一．浙教版 果酒和果醋的制作 為什么要接種酵母
1．工具/原料 實驗材料：新鮮葡萄、榨汁機、酵母粉步驟/方法 1 將葡萄用清水沖洗，除去泥污及枯枝爛葉，不需取出葡萄籽2 將葡萄慢速榨汁，完成后濾出籽，不要將果皮濾出3 溶解干酵母，加入少量蔗糖。
二．發(fā)酵制酒為什么加酵母菌？
1．就像你說的，糖酵解是一個很普遍的過程，基本上好多生物都是利用糖酵解這個過程產生丙桐酸，然后再脫梭產生乙醛再被氧化產生乙醇。
2．人也可以。但是你有沒有想過后續(xù)的提取過程，還有代謝速率，工業(yè)生產，以及代謝調控等問題。植物產生的乙醇你要怎么實現(xiàn)代謝調控，怎么實現(xiàn)規(guī)?；a，怎么提取，一系列問題。
3．乙醇對植物也有傷害，多了會引起植物體死亡，正常情況下植物體本身也不會積累多少，除非是長期處于缺氧狀態(tài)，那這樣植物體又怎么維持生長。
三．果酒發(fā)酵中酵母菌是如何產生酒精的
1．我不知道你希望知道哪種層次的結果我就通俗的說，水果中的糖份就相當于酵母吃的飯。酒精就是吃了糖后消化的排泄物。
2．同時還會生成二氧化碳，相當于酵母發(fā)的屁。事實上：酵母是通過糖酵解途徑先把葡萄糖或果糖轉化為丙酮酸，然后以丙酮酸為起點在酵母細胞質中經丙酮酸脫羧酶催化成乙醛+CO乙醛在乙醇脫氫酶的作用下最終生成乙醇。
四．為什么家庭自制葡萄酒時，不需要添加酵母菌呢？
加冰糖后會自然發(fā)酵