一．世界最好的紅葡萄酒有哪些？
1．澳洲紅酒編輯起源澳大利亞最早開始栽種葡萄的地方是悉尼，但悉尼農(nóng)場灣(Farm Cove)炎熱潮濕的氣候不適合葡萄藤的生長。
2．澳大利亞第一個商業(yè)葡萄園和葡萄酒釀造廠誕生于19世紀早期，是由約翰?麥克阿瑟在其距離悉尼西南部50公里處的卡姆登莊園(Camden Park)建立的，大量的歐洲移民為澳洲帶來了古老的歐洲葡萄種植技術(shù)，其中的一員，歐洲淘金者大衛(wèi)因為懷念家鄉(xiāng)的葡萄美酒，根據(jù)澳洲特有的氣候環(huán)境，在中央維多利亞修建了其第一個莊園，創(chuàng)造了royalred 皇家澳洲紅。
3．他的后人一直采用家族式企業(yè)經(jīng)營，所有的葡萄都源于手工采摘，堅持低產(chǎn)量，高質(zhì)量。經(jīng)過多年的努力和嘗試。
4．到今日，其品牌已發(fā)展成為眾多知名澳洲葡萄酒品牌中的一員。當然，他只是澳洲葡萄酒蓬勃發(fā)展的一個縮影。澳大利亞葡萄酒與法國葡萄酒的優(yōu)劣比較澳大利亞葡萄酒如今風靡全球，作為新世界葡萄酒的代表，它與老牌王者法國葡萄酒的差異化體現(xiàn)在以下方面質(zhì)量 – 專家組審查每個葡萄酒出口產(chǎn)品的樣品，確保始終保持質(zhì)量標準。
5．完整性 - 澳大利亞推出獨特的標簽完整性計劃，確保在標簽上如實體現(xiàn)年份、品種和產(chǎn)區(qū)。創(chuàng)新性 – 始終在研究酒類、葡萄栽培和市場營銷方面占據(jù)前沿陣地，所編制的葡萄酒技術(shù)文件占全球的25%。
6．法國紅酒編輯分級和分類法國紅酒世界聞名，法國不但是全世界釀造最多種葡萄酒的國家，也出產(chǎn)無數(shù)聞名于世的高級葡萄酒，其口味種類極富變化，法國生產(chǎn)的紅酒有六大生產(chǎn)地包括波爾多(Bordeaux)、布跟地(Burgundy)、香檳(Champagne)以及阿爾薩斯(Alsace)、羅瓦河河谷(Loire Valley) 、隆河谷地(Cotes du Phone)等其中又以氣候溫和土壤富含鐵質(zhì)的波爾多產(chǎn)地最具代表。
7．近些年法國紅酒通過互聯(lián)網(wǎng)登陸中國，比較著名的有 醇祥紅酒、要紅酒、紅酒客、酒美網(wǎng)、裘馬匯、也買酒、酒尊網(wǎng)、庫堡網(wǎng)、酒圈網(wǎng)、東莞紅酒網(wǎng)。
8．葡萄園等陸續(xù)開始經(jīng)營法國紅酒，給中國人買法國紅酒提供了極大的方便。波爾多市外圍又細分幾個產(chǎn)區(qū)，全都分布于紀隆德河(Estuaire de la Gironde)流域，不但產(chǎn)量大且生產(chǎn)許多品質(zhì)優(yōu)良的紅酒，被喻為“世界的葡萄酒寶庫”，其中有最聞名的五大產(chǎn)區(qū)，這些產(chǎn)區(qū)約有九千多家酒莊，其中又以最有名的五大酒莊聞名于世。
9．法國葡萄酒總共可分為四級。若以金字塔來表示價格，由基部至頂部的順序為：日常餐酒 (Vin de Table)、地區(qū)餐酒 (Vin de Pays )、優(yōu)良地區(qū)餐酒(V。
10．D。Q。S)、法定地區(qū)葡萄酒(A。O。C)。越接近金字塔頂部，價格越高。日常餐酒 Vin de Table用來自單一產(chǎn)區(qū)或數(shù)個產(chǎn)區(qū)的酒調(diào)配而成。
11．法國釀酒歷史悠久，調(diào)配技術(shù)高超，因而日常餐酒品質(zhì)穩(wěn)定，是法國大眾餐桌上最常見的葡萄酒。此類酒最低酒精含量不得低于5% 或9%，最高則不超過15%。
12．Vin de Table日常餐酒，又分三級Vin de Table Francais（高級，只混合法國產(chǎn)的葡萄）Melange de Vins de differents Pays de Communaute Europeenne （中級，混合歐聯(lián)諸國生產(chǎn)的葡萄酒）Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten （低級，不限定葡萄品種，在法國國內(nèi)釀造者）美味與否全憑生產(chǎn)者的巧手，無等級之分。
13．地區(qū)餐酒 Vin de Pays由最好的日常餐酒升級而成。其產(chǎn)地必須與標簽上所標示的特定產(chǎn)區(qū)一致，而且要使用被認可的葡萄品種。
14．最后，還要通過專門的法國品酒委員會核準。優(yōu)良地區(qū)餐酒 V。D。Q。S等級位于地區(qū)餐酒和法定地區(qū)葡萄酒之間。
15．這類葡萄酒的生產(chǎn)受到法國原產(chǎn)地名稱管理委員會(Institut National des Appellations d`Origine)的嚴格控制。
16．法定地區(qū)葡萄酒A。O。C最高等級的法國葡萄酒，其使用的葡萄品種、最低酒精含量、最高產(chǎn)量、培植方式、修剪以及釀酒方法等都受到最嚴格的監(jiān)控。
17．只有通過官方分析和化驗的法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒才可獲得A。O。C證書。正是這種非常嚴格的規(guī)定才確保了A。O。
18．C等級的葡萄酒始終如一的高貴品質(zhì)。在法國，每一個大的產(chǎn)區(qū)里又分很多小的產(chǎn)區(qū)。一般來說，產(chǎn)區(qū)越小，葡萄酒的質(zhì)量也會越高。
19．文化歷史“一串葡萄是美麗，靜止與純潔的，但它只是水果而已；一但壓榨后，它就變成了一種動物，因為它變成酒以后，就有了動物的生命。
20．”－－威廉·楊格迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的紅酒飽含了鮮活的生命原汁，蘊藏了深厚的歷史內(nèi)涵。曾幾何時紅酒在國內(nèi)造成一股新的飲酒文化，在市場上到處可見紅酒的蹤跡，而一般人對紅酒的了解、認知并不多，而往往飲用紅酒是采取『乎干啦』的方式，而這種方式讓有心學習品嘗人士亂了選擇。
21．在飲用紅酒之前不妨先了解有氣質(zhì)的紅酒文化與紅酒歷史，潛移默化之間就了解紅酒的高貴之處。其實世界各地都有種植葡萄，所以世界各國也都有葡萄酒的生產(chǎn)。
22．年平均氣溫為10-20℃的溫和氣候地區(qū)最適合栽種葡萄，而雨量豐、濕氣重的地方則有礙葡萄樹的生長，因此土壤排水良好也是栽種的條件之一。
23．在眾多的紅酒中獨鐘『法國紅酒』的原因是，法國不但是全世界釀造最多種葡萄酒的國家，也生產(chǎn)了無數(shù)聞名于世的高級葡萄酒。
24．勃艮第地區(qū)勃艮第約有一千八百處酒園，本區(qū)由南至北依序可再劃分六個產(chǎn)區(qū)：莎布里(Chablis)、夜坡(Cote de Nuits)、邦內(nèi)坡(Cote de Beaune)、莎隆內(nèi)坡(Cote de Chalonnaise)、馬孔內(nèi)(Maconnais)、薄酒萊(Beaujolais)-----勃艮第六區(qū)中最精華的一區(qū)乃夜坡與邦邦內(nèi)坡所構(gòu)成的『黃金坡』(Cote d’Or)，前者以紅酒著稱，后者則以白酒為尊。
25．該地區(qū)的沃恩·羅曼尼(Vosne-Romanee)酒村中的『羅曼尼·康帝』酒園(Domaine de La Romanee Conti，DRC)所釀產(chǎn)的『羅曼尼·康帝』(La Romanee Conti)位居紅酒首席。
26．波爾多地區(qū)僅僅以法國波爾多地區(qū)一地而言，酒園(堡)超過九千座，該地區(qū)的五大產(chǎn)酒區(qū)有：梅鐸(Medoc)、柏美洛(Pomerol)、圣特美隆(St。
27．Emilion)、格拉芙(Graves)、蘇岱(Sauternes)。梅鐸(Medoc)可以說是最重要的一區(qū)，僅生產(chǎn)紅酒。
28．梅鐸(Medoc)又可細分為四個小酒區(qū)，由北至南依序為圣特夫塔夫(St-Estephe)、波儀亞克(Pauillac)、圣朱利安(St。
29． Julien)與瑪哥(Margaux)。其中波儀亞克區(qū)(Pauillac)內(nèi)的三大名酒ChateauMouton Rothschild(木桐·羅吉德堡)、ChateauLafite - Rothschild(拉費堡)、Chateau Latour (拉圖堡)，猶如三顆鉆石使得波儀亞克(Pauillac)簡直變成波爾多地區(qū)的代表了。
30．柏美洛(Pomerol)該區(qū)產(chǎn)地約只占波爾多的百分之三左右，真是『物以稀為貴』。如果說『紅酒巨鉆』是羅曼尼·康帝，至于搶占第二寶座榮耀的應(yīng)當屬于法國波爾多的柏美洛(Pomerol)地區(qū)的代表作『彼德綠堡』(Chateau Petrus)。
31．圣特美隆(St。Emilion)這也是一個名園輩出的產(chǎn)區(qū)，在上個世紀中葉以前，本地區(qū)的酒品質(zhì)普遍不佳，甚至有『車夫之酒』的譏諷！
32．名列A等的只有兩家：歐頌堡(Chateau Ausone)與白馬堡(Chateau Cheval-Blanc)。
33．格拉芙(Graves)：該地區(qū)的Chateau Haut Brion (歐·布利昂堡)與Chateau Latour (拉圖堡)、Chateau Lafite-Rothschild(拉費堡)、Chateau Margaux(瑪哥堡)、，ChateauMouton Rothschild(木桐·羅吉德堡)、ChateauHaut Brion (歐·布利昂堡)共享波爾多官方評鑒的一等頂級酒，也是波爾多地區(qū)的五大酒莊。
34．隆河坡地區(qū)(Cotes du Rhone)或稱隆河地區(qū)與勃艮第、波爾多號稱法國三大產(chǎn)酒區(qū)。整個隆河地區(qū)最珍貴的紅酒，當推羅帝坡區(qū)的杜克酒(LaTurque)。
35．主要品牌維富登，Paarl帕爾里奧哈，里奧哈區(qū)卡斯特維加。西西里亞桃樂絲桃樂絲公牛血里昂巴勒比菲達麗斯，開普區(qū)智利編輯智利的氣候?qū)ζ咸褬涞墓夂献饔脦椭艽螅砩系牡蜏赜纸o予了葡萄樹充分的休息，是葡萄成熟的最理想的條件。
36．色澤和香氣都很完美。智利的葡萄酒由于夏天干燥，葡萄很少得病，加上天然的環(huán)境，很少受到葡萄病毒的入侵。
37．這樣好的種植環(huán)境，在全球都很少見。智利雖然屬于葡萄酒世界中的新世界，但是在新世界葡萄酒中，它卻能算作釀酒歷史比較長的，智利最早種植葡萄是在16世紀，西班牙人首先移民智利，葡萄隨即登陸。
38．當時種植的只是一些從西班牙當?shù)貛サ钠贩N，直到18世紀中期才出現(xiàn)了我們熟知的法國品種，如赤霞珠、美樂等。
39．自從1989年獨裁者General Pinochet的失勢，智利的葡萄酒產(chǎn)業(yè)才開始繁榮起來，而且有很多外資進入，改善了葡萄園的種植技術(shù)以及為釀酒廠引進了現(xiàn)代化的設(shè)備。
40．當今的智利葡萄酒，以其優(yōu)異的品質(zhì)和良好的性價比，在新世界葡萄酒中闖出了一片自己的天地。阿根廷編輯阿根廷是南美洲最大的葡萄酒生產(chǎn)商，也是世界上第四大生產(chǎn)商及葡萄酒消費市場。
41．葡萄莊園天氣炎熱干燥，時時需要進行澆灌，一般來說每年收成量非常大。門多薩地區(qū)靠近智利的圣地亞哥，葡萄莊園位于安第斯山脈的腳下，氣候近乎完美的涼爽。
42．受西班牙和意大利影響深遠，最有系統(tǒng)的葡萄園和酒廠均是由該兩國的移民后裔設(shè)立的。法國人引進的馬爾貝克是阿根廷最重要的葡萄，另外還有產(chǎn)于阿根廷的白葡萄特倫特斯Torrontes，全國有40%的葡萄園地種植，與馬爾貝克共占總種植面積的40%。
43．[3] 門多薩(Mendoza)是阿根廷最大最著名的葡萄酒產(chǎn)地，全阿根廷有2/3的酒就產(chǎn)自門多薩，它也是僅次于波多爾的世界第二大葡萄酒生產(chǎn)基地。
44．門多薩內(nèi)還分成五個區(qū)域，靠近安第斯山脈門多薩上游(Upper Mendoza River)的是門多薩的核心產(chǎn)區(qū)，幾乎所有著名的酒廠都坐落于此，這里的馬爾貝克主要以強勁濃郁著稱。
45．門多薩遍布葡萄園，一直延伸到西邊的安第斯山脈，每年收獲的葡萄基本上都用來釀造葡萄酒。整個門多薩有大小酒廠兩千多家，每家酒廠都有自己的葡萄園。
46．[4] 主要品牌：Solano索拉諾球王馬拉多納代言阿根廷Solano索拉諾葡萄酒。Solano索拉諾，意即太陽之子，陽光照耀的地方。
47．此名字源于阿根廷本土文化——印加文明對太陽的崇拜。太陽是印加文明的圖騰，更是優(yōu)質(zhì)葡萄酒的圖騰。Solano索拉諾正以其“產(chǎn)區(qū)小氣候，品質(zhì)原生態(tài)”的品牌定位，“古老與現(xiàn)代完美結(jié)合”的品牌個性，以及杰出的性價比帶領(lǐng)阿根廷本土品牌走向世界。
48．[5] CATENA ZAPATA“一款由卡氏家族和拉菲·羅斯柴爾共同推出的杰出品” - 羅伯特·帕克拉菲·羅斯柴爾和卡氏家族最初始于1988年共同產(chǎn)生出一個美妙的想法：將棉多薩的高緯度土地上栽種的馬爾貝克葡萄與卡本妮蘇維翁結(jié)合，釀出一支風味獨具的美酒。
49．其代表了兩個家族、兩類文化（法國與阿根廷）、兩種葡萄、唯一的酒。西班牙編輯西班牙有4000多年的葡萄酒釀造歷史，是舊世界的老牌產(chǎn)酒國，但常被人忽略。
50．除了本國酒商并不重視營銷策略外，最為重要的因素就是其漫長的葡萄酒歷史并沒有太多的閃光點。紅酒西班牙人十分喜愛葡萄酒，但對葡萄酒的質(zhì)量要求并不高。
51．據(jù)說，最先在葡萄酒中添兌汽水飲用的就是西班牙人。不過，他們只向品質(zhì)和口味都很差的酒中添兌可樂。盡管西班牙是全世界葡萄種植面積最大的國家，葡萄品種也十分多樣，但其釀酒葡萄卻只有20種左右，包括Tempranillo、Albarino、Garnacha、Palomino、Airen、Macabeo、Parellada、Xarel·lo、Carinena和Monastrell等。
52．隨著西班牙葡萄酒業(yè)的發(fā)展，西班牙人逐漸意識到對本國葡萄酒進行法律保護的重要性，于1932年創(chuàng)立了原產(chǎn)地命名制度（Denominación de Origen，DO），并于1970年作了修訂。
53．該制度同法國的原產(chǎn)地控制命名制度（Appellation d'origine contr?lée，AOC）、葡萄牙的法定產(chǎn)區(qū)制度（Denomina??o de Origem Controlada，DOC）以及意大利的法定產(chǎn)區(qū)制度（Denominazione di originecontrollata，DOC）有許多相似之處。
54．截止到2009年，西班牙共有77個法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)。西班牙葡萄酒種類豐富，最有名的葡萄酒要數(shù)Sherry。
55．Sherry分為“開花”和“不開花”兩種。所謂“花”，就是指在發(fā)酵過程中形成的一層“薄膜”。這是一種與法國香檳十分相似的起泡酒，現(xiàn)早已成為西班牙葡萄酒最重要的一張名片。
56．意大利意大利是歐洲最早得到葡萄酒種植技術(shù)的國家之一，意大利葡萄酒產(chǎn)量和質(zhì)量遠遠超于法國，法國葡萄酒僅僅是從意大利“竊取”而來。
57．意大利這個神秘而典雅的國度，除了有著令人嘆為觀止的藝術(shù)文化外，葡萄酒的產(chǎn)量也占世界的1/4。意大利釀酒的歷史已經(jīng)超過了3000年。
58．古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（埃娜特利亞）。實際上，埃娜特利亞是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。
59．據(jù)說古代的羅馬士兵們?nèi)?zhàn)場時，和武器一塊兒帶著葡萄苗，領(lǐng)土擴大了就在那兒種下葡萄。這也就是從意大利向歐洲各國傳播了葡萄苗和葡萄酒釀造技術(shù)的開端。
60．意大利的葡萄酒，基本上還是以紅酒占大多數(shù)。大部分的意大利紅酒會有較高的果酸，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同，經(jīng)過適當?shù)年惸辏粯涌梢园l(fā)展出高雅、細致的紅酒。
二．意大利為什么葡萄酒好
1．意大利是世界第一大葡萄酒出口國，以其葡萄酒的高產(chǎn)量聞名于世。意大利葡萄酒種類繁多，超過2，400種。與法國原產(chǎn)地命名保護制度（AOP）類似，意大利也有自己的葡萄酒分級體系，對產(chǎn)地、品種、種植方法和釀造方法等方面作出了要求。
2．意大利葡萄酒的分級體系圖片來源：The Advice Sisters 日常餐酒（Vino da Tavola或VDT）這種酒很少是瓶裝酒，大部分是散裝酒，常見的有意大利本地餐廳常用的招牌酒。
3． 地區(qū)餐酒（Indicazione Geografica Tipica或IGT）IGT指意大利某地區(qū)釀制的具有地方特色的地區(qū)餐酒，它對葡萄的產(chǎn)地有一定規(guī)定——要求釀酒所用的葡萄至少85%來自所標定的產(chǎn)區(qū)，同時必須由該地區(qū)的酒商釀制。
4．若VDT級葡萄酒的產(chǎn)區(qū)已經(jīng)達到IGT規(guī)定的要求，可以申請升級為IGT級。需要注意的是，在意大利西北部的瓦萊達奧斯塔產(chǎn)酒區(qū)（Valle d'Aosta），人們用法國的地區(qū)餐酒VDP（Vin de Pays）來表示IGT，而在南蒂羅爾（Sudtirol）產(chǎn)酒區(qū)則用“Landwein”（地區(qū)餐酒）來表示。
5． 法定產(chǎn)區(qū)級葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata或DOC）它必須按照產(chǎn)區(qū)規(guī)定的種植、釀造方式生產(chǎn)葡萄酒，并經(jīng)過檢驗認證。
6． 優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)級葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata e Garantita或者DOCG）這個等級適用于已經(jīng)是DOC等級的產(chǎn)區(qū)，因一些產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)優(yōu)良，高出一般DOC級產(chǎn)區(qū)的品質(zhì)而授予認定。
7．從DOC級產(chǎn)區(qū)升等到DOCG級，DOC級產(chǎn)區(qū)最少需要五年的時間。人們有時候會覺得意大利葡萄酒的分級體系混亂，我覺得主要出于兩個原因：圖片來源：葡萄這智庫 DOC級的產(chǎn)區(qū)和DOCG級的產(chǎn)區(qū)易混淆。
8．這主要是因為在意大利，某一個地區(qū)同時有兩種等級葡萄酒的現(xiàn)象很常見。簡單地舉個例子，位于皮埃蒙特（Piedmont）的內(nèi)比奧羅產(chǎn)區(qū)（Nebbiolo d'Alba）雖然是DOC級別，出產(chǎn)DOC級別的葡萄酒，但是它也出產(chǎn)由100%內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）釀制而成的巴羅洛優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)級葡萄酒（Barolo DOCG）。
9．從這個巴羅洛葡萄酒的名字和采用的葡萄品種這兩方面看，的確容易把內(nèi)比奧羅產(chǎn)區(qū)的級別混淆。 名稱相近。最典型的例子莫過于基安帝（Chianti DOCG）產(chǎn)區(qū)及以黑公雞為標志的經(jīng)典基安帝（Chianti Classico DOCG）產(chǎn)區(qū)。
10．它們同是DOCG等級的產(chǎn)區(qū)，又都位于基安帝（Chianti）大區(qū)。若不是對產(chǎn)區(qū)有點了解的人，恐怕很難知道“Chianti Classico DOCG”之所以加上“Classico”（經(jīng)典）是為了說明這個經(jīng)典代表著經(jīng)典基安蒂更為悠久的歷史。
11．隨著歐盟逐漸將飲食產(chǎn)品的分級統(tǒng)一，各國的葡萄酒分級也將會遵循IGP（Indicazione Geografica Protetta）或DOP（Denominazione di Origine Protetta）這兩個大項分級。
12．不過，現(xiàn)階段酒莊可以選擇使用新的或原有的分級，因此除了上述的IGT、DOC、DOCG這些字樣會出現(xiàn)在酒標上外，人們還有可能會見到IGP或DOP的標示：IGP與IGT相同，而DOP則包含了DOC及DOCG分級。
13．這些分級對消費者來說意味著什么？不可否認，在某種程度上，這些分級制度的存在確實是葡萄酒品質(zhì)的保證，特別是DOC及DOCG等級，每年都需要將釀出的葡萄酒送交檢驗，以保證品質(zhì)。
14．IGT/IGP一定比DOCG/DOC差嗎？圖片來源：葡萄酒智庫不一定。阿蘭沙伯濃-靈鳥混合特釀紅葡萄酒（Alain Chabanon-Le Merle aux Alouettes），級別為IGP，但因其品質(zhì)優(yōu)異，它的售價高達3250歐元/瓶（折合人民幣約2437元）。
15．一般來說，DOCG/DOC級葡萄酒有較多的歷史背景，酒莊必須遵守產(chǎn)區(qū)內(nèi)規(guī)定的葡萄酒釀造淮則，包括使用的葡萄品種、品種比例和最少需要的陳釀時間等。
16．大家一定都記得念書的時候，同班同學中總是有特別優(yōu)秀的。DOCG/DOC級產(chǎn)區(qū)就很像一個班級，在遵守同樣的規(guī)定下，某些酒莊更懂得詮釋風土及葡萄品種的特色，因此釀出的葡萄酒比其他酒莊的葡萄酒更好些。
17．相反地，酒莊、釀酒師因為在釀造IGT級葡萄酒時不需要遵守特定的規(guī)定，所以擁有更多的彈性和更多自由發(fā)揮的空間。
18．DOC與DOCG的法規(guī)側(cè)重保護和推廣意大利本土葡萄品種，對葡萄品種的規(guī)定通常十分嚴格。許多意大利葡萄酒生產(chǎn)者為了堅持自己獨特的風格，寧愿放棄DOC命名，選擇更低等級的IGT。
19．這也就是時下許多IGT級葡萄酒的品質(zhì)高于一些DOC級葡萄酒的原因。意大利酒王之王西施佳雅（Sassicaia），雖然品質(zhì)出眾，深受大眾的喜愛，但由于并沒有采用本土葡萄品種釀造，所以不能被評為DOC或DOCG等級，曾一度只能歸為最低等級的日常餐酒（VDT）。
20．直到1994年，西施佳雅才正式升為DOC級別。圖片來源：葡萄酒智庫面對品質(zhì)如此卓越，甚至能超越意大利DOC或DOCG級別的西施佳雅，卻屈居意大利分級制度的最低級。
21．與其歸咎于意大利傳統(tǒng)分級制度的限制，倒不如說是西施佳雅對意大利傳統(tǒng)分級制度的公然“挑釁”，更成就了超級托斯卡納葡萄酒（Super Tuscan）。
22．在西施佳雅的影響下，意大利葡萄酒協(xié)會不得不作出妥協(xié)，增設(shè)優(yōu)秀地區(qū)葡萄酒級別（IGT），還把一些強勢酒款納入DOC級別之列。
23．西施佳雅的釀造雖然沒有遵循意大利分級制度的規(guī)定，但它卻擁有讓世人驚嘆的高品質(zhì)，連原來苛刻的分級制度也不得不為之作出調(diào)整，破格提升其為保格利產(chǎn)區(qū)級葡萄酒（Bolgheri DOC）。
24．意大利的選酒指南（Vitae）圖片來源：葡萄酒智庫意大利侍酒師協(xié)會（Associazione Italiana Sommelier，簡稱AIS）有超過900名專業(yè)侍酒師，分別分布在22個地區(qū)委員會。
25．該協(xié)會為了準確地呈現(xiàn)出意大利各地區(qū)葡萄酒中高品質(zhì)產(chǎn)品的全貌，每年都會發(fā)布最新版本的葡萄酒指南（AIS Vitae）。
26．葡萄酒指南不僅采用嚴格的侍酒師專業(yè)術(shù)語，而且其語言易懂、清晰和精確。其篇幅超過2，000頁，主要描繪了意大利葡萄酒產(chǎn)業(yè)的輪廓。
27．葡萄酒指南中的“指南”（Vitae）獎分成四個等級，用小葡萄藤圖案的數(shù)量來表示每款入選葡萄酒的內(nèi)在品質(zhì)，最高的獎項為“四棵葡萄藤”（Quattro Viti）。
28．除此之外，葡萄酒指南還評選和頒發(fā)“銀勺子”獎（Tastevin）。協(xié)會以侍酒師專用的銀勺子為標志，結(jié)合意大利地圖設(shè)計出其獎杯。
29．“銀勺子”獎的評判標準不僅要求該酒款的得分超過90分，還要求該酒款獲得“四棵葡萄藤”的認證。這個獎項用來表彰那些在各自地區(qū)擁有無可爭議的價值的葡萄酒典范，或者那些被遺忘了的、但重新喚起了其他釀酒者關(guān)注的葡萄酒。
30．在2016年最新版的葡萄酒指南中，共有427款意大利葡萄酒獲得了“四棵葡萄藤”的最高榮譽認證，同時有22款優(yōu)秀的意大利葡萄酒獲得了“銀勺子”獎。
31．總而言之，面對多元多樣的意大利葡萄酒，最好的方式就是多品嘗、多接觸，慢慢地便會找到自己比較喜愛的產(chǎn)區(qū)及酒莊。
三．意大利有哪些著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)？
1．意大利主要產(chǎn)區(qū)分為南、中、北三部分（北部經(jīng)濟最發(fā)達，南部最差），頂級好酒集中在北部。南部地區(qū)包含長靴形狀的腳踝以下的部分，以及西西里和撒定尼亞，這兩個島嶼產(chǎn)的葡萄酒多為單位產(chǎn)量高，價格低廉的日常餐酒，絕少外銷。
2．西西里島的加強酒“馬色拉（Marsala）”是個例外，口味從干到甜全有，深受世界喜愛，外銷很多。中部被亞平寧山脈貫穿，最著名的產(chǎn)區(qū)是托斯卡納（Tuscany）。
3．北部由西而東依次與法國、瑞士、奧地利、斯洛文尼亞接壤，主要產(chǎn)區(qū)是西北的皮得蒙（Piedmont也譯作皮埃蒙特），和東北部以羅米歐朱麗葉故事所在地出名的威尼托（Veneto）。
4． 我們常說酒水酒水，意大利人真是把酒當水，他們的葡萄酒飲用量略次于法國，占世界第二位，每人年平均飲掉約63公升。
5．“人有個性，酒有酒性”地中海溫暖氣候下生產(chǎn)的意大利葡萄酒，一如其人民一般，熱情奔放，多彩繽紛。 意大利人做菜時喜歡放鮮紅的番茄，喝酒也喜歡紅酒多于白酒，出產(chǎn)的葡萄酒中紅酒占2/3。
6．雖然各產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量很高，但是平均水平比較平庸，主要外銷、品質(zhì)比較高的產(chǎn)區(qū)有三個：托斯卡納（Tuscany），皮埃蒙特（Piedmont）和威尼托（Veneto）。
7． 托斯卡納（Tuscany）位于中部佛羅倫斯附近，人們比較熟悉。生產(chǎn)高品質(zhì)紅酒和一些清新爽口型的白酒，包括奇安提（Chianti）、蒙達辛諾（Montalcino）和蒙達普西安諾（Montepulciano）。
8．蒙達辛諾和蒙達普西安諾出產(chǎn)極豐厚的紅酒，大部分品質(zhì)一流。最著名的還是Chianti，它由桑喬維亞（Sangiovese）紅葡萄和少數(shù)其他白葡萄混釀而成，也是中國最易買到的意大利紅酒。
9． Chianti分三種： 普通奇安提（Chianti），簡單清淡，易于入口，不耐久存。傳統(tǒng)奇安提（Chianti Classico），是在Chianti區(qū)中最好區(qū)域產(chǎn)出的酒，顏色略深、單寧強、濃郁厚實，可存放十年以上。
10．陳年奇安提（Chianti Classico Riserve），除了傳統(tǒng)奇安提的條件外，還需木桶儲存三年以上才上市，色深紅、香味濃郁，口感復雜。
11． 此外，近年有一類所謂“超級托斯卡納酒”在國際市場上大受歡迎，大多加入大量赤霞珠葡萄，釀造的方法也和波爾多接近，所以酒質(zhì)接近波爾多風格。
12．最著名的是：Sassicaia、Ornellaia、Solaia。 托斯卡納最好的酒產(chǎn)于千年老城錫耶納（Siena）東南40公里處的孟塔西諾（Montalcino）區(qū)，是1980年第一個列入DOCG名單的產(chǎn)區(qū)。
13．大桑喬維亞（Sangiovese Grosso） 又稱布魯內(nèi)羅（Brunello），意為“褐色的小東西”，用它所釀的酒就叫“孟塔西諾的布魯內(nèi)羅”（Brunello di Montalcino），其代表作為Biondi Santi的Riserva，即貝昂地·山地的特藏酒。
14． 皮埃蒙特（PIENMONT）在意大利語中是“山腳”之意，表示這里北有阿爾卑斯山為屏障，以抵擋冬日的北風，是意大利最好的紅酒產(chǎn)區(qū)。
15．其特色是采用單一品種葡萄釀酒，類似法國的勃艮第。 葡萄主要有三種：一為巴貝拉（Barbera），多用來釀酸度較高的日常餐酒；一為杜賽托（Dolcetto），主要釀單寧低、口感柔和的紅餐酒，類似法國薄若來，要趁年輕時喝；品質(zhì)最好的是Nebbiolo，意思是霧，該區(qū)多霧，故有此名字。
16． 該區(qū)最重要的產(chǎn)區(qū)是巴魯盧（Barolo）和巴巴列斯高（Barbaresco），他們生產(chǎn)的酒名也與地名相同，顏色深沉、單寧強勁、香味豐富、耐久存。
17．皮埃蒙特最著名的酒莊是歌雅（GAJA），歌雅旗下3個最好的園區(qū)都在Barbaresco， Sori San Lorenzo、Sori Tildin、Costa Russi，出產(chǎn)的酒都是一流品質(zhì)的世界頂級酒，歌雅另外還有波爾多風格紅酒Darmagi、勃艮地白酒GAJA&REY，都得到過極高的評價。
18．Barolo地區(qū)的酒比Barbaresco更濃郁飽滿，也需要更長時間成熟，最好的酒集中在阿爾巴（Albe）這個小村子附近，最出名的酒園是Ceretto，其代表作是意大利美食家們最熱衷的羅西峰頂酒（Bricco Roche）。
19． 皮埃蒙特出產(chǎn)的90%是紅酒，1％的白酒，9％的氣泡酒。 最有名的氣泡酒在阿斯提（Asti），酒名Asti Spumante （Spumante是氣泡酒的意思），花香甜美、濃郁迷人，很受年輕人喜愛。
20． 另有Prosecco氣泡酒一直是美國市場最暢銷的意大利葡萄酒之一，同時也是銷量最高的意大利起泡酒。
21．它的銷量還在年年攀升，Prosecco既是葡萄品種名也是酒名，它在意大利人心目中相當于法國人心中的香檳，不過它的價格卻往往只有香檳的一半。
22．它分三種：Doc法定產(chǎn)區(qū)普羅塞克起泡酒（Valdobbiadene Prosecco Doc），最佳法定產(chǎn)區(qū)普羅塞克起泡酒Cartizze Valdobbiadene Prosecco Superiore Doc 非DOC區(qū)普羅塞克。
23． 這個區(qū)的白酒中比較常見的是GAVI，它是一種干白酒的種類名稱。CORTESE是釀制GAVI的白葡萄品種，主要種植在皮爾蒙特地區(qū)的東南部，多數(shù)種在了亞歷山德里亞（ALESSANDRIA），意大利西北部一個城市，位于都靈東南偏東方向。
24．這個品種不單是豐產(chǎn)而且能做優(yōu)雅細膩的酒。 威尼托（Veneto）位于意大利東北部，生產(chǎn)的酒清新淡雅，適合即開即飲。
25．最有名的紅酒是巴豆里諾（Bardolino）、瓦波賽拉（Valpplicella），最著名的白酒是蘇維（Soave）酒。
26．威尼托酒也是采用混合葡萄釀造，葡萄品種很多，與其他產(chǎn)區(qū)大不相同。威尼托的阿瑪若尼（Amarone）和瑞西歐托（Recioto）兩種酒，釀制方法很特別，也很古老，是把葡萄串放在麥桿架上風干起皺后，糖份濃度提高、水分減少再發(fā)酵釀制，酒質(zhì)濃郁，酒精度高，葡萄干味比較重。
27． 另外還有一個DOC產(chǎn)區(qū)——倫巴底（Lombardia）區(qū)，位于意大利正北跟瑞士接壤。這個地區(qū)的紅、白酒一般來講是比不上前3個產(chǎn)區(qū)的，但是也有一個酒園例外，它就是以生產(chǎn)“意大利第一白”和“意大利頭號香檳”聞名的卡德·巴斯克（Ca`del Bosco），這是一個全方位的酒園，生產(chǎn)的波爾多型和黑比諾紅酒的水準，都已接近波爾多和勃艮地頂級酒，而其霞多麗白酒（有時也會混入相當比例的白比諾）更被譽為“意大利第一白”，其裝瓶后4年達到高峰，爾后至少10年不變質(zhì)，可見其品質(zhì)。
28． 欣賞意大利葡萄酒需注意一種有趣的現(xiàn)象，就是用意大利傳統(tǒng)葡萄品種釀出的酒大多在回味時有少許苦味，如杏仁味。
29．這是特色，不要以為是釀制技術(shù)不佳。 意大利葡萄酒的分級系統(tǒng)從1963年開始成立，擬仿效法國法定產(chǎn)區(qū)制度（AOC），將各自為政、毫無掌法的釀酒業(yè)統(tǒng)一標準與分類，共分為四個等級： DOCG（Denominazione di Origine ControllataeGarantita），表示法定產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，是最高級（這是在1980年才進一步推出的，也是在這時起意大利酒品質(zhì)有了明顯的提升）； DOC（Denominazione di Origine Contro llata），表示法定產(chǎn)區(qū)酒，約等同于法國的AOC等級； IGT（Indicazione Geografiche Tipici），是優(yōu)良餐酒，相當于法國的VDP等級； VdT（Vino da Tavola），是最普通等級的葡萄酒，相當于法國的VDT等級。
30． 全國可分20區(qū)，共有 246個DOC (Denominizaione de Origine Controllata) 和13個DOCG(Denominizaione de Origine Controllatae Garantita)。
31．當然特許資格并不保證產(chǎn)品的質(zhì)量，它只說明酒的出處和該區(qū)法定的條件。 DOC和DOCG基本原則：只能使用指定葡萄園所在地必須要在指定區(qū)域，產(chǎn)量有上限，符合最低酒精濃度和酒酸度等。
32．不符合要求的產(chǎn)品便歸類餐酒 (vina da tavola)。這些餐酒通常是IGT(Indicazione Geografica Tipica)，即酒標上有注明出處。
33．意大利這套標準嚴格但失之彈性，使用不合規(guī)定比例釀的美酒，就算質(zhì)量再好也無緣DOCG，因而導致意大利有些早已被世界公認為最佳品質(zhì)且售價十分昂貴的酒，在意大利本土甚至只能列為VdT級，如"Super Tuscan"就是一個例子。
34．這也就是酒友們常說的意大利酒分級很亂，良莠不齊的主要原因，這些問題都在改善中。 在全世界酒價飛升時，意大利葡萄酒的升幅相對不大，現(xiàn)在還有很多廉價好飲的酒。
35．除了紅酒之外，意大利的白酒和汽酒也越來越清爽怡人，跟白蘭地同類的葡萄燒酒“格拉帕（Grappa）”（也叫渣燒，用釀葡萄酒的剩余果皮和果肉蒸餾而成，不經(jīng)過橡木桶陳釀，所以無色透明，帶有濃果香）也很有特色 。
36．而用半干葡萄釀造的Recioto、Amaronedella Valpolicella以及各式Passito、VinSanto甜酒，都是世界一流水平，絕對是葡萄酒發(fā)燒友的淘金寶庫！