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1，白酒如何增產(chǎn)增香
純糧白酒說明不了問題，白酒分為很多香型，不同香型白酒聞香、放香、口感不同。提高放香的方法就是通過勾兌，使白酒醇酸酯達(dá)到和諧。濃香可帶短淡單，微澀微燥醇和掩?？酀c酸三相應(yīng)，味新味悶陳酒添。放香不足調(diào)酒頭，回味不足加香綿。香型氣味須符合，增減平衡仔細(xì)研。白酒釀造過程可以通過使用多菌種發(fā)酵、延長(zhǎng)發(fā)酵期、緩慢蒸餾等方式提高生成香味物質(zhì)。白酒發(fā)酵為了提高產(chǎn)量(出酒率)，做好糧殼比例、糧醅比例、入池發(fā)酵的水份、溫度就可以實(shí)現(xiàn)出酒率問題。加香精
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2，茅臺(tái)酒為什么不能快速生產(chǎn)
茅臺(tái)酒是醬香酒。醬香酒存放時(shí)間越長(zhǎng)越好。存放5年是茅臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)。所以這個(gè)沒辦法快速起來。
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3，茅臺(tái)為什么 不增產(chǎn)
缺貨不是茅臺(tái)的新聞，是常態(tài)【2006年】時(shí)任貴州茅臺(tái)酒業(yè)集團(tuán)總經(jīng)理喬洪說：“從今年開始，茅臺(tái)酒每年將新增2000噸生產(chǎn)能力，到2010年，茅臺(tái)酒的產(chǎn)能將由目前的1.2萬噸提高到2萬噸，以滿足強(qiáng)勁增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求?！碑?dāng)時(shí)，各地的經(jīng)銷商一撥又一撥，找關(guān)系、批條子跟他要貨。茅臺(tái)酒尤其是15年的陳年茅臺(tái)酒嚴(yán)重缺貨，要求公司在“計(jì)劃外”批酒救急?！?007年】茅臺(tái)酒在重慶斷貨3個(gè)月。貴州茅臺(tái)公司方面表示，53度茅臺(tái)酒長(zhǎng)期處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。茅臺(tái)公司曾經(jīng)多方調(diào)貨，但是53度茅臺(tái)酒等主流產(chǎn)品在全國都很緊俏。從4月1日起，茅臺(tái)酒價(jià)格整體上調(diào)，平均漲幅約為15%，53度500ml的茅臺(tái)酒原價(jià)448元，價(jià)格已經(jīng)達(dá)488元。雖然價(jià)格高了，缺貨局面仍無緩解?！?008年】自1月11日起，貴州茅臺(tái)集團(tuán)上調(diào)了茅臺(tái)酒出廠價(jià)格，平均漲幅約為20%，這是茅臺(tái)2008年第一次漲價(jià)，也是自2007年1月份以來第三次上調(diào)出廠價(jià)，而終端零售價(jià)格僅2017年就上調(diào)了六次。盡管茅臺(tái)“限價(jià)令”已實(shí)施了一個(gè)多星期，但滬上53度茅臺(tái)酒的價(jià)格仍保持在高位，而且遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了此前廠家提出的700元最高限價(jià)。部分城市茅臺(tái)的缺貨現(xiàn)象依然嚴(yán)重?！?009年】53度的茅臺(tái)售價(jià)938元，15年的年份酒售價(jià)是4380元。如果按照10%左右的漲價(jià)幅度，53度的茅臺(tái)酒將破千元。但是，市場(chǎng)茅臺(tái)缺貨嚴(yán)重。【2010年】貴州茅臺(tái)酒股份有限公司董事長(zhǎng)袁仁國表示，53度
飛天茅臺(tái)零售價(jià)格730元是上限，誰賣高了就罰誰！但某專賣店工作人員說：“這個(gè)價(jià)格我這里肯定沒貨！”公司從1月起對(duì)貴州茅臺(tái)酒出廠價(jià)平均上調(diào)13%。從7月開始，滬上53度飛天茅臺(tái)的價(jià)格從不足900元一躍而成最高 1018元，邁入1000元的新價(jià)格時(shí)代?！?011年】1月1日，茅臺(tái)酒上調(diào)了出廠價(jià)格，53°飛天茅從499元上調(diào)至619元，經(jīng)銷商銷售普通茅臺(tái)酒的價(jià)格也從限價(jià)869元上調(diào)至959元。經(jīng)銷商樂見茅臺(tái)漲價(jià)，另外為了茅臺(tái)漲價(jià)，經(jīng)銷商甚至不惜捂貨。“限價(jià)令”規(guī)定，53度新飛天500ml茅臺(tái)酒，專賣店指定價(jià)959元／瓶，商超最高零售價(jià)1099元／瓶。【2012年】逢節(jié)必漲魔咒難破，茅臺(tái)領(lǐng)銜高端白酒提價(jià)200元。京津等地，53度飛天茅臺(tái)售價(jià)悄然上漲了200多元，上調(diào)至1798元/瓶，成都多個(gè)大型賣場(chǎng)53度飛天茅臺(tái)出現(xiàn)了缺貨。【2013年】飛天茅臺(tái)價(jià)格將跌破千元，部分超市已停止進(jìn)貨。茅臺(tái)告別“批條”搶酒時(shí)代 動(dòng)員全體職工賣酒。這數(shù)年間，僅僅此年不缺貨！【2014年】滬上部分商超茅臺(tái)
五糧液斷貨，2014年春節(jié)茅臺(tái)銷售火爆，多地?cái)嘭?。?015年】多個(gè)市場(chǎng)茅五節(jié)后價(jià)格降幅不大，普現(xiàn)缺貨，春節(jié)多地茅臺(tái)酒斷貨?！?016年】茅臺(tái)酒部分經(jīng)銷商銷售翻番，節(jié)前多地曾現(xiàn)斷貨。保價(jià)控量和整頓經(jīng)銷商的策略下，預(yù)收款暴增459.64%，茅臺(tái)終于業(yè)績(jī)回暖，并回歸對(duì)經(jīng)銷商的強(qiáng)勢(shì)地位。茅臺(tái)經(jīng)銷商面臨“庫存緊張”局面，伴隨著茅臺(tái)價(jià)格的回升,市場(chǎng)上不斷曝出茅臺(tái)缺貨現(xiàn)象?！?017年】2017年全年茅臺(tái)酒投放計(jì)劃為2.68萬噸。目前，已銷售茅臺(tái)酒6500余噸，占全年計(jì)劃的30%以上。到6月30日，可勾調(diào)投放市場(chǎng)的53度茅臺(tái)酒大概在6500噸，只能滿足市場(chǎng)需求的20%—25%。今年下半年，可投放市場(chǎng)的53度茅臺(tái)酒總量約為1.28萬噸。除去節(jié)假日，每天可生產(chǎn)投放市場(chǎng)的量約為80噸，也只能滿足市場(chǎng)需求的50%左右。艱難的價(jià)格管理【2007年】2007年?duì)I銷工作會(huì)上宣布：在全國各地市場(chǎng)，將按照淡旺兩個(gè)季節(jié)分別采取市場(chǎng)銷售限價(jià)——從4月至9月，單瓶不得超過458元；10月至2008年2月，單瓶不準(zhǔn)超過488元。春節(jié)期間，公司實(shí)行茅臺(tái)酒的國內(nèi)市場(chǎng)限價(jià)銷售，53度茅臺(tái)酒的批發(fā)價(jià)格不能超過600元，零售價(jià)格不得超過700元?！?009年】貴州茅臺(tái)酒股份有限公司發(fā)布公告稱，自明年1月1日起適當(dāng)上調(diào)貴州茅臺(tái)酒出廠價(jià)格，平均上調(diào)幅度約13％。上調(diào)主要酒品出廠價(jià)格后，公司還將出臺(tái)市場(chǎng)銷售最高限價(jià)措施，對(duì)茅臺(tái)酒的市場(chǎng)銷售價(jià)空間進(jìn)行調(diào)控，嚴(yán)格控制53度茅臺(tái)酒零售價(jià)在730塊錢以內(nèi)。【2010年】12月20日，時(shí)任貴州茅臺(tái)集團(tuán)總經(jīng)理袁仁國表示，2011年1月1日茅臺(tái)酒提價(jià)后將實(shí)行“限價(jià)令”，普通茅臺(tái)酒銷售價(jià)格不得超過每瓶959元?！?012年】4月初，貴州茅臺(tái)酒股份有限公司給經(jīng)銷商發(fā)布了最新市場(chǎng)供應(yīng)指導(dǎo)價(jià)——飛天茅臺(tái)1519元，不得超過該零售價(jià)。【2013年】2012年12月18日召開的茅臺(tái)經(jīng)銷商大會(huì)上，茅臺(tái)要求經(jīng)銷商不得擅自降價(jià)，53度飛天茅臺(tái)零售價(jià)不得低于1519元/瓶，團(tuán)購價(jià)不能低于1400元/瓶。1月15日，茅臺(tái)今天發(fā)表聲明，根據(jù)國家發(fā)改委價(jià)格監(jiān)督檢查和貴州省物價(jià)局的檢查情況，公司決定取消以前違反反壟斷法有關(guān)的營(yíng)銷政策，嚴(yán)格依據(jù)反壟斷法立即進(jìn)行徹底整改，具體措施隨后公布。貴州省物價(jià)局也對(duì)貴州茅臺(tái)開出《行政處罰決定書》，罰款2.47億元。【2016年】茅臺(tái)集團(tuán)連發(fā)四道通知嚴(yán)令經(jīng)銷商不得擅自降價(jià)銷售，否則將予以處罰?！?017年】1300元是茅臺(tái)零售價(jià)底線，缺貨、斷貨將成為2017年的常態(tài)。3月21日，茅臺(tái)召開國酒茅臺(tái)2017年春季全國經(jīng)銷商座談會(huì)，茅臺(tái)銷售公司總經(jīng)理馬玉鵬提到，公司將嚴(yán)控茅臺(tái)價(jià)格，1300元是茅臺(tái)零售價(jià)的“底線”。
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4，三溝酒有什么好得
哈哈！三溝是遼寧阜新的酒，和
雙溝一分錢關(guān)系都沒有，這就好在純糧釀造，我從便宜的到貴的都喝過，幾乎沒上過頭。而且包裝也不錯(cuò)，在遼寧地產(chǎn)酒里也算拿得出手的！沒聽說三溝酒。江蘇名酒“三溝一河”是指湯溝、雙溝、高溝，以及
洋河。三溝中現(xiàn)在獨(dú)立的只有湯溝酒碩果僅存。湯溝酒以品質(zhì)純正醇和著稱，因?yàn)閺V告很少，品質(zhì)很好，所以性價(jià)比非常高?！耙焚|(zhì)、喝湯溝”已經(jīng)成為喝過湯溝酒的人都共識(shí)。當(dāng)然，論名氣，湯溝還不算大，所以要名氣，不怕花錢的話，可以考慮茅臺(tái)/五糧液和洋河之類的酒。毛嶺溝、招束溝、塔子溝。所謂"三溝"經(jīng)驗(yàn)，就是阜新自治縣的三個(gè)生產(chǎn)隊(duì)在實(shí)踐中摸索出的成功經(jīng)驗(yàn)，分別是：七家子公社毛嶺溝大隊(duì)的封山育林控制水土流失的經(jīng)驗(yàn)；招束溝公社后拉格生產(chǎn)隊(duì)治理坡耕地連年增產(chǎn)的經(jīng)驗(yàn)；蜘蛛山公社塔子溝大隊(duì)營(yíng)造護(hù)岸林保田增產(chǎn)的經(jīng)驗(yàn)。縣委認(rèn)識(shí)到，"三溝"經(jīng)驗(yàn)是實(shí)現(xiàn)全縣農(nóng)業(yè)穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的方向性經(jīng)驗(yàn)，決定在全縣范圍內(nèi)推廣"三溝"經(jīng)驗(yàn)。他們的口號(hào)是：外學(xué)大寨，內(nèi)趕"三溝"，建設(shè)穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)農(nóng)田。
5，上半年銷售費(fèi)用罕見兩位數(shù)增長(zhǎng)貴州茅臺(tái)幾十萬噸基酒會(huì)拉低茅臺(tái)稀缺性
貴州茅臺(tái)上半年的銷售費(fèi)用增加了10%以上，出了幾十萬噸的基酒是不會(huì)影響這個(gè)品牌的，產(chǎn)品稀缺性的多少會(huì)有一點(diǎn)吧。但是茅臺(tái)的產(chǎn)品嚴(yán)格來說它與品牌產(chǎn)品的細(xì)節(jié)性有點(diǎn)關(guān)系，但并不是絕對(duì)的，也就是說他東西賣那么貴，不單純是因?yàn)樗@東西稀有。市場(chǎng)上面炒這些酒的時(shí)候是受到產(chǎn)品稀缺性影響的，但是廠商在出廠定價(jià)的時(shí)候是沒有更多的考慮稀缺性這個(gè)東西吧，所以茅臺(tái)就算是增產(chǎn)了一部分的產(chǎn)品，對(duì)于產(chǎn)品的稀缺性影響也是有限的。像是一些頂級(jí)的紅酒，一些限量款的酒品，那它可能會(huì)影響，但是一瓶茅臺(tái)飛天53度它價(jià)格才1500塊錢，它有什么稀缺性啊，它是品牌的因素在里面。不是這個(gè)酒真的就是一年限多少，而是這個(gè)酒它屬于茅臺(tái)，它有獨(dú)特的釀造工藝以及獨(dú)特的品牌吸引力。像是茅臺(tái)的普通款的就是5000塊錢以下的吧，這些酒一般來說都是商業(yè)招待以及個(gè)人使用，它不是什么稀缺的東西。你見過誰收藏1500塊錢一瓶茅臺(tái)飛天53度嗎？那東西沒有稀缺性。就是因?yàn)檫@個(gè)酒它是茅臺(tái)釀造的，他家喝了之后我覺得跟其他品牌的酒就不一樣，好喝，然后再加上他是屬于茅臺(tái)這個(gè)品牌，送人一拿出去這是茅臺(tái)，那感覺是不一樣的，所以它價(jià)格才貴。產(chǎn)品的稀缺性影響的是那些中高端系列的產(chǎn)品，但是那些產(chǎn)品一般來說是不會(huì)大規(guī)模增產(chǎn)的，增產(chǎn)只是那些普通系列產(chǎn)品，幾千塊錢一瓶的這種像那種收藏款的不可能大規(guī)模增產(chǎn)。因?yàn)榫退闶敲┡_(tái)官方它一方面是沒有足夠多的原材料去做那么多的限量款產(chǎn)品，另一方面也是限量款的產(chǎn)品，是受到稀缺性的影響的，太多了就不值錢了，必然不可能做太多。
6，生產(chǎn)一噸啤酒最多用多少水
據(jù)省計(jì)量院東莞分院副院長(zhǎng)張偉介紹,啤酒制造用水企業(yè)一般都是執(zhí)行GB18916.6-2004這一國家標(biāo)準(zhǔn),該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,單位產(chǎn)品取水量定額指標(biāo)中,2001年1月1日前建成投產(chǎn)的啤酒制造廠,單位產(chǎn)品取水量定額執(zhí)行B級(jí)指標(biāo),即每千升不能超過9.5立方米,也就是說,生產(chǎn)每噸啤酒最多用9.5噸水。而在2001年1月1日以前新建和改建的啤酒制造廠,則執(zhí)行的是A級(jí)指標(biāo),即每千升不能超過9立方米,也就是說,生產(chǎn)每噸啤酒最多用9噸水。 而此次發(fā)布的東莞啤酒制造行業(yè)取水定額聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)嚴(yán)于這一標(biāo)準(zhǔn),要求加入這一聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè),單位產(chǎn)品取水量定額A級(jí)指標(biāo)的每千升不能超過6.5立方米,即生產(chǎn)每噸啤酒最多用6.5噸水,而B級(jí)指標(biāo)的每千升不能超過7立方米,即生產(chǎn)每噸啤酒最多用7噸水。這樣算起來,以東莞的聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn),生產(chǎn)每噸啤酒比國家標(biāo)準(zhǔn)節(jié)約30%的用水量?！ ?jù)介紹,之所以會(huì)制定這一聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn),是因?yàn)闁|莞市水資源供需日益尖銳,水污染和水環(huán)境惡化形勢(shì)嚴(yán)峻,水資源問題成為東莞經(jīng)濟(jì)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的主要制約因素。這些內(nèi)容我是在中國酒水門戶 http://www.cntangjiu.com/了解到的
7，茅臺(tái)為什么不愿意擴(kuò)大酒的生產(chǎn)量
9月13日，在貴州省六盤水市一家茅臺(tái)專賣店內(nèi)，茅臺(tái)集團(tuán)董事長(zhǎng)李保芳與來店買酒的市民交流時(shí)強(qiáng)調(diào)：“茅臺(tái)酒是拿來喝的，不是拿來炒的，請(qǐng)不要做‘黃牛’，不要非法倒賣茅臺(tái)酒?！钡?，茅臺(tái)酒并沒有這樣的功能，并不是每個(gè)家庭、每個(gè)居民都需要飲用的生活必需品，用這樣的口號(hào)來向市場(chǎng)喊話，甚至向“黃?！焙霸?，實(shí)在有點(diǎn)貽笑大方。事實(shí)上，茅臺(tái)酒作為一般商品，早就是市場(chǎng)化產(chǎn)物，需要通過市場(chǎng)供求關(guān)系來調(diào)節(jié)茅臺(tái)酒的價(jià)格，并不需要用行政手段來調(diào)控，也不可能運(yùn)用行政手段調(diào)控，更不能使用行政手段調(diào)控。否則，就是有形之手對(duì)市場(chǎng)的無序干預(yù)，是對(duì)市場(chǎng)配置資源決定性作用的干擾和破壞。退一萬步講，就算用行政手段對(duì)茅臺(tái)酒價(jià)格進(jìn)行干預(yù)，能產(chǎn)生作用嗎？“黃?！眰儠?huì)聽從這樣的干預(yù)嗎？有對(duì)“黃?！边M(jìn)行處罰的依據(jù)嗎？實(shí)事求是地講，外界并不清楚茅臺(tái)集團(tuán)對(duì)茅臺(tái)酒的供應(yīng)是采用什么樣的配置方式，有多少是真正通過市場(chǎng)銷售的，又有多少是通過非市場(chǎng)渠道銷售的，通過市場(chǎng)銷售的茅臺(tái)酒占全部茅臺(tái)酒銷量量的比重有多高，市場(chǎng)銷售的茅臺(tái)酒多還是非市場(chǎng)流出的茅臺(tái)酒多。因?yàn)?，茅臺(tái)酒價(jià)格出現(xiàn)這樣的上漲，決非“黃?！钡牧α克苓_(dá)到的。更多情況下，可能與有形之手的干預(yù)有關(guān)，與非市場(chǎng)渠道流掉的茅臺(tái)酒數(shù)量太多有關(guān)。如果絕大部分是依靠市場(chǎng)化手段流向市場(chǎng)的，茅臺(tái)酒的價(jià)格應(yīng)當(dāng)不會(huì)有這么高。這也意味著，所謂“茅臺(tái)酒是拿來喝的，不是拿來炒的”，更多的是用于宣傳和作秀，是想通過這樣的方式表達(dá)些什么，而非真正的銷售定位、供應(yīng)定位、消費(fèi)定位。如果茅臺(tái)集團(tuán)能夠?qū)κ袌?chǎng)策略做適當(dāng)調(diào)整，一方面，適度提高茅臺(tái)酒的生產(chǎn)量，增加市場(chǎng)供應(yīng)，緩解市場(chǎng)供需矛盾；另一方面，堵塞銷售漏洞，減少非市場(chǎng)流出的比重，補(bǔ)充市場(chǎng)供應(yīng)數(shù)量。那么，茅臺(tái)酒的市場(chǎng)供求關(guān)系就能得一定改善，茅臺(tái)酒的價(jià)格就不會(huì)無序上漲。可以理解的是，茅臺(tái)集團(tuán)所以不愿意擴(kuò)大酒的生產(chǎn)量，除了保品質(zhì)需要之外，與近年來茅臺(tái)集團(tuán)推行的資本運(yùn)作思路也是分不開的。也就是說，只有保持茅臺(tái)酒的饑餓銷售狀態(tài)，茅臺(tái)的市場(chǎng)供求關(guān)系才會(huì)緊張，茅臺(tái)酒的價(jià)格才能居高不下，茅臺(tái)的股價(jià)才能持續(xù)上漲，支撐茅臺(tái)股價(jià)上漲的利潤(rùn)才能節(jié)節(jié)攀升，企業(yè)效益才能有保證，不僅員工收入會(huì)越來越高，茅臺(tái)股票的吸引力也會(huì)越來越強(qiáng)。只是忘記了一條最重要的，消費(fèi)者的權(quán)益受到一定損傷了。原本可以以較低價(jià)格購買到的茅臺(tái)酒，或者一般消費(fèi)者也能品嘗到的茅臺(tái)酒，都需要付出更多代價(jià)或難以滿足了。白酒作為純市場(chǎng)化的商品，原本應(yīng)當(dāng)按照市場(chǎng)規(guī)則運(yùn)行。但是，就茅臺(tái)酒來看，已經(jīng)演變成奢侈品、利益集團(tuán)多占品和半市場(chǎng)化商品了。所以，要想茅臺(tái)“酒喝不炒”，主動(dòng)權(quán)還在茅臺(tái)集團(tuán)，而非市場(chǎng)，更非“黃?！?。擴(kuò)大生產(chǎn)量、增加有效供應(yīng)量、減少非市場(chǎng)渠道流失，才是穩(wěn)定茅臺(tái)酒價(jià)格的基本思路。其他的，都只能看作是轉(zhuǎn)移視線。
8，品酒師如何看白酒品質(zhì)關(guān)鍵在色香味格多方面
打印文章發(fā)送給好友分享按鈕[提要] 酒的品質(zhì)優(yōu)劣，關(guān)鍵在色、香、味、格等方面。品質(zhì)不好，酒里有雜物口感當(dāng)然不會(huì)好；但是品質(zhì)好，酒的口感卻不一定好。但最后洋河酒的綿柔口感迅速受到了熱捧，很快打開了市場(chǎng)，贏得了消費(fèi)者的口碑。 酒的品質(zhì)優(yōu)劣，關(guān)鍵在色、香、味、格等方面。好的白酒應(yīng)該清澈透明，無雜物。對(duì)于香味，有醬濃清香、濃醬、兼香等，如濃香型白酒窖香濃郁、綿甜爽洌、香味諧調(diào)、尾凈味長(zhǎng)。在品嘗白酒時(shí)，可以在嘴里含幾秒，感受酒體是否豐滿，回香是否悠長(zhǎng)持久。最后，根據(jù)香氣、回味來判斷酒的風(fēng)格。至少酒的風(fēng)格，沒有好和壞之分，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的喜好來選擇。口感好不好與品質(zhì)好不好是兩個(gè)概念。品質(zhì)不好，酒里有雜物口感當(dāng)然不會(huì)好；但是品質(zhì)好，酒的口感卻不一定好。白酒的口感有綿、厚、純、爽等多種，哪種口感更能迎合大眾的口味，要由消費(fèi)者自己來決定。例如洋河酒剛上市的時(shí)候，主打綿柔口感的酒，當(dāng)時(shí)誰也不知道這種口感能否受到大家的喜歡，就連洋河酒的老總自己都捏著一把汗。但最后洋河酒的綿柔口感迅速受到了熱捧，很快打開了市場(chǎng)，贏得了消費(fèi)者的口碑。 對(duì)于白酒的發(fā)展，我認(rèn)為白酒產(chǎn)業(yè)前幾年發(fā)展很快，偏重于速度而質(zhì)量不是看得特別重。產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展也讓有些白酒企業(yè)盲目地增產(chǎn)擴(kuò)能，重量不重質(zhì)。塑化劑事件對(duì)白酒行業(yè)造成很大的沖擊，給這些企業(yè)好好上了一課，質(zhì)量安全關(guān)一定要把好，不能抱僥幸的心理。 ――省級(jí)白酒評(píng)委、國家二級(jí)品酒師黃志瑜 白酒的品質(zhì)由
原酒的品質(zhì)和成品酒的品質(zhì)共同決定，原酒品質(zhì)由氣候、水土、工藝等因素決定，而成品酒的品質(zhì)勾調(diào)是關(guān)鍵。勾調(diào)是白酒釀造的一項(xiàng)非常重要而且必不可少的工藝。簡(jiǎn)單說就是白酒剛釀出來時(shí)，不同車間出的酒味道是不一樣的，需要靠勾調(diào)統(tǒng)一口味，去除雜質(zhì)，協(xié)調(diào)香味。而勾調(diào)也不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地向酒里摻水，而是包括了不同基礎(chǔ)酒的組合和調(diào)味，是平衡酒體，使之保持獨(dú)有風(fēng)格的專門技術(shù)。 每個(gè)品牌的酒都有自己獨(dú)特的風(fēng)格，而被大眾所普遍認(rèn)同的白酒風(fēng)格及好的白酒品質(zhì)將促進(jìn)白酒品牌的提升和發(fā)展，也能長(zhǎng)久地贏得消費(fèi)者的信賴。另外，企業(yè)文化、內(nèi)部管理、營(yíng)銷手段等也是白酒品牌能否取得成功的關(guān)鍵。另一方面，現(xiàn)在白酒行業(yè)存在很多傳統(tǒng)小作坊，控、管、監(jiān)都不到位，政府可以出臺(tái)政策讓大酒廠兼并統(tǒng)一管理。她還表示，測(cè)塑化劑的標(biāo)準(zhǔn)是由其他食品行業(yè)引進(jìn)的，以前白酒行業(yè)沒有規(guī)定過這方面的標(biāo)準(zhǔn)，飲料行業(yè)定的是0.3毫克/升，但是白酒行業(yè)不應(yīng)該根據(jù)飲料行業(yè)的量來定，應(yīng)該根據(jù)白酒行業(yè)自身的特點(diǎn)來量身定做。 ―― 省級(jí)白酒評(píng)委、國家二級(jí)品酒師王思思 一回喝品牌，二回喝品質(zhì)。消費(fèi)者最先是因?yàn)槠放贫ミx擇嘗試一種白酒，但之后便會(huì)因?yàn)榘拙频钠焚|(zhì)而決定是否繼續(xù)喝這種酒。因此，品質(zhì)才是白酒企業(yè)制勝的法寶。有些二線酒企廣告投入很大，品牌打得響，但是消費(fèi)者買該品牌酒喝過一次后，發(fā)現(xiàn)這酒上頭不好，那么下一次就不會(huì)再去買了。因此，必須依靠好的品質(zhì)去贏得消費(fèi)市場(chǎng)。一般大廠的品牌正比于品質(zhì)，而二線廠家做好品質(zhì)是關(guān)鍵。另一方面，現(xiàn)在的消費(fèi)者也更注重口感，在品質(zhì)相同的情況下口感好的酒更有市場(chǎng)。但不同的消費(fèi)者的喜好不同，對(duì)白酒的風(fēng)格、口感的認(rèn)知也不同，因此，應(yīng)該更多地去了解消費(fèi)者的喜好。我覺得現(xiàn)在市場(chǎng)上綿甜淡雅的口味比較受人們的追捧。
9，貴州茅臺(tái)為什么漲不上去
白酒行業(yè)中處于領(lǐng)先地位的貴州茅臺(tái)，距離創(chuàng)階段新低也不是很遠(yuǎn)了。近期有不少人都對(duì)貴州茅臺(tái)后市表示憂慮，舉個(gè)例子："大家還看好貴州茅臺(tái)這只股票嗎？"甚至有人發(fā)出了更離譜的聲音："貴州茅臺(tái)這走勢(shì)，該不會(huì)暴雷的吧？"但要是讓學(xué)姐來說的話：在A股中價(jià)值投資的楷模歸屬貴州茅臺(tái)，不管是堅(jiān)定持有還是長(zhǎng)期看好，都是可以的。很多行業(yè)的龍頭股在價(jià)值投資方面都有不錯(cuò)的表現(xiàn)。這里有一份我整理的A股各行業(yè)的龍頭股名單。不知道選什么股票好，選定龍頭股購買很不錯(cuò)的。很便捷，點(diǎn)鏈接就獲取了：A股超全行業(yè)龍頭股，你的選股好幫手站在當(dāng)下時(shí)間節(jié)點(diǎn)來看，短時(shí)性的降低，大部分影響因素來源于市場(chǎng)規(guī)則。由于本輪行情炒作的是成長(zhǎng)性，即使白酒行業(yè)銷量很高，但卻增長(zhǎng)的速度很慢，丟失了"成長(zhǎng)性"這個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，僅此而已。比如這句老話，好股票，不會(huì)輸錢，僅僅只會(huì)輸給時(shí)間。白酒業(yè)還是基本面超好的行業(yè)，在這之中貴州茅臺(tái)還是那個(gè)A股中的最強(qiáng)王者。一、短期看，傳統(tǒng)節(jié)日（如端午、中秋、春節(jié)）前后的白酒動(dòng)銷依舊景氣，高端酒價(jià)格向上如果從短期看來，在端午、中秋、春節(jié)旺季等傳統(tǒng)節(jié)日時(shí)候，或者是在擺宴席時(shí)等需求下來拉動(dòng)下，整體的拉動(dòng)銷售動(dòng)力都朝著好的趨勢(shì)發(fā)展。從這個(gè)價(jià)格來研究，貴州茅臺(tái)批價(jià)在高端白酒中一直都平穩(wěn)，偶爾還會(huì)上漲，以下數(shù)據(jù)可以得出：茅臺(tái)箱/散裝批價(jià)目前分別為：3300-3400元、2750-2850元，跟5月做比較，價(jià)差有所收窄，散裝茅臺(tái)價(jià)格上漲顯著。系列酒新增產(chǎn)能將分批投產(chǎn)，對(duì)它成為貴州茅臺(tái)的重要增長(zhǎng)極，人們報(bào)以很大希望，非標(biāo)類和系列酒的提價(jià)情況也有希望反饋在第二季度業(yè)績(jī)。二、中長(zhǎng)期看，高端擴(kuò)容持續(xù)推進(jìn)，貴州茅臺(tái)的獲利能力表現(xiàn)的不錯(cuò)，保持的比較穩(wěn)定，并且也在不斷的上升依據(jù)中長(zhǎng)期來講，隨著國人越來越覺得要理性飲酒，以及財(cái)富增長(zhǎng)帶動(dòng)對(duì)于飲食精致度的提升，自打2017年起，白酒行業(yè)銷量不斷下滑，行業(yè)進(jìn)入了"量平價(jià)增"的時(shí)期，但在中低端酒類銷量不景氣的同時(shí)，高端酒類市場(chǎng)在持續(xù)地?cái)U(kuò)大，行業(yè)慢慢的向高端、頭部企業(yè)靠近。從市場(chǎng)體量來看，2017 年高端酒銷售額約1000億，2019年高端酒年?duì)I業(yè)額將近1600億，從2017年過到2019年，過去這三年復(fù)合增速高出20%。在白酒行業(yè)噸價(jià)層面，由2017年的4.7萬元/噸提高為 2019年的7.2萬元/噸，復(fù)合增漲大約有15%左右。依據(jù)機(jī)構(gòu)分析，在2018年至2023年，8%是高凈值人群數(shù)量的復(fù)合增速，高凈值人口的增加和人民可支配收入提高的同時(shí)，行業(yè)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)的腳步并沒有停止。但現(xiàn)在這幾年，茅臺(tái)的白酒批價(jià)及零售價(jià)都是穩(wěn)定上升的一個(gè)狀態(tài)，公司的獲利，也是慢慢上升的。如果想知道關(guān)于貴州茅臺(tái)的更多看法和觀點(diǎn)，其他機(jī)構(gòu)的行業(yè)研報(bào)我也梳理了一下，以供你們剖析，點(diǎn)擊就可以查看：行業(yè)研報(bào)（整理版）：貴州茅臺(tái)還有沒有機(jī)會(huì)？三、總結(jié)短期來看，白酒動(dòng)銷沒有因?yàn)槎宋绻?jié)的到來而蕭條，高端酒價(jià)格向上；我們以中長(zhǎng)期來看看，由于高端市場(chǎng)持續(xù)推進(jìn)，貴州茅臺(tái)的獲利能力表現(xiàn)的不錯(cuò)，保持的比較穩(wěn)定，并且也在不斷的上升。有這種強(qiáng)大的背景支撐下，一線白酒茅臺(tái)的業(yè)績(jī)肯定也可以實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健增長(zhǎng)。從走勢(shì)上看，目前處于下降的階段，但也屬于左側(cè)交易區(qū)間，料想有超強(qiáng)的趨勢(shì)，要是想抄底，建議等待股價(jià)企穩(wěn)后再進(jìn)行更好。由于篇幅受限，貴州茅臺(tái)的行情趨勢(shì)也不能具體的展示了，要是想對(duì)貴州茅臺(tái)接下來的行情趨勢(shì)有一個(gè)了解的話，建議你們直接輸入股票代碼，就能夠查詢到：【免費(fèi)】測(cè)一測(cè)貴州茅臺(tái)未來走勢(shì)應(yīng)答時(shí)間：2021-09-07，最新業(yè)務(wù)變化以文中鏈接內(nèi)展示的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)，請(qǐng)點(diǎn)擊查看
10，寧都三甲酒在什么地方能買到
固村前幾天剛?cè)ミ^，那里的人有友好，心善?，F(xiàn)在正在搞建設(shè)，在寧都算是大鎮(zhèn)，其地理較平坦，有吉安至石城的告訴經(jīng)過固村，交通相對(duì)良好，可接石城，接長(zhǎng)勝。接固厚。特產(chǎn)的話很多人都，三甲酒，糯米釀制的。喝了很有后勁。你說的田螺，我覺得在固村算不上優(yōu)勢(shì)。你看好田螺的經(jīng)濟(jì)價(jià)值了？庖丁技能書及配方《烹飪?nèi)腴T卷》購買地點(diǎn)：蜀國巴郡,吳國吳郡,魏國魏郡 價(jià)格：8000 （這個(gè)不用購買，只要完成庖丁入門任務(wù)就可以獲取）lv1 紅紅肉：把紅燒過的肉再紅燒一次，最重要的是傳說吃了它的人就一定能紅！能在5分鐘內(nèi)每3秒恢復(fù)一定的生命。需要材料：精品豬肉2+井水3需要活力：20lv1 煮雞蛋：用水煮熟的雞蛋，沒什么特別，不過吃太多會(huì)很難消化，并且每吃1個(gè)可以回復(fù)300點(diǎn)生命。 需要材料：雞蛋1+井水1 需要活力：3 lv2 男兒黑：既然有“女兒紅”,怎能沒有“男兒黑”，每喝1次此酒可以回復(fù)體力150點(diǎn)。 需要材料：野生的糧食1+井水1 需要活力：6lv4 三鍋頭：其實(shí)不是第三遍燒出來的酒，只不過是一瓶二鍋頭再加半瓶二鍋頭，喝后可以5分鐘內(nèi)每5秒恢復(fù)一定的體力。 需要材料：釀酒的糧食2+井水3 需要活力：40《烹魚da法卷》購買地點(diǎn)：吳國吳郡 價(jià)格：8000 lv2 清蒸小魚：這種傳說中的小魚,相傳吃了之后10分鐘內(nèi)可以增加一定的回避率。 需要材料：漏網(wǎng)的小魚2+井水2需要活力：40lv5 牙簽滑魚：多吃此魚可使身手靈活,并且可以在10分鐘內(nèi)增加較高的回避率。 需要材料：漏網(wǎng)的小魚2+辣醬1 需要活力：60《妙味雞翅卷》購買地點(diǎn)：蜀國巴郡 價(jià)格：8000 lv2 可樂雞翅：可樂雞翅,顧名思義：可以用來演奏音樂的雞翅。讓人身心愉快,10分鐘內(nèi)移動(dòng)速度明顯變快了。 需要材料：雞翅2+井水2 需要活力：40lv6 一飛沖天：人們總是認(rèn)為吃雞翅有助于改善身手不敏捷的狀況,自己相信了,移動(dòng)自然就快了。10分鐘內(nèi)有效。 需要材料：雞翅2+肉桂1 需要活力：60《鋼牙鐵胃食譜》購買地點(diǎn)：魏國魏郡 價(jià)格：8000 lv2 鹵大骨：把肉去掉只剩骨頭精心烹制而成。3分鐘內(nèi)可以減少受到的傷害，每次20點(diǎn)，但是自身會(huì)降低3點(diǎn)物理攻擊力。 需要材料：帶肉的牛骨頭2+精制調(diào)味包2 需要活力：40lv6 鈣化大骨：硬度極高的骨頭，吃了可以4分鐘內(nèi)可以減少8%受到的傷害，但是自身會(huì)降低10點(diǎn)物理攻擊力。 需要材料：帶肉的牛骨頭2+桂圓1 需要活力：60《行軍速食手卷一》購買地點(diǎn)：成都羅城,建業(yè)商埠區(qū),洛陽白虎區(qū) 價(jià)格：8000 lv3 雙黃蛋：經(jīng)過秘法煮制的蛋，傳說原材料都是罕見的雙黃，吃下以后可以回復(fù)生命值350點(diǎn)。 需要材料：雞蛋1+井水1 需要活力：6 lv6 美髯溫酒：關(guān)公溫酒斬華雄時(shí)喝的酒,估計(jì)燒沸了,沒個(gè)把時(shí)辰是冷不下來的，每喝1次可以回復(fù)體力200點(diǎn)。 需要材料：野生的糧食1+井水1需要活力：6《酒肉無忌卷》購買地點(diǎn)：建業(yè)商埠區(qū) 價(jià)格：8000 lv11 五花肉：因?yàn)樽龀龅娜庑螤顑?yōu)雅，神似五朵金花，所以人稱五花肉，吃了之后可以回復(fù)600點(diǎn)生命。 需要材料：精品豬肉1+杏仁1 需要活力：12lv13 女兒紅：相傳女子出嫁的嫁妝必有女兒紅，此酒一出，男兒黑馬上就被比了下去，喝了可以回復(fù)體力值400點(diǎn)。 需要材料：釀酒的糧食1+糯米1 需要活力：15《滋補(bǔ)菜單卷一》購買地點(diǎn)：成都羅城,建業(yè)商埠區(qū),洛陽白虎區(qū) 價(jià)格：8000 lv5 狗不理豬肉：天下極品的豬肉料理，但狗為什么不吃?這是一個(gè)謎…能在4分鐘內(nèi)每3秒恢復(fù)較多的生命值。 需要材料：精品豬肉2+精鹽1 需要活力：60lv7 八糧液：用多種糧食釀出來的酒，去數(shù)用了多少糧食太麻煩，所以干脆叫八糧液，可以4分鐘內(nèi)每5秒恢復(fù)較多的體力。 需要材料：釀酒的糧食2+豆瓣1 需要活力：60《強(qiáng)力食補(bǔ)卷》購買地點(diǎn)：軒轅山驛站 價(jià)格：8000 lv4 煮雞蛋增產(chǎn)法：通過高壓鍋來協(xié)助烹飪，一次性能獲得10個(gè)煮雞蛋 需要材料：雞蛋5+井水5+初級(jí)高壓鍋1 需要活力：20lv6 雙黃蛋增產(chǎn)法：通過高壓鍋來協(xié)助烹飪，一次性能獲得10個(gè)雙黃蛋 需要材料：雞蛋5+井水5+初級(jí)高壓鍋1 需要活力：40《強(qiáng)身藥酒卷》購買地點(diǎn)：澤林驛站 價(jià)格：8000 lv5 男兒黑增產(chǎn)法：通過制酒壺來協(xié)助釀酒，一次性能獲得10瓶男兒黑 需要材料：野生的糧食5+井水5+初級(jí)制酒壺1 需要活力：40lv8 美髯溫酒增產(chǎn)法：通過制酒壺來協(xié)助釀酒，一次性能獲得10瓶美髯溫酒 需要材料：野生的糧食5+井水5+初級(jí)制酒壺1 需要活力：40《美味藥膳卷》購買地點(diǎn)：甘棠湖軍驛 價(jià)格：16000 lv10 餃子增產(chǎn)法：通過高壓鍋來協(xié)助烹飪，一次性能獲得10個(gè)
11，茅臺(tái)為什么 不增產(chǎn)
缺貨不是茅臺(tái)的新聞，是常態(tài)【2006年】時(shí)任貴州茅臺(tái)酒業(yè)集團(tuán)總經(jīng)理喬洪說：“從今年開始，茅臺(tái)酒每年將新增2000噸生產(chǎn)能力，到2010年，茅臺(tái)酒的產(chǎn)能將由目前的1.2萬噸提高到2萬噸，以滿足強(qiáng)勁增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求?！碑?dāng)時(shí)，各地的經(jīng)銷商一撥又一撥，找關(guān)系、批條子跟他要貨。茅臺(tái)酒尤其是15年的陳年茅臺(tái)酒嚴(yán)重缺貨，要求公司在“計(jì)劃外”批酒救急?！?007年】茅臺(tái)酒在重慶斷貨3個(gè)月。貴州茅臺(tái)公司方面表示，53度茅臺(tái)酒長(zhǎng)期處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。茅臺(tái)公司曾經(jīng)多方調(diào)貨，但是53度茅臺(tái)酒等主流產(chǎn)品在全國都很緊俏。從4月1日起，茅臺(tái)酒價(jià)格整體上調(diào)，平均漲幅約為15%，53度500ml的茅臺(tái)酒原價(jià)448元，價(jià)格已經(jīng)達(dá)488元。雖然價(jià)格高了，缺貨局面仍無緩解?！?008年】自1月11日起，貴州茅臺(tái)集團(tuán)上調(diào)了茅臺(tái)酒出廠價(jià)格，平均漲幅約為20%，這是茅臺(tái)2008年第一次漲價(jià)，也是自2007年1月份以來第三次上調(diào)出廠價(jià)，而終端零售價(jià)格僅2017年就上調(diào)了六次。盡管茅臺(tái)“限價(jià)令”已實(shí)施了一個(gè)多星期，但滬上53度茅臺(tái)酒的價(jià)格仍保持在高位，而且遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了此前廠家提出的700元最高限價(jià)。部分城市茅臺(tái)的缺貨現(xiàn)象依然嚴(yán)重?！?009年】53度的茅臺(tái)售價(jià)938元，15年的年份酒售價(jià)是4380元。如果按照10%左右的漲價(jià)幅度，53度的茅臺(tái)酒將破千元。但是，市場(chǎng)茅臺(tái)缺貨嚴(yán)重?！?010年】貴州茅臺(tái)酒股份有限公司董事長(zhǎng)袁仁國表示，53度飛天茅臺(tái)零售價(jià)格730元是上限，誰賣高了就罰誰！但某專賣店工作人員說：“這個(gè)價(jià)格我這里肯定沒貨！”公司從1月起對(duì)貴州茅臺(tái)酒出廠價(jià)平均上調(diào)13%。從7月開始，滬上53度飛天茅臺(tái)的價(jià)格從不足900元一躍而成最高 1018元，邁入1000元的新價(jià)格時(shí)代?！?011年】1月1日，茅臺(tái)酒上調(diào)了出廠價(jià)格，53°飛天茅從499元上調(diào)至619元，經(jīng)銷商銷售普通茅臺(tái)酒的價(jià)格也從限價(jià)869元上調(diào)至959元。經(jīng)銷商樂見茅臺(tái)漲價(jià)，另外為了茅臺(tái)漲價(jià)，經(jīng)銷商甚至不惜捂貨?！跋迌r(jià)令”規(guī)定，53度新飛天500ml茅臺(tái)酒，專賣店指定價(jià)959元／瓶，商超最高零售價(jià)1099元／瓶。【2012年】逢節(jié)必漲魔咒難破，茅臺(tái)領(lǐng)銜高端白酒提價(jià)200元。京津等地，53度飛天茅臺(tái)售價(jià)悄然上漲了200多元，上調(diào)至1798元/瓶，成都多個(gè)大型賣場(chǎng)53度飛天茅臺(tái)出現(xiàn)了缺貨。【2013年】飛天茅臺(tái)價(jià)格將跌破千元，部分超市已停止進(jìn)貨。茅臺(tái)告別“批條”搶酒時(shí)代 動(dòng)員全體職工賣酒。這數(shù)年間，僅僅此年不缺貨！【2014年】滬上部分商超茅臺(tái)五糧液斷貨，2014年春節(jié)茅臺(tái)銷售火爆，多地?cái)嘭洝！?015年】多個(gè)市場(chǎng)茅五節(jié)后價(jià)格降幅不大，普現(xiàn)缺貨，春節(jié)多地茅臺(tái)酒斷貨?！?016年】茅臺(tái)酒部分經(jīng)銷商銷售翻番，節(jié)前多地曾現(xiàn)斷貨。保價(jià)控量和整頓經(jīng)銷商的策略下，預(yù)收款暴增459.64%，茅臺(tái)終于業(yè)績(jī)回暖，并回歸對(duì)經(jīng)銷商的強(qiáng)勢(shì)地位。茅臺(tái)經(jīng)銷商面臨“庫存緊張”局面，伴隨著茅臺(tái)價(jià)格的回升,市場(chǎng)上不斷曝出茅臺(tái)缺貨現(xiàn)象。【2017年】2017年全年茅臺(tái)酒投放計(jì)劃為2.68萬噸。目前，已銷售茅臺(tái)酒6500余噸，占全年計(jì)劃的30%以上。到6月30日，可勾調(diào)投放市場(chǎng)的53度茅臺(tái)酒大概在6500噸，只能滿足市場(chǎng)需求的20%—25%。今年下半年，可投放市場(chǎng)的53度茅臺(tái)酒總量約為1.28萬噸。除去節(jié)假日，每天可生產(chǎn)投放市場(chǎng)的量約為80噸，也只能滿足市場(chǎng)需求的50%左右。艱難的價(jià)格管理【2007年】2007年?duì)I銷工作會(huì)上宣布：在全國各地市場(chǎng)，將按照淡旺兩個(gè)季節(jié)分別采取市場(chǎng)銷售限價(jià)——從4月至9月，單瓶不得超過458元；10月至2008年2月，單瓶不準(zhǔn)超過488元。春節(jié)期間，公司實(shí)行茅臺(tái)酒的國內(nèi)市場(chǎng)限價(jià)銷售，53度茅臺(tái)酒的批發(fā)價(jià)格不能超過600元，零售價(jià)格不得超過700元。【2009年】貴州茅臺(tái)酒股份有限公司發(fā)布公告稱，自明年1月1日起適當(dāng)上調(diào)貴州茅臺(tái)酒出廠價(jià)格，平均上調(diào)幅度約13％。上調(diào)主要酒品出廠價(jià)格后，公司還將出臺(tái)市場(chǎng)銷售最高限價(jià)措施，對(duì)茅臺(tái)酒的市場(chǎng)銷售價(jià)空間進(jìn)行調(diào)控，嚴(yán)格控制53度茅臺(tái)酒零售價(jià)在730塊錢以內(nèi)?！?010年】12月20日，時(shí)任貴州茅臺(tái)集團(tuán)總經(jīng)理袁仁國表示，2011年1月1日茅臺(tái)酒提價(jià)后將實(shí)行“限價(jià)令”，普通茅臺(tái)酒銷售價(jià)格不得超過每瓶959元。【2012年】4月初，貴州茅臺(tái)酒股份有限公司給經(jīng)銷商發(fā)布了最新市場(chǎng)供應(yīng)指導(dǎo)價(jià)——飛天茅臺(tái)1519元，不得超過該零售價(jià)。【2013年】2012年12月18日召開的茅臺(tái)經(jīng)銷商大會(huì)上，茅臺(tái)要求經(jīng)銷商不得擅自降價(jià)，53度飛天茅臺(tái)零售價(jià)不得低于1519元/瓶，團(tuán)購價(jià)不能低于1400元/瓶。1月15日，茅臺(tái)今天發(fā)表聲明，根據(jù)國家發(fā)改委價(jià)格監(jiān)督檢查和貴州省物價(jià)局的檢查情況，公司決定取消以前違反反壟斷法有關(guān)的營(yíng)銷政策，嚴(yán)格依據(jù)反壟斷法立即進(jìn)行徹底整改，具體措施隨后公布。貴州省物價(jià)局也對(duì)貴州茅臺(tái)開出《行政處罰決定書》，罰款2.47億元?！?016年】茅臺(tái)集團(tuán)連發(fā)四道通知嚴(yán)令經(jīng)銷商不得擅自降價(jià)銷售，否則將予以處罰。【2017年】1300元是茅臺(tái)零售價(jià)底線，缺貨、斷貨將成為2017年的常態(tài)。3月21日，茅臺(tái)召開國酒茅臺(tái)2017年春季全國經(jīng)銷商座談會(huì)，茅臺(tái)銷售公司總經(jīng)理馬玉鵬提到，公司將嚴(yán)控茅臺(tái)價(jià)格，1300元是茅臺(tái)零售價(jià)的“底線”。
12，尋找化學(xué)諺語越多越好
諺語中的化學(xué)
俗語說-一一諺語，用簡(jiǎn)單通俗的話反映出
深刻的道理。我國勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的生產(chǎn)勞動(dòng)
衣食住行中總結(jié)出了相當(dāng)多的諺語。有些諺語
中包含了一定吃化學(xué)知識(shí)。教學(xué)中，在適當(dāng)?shù)?
時(shí)候使用諺語，能激發(fā)學(xué)生的興趣，產(chǎn)生主動(dòng)
學(xué)習(xí)化學(xué)的動(dòng)機(jī)。諺語易于上口，便于記憶且
記憶深刻。教學(xué)時(shí)，讓學(xué)生把有關(guān)的諺語抄在
課本相應(yīng)的地方，讓他們從記憶一則短小的諺
語中，領(lǐng)悟理解其中包含的化學(xué)道理。從而能
培養(yǎng)學(xué)生“處處留心皆學(xué)問”的學(xué)習(xí)態(tài)度。以
下略作小議。
“名酒產(chǎn)地必有佳泉”。相傳，在兩千五
百年前的東周，有個(gè)造酒的人叫
杜康，他知
道，好鋼才能鑄成寶劍，好水才能釀成美酒。
從九朝故都的洛陽南去，過龍門，溯伊水而上
杜康發(fā)現(xiàn)一條小河，河水百回千折。他翻山越
嶺，終于找到小河的源頭。只見湍急喧鬧的小
河在這里變得潔白如練，消匿在不遠(yuǎn)的一條小
溝里，他到溝前一看。只見小溝里有泉噴涌，
清冽碧透。杜康彎下身來，掬了一捧泉水喝下
去，感到清涼甘甜，沁人肺腑。杜康喝了個(gè)
夠，頓覺渾身清爽。他明白:他找到了天下最
好的泉水。伊川杜康酒就出在這里。茅臺(tái)酒的
釀造用水，取自深井水，這水出自高山深谷，
清澈純凈。
杏花村汾酒用的井水無色透明，無
懸浮物，無邪味，煮沸時(shí)不溢鍋，不生水銹。
古代所謂佳泉，即含大量微量元素，如硅
銀、鋅、碘、嗅等，水的硬度小:原水色度在
10“以下，透明，無異物:無沉淀，無異味，感觀
性能良好:口味甘甜，含鈉量低，未受化學(xué)物
質(zhì)污染等。其中微量元素在釀酒時(shí)起相當(dāng)重要
的催化作用。乙醇的產(chǎn)生及在微量元素催化作
用下緩慢氧化為酸，繼而乙酸又與乙醉發(fā)生醋
化反應(yīng)，生成乙酸乙酚?！凹讶睍?huì)使灑的醋
化程度加快，從而產(chǎn)生濃郁的酒香。關(guān)于催化
劑和催化作用的初步知識(shí)，及對(duì)水的進(jìn)一步認(rèn)
識(shí):這句諺語是最好的例證。
“打酒要打滿缸酒”。中國古代的酒，通
常是散裝酒。乙醉及酒中包含的一些醋與水密
度不同:乙醇的密度小，酷也比水輕且難溶于
水。雖然乙醇能與水混溶，但部分乙醇分子間
仍以氫鍵相結(jié)合，從而使?jié)M缸酒上層酒的度數(shù)
稍高，酷的含量也大。通過這句諺語學(xué)生記住
了乙醇和醋的部分物理性質(zhì)。
“花不曬不香”。春天是百花爭(zhēng)妍的季
節(jié)，隨著一陣陣春風(fēng)吹來，馥郁的芳香，飄然
入鼻，沁人肺腑。香花中含有一種叫苯甲醇酷
的芳香油，這種液態(tài)的l}}無色，只有香氣。蝶
戀花，蜂采蜜，都由這香味指引?；ń?jīng)太陽一
曬，花里的酚因溫度升高揮發(fā)出來。該諺語與
醋的揮發(fā)性有關(guān)?；庖u人是芳香，學(xué)生由此
對(duì)酷的部分性質(zhì)記憶猶新。
“吃肉不吃蒜，營(yíng)養(yǎng)減一半”。當(dāng)然，這
是夸張的說法，說明蒜的功用很大。大蒜里含
有大蒜素，化學(xué)成份是硫化二烯。因其分子中
硫元素而具有殺菌的功能。大蒜素是“植物殺
菌素”的一種。在吃肉，特別是在吃動(dòng)物內(nèi)臟時(shí)
(如肝、心等)，大蒜素能與B;結(jié)合(B，能抑
制膽堿酷酶活性)，使B:的吸收率提高10倍。
大蒜還有降低血脂減少血栓形成的作用。因?yàn)?
它能抑制形成脂肪或產(chǎn)生膽固醇的某些關(guān)鍵
酶，防止動(dòng)脈硬化;其抗血栓作用是通過增強(qiáng)
血漿纖維溶解活性和抗血小板聚集作用來實(shí)現(xiàn)
的。在講硫和酶的有關(guān)知識(shí)時(shí)可引用。
“種豆子不上肥，連種幾年地更肥”。自
然界中氮的固定通常有兩種，其一是閃電時(shí)大
氣中的氮轉(zhuǎn)化為氧化物，其二是豆科作物的根
瘤菌。根瘤菌是一種細(xì)菌。能使豆科植物的根
部形成根瘤，在自然條件下產(chǎn)生含氮化合物
(如NH3,硝酸鹽)，供植物利用。如花生根
瘤菌拌種，使作物增產(chǎn)。因此根瘤菌就象一座
天然小氮肥廠，對(duì)它的深入研究，將給中國的
廣大農(nóng)村帶來一場(chǎng)變革。該諺語可在初中第一
章空氣，高中氮族元素，講氮的固定時(shí)引用。
“食有千般味，nn:是第一位”。}r a+主要
存在于細(xì)胞外液，是維持細(xì)胞外液滲透壓和溶
量的重要成份。血液中鹽濃度是恒定的，假如用
缺鹽的食物飼養(yǎng)動(dòng)物，經(jīng)過一段較長(zhǎng)的時(shí)期，
血液中的含鹽量會(huì)顯著減少。鹽分的過多丟失
或很少補(bǔ)充就增大興奮性，于是發(fā)生無力和顫
抖，最后動(dòng)物后腿麻痹，直至死亡。同樣，美
國科學(xué)家秦勒述說了他吃無鹽飲食在自己身上
觀察到的一些癥狀。起初是出汗增加，食欲消
失，第五天則感到十分疲乏，到第八、九天則
感覺肌肉疼痛和僵硬，繼而發(fā)生失眠和肌肉抽
搐，由于出現(xiàn)更為嚴(yán)重的癥狀，實(shí)驗(yàn)被迫中斷。
當(dāng)然，若補(bǔ)充過量氯化鈉，體液內(nèi)滲透壓會(huì)開
高，就把水分從細(xì)胞中吸回到體液中。假如給
兒童用過量的食鹽，就可以引起發(fā)燒，稱為“食
鹽熱”，由此可知，食有千般味，鹽是第一位，
是人體的需耍反射在吃東西時(shí)的口感需要，是
體內(nèi)鹽平衡的調(diào)節(jié)信號(hào)。該諺語使學(xué)生對(duì)食鹽
是人和高等動(dòng)物的正常生理活動(dòng)不可缺少的認(rèn)
識(shí)更清楚。
以上僅舉數(shù)例說明，與化學(xué)有關(guān)的諺語還
很多，教師在備課時(shí)，可適當(dāng)應(yīng)用。夏天曬鹽，冬天撈堿先嘗嘗，然后再說：這是“鹽”。（伊朗）
粉身碎骨渾不怕，要留清白在人間（明 于謙 詠石灰）
煙葉肥皂，治蟲良藥。鹵水點(diǎn)豆腐，一物降一物
雷雨長(zhǎng)莊稼球斗容器導(dǎo)氣管,酸中常加硫酸銅,
關(guān)閉活塞查密性,檢純諦聽爆嗚聲.越熱越水解,越弱越水解,越稀越水解
13，白酒中的勾兌勾兌酒酒勾兌酒精勾兌都有什么區(qū)別
勾兌酒，酒勾兌，酒精勾兌的區(qū)別：提到勾兌，很多人就會(huì)聯(lián)想到劣質(zhì)酒、摻假等等，大部分公眾對(duì)于白酒勾兌的理解就是“酒精加水”，隨之而來的理解則是，只要與“勾兌”二字有關(guān)的，均是“不好的”?？傊?，在人們的印象中，勾兌會(huì)降低酒的品質(zhì)，甚至“勾兌”就是制假手段。不過實(shí)際上，作為白酒生產(chǎn)的主要原材料，食用酒精廣泛應(yīng)用于釀酒領(lǐng)域，同時(shí)也可應(yīng)用于化工行業(yè)和醫(yī)療行業(yè)等領(lǐng)域。在GB/T 15109-1994《白酒工業(yè)術(shù)語》中，對(duì)白酒生產(chǎn)中的“勾兌”一詞作了定義，“勾兌”就是把具有不同香氣和口味的同類型的酒，按不同比例摻兌調(diào)配，起到補(bǔ)充、襯托、制約和緩沖的作用，使之符合同一標(biāo)準(zhǔn)，保持成品酒一定風(fēng)格的專門技術(shù)。 同時(shí)，GB/T 17204-2008《飲料酒分類》在對(duì)各種白酒進(jìn)行定義時(shí)也指出，勾兌是白酒生產(chǎn)中一項(xiàng)重要的工藝生產(chǎn)過程?！啊磧毒啤⒉皇琴H義詞，也不是說酒不好，只是釀酒的一種工藝工序而已，希望大家不要誤解。”白酒行業(yè)資深專家趙義祥說?！肮磧哆^程中，將不同批次、不同酒齡、不同口感特征的白酒按照一定的規(guī)則、原則進(jìn)行加漿降度、組合、調(diào)味。以茅臺(tái)酒為例，就是以七個(gè)輪次的酒勾兌而成，每個(gè)輪次的酒味道不同，比例不一樣，味道也不一樣?！比涨?，仁懷市市委宣傳部新聞科科長(zhǎng)陳連忠接受長(zhǎng)江商報(bào)記者采訪時(shí)表示，“這好比是我們做飯時(shí)需要添加調(diào)味料，因各人喜好的不同，選擇的調(diào)料就會(huì)不同，最終味道也就不盡相同?！泵┡_(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)氐囊晃徽{(diào)酒師介紹，從技術(shù)層面上講，勾兌，是白酒生產(chǎn)中一道重要的工序。因?yàn)樯a(chǎn)出來的酒，質(zhì)量不可能完全一致，勾兌能縮小酒的質(zhì)量差別，使酒在出廠前穩(wěn)定質(zhì)量，取長(zhǎng)補(bǔ)短，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量上達(dá)到同等級(jí)酒的水平?！肮磧毒频淖饔茫饕鞘咕浦懈鞣N微量成分配比適當(dāng)。勾兌是一種靠勾兌師的感官靈敏度和技巧來完成的工序，有豐富經(jīng)驗(yàn)的勾兌師才能調(diào)出一流的產(chǎn)品，歷來有‘七分酒三分勾’之說，勾兌師的水平就代表著企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)格?！彼€表示，“勾兌不僅不是一個(gè)貶義詞，恰恰相反，勾兌其實(shí)是白酒生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)酒必不可少的環(huán)節(jié)?！薄爱?dāng)然，我說的是‘酒勾酒’，而不是酒精勾兌的酒。”該調(diào)酒師強(qiáng)調(diào)，“‘酒勾酒’和‘酒精勾兌’是兩種概念，‘酒勾酒’實(shí)質(zhì)上還是屬于糧食酒，而酒精勾兌的就算不上了，只能說是新工藝酒。最明顯的區(qū)別就是，酒精勾兌的白酒，你喝醉了之后，第二天會(huì)頭疼?！惫磧毒撇坏扔诰凭埔罁?jù)GB10343-2008《食用酒精》的定義，食用酒精指以谷物、薯類、糖蜜或其他可食用農(nóng)作物為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾精制而成的，供食品工業(yè)使用的含水酒精。按照GB/T15109-2008《白酒工業(yè)術(shù)語》，白酒可分為固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒和固液法白酒3種。固態(tài)法白酒不允許添加食品添加劑和食用酒精，液態(tài)法白酒和固液法白酒允許使用食用酒精和食品添加劑。純糧固態(tài)發(fā)酵白酒采用的是完全傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為原料，經(jīng)粉碎后加入小麥和麩皮制作的曲藥作為糖化劑，在泥池或陶缸中自然發(fā)酵一定的時(shí)間，經(jīng)高溫蒸餾后得到的白酒。固液勾兌工藝，指使用一定比例固態(tài)優(yōu)質(zhì)白酒與稀釋的食用酒精勾兌而成，或再加香精進(jìn)行勾兌成型。用化學(xué)香精己酸乙酯等香料調(diào)香，香味在口中停留時(shí)間不長(zhǎng)，呈“浮香”，缺乏“窖香”“糟香”固態(tài)酒風(fēng)味?！八^的酒精勾兌酒，是指用食用酒精加上一定的水和調(diào)味酒勾兌出來的白酒?！壁w義祥介紹，這種新工藝白酒主要以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、馬鈴薯、玉米等制造出酒精，然后將酒精和酒糟混蒸，再加入增香調(diào)味物質(zhì)，模擬傳統(tǒng)糧食白酒的口感勾兌而成。酒精勾兌酒為“新工藝”據(jù)了解，由于純糧固態(tài)發(fā)酵白酒工藝復(fù)雜、配糧講究、周期較長(zhǎng)、成本較高，酒廠要在短期內(nèi)提高產(chǎn)量，困難極大。新工藝白酒的理化指標(biāo)雖然可以達(dá)到國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，可以保證食品安全，但由于技術(shù)的局限性，新工藝白酒的口感普遍不如傳統(tǒng)工藝釀制的白酒口感好，加之生產(chǎn)成本相對(duì)較低，所以生產(chǎn)企業(yè)一般將新工藝應(yīng)用到低檔產(chǎn)品的生產(chǎn)，“只有高端白酒和超高端白酒才談得上是純糧釀造?！壁w義祥介紹。早在上個(gè)世紀(jì)60年代，我國便開始研制新工藝白酒，1956年，輕工業(yè)部向國家科學(xué)規(guī)劃委員會(huì)提出課題，列入《1956-1967科學(xué)技術(shù)發(fā)展遠(yuǎn)景規(guī)劃綱要》。當(dāng)時(shí)，國內(nèi)糧食供應(yīng)緊張，國家政策除鼓勵(lì)農(nóng)民積極增產(chǎn)糧食外，要求工業(yè)部門提高生產(chǎn)效率，盡量不用或少用糧食為原料。有幾種方法可以鑒定是純糧食酒還是酒精勾兌酒一：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香有糧香味、酒香味、糟香味，則為真正純糧酒；如果是食用酒精勾兌的，不僅聞起來沖鼻子，不好聞，而且味道很短，過一會(huì)沒有味了。二：將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是純糧釀造酒。三：用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒堿。把要檢測(cè)的白酒以50：1燒堿的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會(huì)變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因?yàn)榱淤|(zhì)的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒堿不會(huì)起化學(xué)反應(yīng)。四、自身體驗(yàn)法：真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、入口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味很好、存留時(shí)間很長(zhǎng)，喝后不口干、不頭疼，醉酒之后蘇醒較快，不會(huì)刺激大腦，最關(guān)鍵的是人醉酒之后處于酒醉心明白的狀態(tài)，第二天不難受、不乏力。食用酒精勾兌的酒喝起來比較刺喉，喝過之后對(duì)大腦刺激很厲害，故而酒精勾兌的白酒喝醉以后要很長(zhǎng)的時(shí)間才能舒醒，并且醉酒之人是酒醉心麻木的狀態(tài)，第二天身體難受不舒服。1，散裝i酒，50度以上的純糧食酒，在加水降到30度以下的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)比較明顯的渾濁，有絮狀物產(chǎn)生。這是因?yàn)榧兗Z酒在釀造過程中會(huì)產(chǎn)生很多高級(jí)脂肪酸，在酒精度高的時(shí)候它會(huì)融解在酒里，當(dāng)酒精度降低的時(shí)候，它就析出了，我們就可以很直觀地看到酒變渾濁。而純酒精酒中因?yàn)椴缓@些脂肪酸，就不會(huì)有絮狀物的產(chǎn)生。注意此法只適用于普通散裝高度酒，像茅臺(tái)五糧液這種特別處理過的酒加水也是不會(huì)渾濁的。 2，可以聞，糧食釀造的酒有一股糧食風(fēng)味的清香，酒精勾兌的酒很刺鼻，（特別是用甲醇勾兌出來的，具有強(qiáng)烈的刺鼻味。 3.可以把酒裝進(jìn)玻璃杯中搖一搖（在玻璃杯邊緣會(huì)有點(diǎn)粘稠感），糧食酒掛杯度極好，酒精酒幾乎看不到