楊梅酒酒廠廠家，有白酒的QS認證可以生產泡制酒嗎

理論上不可以的，因為白酒是白酒，泡制酒是泡制酒。再辦一個泡制酒的就是了，白酒的都辦下來了，泡制酒好辦。

靖州楊梅酒是湘百仕楊梅酒最正宗。湘百仕楊梅酒，它堅持醇釀品質，堅持原汁、發(fā)酵、窖藏等傳統(tǒng)生產工藝，產品窖藏12個月以上才會出廠銷售。其他廠家生產工藝沒有湘百仕楊梅酒好，所以湘百仕楊梅酒最正宗。

有的，在湖南婁底冷水江那邊就由一個酒廠，喜歡們做純釀造楊梅酒的。你可以搜索了了解一下瑞生源。今年他們營銷總部也搬到長沙了

舟山生產楊梅酒的主要三大酒廠：東海酒業(yè)、合源酒業(yè)及華林酒業(yè)，東海酒業(yè)生產黃酒楊梅酒，注冊普陀山牌子，合源酒業(yè)主要黃酒，楊梅酒為輔，華林酒業(yè)是專釀制楊梅酒的，注冊商標：939楊梅酒。目前市場上普陀山居多，主要客戶為外地游客，從產品質量看，939楊梅酒應該是最真正的土法釀制，具體價格要比其他同類價格高，普陀山480毫升的（含有五六粒楊梅）價格26元，飯店里38元，939楊梅酒500毫升的（無楊梅裝）價格32-35元，飯店里40-45元，其他舟山楊梅酒都是小作坊，建議不選！

寧波的余姚盛產楊梅，寧波人喜歡喝楊梅酒，所以，走兩條路子，一是把酒瓶賣到余姚的酒廠，二是把酒瓶賣給超市，讓做自釀楊梅酒的老百姓來購買，每年的量都很龐大的。

湖南目前有三個比較出名的楊梅酒場，一個是湖南懷化的帝曼，懷化還有一個叫佰諾酒業(yè)有限公司，還有一個據說的湖南最大的，婁底的叫做湖南瑞生源生物科技的。

沒看懂什么意思？

1、人給方面要有懂技術的2、各種證件要有吧，比如生產許可證、檢測資質、設備合格證、特種設備許可證、人員資質。3、資金鏈調配好。

除了不同規(guī)格和年份的右豐無錫白酒之外，還有右豐老酒、右豐楊梅酒等比較有名的梁溪玉液也是右豐酒廠出產的

烈酒保存的好的話，是，主要是你能保證它不揮發(fā)…果酒之類的不能長期放置

是的

不是的 看你放哪了 還有酒的品質

啤酒保質期是3個月，開瓶之后，當天必須喝完；紅酒、葡萄酒等保質期較長，有的干紅葡萄酒可以放置10年左右；對于白酒，要看酒精度與廠家，品牌廠家所生產的40度以上的白酒時間放長點問題不大。如果是小酒廠生產的白酒，有的摻有香料、香精與酒精，本身就不能喝，更談不上保質期了。對于“越陳越香”的說法，是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，裝瓶的酒時間長了味道可能會變淡。 白酒經過較長時間的貯存，其質量會變得溫潤醇厚。因此，有些人認為白酒越陳越好。其實，并不盡然。

啤酒保質期是3個月，開瓶之后，當天必須喝完；紅酒、葡萄酒等保質期較長，有的干紅葡萄酒可以放置10年左右；對于白酒，要看酒精度與廠家，品牌廠家所生產的40度以上的白酒時間放長點問題不大。如果是小酒廠生產的白酒，有的摻有香料、香精與酒精，本身就不能喝，更談不上保質期了。對于“越陳越香”的說法，是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，裝瓶的酒時間長了味道可能會變淡。 白酒經過較長時間的貯存，其質量會變得溫潤醇厚。因此，有些人認為白酒越陳越好。其實，并不盡然。雖然白酒沒有保質期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優(yōu)質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度數減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質會變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當的時間，并非越陳越好。

中國酒品種繁多，分類的標準和方法不盡相同，有以原料進行分類的，有以酒精含量高低分類的，也有以酒的特性分類的。 最為常見的分類方法有兩種：一是生產廠家根據釀制工藝來分類，二是經營部門根據經營習慣來分類。習慣上大都采用經營部門的分類法，將中國酒分為白酒、黃酒、果酒、藥酒和啤酒等五類。 1．白酒 白酒是用糧食或其他含有淀粉的農作物為原料，以酒曲為糖化發(fā)酵劑，經發(fā)酵蒸餾而成。 白酒的特點是無色透明，質地純凈，醇香濃郁，味感豐富，酒度30度以上，刺激性較強。 白酒根據其原料和生產工藝的不同，形成了不同的香型與風格，白酒的香型有以下五種： （1）清香型 清香型的特點是酒氣清香芬芳，醇厚綿軟，甘潤爽口，酒味純凈。以山西杏花村的汾酒為代表，故又有汾香型之稱。 （2）濃香型 濃香型的特點是飲時芳香濃郁，甘綿適口，飲后尤香，回味悠長，可概括為：香、甜、 濃、凈”四個字。以四川瀘州老窖特曲為代表，故又有瀘香型之稱。 （3）醬香型 醬香型的特點是香而不艷，低而不淡，香氣幽雅，回味綿長，杯空香氣猶存。以貴州茅 臺酒為代表，故又有茅臺香型之稱。 （4）米香型 米香型的特點是蜜香清柔，幽雅純凈，入口綿甜，回味怡暢。以桂林的三花酒和全州的湘山酒為代表。 （5）復香型 兼有兩種以上主體香型的白酒為復香型，也稱兼香型或混香型。這種灑的聞香、回香和回味香各有不同，具有一酒多香的特點。貴州董酒是復香型的代表，還有湖南的白沙液，遼寧的凌川白酒等。 白酒中生產得最多的是濃香型白酒，清香型白酒次之，醬香型、米香型、復香型等較少。 白酒質量的高低是以其色澤、香氣和滋味等3個方面，通過專家的感官鑒定和理化鑒定得出的。 一種質量優(yōu)良的白酒，在色澤上應是無色透明，瓶內無懸浮物，無沉淀現象。在香氣上應有其本身特有的酒味和醇香，其香氣又可分為溢香、噴香和留香等。在滋味上應是酒味純 正，各味協調，無強烈的刺激性。 白灑是我國酒品生產中很重要的組成部分。隨著人們飲酒習慣的逐步改變，白灑的酒精含量在逐步降低，許多名酒的生產廠家都相繼研制出中度白酒，以適合出口和國內廣大消費 者的需要。 2．黃酒 黃酒是我國生產歷史悠久的傳統(tǒng)酒品，因其顏色黃亮而得名。以糯米、黍米和大米為原 料，經酒藥，麺曲發(fā)酵壓榨而成。酒性醇和，適于長期貯存，有越陳越香的特點，屬低度發(fā)酵的原汁酒。酒度一般在8度~20度之間。 黃酒的特點是酒質醇厚幽香，味感諧和鮮美，有一定的營養(yǎng)價值。黃酒除飲用外，還可作為中藥的“藥引子”。在烹任菜肴時，它又是一種調料，對于魚、肉等葷腥菜肴有去腥提味的作用。黃酒是我國南方和一些亞洲國家人民喜愛的酒品。 黃酒根據其原料、釀造工藝和風味特點的不同，可以劃分成以下3種類型： （1）江南糯米黃酒 江南黃酒產在江南地區(qū)，以浙江紹興黃酒為代表，生產歷史悠久。它是以糯米為原料， 以酒藥和麩曲為糖化發(fā)酵劑釀制而成。其酒質醇厚，色，香，味都高于一般黃酒。存放時間越長越好。由于原料的配比不同，加上釀造工藝的變化，形成了各種風格的優(yōu)良品種， 主要品種有狀元紅、加飯酒、花雕酒、善釀酒、香雪酒、竹葉青酒等。酒度在13度~20度之間。 （2）福建紅曲黃酒 福建紅曲黃灑以糯米、粳米為原料，以紅曲為糖化發(fā)酵劑釀制而成。其代表品種是福建老酒和龍巖沉缸酒，具有酒味芬芳，醇和柔潤的特點。酒度在15度左右。 （3）山東黍米黃酒 黍米黃酒是我國北方黃酒的主要品種，最早創(chuàng)于山東即墨，現在北方各地已有廣泛生產。 以黍米為原料，以米曲霉制成的麩曲為糖化劑釀制而成。具有酒液濃郁，清香爽口的特點，在黃酒中獨具一格。即墨黃酒還可分為清酒、老酒、蘭陵美酒等品種。酒度在12度左右。 黃酒質量的高低也是按其色、香、味3個方面進行評定的，色澤以淺黃澄清（即墨黃酒 除外）、無沉淀物者為優(yōu)，香氣以濃郁者為優(yōu)，味道以醇厚稍甜、無酸澀味者為優(yōu)。 黃酒大多采用陶質壇裝，泥土封口，以助酯化，故越陳越香。保存的環(huán)境要涼爽，溫度 要平穩(wěn)。由于黃酒是低度酒，開壇后要及時銷售，時間久了，易被污染而變質。 3．果酒 凡是用水果、漿果為原料直接發(fā)酵釀造的酒都可以稱為果酒，品種繁多，酒度在15度 左右。各種果酒大都以果實名稱命名。果酒因選用的果實原料不同而風味各異，但都具有其原料果實的芳香，并具有令人喜愛的天然色澤和醇美滋味。果酒中含有較多的營養(yǎng)成分如糖類、礦物質和維生素等。由于人們更喜歡用葡萄來釀造酒，所以果酒可以分成蒲萄酒類和其他果酒類。蒲萄酒的特點后面將專作介紹。其他果酒有蘋果酒、山楂酒、楊梅酒、廣柑酒、菠蘿酒等多種。果酒除葡萄酒外，其他果酒的產量是比較少的。 4．藥酒 藥酒是以成品酒（大多用白酒）為酒基，配各種中藥材和糖料，經過釀造或浸泡制成， 具有不同作用的酒品。 藥酒可以分為兩大類：一類是滋補酒，它即是一種飲料酒，又有滋補作用，如竹葉青酒、 五味子酒、男士專用酒，女士美容酒；另一類是利用酒精提 取中藥材中的有效成分，以提高藥物的療效，此種酒是真正的藥酒，大都在中藥店出售。 5．啤酒 啤酒是以大麥為原料，啤酒花為香料，經過發(fā)芽、糖化、發(fā)酵而制成的一種低酒精含量的原汁酒，通常人們把它看成為一種清涼飲料。其酒精含量在2度~5度之間。 啤酒的特點是有顯著的麥芽和啤酒花的清香，味道純正爽口。啤酒含有大量的二氧化碳和豐富的營養(yǎng)成分，能幫助消化，促進食欲，有清涼舒適之感，所以深受人們的喜愛。啤酒中含有11種維生素和17種氨基酸。1升啤酒經消化后產生的熱量，相當于10個雞蛋、或 500克瘦肉、或200毫升牛奶所生產的熱量，故有“液體面包”之稱。啤酒分類有以下幾種： （1）根據啤酒是否經過滅菌處理，可將其分為鮮啤酒和熟啤酒兩種。鮮啤酒又稱生啤 酒，沒有經過殺菌處理，因此保存期較短，在15℃以下保存期是3~7天，但口味鮮美，目 前深受消費者歡迎的“扎啤”就是鮮啤酒。熟啤酒是經過殺菌處理的啤酒，所以穩(wěn)定性好，保存時間長，一般可保存3個月，但口感及營養(yǎng)不如鮮啤酒。 （2）根據啤酒中麥芽汁的濃度，可將其分為低濃度啤酒、中濃度啤酒和高濃度啤酒三 種。低濃度啤酒麥芽汁的濃度在7度~8度之間，中濃度啤酒麥芽汁的濃度在10度~12度之 間，高濃度啤酒麥芽汁的濃度在14度~20度之間。啤酒中的酒精量含量，也是隨麥芽汁的 濃度增加而增加的，低濃度啤酒的酒精量含量在2%左右，中濃度啤酒的酒精量含量在 3.1%~3.8%之間，高濃度啤酒的酒精含量在4%~5%之間。

中國酒的種類 白酒 現代將白酒分為固態(tài)法白酒、固液結合法白酒和液態(tài)法白酒三類。 1、按所用酒曲和主要工藝分類·在固態(tài)法白酒中主要的種類為： （1）大曲酒 大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質量較好，多數名優(yōu)酒均以大曲釀成。 （2）小曲酒 小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。 （3）麩曲酒 這是解放后在煙臺操作法的基礎上發(fā)展起來的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時間較短，由于生產成本較低，為多數酒廠為采用，此種類型的酒產量最大。以大眾為消費對象。 （4）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。 （5）其它糖化劑法白酒 這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母（或生香酵母）發(fā)酵釀制而成的白酒。 固液結合法白酒的種類有： （1）半固、半液發(fā)酵法白酒 這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。 （2）串香白酒 這種白酒采用串香工藝制成，其代表有：四川沱牌酒等。還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 （3）勾兌白酒 這種酒是將固態(tài)法白酒（不少于10％）與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成的白酒。 液態(tài)發(fā)酵法白酒 又稱“一步法”白酒，生產工藝類似于酒精生產，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補。 此外還有調香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調香白酒經調配而成。 2、按酒的香型分 這種方法按酒的主體香氣成分的特征分類，在國家級評酒中，往往按這種方法對酒進行歸類。 （1）醬香型白酒 也稱為醬香型白酒，以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。發(fā)酵工藝最為復雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 （2）濃香型白酒 以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產的酒均是這種類型。 （3）清香型白酒 也稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。（4）米香型白酒 以桂林三花酒為代表，特點是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。 （5）其它香型白酒 這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。 3、按酒質分 （1）國家名酒 國家評定的質量最高的酒，白酒的國家級評比，共進行過5次。茅臺酒、 汾酒、瀘州老窖、五糧液等酒在歷次國家評酒會上都被評為名酒。 （2）國家級優(yōu)質酒 國家級優(yōu)質酒的評比與名酒的評比同時進行。 （3）各省，部評比的名優(yōu)酒 （4）一般白酒 一般白酒占酒產量的大多數，價格低廉，為百姓所接受。有的質量也不錯。這種白酒大多是用液態(tài)法生產的。 4、按酒度的高低分 （1）高度白酒 這是我國傳統(tǒng)生產方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度。（2）低度白酒 采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。 啤酒的種類 我國最新的國家標準規(guī)定:啤酒是以大麥芽（包括特種麥芽）為主要原料，加酒花，經酵母發(fā)酵釀制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度（2.5~7.5%） 的各類熟鮮啤酒。 啤酒是當今世界各國銷量最大的低酒精度的飲料，品種很多，一般可根據生產方式，產品濃度、啤酒的色澤、啤酒的消費對象、啤酒的包裝容器、啤酒發(fā)酵所用的酵母菌的種類來分。 啤酒可分為： 1、淡色啤酒 淡色啤酒的色度在5－14EBC單位，如：高濃度淡色啤酒，是原麥汁濃度13％（m/m）以上的啤酒；中等濃度淡色啤酒，原麥汁濃度10－13％（m/m）的啤酒；低濃度淡色啤酒，是原麥汁濃度10％（m/m）以下的啤酒；干啤酒（高發(fā)酵度啤酒），實際發(fā)酵度在72％以上的淡色啤酒；低醇啤酒，酒精含量2％（m/m）[或 2.5％(v/v)]以下的啤酒。 2、濃色啤酒 濃色啤酒的色度在15－40EBC單位，如：高濃度濃色啤酒，原麥汁濃度13％（m/m）以上的濃色啤酒；低濃度濃色啤酒，是原麥汁濃度13％（m/m）以下的濃色啤酒；濃色干啤酒（高發(fā)酵度啤酒），實際發(fā)酵度在72％以上的濃色啤酒。 3、黑啤酒 黑啤酒色度大于40EBC單位。 4、其它啤酒 在原輔材料或生產工藝方面有某些改變，成為獨特風味的啤酒。如：純生啤酒：這是在生產工藝中不經熱處理滅菌，就能達到一定的生物穩(wěn)定性的啤酒。全麥芽啤酒：全部以麥芽為原料或部分用大麥代替，采用浸出或煮出法糖化釀制的啤酒。 小麥啤酒：以小麥芽為主要原料（占總原料40％以上），采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀制的啤酒。渾濁啤酒：這種啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌，濁度為2.0~5.0 EBC濁度單位。按生產方式，可將啤酒分為鮮啤酒和熟啤酒。鮮啤酒是指啤酒經過包裝后，不經過低溫滅菌（也稱巴氏滅菌）而銷售的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，保存時間不宜太長，在低溫下一般為一周。熟啤酒，是指啤酒經過包裝后，經過低溫滅菌的啤酒，保存時間較長，可達三個月左右。 按啤酒的包裝容器，可分為瓶裝啤酒、桶裝啤酒和罐裝啤酒。瓶裝啤酒有350毫升和640毫升兩種；罐裝啤酒有330毫升規(guī)格的。 按消費對象可將啤酒分為普通型啤酒、無酒精（或低酒精度）啤酒、無糖或低糖啤酒，酸啤酒等。無酒精或低酒精度啤酒適于司機或不會飲酒的人飲用。無糖或低糖啤酒適宜于糖尿病患者飲用。 啤酒的保質期: 瓶裝、聽裝熟啤酒扣質期不少于120天（優(yōu)、一級），60天（二級）。 瓶裝鮮啤酒保質期不少于7天。罐裝、桶裝鮮啤酒保質期不少于3天。葡萄酒的種類根據我國最新的國家標準，葡萄酒是以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經酵母發(fā)酵釀制而成的、酒精度不低于7％（v/v）的各類葡萄酒。 葡萄酒按酒的色澤分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒三大類。 根據葡萄酒的含糖量，又可分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。白葡萄酒也可按同樣的方法細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。 按照國家標準，各種葡萄酒的含糖量如下所述： 干葡萄酒，含糖（以葡萄糖計）小于或等于4.0g/L; 半干葡萄酒，含糖在4.1~12.0g/L; 半甜葡萄酒，含糖在12.1~50.1g/L; 甜葡萄酒，含糖等于或大于50.1g/L。 按酒中二氧化碳的壓力分為三類： 無氣葡萄酒（still wine）（包括加香葡萄酒），這種葡萄酒不含有自身發(fā)酵產生的二氧化碳或人工添加的二氧化碳。 起泡葡萄酒（sparkling wine），這種葡萄酒中所含的二氧化碳是以葡萄酒加糖再發(fā)酵而產生的或用人工方法壓入的，其酒中的二氧化碳含量在20℃時保持壓力0.35 MPa(3.5 bar)以上，酒精度不低于8%(v/v)。香檳酒屬于起泡葡萄酒，在法國規(guī)定只有在香檳省出產的起泡葡萄酒才能稱為香檳酒。 葡萄汽酒，葡萄酒中的二氧化碳是發(fā)酵產生的或是人工方法加入的，其酒中二氧化碳含量在20℃時保持壓力0.0510~0.25 MPa (0.51~2.5 bar)，酒精度不低于4％(v/v)。 此外，葡萄酒經過再加工，還可生產加香葡萄酒和白蘭地。根據品種的不同，生產技術也有所不同。 加香葡萄酒也稱開胃酒，是在葡萄酒中添加少量可食用并起增香作用的物質，混合而成的葡萄酒。按葡萄酒中所添加的主要呈香物質的不同可分為苦味型、花香型、果香型和芳香型。我國的味美思酒就屬于這種類型。白蘭地是葡萄酒經過蒸餾而制得的蒸餾酒。有些白蘭地也可用其它水果釀成的酒制成，但需冠以原料水果的名稱，如櫻桃白蘭地、蘋果白蘭地和李子白蘭地