一．白酒加甘油
1．丙三醇（甘油）的確是白酒中常見(jiàn)的添加劑，因?yàn)榘拙瓢l(fā)酵本身就產(chǎn)甘油。不過(guò)我還是勸你不要試，甘油的添加是非常講究技術(shù)的，根據(jù)酒體的特點(diǎn)和本身含甘油的多少，添加量在幾百PPM到幾千PPM不等，要差十幾倍。
二．甘油加入酒中有什么利害
1．有利無(wú)害甘油是葡萄酒中很重要的物質(zhì)，酒的順滑感、柔順度、掛杯度、粘稠度、甘甜度都跟甘油是有關(guān)的，基本上所有葡萄酒的類型中多多少少都有一定的甘油含量，純甘油是無(wú)色、甘甜、粘稠的液體，在葡萄酒中通常是葡萄汁經(jīng)過(guò)酵母發(fā)酵過(guò)程的副產(chǎn)品。
2．也有一些酒廠為提高酒的柔順度和甘甜味，人工添加甘油但通常是自然產(chǎn)生的甘油比人工添加的要好，葡萄酒中甘油含量的多少首先跟不同的酵母有關(guān)。
3．有的酵母使酒中產(chǎn)生的甘油多有的則少，其次跟葡萄中的含糖量有關(guān)，通常含糖量越高酒中的甘油含量相對(duì)也高，比如澳大利亞、南美、美國(guó)加州等比較溫暖產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒甘油含量比較高。
4．不同類型葡萄酒中的甘油含量也是不同的，如一般干型葡萄酒的甘油含量為每公升1~10克之間，干紅葡萄酒的甘油含量是每公升4~10克之間，干白葡萄酒是每公升2~8克之間，陳年波特3~9克，菲諾(Fino)雪莉在1~8克，平均甘油含量為34克。
5．?dāng)U展資料1：在果汁、果醋等飲料中的應(yīng)用不同品質(zhì)的水果，都含有不同程度的單寧，而單寧又是水果中的苦、澀味來(lái)源。
6．作用：迅速分解果汁、果醋飲料中的苦、澀異味，增進(jìn)果汁本身的厚味和香味，外觀鮮亮，酸甜適口，添加量：0。
7．8%~1%。2：果酒行業(yè)的應(yīng)用用水果或其它干鮮果品釀制或泡制的酒，只是制作方法不同，都稱為果酒（干紅、干白），果酒都存在單寧，單寧就是苦、澀味的來(lái)源。
三．100斤白酒一般添加多少食用甘油
甘油(丙三醇)，一般情況下，優(yōu)質(zhì)白酒是不需要添加甘油的，如果一定得添要根據(jù)基酒的自身情況，經(jīng)品嘗化驗(yàn)酌情添加，本著缺多少補(bǔ)多少的原則
四．白酒加甘油會(huì)上頭嗎
1．萬(wàn)分之幾的甘油不會(huì)上頭，若是量大，有上頭的可能。甘油是大分子物質(zhì)，俗稱丙三醇。白酒上頭多數(shù)認(rèn)為是高級(jí)酯類、高級(jí)醇類，丙三醇屬于高級(jí)醇。