品的菜肴里加一些橄欖油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)味道更好。特級(jí)初榨橄欖油還可以使食物更香, 更滑, 味道更醇厚。 　　6、用橄欖油焙烘 　　橄欖油還適合于焙烘面包和甜點(diǎn)。橄欖油遠(yuǎn)比奶油的味道好，可廣泛用于任何甜品及面包。 　　7、用橄欖油煮飯 　　煮飯時(shí)倒入一匙的橄欖油，可使米飯更香，且粒粒飽滿。