葡萄酒廠工廠設(shè)計(jì)，建一個(gè)小型葡萄酒廠大概需要具備哪些條件和多少資金

技術(shù)員 葡萄貨源 和銷售渠道 資金大概要150--200W

5．1　選址葡萄酒廠應(yīng)坐落于無(wú)毒害、無(wú)各種污染源和其他可能影響葡萄酒生產(chǎn)衛(wèi)生的地方。5．2　廠區(qū)和道路5．2．1　葡萄酒廠必須有清潔的環(huán)境，廠區(qū)應(yīng)綠化，盡量減少裸露面積，綠化帶應(yīng)多種植常綠灌木和花草，生產(chǎn)區(qū)不宜種植有飛絮和香味濃郁的花樹，以免葡萄酒受到污染和影響。5．2．2　廠區(qū)應(yīng)按行政、生活、生產(chǎn)、輔助系統(tǒng)等劃分布局。 行政、生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)要相隔一定距離，并處于主導(dǎo)風(fēng)向的上風(fēng)側(cè)。5．2．3　廠區(qū)內(nèi)主要道路要寬暢，做到人流和物流的道路分開或固定走向，保證安全和整潔。廠區(qū)內(nèi)和進(jìn)入廠區(qū)的主要道路的路面應(yīng)選用混凝土、瀝青、石塊等不易起塵的材料鋪筑，路面要平坦、無(wú)積水，并有足夠的排水設(shè)施。5．2．4　葡萄酒廠的環(huán)境衛(wèi)生，必須符合《中華人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)法》的規(guī)定。5．3　廠房與設(shè)施5．3．1　微生物培養(yǎng)室和洗濾棉加工室5．3．1．1　無(wú)菌室的設(shè)計(jì)與設(shè)施必須符合無(wú)菌操作的工藝技術(shù)要求，室內(nèi)必須設(shè)有帶緩沖間的小無(wú)菌室，并有完好的消毒設(shè)施。緩沖間的門與無(wú)菌室的門不應(yīng)直接相對(duì)，至少成90°。避免外界空氣直接進(jìn)入無(wú)菌室。5．3．1．2　洗濾棉板加工室必須衛(wèi)生清潔，封閉良好，無(wú)污塵及霉菌污染。5．3．2　廠房與設(shè)施必須適合葡萄酒生產(chǎn)的特點(diǎn)和要求，合理布局，廠房的面積和空間必須與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，建筑結(jié)構(gòu)和裝飾要利于清潔和維護(hù)，廠房應(yīng)規(guī)定維修期。5．3．3　生產(chǎn)車間5．3．3．1　生產(chǎn)車間應(yīng)按工藝流程合理布局，避免重復(fù)往返，防止原料、半成品、成品交叉污染和混雜。5．3．3．2　地面應(yīng)采用不吸水、不透水，防滑、防腐蝕無(wú)毒的材料鋪砌，無(wú)裂縫和易于沖洗消毒。地面要有1%～2%的坡度及排水系統(tǒng)，以保證排水通暢，地面無(wú)積水；車間內(nèi)下水道應(yīng)有可靠的液封裝置。5．3．3．3　墻壁應(yīng)由不透水、不吸水、耐洗刷、防滲的材料構(gòu)成，表面應(yīng)平滑、無(wú)裂縫，并涂刷淺色、無(wú)毒、不易脫落、易于清洗、消毒、滅菌的涂料。墻角應(yīng)為弧形。5．3．3．4　門應(yīng)具有光滑和不吸水的表面，關(guān)閉嚴(yán)密，并根據(jù)各車間的實(shí)際需要，設(shè)置紗門、紗窗、水簾、風(fēng)幕等防蠅設(shè)施。5．3．3．5　窗臺(tái)高度在1m以上，內(nèi)窗臺(tái)應(yīng)向下呈45°的斜度。5．3．3．6　天花板應(yīng)能防止灰塵積累、霉菌生長(zhǎng)和材料剝落，應(yīng)易沖洗和無(wú)冷凝水。5．3．4　倉(cāng)庫(kù)原輔料貯藏倉(cāng)庫(kù)的地面、墻壁應(yīng)采用水泥或其他不透水材料構(gòu)筑，庫(kù)內(nèi)必須清潔、干燥，并有防火、防潮、防鼠、防蟲和適當(dāng)?shù)耐L(fēng)設(shè)施。5．4　衛(wèi)生設(shè)施5．4．1　供水系統(tǒng)5．4．1．1　葡萄酒廠應(yīng)有足夠的符合GB5749規(guī)定的生活用水，必要時(shí)可配備儲(chǔ)備用水設(shè)備，儲(chǔ)水設(shè)備要有防污染的措施。5．4．1．2　用于冷卻、消防、制冷和其他不與葡萄酒接觸的用水，必須用單獨(dú)管道輸送，不得與飲用水系統(tǒng)交叉連接，并在管道適當(dāng)位置設(shè)置顏色明顯的醒目標(biāo)志，與生產(chǎn)用水（包括飲用水）管道相區(qū)別。5．4．1．3　使用循環(huán)用水，必須有相應(yīng)的技術(shù)措施，以保證水質(zhì)達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。5．4．2　廢水、廢氣處理系統(tǒng)工廠必須有廢水、廢氣處理系統(tǒng)，并經(jīng)常檢查、維修、保持良好的工作狀態(tài)，廢水、廢氣的排放應(yīng)符合GBJ4的規(guī)定。5．4．3　更衣室工廠必須設(shè)有與生產(chǎn)車間人數(shù)相適應(yīng)的更衣室，更衣室應(yīng)與車間相連接，并設(shè)置更衣柜。5．4．4　廁所、浴室工廠應(yīng)設(shè)有與職工人數(shù)相適應(yīng)的廁所和浴室，廁所和浴室應(yīng)位置適當(dāng)、清潔衛(wèi)生、無(wú)不良?xì)馕?、門窗不直接開向生產(chǎn)車間。廁所必須安裝紗窗、紗門，地面應(yīng)平整，便于清洗、消毒，應(yīng)為水沖式并設(shè)有洗手設(shè)施；水門開關(guān)應(yīng)為腳踏式，墻裙應(yīng)用淺色瓷磚或不透水的相應(yīng)材料砌成。5．4．5　洗手消毒設(shè)施生產(chǎn)區(qū)洗刷間應(yīng)設(shè)腳踏式洗手設(shè)備和冷熱水，暖風(fēng)吹干設(shè)備（或擦手紙），備有供洗刷用的清洗劑和消毒劑，并設(shè)廢紙接收箱，經(jīng)常保持衛(wèi)生。5．4．6　照明工廠應(yīng)有足夠的照明和自然采光，車間內(nèi)的燈具需安裝安全防護(hù)罩，發(fā)酵、灌裝、包裝車間和成品庫(kù)應(yīng)使用防爆燈具。各檢驗(yàn)工序可加局部照明。5．4．7　通風(fēng)、除塵生產(chǎn)車間應(yīng)有良好的通風(fēng)除塵設(shè)施，保持空氣流通，溫濕度適當(dāng)。凡使用蒸汽或有蒸煮加熱的車間應(yīng)設(shè)局部排氣設(shè)備，凡塵埃較多的工段應(yīng)安裝有效的除塵和通風(fēng)設(shè)備。5．4．8　廢棄物存放設(shè)施工廠應(yīng)在遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間的合適位置設(shè)置廢物存貯設(shè)施，該設(shè)施密閉，便于清理，并能有效地防止害蟲孳生和污染原輔料、水源。5．5　設(shè)備和工器具5．5．1　材料在葡萄酒生產(chǎn)過(guò)程中，凡接觸或可能接觸葡萄酒的機(jī)械設(shè)備、管道、容器、涂料和工器具等，必須采用無(wú)鉛、無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)異味、抗腐蝕、易清洗且不與葡萄酒發(fā)生不良化學(xué)反應(yīng)的材料（如不銹鋼、玻璃及木材制品）。如用其他材料（如鋼、鐵等），必須涂以無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)味、不影響葡萄酒質(zhì)量并符合食品衛(wèi)生要求的涂料。5．5．2　設(shè)計(jì)、構(gòu)造、安裝所有機(jī)器設(shè)備、工器具、管道的設(shè)計(jì)、構(gòu)造、固定設(shè)備和管道安裝定位，均應(yīng)便于拆卸、清洗和消毒。

同學(xué)，，我們也考這個(gè)。。加油

葡萄酒廠原料指向性的工業(yè)部門，因?yàn)槠咸丫埔罅康男迈r葡萄，所以要靠近原料產(chǎn)地，可以保證有原料保證，也可以減少運(yùn)輸葡萄的運(yùn)費(fèi)。另外要適合葡萄酒的生產(chǎn)小氣候。

年產(chǎn)量70000噸不合理，這樣的產(chǎn)量，需要多大的葡萄種植園啊，那后來(lái)的原材料跟不上，就會(huì)添加酒精和香味物質(zhì)濫竽充數(shù)了。一般較大的葡萄酒廠，年產(chǎn)量設(shè)計(jì)為5000-10000噸還是比較可信的。

原料倉(cāng)庫(kù)，清洗池，挑選破碎車間，發(fā)酵車間，后處理車間，調(diào)配車間，包裝車間，成品倉(cāng)庫(kù)，最重要的就是發(fā)酵車間和后處理車間了，涉及到很多細(xì)節(jié)問(wèn)題 具體可以看《葡萄酒工業(yè)手冊(cè)》和標(biāo)準(zhǔn)GB12696-90

選址 園地規(guī)劃 酒廠設(shè)計(jì) 設(shè)備定位以及進(jìn)口， 人員配備 宣傳及市場(chǎng)拓展 細(xì)節(jié)的東西要找專家，據(jù)我知道，設(shè)備要投入至少幾百萬(wàn)，酒廠設(shè)計(jì)圖紙（光釀造車間）就要幾十萬(wàn)，再加上其他的費(fèi)用還有細(xì)節(jié)，，，，，， 還有就是葡萄從栽植到成果需要三年時(shí)間，這三年是純投入，而且你的酒還需要一定周期賣出去。 加油~

開辦紅酒廠需要的條件很多：第一、你需要有大量的資金鏈。第二、你需要有合適的地理位置以及適合的葡萄品種。（不同的地理位置，同品種的葡萄很大區(qū)別）第三、你需要有成熟的葡萄種植基地以及培養(yǎng)人員。第四、你需要營(yíng)造適合紅酒發(fā)酵的氣候條件。第五、你需要技藝超凡的釀酒師體現(xiàn)釀造工藝。第六、你需要自己的紅酒文化。第七、你需要自己的銷售渠道。（這個(gè)很重要，不然其他都是空談）國(guó)產(chǎn)的葡萄酒，比如嘉裕、長(zhǎng)城等這些國(guó)產(chǎn)名牌的公司都有著自己成熟的種植園區(qū)，具備了這些你就可以開辦紅酒加工廠了，當(dāng)然除了上面的還有一條很重要的條件那就是運(yùn)氣，這個(gè)也是非常重要的，最后祝福你，開辦成功，成為有一個(gè)國(guó)產(chǎn)紅酒大牌，最好遠(yuǎn)銷海外，國(guó)人不再進(jìn)口紅酒，謝謝。

還需要木制酒盒嗎，我是專業(yè)生產(chǎn)這的

秦皇島博釀酒類技術(shù)服務(wù)有限公司，是經(jīng)前秦皇島奧德信釀酒科技發(fā)展有限公司于2011年3月融入巨資擴(kuò)大規(guī)模后注冊(cè)成立，作為首家國(guó)內(nèi)葡萄酒堡建設(shè)與服務(wù)供應(yīng)商，多年來(lái)一直致力于向客戶提供創(chuàng)新的滿足其需求的酒堡建設(shè)方案，為客戶量身打造專業(yè)的酒堡和酒莊。目前，我們的葡萄酒堡建設(shè)方案、設(shè)備和服務(wù)已經(jīng)成功應(yīng)用于國(guó)內(nèi)多家酒堡和酒莊。我們?yōu)榭蛻籼峁┢咸丫票どa(chǎn)建設(shè)領(lǐng)域一籃子的工程服務(wù)，包括：酒堡技術(shù)咨詢、酒堡立項(xiàng)指導(dǎo)、酒堡方案設(shè)計(jì)、酒堡釀酒設(shè)備、釀酒輔料、地窖設(shè)計(jì)、地窖溫濕控制、小型設(shè)備自控工程、園林規(guī)劃設(shè)計(jì)、工程勘察設(shè)計(jì)、酒產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)、產(chǎn)品定位以及營(yíng)銷方案指導(dǎo)。我們擁有一只強(qiáng)大的專業(yè)團(tuán)隊(duì)，其中既有多年從事葡萄酒釀造的釀酒師，也有葡萄酒專業(yè)的研究生、本科生，以及特聘的教授級(jí)專家顧問(wèn)。強(qiáng)大的專業(yè)團(tuán)隊(duì)，確保秦皇島博釀酒類技術(shù)服務(wù)有限公司始終站在葡萄酒堡技術(shù)的前沿，不斷創(chuàng)新，為客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和方案。