茅臺(tái)酒高梁小麥比例是多少，茅臺(tái)高粱和小麥比例

500ml醬酒需要高粱5斤小麥6斤，一噸是2000斤，簡(jiǎn)單換算一下可以得到大概可以制作33次，而500ml醬酒大概為九斤，也就是一噸高加一噸小麥能制作33*9=297斤醬酒制作醬酒成本：第一、原料成本釀造優(yōu)質(zhì)醬香酒，必須有紅纓子高粱（糯高粱）、小麥、水。 高粱紅纓子高粱的價(jià)格在4—5元/斤，并且5斤高粱才可出一斤酒。所以一瓶500ml的優(yōu)質(zhì)醬香酒高粱成本是：20-25元。小麥讓高粱發(fā)酵必須有酒曲來(lái)做糖化發(fā)酵劑，所以在發(fā)酵前必須制造酒曲，酒曲的制造原料便是小麥。小麥的成本在1.5—2元/斤。釀造優(yōu)質(zhì)醬酒時(shí)，高粱和大曲的比例是1：1左右，制曲的出曲率為85%左右，所以6斤小麥能制曲5斤。所以一瓶500ml的優(yōu)質(zhì)醬香酒小麥成本是：9—12元。水由于在釀造酒的過(guò)程中，水會(huì)用到各個(gè)環(huán)節(jié)不便于統(tǒng)計(jì)，這一項(xiàng)我們暫不計(jì)算，一般來(lái)說(shuō)500ml的醬酒釀造過(guò)程中大概需要15kg—30kg的水。由于優(yōu)質(zhì)醬酒對(duì)水源要求極高，目前中國(guó)最優(yōu)質(zhì)的釀酒水源主要以赤水河的水為主，釀酒工廠直接抽取赤水河水需要交納水資源費(fèi)。 第二、釀造成本這里我只簡(jiǎn)單地說(shuō)一下釀造的整個(gè)過(guò)程，詳細(xì)的釀造以后再詳細(xì)解答。優(yōu)質(zhì)醬香酒，需要經(jīng)過(guò)兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。這個(gè)過(guò)程需要一年的時(shí)間。我們以最簡(jiǎn)單的三個(gè)人負(fù)責(zé)整個(gè)過(guò)程，他們一年釀造五噸酒，每個(gè)人一個(gè)月工資為5000左右，那么三個(gè)人一年需要18萬(wàn)的工資，那么1斤酒平均下來(lái)就是18元的人工費(fèi)。這已經(jīng)是很保守的估計(jì)了。第三、貯存成本優(yōu)質(zhì)醬酒從窖池取酒后被稱(chēng)為基酒，基酒才出窖時(shí)還不能喝，需要貯存3年。三年后，基酒需要拿出來(lái)進(jìn)行勾兌調(diào)味，勾兌調(diào)味便是用調(diào)味酒對(duì)基酒進(jìn)行定味，這樣基酒才能有不同的口味。在進(jìn)行勾兌后，為了讓基酒和調(diào)味酒充分融合，又需要封存一年。一年后取出，為了讓新酒口感醇厚需要使用一定比例的老酒進(jìn)行勾兌。這時(shí)，一瓶?jī)?yōu)質(zhì)的醬香酒才算成型。所以?xún)?yōu)質(zhì)的醬酒貯藏時(shí)間必須是四年以上。由于各酒廠貯藏地點(diǎn)不一樣，貯藏量不一樣，不便于詳細(xì)計(jì)算成本。所以我們籠統(tǒng)的以每斤5元來(lái)計(jì)算。第四、老酒成本老酒有好有壞，優(yōu)質(zhì)的老酒成本需要1000元/斤，一般的200到500元不等。由于每個(gè)酒廠所生產(chǎn)的產(chǎn)品級(jí)別不一樣，所用老酒比例也不一樣，這里也不做詳細(xì)核算，按照每斤需要5元老酒進(jìn)行勾兌。第五、包裝成本包裝是一個(gè)無(wú)底洞，可以高到超過(guò)酒的價(jià)值，也可以低到幾塊錢(qián)。這里我們以最普通的茅臺(tái)酒包裝成本來(lái)核算?；久科烤频陌b成本在5元左右。第六、其他成本上面是一些我們可以看得到的成本，但是這其中的隱形成本還有很多。例如：運(yùn)輸成本、成品酒保存費(fèi)、品酒師費(fèi)用、勾兌師費(fèi)用、環(huán)保費(fèi)、燃料費(fèi)、稅費(fèi)、電費(fèi)、窖池維護(hù)費(fèi)、酒廠運(yùn)營(yíng)費(fèi)等等，也是一筆不小的開(kāi)支。 那么我們來(lái)總體核算一下，一瓶500ml醬酒至少需要多少成本：22.5+10.5+18+5+5+5=66元在不加上其他成本的情況下，一瓶真正的醬酒成本已經(jīng)達(dá)到了66元，那么加上其他成本，一瓶醬酒成本至少在100元以上，這還是最基本的成本核算。如果需要制造更優(yōu)質(zhì)的醬酒，那么需要更長(zhǎng)時(shí)間的貯藏，需要更多的老酒勾兌。當(dāng)然這些只是硬性成本，如果加上品牌賦予的價(jià)值和廣告營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)，那么一瓶?jī)?yōu)秀的醬酒成本還會(huì)往上漲。所以，當(dāng)你看到幾十元便能買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)醬酒的廣告時(shí)，為了你的健康，請(qǐng)慎重決定。

茅臺(tái)酒釀造的原料是以貴州當(dāng)?shù)氐呐锤吡弧⒂袡C(jī)小麥和赤水河的水為主，采用獨(dú)特的傳統(tǒng)釀造工藝精心釀制而成的。而糯高粱是釀造茅臺(tái)酒的主要原料，小麥則是大曲原料，兩者比例為1:1。